Crema este o componentă magică de cofetărie care transformă un pandișpan sau o prăjitură obișnuită într-o prăjitură sau patiserie. Ei bine, ce altceva poate da produselor de patiserie un farmec aparte și să facă tortul de neuitat! Apropo, uneori ajută nu numai să decorați un produs, ci și să ascundeți defecte minore. În plus, cu ajutorul cremei puteți crea deserturi rafinate, unde va acționa ca un adaos minunat sau va deveni ea însăși baza unei dulciuri luxoase.

Există mai multe grupuri principale de creme:

• Crema
• Cremoasă
• Smântână
• Uleios
• caș
• Proteină

Folosind, de exemplu, o bază de biscuiți, dar diferite creme, puteți obține capodopere de cofetărie complet diferite. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cunoașteți câteva rețete de bază, să adăugați puțină imaginație, iar succesul este garantat!

Vom încerca acum să aflăm unde să-l folosim, din ce să-l gătim și cum să păstrăm acest dulce miracol.

Ce deserturi folosesc creme?

Cuvântul „desert” în sine înseamnă un fel de mâncare dulce care este servit la sfârșitul mesei principale. O astfel de delicatețe, precum ultima frază dintr-o conversație, este amintită mai ales și pur și simplu trebuie să fie uimitoare! Aici va ajuta și smântâna, care va fi un adaos excelent la omletele dulci, clătitele, deserturile din fructe de pădure, fructele proaspete și coapte, fructele în aluat etc. Există și creme de desert complet independente. Sunt preparate pe bază de smântână (conținut de grăsime mai mare de 20%), smântână, brânză de vaci cu adaos de zahăr, ouă, lapte, gelatină și fructe. Ciocolata, zahăr pudră, scorțișoară, cafea, fructe confiate, nuci și tot ce vă spune imaginația sunt folosite ca decor! Crema finită se pune în boluri sau pahare porționate, se pune la frigider și apoi se servește.

Vă oferim o rețetă minunată pentru prepararea cremei ca desert independent.

Rețetă de cremă de caș

Ingrediente : pentru 150 g brânză de vaci – 1 lingură. lapte, 1 lingura. făină, 4 ouă, 1 linguriță. gelatină, 1 lingură. zahăr, vanilină

Se amestecă făina cu jumătate din volumul de lapte rece. Se încălzește laptele rămas, se combină ambele părți, se aduce la fierbere și se trimite la răcit într-un loc răcoros.

Se macină brânza de vaci și untul până se omogenizează. Se bat gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina și laptele răcite și se amestecă cu masa de caș. Înmuiați gelatina în ½ cană de apă. Bateți albusurile într-o spumă puternică și amestecați totul împreună, amestecând bine. Crema finita trebuie turnata in forme, decorata si racita cel putin 2 ore inainte de servire.

Retete de preparare a cremelor pentru prajituri multistratificate

Rețetă de cremă (de bază)

Această cremă are un gust surprinzător de delicat. Ar trebui să fie pregătit într-un recipient cu fundul gros și să aveți grijă ca crema să nu se ardă.

Crema nu poate fi folosită pentru decorarea produselor, ci este folosită pentru umplerea coșurilor, tuburilor și eclerelor, precum și pentru acoperirea prăjiturilor și produselor de patiserie multistrat. Dacă se dorește, poate fi folosit cu ușurință ca desert independent, așa cum am menționat mai devreme.

Dacă crema nu va fi folosită imediat, transferați-o într-un recipient de sticlă, nivelați stratul superior și întindeți pe el untul în bucăți mici pentru a evita formarea unei cruste.

Această cremă nu durează mult.

Cremă de ouă

Ingrediente : pentru 2 linguri. lapte (smântână) - 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. amidon, 6 oua.

Batem ouale cu zaharul si amidonul, adaugam laptele si incalzim pe aragaz, amestecand bine. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se scoate de pe aragaz si se raceste.

Crema cu faina

Ingrediente : pentru 2 linguri. lapte - 4 ouă (sau 5 gălbenușuri), 1 lingură. zahăr, 2 linguri. făină, ¼ linguriță. pudră de vanilină.

Se macină ouăle sau gălbenușurile cu zahăr, se adaugă făină, se amestecă și se diluează amestecul cu lapte rece. Dupa aceasta se pune pe foc si se incinge, amestecand cu telul, paleta sau spatula de lemn. Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc si se adauga vanilina.

Cremă aerisită

Ingrediente : 1 lingura. lapte (smântână), 4 linguri. l. zahăr, 4 ouă

Se macină gălbenușurile separate de albușuri cu zahăr și se toarnă laptele. Amestecând cu grijă, aduceți la fierbere. Bate bine albusurile racite si amesteca rapid cu amestecul incalzit anterior. Apoi încălzește totul împreună pentru aproximativ 3 minute, iar crema este gata. Este mai bine să îl folosiți cald și să îl răciți deja în produs.

Pe baza acestor trei rețete, folosind diverși aditivi și arome, puteți obține cu ușurință astfel de soiuri de cremă precum cremă (portocale, mandarine, ananas, piersici...), nuci cremă, ciocolată și alte opțiuni. Nu-ți fie frică să fantezi și să-i surprinzi pe cei pentru care plănuiești o vacanță!

Crema pentru tort Napoleon

„Napoleon” este cel mai comun mod de a folosi crema, așa că o vom pune într-un capitol separat, unde vom descrie cea mai dovedită și potrivită rețetă.

Ingrediente

• 1/2 lingura. Sahara
• 2-3 gălbenușuri
• 2 linguri. făină
• 3/4 linguriță. lapte rece
• 1/2 lingura. lapte fierbinte
• 200 g unt

Se macină zahărul și gălbenușurile ca de obicei, se cerne făina în ele, apoi se adaugă laptele rece. Aduceți la fiert o jumătate de pahar de lapte și adăugați încet amestecul rezultat în el, fără a opri amestecul pentru o secundă! Se tine, amestecand, la foc mic pana se ingroasa si se ia de pe foc. Se adauga ulei si crema este gata. Acum lăsați-l să se răcească și puteți întinde prăjiturile.

Rețete de cremă de pandișpan

Alegerea cremei pentru un pandișpan are propriile sale caracteristici. Ideal combinate cu pandișpan sunt tipuri de cremă precum untul, smântâna, untul, dar crema și proteinele nu sunt deloc potrivite. Iată câteva opțiuni pentru cremă cel mai des folosite pentru pandișpan.

Reteta de crema de unt (de baza)

Aceasta este o frișcă ușoară, pufoasă, foarte hrănitoare. Procesul de pregătire a acestuia necesită o pregătire specială și respectarea anumitor reguli. O condiție prealabilă este să prerăciți crema la 3-4°C pe tot parcursul zilei. Pe măsură ce temperatura crește, procesul de biciuire se înrăutățește vizibil. Și deja la 12-14°C există riscul ca smântâna să se transforme în unt sau să se coaguleze. Cu cât crema este mai groasă și mai grasă, cu atât se va bate mai bine. Opțiunea ideală este 35% grăsime. Când folosiți smântână 20%, este mai bine să adăugați gelatină.

Nu folosiți smântână de unt pentru paine scurte și foietaj. Este mult mai potrivit pentru pandișpan, produse de patiserie și rulouri de vafe.

Cremă de unt fără gelatină

Ingrediente : pentru 2 linguri. smântână 35% grăsime - 2 lingurițe. zahăr pudră, 4 g zahăr vanilat.

Pentru gătit luăm doar smântână răcită și folosim doar preparate răcoritoare! Ne amintim despre respectarea strictă a condițiilor de temperatură (au fost discutate mai sus). Pentru a evita încălzirea în timpul procesului de gătire, este mai bine să plasați recipientul cu smântână în apă rece sau zăpadă. Bateți până se formează o spumă groasă, adăugând cu grijă vanilie și zahăr pudră. Este ușor să verificați gradul de pregătire a cremei - nu ar trebui să cadă din telul ridicat.

Crema de unt cu gelatina

Ingrediente : cu 1,5 linguri. smântână (25-30%) – ½ linguriță. gelatină, 1 ½ linguriță. zahăr pudră.

Lasam sa se scurga gelatina inmuiata, adaugam putina smantana si amestecam. Așteptăm două ore, iar când gelatina se umflă, punem recipientul în apă fierbinte, îl încălzim și amestecăm din nou până se dizolvă complet. Se răcește amestecul la 40-50°C. Frișca rămasă (sigur rece) se bate, încercând să nu se încălzească, până se obține o spumă groasă pufoasă, adăugând cu grijă zahăr pudră, iar apoi turnând încet soluția de gelatină caldă pregătită. Această versiune a cremei trebuie pur și simplu aromată pentru a îneca gustul gelatinei. Ca aditivi (dacă produsul va servi ca umplutură), utilizați bucăți de fructe sau nuci. Trebuie sa folositi crema imediat!

Pe baza rețetei de bază de cremă de unt cu gelatină, puteți crea un număr mare de variații aromate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați aproximativ 2 linguri de gelatină înainte de a adăuga. linguri de piure de fructe, suc, sirop, gem sau cafea, coaja de citrice etc. Imaginați-vă și improvizați! Lasă mâncărurile tale să aibă o întorsătură!

Reteta de smantana (de baza)

Procesul de preparare a smântânii este în mare parte același cu prepararea cremei de unt. Pentru aceasta crema folosim doar smantana proaspata si destul de bogata (de preferat 30%). Se răcește foarte mult, la fel ca smântâna, înainte de a începe să bateți. Încercăm să nu-l încălzim în timpul procesului de gătire!
Smantana se pastreaza foarte scurt (2-3 ore) si intotdeauna la loc rece!

Smântână fără gelatină

Ingrediente : pentru 1 lingura. smântână (25-30%) – 4 linguri. zahăr pudră, 5 g zahăr vanilat

Așezați recipientul cu smântână în apă rece, gheață sau zăpadă. Este necesar să batem cu telul, nu prea dinamic, până se formează o spumă groasă, pufoasă. Adăugați treptat amestecul de pudră și zahăr vanilat în timp ce bateți. Verificăm gradul de pregătire a cremei în același mod obișnuit - ridicăm telul pentru a ne asigura că crema este ținută pe ea.

Smântână cu gelatină

Ingrediente : pentru 1 lingura. smântână - 4 linguri. zahăr pudră, 1 linguriță. gelatina

Începem la fel ca în rețeta fără gelatină, dar cu grijă și încet turnăm o soluție de gelatină caldă (40-50°C) în spuma deja complet bătută. O pregătim în avans folosind o jumătate de pahar de apă. Asigurați-vă că aromați crema chiar înainte de a adăuga soluția de gelatină pentru a elimina gustul neplăcut din produsul finit.

Varietatea de opțiuni pentru smântâna aromată și metodele de preparare a acestora coincid complet cu cremele de unt descrise mai sus.

Reteta pentru creme de lapte condensat, ca exemplu de crema de unt (principala)

Cremele cu ulei sunt cele mai comune și mai iubite. Baza lor este untul, care permite cremei să fie plastică, ascultătoare, ajută la darea și menținerea diferitelor forme și contururi de relief. Această cremă este cea mai potrivită pentru decorarea produselor de patiserie și are o durată de valabilitate relativ lungă. Pentru a-l pregăti, alege unt proaspăt nesărat care nu a avut timp să absoarbă mirosurile străine. Ca reteta pentru crema principala de unt, o vom da pe cea mai cunoscuta - crema cu lapte condensat.

Ingrediente : (pe baza unui tort standard)

• 200 g unt
• cutie de lapte condensat
• vanilină, nuci, cacao (opțional)

Bateți untul înmuiat cu un tel până se obține o masă albă pufoasă. Laptele condensat poate fi folosit fiert sau obișnuit. Daca alegi fiert, fierbe borcanul aproximativ o ora, se raceste si abia apoi se deschide. Adăugați lapte condensat fiert în porții mici, fără a întrerupe baterea, și turnați cu grijă laptele condensat obișnuit. Este indicat să batem smântâna pentru aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie pufos și uniform. Dacă doriți, puteți adăuga arome la crema finită pentru a adăuga rafinament și picant.

Reteta crema de ciocolata (varianta cu unt)

Toată lumea iubește ciocolata! Există pur și simplu fani adevărați ai acestui produs care nici măcar nu se vor uita la produse în nori de crem alb ca zăpada și roz dacă fratele lor maro se etalează modest în apropiere. Pentru astfel de iubitori, varianta de ciocolată a cremei de unt va fi pur și simplu de neînlocuit.

Ingrediente : (pe baza unui tort standard)

• 150 g unt
• ½ linguriță. lapte
• 1 lingura. Sahara
• 3 galbenusuri de ou
• 150 g ciocolată neagră

Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga laptele si, amestecand continuu, se incinge pe baie de apa pana se ingroasa, apoi se lasa la racit.

Bateți bine untul înmuiat și combinați-l treptat cu amestecul răcit de ouă și lapte. Și, la sfârșit, turnați cu grijă ciocolata topită pe baie de apă, fără a întrerupe amestecarea, în crema aproape gata. Produsul finit, acoperit cu crema de ciocolata, trebuie racit inainte de servire.

Reteta de crema Shanti (versiunea cu crema de unt)

Nume misterios, frumos (precum și produsul în sine)! Aceasta crema este demna sa fie un decor de tort pe masa imperiala. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și eforturile voastre nu vor trece neobservate.

Ingrediente : (pe baza unui tort standard)

• 200 g unt
• ½ linguriță. lapte
• 200 g zahăr
• 1 ou
• 1 lingura. l. suc de piersici, caise sau pere (optional)
• 10 g cacao

Se macină oul cu zahăr, se adaugă lapte și se aduce la fierbere amestecând continuu. În timp ce amestecul se răcește, bateți untul până devine pufos și turnați treptat siropul de lapte-ouă acum răcit. Adăugați vanilina, sucul, amestecați bine și împărțiți masa în jumătate. Lăsăm o parte neschimbată, iar la a doua adăugăm pudră de cacao. Decorul biscuitului va fi foarte elegant daca in interior se afla crema alba si cea inchisa devine decor deasupra.

Cum se păstrează crema finită

În ciuda tuturor avantajelor (valoare nutritivă ridicată, gust plăcut și aspect atractiv), crema are un dezavantaj uriaș: este extrem de sensibilă la orice contaminare bacteriană și are un termen de valabilitate foarte scurt!

Pentru a preveni creșterea microbilor, depozitați produsele cu cremă exclusiv la rece, de preferință la o temperatură de 2-5°C.

Amintiți-vă: cel mai lung termen de valabilitate (72 de ore) este doar pentru smântâna de unt, iar cel mai scurt (2-3 ore) pentru cremă și smântână.

Și, după aceea, un videoclip despre cum se prepară crema de vanilie (vizionare doar pentru femei)

Vă dorim poftă bună și succes culinar!

In mod traditional am pregatit aceasta crema cu ciocolata, dar am obtinut aceasta reteta intr-un mod practic. Crema Chantilly este numele dat smantana obisnuita batuta cu zahar pudra. Exista o reteta pentru aceasta crema pe baza de ciocolata, dar imi place si aceasta crema – cu cacao si cafea. Trebuie doar să iei cacao foarte bună. Gustul este excelent, iar textura fragedă. Folosesc adesea crema de cacao Chantilly in retetele mele.

Se amestecă cacao cu cafea instant.

Se toarnă apă clocotită peste o lingură. Amestecul nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros. Consistența aluatului de clătite este potrivită. Se amestecă totul până la omogenizare și se lasă să se răcească sub temperatura camerei.

Înainte de a bate frișca, merită să o răciți, este indicat să răciți vasul pentru frișcă și să bateți și ele. Se toarnă smântâna în bol, se adaugă zahărul pudră și se bate la viteză medie, crescând treptat viteza. Bateți până se formează vârfuri moi; principalul lucru este să nu bateți crema.

Adăugați amestecul de cacao și continuați să bateți până devine puțin omogen.

Crema Chantilly finisata cu cacao are o textura delicata matasoasa si isi pastreaza perfect forma.

Azi iau tort de ciocolata. Ungeți straturile de tort cu cremă și asamblați tortul.

Puteți decora tortul cu aceeași cremă, dar am alte planuri.

În Franța, crème chantilly este numele pentru frișcă dulce. Paternitatea acestei creme simple, dar foarte eficiente este atribuită marelui francez Francois Vatel. L-a servit pentru prima dată la Castelul Chantilly în 1671, la o sărbătoare în onoarea regelui Ludovic al XIV-lea - Regele Soare. În același castel, Vatel s-a sinucis ulterior când peștele nu a fost livrat la timp la masa regală... dar asta nu are nicio legătură cu crema noastră.

O rețetă foarte simplă de cremă Chantilly de casă pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 10 minute. Conține doar 243 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

• Timp de preparare: 1 ora
• Timp de preparare: 10 min
• Cantitate de calorii: 243 kilocalorii
• Numar de portii: 12 portii
• Ocazie: Mic dejun

• Complexitate: Reteta foarte simpla
• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Desert

Ingrediente pentru douăsprezece porții

• 500 ml smântână pentru frișcă (30–36% grăsime)
• 4 linguri. l. zahăr pudră
• 1 pastaie de vanilie

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați boabele de vanilie în jumătate pe lungime, răzuiți semințele cu vârful unui cuțit și frecați-le cu zahărul pudră.
2. Puneți smântâna foarte rece într-un vas gol care a stat la frigider cel puțin 1 oră (de asemenea, este mai bine să răciți accesoriile pentru tel sau mixer). Pune vasul cu frișcă într-un castron mare umplut cu gheață și bate frișca până devine pufoasă.
3. Continuand sa bateti, adaugati zaharul pudra si vanilia. De îndată ce smântâna rămâne pe tel, nu mai bateți, altfel în loc de smântână puteți ajunge cu unt - începutul acestui proces poate fi determinat de culoare: de la omogenă smântână albă devine albă cu pete galbene.
4. (acestea sunt bucăți de unt).

Chantilly poate fi servit cu fructe proaspete și fructe de pădure, înghețată și jeleu de fructe, ciocolată caldă și rece și cafea. În plus, pot fi folosite pentru a umple eclere și profiterole și pentru a acoperi pandișpanul. Chantilly și crema, amestecate împreună cu fructe de pădure și nuci și apoi răcite, fac un desert minunat - crema bavareza.

Pentru gospodinele începătoare, crema Chantilly a devenit un adevărat mister. Reteta sa este foarte simpla: in varianta traditionala se prepara din frisca si zahar pudra. De ce este această cremă misterioasă? Astăzi sunt atât de multe rețete ale lui încât nu mai este clar care dintre ele este adevărată. Să ne uităm la cele mai de succes opțiuni.

O rețetă simplă de cremă delicată

Aceasta crema poate fi folosita pentru prajituri si briose. Tortul Snickers cu crema Chantilly iese delicios. În mod tradițional, se prepară pe bază de smântână, dar îi adăugăm lapte, iar crema va străluci cu note de aromă strălucitoare.

Compus:

• 500 ml de smântână cu un procent mare de grăsimi;
• 60 ml lapte;
• 5 linguri. l. zahăr pudră;
• esență de vanilie.

Nota! Crema Chantilly pe bază de lapte de cocos se dovedește a fi rafinată. Apoi nu se adaugă smântână.

Preparare:

1. Avem nevoie de lapte și smântână răcite.
2. Turnați 250 ml de smântână în recipient, adăugați lapte.
3. Batem până obținem o spumă pufoasă.
4. Se toarnă apoi încă 250 ml de smântână, se adaugă pudră și esență de vanilie după gust.
5. Bateți smântâna fără a fi leneș. Avem nevoie de o masă luxuriantă, cremoasă, care să nu picure din tel.
6. Folosim imediat Chantilly pentru coacere.

Nota! Crema Chantilly poate fi completată cu note de fructe de pădure și ciocolată. În cremă se adaugă suc de lămâie, ciocolată sau piure de fructe de pădure.

Crema de ciocolata

Crema Chantilly cu note de ciocolată iese delicioasă. Va trebui să achiziționăm trimolin în avans - o pastă dulce, inodoră, albă, precum și glucoză. Este mai bine să alegeți smântână de casă; conținutul său de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 33.

Compus:

• 210 ml crema;
• glucoză - 4 g;
• trimolină – 4 g;
• 100 g ciocolata cu lapte.

Preparare:

Crema delicata pe baza de cafea si cacao

Crema de ciocolată „Chantilly”, preparată pe bază de cafea și cacao, se dovedește a fi interesantă ca gust și aromat. Alege doar cacao scumpă și de înaltă calitate.

Compus:

• 300 ml crema cu un continut de grasimi de 33%;
• 5 linguri. l. zahăr pudră;
• 20 g cacao pudră;
• 1 lingura cafea instant;
• 65 ml apă filtrată.

Sfat! Există câteva reguli de care trebuie să ții cont atunci când frișcă. În primul rând, crema în sine, vasele și telul trebuie să fie răcite. În al doilea rând, vasele trebuie să fie literalmente sterile curate și absolut uscate.

Preparare:

Nota! Crema Chantilly se prepară în același mod după rețeta lui Andy Chef.

Crema cu postgust de coacaze

Ți-e frică de experimentele culinare? Se prepara crema Chantilly cu lichior de coacaze. Va fi decorul perfect pentru orice produse de patiserie.

Compus:

• 300 ml crema;
• 15 g zahăr pudră;
• 20 ml lichior.

Preparare:

1. Hai să răcim crema. Turnați-le într-un recipient metalic rece.
2. Începeți să bateți frișca setând mixerul la viteză mică. Creșteți treptat viteza. Asigurați-vă că amestecul nu se transformă în ulei.
3. Adăugați pulbere și lichior de coacăze.
4. Acum sa ne inarmam cu un tel obisnuit si sa amestecam ingredientele, miscandu-ne de jos in sus, pana obtinem o structura omogena.

Acest lucru este interesant! Frișca își are rădăcinile în secolul al XVI-lea. Au apărut în Italia și au numit crema „zăpadă de lapte”. Le bat cu ramuri de salcie timp de câteva ore.

Crema Chantilly va completa armonios produse de patiserie, prajituri si alte produse de patiserie. Este ușor de preparat; principalul lucru, după cum se spune, este să te pricepi la frișca. Creează-ți propriile capodopere de cofetărie! Gatiti cu placere si pofta buna!

Pentru gospodinele începătoare, crema Chantilly a devenit un adevărat mister. Reteta sa este foarte simpla: in varianta traditionala se prepara din frisca si zahar pudra. De ce este această cremă misterioasă? Astăzi sunt atât de multe rețete ale lui încât nu mai este clar care dintre ele este adevărată. Să ne uităm la cele mai de succes opțiuni.

O rețetă simplă de cremă delicată

Aceasta crema poate fi folosita pentru prajituri si briose. Tortul Snickers cu crema Chantilly iese delicios. În mod tradițional, se prepară pe bază de smântână, dar îi adăugăm lapte, iar crema va străluci cu note de aromă strălucitoare.

Compus:

• 500 ml de smântână cu un procent mare de grăsimi;
• 60 ml lapte;
• 5 linguri. l. zahăr pudră;
• esență de vanilie.

Nota! Crema Chantilly pe bază de lapte de cocos se dovedește a fi rafinată. Apoi nu se adaugă smântână.

Preparare:

1. Avem nevoie de lapte și smântână răcite.
2. Turnați 250 ml de smântână în recipient, adăugați lapte.
3. Batem până obținem o spumă pufoasă.
4. Se toarnă apoi încă 250 ml de smântână, se adaugă pudră și esență de vanilie după gust.
5. Bateți smântâna fără a fi leneș. Avem nevoie de o masă luxuriantă, cremoasă, care să nu picure din tel.
6. Folosim imediat Chantilly pentru coacere.

Nota! Crema Chantilly poate fi completată cu note de fructe de pădure și ciocolată. În cremă se adaugă suc de lămâie, ciocolată sau piure de fructe de pădure.

Crema de ciocolata

Crema Chantilly cu note de ciocolată iese delicioasă. Va trebui să achiziționăm trimolin în avans - o pastă dulce, inodoră, albă, precum și glucoză. Este mai bine să alegeți smântână de casă; conținutul său de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 33.

Compus:

• 210 ml crema;
• glucoză - 4 g;
• trimolin - 4 g;
• 100 g ciocolata cu lapte.

Preparare:

Crema delicata pe baza de cafea si cacao

Crema de ciocolată „Chantilly”, preparată pe bază de cafea și cacao, se dovedește a fi interesantă ca gust și aromat. Alege doar cacao scumpă și de înaltă calitate.

Compus:

• 300 ml crema cu un continut de grasimi de 33%;
• 5 linguri. l. zahăr pudră;
• 20 g cacao pudră;
• 1 lingura cafea instant;
• 65 ml apă filtrată.

Sfat! Există câteva reguli de care trebuie să ții cont atunci când frișcă. În primul rând, crema în sine, vasele și telul trebuie să fie răcite. În al doilea rând, vasele trebuie să fie literalmente sterile curate și absolut uscate.

Preparare:

Nota! Crema Chantilly se prepară în același mod după rețeta lui Andy Chef.

Crema cu postgust de coacaze

Ți-e frică de experimentele culinare? Se prepara crema Chantilly cu lichior de coacaze. Va fi decorul perfect pentru orice produse de patiserie.

Compus:

• 300 ml crema;
• 15 g zahăr pudră;
• 20 ml lichior.

Preparare:

1. Hai să răcim crema. Turnați-le într-un recipient metalic rece.
2. Începeți să bateți frișca setând mixerul la viteză mică. Creșteți treptat viteza. Asigurați-vă că amestecul nu se transformă în ulei.
3. Adăugați pulbere și lichior de coacăze.
4. Acum sa ne inarmam cu un tel obisnuit si sa amestecam ingredientele, miscandu-ne de jos in sus, pana obtinem o structura omogena.

Acest lucru este interesant! Frișca își are rădăcinile în secolul al XVI-lea. Au apărut în Italia și au numit crema „zăpadă de lapte”. Le bat cu ramuri de salcie timp de câteva ore.