Se apropie sărbătoarea creștină Paștele, iar gospodinele se instalează deja aluat de unt pe prăjiturile de Paște. Există multe rețete pentru a face prăjituri de Paște, dar în ciuda compoziției diferite a aluatului, prăjiturile de Paște potrivite se dovedesc pufoase, înalte, roz și bine coapte. În plus, prăjiturile de Paște de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât produsele de copt cumpărate din magazin, deoarece sunt pregătite cu propriile mâini, cu dragoste și într-o dispoziție liniștită. V-am spus deja cum să pregătiți prăjitura de Paște acasă, astfel încât să crească și să se coacă bine, dar astăzi vom vorbi despre cum să coaceți corect tortul de Paște și să-l decorați festiv. Coacerea de Paște ar trebui să fie frumos, luminos și eficient!

Cum poți coace prăjitura de Paște?

Este necesar să selectați în prealabil forma în care să coaceți. ÎN vremurile sovietice gospodinele au copt prăjituri de Paște în cratițe, căni, ghivece de flori din ceramică, conserve și a ieșit foarte bine - micile prăjituri de Paște semănau cu cupolele bisericii și păreau foarte originale. Până acum, multe bunici continuă să coacă în conserve, nerecunoscând forme moderne pentru coacere.

Formele tradiționale pentru tort de Paște seamănă cu cilindri de diferite volume și dimensiuni, din silicon sau din metal, cu acoperire antiaderent sau fund detașabil. Nu vă lăsați dus de forme prea înalte - înălțimea recipientului trebuie să fie de aproximativ 1,5 ori mai mare decât lățimea, dar nu mai mult de 20 cm.

Formele de hârtie realizate din hârtie groasă care este rezistentă la temperaturi ridicate, umiditate și grăsime sunt, de asemenea, foarte populare. Multe dintre ele au fundul ondulat și găuri mici pentru circulația aerului, deoarece tortul trebuie să respire. Prăjituri de Paște frumoase formulare de hârtie Se obișnuiește să iei oamenii cu tine în vizită și să le faci cadou. Suvenir de Paște. Puteți coace prăjiturile de casă în forme obișnuite pentru brioșe sau forme de folie de aluminiu de unică folosință, care sunt convenabile deoarece nu trebuie spălate după utilizare.

Cum se coace o prajitura delicioasa de Paste: pune aluatul intr-o forma

Mai întâi, formele se ung din interior cu cremoasă sau ulei vegetal- folosirea unei pensule, mai ales cand vine vorba de recipiente de hartie. Forme din silicon Este suficient să ungeți doar prima dată când îl folosiți, iar formele cu strat antiaderent, care amintește de un bol multicooker, nu trebuie deloc unse. Este indicat să acoperiți recipientele metalice obișnuite sau formele din folie cu hârtie de copt unsă - în timp ce unele gospodine mai stropesc hârtia cu făină sau pesmet.

Este mai bine să puneți aluatul în forme la jumătate din volum sau chiar puțin mai puțin - totul depinde de ce rezultat doriți să obțineți. Dacă aveți nevoie de o prăjitură mai aerisită, umpleți tava cu o treime, iar dacă aveți nevoie de o coacere mai densă, puneți aluatul în jumătate din tavă. Un aluat bine frământat va crește de câteva ori în dimensiune, așa că are nevoie de puțin spațiu liber.

Levarea continuă până când aluatul se ridică la marginile tavii. Nu neglijați acest pas important în pregătirea prăjiturii de Paște dacă doriți să obțineți produse de copt ușoare, pufoase și frumoase. În același timp, trebuie să rețineți că fructele confiate, nucile și fructele uscate fac ușor aluatul mai greu, așa că are nevoie de puțin mai mult timp pentru a crește în dimensiune. Încercați să nu mutați formele cu prăjiturile de Paște, pentru că aluatul crescut cade atât de ușor! Daca, din cauza miscarii neglijente, prajitura inca cade chiar in forma, nu va asteptati sa creasca - este mai bine sa scoateti aluatul, sa il framantati usor si sa il puneti din nou in forma pentru a se dova.

Prajitura crescuta, ca sa se rumeneasca frumos la cuptor, se poate unge cu un ou batut cu lapte, apa, unt sau ulei vegetal. Cu toate acestea, dacă acoperiți produsele de copt cu fondant, atunci este suficient un ulei. Interesant este că unele gospodine stropesc prăjiturile cu zahăr sau nuci chiar înainte de a le coace.

Cum să coaceți corect prăjitura de Paște: lucrul cu cuptorul

Formele cu aluatul se pun in cuptorul bine incalzit (pana la 180–240 °C), pe modul “sus + jos”. Spre jos cuptor Puteți pune un vas cu apă fierbinte pentru a umidifica aerul și a preveni uscarea aluatului. La o jumătate de oră după începerea coacerii, este mai bine să reduceți temperatura cu 20 °C. În timp ce prăjiturile se coace, nu deschideți ușa cuptorului - doar urmăriți coacerea prin sticlă. Cert este că, din cauza aerului rece, prăjiturile de Paște care sunt capricioase la schimbările de temperatură se pot așeza și își pot pierde din splendoare. De îndată ce partea superioară a produselor de copt devine aurie și roșie, puteți acoperi prăjiturile cu hârtie de copt umedă pentru a preveni arderea lor.

Pentru a coace prăjiturile de Paște conform tuturor regulilor, ar trebui să calculați timpul necesar de coacere, care depinde de obicei de greutatea produsului. De exemplu, o prăjitură cu kilograme durează 45 de minute pentru a se coace, o prăjitură care cântărește 2 kg ar trebui să petreacă aproximativ 1,5 ore în cuptor, iar prăjiturile mici cu o greutate de 0,5 kg sau mai mult vor fi gata în jumătate de oră. Nu este recomandat să coaceți prăjiturile prea mici, deoarece se vor usca în cuptor și își vor pierde gustul și aroma.

Multe gospodine lipesc o așchie de lemn în centrul prăjiturii chiar înainte de a intra în cuptor. După ce prăjitura este coaptă, puteți verifica în sfârșit starea lui trăgând așchia. O așchie uscată este un semn sigur că este timpul să scoateți tortul din matriță. O altă modalitate de a verifica este să apăsați ușor tortul cu degetul: dacă acesta revine rapid la forma anterioară, tortul este gata. În primul rând, trebuie să se răcească în formă, care este cel mai bine plasată pe un prosop rece: acest lucru ajută la îndepărtarea cu ușurință a produselor coapte și la nu-l deteriora. Odată scos din formă, prăjitura se răcește perfect pe lateral - încet, timp de 3-4 ore, sub un prosop gros sau chiar o pătură. În același timp, trebuie răsturnat pentru a se răci uniform. Este important să ne amintim că, cu cât produsele de copt de Paște se răcesc mai încet, cu atât își păstrează mai mult timp prospețimea.

Cum să faci fudge pentru prăjitura de Paște

Fondantul și glazura sunt necesare nu numai pentru a face tortul să arate spectaculos și frumos. Faptul este că protejează produsele de copt de uscare și le păstrează proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă intenționați să decorați tortul cu fondant sau glazură, trebuie să o faceți înainte să se răcească complet.

Cea mai populară glazură este proteina. Se prepară ușor, se lipesc bine de el diverse decorațiuni și este, de asemenea, foarte fragedă, aerisită și uimitor de gustoasă. Pentru a pregăti acest fudge, bateți albușul într-o spumă puternică, adăugați 100 g de zahăr pudră, amestecați masa și adăugați 1 lingură. suc de lamaie, determinând fondantul să devină alb. Bateți-l cu un blender la viteză mare, adăugând treptat încă 100 g de zahăr pudră în porții mici. În această etapă, colorantul este adăugat în fondant dacă este necesar, încercând să se asigure că acesta este distribuit uniform în întreaga masă de ouă. Acum întindeți fondantul pe tort și aplicați toate decorațiunile și stropirile imediat înainte ca fondantul să se întărească. Trebuie să tăiați tortul numai după ce fondantul s-a întărit, iar dacă nu este absolut timp și trebuie să serviți produsele de copt pe masă, îl puteți ține la cuptor câteva minute la temperaturi de până la 100 ° C.

Fondantul se aplică cu o pensulă de patiserie, o pungă de patiserie sau prin scufundarea vârfului prăjiturii în glazură lichidă. Cu o pungă de patiserie, desigur, puteți decora tortul într-un mod mai original și mai neobișnuit.

Lemon fudge este potrivit și pentru prăjitura de Paște, care este proaspătă și gust placut, iar culoarea sa galben moale este asociată cu primăvara, soarele și căldura. Cum să faci fudge pentru prăjitura cu lămâie? Pentru a face acest lucru, amestecați 100 g de zahăr pudră și 3 linguri. l. zeama de lamaie, macinati bine si acoperiti suprafata produselor. În loc de suc de lămâie, puteți lua sucul oricăror fructe de pădure și fructe sau puteți folosi apă caldă obișnuită, care este amestecată cu zahăr pudră pana se ingroasa – acest tip de fondant se numeste fondant de zahar. În general, orice fudge este potrivit pentru prăjitura de Paște - unt, ciocolată, vanilie, nuci, creme brulee, cafea și coniac. Fudge cu apă de trandafiri este foarte plăcut la gust, fisticul și nuca de cocos nu sunt mai rele - poți experimenta după gustul tău. Produsele de patiserie de Paste trebuie sa fie originale si stralucitoare!

Cum se face topping pentru tort de Paște

Cel mai simplu mod de a decora este să stropiți produsul cu zahăr pudră sau pudră de cacao printr-o strecurătoare sau folosind șabloane de sărbători. Opțiuni simple stropii sunt mac, fulgi de cocos, zahăr multicolor, nuci măcinate, fructe uscate, fructe confiate și stropitoare obișnuite de cofetărie din magazin. Mai întâi, prăjitura se acoperă cu glazură sau fondant, iar după câteva minute, când glazura se îngroașă puțin, poți stropi blatul tortului cu ceva gustos. Dacă faci asta mai devreme, stropii se vor îneca în glazură și vor fi invizibile.

Tortul de Paște decorat cu modele realizate cu creioane de zahăr de toate nuanțele arată foarte impresionant, iar copiii vor fi bucuroși să participe la această activitate interesantă. De asemenea, puteți decora prăjiturile de Paște cu creioane de zahăr.

Puteti orna prajitura de Paste inainte de coacere cu borduri de aluat, impletituri, cruci si flori, dar aluatul pentru decor trebuie sa fie mai dens pentru ca decoratiunile sa nu se estompeze. Apropo, este mai bine să atașați împletituri și flori folosind albușul de ou crud.

Cele mai creative gospodine pot face decorațiuni din marțipan sau mastic, pot decora tortul de Paște cu flori proaspete și îl pot decora cu dantelă, panglici și lumânări. În acest caz, tortul de Paște poate fi transformat într-o adevărată operă de artă.

Cum să coaceți prăjiturile de Paște acasă: rețetă pas cu pas

Ajunge teorie - în sfârșit, să trecem la practică. Să încercăm să pregătim un tort de Paște foarte simplu, pe care și bucătarii fără experiență îl pot descurca. Pregătiți următoarele alimente.

Pentru test: 50 g drojdie proaspătă presată (16 g uscată), 2-3 căni de zahăr, ½ linguriță. sare, 6 oua, 200 g unt, ½ litru de lapte, 3 linguri. l. ulei vegetal, 1½ kg făină, 20 g zahăr vanilat, 1 cană stafide.

Pentru a decora tortul de Paște: 2 cani de zahar, 1 cana de apa, fructe confiate si orice nuci.

Metoda de gatit

1. Amestecați drojdia și 100 ml de lapte cald, adăugați 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. l. făină. Puneți aluatul de fermentare într-un loc cald.

2. Combinați untul cu laptele rămas (0,4 litri), puneți pe aragaz și încălziți până se topește untul.

3. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.

4. Combinați aluatul, laptele cald cu untul, ouăle bătute cu zahăr, uleiul vegetal, vanilia, sarea și stafidele într-un bol. Frământați bine masa.

5. Adăugați făină și frământați aluatul.

6. Asezati aluatul intr-un vas adanc, acoperiti cu un prosop si puneti-l intr-un loc caldut pentru a fermenta. Aluatul trebuie să crească în volum de 2-3 ori. Acest lucru durează de obicei până la 5 ore.

7. Umpleți formele aproximativ o treime cu aluat și lăsați o jumătate de oră la fermentat.

8. Coaceți prăjiturile în cuptor la 180°C, calculând timpul în funcție de greutatea produselor de copt.

9. Scoateți prăjiturile terminate și răciți-le.

10. Fă zahăr fudge. Gatiti siropul din apa si zahar la foc mic pana ajunge intr-o stare de “test”, cand o picatura de sirop in apa nu se intinde, ci se transforma intr-o bila moale, de consistenta aluatului.

11. Se răcește siropul și se bate cu mixerul până la o masă pufoasă de o culoare albă plăcută.

12. Acoperiți tortul cu fondant folosind o pensulă.

13. Decorați fudge-ul cu fructe confiate tocate mărunt și nuci tocate deasupra.

Cum să faci prăjitura de Paște este jumătate din luptă, mai trebuie să-l păstrezi până la Paște, sau mai bine, până la sfârșitul săptămânii de Paște. Cele mai multe mod de încredere depozitarea torturilor de Paște - în șervețele de bumbac, într-o cratiță cu etanș capac închis. Astfel vor supraviețui chiar și săptămânii strălucitoare și, în același timp, vor rămâne fragede, proaspete și gustoase. Să aveți vacanță plăcută!

Cine poate argumenta că în vacanță luminoasă Pe masă trebuie să fie două cele mai importante articole de Paște: feluri de mâncare de sărbători: ouă colorate și tort de Paște? Această tradiție este respectată de toată lumea, transmisă din generație în generație și predată copiilor și nepoților lor. Și într-adevăr, acestea sunt cele mai importante două simbol culinar Sărbătoarea Paștelui. Și, desigur, există multe moduri de a colora ouăle de Paște și chiar mai multe moduri de a coace prăjitura de Paște, sau îl puteți cumpăra gata făcut în magazin. Dar dacă sufletul tău are nevoie de copt aromat de casă, atunci vei avea imediat nevoie de o rețetă simplă pentru un tort de Paște delicios pe care îl poți coace acasă.

Tort de Paste - reteta pas cu pas cu fotografii

Kulich este opțiunea acasă pâinea rituală bisericească numită Artos, care era luminată în biserică în ziua de Paști și împărțită enoriașilor ca deliciu.

Tortul de Paște de casă este copt din aluat de unt cu adaos de o varietate de fructe uscate, fructe confiate și nuci. Decorat glazura de zaharși topping de cofetărie. Acest tort ar trebui să devină un adevărat decor de masă.

Se obișnuiește să tratezi toate rudele și prietenii cu tort de Paște, precum și oaspeții care te vizitează în vacanță, așa că mai multe prăjituri sunt coapte deodată.

Ne vom uita la o rețetă care este suficient de volum pentru mai multe prăjituri mici de Paște pentru a trata întreaga familie.

Pentru a pregăti prăjitura de Paște veți avea nevoie de:

• făină - 800 de grame,
• lapte - 300 ml,
• unt 82,5% - 300 de grame,
• ouă - 5 buc pentru aluat și 1 buc pentru glazură,
• drojdie vie - 50 g (sau drojdie uscată - 3 lingurițe),
• zahăr - 1,5 - 2 căni,
• zahăr vanilat - 1 plic,
• stafide - 150 de grame,
• afine uscate sau cireșe uscate - 100 de grame,
• petale de migdale - 100 de grame,
• lămâie - 1 bucată,
• sare - un praf,
• ulei vegetal pentru ungerea formelor.

Prepararea aluatului:

1. Încălziți în prealabil laptele și ouăle la temperatura camerei. Țineți untul afară din frigider pentru o vreme, astfel încât să devină moale, dar nu trebuie să-l topiți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.

2. Adăugați o lingură de zahăr granulat în laptele încălzit și amestecați până se dizolvă complet.

3. Cu ajutorul mâinilor, zdrobiți drojdia (dacă folosiți vie) în lapte dulce cald. Se toarnă pe cele uscate în cantitatea necesară si se amesteca bine pana cand cocoloasele dispar.

4. Pregătiți făina. Se măsoară aproximativ jumătate din făină, nu mai mult de 300 de grame și se cerne printr-o sită. Acest lucru va aerisi făina și va ajuta aluatul să devină mai pufos. Dacă este posibil, puteți cerne de două ori.

5. Amestecați laptele cald cu drojdia și făina cernută până când toate cocoloașele s-au dizolvat. Ar trebui să arate ca un aluat lichid.

6. Puneți aluatul într-un loc cald, acoperind recipientul cu un prosop curat sau folie alimentară. Dacă folosiți folie, trebuie să faceți mai multe găuri mici în ea, astfel încât aluatul să poată respira.

7. Fructele uscate pe care le alegeți pentru prăjitura de Paște trebuie pregătite din timp. Pentru a le face mai suculente, trebuie spălate și înmuiate o vreme în apă fierbinte. Timpul de înmuiere va depinde de cât de uscat este fructele uscate. Poate dura de la 10 minute până la o oră, așteptați până se înmoaie, apoi vor fi mult mai plăcute de mâncat în tortul de Paște.

Pe lângă stafide, puteți folosi orice alte fructe uscate care vă plac. Fructele uscate sunt perfecte, la fel ca caisele uscate, prunele uscate și cireșele.

Dacă doriți, puteți adăuga nucile preferate, dar înainte de a le adăuga în aluat, asigurați-vă că le curățați și le tăiați puțin. Petalele subțiri și aromate de migdale funcționează bine.

8. Continuați să pregătiți aluatul. Așteptați până când aluatul crește, crește în volum și se umple cu bule de aer.

9. Bateți bine cinci ouă cu zahărul rămas și adăugați zahăr vanilat pentru aromă. Masa bătută ar trebui să crească în volum și să devină albă, iar boabele de zahăr ar trebui să se dizolve în ea.

10. Amesteca usor aluatul preparat si untul topit in amestecul de oua batute. Faceți acest lucru încet și cu o lingură pentru a nu deranja aerisirea, datorită căreia viitorul tort de Paște se va topi în gură.

11. Cerneți de două ori făina rămasă și adăugați-o în aluat. Se amestecă bine până se obține o masă elastică omogenă, fără cocoloașe. Aluatul nu trebuie să fie prea gros dacă proporțiile sunt respectate corect. Adăugați un praf de sare când frământați.

12. Aluat gata este necesar să-l transferați într-o tigaie sau vas, uns cu ulei, astfel încât să se odihnească și să se ridice. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea aproximativ o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în continuare în volum datorită reacției drojdiei.

13. În acest moment, pregătiți fructele uscate. Fructele uscate și nucile trebuie uscate, întinse pe un șervețel, astfel încât să nu rămână lichid în exces. Le puteți șterge cu prosoape de hârtie pentru a accelera procesul. Apoi aruncați-le cu puțină făină pentru a nu se lipi și pentru a le ajuta să se integreze mai ușor în aluat.

De asemenea, adăugați în amestec și coaja proaspătă de lămâie.

14. Așteptați până când aluatul este gata. Ar trebui să dubleze aproximativ volumul. După aceea, o scoateți pe o masă înfăinată și o frământați puțin. Adăugați amestecul de fructe uscate și nuci în aluat și frământați până când sunt distribuite uniform în aluat. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, stropiți-l cu o cantitate mică de făină.

15. Puneți aluatul frământat înapoi în bol și lăsați o oră să crească din nou. La fel ca prima dată, ar trebui să crească vizibil în volum, astfel încât prăjitura de Paște să fie pufoasă.

16. Pregateste formele in care vei coace prajitura de Paste. Formele speciale, cratițele înalte de diametru mic, conservele sau cele de unică folosință sunt potrivite pentru aceasta. forme de hârtie pentru prăjiturile de Paște pe care le puteți cumpăra din magazin.

Formele trebuie tapetate cu hartie de copt si unse cu ulei. Dacă matrița ta este din silicon sau hârtie de unică folosință, nu vei avea nevoie de pergament.

17. Aluatul finit trebuie așezat pe masă și frământat din nou, ungându-ți mâinile cu ulei vegetal. Apoi împărțiți-l în mai multe părți în funcție de numărul de forme pregătite.

Important! Aluatul nu trebuie să umple fiecare formă mai mult de jumătate. Este mai bine dacă ocupă aproximativ o treime, atunci va avea mai mult spațiu să crească în timpul coacerii.

18. Puneti aluatul in fiecare tava si acoperiti cu un prosop. Pentru ca partea de sus a tortului să fie netedă, rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-o pe fundul tavii. Apăsați toate fructele uscate și nucile în interior pentru a preveni uscarea lor. Lasam sa stea aproximativ patruzeci de minute pana cand aluatul creste din nou.

19. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. După 40 de minute, puneți formele de prăjitură la cuptor și lăsați să se coacă. În funcție de dimensiune, va dura de la 30 de minute până la o oră. Prăjiturile mai mari vor trebui acoperite cu hârtie de copt după aproximativ 25 de minute pentru a preveni arderea lor deasupra.

În timpul coacerii, nu deschideți ușa cuptorului pentru a preveni căderea prăjiturii. Pregătirea este verificată cu o scobitoare uscată sau o frigărui de lemn.

20. Tortul de Paște finit trebuie scos din cuptor și lăsat să stea aproximativ 10 minute să se răcească. După aceasta, trebuie să scoateți prăjiturile din forme. Cu excepția cazului în care se utilizează un formular de hârtie de unică folosință.

21. Răciți bine prăjiturile după ce le-ați scos din formă. Pentru a preveni dezumflarea tortului pufos pe măsură ce se răcește, trebuie să îl așezi pe un prosop moale pe masă și să îl așezi pe o parte. Aproximativ la fiecare 5 minute, trebuie să rulați tortul pe cealaltă parte pentru a se răci uniform.

22. Cand prajitura de Paste s-a racit, asezati-o in pozitia verticala si inveliti-l intr-un prosop, acoperiti-l cu folie alimentara deasupra si lasati-o asa peste noapte. (De obicei tortul se coace in avans).

23. A doua zi, tortul poate fi decorat cu glazura de zahar si stropi de cofetărie dupa gustul tau. Folosește-ți imaginația pentru a decora.

Se serveste alaturi de cele colorate ouă de Pașteși alte feluri de mâncare de sărbători.

Fiecare sărbătoare are mâncăruri tradiționale. Meniul de Anul Nou Este greu de imaginat fără Olivier, iar 8 martie fără salată Mimosa. La fel, masa de Paste este decorata in mod traditional cu oua colorate, prajitura de Paste si brânză de vaci de Paște. Bună gospodină nu va întreba niciodată de unde să cumpere tort de Paște. Ea însăși vă va spune cu plăcere cum să coaceți tortul de Paște și în mai multe moduri.

Puțină istorie

Paștele, ca orice altă sărbătoare, are propria sa poveste, care spune originea simbolurilor sale și explică semnificația lor. Kulich este o pâine bogată formă rotundăîmpodobirea mesei de Paște. Era copt precis rotund, pentru că giulgiul lui Iisus Hristos avea o formă asemănătoare. Kulich trebuie să fie cu siguranță bogat, pentru că, potrivit legendei, înainte de moartea lui Isus, el și ucenicii săi mâncau pâine nedospită, iar după învierea miraculoasă au început să mănânce pâine drojdie (dospită). De atunci, a devenit un obicei să se facă aluat pentru prăjiturile de Paște.

Când plănuiți să vă faceți propriul tort de Paște, țineți cont de câteva sfaturi:

• untul nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
• untul trebuie să se înmoaie singur la temperatura camerei, nu când este încălzit;
• poti folosi forme de hartie facute special pentru coacerea prajiturilor de Paste;
• Puteți folosi o conserve ca formă. Dar in acest caz trebuie tapetata cu hartie de copt unsa;
• hartia de copt poate fi inlocuita cu cea obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
• Pregătirea tortului de Paște este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tortul de Paște. Daca este uscat, prajitura este gata;

Paste Kulich tradițional

• 1 kg făină de grâu;
• 6 oua;
• 1,5 pahare de lapte;
• 300 gr. margarină (sau unt);
• 1,5 cani de zahar;
• 40 gr. drojdie;
• fructe uscate și nuci (150 de grame de stafide, 50 de grame de fructe confiate și migdale).
• 0,5 pachete de zahăr vanilat;
• sare;

Preparare:

1. Încingeți ușor laptele și dizolvați drojdia în el.
2. Adăugați jumătate din porția indicată de făină. Se amestecă. Aluatul este gata.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
4. Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
5. Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
6. Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
7. Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa, elastica. Adăugați-le în aluat.
8. Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să rămână liber în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea abrupt și bine frământat.
9. Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
10. Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați nucile și tăiați-le. Adăugați fructele uscate și nucile în aluatul crescut.
11. Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Umpleți formularul 1/3 plin cu aluat.
12. Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata să intre în cuptor când a crescut la jumătatea tavii.
13. Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Rotiți cu atenție tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele ocupate la serviciu sau cu copii mici, sunt preocupate de întrebarea cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește efort.

Veți avea nevoie de:

• 1 pahar de lapte;
• 4 oua;
• 1 lingura. l. drojdie uscată(sau 50 grame proaspete);
• 1 pahar de zahar;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 100 gr. unt;
• 3 căni de făină;
• vanilină;
• stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. 1. Încălziți laptele.
   2. Adăugați drojdia și zahărul (doar 1 lingură) în laptele cald. Se amestecă și se lasă 15 minute până se împrietenesc.
   3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
   4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, drojdie și amestecați bine.

1. 1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
   2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie turnabil.
   3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
   4. Lăsați aluatul în forme timp de 3-4 ore - în acest timp puteți trece la treabă.

1. Așezați formele înăuntru cuptor fierbinte(t=180 grade). Coaceți tortul până când este gata.
2. Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Tort de Paste fara oua si drojdie

Rețete despre cum se coace prajitura delicioasa există o mare varietate. Se dovedește că poate fi preparată fără drojdie, lapte și ouă.

Veți avea nevoie de:

• 240 gr. făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 cani de zahar brun;
• 1 banană;
• 40 ml suc (ananas);
• 180 ml apă;
• 50 gr. stafide;
• sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. Piure banana pentru a face un piure.
2. Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
3. Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
4. Cerne treptat făina în aluat, amestecând-o constant.
5. Frământați într-un aluat lipicios.
6. Umpleți formele cu el astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din volumul formei.
7. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
8. Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand s-a racit. Decorați-l cu glazură și alte decorațiuni.

Toată frumusețea auto-gătit Tortul de Paște este acel tort de Paște de casă poate fi pregătit nu numai în funcție de reteta traditionala, dar și folosind, de exemplu, smântână.

Veți avea nevoie de:

• 200 gr. smântână;
• 1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
• 170 ml lapte;
• 50 gr. unt;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. făină;
• 3 oua;
• 2-3 linguri. l. coniac sau rom;
• 50 gr. stafide;
• nuci pentru stropire;
• vanilină.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
2. Se diluează drojdia cu puțin lapte cald - se toarnă 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
3. Separam albusul de galbenus intr-un ou. Batem doua oua si albusul al treilea cu zaharul si smantana.
4. Se amestecă totul într-un bol, se amestecă, se adaugă sare și se adaugă treptat făina.
5. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat și amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
7. Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul.
8. Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
9. Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
10. Se da la cuptor (t=200 grade) timp de 30 de minute pana este gata.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele de cofetărie multicolore, nuci, marțipan, fructe confiate, figuri de fructe. Când vorbim despre prăjitura de Paște, ne gândim imediat la o pâine rotundă luxuriantă cu blat alb. Aceasta este cireașa. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște.

Veți avea nevoie de:

• 1 albus de ou;
• 100 gr. zahăr (fin);
• sare (punctură).

Preparare:

1. Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma elastica.
2. Fără a opri amestecarea, adăugați zahăr.
3. Continuați să bateți încă 4 minute după ce zahărul s-a terminat.
4. Cand prajitura s-a racit putin, intindem glazura pe ea si lasam pana se intareste.

Mâncărurile de Paște pregătite cu propriile mâini nu numai că dau gust grozavși delectare cu o apariție festivă, dar poartă și o încărcătură pozitivă, fiind plină de sentimente și urări de bine ale gazdei.

Sfaturi utile

Un fel de mâncare obligatoriu pentru orice Masa de Paste este și a fost întotdeauna tortul de Paște care se luminează în biserică. Multă vreme în Rus' se făceau mult aluat pentru prăjiturile de Paşte, pentru că se potrivea mai bine în cantităţi mari. Apoi, spre deosebire de aluatul pentru plăcinte și plăcinte, în aluatul pentru prăjiturile de Paște se puneau mereu multe ouă, zahăr, unt și albușuri bătute. Datorită acestor componente, aluatul s-a dovedit a fi foarte bogat, iar tortul finit nu a putut întotdeauna să rămână învechit mult timp.

Întrucât prăjiturile tradiționale de Paște sunt pregătite folosind drojdie, pentru a le activa munca, este interzisă supraîncărcarea aluatului cu coacere încă de la început. Adică aluatul se prepară în mai multe reprize, introducând treptat ouăle, zahărul și untul. Aluatul trebuie tratat cu mare atenție, prețuit, învelit în pături și ferit de curenți.

Conform canoanelor bisericești, aluatul trebuie făcut în noaptea de joi spre vineri, prăjiturile să fie coapte vineri după-amiază, iar lumina să fie aprinsă în noaptea de Paști. Toată săptămâna mănâncă prăjituri de Paște, până la Radonitsa. Conform tradiției clasice, formele înalte cilindrice de tablă sunt folosite pentru coacerea prăjiturii de Paște. De asemenea, puteți folosi tigăi din aluminiu cu un volum de cel mult 1 litru, deoarece există pericolul ca aluatul să nu se coacă în cuptoarele moderne electrice sau pe gaz.

Reteta tort de Paste

Pe vremuri, prăjiturile de Paște se făceau în forme asemănătoare găleților și erau coapte, desigur, în cuptor. Adzeul finit a fost așezat în forme înalte, care au fost bine unse cu ulei moale, iar formele au fost umplute la jumătate. Cand aluatul s-a ridicat la marginile tavii, prajitura a fost pusa la copt.

Astăzi, prăjiturile de Paște sunt coapte aproximativ 1,5 - 2 ore, în funcție de mărimea acesteia. Astăzi există o mare varietate de decorațiuni pentru prăjiturile de Paște gata făcute: nuci, glazură, fructe confiate, inscripții simbolice, mei multicolor și alți agenți de finisare.

Există aproximativ 20 de tipuri de prăjituri de Paște în rețetele bucătăriei antice rusești. Prăjiturile de Paște mici și mari au grade diferite de bogăție, dar o condiție prealabilă pentru fiecare este creșterea ridicată. Ei spun că, dacă tortul iese bine, totul va fi bine în casă, dar dacă crusta lui este crăpată, nu se potrivește sau apar alte defecte, atunci nenorocirea va veni în casă.

Să adăugăm că alături de prăjitura de Paște au pregătit și artos, pâine de Paște, care este un fel de prototip de prăjitură de Paște. Artos are un sens liturgic, iar sfințirea lui este un rit bisericesc, în timp ce sfințirea turtei de Paști este un obicei popular.

Deci, am adunat pentru tine cele mai multe 10 retete interesante prăjituri de Paște. Să începem cu cel mai comun.

Rețete de tort de Paște

Tort obișnuit de Paște

Nu veți avea nevoie de mult timp pentru a crea acest tort. Prajitura iese gustoasa si aromata, si tot ce trebuie sa astepti ca drojdia sa se trezeasca, sa adaugi toate ingredientele, sa pui aluatul rezultat in forme, sa il lasi sa creasca si sa se coaca.

Ingrediente:

Drojdie presată - 50 g

Ouă – 4 bucăți

Lapte (se poate coace) – 1 pahar

Zahăr - ¾ cană

zahăr cu scorțișoară - 1 lingură.

Zahăr vanilat – 1 plic

făină de grâu - 4 căni

Ulei de măsline - 2 linguri.

Fructe confiate, stafide

Rețetă simplă de tort de Paște

Preparare:

1. Se încălzește laptele (nu trebuie să fie fierbinte), se toarnă într-un bol. Adăugați 1 lingură de zahăr.

2. Se sfărâmă drojdia, se adaugă în lapte, se amestecă și se lasă deoparte 10 minute.

3. Turnați zahărul rămas și bateți ouăle într-un recipient separat. Adăugați zahăr de scorțișoară și zahăr vanilat.

4. Se toarnă ulei de măsline si untul topit, amestecam totul bine.
5. Amestecați drojdia potrivită cu aluatul, adăugați stafidele și fructele confiate.

6. Adăugați făina, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie subțire, asemănător ca consistență cu smântâna groasă.

7. Formele pentru tort de Paște trebuie unse cu ulei vegetal și umplute pe jumătate cu aluat. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal sau umeziți-le cu apă. Acoperiți viitoarele prăjituri de Paște cu prosoape și lăsați timp de aproximativ 1 oră la loc cald să dospească. Ar trebui să se ridice cu 3/4 din înălțimea matriței.

8. Ungeți blatul prăjiturii de Paște cu gălbenuș.

9. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră, verificați starea de pregătire cu un băț de lemn. Dacă blatul tortului începe să ardă, acoperiți-l cu pergament sau folie.

10. Răciți prăjiturile de Paște și acoperiți-le cu glazură cumpărată sau de casă.

Rețetă delicioasă de tort de Paște

tort de Paște cu lapte copt

Gătit conform aceasta reteta Toată lumea poate face tortul, nu se învețește mult timp, așa a făcut aromă uimitoareși textură uniformă. Cantitatea specificată de aluat este suficientă pentru 2 prăjituri mari de Paște.

Ingrediente:

Drojdie presată – 25 g

lapte copt – 250 ml

făină de grâu - 650 g

unt ghee - 100 g

zahăr - 125 g

Zahăr vanilat – 1 plic

Ouă - 3 bucăți

Vin roșu fortificat

Migdale tocate

Pentru glazură: 2 albusuri, ¾ cană zahăr, 1 praf de sare.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă vin roșu și se încălzește laptele.

2. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați drojdia mărunțită și 1 lingură de zahăr.

3. Adăugați 200 g de făină cernută pentru a forma un aluat subțire. Acoperiți tigaia cu un capac și un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră într-un loc cald, unde nu sunt curenți de aer.

4. Se separă gălbenușurile de albușuri, se pun albușurile la frigider și se adaugă zahăr și zahăr vanilat peste gălbenușuri. Bateți totul bine pentru a obține o masă omogenă.

5. Scoateți albusurile, bateți-le într-o spumă tare.

6. Scoateți aluatul, care până atunci ar fi trebuit să se dubleze sau mai mult, și turnați în el gălbenușurile pasate cu zahăr. Amesteca totul bine.

7. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adaugati albusurile ultimul.

8. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul până la o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.

9. Puneți aluatul într-o tavă mai mare, stropiți-l cu făină, acoperiți cu un capac și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

10. Adăugați fructe confiate, migdale măcinate și stafide stoarse după gust. Se amestecă bine și se lasă la crescut încă o jumătate de oră.

11. Unge tavile cu ulei vegetal, aseaza aluatul pe jumatate de tava. Se lasa la dospit pana cand aluatul ajunge chiar deasupra.

12. Unge blaturile cu galbenus si coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timpul specific de coacere depinde de forma în care sunt coapte prăjiturile și de cuptorul în sine. O jumătate de oră după coacere, deschideți cu grijă ușa pentru a vedea dacă blaturile ard. Dacă da, folosiți pergament sau folie. Apoi, după încă o jumătate de oră, verificați dacă tortul este gata: trebuie să fie dens și uniform rumen. Verificați pregătirea internă cu o frigărui de lemn, care, atunci când este străpunsă, ar trebui să rămână curată și uscată (acest lucru indică disponibilitatea).

13. Scoateți tortul, scoateți-l din forme și aplicați glazura. Iata cum se face: bate albusurile a doua oua racite la viteza mare, dupa ce adaugi un praf de sare si adaugi incet zaharul. Bateți până obțineți o glazură lucioasă frumoasă.

Reteta de tort de Paste pas cu pas

Kulich fără ouă

Acest reteta delicioasa Potrivit pentru persoanele care nu pot mânca produse de copt cu ouă. Iese foarte fragedă, deoarece se prepară cu iaurt. De asemenea, acest tort va fi mai atrăgător pentru cei care preferă prăjiturile care arată ca brioșe. Aceste prăjituri trebuie păstrate într-o pungă.

Ingrediente:

Curat iaurt natural– 250 ml

zahăr - 150 g

Zahăr vanilat – 1 plic

sifon - ¾ linguriță.

unt ghee – 75 g

făină de grâu - 175 g

Un praf de nucsoara

Ulei vegetal

Picături de ciocolată - 2 linguri.

Preparare:

1. Turnați iaurt într-un bol, adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați bine și lăsați deoparte.

2. Cerne faina, adauga zahar si zahar vanilat, nucşoarăŞi picături de ciocolată. Se toarnă untul topit răcit. Se amestecă bine până se omogenizează și se adaugă fructele confiate.

3. Amestecați ambele mase. Ungeți formele cu ulei vegetal și puneți aluatul în ele.

4. Puneți viitorul tort de Paște în cuptor, preîncălzit la 180 - 200 de grade, și coaceți aproximativ o oră. Verificați starea de gătit cu o frigărui de lemn.

5. Răciți tortul de Paște, scoateți-l din formă și decorați-l cu glazură, zahăr pudră, sau orice altceva, dacă doriți.

Rețete de tort de Paște pas cu pas

Tort cu miere

Prajitura iese incredibil de aromata si gustoasa, cu miros de miere si foarte pufoasa. Alături de coniac, puteți adăuga fructe confiate înmuiate în el în aluat.

Ingrediente:

Ouă – 4 bucăți

zahăr - 1 lingură.

făină de grâu - 600 g

apă caldă – 180 ml

Drojdie uscată - 10 g

Miere lichidă - 100 g

Ciocolata neagra – 1 baton

unt - 30 g

Stafide dupa gust

Gălbenuș de ou pentru ungerea capacului tortului de Paște

Preparare:

1. Turnați drojdia și 2 linguri de făină într-o cratiță.

2. Într-un recipient separat, amestecați apă caldă cu zahăr. Se amestecă bine cele două amestecuri și se lasă la loc cald timp de 15 minute.

3. Bate ouale intr-un castron, adauga miere lichida si amesteca cu aluatul. Se toarnă untul topit, se adaugă stafidele.

4. Adăugați făina cernută rămasă, transferați într-o cratiță mare, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 1,5 ore.

5. Puneti aluatul in forme, umplundu-le pe jumatate, si mai lasati 1 ora la dospit. Ungeți tortul cu gălbenuș după ce a crescut.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile în el timp de aproximativ o oră sau încă puțin până când sunt gata. Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn, dacă capacul începe să ardă, acoperiți-l cu pergament sau folie.

7. Topiți ciocolata și untul la foc mic până se omogenizează. Ungeți tortul finit glazura de ciocolata si decoreaza dupa gust.

Rețetă delicioasă de tort de Paște

Tort de Paște fără drojdie

Multora le place foarte mult când prăjitura de Paște este dulce și are gust de cupcake. In aceasta reteta am gasit un compromis: prajitura de Paste are gust tradițional, dar în același timp îi atrage pe cei cu dinte de dulce. Printre altele, mai are un avantaj evident: acest tort se prepara fara drojdie, dar iese foarte bogat, gustos si dulce.

Ingrediente:

Ouă - 2 bucăți

Zahăr - ¾ cană

Zahăr vanilat – 1 plic

Brânză de vaci – 200 g

făină de grâu – 1,25 căni

Suc de o jumătate de lămâie

unt ghee - 70 g

Soda - ¼ de linguriță

Stafide ușoare

Fructe confiate dupa gust

Turmeric - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Amesteca branza de vaci cu zaharul si zahăr vanilat, adauga turmeric, sifon, zeama de lamaie, unt topit. Amesteca usor aluatul cu o lingura pana se omogenizeaza.

2. Separam albusurile de galbenusuri, batem galbenusurile si punem albusurile deoparte pentru glazura. Turnați gălbenușurile în aluat, adăugați fructe confiate, stafidele, amestecați bine. Adăugați ultima dată făina și amestecați.

3. Ungeți formele cu ulei vegetal și întindeți aluatul. Coaceți aproximativ 1 oră la 180-200 de grade. Dacă prăjitura este mare, gătirea va dura mai mult. Odată ce blatul s-a rumenit, acoperiți-l cu pergament sau folie pentru a nu se arde.

4. Scoateți prăjiturile finite din tavă și răciți. Pregătiți glazura: bateți albușurile spumă, adăugați amestecul de glazură pregătit și amestecați până se omogenizează. Întindeți glazura pe prăjiturile răcite.

Rețete de tort de Paște

Prajituri de Paste cu smantana si stafide

Ingrediente:

Ouă - 8 bucăți

unt - 200 g

lapte – 250 ml

Smântână - 0,5 l

făină de grâu - 2 kg

zahăr - 2,5 căni

zahăr vanilat - 2 lingurițe.

Sare - 1/3 linguriță.

Stafide ușoare – 250 g

Drojdie presată – 65 g

Pentru glazura: ciocolată albă(neporos) – 100 g și unt – 100 g

Preparare:

1. Se sfărâmă drojdia în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr, se lasă 20 de minute.

2. Separam albusurile de galbenusuri, iar untul inmuiat se macina cu galbenusurile si zaharul ramas. Combinați amestecul cu drojdia, adăugați sare, smântână și zahăr vanilat.

3. Bateți albusurile până se întăresc și adăugați la masa rezultată.

4. Adăugați făina cernută în porții mici, frământând aluat moale. Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați 3-4 ore într-un loc cald. În acest timp, frământați aluatul de două ori, înainte de a doua oară adăugați stafidele spălate și uscate, amestecați bine.

5. Ungeți formele cu ulei vegetal amestecat cu o lingură de făină. Umpleți formele până la o treime cu aluat. După ce aluatul a crescut până la margini, puteți coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Mai întâi coaceți prăjiturile timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 25-30 de minute.

6. Răciți prăjiturile finite, scoateți-le din forme, așezați-le pe un prosop de bumbac și acoperiți cu aceeași.

7. După răcire, ungeți cu glazură, care trebuie preparată astfel. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați-o cu untul la temperatura camerei, pe care trebuie să-l bateți cu un mixer timp de trei minute. Dacă glazura este prea lichidă, puteți adăuga puțină pudră la ea. Se îngheață bine la temperatura camerei.

Cea mai delicioasă rețetă de tort de Paște

Tort de Paste cu merisoare si whisky

Dacă te-ai săturat prăjituri tradiționale de Paște si cauti ceva nou, atunci reteta noastra este special pentru tine.

Ingrediente:

Drojdie presată - 100 g

lapte – 350 ml

Smântână - 300 g

unt - 300 g

zahăr - 3 căni

Merișoare uscate – 200 g

Stafide ușoare – 100 g

Gălbenușuri de ou - 8 bucăți

Sare - 1/3 linguriță.

Făină – 1,8 kg

Whisky - 50 ml

Extract – aromă „Rum” - 5 ml

Preparare:

1. Se sfărâmă drojdia în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr, o lingură de făină. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald, unde nu sunt curenți.

2. Adăugați zahărul, sarea, smântâna, gălbenușurile în untul topit și amestecați. Adăugați aroma, amestecați bine.

3. Turnați whisky peste merișoare.

4. Dacă aluatul este potrivit, atunci trebuie să îl combinați cu amestecul cu gălbenușurile și să frământați aluatul, adăugând de două ori făina cernută. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un capac și lăsați la loc cald timp de 2 ore. Aveți grijă la aluat și frământați-l la nevoie.

5. Adăugați merișoare împreună cu whisky și stafide, frământați ușor aluatul pentru ca totul să fie distribuit uniform. Odihnește din nou aluatul timp de 2-3 ore, nu uita să-l frământați dacă este necesar.

6. Asezati aluatul in tavi unse si infainate, umplundu-le pe jumatate. Lăsați aluatul să crească aproape până la vârf. Coaceți 10 minute la 190 de grade, apoi reduceți temperatura la 160 și coaceți până la gata, lucru pe care îl puteți verifica cu un băț de lemn (trebuie să intre ușor și să iasă uscat).

7. Decorați prăjiturile cu glazură: pentru 1 alb, folosiți aproximativ o cană de zahăr și o linguriță de suc de lămâie, iar dacă adăugați câteva picături de extract de vanilie, glazura va fi și aromată. Decorați prăjiturile pe rând, deoarece glazura se usucă rapid. Adică întindeți glazura pe un tort, decorați-l și abia apoi luați-l pe următorul.

Rețete de prăjituri de Paște

Tort cu crema cu migdale

Ingrediente:

Drojdie presată - 100 g

făină de grâu - 5 căni

unt - 100 g

Ouă - 8 bucăți

lapte – 250 ml

Coniac - 1 lingura.

Stafide - 0,5 căni

Migdale mărunțite - un sfert de cană

Zahar – 1 pahar

Preparare:

1. Aduceți laptele la fiert și turnați în el o jumătate de pahar de făină. Gatiti aproximativ 2 minute, amestecand continuu. Luați de pe foc, răciți la 50-60 de grade.

2. Se amestecă 1-2 lingurițe. zahăr cu drojdie. Se adauga o jumatate de pahar de lapte, se amesteca bine si se lasa la crescut. Amestecați drojdia cu amestecul de lapte-făină. Se amestecă bine și se lasă aluatul la dospit cald să crească.

3. Separați albușurile de gălbenușuri, măcinați gălbenușurile cu zahăr până se alb, și bateți albușurile într-o spumă tare. Se adauga galbenusurile si albusurile in aluatul crescut, se amesteca si se lasa din nou la dospit.

4. Adăugați în aluat untul topit, făina rămasă, stafidele, migdalele tocate, coniac. Amesteca totul bine. Se pune aluatul intr-o tava unsa cu unt (jumatate din tava) si se lasa sa creasca.

5. Ungeți capacul tortului de Paște cu gălbenuș. Se coace 60-70 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

6. Se răcește tortul finit, se scoate din formă și se decorează.

Rețetă de tort de Paște cu caș

Prajitura cu branza de vaci

Prajitura iese foarte aromata si gustoasa. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 5 prăjituri mari de Paște.

Ingrediente:

unt ghee - 250 g

unt - 50 g

Smântână - 200 g

Ouă - 6 bucăți

Gălbenușuri de ou - 5 bucăți

zahăr - 2,5 căni

Zahăr vanilat – 1 plic

lapte - 0,5 l

Ulei vegetal - 50 g

Brânză de vaci – 200 g

Drojdie presată - 50 g

Făină – aproximativ 1,5 kg (cât va dura aluatul)

Pentru glazură: 5 albusuri+ câteva picături de suc de lămâie

Preparare:

1. Se sfărâmă drojdie proaspătăîntr-un recipient mic, adăugați 2 lingurițe. zahăr și 60-7 ml apă caldă. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 5 minute. După ce drojdia a crescut, puteți începe să faceți aluatul.

2. Încingeți laptele și turnați-l într-o cratiță mare unde veți face aluatul. Se adauga drojdia potrivita, putin zahar, fructele confiate si stafidele, inmuiate in prealabil in coniac. Odată ce amestecul începe să fermenteze, adăugați ingredientele rămase.

3. Se separă albușurile de gălbenușurile a 6 ouă, se pisează gălbenușurile cu vanilie și zahăr și se bat albușurile, adăugând un praf de sare.

4. Scoateți untul în prealabil ca să se topească, adăugați-l în aluat, turnați acolo gălbenușurile și adăugați smântână.

Este dificil cu prăjiturile de Paște, le coacem o dată pe an. Prin urmare, atunci când coacem, tragem concluzii din greșelile noastre, dar după un an le uităm. Adică, este imposibil să pui mâna, după cum se spune. Și de aceea trebuie să ai o rețetă bună dovedită în arsenalul tău. O rețetă care este garantat să iasă prăjitura.

Aceasta este rețeta pe care ne-a arătat-o Sergey Sinitsyn, bucătarul restaurantului Kompot:

Matrite. Coacem prajituri de Paste in cutii de lapte condensat. Primești mini prăjituri de Paște, pentru 1 porție. Nu cred că există niciun pericol în aceste borcane atunci când gătim lapte condensat în ele. Și această temperatură, deși mai scăzută, nu este mult.

Pentru a nu se arde prăjiturile, punem hârtie de copt în borcane.

Drojdie. Lucrez doar cu cele uscate. Dar când lucram la o fabrică de pâine, acum vreo 12 ani, foloseau drojdie comprimată. Sunt foarte parfumate. Ne-au adus brichete uriașe, iar o astfel de piesă a emis un miros pe tot parcursul atelierului. Dar o astfel de drojdie acționează mai mult decât drojdia uscată.

Unt. Trebuie să fie foarte bun și de înaltă calitate. Temperatura camerei. Uleiul trebuie să fie foarte moale.

Miere. Il folosim impreuna cu zaharul, mierea da o aroma excelenta. Ei bine, este încă mai sănătos decât zahărul.

Pentru 4 prajituri mici de Paste

Ingrediente:

Foto: AiF/ Alexei Vissarionov

Pentru aluat:

• 80 ml lapte caldut,
• 7 g drojdie uscată,
• 1 lingura. l. miere,
• 60 g faina.

Pentru test:

• 350 g faina,
• 120 g unt,
• 3 ouă
• 50 g zahar,
• 1 lingura sare,
• vanilie,
• 70 g stafide,
• 1 galbenus pentru uns.

Pregătirea aluatului. Amestecați drojdia și mierea în laptele cald. Și adăugați încet făină în lichid. Pe care le-am cernut înainte.

Sfaturi: este necesar să se cerne făina în timpul procesului de cernere, făina este saturată cu oxigen și crește mai bine, produsul devine mai ușor.

Așteaptă. Aluatul se pune într-un loc cald, acoperit cu folie alimentară. Il poti pune pe aragaz sau pe calorifer. Dar nu-l pune acolo unde este prea cald. Drojdia poate muri la temperaturi de peste 40 de grade.

Realizarea aluatului. Adăugați ingredientele pentru aluat în aluatul potrivit. Mai întâi lichid, iar la sfârșit - făină. Nu uitați să sărați ușor aluatul.

Frământați aluatul. Trebuie să frământați aluatul astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, dar să nu fie tare. Cel mai bine este să frământați cu mâna. Nu vom frământa o cantitate mică pentru foarte mult timp.

Așteaptă. Lăsați din nou 30-40 de minute. Și așteptați până când aluatul își dublează volumul.

Frământați. În sens bun, după ce aluatul a crescut, trebuie să-l frământați și să-l lăsați din nou la dospit. Apoi aluatul va deveni mai moale și mai bun. Dar este clar că nu există întotdeauna suficient timp pentru asta. De multe ori sărim peste această etapă.

Aranjați în forme. Le-am pregatit din timp si le-am tapetat cu pergament. Punem aluatul astfel incat sa fie ceva mai putin de jumatate din el in forma, pentru ca are nevoie de un loc unde sa creasca.

Mai așteaptă. Dacă nu le-ați frământat a doua oară și nu le-ați lăsat să apară, atunci după ce le-ați așezat în forme, lăsați cu siguranță viitoarele prăjituri de Paște să stea o vreme. Ar trebui să se potrivească puțin. Apoi puteți coace.

Coacerea. Regimul de temperatură trebuie respectat cu mare atenție. Nu coaceți la o temperatură prea ridicată, altfel prăjiturile se pot desprinde. L-am setat la 170 de grade - acesta este optim. Drojdia reacționează foarte puternic la temperatură. Și nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți.

Aceste prăjituri mici durează aproximativ 30-40 de minute pentru a se coace.

În timpul procesului de coacere, când blatul prăjiturii s-a întărit deja, îl puteți unge cu gălbenuș.

Ia tortul de Paște. Tortul trebuie racit in forma si apoi scos. Pe măsură ce se răcește, se va micșora ușor în dimensiune și va fi ușor de îndepărtat.

Decorare. Puteți stropi cu zahăr pudră. De asemenea, puteți adăuga glazură deasupra. Cel mai simplu: proteine, zahar, cateva picaturi de suc de lamaie. Și bate totul foarte bine. Dacă adaugi puțin suc, portocale sau cireșe, la această glazură, vei obține prăjituri multicolore. Copiilor le plac foarte mult.