S-a întâmplat ca literalmente în 2 cu săptămâni înainte de nașterea fiicei mele celei mici, soțul meu a fost diagnosticat cu diabet. Acest cuvânt sună ca o condamnare la moarte pentru un iubit dulce precum soțul meu. Imediat după ce m-am întors de la spital cu copilul, a trebuit să țin o dietă strictă pentru cel care suferă, pentru că mai exista șansa să se desprindă complet de insulina. Și i-au prescris mult: 5 injecții ziua și una noaptea (Lantus).
Toate dulciurile au fost anulate, pâinea (adorată și de pacient) era doar „ușoară” din magazin sau făcută în casă de la o mașină de pâine, pastele doar de la faina intreaga, fructe doar o dată pe zi, temporar a fost necesar să se excludă toate alimentele grase și multe altele. Ei bine, principala problemă este că trebuie să mănânci de 5 ori pe zi.
A fost o provocare! Am acceptat-o ​​și am câștigat! După o lună și jumătate, toată insulina pe timpul zilei a fost oprită, iar după două luni s-a oprit și insulina de seară. Carnea cu orice conținut de grăsimi, făină albă și pastele obișnuite au revenit în dietă, dar... nu există viață fără dulciuri. După multe articole despre această boală, am descoperit stevia (סטיביה). Medicul a spus că acest lucru nu este doar posibil, ci chiar necesar pentru că este util. Apropo, toți înlocuitorii de zahăr sunt exact opusul. Ei bine, puțin este posibil, dar este mai bine să nu o faci.
Nu voi vorbi prea mult despre stevia; Permiteți-mi să spun doar că aceasta este așa-numita iarbă cu miere, sau mai degrabă un tufiș. Vândut sub formă de frunze uscate (aproape niciuna în Israel), lichid și pulbere. Ea are multe proprietăți benefice, dar cel mai important, dulceața sa nu este absolut implicată în metabolismul insulinei al organismului, ceea ce îi permite să fie consumat fără restricții atât de către diabetici, cât și de oricine vrea să slăbească fără a renunța la dulciuri. Singurul negativ este un gust erbacee destul de pronunțat și amărăciune în cantități mari.
Pe internet erau foarte puține rețete de succes. Chiar și pe site-urile specializate sunt așa sau pur și simplu nu pe gustul nostru (cu toate acestea, pacientul este ușor capricios). Cel mai bun mod Pentru a neutraliza gustul este mentă și lămâie, dar soțului meu (și mie) nu ne plac niciuna. Și am început să experimentez...
De acum înainte, voi publica periodic verificat, retete de succes deserturi cu stevie. Poate că acest lucru îi va ajuta pe cei care suferă fără prăjiturile și cupcakes-urile lor preferate.
Să începem cu cupcakes! Este foarte rapid, ușor și, după cum se dovedește, priveliște delicioasă coacerea, care se framanta in 10 minute, si se da la cuptor inca 20-30 (in functie de marimea formelor). Ceea ce îl face ideal pentru coacere dimineața sau când oaspeții sunt în prag.

Prăjituri cu kefir

2 ouă- bate pana devine spumoasa, adauga 100 g margarină topită sau unt(pentru cei care nu slăbesc) și 1 pahar de chefir(sau lapte caș), acum adăugați lingurita de pudra de stevia fără tobogan, h o linguriță de sifon, „stins” cu o linguriță de oțet, bine 2 căni de făină.
Acum puteți adăuga stafide, dar dacă doriți absolut, complet fără zahăr (care, desigur, conțin stafidele, dar nu aveți nevoie de atât de mult), atunci puteți sparge o baton de ciocolată fără zahăr și adăugați fulgi de ciocolată în loc de stafide.
Se toarnă în forme unse cu făină (2/3 din formă). Dacă matrița este din silicon, nu trebuie să presărați nimic. Bineînțeles, nu cresc ca brioșele umplute cu zahăr, dar ies grozave și ele. Încearcă J
Oh da! Puteți stropi puțin zahăr pudră. Nu este înfricoșător pentru că... va da 1-2 grame per cupcake. Deși, desigur, depinde de forma de diabet.

P. S : Principala problemă a coacerii cu stevie este că „stinge” ouăle. Adica nu pot fi batute cu stevia ca si cu zaharul. Din cuvântul absolut! Se transformă imediat în apă. Prin urmare, mai întâi bateți fără nimic, apoi adăugați tot lichidul și abia apoi stevia.

Astăzi, punctul culminant al programului este mana! Și nu simplu, ci măr. De asemenea, nu va fi dulce. Ei bine, îl am. Nu insist în acest fel, puteți adăuga în siguranță zahăr după gust (totuși, recomand 2 linguri.)

Iată clasicul: chefir, gris, făină și ouă. Adaugă sifon și un măr - și obții mană de măr.
Luați un pahar de gris. Dacă doriți să gătiți cu zahăr, puteți adăuga zahăr imediat.

Adăugați un pahar de chefir.

Se amestecă totul bine timp de două minute. Ar trebui să iasă atât de bine terci de gris. Și lăsați-l să stea puțin. Personal, în aceste trei minute am scos toate ustensilele din cuptor, am pornit-o pe ultima și am lăsat-o să se încălzească și am avut timp și să clătesc vasul de copt.

Adăugați ouăle.

Amesteca. „Tciul” nostru a devenit puțin mai subțire, mai omogen și a căpătat o nuanță galbenă.

Apoi adăugați făină și sifon. Am făcut-o în același timp. Apropo, eu nu sting niciodată sifonul, îmi place mai mult așa.

Amestecați bine. Lăsăm aluatul să stea, iar în acest moment vom lucra la măr. Curățați și tăiați mărul. L-am taiat cubulete mici.

Adăugați mărul în aluat și amestecați.

Atât, poți turna în formă aluatul cu mere. Puteți vedea care este consistența aluatului în videoclipul atașat.

Gata! Pune la cuptor. Cuptorul este preîncălzit (180-200 de grade). Să punem plăcintă. Coaceți până când este gata. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.
Dupa 15 minute, cand aluatul se intarise deja bine, am decorat placinta cu mere. Și, stingând gazul, am lăsat-o încă 15 minute.

Aceasta este mana pe care am primit-o.

Odată cu debutul toamnei, multe gospodine își amintesc minunata reteta Apple Charlotte, care nu și-a pierdut popularitatea de-a lungul anilor.

Nașterea istorică a rețetei

Cel clasic a fost împrumutat din engleză cărți de bucate. Rețeta modernă este ușor diferită de sursa originală. Inițial, produsele de copt păreau aer budincă de mere, acoperit cu diverse sosuri dulci. De exemplu, în Germania, Charlotte a fost coaptă din pâine obișnuită cu adăugarea de masă de fructe și cremă de unt. Această rețetă încă există și se bucură de o oarecare popularitate. De-a lungul timpului totul plăcinte cu mere pe aluat de biscuiti a început să se numească Charlotte.

În zilele noastre, bucătarii au simplificat cât mai mult rețeta. A devenit mai accesibil, dar din cauza conținutului caloric, unele gospodine sunt nevoite să se abțină de la o astfel de coacere. Apoi, cofetarii inventivi au oferit mai multe opțiuni alimentare prin înlocuirea unor ingrediente.

Charlotte fără zahăr: reducerea conținutului de calorii

Dacă folosești un calculator de calorii, este ușor să afli că o bucată de desert dulce de 100 de grame conține 200 de kcal. Pentru a reduce aportul caloric al oricărui produs din făină, trebuie să înlocuiți carbohidrații rapizi (zahăr, făină) cu alții „mai calmi”. De exemplu, mierea și stevia sunt analogi buni ai zahărului. Aceste ingrediente sunt permise chiar și pentru diabetici. Fructele uscate pot oferi și o dulceață suplimentară. Charlotte fără zahăr cu mere, pere și fructe uscate nu va arăta mai puțin atractiv.

Reducerea numărului de gălbenușuri

Apoi, luați în considerare un ingredient, cum ar fi un ou. Conform rețetei de plăcintă aveți nevoie de 5-7 bucăți, din punct de vedere nutrițional este o exagerare destul de mare. Dar s-a găsit o cale de ieșire. Puteți adăuga numai proteine ​​la rețetă, iar apoi conținutul de calorii va fi redus semnificativ, dar biscuitul va crește în continuare bine.

Puteți reduce numărul de ouă folosind praf de copt sau bicarbonat de sodiu. suc de lamaie. Astfel de ingrediente vor asigura o înălțime bună a pandișpanului.

Înlocuiți carbohidrații rapizi cu fibre

Charlotte fără zahăr și gălbenușuri este un lucru foarte real. Dar ce zici de făină? Este practic ingredientul principal al preparatului. Experiența arată că poate fi și înlocuit. De exemplu, ca să nu-și piardă o șarlotă cu miere și mere fără zahăr calități gustative, poate fi înlocuit făină de grâu la orez sau hrișcă. De asemenea, ar fi potrivit să-l folosiți.

Câteva înlocuiri și excepții

Puteți omite cu totul untul din rețetă. Nimeni nu va observa absența unui astfel de produs. Puteți adăuga la desert produse lactate fermentate, cum ar fi chefir. Pentru lubrifierea matriței, este de preferat să se folosească ulei vegetal si pudrati generos suprafata cu gris. Când lucrați în bucătărie, imaginația și bunul simț sunt foarte utile. Cu ajutorul unor astfel de calități, orice gospodină, chiar și fără experiență, va putea face charlotte cu mere fără zahăr, a cărei rețetă va fi rugată de oaspeții recunoscători.

Secretele unui biscuit dietetic luxuriant

Principalul indicator al unei charlotte de calitate este că este bine bătută, pandișpan înalt. Pentru a obține rezultatul ideal, ingredientele trebuie amestecate într-o anumită secvență. Avand in vedere ca unele produse au fost inlocuite cu unele cu putine calorii, tehnologia de gatit va fi urmatoarea. În primul rând, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri. Fiecare o face cum poate. Se recomandă să luați ouăle de la frigider, deoarece albușurile răcite se bat mai bine. Rețeta noastră se numește „Charlotte fără zahăr”, dar dulceața ar trebui să fie totuși în desert, așa că nu ezitați să combinați albușurile cu miere și să începeți să bateți la viteză maximă timp de cel puțin 10 minute.

În continuare, tot ce trebuie să facem este să adăugăm un înlocuitor de făină de grâu. Acest lucru se face cu atenție, astfel încât veverițele să nu-și piardă aspectul luxuriant. Trebuie să frământați făina cu o lingură; mixerul nu va mai fi de folos. Rezultatul ar trebui să fie o masă similară cu aluatul gros de clătite.

Doze:

• albușuri - 5-6 bucăți;
• (fulgi de ovaz, hrisca, orez) - un pahar;
• miere sau orice alt natural - 1 pahar.

Pregătirea umpluturii dietetice cu fructe

După cum știți, fructele au și ele conținut caloric diferit. Charlotte fără zahăr va fi cea mai sănătoasă dacă folosiți mere acre ca umplutură. Soiul Antonovka este ideal pentru aceasta. Astfel de fructe au o structură destul de densă și arată plăcut din punct de vedere estetic în plăcinta finită.

Perele pot fi folosite și la desert, dar mai întâi trebuie fierte într-o tigaie. Acest lucru se aplică soiurilor verzi tari.

Pentru a utiliza fructele uscate ca umplutură, acestea trebuie să fie pregătite mai întâi. Fructele bine spălate se toarnă cu apă clocotită și se lasă până când apa se răcește complet. Apoi fructele sunt așezate pe un prosop și excesul de umiditate este îndepărtat. Dacă nu faceți acest lucru, fundul prăjiturii va fi prea umed și nu se va coace corect.

Fructele cu semințe și pulpă fragedă nu pot fi folosite ca umplutură. De asemenea, merită să ne amintim că atunci când pregătiți merele și perele, coaja trebuie curățată. Pentru a preveni întunecarea fructelor pregătite în timpul așteptării turnării, acestea pot fi scufundate în apă ușor sărată și uscate cu un prosop înainte de a le pune.

Pregătit aluat turnate pe mere si fructe uscate puse in matrita si coapte la 200 de grade timp de 20 de minute.

Charlotte cu miere fără zahăr

După cum știți, mierea este absorbită cel mai sigur de organism și este permisă în anumite proporții nutriție alimentară. Ar trebui să știi și asta când tratament termic acest produs își schimbă proprietățile și își pierde parțial beneficiile. Prin urmare, trebuie să aveți grijă când înlocuiți zahărul cu miere. Puteți adăuga stevia sau fructoză la rețetă.

fără zahăr pe chefir

Charlotte cu kefir fără zahăr se dovedește foarte gustoasă. Produse lactate fermentate se adaugă pentru a dilua ușor fibra grosieră de hrișcă sau fulgi de ovăz. Acest lucru trebuie făcut în timp ce frământați făina cu mâna. De reteta clasica desert veți avea nevoie de 100 ml de chefir. Acest ingredient adaugă plăcintei o aromă ușor vizibilă. gust cremosși îndeplinește parțial funcția de ulei.

De asemenea, puteți găti dieta charlotte cu branza de vaci. Acest produs va înlocui parțial făina. Desigur, brânza de vaci ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Acest ingredient se adaugă în aluat în timp ce se frământă făina cu mâna. Fiecare gospodină stabilește doza după propriul gust.

Acum știi cum să prepari Charlotte fără zahăr. Rețeta pentru acest desert este în articol.

Crutoane de kefir fără zahăr bogat în vitamine și minerale precum: colină - 16,4%, siliciu - 11,1%, fosfor - 18,4%, clor - 37,7%, fier - 15,2%, cobalt - 29,1%, mangan - 36,7%, cupru - 12,6%, seleniu - 14,9%

Beneficiile crutoanelor de kefir fără zahăr

• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

„Aceasta este o adevărată abilitate -
una dintre cele mai multe produse simple fă o capodopera culinară.”
V.V. Pokhlebkin.

Întrebați orice gospodină și ea vă va răspunde la orice copt de casă Aluatul de chefir devine întotdeauna pufos și gustos. În plus, aluatul de chefir se pregătește mult mai repede decât aceeași drojdie sau aluat foietaj. Rețetele de aluat de chefir sunt simple, dar în funcție de ceea ce doriți să pregătiți: chifle, găluște, plăcinte sau pizza, compoziția aluatului se poate modifica.

ÎN varianta clasica Aluatul de kefir constă din chefir propriu-zis, ouă, făină, bicarbonat de sodiu, care nu trebuie stins în prezența chefirului, zahărului și sării. Mai mult, chefirul care nu este proaspăt este mult mai potrivit pentru prepararea aluatului.

Multe gospodine începătoare cred că aluatul de chefir este potrivit doar pentru a face clătite. Trebuie să corectăm urgent această opinie eronată fără întârziere. Din rețetele noastre veți învăța cum să pregătiți paine scurte, unt sau aluat de drojdie, precum și aluatul fără ouă. Priviți acest aluat de chefir aparent simplu din cealaltă parte și descoperiți lumea minunată a coacerii de casă.

Aluat de shortbread cu chefir

Ingrediente:
500 ml chefir,
700 g faina,
1 ou,
100 g margarină,
1,5 stivă. Sahara,
un praf de sifon.

Preparare:
Se topește margarina la foc mic, se adaugă oul, chefirul și sifonul. Se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva. Apoi se adauga faina si se framanta intr-un aluat gros. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Asigurați-vă că așteptați timp, altfel aluatul prost răcit se va prăbuși când este întins, iar produsele de copt vor deveni tari.

Aluat foietaj cu chefir

Ingrediente:
500 g faina,
1 stivă chefir,
1 ou,
200 g unt sau margarină.

Preparare:
Se bate chefirul cald cu oul si, amestecand treptat cu faina, se framanta aluatul. Întindeți subțire aluat gata si asezam peste el jumatate din untul taiat felii mici. Îndoiți aluatul într-un plic, întindeți-l din nou și repetați procedura cu jumătatea de unt rămasă. Apoi se pliază și se întinde de câteva ori (cu cât mai multe, cu atât mai bine). Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și păstrați-l la frigider până când este potrivit.

Aluat rapid de plăcintă

Ingrediente:
200 ml chefir,
500 g faina de grau,
2 ouă
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sifon,
1 lingura sare,
5-6 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu ulei vegetal. Se dizolvă sarea și zahărul în chefir, apoi se toarnă treptat acest amestec în recipientul cu ouă și se bate amestecul cu un tel până devine pufos. Adaugam sifon si adaugam treptat faina cernuta. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o pe o masă presărată cu făină și frământați aluatul. In 10-15 minute aluatul va fi gata.

Aluat de drojdie de unt pentru chifle, cheesecake și plăcinte

Ingrediente:
500 ml chefir,
900 g faina de grau cernuta,
100-150 g zahăr,
20 g drojdie proaspata,

50 ml apă caldă,
1 ou,
1 pachet zahăr vanilat,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă împreună cu 1 linguriță. zahar si se lasa 20 de minute. Amestecați chefirul cu sare, restul de zahăr, untul topit sau margarina și oul și adăugați zahărul vanilat. Bateți ușor amestecul. Adăugați drojdie și, adăugând treptat făină, frământați aluatul. Se transferă apoi într-un recipient adânc, uns cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de 2 ore. După o oră, tăiați aluatul crescut și lăsați-l din nou la dospit. Utilizați aluatul finit pentru a forma orice fel de patiserie.

Aluat de chefir fără ouă

Ingrediente:
500 ml chefir,
600 g faina cernuta,
1 lingura sare,
2-3 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Turnați chefir cald într-un castron adânc, adăugați sifon, amestecați. Se adauga apoi sarea, untul si treptat se adauga faina cernuta. Aluatul nu trebuie să fie prea dur.

Aluat de plăcintă cu drojdie

Ingrediente:
600 g faina de grau,
200 ml chefir,
50 ml lapte caldut,
2 ouă
2 linguri. Sahara,
75 g unt sau margarina,
1 lingura. drojdie uscată.
1 lingura sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în lapte cald. Topiți untul, adăugați laptele cu drojdie și chefirul amestecat cu sare, zahăr și ouăle ușor bătute. Se adauga treptat faina, se framanta un aluat elastic tare si, transferand-o intr-o forma unsa cu ulei vegetal, se lasa la loc caldut 1-1,5 ore. Acest aluat este potrivit nu numai pentru produse coapte, ci și pentru produse prăjite.

Rapid aluat fără drojdie pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 stive făină cernută,
2 ouă
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Bateți ouăle, combinați cu chefir, adăugați zahăr și sare. Apoi adăugați treptat făina de grâu cernută amestecată cu sifon în amestecul rezultat și frământați aluatul. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l cald în timp ce pregătiți umplutura, selectând orice ingrediente după gust. Apoi întindeți aluatul subțire, puneți-l pe fundul unei tavă unsă cu unt, puneți umplutura deasupra și coaceți pizza la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Aluat de chefir pentru găluște

Ingrediente:
2 stive făină,
1 stivă chefir,
1 ou,
sare - după gust.

Preparare:
Predizolvați sarea în chefir, astfel încât să fie distribuită uniform în aluat. Combinați toate ingredientele de mai sus și frământați un aluat tare, elastic. Lăsați aluatul finit timp de 30 de minute, acoperindu-l cu un șervețel, astfel încât să crească. În loc de chefir, puteți folosi iaurt obișnuit sau zer pentru a pregăti aluatul.

Aluat de kefir pentru clătite

Ingrediente:
500 ml chefir,
2 ouă
3 stive făină,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. Sahara
½ linguriță. sifon
4 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Într-un castron adânc, combinați ouăle bătute cu chefir și amestecați bine. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic la 60ºC, apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, zahăr și făina cernută. Separat, dizolvați sifonul într-un pahar cu apă clocotită și turnați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat de branza cu chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă brânză rasă
2 stive făină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sare,
⅔ linguriță sifon

Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Lăsați-l puțin și apoi începeți să faceți produse din el. Brânza poate fi rasă pe răzătoarea grosieră sau fină. În primul caz, veți obține turte sau cârnați excelente în aluat, iar în al doilea, covrigi minunate.

Aluat pe bază de kefir

Ingrediente:
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
2 ouă
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se încălzește ușor chefirul, apoi se adaugă ouăle, sarea, făina amestecată cu sifon și se amestecă bine. Poti face orice placinta din aluatul rezultat este potrivita si pentru prepararea pizza. Doar nu faceți umplutura prea umedă.

Aluat de biscuiti

Ingrediente:
3 stive făină,
250 ml chefir,
5 ouă
1,5 stivă. Sahara,
½ linguriță. sifon,
2-3 picături de extract de vanilie.

Preparare:
Bateți untul pre-înmuiat și zahărul până la omogenizare, apoi bateți ouăle pe rând. După aceea adaugă extract de vanilie, chefir și făină amestecate cu sifon. Coaceți biscuiții timp de 60-80 de minute la 170ºC. Acest pandișpan se dovedește deosebit de înalt într-un aragaz lent.

Aluat pentru chebureks

Ingrediente:
1 stivă chefir,
500 g faina,
1 ou,
sare.

Preparare:
Se toarnă chefirul într-un bol și se bate oul, se adaugă sare și se bate până se omogenizează. Apoi adăugați treptat făina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină sau mai multă făină decât este indicat în rețetă: aluatul trebuie să aibă o grosime medie pentru a nu se întinde, dar în același timp să se întindă ușor. Frământați aluatul mai mult, apoi va deveni cât mai omogen și, prin urmare, bogat și gustos. Aluat gata lasam sa se „odihneasca” aproximativ 20 de minute si incepem sa pregatesti pastile.

Aluat alb

Ingrediente:
4 stive făină,
1 ou,
500 g chefir,
7 g drojdie uscată,
50 g smantana,
2 linguri. Sahara,
un praf de sare.

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă drojdia în făină, se adaugă chefir, zahăr, sare și ou. Se amestecă bine și se lasă la crescut 1 oră.

Aluat de chiflă „delicios”.

Ingrediente:
600 g faina,
200 ml chefir,
100 ml apa fierbinte,
60 g zahar,
1 pachet de drojdie uscată,
2 ouă
75 g unt,
1 lingura sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să stea 15 minute. Amestecați chefirul cu ouăle, untul moale, sarea și zahărul. Se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă amestecul rezultat și drojdia. Se framanta aluatul si, acoperind cu un prosop, se lasa la loc caldut 1,5 ore. Când aluatul și-a dublat volumul, frământați aluatul pe o suprafață tapetă cu făină. Apoi se împarte în bucăți și se formează chifle.

Aluat de chefir pentru tufiș

Ingrediente:
500 ml chefir,
1 lingura sifon,
1 praf de sare,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. ulei vegetal,
vanilina,
făină - cât va lua aluat.

Preparare:
Se toarnă chefirul cald într-un castron adânc, se adaugă zahăr, sare, sifon, vanilină, ulei vegetal și, amestecând constant, se adaugă făina. Frământați aluat moaleși lăsați-l să stea puțin. După care puteți începe să faceți tufiș.

Chefir și aluat de maioneză pentru plăcintă cu pește

Ingrediente:
150 g chefir,
150 g maioneza,
3 ouă
1 stivă făină,
sare - după gust.

Preparare:
Amestecați chefirul, maioneza, ouăle și sarea. Se adauga apoi faina in doze mici, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă sau puțin mai groasă. Pentru umplutură, puteți lua un file de pește, îl prăjiți ușor, adăugați ceapă prăjită tocată mărunt, ouă fierte, ierburi, sare, piper dupa gust. Ungeți o tavă de copt și umpleți-o cu ⅔ din aluat. Apoi puneți cu grijă umplutura deasupra și acoperiți-o cu aluatul rămas. Coaceți plăcinta timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit la 180 °C sau într-un aragaz lent.

Aluat de kefir miraculos pentru iubitorii de experimente culinare

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 linguri. ulei vegetal,
2,5 stive făină,
2 lingurite Sahara,
⅔ linguriță sare,
⅔ linguriță bicarbonat de sodiu (nu se toarnă imediat în aluat!).

Preparare:
Amestecați chefirul cald cu untul, zahărul și sarea. Nu adăugați sifon în amestec. Adaugă treptat făină la masa totală pentru a face un aluat elastic, dar nu strâns, chiar dacă se lipește puțin de mâini. Acest lucru este important; aluatul excesiv de strâns nu va da acei pori de aer care fac ca aceste produse de copt să fie magic delicioase. Întindeți aluatul finit într-un strat de 1 cm grosime, stropind cu puțină făină, ca să nu se lipească de masă, și presărați stratul pe toată suprafața, parcă să-l sărați, cu ⅓ parte din sifon. După aceea, înfășurați mai întâi ⅓ din strat, apoi al doilea și apoi pliați pachetul în treimi. După toate aceste manipulări, întindeți din nou mănunchiul și, la fel ca prima dată, stropiți-l din nou cu puțin sifon și pliați aluatul la fel ca înainte. Repetați această procedură (de aceea folosim bicarbonat de sodiu în trei etape). Aluatul va deveni mai bun și mai plăcut la atingere cu fiecare rulare. După a treia rulare și pliere, acoperiți aluatul cu un bol sau pungă și lăsați să crească 30-40 de minute. Apoi împărțiți-l în porții și gătiți ce doriți. Nu zdrobiți prea mult bucățile pentru a nu se evapora bulele.

După cum puteți vedea, aluatul de chefir este potrivit pentru prepararea aproape a oricăror produse de copt. Și cel mai important, nu este nimic complicat în pregătirea aluatului, chiar și un școlar poate face majoritatea rețetelor.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina