Este posibil să îngheți usturoiul în congelator fără a-și pierde gustul? Cu siguranţă. Aceasta este una dintre cele mai sigure modalități de a păstra usturoiul acasă, succesul căruia depinde de respectarea anumitor recomandări. În plus, vă puteți crea propriul dvs retete originaleînghețuri, de exemplu cu diverse amestecuri de ierburi.

Metode de congelare a usturoiului și săgeților de usturoi

Printre alte legume depozitate pentru iarnă, usturoiul se remarcă prin faptul că pentru componentele sale sunt folosite diverse metode de păstrare cu succes a iernii. Vorbim despre săgeți și capete care necesită o abordare individuală la pregătire. Condiția principală este o temperatură stabilă de -18 °C în congelator. Este important să preveniți dezghețarea, deoarece înghețarea repetată va face usturoiul complet nepotrivit pentru gătit.

Metode de congelare a capetelor:

1. Pune capetele întregi la congelator.
2. Păstrați cuișoare întregi lustruite separat.
3. Cuișoarele tăiate mărunt se folosesc sau se zdrobesc până la o pastă și apoi se îngheață.

1. Tulpinile tinere sunt albite, tăiate în fâșii scurte și ulterior congelate.
2. Se macină cu un blender până la omogenizare, se condimentează cu ulei vegetal, apoi se congelează.

Avantaje - depozitare pe termen lung fără uscare, încolțire sau pierdere completă calități gustative– mai mult decât acoperi acest mic dezavantaj.

Congelarea usturoiului întreg

Dacă această opțiune este recomandabilă, rămâne la latitudinea gazdei să decidă. Acest preparat de usturoi pentru iarnă se face foarte repede. Este suficient să curățați temeinic capetele întregi de pământ, să le împachetați într-o pungă de plastic sau folie alimentară și să le puneți în depozit.

Simplitatea metodei nu are cel mai bun efect asupra rezultatului obținut - întregul cap este incomod de utilizat. Ea însăși se înmoaie, își pierde forma, înghețată coji de usturoi destul de greu de separat. Această opțiune poate fi luată în considerare numai dacă există o lipsă acută de timp.

Congelarea cuișoarelor decojite

Puteți îngheța usturoiul pentru iarnă folosind căței individuali:

1. Se iau capete coapte fără semne de început de creștere. Cele cu daune sunt aruncate.
2. Capetele sunt împărțite în lobuli separate. Este mai bine să curățați imediat cojile și să le clătiți cu apă, astfel încât să fie gata de utilizare.
3. Caței de usturoi sunt așezați într-un singur strat pe tifon și acoperiți cu un prosop pentru a îndepărta umezeala.
4. Cuișoarele uscate se pun pe o farfurie și se pun la congelator.

După înghețarea completă (verificată printr-o tăietură longitudinală sau transversală a cuțitului), întreaga piesă de prelucrat este ambalată uniform în pungi sau recipiente mici și depozitată până la iarnă. Apoi cuișoarele vor rămâne sfărâmicioase, ceea ce este foarte convenabil atunci când trebuie să luați o anumită cantitate de produs pentru a pregăti un fel de mâncare.

Pastă de usturoi

Aceasta este metoda cea mai optimă (ținând cont de posibilitatea de a adăuga diverse ingrediente), datorită căreia usturoiului congelat obișnuit i se poate oferi o varietate de arome. Puteți folosi fie un blender, fie o mașină de tocat carne, principalul lucru este să-l măcinați pentru a obține o consistență omogenă.

Pulpa rezultată se amestecă cu pătrunjel, mărar sau alte ierburi tocate mărunt. Folosind o lingură de măsurat, umpleți recipientele cu gheață și apoi puneți-le în congelator. Cuburile congelate rezultate se scot și se pun cu grijă într-un recipient de plastic care nu va fi deteriorat de marginile ascuțite ale cuburilor.

O altă metodă presupune introducerea amestecului rezultat în forme de gheață și turnarea saturată supa de pui. Pașii următori se efectuează în mod similar cu opțiunea cu verdeață.

Sorta preparat picantîn recipiente individuale sau lăsați ca sortiment - alegerea depinde de preferințele personale. Timpul petrecut cu o astfel de pregătire va fi ușor răsplătit prin ușurința utilizării lui iarna. Va fi suficient să luați cantitatea necesară pentru a adăuga câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pastă de usturoi

Este folosit ca adaos la cateii de usturoi congelati pentru iarna. Masa aromatică, adusă la o consistență omogenă, se asezonează cu ulei de măsline în raport de 1:2, după care se îngheață imediat în forme, altfel se încep procesele oxidative, făcând amestecul impropriu consumului. După întărire, pasta de săgeți de usturoi este porționată în recipiente și introdusă în cameră.

Săgeți de usturoi tinere tăiate felii

Tragătorii ar trebui aleși mai tineri. Vor fi duri? Nu, dacă le luați pe cele care nu au avut timp să formeze paturi de flori. Trebuie să tai capetele groase? Depinde de preferințele personale.

Nu ar trebui să existe semne de deteriorare pe săgeți. Se spala bine si apoi se taie in bucati de cativa centimetri. Apoi supusă pe termen scurt tratament termic apă clocotită sau ulei, ceea ce le face mai moi.

Butașii sunt distribuiti în pungi. Iarna, va contribui la adăugarea de aromă și aromă mâncărurilor, precum și la adăugarea de originalitate aspectului datorită culorilor de primăvară.

Se recomandă să încercați fiecare metodă, pregătind separat cantități mici în recipiente diferite. Fiecare porțiune este semnată. Proprietarul va dobândi o experiență clară care va servi drept exemplu pentru deciziile viitoare.

Ambalajul folosit trebuie sigilat. În caz contrar, mirosul de usturoi va pătrunde în toate alimentele din jur și în congelatorul în sine.

Există multe moduri de a păstra usturoiul pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai simplu mod este să-l păstrezi într-un depozit special echipat cu capete întregi. Este posibil să se facă preparate utile, a cărui pregătire va necesita un minim de timp. Aflați cum să recoltați și să depozitați corect usturoiul acasă, astfel încât să vă puteți folosi proviziile pe tot parcursul anului.

Există două tipuri de usturoi - de primăvară sau de iarnă. Soiurile aparținând primului tip se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• lipsa predominantă de lăstari, deși soiul „Gulliver” lăstă;
• un număr mare de cuișoare într-un cap mic și dens („Gulliver” are doar 3-5 cuișoare);
• randamente medii (0,3-0,9 kg pe m²).

Usturoiul de primăvară nu germinează mult timp, deoarece are o perioadă lungă de repaus. Acesta este bazat genetic, ceea ce face posibilă depozitarea cu ușurință a usturoiului într-un apartament, ca să nu mai vorbim de oportunitățile ample pentru aceasta într-o casă privată.

Soiurile de usturoi de iarnă sunt diferite. Ele sunt caracterizate prin:

• aruncarea lăstarilor care trebuie tăiați în timpul procesului de creștere (cu toate acestea, există și soiuri care nu împușcă, de exemplu, „Bogolepovsky”);
• formare capete mari cu mai mulți dinți;
• producții mari (până la 2,5 kg pe m²).

Soiurile de iarnă sunt capricioase la depozitare. Datele de plantare de toamnă sugerează germinarea timpurie a dinților. Deși totul depinde de varietate.

Există o părere că usturoiul de primăvară este mai bun decât usturoiul de iarnă. Da, cea mai mare parte a soiurilor de primăvară este păstrată timp de 10 luni (printre culturile de iarnă nu există un singur astfel de soi), dar, de exemplu, un soi de primăvară:

• „Abrek” are o perioadă de valabilitate de numai 6-7 luni;
• „Ershovsky” și „Porechye” nu vor dura mai mult de 7;
• „Victorio” – maxim 8 luni.

Cu toate acestea, există și soiuri de iarnă cu o bună calitate a păstrării:

• 5 luni:„În memoria lui Ershov”, „Celestial”, „Triumf”;
• 6 luni:„Agat”, „Altair”, „Ametist”, „Vyatsky” „Demidov”, „Rodie” „Elizar”, „Karinaka”, „Comisar”, „Azur”, „Jubileul Odintsovo”, „Onix”, „Opal” , „Parus”, „Podmoskovny”, „Sarmat”, „Yubileiny 07”;
• 7 luni:„Gladiatorul”, „În memoria lui Novichkov”;
• 8 luni:„Herman”, „Kasmala”, „În memoria lui Alekseeva”;
• 9 luni:„Belozerovsky”, „Otradninsky plus”.

Comparația unor caracteristici ale usturoiului de primăvară și iarnă

Cu toate acestea, apartenența la o anumită varietate nu garantează că păstrarea usturoiului acasă va avea succes 100%. Pentru a face acest lucru, este necesar să recoltați în mod corespunzător cultura rezultată, să o pregătiți și să creați condiții optime pentru conservarea legumelor.

Știai că...

Nu există regionalizare pentru usturoi. Toate soiurile din registrul realizărilor de reproducere sunt potrivite pentru toate regiunile.

Caracteristicile recoltării legumelor

Pentru a vă asigura că depozitarea usturoiului nu provoacă dificultăți în lunile de iarnă, acesta trebuie colectat corect din grădină.

Termenele limită

Pentru soiurile de iarnă, timpul de recoltare începe în iulie. Data aproximativă este data de 12, dar totul depinde de regiune, de condițiile climatice și de tehnologia de cultivare.

• În latitudinile sudice, verile calde și uscate încurajează grădinarii să recolteze recoltele devreme.
• În regiunile nordice, această lucrare se desfășoară la sfârșitul lunii.

Cum să determinați dacă usturoiul este gata pentru recoltare? Foarte simplu. În soiurile de iarnă, până în acest moment frunzele inferioare devin galbene și se usucă, capul este complet format, mantaua tegumentară a devenit uscată, puternică și mată. Această stare a bulbilor indică faptul că este timpul să dezgropiți legumele.

Sfatul zilei

Pentru a evita greșelile, lăsați câteva săgeți. De îndată ce solzii exterioare de pe bulbi explodează, usturoiul este gata pentru recoltare.

Usturoiul de primăvară se păstrează în pământ mai mult timp. Se coace de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Semnalul pentru recoltare este adăpostirea și uscarea completă a vârfurilor.

Nu lăsați solzii de pe capete să se spargă. Acest lucru va afecta negativ rezultatele stocării. Dacă este necesar, este mai bine să îndepărtați usturoiul mai devreme, acesta se va „coace” pentru iarnă.

În capetele complet mature, lobulii sunt ușor separați unul de celălalt, iar solzii tegumentari se dezlipesc ușor.

Tehnologie

Grădinarii cu experiență știu că recoltarea de succes începe cu o recoltare corectă.

1. Pentru a fi mai ușor să scoateți capetele din pământ, ridicați-le cu o furcă sau o lopată, prindeți-le de tulpini și scuturați bulgări de pământ de la rădăcini.
2. Puneti recolta in ciorchini mici direct pe patul gradinii si lasati sa se usuce 3-5 zile. Dacă în această perioadă vremea se schimbă și începe să plouă, mutați usturoiul sub șopron sau într-o încăpere caldă și uscată: hambar, bucătărie de vară, garaj, pod, verandă etc.
3. După uscare, se coace astfel încât toate elementele nutritive din plastic din vârfuri să fie transferate în cuișoare. Pentru a face acest lucru, atârnă usturoiul într-o cameră uscată timp de 3-4 săptămâni fără a-l tăia.
4. După acest timp, tăiați rădăcinile la 3 mm de jos și tulpinile la o înălțime de 5-10 cm Dacă intenționați să depozitați capetele de usturoi în împletituri, nu este nevoie să tăiați vârfurile.
5. Pentru depozitare, alegeți becuri puternice și sănătoase de dimensiuni mari. Aruncați capetele mici deteriorate în timpul recoltării, infectate cu boli și dăunători sau folosiți-le cât mai curând posibil.

Sfatul zilei

Nu dezgropați usturoi pe vreme ploioasă. Capetele crude au mai multe șanse să se strice și să nu reziste până în primăvară.

2 moduri de depozitare iarna

Există două opțiuni pentru păstrarea usturoiului acasă: rece și cald. Indiferent de metodă, merită să creați condițiile potrivite pentru legumele destinate plantării în timpul iernii.

Pentru a păstra usturoiul, sunt necesare următoarele temperaturi și umiditate:

• in varianta rece: 2-4 °C si 70-80%;
• cu depozitare la cald: 16-20 ° C și 50-65%.

De asemenea, este necesar să se protejeze proviziile de lumină, deoarece provoacă germinarea cuișoarelor. Acest lucru este deosebit de important pentru soiurile de iarnă, deși nu va răni nici soiurile de primăvară.

Dintre toate legumele și fructele, doar ceapa este potrivită pentru păstrare cu usturoi. Are nevoie de aceleași condiții și nu este rănit de mirosul înțepător al „vecinului”

Acum despre unde să depozitați usturoiul iarna în casa dvs.:

• Cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor este pivnița sau pivnița. Dacă are aerisire și nu îngheață în înghețuri severe, nu ezitați să puneți usturoi acolo. Microclimatul necesar se creează în pivniță pentru a menține prospețimea alimentelor.
• Nivelurile de temperatură și umiditate vor fi, de asemenea, apropiate de valorile recomandate în magazii izolate, garaje și bucătăriile de vară.
• Puteți folosi veranda casei sau mansardă. Dezavantajul alegerii unui astfel de loc este că va trebui să-ți monitorizezi mai atent mâncarea și, în cazul unei pușcări de frig bruscă, să-ți izolezi proviziile.

Mult mai putine optiuni pentru cei care locuiesc într-un apartament de oraș. Vei avea la dispozitie:

• balcon izolat;
• cămară;
• vestibul, dacă există.

Condițiile de acolo nu sunt cele mai bune, dar destul de acceptabile.

Știai că...

Unii consilieri recomandă arderea sau îndepărtarea rădăcinilor pentru a preveni germinarea usturoiului. O activitate fără rost. Dacă aceasta este o caracteristică a soiului, legumele vor germina în continuare cu sau fără rădăcini. Dar dacă deteriorați prea mult capul, probabil că va putrezi.

5 moduri de a păstra proaspăt

Când recolta este recoltată, pregătită și a fost ales un loc pentru aceasta, rămâne de decis asupra modului de depozitare. Totul depinde de capacitățile disponibile și de cantitatea de produs pusă. Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește conservarea usturoiului de primăvară și usturoiului de iarnă. Cel înflăcărat poate fi agățat cu o coasă, iar până în primăvară va fi un decor minunat de designer pentru bucătărie. Culturile de iarnă pot fi păstrate numai prin metode la rece.

Deoarece soiurile de iarnă se păstrează mai puțin bine, ele încearcă să le folosească mai întâi. Recoltele de primăvară pot dura până în primăvară fără probleme.

Și acum modalități de a păstra usturoiul. Alegeți-l pe cel mai potrivit, ținând cont de capacitățile „de stocare” dvs.:

1. În cutii, cutii. Puneți legumele cu tulpini tăiate în cutii mici: din lemn, plastic sau carton. Metoda este potrivită pentru încăperi spațioase precum pivnițe, subsoluri, loggii, șoproane etc.
2. În gropi de legume. Săpați o groapă în zona de sub adâncimea de îngheț a pământului. Înfășurați fiecare cap în hârtie și puneți-l în pungi de plastic de 1 kg. Puneți recolta ambalată în depozit și acoperiți cu pământ. Aruncați deasupra o frunză uscată, ramuri de molid sau paie.
3. În ciorapi și plase de pește. Puneți capetele în ciorapi de nailon sau plase de legume. Agățați-le de cârlige sau așezați-le orizontal. Acesta este cel mai simplu și mai ușor mod de a păstra usturoiul acasă.
4. În parafină. Pentru a preveni uscarea legumelor, scufundați fiecare cap în parafină de lumânare topită. După uscare, formează o crustă densă, care vă permite să păstrați prospețimea alimentelor. Alternativ, utilizați ceară de albine naturală.
5. În împletituri. Păstrați pur și simplu usturoiul netăiat în împletituri. Luați capetele și împletește-le împreună în 10-15 bucăți. Folosește sfoară pentru putere, ca în videoclipul de mai jos. Păstrați piesa de prelucrat atârnată și, pentru a mânca, tăiați pur și simplu capetele cu un cuțit.

Există, de asemenea, o oportunitate bună de a păstra usturoiul la frigider. Deoarece nu există mult spațiu în el, este mai bine să depozitați articolele substandard acolo. Să vorbim despre asta acum.

Păstrarea usturoiului decojit

Usturoiul substandard poate fi păstrat cu căței întregi sau sub formă zdrobită. Orice cuișoare este potrivită pentru asta: mici și mari, primăvară și iarnă, dar nu stricate. Un produs afectat de microfloră nu este potrivit pentru alimente și trebuie aruncat.

În funcție de rețetă și de utilizare ulterioară, baza este măcinată manual sau într-o mașină de tocat carne.

Prezența unui conservant este o condiție prealabilă pentru conservarea pe termen lung a usturoiului decojit. Poate servi ca:

• mâncare ( , );
• lichide (ulei, acid citric, vin);
• temperatură scăzută.

Notă pentru gazdă

Merită să începeți și să finalizați procesarea unui produs într-o zi. Dacă v-ați curățat dinții, nu trebuie să îi lăsați să se usuce prea mult, ceea ce se întâmplă foarte repede la temperatura camerei.

Metode moderne

Compartimentul principal al frigiderului menține o temperatură potrivită pentru depozitarea preparatelor de usturoi. Acolo sunt mereu la îndemână, starea lor este ușor de monitorizat. Din moment ce vorbim despre prepararea semifabricatelor fără tratament termic, acest lucru este de mare importanță.

Usturoiul poate fi păstrat și la congelator. Legumele pot fi congelate fără a-și pierde calitatea. Dacă aveți un congelator mare, nu ezitați să profitați de acest lucru.

Usturoiul se pastreaza la frigider separat de alte produse intr-un recipient inchis ermetic.

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul decojit la frigider. Încercați o cantitate mică și alegeți opțiunea care vi se potrivește:

1. Păstrează cuișoarele întregi în ulei vegetal. Luați borcane curate și umpleți-le aproape până la vârf cu usturoi spălat și uscat. Umpleți produsul cu rece sau. Lichidul trebuie să acopere complet conținutul. Adăugați condimente și ierburi dacă doriți, închideți borcanele cu capace și puneți la frigider. Folosiți cuișoarele pentru gătit și uleiul pentru a pregăti salate.
2. Marinați cuișoarele în oțet sau vin. Pregătiți recipiente cu usturoi ca în prima variantă. Apoi umpleți-le cu conservantul ales. Puteți lua orice vin, roșu sau alb, dar uscat este mai bine - astfel produsul va rezista mai mult. Puneți preparatele la frigider. Ca și în prima rețetă, puteți folosi ambele ingrediente - cuișoare pentru mâncare și lichid pentru murat.
3. Amestecați usturoiul tocat cu sare sau ulei. Scoateți cămășile de pe dinți, clătiți dedesubt apa rece si lasati sa se usuce. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare sau ulei la masa zdrobită într-un raport de 1:1. Se pune amestecul in borcane mici, curate, se inchide ermetic si se pune la frigider. De asemenea, este permisă utilizarea condimentelor uscate și ierburilor după gust.
4. Congelați usturoiul în congelator. Utilizați ca recipient recipiente din plastic, pungi cu fermoar sau folie. Pur și simplu puneți dinții uscați întregi într-un pachet și trimiteți-i la cameră. Dacă este nevoie de feliere, mai întâi tocați legumele cu un cuțit. În timpul iernii, dacă este necesar, scoateți piesa de prelucrat și utilizați-o în scopul propus.

Produsele semifabricate cu usturoi vor rezista câteva luni în frigider și în congelator până la următoarea recoltă.

Usturoiul se păstrează în congelator cel mai mult timp, dar în același timp își pierde puțin din gustul înțepător, mirosul și proprietățile fitoncide.

Notă pentru gazdă

Înainte de a pregăti usturoiul decojit, calculați cantitatea de produs necesară pentru o iarnă. Conserve de legume Deși poate fi păstrat mult timp, nu poate fi pregătit cu câțiva ani înainte.

Rețete antice

Dacă dimensiunea frigiderului nu vă permite să găzduiți întregul volum de cuișoare decojite, puteți utiliza alte metode dovedite. Așa păstrau gospodinele usturoiul chiar înainte de apariția tehnologiei.

Dar rețineți că nu toate soiurile moderne sunt potrivite pentru asta.Încercați să pregătiți mai întâi o cantitate mică pentru a nu vă pierde toate proviziile.

Veți avea nevoie de cuișoare întregi, borcane, recipiente pentru alimente sau cutii de placaj și un conservant - sare sau făină.

1. În făină. Umpleți borcanele sterile cu usturoi, stropindu-l cu făină în straturi. Închideți recipientul cu un capac strâns din nailon sau cu șurub. Asigurați-vă că nu există bug-uri în făină, deoarece acest lucru poate strica piesa de prelucrat.
2. În sare. Dacă decideți să păstrați dinții decojiți în sare, procedați în același mod ca în primul caz. Luați un recipient și turnați conservantul peste usturoi, astfel încât să acopere complet legumele. În sare, produsul va rămâne proaspăt foarte mult timp.

Rămâne de spus unde se păstrează usturoiul decojit conservat în acest fel. Camerele uscate și răcoroase sunt potrivite pentru asta: o cameră de depozitare, un balcon sau o verandă acasă.

Sfatul zilei

Dacă lăsați produsul într-un loc neîncălzit, fiți cu ochii pe prognoza meteo. Păstrați recipientele calde când temperaturile scad sub zero. Acoperiți și borcanele transparente cu o cârpă groasă de lumină.

Și în sfârșit, o clasă de master de la bucătar: 3 moduri de a curăța rapid usturoiul.

Depozitarea usturoiului nu este deloc dificilă. Alege cea mai bună opțiune în practică și bucură-te de rezultatele muncii tale pe tot parcursul anului.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Nu este un secret pentru nimeni că nu este întotdeauna posibil să păstrați usturoiul înăuntru proaspăt până la noua recoltă: cuișoarele se usucă, germinează și își pierd proprietățile unice. În acest caz, usturoiul poate fi congelat capete întregi. Cum să înghețe usturoiul întreg?

Pentru acest tip de congelare sunt potrivite doar legumele rădăcinoase proaspete, tinere, nedeteriorate. Este de remarcat faptul că este mai bine să nu spălați capetele de usturoi înainte de congelare, astfel încât să nu devină saturate cu umiditate suplimentară. Prin urmare, îndepărtați cu atenție peliculele contaminate exterioare din usturoi și inspectați capetele pentru a nu se deteriora.

Dacă ai selectat cel mai mult cele mai bune capete usturoi, apoi le puteți pune în siguranță într-o pungă (deseori folosesc pungi cu fermoar, sunt convenabile pentru congelare), eliberați excesul de aer din pungă, puneți un autocolant în interior cu data înghețului și închideți ermetic punga. Se poate pune la congelator.

O alta metoda este congelarea cateilor de usturoi curatati de coaja. Pentru a face acest lucru, selectați usturoi bun, împărțiți-l în căței și curățați-l de coajă.

Usturoiul preparat pentru congelare poate fi pus într-o pungă, amintindu-ne să etichetați conținutul, sau poate fi pus într-un recipient pentru alimente. Pentru mine, în acest caz, un recipient este mai de preferat, deoarece este convenabil să obțineți numărul necesar de cuișoare din el. De asemenea, recipientul trebuie semnat, după care îl puteți pune la congelator pentru a îngheța.

Usturoiul îngheață destul de repede - literalmente în câteva ore. Și apoi îl puteți păstra în siguranță în congelator la o temperatură de aproximativ -18 grade timp de șase luni.

Capetele de usturoi sunt ușor de folosit: dacă este necesar, trebuie doar să scoți usturoiul din pungă, să-l dezgheți încet și să-l folosești în scopul propus.

În ceea ce privește cățeii de usturoi congelați, aceștia sunt cel mai convenabil de utilizat atunci când se prepară o varietate de sosuri. Pentru mine personal, cel mai frecvent caz când aveți nevoie de câțiva căței de usturoi este pentru sos.

Prefaţă

Usturoiul este capabil să omoare bacteriile pe o rază de jumătate de metru de sine, dar este lipsit de apărare împotriva propriilor boli. O modalitate de a-l păstra pentru o perioadă lungă de timp este să folosești frigiderul.

Pentru a păstra orice legumă, este necesar să se creeze anumite condiții, iar usturoiul nu face excepție în acest sens. Cu toate acestea, această cultură vine în două tipuri principale și, în conformitate cu apartenența sa la unul dintre ele, ar trebui să alegeți metodele de depozitare a acesteia. Dacă nu respectați o astfel de selectivitate, atunci usturoiul, plasat în condiții nepotrivite pentru el, nu va supraviețui perioadei așteptate și nu numai că își va pierde prezentarea și aroma, ci poate deveni să nu mai devină atât de util, vindecător și chiar să se deterioreze. cu totul. Prin urmare, trebuie să știți că această plantă de legume poate fi de primăvară sau de iarnă. Din nume este evident: primul se plantează primăvara, iar al doilea toamna, odată cu apropierea iernii.

Pe lângă momentul plantării, usturoiul de iarnă diferă de usturoiul de primăvară prin randamentul său mai mare și prin faptul că este depozitat mai rău.

Dacă usturoiul provine din propria parcelă, atunci nu ar trebui să existe nicio îndoială dacă este primăvară sau iarnă. Proprietarul știe deja ce și când a plantat și a colectat, precum și cum ar trebui să arate. Dacă cumpărați usturoi, ar trebui să știți cum diferă un tip de altul ca aspect. Primăvara predomină soiurile fără tulpină, fără tulpină, iar cuișoarele sunt aranjate pe mai multe rânduri în jurul centrului bulbului și de obicei în spirală. Usturoiul de iarnă are întotdeauna o tulpină (săgeată). Dintii din jurul lui sunt aranjati pe 1 rand, si sunt, de regula, mai mari decat cei de primavara, dar sunt mult mai putini. Dacă tăiați un cățel de usturoi de iarnă în cruce, atunci în miezul său puteți distinge clar rudimentul viitoarei tulpini de săgeată.

În funcție de tipul acestei legume, ar trebui să alegeți una dintre următoarele metode principale de depozitare, care diferă în funcție de nivelul de umiditate și condițiile de temperatură:

• pentru primăvară - umiditate 50–70% și 16–20 o C;
• pentru culturile de iarnă – umiditate 70–80% și 2–4 o C.

De remarcat imediat că usturoiul de primăvară poate fi păstrat în condiții potrivite pentru usturoiul de iarnă, dar invers - nu. Cu toate acestea, își va pierde prospețimea, aroma și va fi păstrat mai puțin timp. Când sunt calde, culturile de iarnă încep rapid să germineze și sunt, de asemenea, susceptibile la deteriorarea ușoară de către diferite boli și uscare. Dacă sunt create condițiile necesare, depozitarea usturoiului de primăvară poate dura toată iarna până în primăvară fără pierderi semnificative a aromei, gustului și conținutului de vitamine. Recoltele de iarnă vor dura mult mai puțin timp în propriul mediu de depozitare decât omologii lor de primăvară din al lor. Această perioadă poate fi mărită, însă, cu o pierdere notabilă a aromei și gustului usturoiului, prin congelare.

Doar usturoiul sănătos care nu are semne de deteriorare sau boală este potrivit pentru depozitare, mai ales pentru iarnă. Ar trebui să selectați bulbi copți, dar nu prea copți, puternici, care au solzi puternici și strâns. Astfel de legume rădăcină sunt garantate să reziste la termenul de valabilitate prevăzut.

Pe baza celor de mai sus, ar trebui să-l păstrați doar în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o perioadă scurtă de timp îl puteți folosi atât, cât și primăvara. Sunt acele cazuri în care au mai rămas dinți în plus, decojiți pentru consum sau folosiți la gătit sau pregătiri pentru iarnă. Acest usturoi trebuie pus într-un recipient separat sau într-o pungă de plastic și păstrat la frigider. Același lucru trebuie făcut și cu dinții stricat, care trebuie mai întâi decojiți și zonele ofilite și putrede tăiate. Dacă au fost achiziționați sau dezgropați bulbi necoapți, ar trebui să fie plasați și la frigider, dar capete întregi, nedecojite.

În toate cazurile de mai sus, usturoiul poate fi păstrat la frigider fără pierderea aromei și a gustului timp de 6-7 zile și nu se va strica. Dacă trebuie să stea acolo mai mult timp, va începe să putrezească treptat și chiar poate deveni mucegăit pe alocuri. Astfel de zone vor trebui tăiate periodic.

Înainte de păstrarea pe termen lung la frigider, usturoiul copt de iarnă trebuie sortat, lăsând doar bulbi sănătoși și bine uscat. Apoi puteți:

• puneți în cutii mici de carton sau pungi de hârtie;
• tratați bulbii cu ulei vegetal și puneți într-o pungă din mătase sau altă țesătură naturală, dar înmuiată într-o soluție salină puternică și apoi uscată;
• adormi in borcan de sticlă cu un capac etanș sau o pungă de plastic, unde legumele vor trebui stropite cu făină, coji de ceapă sau sare grunjoasă.

După aceasta, recipientul cu usturoi se pune la frigider. Pe toată durata de valabilitate a legumei, aceasta trebuie verificată periodic și, dacă este necesar, trebuie îndepărtați eventualele becuri care încep să se deterioreze, precum și umplutura trebuie schimbată. Aceste metode permit timp de 3-4 luni la frigider.

Dintii curatati pot fi conservati in otet sau vin. Acest usturoi poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 4 luni sau chiar mai mult. Potrivit pentru conserve:

• oțet alb distilat sau oțet de vin alb;
• vin alb sau roșu sec.

Dinții decojiți trebuie turnați într-un borcan de sticlă și apoi umpluți cu oțet sau vin. Apoi închideți recipientul cu un capac etanș și puneți-l la frigider. Puteți adăuga sare în borcane (1 lingură la 1 cană de lichid) și ardei roșu, ierburi uscate, cum ar fi rozmarin, oregano sau frunze de dafin. Aceasta va da usturoi conservat special gust picant. După ce adăugați condimentele, agitați borcanul pentru a amesteca totul. Dacă, în timpul depozitării usturoiului într-un recipient, pe suprafața marinatei apar semne de formare a mucegaiului, atunci tot conținutul acesteia va trebui să fie turnat.

Congelarea nu este considerată cea mai potrivită modalitate de conservare a usturoiului. În același timp, își pierde oarecum aroma și gustul, iar după decongelare devine moale și se întinde. Cu toate acestea, pentru usturoiul de iarnă nu există altă alternativă de a-l pregăti pentru iarnă și de a-l păstra până la următoarea recoltă. Înghețarea poate fi folosită și pentru becurile de primăvară stricate - de asemenea, nu vor dura mult în condiții calde. Această metodă de recoltare vă permite să păstrați usturoiul timp de 6-7 luni.

Având în vedere forma pe care o ia usturoiul după decongelare, nu este recomandat să se înghețe capete întregi ale acestuia, deoarece atunci va fi foarte dificil să curățați cățeii și apoi să le folosiți în scopuri culinare. Acestea trebuie decojite înainte de congelare. Va funcționa și mai bine dacă apoi faceți o masă de usturoi din căței, pe care va trebui să o înghețați. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru păstrarea usturoiului în congelator.

Cuișoarele întregi, chiar și cu zonele deteriorate tăiate sunt puse în pungi de plastic, legate lejer și introduse în congelator. Se lasă spațiu în pungi, deoarece usturoiul se dilată atunci când este înghețat. De asemenea, puteți folosi recipiente mici de plastic cu capace ermetice sau puteți înveli cuișoarele în folie sau folie alimentară. O altă variantă este să tăiați cuișoarele în farfurii mici și să le puneți în pungi sau recipiente. Puteti adauga la usturoiul tocat patrunjel tocat marunt, marar, orice alte ierburi si chiar morcovi tocati. Toate acestea vor trebui amestecate cu plăcile de cuișoare, iar amestecul rezultat să fie distribuit în pungi, care, din nou, nu trebuie împachetate strâns.

Pentru a îngheța masa de usturoi, cățeii sunt mai întâi zdrobiți printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Mai mult, nu este nevoie să se realizeze un piure ar trebui să rămână bucăți mici de usturoi. Din nou, îl puteți toca împreună cu diverse verdețuri și chiar morcovi. Apoi puteți adăuga doar puțin la masa rezultată. ulei de măsline. Apoi amestecul de usturoi se toarnă cu lingurițe pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau în tăvi pentru cuburi de gheață și se pune la congelator. Brichetele rezultate vor avea aproximativ dimensiunea a 2 cuișoare. Când amestecul de usturoi este înghețat, transferați-l în pungi și păstrați-l la congelator. Folosit la gătit sau adăugat la mâncăruri gata preparate.

Astăzi vreau să vă povestesc despre toate modalitățile de a îngheța usturoiul. „Este posibil să înghețe usturoiul?” - întrebi tu. Bineînțeles că poți! Usturoiul congelat se pastreaza perfect in congelator, pastrandu-si in acelasi timp gustul, aroma si proprietatile benefice.

Cum să îngheți usturoiul întreg pentru iarnă

Pentru a face acest lucru, selectați capete dense de usturoi, fără nicio deteriorare. Îndepărtați cu grijă peliculele uscate de deasupra, dar nu expuneți complet usturoiul. Nu trebuie să spălați capetele de usturoi înainte de a le congela, astfel încât să nu devină saturate cu exces de lichid.

Capetele întregi pregătite se pun în pungi de congelator și se pun la congelator.

Cum să îngheți căței de usturoi

Cu această metodă, usturoiul trebuie separat în căței individuali. Cățeii de usturoi pot fi curățați înainte de a fi congelați sau pot fi congelați fără coajă.

Cuișoarele pregătite se pun în pungi sau recipiente de ambalare și se păstrează la congelator.

Vezi videoclipul de la Lubov Kriuk – Cum se păstrează usturoiul

Pastă de usturoi pentru iarnă

Puteți îngheța usturoiul zdrobit și puteți face o pastă din el. Feliile decojite se zdrobesc cu o presa, un blender sau masina de tocat carne si se pun in forme pentru a face gheata. Tăvile umplute se pun la congelator câteva ore pentru pre-congelare. Cuburile congelate de pastă de usturoi sunt turnate într-o pungă sau recipient, care este pus înapoi în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Vezi videoclipul de pe canalul „În grădină sau în grădina de legume” - Usturoi. Depozitarea usturoiului. Cum se păstrează usturoiul iarna

Cum să înghețe usturoiul verde

Gospodinele gospodine, pe lângă căpățâni de usturoi, păstrează și verdeața acestei legume sănătoase pentru iarnă. Masa de usturoi verde congelată este folosită pentru a aroma salate și mâncăruri calde.

Usturoiul verde se clătește sub jet de apă, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit sau o foarfecă specială pentru tăierea verdețurilor și apoi se pune în recipiente sau pungi.

Vezi videoclipul de pe canalul „Elena Mak. Delicioase acasă” – Verdețuri congelate

Cum să înghețe săgețile de usturoi

Săgețile cu usturoi trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi trebuie să tăiați sau să rupeți vârfurile cu semințe și să tăiați lăstarul în bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime.

Mărunțit înainte de congelare săgeți de usturoi trebuie să se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute. După îndepărtarea lăstarilor verzi din apa clocotită, aceștia se pun imediat într-un vas cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.

După ce săgețile s-au răcit complet, acestea sunt ambalate în pungi sau recipiente și introduse în congelator.

Cum să înghețe pasta de usturoi

Pentru a îngheța săgețile de usturoi folosind această metodă, veți avea nevoie de săgeți de usturoi, sare și ulei vegetal. Lăstarii trebuie mai întâi clătiți cu apă și lăsați să se usuce ușor.

Păstăile de semințe și părțile dure îngălbenite ale tulpinilor sunt tăiate din săgeți. Apoi, lăstarii verzi trebuie tăiați cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne. O mașină de tocat carne va face față acestei sarcini mult mai repede, iar pasta va avea o consistență mai uniformă.

Adăugați sare și câteva linguri în pastă ulei vegetal, amestecați totul bine. Masa finită se pune în tăvi pentru cuburi de gheață sau în pungi sigilate. În astfel de pungi, pasta de usturoi este distribuită uniform și înghețată într-un strat.

Vezi videoclipul de pe canal " Sfaturi utile» — Pastă de usturoi verde

Cât timp se păstrează usturoiul congelat la congelator

Usturoiul, congelat dupa toate regulile, se pastreaza la congelator la o temperatura constanta de -18°C pana la 10 luni. Principalul lucru este să nu recongelați usturoiul și săgețile.