Pentru cei care țin dietă, este mai bine să refuze o astfel de cină, deoarece rețeta de varză murată înăbușită în germană conține astfel de ingrediente încât felul de mâncare nu poate fi numit o gustare ușoară. În mod tradițional, este combinat cu cârnați, cârnați afumati și cioț de porc. Se dovedește foarte satisfăcător și gras.

Pentru a pregăti varza murată, cel mai bine este să luați varză sărare acasă, nu este atât de acru. Dacă varza este fermentată în bucăți mari, apoi trebuie zdrobit. Dacă varza este foarte acră sau sărată, atunci trebuie spălată sub jet de apă. Pentru un gust și o aromă uimitoare, puteți adăuga cârnați de vânătoare afumati la fel de mâncare. Și pentru prăjirea varzei cel mai bine este să luați grăsime de porc.

Rețetă tradițională de varză murată germană

Pregătiți astfel:

1. Prăjiți o ceapă, tăiată cubulețe mici, în unt.
2. Cand ceapa devine aurie se adauga 800 de grame de varza.
3. Turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie.
4. Se fierbe legumele timp de două ore.
5. Dacă este necesar, adăugați apă.
6. Adăugați chimen, piper negru (o jumătate de linguriță fiecare) și usturoi tocat (doi căței).

Mâncarea finită, pregătită după rețeta tradițională de varză murată în stil german, se servește cu o cotlet de porc.

Rețetă de varză înăbușită cu varză murată în germană „Picant”

Preparare:

1. Prăjiți două cepe, tăiate în jumătate de rondele, în grăsime topită de porc.
2. Tăiați 400 de grame de cârnați afumati (tip Hunter) în felii și adăugați la ceapă.
3. Când ceapa și cârnații sunt prăjiți, adăugați un kilogram de varză.
4. Se fierbe putin capac închis(aproximativ zece până la cincisprezece minute).
5. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă.
6. Acoperiți cu un capac și fierbeți varza timp de o oră și jumătate până la două.
7. Se adauga apoi o lingurita de chimen si negru piper măcinat(eventual sare daca varza nu ti se pare sarata).

Varza gata trebuie să fie moale. Serviți varza cu cartofi fierți.

Secrete de gătit:

• Folosiți numai varză murată de casă în farfurie. Daca varza este prea acra, aperitivul va iesi fara gust;
• Varza prea mare trebuie tocata;
• Pentru a face felul de mâncare german, folosiți mere dulci și acrișoare, prune, boabe de ienupăr și semințe de chimen.

Rețetă de țară

Procesul de tocănire a varzei în germană, conform celei mai simple rețete din sat:

1. Tocați mărunt o ceapă mare și prăjiți în untură afumată (toacă mărunt 150 de grame).
2. Se pune varza cu ceapa, se adauga condimente si condimente.
3. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute.
4. Curățați merele (două bucăți), tăiați mărunt. Scoateți sâmburele din prune (trei sau patru bucăți) și tocați mărunt. Adăugați ingredientele în varză.
5. Se fierbe încă zece până la cincisprezece minute.
6. Serviți cu pui prăjit sau cotlet de porc.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria germană fără varză murată. Această garnitură este foarte populară în Germania și poate fi găsită în aproape orice restaurant sau local. În mod tradițional se servește cu preparate din carne - cârnați, coaste sau cioț de porc, cârnați, cotlete.

De regulă, varza este înăbușită în grăsime de porc sau untură afumată. Dacă nu doriți să gătiți o astfel de gustare grasă, atunci tocăniți varza în legume sau unt. Pe calități gustative Acest lucru nu va afecta vasul finit. Datorită faptului că felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, gospodinele îl pregătesc adesea pentru cină sau pentru o masă de vacanță.

De ce este popular acest fel de mâncare?

• Prima este simplitatea și rapiditatea pregătirii;
• În al doilea rând, produsele sunt accesibile și pot fi găsite în orice supermarket;
• a treia - fel de mâncare gata Nu o poți servi doar cu carne sau cârnați. Dacă tocăniți varză cu carne de porc sau cârnați de vânătoare, aceasta poate fi servită ca preparat separat.

Varză murată înăbușită conform tradiționalului Rețete germane– o soluție excelentă pentru un festin bogat. Acest fel de mâncare se prepară iarna, când organismul are nevoie de alimente grase, iar murăturile din butoaie și borcane sunt deja coapte.

Dorința germană de fericire este „Trăiește bine, mănâncă varză” („Leb wohl, ess Kohl”). Varza este o garnitură de bază germană. Se consuma cu carne, pasare, peste si chiar cu cartofi.

În Germania, nici o sărbătoare nu este completă fără varză.

În Germania, atât proaspăt cât și varză murată. Cina de Crăciun în această țară este de neconceput fără ciocan cu varză: în bucătăria germană sunt sensibili la combinația sa cu carnea de porc.

Varză tradițională germană - murată, înăbușită într-un mod special. Acest fel de mâncare are o serie de avantaje:

• este ușor de preparat;
• ingredientele pentru prepararea acestuia sunt ieftine și disponibile;
• gustul său acru se potrivește bine cu berea și cu produse atât de populare în Germania (și în străinătate), precum cârnații și cârnații. raft de coaste de porc, cotlet, șuncă;

Dacă comandați un prânz tradițional german, veți primi varză murată, muștar și cârnați.

poate servi ca garnitură, poate face parte dintr-o salată, poate înlocui un prânz sau o cină completă, deoarece este adesea tocănită cu cârnați, coaste și bucăți de carne.

În acest articol vă vom spune cum să fierbeți și să fermentați varza în germană și unde să încercați un preparat gata preparat în Germania și Moscova.

Context istoric

Varză înăbușită în stil german - fel de mâncare națională Germania. În patria sa se numește „varză murată”. care este ceea ce” varză murată».

În mod tradițional, varza era lăsată la fermentat sub presiune în vase de lut scufundate în apă. Procesul de conservare a durat până la 6 săptămâni. Din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Varza murată a început să fie produsă la scară industrială - acum poate fi cumpărată în multe magazine germane.

Germanii nu folosesc morcovi pentru aluat.

Varza murată germană are un gust similar cu cel rusesc, deși este fermentată fără morcovi, cu sare și uneori cu oțet.

În Germania, varza murată este înăbușită, prăjită și chiar fiartă.

Care este secretul?

Această garnitură este foarte populară atât în ​​Germania, cât și în alte țări. Iubitorii de varză acru și de mâncare copioasă carne de porc După ce au încercat această combinație în restaurantele germane, ei nu își pot refuza plăcerea de a mânca acest fel de mâncare acasă, așa că caută activ rețete sau restaurante unde este servit.

Varza în germană este „cu explozie!” vine cu găluște cehe.

Apropo, în Cehia se servesc și o garnitură faimoasă cu varză. marinate și înăbușite, cu găluște (acestea sunt găluște cehe) și carne. Aceste garnituri diferă ca gust: cea cehă este crocantă, în timp ce cea germană este moale și fragedă.

Varza germană se mănâncă cu carne de porc, vită, rață, pui, pește, cartofi și pâine.

Cum să gătești acasă? - Rețete de varză germană

Rețeta corectă de varză germană include în mod necesar ceapă, legume (sau unt), sau mai bine zis, grăsime de porc și piper. Boabele de ienupăr, semințele de chimen, merele și berea sunt de dorit.

De sărbători, articulația de porc este servită în mod tradițional la masă.

Și, bineînțeles, cioț de porc, șuncă sau coaste ca fel principal cu garnitură.

Rețeta nr. 1. Varză clasică germană fiertă

• varză murată - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• măr - 1 buc.;
• untură afumată - 50 gr.;

Numai untura afumata va da varzei un gust si un miros unic.

boabe de ienupăr - 3 buc.;

chimen - după gust;

apă - 2 pahare.

1. Tocați mărunt varza cu un cuțit.

Cu cât paiele sunt mai subțiri, cu atât gustul este mai delicat.

Puneti untura taiata cubulete mici intr-o tigaie cu pereti grosi, adaugati ceapa taiata in jumatati subtiri si prajiti pana devine usor auriu.

Adăugați varza și condimentele, amestecați.

Se toarnă apă și se fierbe, amestecând, până se maronie.

Se pune un mar tocat marunt in varza si se fierbe pana se termina.

Rețeta nr. 2. Varză roșie cu cârnați

• varză murată roșie - 1 kg;

Varza roșie este ușor diferită ca gust de varza albă.

cârnați - 300 gr.;

ceapa - 1 buc.;

zahăr - 1 lingură. l.;

măr - 1 buc.;

bulion - 2 linguri;

untură pentru prăjit;

condimente (sare, piper, chimen) - dupa gust.

1. Prăjiți cârnații, tăiați în felii, în untură până devin crocanți.
2. Adăugați zahăr și amestecați. Se fierbe o jumătate de minut.
3. Se adauga ceapa tocata si se caleste 3-5 minute.
4. Acum adăugați varza și mărul tăiat cubulețe.

Nemții adaugă mereu măr la varză.

Apoi adăugați condimentele.

Se toarnă bulion peste varză.

Se acoperă cu un capac și, amestecând din când în când, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețeta nr. 3. Cel mai simplu

Aceasta este o rețetă de varză, varză murată în stil german și apoi înăbușită.

• Varză - 1 furculiță (de preferință mare);
• Ceapa - 1 buc.;
• Ulei vegetal (sau unt) pentru prajit;
• Oțet de mere - 4 linguri. l.;
• Frunze de dafin, boabe de ienupăr, piper măcinat, chimen, sare - după gust.

Un fel de mâncare pentru fiecare zi!

1. Tocați mărunt varza, adăugați sare, turnați oțet, puneți-o într-o cratiță sub presă și puneți-o într-un loc cald.
2. În funcție de preferințe (ce fel de varză vă place), o puteți fermenta de la o zi la trei.
3. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adăugați varza și condimentele.
4. Se prăjește până se înmoaie.

Desigur, toți iubitorii de bucătărie germană vor fi interesați să cunoască rețeta supa nationala„eintopf”. Acest fel de mâncare este o încrucișare între o supă și un fel principal. Se poate prepara din materiale vechi, reușește mereu și absolut toată lumea îi place. O farfurie de Eintopf vă va ajuta să vă restabiliți puterea după o zi grea de muncă, să vă încălzească când este frig și să vă ridice moralul când ești trist.

Secretele unei varze delicioase

• Nu poți fi distras în timp ce gătești: altfel varza se va arde. Preparatul nu durează mult.
• Uneori, la varza înăbușită se adaugă dulceață acrișoară (de exemplu, coacăze negre): aceasta dă felului de mâncare un gust și o aromă deosebită, dar nu toată lumea va plăcea varza dulce și acrișoară. Raport: o jumătate de pahar de dulceață la 1 kg de varză. Dulceata este adăugată cu cinci minute înainte de pregătire.

Unii gurmanzi adaugă dulceață de coacăze în garnitură.

Puteți înlocui în siguranță uleiul de prăjit din rețete cu untură.

Varza în stil german va fi o umplutură excelentă pentru ștrudel cu varză și carne - hrănitoare, gustoasă, accesibilă.

Unde poti gusta varza germana?

In Germania

Toate restaurantele bavareze din München își tratează clienții cu varză înăbușită, cârnați, preparate din carne de porc si covrigei sarati. Vă recomandăm în special Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl și Spatenhaus.

Hofbräuhaus servește cele mai multe... varză delicioasă, cârnați delicioși și cea mai bună bere.

Berlinul își încântă oaspeții preparate copioase Bucătăria germană și, desigur, varză. Simțiți-vă liber să mergeți la Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten.

Atmosfera confortabilă din Bieberbau este propice pentru întâlniri lungi cu prietenii.

În orice oraș german există mici cafenele și tarabe stradale care vând mâncare bucataria nationala, vă va oferi varza ca garnitură sau preparat independent.

La Moscova

Puteți gusta varză în stil german la restaurantul Spaten-House (str. 2 Tverskaya-Yamskaya, 2).

O bucată din Germania din centrul Moscovei este restaurantul Spaten-House.

Vi se va servi varză bavareză la unitatea Burger (Dokuchaev Lane 6, clădirea 2).

La Aisban Grill (82 Varshavskoye Shosse) pentru cârnați și picioare de porc vi se va oferi varză tradițională germană.

Cum se fac varză murată în Germania? Reteta germana de varza murata

5 (100%) 2 voturi

Varza murată este iubită și preparată în țările CSI, dar varza murată germană este diferită de a noastră. Are un gust deosebit, delicat, și se prepară după rețete puțin diferite față de cele familiare mamelor și bunicilor noastre. Această varză se dovedește a fi foarte neobișnuită și poate servi ca o gustare excelentă. În unele cazuri, acționează ca un fel de mâncare independent.

Reţetă

• Sare, 2 linguri.
• Varză, 3 kg
• Morcovi, 2 buc.
• Chimen, 3 linguri.
• Măr, 3 buc.
• Boabe de ienupăr, 0,5 cană.

În primul rând, ar trebui să tăiați varza foarte subțire. Morcovii se dau pe răzătoare mare și se amestecă cu varza tocată. Într-o tigaie fierbinte se prăjește chimenul fără ulei, se zdrobește cu sucitorul sau cu mojar. Merele se taie decorul si se taie felii subtiri. Puneți legumele tocate într-un recipient suficient de mare de mărime potrivită, stropiți amestecul cu sare, semințe de chimen, fructe de pădure și frecați toate ingredientele cu mâinile. Țineți-l sub presiune două sau trei zile, eliberând din când în când excesul de gaze din vas. Păstrați la rece.

Germanilor le place foarte mult legumele sub această formă și o folosesc în multe feluri de mâncare, atât înăbușite, cât și prăjite.

Există următoarea rețetă populară: prăjiți o ceapă feliată subțire cu untură topită sau cracătoare, apoi adăugați varză murată și stropiți cu semințe de chimen. Este încurajată utilizarea fructelor de ienupăr. Se fierbe vasul până când devine maro deschis. Următorul - se prăbușește cârnați afumati sau alte carnuri afumate si se adauga la varza. Se fierbe la foc mic până când legumele devin cât se dorește.

Pentru a preveni arderea, adăugați o cantitate mică de bere în loc de apă. Iar unele, după preferință, se pun într-o tigaie la începutul prăjirii. picioare de porcși fierbeți-le până când sunt complet fierte. Carnea de porc merge bine cu varza asta. Una dintre principalele condiții pentru utilizarea sa în rețete este ca pe o parte a cărnii să existe o crustă caracteristică. Oferă varză murată germană aroma sa unică.

Varza murată este un produs benefic pentru imunitatea umană. Are un nivel ridicat de vitamina C si protejeaza organismul de anumite boli cauzate de deficitul de vitamine. Pe lângă utilitatea sa extraordinară, felul de mâncare este celebru gust placut, ceea ce vă permite să-l folosiți ca un răsfăț excelent pentru oaspeți.

reteta pas cu pas cu poze

Un fel de mâncare simplu de varză și cârnați, înăbușiți la ceaun, vă va mulțumi cu siguranță gustul. Se gătește atât de repede încât o poți hrăni cu ușurință familiei tale pentru prânz sau cină, mai ales dacă varza este tânără - această legumă este înăbușită timp de aproximativ 5 minute. Felul de mâncare și-a primit numele datorită asemănării sale cu germanul mancare traditionala- varză înăbușită, deși în reteta originala sunt folosite Cârnați bavarez cu ardere şi gust picant, dar poți folosi orice produs de cârnați pe care îl ai la îndemână.

Varza în stil german cu cârnați este delicioasă în orice condiție: caldă sau rece. Perioada de valabilitate a vasului este de aproximativ 2 zile la frigider, atunci când este reîncălzit, nu se pierde gustul, așa că îl puteți lua cu ușurință la lucru într-un recipient special.

Ingrediente

Veți avea nevoie pentru 2 porții:

• 2-3 cârnați
• 0,5 capete mici de varză
• 2-3 linguri. l. pasta de tomate
• 30 ml ulei vegetal
• 1 ceapă
• 3 praf de sare

Pregătirea

1. Curățați ceapa, clătiți-o în apă și tăiați-o în cuburi mici. Să-l încălzim într-un ceaun ulei vegetal punându-l pe aragaz. Adăugați ceapa tocată și amestecați. Lasam sa fiarba aproximativ 3-5 minute pana devine maro.

2. În acest moment, tăiați o jumătate de furculiță mică de varză. Cel mai bine este să folosiți varză tânără dacă perioada anului o permite. Adăugați feliile de varză în ceaun cu ceapa prăjită și amestecați cu grijă, astfel încât feliile de ceapă să fie deasupra, altfel se vor arde. Se fierbe varza aproximativ 5-7 minute la foc mic, acoperind ceaunul cu un capac. Tăierea va elibera sucul.

3. Când conținutul cazanului este redus la jumătate, se adaugă pasta de tomateși sare. Opțional, piper negru măcinat. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute.

4. În acest moment, curățați cârnații de coajă, dacă nu este natural, și tăiați în cercuri. Se prăjește într-o tigaie timp de 2-3 minute.

In Germania multi preparate din carne servit cu o garnitură precum varza murată. Este greu de imaginat cina de Crăciun fără acest fel de mâncare și ciocan de porc. Această combinație rămâne întotdeauna aceeași.

De ce este această garnitură atât de populară?

Rețeta de varză murată înăbușită în germană este destul de simplă. Orice gospodină o poate stăpâni. Principalul lucru este să respectați toate regulile de gătit. În plus, o astfel de garnitură are multe avantaje.

1. Acest fel de mâncare se prepară foarte simplu și rapid.
2. Ingredientele necesare pentru această garnitură se găsesc la orice magazin. Sunt disponibile și nu atât de scumpe.
3. Felul de mâncare are un gust acru deosebit. Rețeta germană de varză murată înăbușită de mai jos se potrivește bine cu berea, precum și cu mâncărurile germane populare, cum ar fi cotlete de porc, coaste, cârnați, șuncă și cârnați.
4. Varza murată înăbușită este o garnitură care poate deveni nu numai o parte dintr-o salată, ci și o cină sau un prânz complet. Cel mai adesea acest fel de mâncare este pregătit cu componente din carne. La urma urmei, asta bucataria germana: Rețeta de „varză murată germană înăbușită” este foarte populară în Germania. Acest fel de mâncare se regăsește în meniul multor restaurante și localuri din țară.

Rețetă clasică de varză murată înăbușită în germană

Să gătească garnitură delicioasă, toate regulile și recomandările trebuie respectate. Rețeta de varză murată înăbușită în limba germană, pe lângă varză, include unt sau ulei vegetal, ceapă, ardei, semințe de chimen, bere, mere și boabe de ienupăr. Desigur, pentru combinatie perfecta ar trebui folosit produse din carne. Această garnitură este cel mai bine servită cu pui, cioburi, cârnați și cârnați. Pentru a pregăti varză clasică înăbușită veți avea nevoie de:

1. Varză murată fără morcovi - 500 de grame.
2. Ceapa- un cap.
3. Măr - 1 bucată.
4. Untură, de preferință afumată - 50 de grame.
5. Fructe de ienupăr - 3 bucăți.
6. Chimen și piper - după gust.
7. Apă - două pahare.

Procesul de gatire

Pentru a o face gustoasă și garnitură delicată, trebuie să respectați cu strictețe rețeta de varză murată înăbușită în germană. Mai întâi trebuie să pregătiți toate componentele. În primul rând, ar trebui să te ocupi de varză. Trebuie tăiat cu grijă cu un cuțit în segmente mai mici. Trebuie avut în vedere că cu cât paiele sunt mai mici, cu atât va fi mai gustos și mai aromat preparatul.

Ceapa trebuie decojită și tăiată în jumătate de rondele. Untură afumată de asemenea, trebuie tăiat în cuburi. După aceasta, produsul trebuie prăjit într-o tigaie bine încălzită, cu pereți destul de puternici. Ceapa tocata trebuie adaugata in untura. Alimentele trebuie prăjite până devin maro auriu.

Adăugați varza în untură și ceapă, adăugați condimente și sare. Toate componentele trebuie amestecate. După aceasta, trebuie să turnați apă în recipient. Mâncarea trebuie fiertă până devine maro. La sfarsit, adauga varza marul tocat. Asta este. Cum altfel se prepară varză murată înăbușită în germană?

Reteta de varza rosie cu carnati

Varza roșie are un gust diferit față de varza albă. Prin urmare, se prepară puțin diferit. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

1. Murat varza rosie- 1 kilogram.
2. Cârnați de porc - 300 de grame.
3. Ceapa - un singur cap.
4. Zahăr granulat - 1 lingură.
5. Măr proaspăt - 1 bucată.
6. Bulion de carne - 2 căni.
7. Untură de porc pentru prăjit.
8. Condimente și sare.

Etape de gătit

Cârnații trebuie tăiați în felii și apoi prăjiți untură de porc până când apare crusta crocantă. Adăugați zahăr la masa rezultată și amestecați bine. Trebuie să fierbeți cârnații în sos timp de aproximativ 30 de secunde. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele. Produsul trebuie adăugat la cârnați și prăjiți totul timp de 5 minute.

După aceasta, adăugați în amestec măr tăiat cubulețe și varză murată. Preparatul trebuie sărat și asezonat cu condimente. Trebuie să turnați bulionul în varză și cârnați și să fierbeți totul o jumătate de oră sub capac.

Secretele unei garnituri delicioase

Varza germana, varza murata si tocanita, se dovedeste a fi foarte gustoasa. Rețetele de gătit pot diferi unele de altele. Cu toate acestea, regulile de gătit sunt întotdeauna aceleași. Prepararea acestei garnituri nu durează foarte mult, dar nu trebuie să fii distras în timpul procesului de gătit. În caz contrar, vasul se poate arde.

Dacă doriți, puteți adăuga gem acru la varză. Este mai bine să folosiți coacăze negre. Această componentă vă permite să oferiți preparatului o aromă și un gust original. Desigur, nu toată lumea va plăcea varza dulce-acrișoară. În timpul procesului de gătit, trebuie respectate proporțiile stricte. De exemplu, un kilogram de varză murată necesită doar o jumătate de pahar de dulceață. Ar trebui adăugat cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.