Curcan la cuptor - clasic fel de mâncare de sărbătoare, care se încadrează perfect în meniul Anului Nou 2017. Rețeta de gătit pare complicată doar la început, dar când o studiezi cu atenție de mai multe ori, totul devine simplu și de înțeles. Trebuie doar să urmați cu strictețe recomandările rețetei și să nu lăsați aragazul prea mult timp pentru ca pasărea să nu ardă. Apoi, felul de mâncare este garantat a fi suculent, gustos și neobișnuit de aromat.

Ingrediente necesare pentru gătitul curcanului la cuptor după rețeta de Anul Nou

• carcasă de curcan – 2,5 kg
• caise uscate - 350 g
• ceapa – 3 buc.
• usturoi – 4 catei
• ulei de măsline– 50 ml
• ardei cayenne - ½ linguriță
• scorțișoară măcinată – 10 g
• pasta de tomate – 200 ml
• zahăr - 1 lingură
• alb vin sec– 250 ml
• apă – 150 ml
• unt– 85 g
• oțet de vin - 1,5 linguriță
• mărar – 1 buchet
• patrunjel – 1 legatura

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de curcan pentru Anul Nou 2017

Reteta de curcan cu mere de Craciun 2017 la cuptor

Această rețetă de curcan de Crăciun a avut un succes uriaș în SUA și țările europene de zeci de ani. O pasăre festivă coaptă în acest fel la cuptor se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă în interior, și frumos rumenită deasupra cu o crustă crocantă și condimentată. Este pur și simplu imposibil să reziste acestui fel de mâncare, a fost dovedit de timp și confirmat de milioane de gospodine care încântă anual prietenii, rudele și cunoscuții cu preparate aromate, invitate la minunatele festivități de Crăciun.

Ingrediente necesare pentru reteta de curcan de Craciun cu mere la cuptor

• curcan – carcasă aproximativ 6 kg
• mere – 6 buc.
• ceapa – 6 buc.
• usturoi – 3-4 catei
• sare - 1 lingura
• negru piper măcinat– 1 lingura
• salvie – 80 gr
• unt - 70 g
• ierburi proaspete – ½ buchet
• fructe murate – 150 g
• sfoara alimentara

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de gătit curcan la cuptor de Crăciun

1. Spălați carcasa de pasăre foarte bine sub jet de apă rece și uscați foarte bine cu un prosop de hârtie, în interior și în exterior.
2. Se zdrobește ușor untul, scos anterior din frigider, cu o furculiță într-o masă omogenă și se îmbracă pielea de curcan pe toate părțile.
3. Tăiați salvia și usturoiul, combinați cu piper negru măcinat și sare și stropiți pasărea cu acest amestec deasupra unui strat de unt. Ungeți interiorul curcanului cu amestecul rămas.
4. Legați strâns picioarele carcasei cu sfoară alimentară.
5. Se unge cu unt o tava termorezistenta, se aseaza peste ea pasarea pregatita si se da la cuptorul preincalzit la 240°C pentru 20 de minute.
6. Cand pielea s-a rumenit bine, se reduce temperatura la 180°C, se acopera cu o folie de folie si se lasa la cuptor inca 1 ora.
7. După ce timpul alocat a trecut, scoateți pasărea din cuptor, scoatem folia, asezam felii de mere si ceapa in jur.
8. Inapoi vasul la cuptor si tine-l acolo aproximativ 2 ore. Pierceți carcasa în mai multe locuri cu un băț ascuțit de bambus. Dacă curge sucul tulbure cu sânge, continuați gătitul, iar dacă este limpede, scoateți curcanul timp de 15-20 de minute, răciți, decorați cu ierburi și fructe de pădure murate și serviți mâncarea de Anul Nou la masa de Crăciun.

Curcanul într-un aragaz lent pentru Anul Nou - cum să gătești

În acest fel puteți găti într-un aragaz lent Anul Nou aripioare de curcan foarte fragede și suculente, cu o crustă crocantă parfumată. Mâncarea va deveni gustare grozavă pentru un aperitiv festiv sau va juca cu succes rolul felului principal alături de o garnitură de proaspăt sau legume conservate, orez și cartofi copți.

Ingrediente necesare pentru o rețetă de curcan de Anul Nou într-un cuptor lent

• aripioare de curcan – 1,5 kg
• muștar de Dijon - 2 lingurițe
• miere - 2+2 linguri
• ceapă albă – 1 buc.
• sare - 1/2 linguriță
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță
• curry - 1 linguriță
• unt – 50 ml
• boia de ardei - ½ linguriță
• zahăr - ½ linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești o rețetă de curcan de Anul Nou într-un aragaz lent

1. Tăiați aripioarele în bucăți mici, clătiți cu apă curentă și uscați pe un prosop curat de in.
2. Curățați ceapa, tocați-o foarte fin și combinați cu miere (2 linguri), muștar, sare, zahăr și condimente într-un recipient adânc. Se bate putin cu o furculita pana cand amestecul devine omogen, se imbraca bine aripioarele pe toate partile cu el si se lasa la marinat la loc racoros 1,5-2 ore.
3. Când timpul alocat s-a scurs, ungeți vasul cu mai multe aragazuri cu unt, puneți bucățile de curcan acolo, setați modul „Fry” pe afișaj și gătiți timp de 15 minute. Întoarceți ușor din când în când, astfel încât carnea să se rumenească uniform.
4. Apoi turnați 250 ml de apă fiartă în vas, schimbați programul la „Coacere”, acoperiți cu un capac și setați cronometrul de oprire automată pentru 20 de minute.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți unitatea, ungeți partea superioară a aripilor cu mierea rămasă și aduceți-l la dispoziție.
6. Serviți pe masa de Anul Nou cu o garnitură de legume proaspete sau fierte.

Reteta de curcan in sos de smantana la cuptor pentru Anul Nou 2017 si Craciun

Simplu, dar foarte reteta originala spune în detaliu cum să gătești un curcan la cuptor pentru Anul Nou 2017 sos de smantana. Felul de mâncare este plăcut, aromă strălucitoare, iar inelele de ananas din conserva dau carnii un gust picant, usor dulce.

Ingrediente necesare pentru reteta de curcan in sos de smantana

• aripioară de curcan – 4 buc
• conserva de ananas (inele) – 1 conserve
• smântână 20% - 200 ml
• oregano - 1 lingura
• coriandru - 1 lingura
• apă - 1/2 linguriță
• sare fină - după gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de curcan în sos de smântână pentru Anul Nou 2017 sau Crăciun

1. Îndepărtați excesul de grăsime și păr de pe aripi, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Scoateți smântâna din frigider și așteptați până ajunge la temperatura camerei. Apoi ungeți aripile pe toate părțile cu el.
3. Stropiți cu generozitate mai întâi oregano, apoi coriandru și sare după preferințele dvs. de gust. Întoarceți aripa și faceți din nou aceiași pași.
4. Legați strâns manșonul de copt pe o parte și umpleți-l cu aripioare.
5. Se toarnă apă în vasul în care era smântâna, se amestecă și se adaugă acest lichid în manșon.
6. Așezați deasupra fiecărei aripi inele de ananas, se leagă foarte strâns marginea deschisă a mânecii, se așează pe o foaie de copt și se da la cuptorul preîncălzit la 190-200°C. Gătiți vasul timp de o oră, apoi tăiați partea superioară a mânecii la mijloc, deschideți marginile și coaceți până când carnea este acoperită cu un aspect frumos. crusta aurie, iar ananasul se va rumeni la margini.
7. Scoatem din cuptor si servim fierbinte Masa de Anul Nou, așezată anterior pe farfurii porționate.

Reteta de curcan de Anul Nou la tigaie cu fotografie

Această rețetă cu fotografie descrie în detaliu cum să gătești curcanul de Anul Nou într-o tigaie. Vasul este potrivit pentru file proaspăt, care este pre-înmuiat marinada picant. Daca aromele orientale picante nu sunt pe placul tau, timpul de marinare se poate reduce la 1 ora. Cei care doresc să pună în valoare nuanțele picante ar trebui, dimpotrivă, să mărească timpul de marinare la 4-6 ore.

Ingrediente necesare pentru rețeta de curcan de Anul Nou

• file de curcan – 1 kg
• sos de soia – 100 ml
• miere - 2 linguri
• ulei de susan - 1 lingura
• oțet de mere - 2 linguri
• usturoi – 4 catei
• piper cayenne măcinat - 1/2 linguriță
• ghimbir - 1 linguriță
• piper negru măcinat - ½ linguriță
• ulei de măsline - 30 ml

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta cu o fotografie a curcanului de Anul Nou într-o tigaie

1. Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l bucăți porționate dimensiune potrivită.
2. Într-un recipient adânc din ceramică, combinați uleiul de susan și de măsline, sosul de soia, mierea, oțetul, condimentele, usturoiul presat, ras rădăcină de ghimbir si amestecati bine.
3. Puneți felii de carne în amestecul pregătit, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 2,5-3 ore, astfel încât pasărea să fie bine marinată.
4. După ce a trecut timpul, se încălzește bine tigaia din fontă, se scot bucățile din marinadă, se lasă să se scurgă excesul de lichid și se prăjește 8-10 minute pe fiecare parte pentru a forma o crustă aurie frumoasă.
5. Serviți la masa de Anul Nou cu legume, cartofi copți, orez sau altă garnitură.

Reteta de curcan de Revelion cu legume in slow cooker

O rețetă de curcan cu legume într-un cuptor lent este perfectă pentru un meniu de Crăciun sau Anul Nou 2017. Felul de mâncare conține cele mai comune ingrediente, iar procesul de gătire nu este complicat. Instrucțiunile sunt detaliate pas cu pas și sunt prevăzute cu o fotografie finală. O pasăre făcută în acest fel are un aspect plăcut, gust delicatși arată impresionant pe masa de sărbători. În anumite privințe, carnea amintește de curcanul de la cuptor, doar consistența este mai fragedă, moale și suculentă, iar aroma bogată sună mai strălucitoare și mai multifațetă.

Ingrediente necesare pentru rețeta de curcan de Revelion cu legume

• tobe de curcan – 6 buc.
• usturoi - cap
• smântână 20% - 250 ml
• ceapa rosie – 2 buc
• ardei gras – 2 buc
• morcovi – 2 buc.
• tulpină de țelină – 1 buc.
• piept gras afumat crud – 250 g
• sare - 1,5 linguriță
• amestec de ardei - 1 lingura

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de curcan cu legume într-un aragaz lent pentru Anul Nou 2017

1. Tăiați pieptul în bucăți subțiri de aproximativ 4 centimetri lungime.
2. Curatam legumele, taiem fasii morcovii, ardeii si telina, ceapa in rondele subtiri, trecem usturoiul printr-o presa.
3. Spălați tobe de curcan sub jet de apă, tamponați-le cu un prosop de hârtie și faceți tăieturi adânci și dese în carne. Puneți în ele felii de piept și bucăți de legume.
4. Ungeți interiorul vasului multicooker cu ulei, puneți-l pe fundul tobei și gătiți în modul „Prăjire” timp de 15-20 de minute, întorcându-le din când în când, astfel încât pielea să fie uniform rumenită pe toate părțile.
5. Apoi adăugați legumele rămase și fâșiile de piept, turnați un pahar și jumătate de apă fiartă, adăugați sare, stropiți cu un amestec de ardei, puneți smântână deasupra, acoperiți cu un capac, setați modul „Coacere” și gătiți. timp de 30 de minute.
6. După ce a trecut timpul, scoateți din multicooker, puneți în farfurii porționate, turnați peste sosul rezultat și serviți la masa de Anul Nou.

O gospodină bună care adoră să-i surprindă pe cei dragi cu original și mâncăruri delicioase pentru orice sărbătoare, acum ar trebui să mă gândesc ce să gătesc pentru cea mai importantă sărbătoare a anului - Revelion 2017. O selecție dintre cele mai cele mai bune retete poti incepe acum. Mai este mult timp până la Anul Nou 2017, așa că unii capodopere culinare trebuie sa o incerci acum ca sa te obisnuiesti cu ele. Iar pe 31 decembrie, pentru a evita frământările inutile, gospodina prudentă va scoate la perfecțiune toate deliciile culinare.

În acest articol vom răspunde la întrebarea - Ce să gătești pentru Anul Nou al Cocoșului 2017?

Ce să gătești pentru vacanța 2017: rețete delicioase

Conform unei tradiții de lungă durată, mulți aleg rețete pentru sărbătorile de Revelion în funcție de simbolul anului care vine. Patronul Anului Nou 2017 este Cocoșul de Foc. Prima asociere care apare despre asta păsări de curte, ca o figură pedantă, strălucitoare și dominatoare, este puțin probabil să-i placă simbolului Anului Nou 2017 dacă există pui pe masă și ouă de găină. Și atunci orice gospodină, desigur, se va întreba ce să gătească pentru a mulțumi pasărea capricioasă?

Dar nu contează, pentru că în timpul nostru au fost inventate o mulțime de rețete pentru diverse salate, mâncăruri calde și gustări. Puiul copt la cuptor poate fi oricând înlocuit cu rață, gâscă sau curcan, mai ales că s-a dovedit de mult că carnea de curcan este mult mai sănătoasă și mai hrănitoare decât puiul. Pentru iubitorii de bucătăria rusă originală, carnea de pasăre de la sfârșitul anului vechi și al Anului Nou 2017 poate fi prezentată, de exemplu, cu prepeliță la cuptor, ceea ce este puțin probabil să-l enerveze pe dominatorul Cocoș de foc.

O altă nuanță care poate să nu-i placă Majestății Sale Cocoșul este prezența ouălor de găină pe masa de Anul Nou. Desigur, dacă respectați tradiția de a alege rețete de feluri de mâncare pentru Anul Nou 2017 pentru a vă mulțumi simbolul său, atunci nu ar trebui să pregătiți gustări cu utilizarea explicită a acelorași ouă, de exemplu, gustări sub formă umplute cu amestec gălbenușuri și maioneză cu ouă de pui cu usturoi. Cu toate acestea, este puțin probabil ca Cocoșul de Foc să fie împotriva adăugării lor salate obișnuite, de exemplu, în salatele Olivier preferate și adorate ale tuturor. Pentru că, ei bine, ce ar fi un An Nou fără Olivier? Iar Anul Nou 2017 sub steagul cocoșului nu ar trebui să fie o excepție. Adepții deosebit de stricți ai creării unui meniu de Anul Nou care să mulțumească simbolul anului care vine vor putea întotdeauna să înlocuiască ouăle de găină cu cele de prepeliță.

După cum știți, cocoșul în sine este o pasăre frumoasă, cu penaj strălucitor și, cu atât mai mult, forma sa de foc sugerează că simbolul anului 2017 iubește tot ce este colorat și pestriț. Prin urmare, este, de asemenea, necesar să acordați suficientă atenție așezarii și decorarii mesei de Anul Nou. Multă verdeață, multe legume suculente, strălucitoare și fructe de diferite culori vor mulțumi cu siguranță bărbatul frumos și pretențios și îi vor surprinde pe oaspeții adunați cu o revoltă de culori.

Cu ce ​​să pregătiți pentru masa de Anul Nou pentru Anul Cocoșului de Foc, devine deja puțin clar, apoi ce să faceți cu alcoolul potrivit sau băuturi răcoritoare? Ce băuturi îi vor plăcea frumosului bărbat cu pene? Cel mai probabil, un cocos pedant va aprecia ceva clasic, puternic si masculin. Coniac scump, whisky, rom - acestea sunt băuturile pe care ar trebui să le pregătiți pentru Anul Nou 2017. Și pentru femeile care preferă ceva mai puțin puternic, un vin tradițional roșu semidulce este destul de potrivit și aceleași stropi tradiționale de șampanie în timpul clopoțelului. nici nu au fost anulate.

Ce salate sa pregatesti pentru Anul Nou 2017? Rețete.

Dintre toate tipurile de salate, cele mai potrivite pentru simbolul anului 2017 vor fi tipurile de salate de legume sau de țară, deoarece cocoșul este o pasăre domestică și evocă imediat asociații din mediul rural și gospodărie. De exemplu, salata „Mazurka” se dovedește a fi la fel de strălucitoare și colorată ca și sfântul patron al anului viitor și conține, de asemenea, boabe de porumb și fasole roșie.

Ingrediente:

• cate cate o conserva de porumb si fasole rosie
• râșniță de dimensiune medie – 1 bucată
• castraveți proaspeți (pot fi înlocuiți cu conservați) – 2 bucăți
• 100 g nuci
• 2 catei de usturoi
• sare, piper dupa gust
• ulei pentru dressing (este mai bine sa alegi ulei de masline)

Preparare:

1. Amestecați conserva de porumb și fasole într-un vas adânc și larg, scurgeți mai întâi apa care nu este necesară din cutii.
2. Adăugați castraveți tăiați cubulețe în ceașcă și cel mai bine este să tăiați râșnița în fâșii subțiri.
3. Pentru a zdrobi rapid nucile, este foarte convenabil să le puneți într-o pungă strânsă și să rulați o rolă de aluat peste ele. Mărunțit nuci se adauga si in salatiera cu ingredientele ramase.
4. Se stoarce cateii de usturoi intr-o presa de usturoi, se adauga sare si piper dupa gust si se adauga ulei.
5. Ce le poți pregăti iubitorilor de exotici pentru masa de Anul Nou? O salată de roșii și avocado cu frunze de sfeclă este destul de potrivită pentru ei.

Video cu prepararea salatei.

Salată de roșii și avocado cu frunze de sfeclă.

Foto: Rețetă

Ingrediente:

• Jumătate de avocado mare sau întreg mediu
• roșii de mărime medie - 3 bucăți
• jumătate de ardei gras mare sau un mic ardei gras
• ceapa – 1 bucata
• blaturi de sfeclă - 3-4 frunze
• suc de lamaie - 3 linguri
• coriandru, pătrunjel sau mărar
• ulei de măsline pentru dressing
• sare si piper proaspat macinat

Preparare:

1. Tăiați pulpa de avocado, fără sâmburi, cubulețe sau fâșii și turnați zeamă de lămâie peste bucățile pregătite pentru a nu se întuneca.
2. Tăiați roșiile felii subțiri, tăiați mașina de râșniță și ceapa în sferturi de rondele, iar dacă este multă ceapă și este prea amară, cantitatea acesteia trebuie redusă pentru a nu îneca aroma delicată a avocado-ului.
3. frunze blaturi de sfeclă tăiați în fâșii subțiri creț și stropiți și cu zeamă de lămâie. Tăiați mărunt coriandrul verde, pătrunjelul sau mărarul (opțional).
4. Amesteca toate aceste ingrediente intr-un bol de salata, adauga sare si piper proaspat macinat dupa gust, condimenteaza cu ulei de masline si amesteca. Salata este gata!
5. Salate făcute din fasole verde și brânză moale„Feta”.

Video.

Salată de fasole și brânză feta cu crutoane.

Ingrediente:

• fasole verde – 250 g
• Brânză feta - 90 g
• măsline negre – 10 bucăți
• migdale - 20 g
• baghetă albă – 200 g
• suc de lamaie - 3-4 linguri
• 3-4 catei de usturoi
• mărar
• sare, piper rosu
• ulei de măsline

Preparare:

1. Pâinea albă se taie cubulețe și se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline Pentru a face crutoanele mai crocante, le mai poți usca puțin la cuptor. Frecați biscuiții finiți cu căței de usturoi.
2. Dezghețați păstăile de fasole și fierbeți-le în apă clocotită timp de 7 minute adăugând o lingură de suc de lămâie, scurgeți excesul de apă și puneți-le într-un bol de salată.
3. Tăiați feta în cuburi mici și împărțiți migdalele în sferturi. Tăiați verdeața.
4. Într-un bol de salată, amestecați cuburi de crutoane pregătite, fasole tânără fiartă, cuburi de brânză, măsline negre și migdale mărunțite.
5. Preparați dressingul pentru salată într-un recipient separat amestecând 2 sau 3 linguri de suc de lămâie cu o cantitate mică de ulei de măsline, puteți adăuga și sare și piper roșu. Condimentează salata și amestecă bine. Poftă bună pentru tine și invitații tăi!
6. Sărbătoarea de Anul Nou în aproape fiecare familie este puțin probabil să fie completă fără salate traditionale Salată Olivier și hering sub o haină de blană. Dar, din fericire, sărbătorile de Anul Nou sunt destul de lungi, vor fi multe sărbători. Iar ce este mai bine de pregătit din opțiunile propuse pentru fiecare vacanță depinde de tine.

Ce gustări ar trebui să pregătiți pentru Anul Nou 2017? Rețete.

Ce fel de aperitive ați putea pregăti care să corespundă Anului Cocoșului, să fie gustoase și memorabile pentru mult timp? Rulourile de casă sunt foarte populare acum, multă lume le iubește foarte mult și, în plus, sunt destul de ușor de preparat.

Rulouri clasice cu somon, castraveți și brânză. Reţetă.

Ingrediente:

• 200 g somon
• 150 g dur brânză
• castraveți proaspeți – 2 bucăți
• orez cu bob lung - 200 g
• foi de alge presate pentru rulouri
• sos wasabi
• covoraș special pentru rulouri

Pentru sosul cu care se servesc de obicei rulourile:

• suc de o jumătate de lămâie
• lingură otet de mere
• sos de soia
• praf de zahar

Preparare:

1. Clătiți orezul de mai multe ori și fierbeți la foc mic într-un volum de apă care este exact de două ori volumul orezului. Când gătiți orezul, nu adăugați sare și nu amestecați, apoi răciți la temperatura camerei.
2. Tăiați castraveții, brânza și somonul în fâșii lungi și subțiri.
3. Puneți o foaie de varec în centrul covorașului, înfășurată în prealabil în folie. Asezati un strat subtire de orez pe foaie, lasand spatiu liber deasupra foii si umeziti-l cu apa. Acest lucru se face astfel încât partea goală a foii umede să țină ruloul împreună și să nu se destrame.
4. Apoi, treceți o fâșie subțire de sos wasabi peste orez; Puneți castraveții, brânză și fâșii de pește uniform de-a lungul fâșiei de wasabi.
5. Rulați rulada folosind un covoraș. Tăiați rulada rezultată cu un cuțit foarte ascuțit în rulouri de grosimea care vi se pare cea mai familiară.
6. Pentru sosul cu care astfel de gustări sunt adesea servite în restaurante Bucătăria japoneză, amestecați o lingură de oțet de mere, sucul de la o jumătate de lămâie, 2 linguri sos de soia si adauga un praf de zahar.

În zilele noastre se prepară o mare varietate de aceste gustări populare. Dacă nu vă place somonul, îl puteți înlocui cu anghilă sau hering. Rulouri sau sushi, reci sau coapte, alegerea este într-adevăr foarte mare și rămâne la latitudinea dvs. să decideți ce să faceți exact din aceste gustări la modă. Poate doriți să faceți mai multe tipuri de rulouri pe care membrii familiei dvs. le plac atât de mult.

Pe masa de Anul Nou pentru 2017, salatele aperitive din grâu încolțit vor arăta foarte potrivite, neobișnuite și originale. Germeni de boabe de grâu încolțite sunt pur și simplu extrem de sănătoși, conțin un depozit de vitamine și microelemente și sunt, de asemenea, foarte gustoși. La prima vedere poate părea că a pregăti ceva pentru masa festiva dintr-un ingredient atât de comun precum grâul încolțit este imposibil. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Iată, de exemplu, o rețetă de salată de aperitiv care cu siguranță nu-ți va lăsa indiferenți invitații și îți va pune în evidență gustul rafinat.

Aperitiv cu salată de germeni de grâu „Original”.

Ingrediente:

• kiwi și banană câte una
• 150 g branza tare
• grâu încolțit – 3 linguri
• 2 linguri de semințe de rodie
• 1,5 linguri de miere lichidă
• suc de ½ parte de lamaie

Preparare:

1. Tăiați banana și kiwi-ul în cuburi mari, amestecați cu muguri de grâu tocați. Asezonați amestecul rezultat cu suc de lămâie și miere, amestecați. Se presara deasupra branza rasa fin si se orneaza cu seminte de rodie.
2. Această gustare nu este doar sănătoasă și gustoasă, ci și complet în spiritul simbolului anului 2017.
3. Pentru a diversifica cumva componenta vegetală Mâncăruri de Revelion, poți oferi o altă gustare care devine din ce în ce mai populară și an mai popular de un an, pentru că mulți i-au apreciat deja suculenta și gustul unic. Este copt șampioane umplute.

Champignons umplute la cuptor pentru Anul Nou 2017.

Ingrediente:

• champignons - aproximativ 15 bucăți (pe număr de invitați), este mai bine să alegeți o dimensiune medie și toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune
• parte albă de praz sau ceapă verde
• brânză tare – 300 g
• pesmet - 2 linguri
• catel de usturoi
• sare, piper

Preparare:

1. Pregătiți ciupercile - tăiați-le tulpinile chiar de la bază, trebuie să rămână doar capacele, care trebuie sărate puțin și lăsate deoparte în timp ce se pregătește umplutura. Nu aruncați picioarele!
2. Umplutura: se taie ceapa in rondele si se caleste pana se rumeneste, apoi se adauga tulpinile de ciuperci tocate marunt, se toaca un catel de usturoi, se sare si pipereaza, se prajeste totul 7 minute La finalul prajirii pesmet. Cand umplutura s-a racit, pentru suculenta, adauga putin din branza rasa fin, dar nu toata.
3. Puneți umplutura finită în capacele de ciuperci și acoperiți fiecare blat cu un strat de brânză rasă. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace la cuptor la 190 de grade pentru 10 minute.

Ce feluri de mâncare calde ar trebui să pregătiți pentru Anul Nou 2017? Rețete.

După cum am menționat mai devreme, dintre toate rețetele de feluri de mâncare calde pentru Anul Nou 2017, preparatele fierbinți cu pui ar trebui evitate. Prin urmare, această sărbătoare de Anul Nou va trebui să se descurce fără pui la grătar.

Există însă și alte tipuri de carne de pasăre, preparate calde din care vor deveni adevărate decorațiuni ale mesei de Anul Nou, de exemplu, preparate din carne de curcan.

Curcan copt cu bacon.

Ingrediente:

• curcan (este mai bine să luați o pasăre de mărime medie care cântărește aproximativ 4 kg)
• felii de bacon
• 2 citrice (separat lamaie si plus mandarina sau portocala)
• ulei de măsline - 20 ml
• ierburi aromatice (crenguțe de salvie, coriandru, rozmarin, cimbru)
• sare, piper negru proaspat macinat

Pentru a prepara uleiul aromat veți avea nevoie de:

• 250 g unt decongelat
• 3-4 catei de usturoi
• o lămâie mică
• sare, piper negru
• o lingura de ierburi proaspete, tocate marunt (patrunjel, rozmarin sau salvie)

Preparare:

1. În primul rând, curcanul trebuie sărat, piperat pe exterior și pe interior, uns cu ulei de măsline și lăsat la frigider până a doua zi.
2. A doua zi, începeți să pregătiți untul cu ierburi aromatice: amestecați untul topit la temperatura camerei (nu lichid!) cu diverse ierburi proaspete tocate cu adaos de suc de lamaie din citrice integrale si coaja.
3. Faceți o tăietură mică pe pieptul păsării înmuiate, curățați zona de sub piele și puneți untul preparat cu ierburi aromatice. În acest caz, trebuie să încercați să neteziți cu atenție uleiul de sub pielea curcanului cu degetele și să frecați bine restul carcasei pe exterior. Apoi, pune curcanul la frigider pentru a permite untului să se întărească.
4. După aceasta, trebuie să introduceți o lămâie întreagă, o ceapă și o jumătate de portocală în interiorul curcanului și câteva ierburi aromate sub formă de crenguțe. În același timp, în interiorul curcanului trebuie să existe spații goale. Pasărea trebuie coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, descoperită pentru prima jumătate de oră, apoi scoasă și acoperită cu folie deasupra curcanului, se coace încă o jumătate de oră.
5. După aceste 30 de minute, trebuie să așezi felii de slănină la rând pe pieptul de curcan și să coci din nou fără folie timp de aproximativ 15 minute.
6. Scoateți vasul fierbinte finit din cuptor și lăsați încă 25 de minute sub folie.

Video.

Carne în franceză

Carne în franceză pentru Anul Nou al Cocoșului 2017

Recent, rețete franțuzești de carne au apărut în toate cărți de bucate, și nu fără motiv, deoarece acest fel de mâncare fierbinte este foarte popular și este potrivit nu numai pentru masa festivă, ci și pentru o zi obișnuită. De fapt, acest fel de mâncare fierbinte popular și gustos este destul de simplu de preparat, iar oaspeții invitați la masa festivă își vor aminti mult timp și vor cere rețete.

Ingredientele necesare:

• carne - 400-500 g (carne de porc dezosată, cel mai bine este fileul)
• ceapa – 3 cepe mici
• maioneză - 200 g
• brânză tare (olandeză, gouda sau rusă) - 250 g
• sare si piper
• unt pentru unge tava

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți mici și plate, de 1 cm grosime. Trebuie să tăiați boabele cu un cuțit foarte ascuțit. Bateți feliile pe ambele părți și ungeți-le pe fiecare cu sare și piper după gust.
2. Unge o tavă de copt încălzită cu unt și așează bucățile de carne tăiate pe ea aproape una de alta. Puneți un strat de jumătate de inele subțiri de ceapă deasupra stratului de carne, astfel încât ceapa să acopere strâns carnea. Se toarnă maioneză peste ambele straturi.
3. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30 de minute. În timp ce carnea se coace, se rade brânza pe răzătoare fină. Se presara branza peste carne si se da tava la cuptor pentru inca 20 de minute.
4. Un fel de mâncare fierbinte foarte gustos este gata de sărbătoarea de Anul Nou la servire, stropiți carnea cu ierburi mărunțite.
5. Desigur, fiecare gospodină va decide ce să pregătească pentru sărbătoarea de Revelion în funcție de preferințele de gust ale membrilor familiei sale, iar acestea nu vor fi neapărat preparatele oferite, deoarece fiecare familie are propriile sale salate, aperitive și alte preparate preferate.

Video.

Carnea de curcan gătită corespunzător este foarte ușor absorbită de organism, este gustoasă și fragedă, chiar dietetică și conține multe dintre microelementele de care avem nevoie. Tradiția gătitului curcan de Anul Nou există de multă vreme, în toată lumea. Gospodinele noastre au învățat și ele să o gătească bine și tuturor ne-a plăcut și această tradiție. Curcan la cuptor pentru Anul Nou 2020, anul Sobolanului este decizia corecta la formare meniu de sarbatori, va arăta grozav pe masa de Anul Nou.

Pregătind un curcan delicios pentru Anul Nou, vei oferi un preparat fierbinte prezentabil, luminos și, cel mai important, ușor de făcut. Toți oaspeții, adulți și copii, vor fi bucuroși să îl încerce.

Pentru a găti corect curcanul de Anul Nou, trebuie să-l pregătiți în consecință cu o seară înainte. Acest lucru vă va economisi și timp în ziua vacanței. Trebuie să faceți tăieturi pe toată suprafața, unde puneți cățeii de usturoi și grăsimea de pui congelată. Pasărea ar trebui să fie acoperită cu ulei de măsline și condimentele tale preferate. Puteți pune sferturi de lămâie, mere acre și portocale în interiorul carcasei. Înfășurați totul împreună în folie și puneți-l la frigider peste noapte. În ziua sărbătorii, curcanul trebuie scos în prealabil din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei înainte de cuptor, spălat, uscat și copt conform rețetei și instrucțiunilor cuptorului. Acestea sunt așa-numitele etape de bază ale pregătirii curcanului de Anul Nou, dar rețeta pentru un anumit fel de mâncare poate conține multe diferențe și secrete individuale, dintre care principalele se referă la utilizarea condimentelor, marinatei, produselor conexe etc.

Pregătește acest fel de mâncare după gusturile tale și, de asemenea, folosind câteva sfaturi utile bucătari cu experiență:

Pentru ca pasărea să se coacă cu o crustă apetisantă, bucățile ei porționate trebuie turnate cu smântână și prăjite pe toate părțile într-o tigaie fierbinte;

Pentru a marina curcanul, puteți folosi vin sec în loc de oțet dacă este inclus în rețetă;

Curcanul trebuie așezat cu pieptul în jos pe o tavă de copt, astfel încât va fi mai suculent;

Pentru a marina bucățile porționate de carne de pasăre, puteți folosi mâneci culinare și. Dacă nu aveți o listă completă de condimente, nu vă faceți griji, tot va fi delicioasă;

Pentru a vă asigura că pielea păsării este bine rumenită, aceasta poate fi și unsă ulei vegetal;

Coaceți curcanul pe rafturile din mijloc ale cuptorului. Primele 30 de minute sunt la o temperatură de 240 de grade cu ventilator. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați procesul, turnându-l periodic cu sucul eliberat. Puteți îndepărta folia în ultimele 10 minute;

Timpul de coacere este următorul: 30-40 de minute pe kilogram de greutate, iar păsările înmuiate și marinate se gătesc mai repede - 15-20 de minute pe kilogram de greutate;

Dacă pregătiți o garnitură în același fel de mâncare în același timp cu curcanul, trebuie să adăugați ingredientele cu 30 de minute înainte ca pasărea să fie gata;

Curcanul în mânecă se coace la 200 de grade o perioadă: 30 de minute pe kilogram de greutate;

Curcanul trebuie servit solemn, pe un platou mare, când toată lumea este la masă;

Proprietarul trebuie să taie el însuși pasărea în felii subțiri, începând de la sân, și să distribuie bucățile invitaților. Deoarece carnea de curcan se usucă rapid, nu ar trebui să o tăiați pentru utilizare ulterioară, doar dacă este necesar. Vasul rămas trebuie păstrat învelit în folie.

Turcia este varianta ideala pentru masa de Anul Nou, deoarece printre abundența de grăsimi și alimente prajite se remarcă prin ea proprietăți alimentare, colesterol scăzut și ridicat valoare nutritivă. Asigurați-vă că includeți preparate din curcan în meniul de Anul Nou și veți fi mulțumit!

Turcia pentru Anul Nou 2018 poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Puteți folosi fileul pentru a face cotlete, fripturi la grătar sau rulouri delicioase cu o varietate de umpluturi, gătiți tobe de curcan coapte în mânecă cu o garnitură, prăjiți aripioare de curcan și serviți-le cu un sos picant, tocană carne de curcan cu legume și ierburi. , prăjiți cotlet de curcan tocați, faceți pate de ficat de curcan sau coaceți curcan de vacanțăîn întregime. În acest din urmă caz, curcanul poate deveni un adevărat decor pentru masa de Anul Nou, mai ales dacă îl umpleți și îl serviți cu sos, decorând vasul, de exemplu, cu felii de portocale, felii de mere, semințe de rodie, crenguțe de ierburi (rozmarin). , cimbru sau busuioc), frunze de salata verde, buchete de broccoli sau cartofi copti cu crusta maro aurie. Un curcan copt cu glazură va arăta deosebit de impresionant - poate fi miere, portocală, caise, măr-merișor, miere-muștar sau picant. Opțiuni de umplere pentru curcan umplutși se pot enumera la nesfârșit - acestea sunt legume și fructe cu fructe de pădure (mere, portocale, prune uscate, merișoare) și ciuperci, și cereale și cartofi și carne tocată, și nuci. Poți fi sigur că preparând un astfel de curcan, vei face o impresie incredibilă oaspeților tăi și vei primi o mulțime de complimente.

Cel mai bun pentru gătit este considerat a fi un curcan tânăr, a cărui vârstă nu depășește 6 luni. Cum să determin asta? O pasăre tânără nu cântărește mai mult de 10 kg și poate fi identificată și prin articulații subțiri, grăsime ușoară și picioare gri. Atunci cand alegi carnea, ai grija ca aceasta sa aiba o culoare roz deschis si o stralucire sanatoasa, iar la presare revine rapid la forma anterioara. Pielea curcanului ar trebui să fie și ea ușoară. Nu este permisă prezența oricăror daune, pete întunecate și mucus pe carne, precum și orice miros străin. Dacă cumpărați un curcan întreg, uitați-vă la ochi - ochii tulburi, înfundați indică o pasăre răsfățată.

Uneori, carnea de curcan poate fi puțin uscată. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să premarinezi curcanul și să-l servești cu sosuri care fac felul de mâncare mai suculent și mai gustos. Pentru a marina mai bine carnea fibroasă, puteți face mai multe tăieturi în ea cu un cuțit. Sunt potrivite atât cea mai simplă marinadă de maioneză, usturoi și piper negru, cât și marinade pe bază de chefir, suc de lămâie cu condimente, sos de soia, miere, muștar și vin.

Condimentele merită menționate separat. Turcia iubește condimentele și ierburi, deci alegerea ta aici este nelimitată. Coriandru, turmeric, curry, hamei-suneli, boia de ardei, nucşoară, tarhon, cimbru, salvie, rozmarin, busuioc, marar, patrunjel - toate aceste componente vor ajuta la ca pasarile de curte sa fie incredibil de gustoase si aromate. In ceea ce priveste sosurile folosite la servirea preparatului, in acest caz este considerata traditionala sos de afine- merisoarele merg de minune cu curcanul. În plus, puteți folosi orice acru, dulce-acrișor, picant sau sosuri sarate, de exemplu, roșii, coacăze, cireșe, portocale, usturoi și smântână sau smântână cu muștar. Și atunci curcanul tău pentru Anul Nou 2018 va fi pur și simplu magnific! Excelent ca garnitură pentru curcan salate de legume, tocană de legume, o varietate de cereale, leguminoase și cartofi. Ei bine, să începem să alegem meniul de Anul Nou?

Chiftele de curcan cu umplutură de brânză V sos de rosii

Ingrediente:
Pentru chiftele:
700 g curcan tocat,
250 g branza mozzarella,
2 ouă
1/2 cană fulgi de ovăz,
2 linguri condimente italiene,
1/2 lingurita sare,

1/2 lingurita praf de usturoi.

Pentru sosul de rosii:
900 g roșii,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura ulei vegetal,
2 lingurite busuioc uscat,
1 lingurita sare,
1/2 lingurita piper macinat,
pătrunjel.

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, ouăle, fulgi de ovăz, sare și condimente până la omogenizare. Formați amestecul rezultat în 12 chiftele, așezându-le în centrul fiecăreia bucată mică brânză. Topiți uleiul vegetal într-o cratiță și adăugați roșiile tăiate mărunt, după ce le opărim cu apă clocotită și le scoatem coaja. Gatiti 10 minute, apoi adaugati sare, busuioc, piper negru si usturoi tocat marunt. Se fierbe încă 10 minute. Pune deoparte o parte din sos și pune chiftelele într-o cratiță. Se toarnă deasupra sosul rezervat, se acoperă tigaia și se fierbe aproximativ 30 de minute. Dacă sosul se îngroașă prea repede, puteți adăuga puțină apă. Se presară chiftelele cu pătrunjel tocat și se servesc.

Curcan copt cu cartofi și roșii și brânză

Ingrediente:
800 g file de curcan,
5-6 cartofi,
1 ceapa mare,
1 roșie mare
200 g branza,
50 g maioneza,
ulei vegetal,

Preparare:
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare, apoi tăiați în felii. Tăiați carnea în fripturi și bateți cu un ciocan, adăugați sare și piper după gust. Prăjiți fripturile într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți timp de 10-15 minute. Scoateți carnea și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește, aproximativ 6-7 minute. Pune fripturile de curcan într-o tavă de copt unsă cu unt, deasupra cu ceapă prăjită, felii de cartofi și felii de roșii. Se unge cu maioneza si se presara cu branza rasa. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Cotlete de curcan cu ananas si branza

Ingrediente:
500 g file de curcan,
250 g conserva de ananas(inele)
100 g branza,
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
maioneză,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Tăiați fileul de curcan în porții și bateți cu un ciocan de carne. Ungeți ușor fiecare cotlet cu maioneză, frecați cu usturoi trecut printr-o presă, adăugați sare și condimente după gust. Se pune intr-un castron, se acopera cu folie de plastic si se marina la frigider pentru cateva ore.
Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie, ungeți-o cu puțin ulei vegetal. Puneți cotletele pe o tavă de copt. Puneți ceapa feliată și rondelele de ananas pe fiecare cotlet. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

file de curcan cu sos de ciuperci

Ingrediente:
1 kg file de piept de curcan,
1 ceapă mică
200 g ciuperci,
70 g unt,
1/2 cană de vin alb uscat sau bulion de pui,
2 linguri amidon de porumb,
1/2 lingurita sare plus sare dupa gust
1/2 lingurita tarhon uscat,
1/8 lingurita piper negru macinat,
1/4 cana apa rece,
pătrunjel.

Preparare:
Topiți aproximativ 50 g de unt și ungeți fileul de curcan cu el. Frecati carnea cu sare si condimente si inveliti-o in folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade timp de 40 până la 50 de minute. Pregătirea fileului este verificată cu un cuțit, care trebuie să fie străpuns în mijlocul fileului - sucul eliberat trebuie să fie limpede. Cand curcanul este gata, se lasa sa se odihneasca in folie timp de 10 minute.
Între timp, topiți untul rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată până se rumenește. Se adauga ciupercile tocate si se prajesc aproximativ 5 minute. Se toarnă vin alb sau supa de puiși fierbeți aproximativ 5-7 minute. Se dizolvă amidonul de porumb în apă și se adaugă la sos. Gatiti cateva minute pana se ingroasa. Tăiați fileul de curcan în felii, turnați peste sosul de ciuperci, stropiți cu pătrunjel tocat și serviți.

File de curcan în marinată de lămâie cu sos de afine

Ingrediente:
1 kg file de curcan,
1/2 lamaie
4 catei de usturoi,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingurita khmeli-suneli,
sare si piper negru macinat dupa gust.
Pentru sos:
350 g afine proaspete sau congelate,
1 portocala,
2 linguri coniac,
1 lingurita zahar,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita de ghimbir macinat.

Preparare:
Într-un castron mic, amestecați sucul de la o jumătate de lămâie, uleiul vegetal, usturoiul tocat, hameiul, sare și piper după gust. Frecați amestecul rezultat pe fileul de curcan, înveliți-l în folie și marinați la frigider timp de 6 până la 12 ore. Cand curcanul este marinat, il punem in folie pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. După aceasta, desfaceți folia, formând părți mici, turnați sucul rezultat peste curcan și coaceți încă 15 minute până se rumenesc.
Pentru a face sosul, amestecați într-o cratiță Suc de portocale, afine, cuișoare și ghimbir. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se adaugă zahăr și coniac. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se fierbe încă 5 minute. Scoateți sosul finit și turnați-l într-un sos. Tăiați curcanul fiert în bucăți și serviți cu sos.

Rulada de curcan cu legume si ciuperci

Ingrediente:
700 g curcan tocat,
300 g ciuperci,
2 cepe,
1 morcov,
3-4 catei de usturoi,
1/2 cana lapte,
2 felii de paine alba,
1 ou,
5 linguri de ketchup,
1 lingurita sare,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 legatura de patrunjel,
condimente după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal timp de 2 minute într-o tigaie. Adăugați morcovi tăiați cubulețe mici și prăjiți aproximativ 3 minute. Adaugati ciupercile tocate marunt, usturoiul tocat, 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita piper negru si gatiti, amestecand ocazional, 10 pana la 15 minute. Se amestecă pătrunjel tocat și 3 linguri de ketchup. Se pune amestecul într-un bol și se răcește.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înmuiați pâine albăîn lapte timp de 5 minute, apoi stoarce. Se amestecă curcanul măcinat cu amestecul de ou, pulpa de pâine și ciuperci. Adăugați restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 de linguriță de piper negru și amestecați bine cu mâinile. Se unge usor o tigaie dreptunghiulara cu ulei si se aseaza in ea carnea tocata, presand ferm. Întindeți deasupra 2 linguri de ketchup și coaceți rulada timp de 50 până la 55 de minute. Tăiați rulada ușor răcită în felii și serviți.

Rulouri de curcan cu prune uscate si bacon

Ingrediente:
600 g file de piept de curcan,
1 morcov,
14 bucăți de prune fără sâmburi,
6 fasii de bacon,
2 catei de usturoi,
200 ml vin alb sec,
100 ml crema,
sare dupa gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați fileul pe lungime în trei bucăți plate. Bateți fiecare file pe ambele părți cu un ciocan de carne și adăugați sare după gust. Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Pe fiecare bucată de carne se pun trei prune uscate, câteva felii de morcovi și puțin usturoi tocat, apoi rulează cu grijă rulourile. Înfășurați fiecare rulou cu două felii de slănină și fixați-o cu scobitori sau sfoară de bucătărie pentru a preveni căderea lor. Se unge usor o tava de copt cu ulei si se aseaza fleică. Se toarnă peste vin și smântână, se adaugă prunele rămase. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Când rulourile sunt gata, turnați amestecul de vin-smântână într-un sos și serviți cu rulourile - în timpul coacerii vinul se va evapora și sosul va deveni gros.

Curcan, umplute cu cartofi si ciuperci

Ingrediente:
curcan de mărime medie (aproximativ 5 kg),
1,5 kg cartofi,
300-400 g ciuperci,
1 ceapa mare,
100-150 g smantana,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita curry,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare. Tăiați cartofii în 4 părți. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până se înmoaie, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 6-7 minute. Se adauga smantana si se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Puneți amestecul într-un bol.
Ungeți interiorul curcanului spălat și uscat cu sare și piper și umpleți-l cu amestec de cartofi și ciuperci, alternând straturi. Coaseți pasărea cu ață de bucătărie. Amestecați sare, piper, cimbru și curry cu ulei vegetal, frecați amestecul rezultat pe pasăre. Asezati curcanul pe o tava de copt sau intr-o forma, asezati cartofii ramasi langa el si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5 ore. Sucul limpede care iese din curcan atunci când străpungeți partea cea mai groasă cu un cuțit va indica că pasărea este gata.

Curcanul tău pentru Anul Nou 2018 se va dovedi, fără îndoială, cel mai delicios, provocând recenzii pozitive de la cei dragi și oaspeți, dacă folosești rețetele noastre! Veți găsi și mai multe opțiuni pentru preparatele de Revelion pe paginile site-ului nostru. Poftă bună!