Castraveți aromați murați, care sunt perfecți pentru gustări și gătit varietate de salate, foarte usor de preparat acasa. Marinarea cu oțet sau acid citric va adăuga castraveți picant și îi va face deosebit de gustoși. Castraveții murați în borcane vor fi întotdeauna crocanți pentru iarnă dacă respectați reguli simple la conservare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament

Pentru depozitarea pe termen lung în apartament, pregătim castraveți murați delicioși folosind o metodă specială, astfel încât să rămână crocanți în borcane pe tot parcursul iernii. Castraveții murați vor fi păstrați mult timp dacă turnați apă clocotită peste ei de două ori în timpul procesului de gătire, această metodă se numește „turnare dublă”. Fără sterilizare, borcanele nu explodează, iar castraveții devin frumoși și incredibil de crocanți.

Ingrediente (pentru 3 litri):

• Castraveți (mici) - 1,5-1,6 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 70 g;
• Oțet (9%) - 65 ml;
• Usturoi - 6 catei;
• Frunze de dafin - 2 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Castraveții murați vor deveni incredibil de crocanți dacă îi înmuiați în apă cu gheață.

Preparare:

1. Sortam fructele proaspete, le lasam nedeteriorate si le spalam bine cu un burete. Se umple cu apă și se lasă 2 ore și 30 de minute pentru ca acestea să fie bine saturate cu apă și să nu-și piardă forma când sunt conservate în borcane. Curățați usturoiul și spălați ierburile.
2. Puteti prepara castraveti in borcane de litri sau intr-un borcan de 3 litri. În fundul borcanului, sterilizat în prealabil, se așează jumătate din verdeața murată (frunzele de coacăz, frunzele de hrean, umbrelele de mărar sunt excelente), usturoiul (3 căței), frunză de dafin(1 bucată). Asezati castravetii pregatiti unul langa altul si adaugati deasupra ierburile ramase, frunza de dafin si usturoiul.
3. Se fierbe apa (1,5 l), se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti pregatiti, se acopera si se lasa 10-12 minute.
4. Se toarnă lichidul din castraveți într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr, sare pentru marinată și se fierbe timp de 1 minut. Turnați marinata terminată înapoi în borcan, închideți-o cu un capac sterilizat anterior și rulați-o.
5. Asezam borcanul cu capul in jos pe carpa, il invelim si il racim. Am pus twist deoparte într-un loc de depozitare din apartament.

Sfat! Puteți adăuga condimente la castraveți adăugând o jumătate de păstăi de ardei iute într-un borcan de 3 litri.

Castraveți murați dulci crocanți: rețetă pentru 1 litru

Castraveții aromați murați pregătiți pentru iarnă vor fi dulci și crocanți dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă cu 1 litru de marinată. Există multe rețete de castraveți dulci, dar cea mai simplă ar fi o rețetă fără a pregăti o marinadă fierbinte. Gătitul marinata rece cu multă mușcătură și zahăr, se toarnă în borcane cu castraveți și se sterilizează. Castraveții sunt deosebit de crocanți și dulci la gust.

Ingrediente pentru 1 borcan de litru:

• Castraveți de orice dimensiune - 500-600 gr.;
• Oțet (9%) - 1/2 cană;
• zahăr - 3 1/2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• Cuișoare - 3 buc.;
• Mazăre de muştar - 10 buc.;
• Morcovi - 1/3 buc.

Sfat! Nu vă fie teamă să folosiți prea mult oțet și zahăr în rețetă. În timpul procesului de conservare, castraveții vor absorbi cantitatea necesară și vor deveni moderat dulci și picante.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții proaspeți și tăiați capetele pe ambele părți. Turnați apă rece (1,5 căni), jumătate de pahar de oțet într-un borcan mare, adăugați zahăr, sare și amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă.
2. Spălăm un borcan (1 litru), punem pe fund cuișoare, muștar, mărar, felii de morcov și împachetăm strâns castraveții pregătiți. Castraveții se pot lua în orice mărime și cei tăiați cu un cuțit sunt potriviti pentru această rețetă.
3. Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă cu un capac, se pune borcanul într-o baie de apă și se încălzește timp de 15 minute. Baie de apă Se poate face dintr-o craticioara, se pune un prosop de bucatarie pe fund, se adauga apa, se aseaza borcanele pe prosop, se acopera cu un capac si se incinge la foc mic.
4. Așezăm cu grijă borcanul fierbinte pe masă, îl rulăm sau închidem bine capacul, îl înfășuram într-un prosop, îl întoarcem și lăsăm până când răsucirea s-a răcit complet. Depozitam piesele de prelucrat intr-o camera racoroasa.

Sfat! Dacă borcanele cu murături reci sunt puse în apă fierbinte, acestea vor sparge. Pentru sterilizare, puneți-le în apă rece și încălziți-le treptat. Imediat ce apa din tigaie fierbe, numaram timpul de sterilizare.

Reteta de castraveti crocanti cu otet pentru un borcan de 1,5 litri

Conservarea cu oțet garantează siguranța preparatelor pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții cu oțet devin crocanți, incredibil de gustoși și își păstrează cât mai mult culoarea. Pentru a face castraveții sărați ușor, adăugați sare și zahăr granulat în proporții egale.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

• Castraveți (dimensiuni medii) - 700-850 gr.;
• Oțet (9%) - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Coacăză și frunze de cireș - 3 buc.;
• Hrean (rădăcină decojită) - 3-4 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 5 buc.

Preparare:

1. Se spală castraveții cu un burete și se lasă la macerat timp de 2 ore. Aduceți 750 ml de apă la fiert într-o cratiță.
2. Pune jumătate din ierburile de murat, condimentele și usturoiul pe fundul unui borcan presterilizat (1,5 l). Puneți castraveții strâns în borcan pe jumătate, adăugați condimentele și ierburile rămase și umpleți cu castraveți până la gât.
3. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți și lăsați timp de 5-8 minute. Se fierbe o nouă porție de lichid.
4. Scurgeți lichidul din borcan (nu va mai fi nevoie), turnați oțet 9%, adăugați toată sarea și zahărul. Turnați o nouă porție de apă pregătită în castraveți, acoperiți cu un capac sterilizat anterior și rulați.
5. Agitați borcanul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o cârpă.

Cum să răsuciți castraveți condimentați? Este foarte simplu, pentru un borcan (1,5 l) veți avea nevoie de 1/3 dintr-o păstăi de ardei iute, pe care o curățăm, o tocăm grosier și o punem pe fundul borcanului.

Castraveți crocanți fără sterilizare: rezistă toată iarna!

Castraveții crocanți, aromați, pot fi pregătiți și fără sterilizare și fără oțet acid citric, care, ca și oțetul, are un efect de conservare excelent.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

• Castraveți - 4,1-4,2 kg;
• zahăr (pe 1 litru) - 3 linguri;
• Sare (la 1 litru) - 2 linguri;
• Acid citric (pe 1 borcan) - 1/3 linguriță;
• Usturoi - 21 catei;
• Boabe de piper - 35 de bucăți;
• Frunza de dafin - 7 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Înainte de a începe gătitul, borcanele se spală bine cu bicarbonat de sodiuși verificați dacă există chipsuri, care, atunci când se adaugă apă clocotită, se pot crăpa și borcanele vor sparge.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele cu un burete și tăiem capetele pe ambele părți. Umpleți fructele cu apă timp de 2 ore și 30 de minute.
2. După 3 ore, aduceți apă (3 litri) la fiert într-o cratiță.
3. Nu sterilizăm borcane și capace. În 7 buc. borcane de litri, puneți verdeață murată pe fund, adăugați 3 căței de usturoi, 5 buc. boabe de piper și 1 frunză de dafin. Așezați bine fructele, turnați apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 15-17 minute.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă înapoi în castraveți. Se mai lasa 15-17 minute.
5. Turnați lichidul din castraveți într-o cratiță, măsurând cât de mult iese. Ies aproximativ 2 litri de 600 ml, mai adaugă încă 400 ml în tigaie pentru a fi mai ușor de numărat zahărul și sarea. Adăugați 9 linguri la 3 litri de saramură. (fără cocoloașe) zahăr, 6 linguri. (fara cocoloase) sare si se aduce la fierbere.
6. Se toarnă acid citric (1/3 linguriță) în fiecare borcan și se toarnă în saramură pregătită. Se dovedește că pentru metoda fără sterilizare, umplem castraveții de 3 ori această metodă, împreună cu acid citric, asigură conservarea pe termen lung a castraveților în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace, rulați-le strâns, înfășurați-le cu capul în jos cu o cârpă și răciți. Păstrați răsucirile într-un loc răcoros.

Castraveți cu vodcă

Castraveții sunt deosebit de delicioși, cu o crostanță, dacă adăugați vodcă înainte de a turna saramura. Castraveții cu vodcă sunt păstrați perfect atât într-o cameră răcoroasă, cât și într-un apartament.

Ingrediente (per borcan de 1,5 litri):

• Castraveți de mărime medie - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• Oțet (9%) – 55 ml;
• Vodcă - 50 ml;
• Apa - 750 ml;
• Usturoi - 5 catei;
• Murături de verdeață.

Sfat! Recipientele din sticlă fără capac pot fi sterilizate rapid cuptor cu microunde, pentru a face acest lucru, turnați apă (2,5 cm) în fundul borcanului, puneți-l într-un cuptor la 800 W și porniți timp de 3 minute pentru recipiente de până la 1,5 litri. Timp de 5-6 minute pentru un borcan de 3 litri. Borcanele mari sunt așezate lateral. Apoi recipientul este scos, apa este scursă și este gata de cusut.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele proaspete dense. Sterilizați borcanul cu capac într-o baie de apă sau la cuptor.
2. Într-o cratiță cu zahăr și sare, aduceți marinada la fierbere și turnați-o într-un borcan cu fructe curate, usturoi și ierburi murate.
3. Lăsați castraveții acoperiți 5 minute, apoi turnați marinada aromată în tigaie.
4. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați oțet. Înainte de a doua turnare, adăugați vodcă la castraveți, turnați marinada aromată și rulați capacele.
5. Înfășurați cu o cârpă cu susul în jos și răciți.

Castraveți crocanți, la fel ca în magazin

Castraveții murați pe care îi cumpărăm din magazin se deosebesc de cei de casă prin aroma deosebită, înțepător și crocant. Dar chiar și astfel de castraveți sunt ușor de pregătit acasă, semințele de muștar adaugă o aromă specială și oferă o claritate și un aspect crocant număr mare otet 70%.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• Castraveți - 1,5-1,6 kg;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• esență de oțet - 2 linguri;
• Mărar proaspăt - 4 crenguțe;
• sare - 2 linguri;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 12 buc.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Frunza de dafin - 4 buc.

Preparare:

1. Spalam bine fructele verzi si le asezam in 2 borcane sterilizate (1 litru).
2. Se fierbe apa (1 litru) si se toarna in borcane cu castraveti fara condimente si ierburi. Acoperiți cu capace și răciți complet.
3. Apoi scurgeți lichidul din castraveți înapoi în tigaie, adăugați zahăr, esența de oțet, sare și aduceți la fiert.
4. Puneți în mod egal ardeiul, semințele de muștar, frunza de dafin, usturoiul și crenguțele proaspete de mărar în borcanele de castraveți.
5. Umpleți cu marinada aromatică pregătită și rulați sub capace.
6. Agitați ușor borcanele și lăsați-le pe masă până se răcesc complet (nu le înfășurați în cârpă). Castraveții aromați picante sunt gata în 30 de zile.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea de castraveți murați delicioase, acestea diferă prin metodele de umplere, compoziția diferită a marinatei și adăugarea de diverse condimente și ierburi. Urmărește rețeta video despre cum să prepari castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă într-un mod diferit.

Castraveții mici, numiți cornibii, sunt destinați exclusiv conservelor. ÎN proaspăt sunt folosite extrem de rar. Dar cele murate se remarcă nu numai prin gustul lor uimitor, ci și prin croștarea lor plăcută, care este extrem de greu de realizat la conservarea castraveților obișnuiți.

Rețetă pentru conservarea castraveților foarte mici în mod clasic

Rețeta implică conservarea cornișilor într-un mod similar castraveților mari și copți. Doar exemplarele mici sunt mult mai ascuțite, mai elastice și mai crocante.

Veți avea nevoie de:

• 600 gr. cei mai mici castraveți;
• 5-7 crengute de marar;
• câteva frunze de hrean;
• o pereche de frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• o păstaie mică de ardei iute;
• 2 pahare cu apă;
• un sfert de pahar de oțet;
• 2 fără grămezi linguri. l. sare.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin 6 ore.
2. Castraveții înmuiați se spală după înmuiere.
3. Hreanul, frunzele de coacăz și mararul se spală și se taie în bucăți mici, de aproximativ cinci centimetri.
4. Ardeiul se taie pe lungime in cateva bucati.
5. Usturoiul se curata de coaja si se taie in mai multe bucati.
6. Se toarnă apă în tigaie și se sare.
7. Pe aragaz se fierbe apa si se adauga otet.
8. Ierburile preparate și toate condimentele necesare sunt așezate în borcane spălate și sterile.
9. Cornișii înmuiați se pun foarte strâns în borcane.
10. În toate borcanele se toarnă marinada fierbinte, dar în niciun caz fierbinte.
11. Borcanele sunt sterilizate. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de zece minute.
12. La terminarea sterilizării, borcanele sunt sigilate.

Castraveți în marinată: rețetă cu condimente în borcane

Marinada picant- una dintre caracteristicile acestei rețete. Acești castraveți nu pot fi comparați cu cei pe care i-ați încercat vreodată. Lor gust neobișnuitși o aromă uimitoare face imposibilul. Se mănâncă mai repede decât felul principal.

Veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de corniși;
• o lingură și jumătate. l. sare obișnuită;
• o lingură și jumătate. l. Sahara;
• 1 lingura țelină uscată și tocată;
• 2 linguri. l. oţet;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 2 frunze de dafin;
• 5 crengute de marar proaspat;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru.

Etape de gătit:

1. Castraveții mici se spală, iar cozile trebuie tăiate.
2. Deja cu cozile tăiate, cornișii se scufundă o jumătate de oră în apă foarte rece.
3. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
4. Toate mirodeniile și mirodeniile sunt puse în fiecare borcan.
5. Deasupra se pun cornibii inmuiati.
6. În fiecare borcan se toarnă apă clocotită timp de cinci minute, după care apa se scurge imediat. Această procedură se repetă din nou.
7. A doua umplutură se toarnă în tigaie și se fierbe. Se adaugă zahăr și sare.
8. Turnare fierbinte este turnat în toate băncile.
9. La final, se adaugă oțet în fiecare dintre borcane și se rulează cu capace.

Borcanele sunt învelite într-un prosop obișnuit.

Conserve de castraveți mici cu ardei gras

Veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de castraveți mici;
• 2 frunze de hrean;
• 8 frunze de dafin;
• 1 pastaie ardei iute;
• 5 cepe de marime medie;
• 8 mazăre de ienibahar și aceeași cantitate de negru;
• 5 cu o gramada de art. l. sare;
• 5 crengute de marar;
• 5 buc. ardei dulce (de preferință ardei gras);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două treimi dintr-un pahar de oțet;
• 1 pachet de mazăre muștar;
• 5 frunze de cireș;
• câteva capete de usturoi.

Etape de gătit:

1. Cornișii sunt înmuiați în apă cât mai rece timp de cel puțin trei ore.
2. Borcanele se spală și se sterilizează, după care se usucă pe un prosop.
3. Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
4. Se curăță usturoiul.
5. Ardei dulce curățat de semințe și tăiat în fâșii, a căror dimensiune ar trebui să corespundă cu dimensiunea cornișilor.
6. Ingredientele preparate se pun in borcane.
7. Se adauga toate condimentele si abia apoi cornisinii.
8. Apa clocotita se toarna in borcane timp de un sfert de ora.
9. După expirarea timpului, se scurge apa răcită și se toarnă din nou apă clocotită.
10. După a treia umplutură, în borcane trebuie adăugate ingrediente precum sarea și zahărul și, cu siguranță, oțetul.
11. În cele din urmă, borcanele se umplu cu apă clocotită.
12. Borcanele se rulează cu capace sterilizate, după care se răstoarnă pentru a sparge complet cristalele de zahăr și sare.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, este mai bine să turnați apă proaspătă de fiecare dată când turnați, decât să fierbeți aceeași apă.

Conserve de castraveți mici: o rețetă rapidă

Această rețetă nu necesită umpluturi multiple. Castraveții sunt umpluți imediat cu marinată gata preparată, dar acest lucru nu le va afecta perioada de valabilitate, dar devin mai elastice și mai crocante.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg corniși;
• 1 morcov tânăr mic;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva lingurițe sare;
• cuplu de st. l. sare;
• 60 gr. oţet;
• o pereche de frunze de dafin;
• câteva crenguțe de mărar:
• 4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru obișnuit;
• câteva frunze de hrean, aceeași cantitate de coacăze și cireșe;
• 1 lingura seminte de mustar uscate.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin o oră, dar este mai bine să se înmoaie mai mult.
2. Borcanele se spală și trebuie sterilizate.
3. În fiecare borcan se pune morcovi tăiați în cercuri, hrean tocat, usturoi și muștar.
4. Cozile castraveților trebuie tăiate și abia după aceea se pun în borcane.
5. Zahărul, sare, piper, oțet, precum și frunzele de dafin sunt adăugate direct în borcane.
6. Cornișii se toarnă cu apă fiartă, dar nu fierbinte.
7. Borcanele umplute se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de cel puțin un sfert de oră.

Cutiile se rulează și se înfășoară într-o pătură.

Reteta pas cu pas pentru castraveti mici murati

Pentru a pregăti cornișii în acest caz, aveți nevoie de un condiment special destinat conservei de roșii și castraveți. Conține deja toate condimentele necesare. Acest lucru este foarte convenabil și practic, deoarece nu este nevoie urgentă de a cumpăra o mulțime de pungi cu fiecare condiment separat.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți miniaturali;
• condimente pentru conservare;
• 3 muguri de cuișoare;
• o pereche de umbrele de marar;
• un sfert de pahar de oțet;
• 3 fără o movilă de art. l. sare;
• Z fără deal st. l. Sahara.

Etape de gătit:

1. Pentru început, cornișii se spală și se scufundă în apă rece timp de două până la trei ore.
2. După terminarea înmuiării, apa este scursă și castraveții sunt spălați din nou.
3. Cozile fiecărui exemplar sunt tăiate.
4. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează, iar capacele se fierb câteva minute.
5. In fiecare borcan se pune condimente si castravetii se compacteaza bine.
6. Acolo se pun și mărar și cuișoare.
7. Borcanele se umplu cu apă clocotită timp de un sfert de oră, după care apa se scurge.
8. Zahărul și sarea se amestecă cu apă. Apa fierbe.
9. În toate borcanele se toarnă apă fierbinte.
10. La final, se toarnă oțet.
11. Borcanele sunt acoperite cu capace.

Puteți împacheta borcanele, dar acest lucru nu este deloc necesar. Sunt depozitate perfect fără acest lucru.

Inovații în conservarea cornișilor (video)

Conservarea castraveților mici este foarte asemănătoare cu prepararea castraveților obișnuiți, mari. Orice gospodină care a încercat măcar o dată să conserve singură castraveții va putea păstra cu ușurință cornii. Produsul finit are un crocant placut si un gust de neegalat. Există întotdeauna un loc pentru o astfel de conservare pe masă. Sunt foarte gustoase, chiar dacă sunt atât de mici.

Castraveții aromați murați, care sunt perfecți pentru gustări și o varietate de salate, sunt foarte ușor de pregătit acasă. Marinarea cu oțet sau acid citric va adăuga castraveți picant și îi va face deosebit de gustoși. Castraveții murați în borcane vor fi întotdeauna crocanți pentru iarnă dacă respectați reguli simple la conservare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament

Pentru depozitarea pe termen lung în apartament, pregătim castraveți murați delicioși folosind o metodă specială, astfel încât să rămână crocanți în borcane pe tot parcursul iernii. Castraveții murați vor fi păstrați mult timp dacă turnați apă clocotită peste ei de două ori în timpul procesului de gătire, această metodă se numește „turnare dublă”. Fără sterilizare, borcanele nu explodează, iar castraveții devin frumoși și incredibil de crocanți.

Ingrediente (pentru 3 litri):

• Castraveți (mici) - 1,5-1,6 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 70 g;
• Oțet (9%) - 65 ml;
• Usturoi - 6 catei;
• Frunze de dafin - 2 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Castraveții murați vor deveni incredibil de crocanți dacă îi înmuiați în apă cu gheață.

Preparare:

1. Sortam fructele proaspete, le lasam nedeteriorate si le spalam bine cu un burete. Se umple cu apă și se lasă 2 ore și 30 de minute pentru ca acestea să fie bine saturate cu apă și să nu-și piardă forma când sunt conservate în borcane. Curățați usturoiul și spălați ierburile.
2. Puteti prepara castraveti in borcane de litri sau intr-un borcan de 3 litri. Pe fundul unui borcan presterilizat, puneți jumătate din verdeața murată (frunze de coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar sunt excelente), usturoi (3 căței), dafin (1 buc). Asezati castravetii pregatiti unul langa altul si adaugati deasupra ierburile ramase, frunza de dafin si usturoiul.
3. Se fierbe apa (1,5 l), se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti pregatiti, se acopera si se lasa 10-12 minute.
4. Se toarnă lichidul din castraveți într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr, sare pentru marinată și se fierbe timp de 1 minut. Turnați marinata terminată înapoi în borcan, închideți-o cu un capac sterilizat anterior și rulați-o.
5. Asezam borcanul cu capul in jos pe carpa, il invelim si il racim. Am pus twist deoparte într-un loc de depozitare din apartament.

Sfat! Puteți adăuga condimente la castraveți adăugând o jumătate de păstăi de ardei iute într-un borcan de 3 litri.

Castraveți murați dulci crocanți: rețetă pentru 1 litru

Castraveții aromați murați pregătiți pentru iarnă vor fi dulci și crocanți dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă cu 1 litru de marinată. Există multe rețete de castraveți dulci, dar cea mai simplă ar fi o rețetă fără a pregăti o marinadă fierbinte. Preparam o marinada rece cu mult otet si zahar, o turnam in borcane cu castraveti si sterilizam. Castraveții sunt deosebit de crocanți și dulci la gust.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• Castraveți de orice dimensiune - 500-600 gr.;
• Oțet (9%) - 1/2 cană;
• zahăr - 3 1/2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• Cuișoare - 3 buc.;
• Mazăre de muştar - 10 buc.;
• Morcovi - 1/3 buc.

Sfat! Nu vă fie teamă să folosiți prea mult oțet și zahăr în rețetă. În timpul procesului de conservare, castraveții vor absorbi cantitatea necesară și vor deveni moderat dulci și picante.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții proaspeți și tăiați capetele pe ambele părți. Turnați apă rece (1,5 căni), jumătate de pahar de oțet într-un borcan mare, adăugați zahăr, sare și amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă.
2. Spălăm un borcan (1 litru), punem pe fund cuișoare, muștar, mărar, felii de morcov și împachetăm strâns castraveții pregătiți. Castraveții se pot lua în orice mărime și cei tăiați cu un cuțit sunt potriviti pentru această rețetă.
3. Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă cu un capac, se pune borcanul într-o baie de apă și se încălzește timp de 15 minute. Se poate face o baie de apă dintr-o cratiță, se pune un prosop de bucătărie pe fund, se umple cu apă, se așează borcanele pe prosop, se acoperă cu un capac și se încălzește la foc mic.
4. Așezăm cu grijă borcanul fierbinte pe masă, îl rulăm sau închidem bine capacul, îl înfășuram într-un prosop, îl întoarcem și lăsăm până când răsucirea s-a răcit complet. Depozitam piesele de prelucrat intr-o camera racoroasa.

Sfat! Dacă borcanele cu murături reci sunt puse în apă fierbinte, acestea vor sparge. Pentru sterilizare, puneți-le în apă rece și încălziți-le treptat. Imediat ce apa din tigaie fierbe, numaram timpul de sterilizare.

Reteta de castraveti crocanti cu otet pentru un borcan de 1,5 litri

Conservarea cu oțet garantează siguranța preparatelor pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții cu oțet devin crocanți, incredibil de gustoși și își păstrează cât mai mult culoarea. Pentru a face castraveții sărați ușor, adăugați sare și zahăr granulat în proporții egale.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

• Castraveți (dimensiuni medii) - 700-850 gr.;
• Oțet (9%) - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Coacăză și frunze de cireș - 3 buc.;
• Hrean (rădăcină decojită) - 3-4 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 5 buc.

Preparare:

1. Se spală castraveții cu un burete și se lasă la macerat timp de 2 ore. Aduceți 750 ml de apă la fiert într-o cratiță.
2. Pune jumătate din ierburile de murat, condimentele și usturoiul pe fundul unui borcan presterilizat (1,5 l). Puneți castraveții strâns în borcan pe jumătate, adăugați condimentele și ierburile rămase și umpleți cu castraveți până la gât.
3. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți și lăsați timp de 5-8 minute. Se fierbe o nouă porție de lichid.
4. Scurgeți lichidul din borcan (nu va mai fi nevoie), turnați oțet 9%, adăugați toată sarea și zahărul. Turnați o nouă porție de apă pregătită în castraveți, acoperiți cu un capac sterilizat anterior și rulați.
5. Agitați borcanul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o cârpă.

Cum să răsuciți castraveții picante? Este foarte simplu, pentru un borcan (1,5 l) veți avea nevoie de 1/3 dintr-o păstăi de ardei iute, pe care o curățăm, o tocăm grosier și o punem pe fundul borcanului.

Castraveți crocanți fără sterilizare: rezistă toată iarna!

Castraveții crocanți, aromați, pot fi pregătiți și fără sterilizare și fără oțet, astfel de rețete sunt suplimentate cu acid citric, care, ca și oțetul, are un efect de conservare excelent.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

• Castraveți - 4,1-4,2 kg;
• zahăr (pe 1 litru) - 3 linguri;
• Sare (la 1 litru) - 2 linguri;
• Acid citric (pe 1 borcan) - 1/3 linguriță;
• Usturoi - 21 catei;
• Boabe de piper - 35 de bucăți;
• Frunza de dafin - 7 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Înainte de a începe gătitul, borcanele se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se verifică dacă există chipsuri, care, atunci când se adaugă apă clocotită, se pot crăpa și borcanele vor sparge.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele cu un burete și tăiem capetele pe ambele părți. Umpleți fructele cu apă timp de 2 ore și 30 de minute.
2. După 3 ore, aduceți apă (3 litri) la fiert într-o cratiță.
3. Nu sterilizăm borcane și capace. În 7 buc. borcane de litri, puneți verdeață murată pe fund, adăugați 3 căței de usturoi, 5 buc. boabe de piper și 1 frunză de dafin. Așezați bine fructele, turnați apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 15-17 minute.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă înapoi în castraveți. Se mai lasa 15-17 minute.
5. Turnați lichidul din castraveți într-o cratiță, măsurând cât de mult iese. Ies aproximativ 2 litri de 600 ml, mai adaugă încă 400 ml în tigaie pentru a fi mai ușor de numărat zahărul și sarea. Adăugați 9 linguri la 3 litri de saramură. (fără cocoloașe) zahăr, 6 linguri. (fara cocoloase) sare si se aduce la fierbere.
6. Se toarnă acid citric (1/3 linguriță) în fiecare borcan și se toarnă în saramură pregătită. Se dovedește că pentru metoda fără sterilizare, umplem castraveții de 3 ori această metodă, împreună cu acid citric, asigură conservarea pe termen lung a castraveților în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace, rulați-le strâns, înfășurați-le cu capul în jos cu o cârpă și răciți. Păstrați răsucirile într-un loc răcoros.

Castraveți cu vodcă

Castraveții sunt deosebit de delicioși, cu o crostanță, dacă adăugați vodcă înainte de a turna saramura. Castraveții cu vodcă sunt păstrați perfect atât într-o cameră răcoroasă, cât și într-un apartament.

Ingrediente (per borcan de 1,5 litri):

• Castraveți de mărime medie - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• Oțet (9%) – 55 ml;
• Vodcă - 50 ml;
• Apa - 750 ml;
• Usturoi - 5 catei;
• Murături de verdeață.

Sfat! Recipientele de sticlă fără capac pot fi sterilizate rapid într-un cuptor cu microunde, pentru a face acest lucru, turnați apă (2,5 cm) în fundul borcanului, puneți-l în cuptor la 800 W și porniți timp de 3 minute pentru recipiente de până la 1,5 litri; . Timp de 5-6 minute pentru un borcan de 3 litri. Borcanele mari sunt așezate lateral. Apoi recipientul este scos, apa este scursă și este gata de cusut.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele proaspete dense. Sterilizați borcanul cu capac într-o baie de apă sau la cuptor.
2. Într-o cratiță cu zahăr și sare, aduceți marinada la fierbere și turnați-o într-un borcan cu fructe curate, usturoi și ierburi murate.
3. Lăsați castraveții acoperiți 5 minute, apoi turnați marinada aromată în tigaie.
4. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați oțet. Înainte de a doua turnare, adăugați vodcă la castraveți, turnați marinada aromată și rulați capacele.
5. Înfășurați cu o cârpă cu susul în jos și răciți.

Castraveți crocanți, la fel ca în magazin

Castraveții murați pe care îi cumpărăm din magazin se deosebesc de cei de casă prin aroma deosebită, înțepător și crocant. Dar chiar și astfel de castraveți sunt ușor de pregătit acasă, semințele de muștar adaugă o aromă specială, iar o cantitate mare de oțet (70%) oferă claritate și crocant.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• Castraveți - 1,5-1,6 kg;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• esență de oțet - 2 linguri;
• Mărar proaspăt - 4 crenguțe;
• sare - 2 linguri;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 12 buc.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Frunza de dafin - 4 buc.

Preparare:

1. Spalam bine fructele verzi si le asezam in 2 borcane sterilizate (1 litru).
2. Se fierbe apa (1 litru) si se toarna in borcane cu castraveti fara condimente si ierburi. Acoperiți cu capace și răciți complet.
3. Apoi scurgeți lichidul din castraveți înapoi în tigaie, adăugați zahăr, esența de oțet, sare și aduceți la fiert.
4. Puneți în mod egal ardeiul, semințele de muștar, frunza de dafin, usturoiul și crenguțele proaspete de mărar în borcanele de castraveți.
5. Umpleți cu marinada aromatică pregătită și rulați sub capace.
6. Agitați ușor borcanele și lăsați-le pe masă până se răcesc complet (nu le înfășurați în cârpă). Castraveții aromați picante sunt gata în 30 de zile.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea de castraveți murați delicioase, acestea diferă prin metodele de umplere, compoziția diferită a marinatei și adăugarea de diverse condimente și ierburi. Urmărește rețeta video despre cum să prepari castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă într-un mod diferit.

nash-pogrebok.ru

Reteta: Castraveti crocanti, conservati | Castraveți crocanți în borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

castraveți – 1 kg;
umbrele de marar – 6 buc;
foi de dafin – 3 buc;
usturoi – 6 catei;
boabe de piper – 15 buc;
ardei iute - după gust;
frunze de hrean - după gust;
oțet 9% – 50 ml;
sare - 1 linguriță;
zahăr granulat – 2 lingurițe

După cum a arătat practica în ultimii ani, conservarea castraveților în borcane mari de 3 litri a devenit nepractică. Moștenirea clasică a epocii sovietice - Olivier și Venigret - nu mai este o prioritate. Gustul pentru viață s-a schimbat, există mai multe informații, mâncarea nu mai este deficitară, iar eu am devenit un As în gătit (așa spune Soțul și rudele mele). Și, desigur, cea mai importantă circumstanță este că a apărut o fiică mică. Acum conserve acasă se întâmplă în cel mai scurt timp posibil și în porțiuni mici.

Așa se rulează castraveții în bucătăria noastră.
Înainte de a spăla castraveții, îi încerc în borcane de jumătate de litru. Ideal de la 1 kg. Ies 3 borcane si un mic rest pentru salata. În cazul meu, pentru conserve am selectat castraveți potriviți pentru doar 2 borcane. Spăl fructele selectate și le înmoaie timp de 2 ore.

În acest timp, puteți steriliza borcanele și capacele, precum și să pregătiți condimente și condimente.

Trimit câteva dintre condimentele pregătite pe fundul fiecărui borcan: umbrele de mărar, usturoi, ardei iute, frunze de hrean, boabe de piper.

După 2 ore de înmuiere, pun castraveții în borcane de învechire cu „cozile” în jos.
Deasupra am pus restul condimentelor.

Elasticitatea castraveților murați depinde de frunzele de hrean.
Dacă nu ați uitat de asta, castraveții vor fi crocanți.

Turnam apa clocotita peste el 15-20 de minute.

După un timp, turnam apa clocotită într-un recipient separat și aduc viitoarea marinată la fierbere.

Adaug cate 2 lingurite de zahar in fiecare borcan.

Și o linguriță de sare.

Adaug 50 ml de otet 9% in marinada clocotita si umplu borcanele.

Acopăr cu capacele pregătite și rulez cu o cheie.

Dau capacele jos si le invelesc pana se racesc complet.

Castraveții murați crocanți sunt gata pentru iarnă!

Timp de preparare: PT02h40M2 h. 30 min.

Este aceasta o rețetă bună?

fotorecept.com

Cum să murați delicios castraveții pentru iarnă în borcane, astfel încât să fie crocante?

Castraveții pe care îi așteptăm cu nerăbdare devin din ce în ce mai mari în fiecare zi. La început le mâncăm doar proaspete, apoi începem să le sărăm ușor, fie în borcane, fie în pungi. Și acum este timpul să ne pregătim pentru iarnă. Le-am marinat deja, dar mai sunt destule rețete delicioase.

Aceste verdețuri ies atât de crocante și de gustoase încât vrei să mănânci câteva chiar acum și chiar și cu cartofi, mmmm! Acum scriu și îmi imaginez cum voi trata oaspeții care vin în vizită iarna. Voi scoate borcanul și îl voi pune pe masă. Va zbura într-o seară, poate nu va fi suficient și va trebui să deschideți mai mult. Iar când vin prietenii, primul lucru pe care îl cer sunt acești castraveți.

Mai sunt câteva ingrediente de bază care sunt importante atunci când conserve castraveți. Folosirea lor este obligatorie pentru toate gospodinele. Aceasta este, desigur, o dispoziție grozavă și o mare dorință. Și atunci lucrurile vor merge ca un ceas!

Cei mai delicioși castraveți murați pentru iarnă - rețetă pentru un borcan de 2 litri:

Aceasta este o modalitate foarte simplă. Am facut 3 borcane deodata si ne-a luat cam o ora sa facem totul. Castraveții sunt incredibil de gustoși și crocanți. Și cel mai important lucru este că cantitatea de sare și zahăr iese corect. Pot fi folosite ca gustare sau tăiate în salată, de exemplu: Salata Olivier.

Ingrediente pentru 1 borcan:

• Castraveți – 1,5 – 2 kg;
• Usturoi – 4 catei;
• frunze de cireș – 5 buc.;
• umbrelă de mărar – 1 buc.;
• boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
• Sare - 2 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fara tobogan;
• Oțet 70% – 1,5 linguriță;
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Ca întotdeauna, trebuie să înmuiați castraveții. Nu contează dacă vin din magazin sau din grădină. Dupa ce stau in apa o vreme, fructele vor fi spalate mai bine si vor absorbi umezeala lipsa. Se toarnă în orice lighean și se toarnă apă rece. Se lasă 1 – 2 ore. Apoi spălați-le bine sub jet de apă.

2. De asemenea, curățăm și clătim usturoiul și ierburile. În timp ce se usucă puțin, pregătiți borcanele. Le puteți curăța în mașina de spălat vase. Fie pe vechiul mod cu bicarbonatul de sodiu sau cu produse de curățare. Nu este nevoie să le sterilizezi. Dar este mai bine să fierbeți capacele pentru câteva minute.

3. Pune usturoiul pe fundul recipientului. Poate fi tăiat în două până la patru bucăți. În continuare trimitem frunze de cireșși o umbrelă de mărar. Adaugă și boabe de piper.

4. Acum vine partea cea mai grea și consumatoare de timp. Pune castraveții într-un borcan. Le puteți așeza întins sau în picioare. Depinde de mărimea fructelor tale. Dar încearcă să-i ții mai aproape unul de celălalt.

5. Lăsați apa să fiarbă. Cand da in clocot se toarna in borcan. Acoperiți deasupra cu un capac și lăsați timp de 5 minute.

6. În acest timp, turnați zahăr și sare în tigaie. Se toarnă lichidul din borcan și se pune din nou la fiert. Când saramura fierbe, adăugați oțet și opriți. Turnați-l imediat înapoi în borcan și înșurubați bine capacele metalice.

În loc de oțet, poți folosi acid citric. Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță per borcan.

7. Întoarceți-l și verificați dacă există pete. Apoi pune-l sub o haină de blană până se răcește complet. Apoi îl trimitem pentru depozitare.

A ieșit foarte repede și foarte gustos. Să trecem la următoarea rețetă.

Cum să sărați delicios castraveții sub un capac de fier?

În general, de regulă, legumele sunt marinate sub un capac metalic. Și, dacă doriți să obțineți fructe ca dintr-un butoi, atunci fără a folosi oțet sau acid citric sunt acoperite cu acid de nailon. Eu prefer insa metoda in care castravetii ies mereu crocanti si putin dulci.

Ingrediente:

• Castraveți;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• frunze de coacaze negre – 6 buc.;
• Boabe de piper negru – 10 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.
• Oțet 70% - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece. Apoi spălați-le bine și tăiați capetele. De asemenea, spal toate verdeturile.

2. Să pregătim recipientul. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie, de asemenea, spălate cu bicarbonat de sodiu sau detergent. Se fierb capacele timp de 1 – 2 minute.

3. Mai întâi puneți în recipient mărar și piper negru cu ienibahar. Acum punem legumele. Așezați-le în orice poziție: în picioare sau întins. Principalul lucru este să fim mai aproape unul de celălalt. Acoperiți blatul cu frunze de coacăz.

4. Se fierbe apa si se toarna in borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute. Apoi turnați-l înapoi în tigaie și adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.

De obicei, un borcan de 3 litri are o capacitate de 1,5 litri. apă; într-o sticlă de 2 litri - 1 litru; în 1 litru – 0,5 l.

5. Opriți și turnați oțet. Turnați saramura în borcane și strângeți capacele metalice cu o cheie specială.

6. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Puteți păstra un astfel de preparat la orice temperatură: chiar și în pivniță, chiar și în cameră.

Castraveți murați - rețetă pentru un borcan de litru:

Dacă familia este mică, atunci cel mai bine este să faceți preparate în recipiente mici. Să-l scot și să-l mănânci. Deși, atunci când faci mai multe rețete, este convenabil să le păstrezi în borcane mici. Acum cele mari stagnează în frigider și ocupă mult spațiu.

Ingrediente:

• Castraveți;
• Ardei iute – 1 buc.;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• frunze de cireș – 4 buc.;
• foaie coacăz negru–4 buc.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Boabe de piper negru – 6 buc.;
• Mazăre ienibahar – 3 buc.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• apă – 0,5 l.

Preparare:

1. Pregătiți din nou castraveții. Pentru a face acest lucru, mai întâi le înmuiăm. Apoi se spală și se taie capetele. Orice altceva se spală și se curăță. Este suficient să spălați pur și simplu borcanele, dar nu le sterilizați.

2. Mai întâi puneți frunzele și mararul în recipient. Apoi usturoiul, tăiați-l în două sau patru părți. Nu uitați de boabele de piper și ienibahar. Abia acum adaugam castraveti. Puteți adăuga și ardei iute. Doar puțin, câteva inele.

3. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute. Acum turnați apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Se toarnă din nou apă clocotită și se lasă câteva minute.

4. Acum scurgeți apa pentru ultima dată și adăugați sare, zahăr și acid citric. Aduceți la fierbere și turnați saramura în borcan. Rulați cu capace metalice.

Utilizați sare simplă, de preferință grunjoasă. Dar fără aditivi (cele iodate nu sunt permise!). În caz contrar, piesele dumneavoastră de prelucrat vor zbura în aer.

5. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. Așteptăm să se răcească și o punem deoparte pentru depozitare.

Castraveți crocanți pentru iarnă - rețetă cu oțet:

Atât de multe moduri și toate atât de asemănătoare. Puteți adăuga ceva propriu la fiecare preparat. Acest lucru le va face doar mai gustoase. Acesta ar putea fi ardei iute sau semințe de muștar. Nimic. Dar adăugând hrean, nu numai că vei îmbunătăți calități gustative, dar și duritatea și crocantitatea castraveților. Nu vor fi picante, dar cu siguranta vor fi gustoase!

Ingrediente:

• Castraveți;
• Mărar – 3 crenguțe;
• Usturoi – 4 catei;
• Rădăcină de hrean – 5 cm;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• Mazăre ienibahar – 5 buc.;
• Boabe de piper negru – 8 buc.;

Saramură pentru 1 litru. apă:

• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Oțet 70% - 1 linguriță.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 2 – 4 ore. Apoi se spală și se taie capetele. De asemenea, curățăm usturoiul și hreanul.

2. Pune în borcane curate usturoiul, hreanul (rădăcină și frunză), mărar și ienibahar și piper negru. Asezam si castravetii foarte strans. Se pot tăia cele foarte mari.

3. Umpleți conținutul recipientului cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, acoperind cu un capac. Apoi turnați apa într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.

4. Se toarnă oțet în saramura clocotită și se oprește. Se toarnă în castraveți și se rulează cu capace metalice.

5. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă. Cand s-au racit in aceasta pozitie, le punem deoparte pentru depozitare in subsol, pivnita sau camara.

De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să faceți castraveți crocanți pentru iarnă. Aici puteți vedea clar cum să rulăm fructele verzi delicioase pe care ne place să le mâncăm iarna. Este clar că pentru a le face crocante nu este suficient să adăugați un hrean. Verdeturile în sine ar trebui să fie tari și proaspăt culese. De aceea trebuie să fie înmuiate. Dar și pentru a nu absorbi multă saramură.

Sper că v-au plăcut tehnicile pe care vi le-am împărtășit astăzi. Sunt destul de simple și destul de rapide. Castraveții pot fi înmuiați de seara până seara, astfel încât să îi puteți mura rapid dimineața. Ei bine, îmi iau rămas bun de la tine pentru azi, ne revedem!

Autorul publicației

Comentarii: 133Publicații: 371Înregistrare: 07/05/2017

bitbat.ru

Cei mai deliciosi castraveti murati crocanti: o reteta pentru iarna

Rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă

Va invitam sa incercati reteta celor mai deliciosi castraveti murati pentru iarna. Sunt usor de preparat si pot fi folosite in tot felul de preparate iarna si vara...

La afirmația că castraveții sunt un produs inutil, constând doar din apă, o gospodină adevărată va oferi o mulțime de contraargumente. Și cel mai bun dintre ele este să-l tratezi pe „tipul inteligent” cu castraveți murați crocanți, tocmai luați dintr-o pivniță răcoroasă.

Aceste legume verzi conțin de fapt 95% apă și foarte puține vitamine. Dar ei sunt agenți cauzali ai secreției de suc gastric, ceea ce înseamnă ajuta la imbunatatirea digestiei. Potasiul pe care îl conțin este bun pentru inimă.

Reguli imuabile pentru castraveții murați

În zona noastră, castraveții sunt murați cel puțin din secolul al XVII-lea, iar rețetele pentru prepararea lor continuă să se înmulțească. Există și reguli imuabile pentru realizarea acestui fel de mâncare, fără a le respecta nu veți putea pregăti castraveți apetisant crocanți, condimentați și parfumați.

Este mai bine să păstrați castraveții când sunt proaspăt culesi, verzi, puternici și sortați după mărime. Cei mai deliciosi castraveti murati sunt cei mici.

Este mai bine să gătiți marinada folosind apă bine. În ceea ce privește apa de la robinet, trebuie să o lăsați să stea câteva ore.

Ingrediente

Reteta de castraveti murati pentru incepatori

Castraveți murați picante

Castraveți murați „termonucleari”.

Castraveți murați crocanti curățați, dulci și acrișori

1. Când într-o seară rece de iarnă vrei să-ți amintești aromele de fructe de pădure, o vei face cu ușurință dacă nu ești prea leneș să prepari vara castraveți murați dulci și acri.
2. Rețeta este foarte simplă. De completat borcan de trei litri va fi nevoie 2 kg de castraveți, 300 g ceapă tocată grosier, o păstăie de mărar proaspăt, tarhon și 50 g de hrean ras.
3. Tăiați coaja de castraveți, îndepărtați semințele, tăiați mai întâi pe lungime, apoi pe cruce, adăugați sare și lăsați să stea peste noapte la loc răcoros. Dimineața, umpleți borcanul cu ele, straturile cu ceapă, hrean, tarhon și mărar.
4. Combinați un litru de apă cu 220 g suc de coacăze, adăugați sare (150 g), zahăr (100 g), ienibahar (5 buc.) și o frunză de dafin. După o zi, se pune sare, se fierbe din nou, se toarnă peste sortimentul nostru, adăugând câteva coacăze, se sigilează și se păstrează la frigider până iarnă.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți

Ce face castraveții murați mai gustoși?

Gust de castraveți murați merge bine cu carnea, dar este mai bine să nu le serviți cu pește. Un partener bun pentru ei sunt cartofii. Piureul cu castraveți murați este un clasic al genului. Se adaugă în salate cu legume fierte pentru a adăuga picant și bogăție de aromă. Bucăți de castraveți murați tăiați mărunt va adăuga picant suplimentar sosurilor: și roșu și alb.

Dacă aveți nevoie urgent să serviți un aperitiv pe masă și nu aveți timp să murați castraveții, vă sugerăm să încercați rețeta gătit instant castraveți ușor sărați in pachet!

www.svoimirykami.club

Castraveți murați pentru iarnă - 5 rețete de preparare

Ce a sărbătoare rusească fara tot felul de muraturi? Indiferent cât de mâncăruri de peste mări și salate complexe îi plac gazda oaspeților săi, legumele murate se vor bucura întotdeauna de favoarea specială a oamenilor noștri.

Și gândiți-vă singur, ce gustare se poate compara cu castraveții crocanți picant și sărat? Doar sunetul subtil al străpungerii unui corniș delicios cu o furculiță deja te face să vrei să-l gusti imediat!

Dar nici salata noastră preferată Olivier nu are același gust fără un castravete ușor sărat! Și multe alte feluri de mâncare care îl conțin au devenit deja o parte atât de importantă din viața noastră de zi cu zi încât bucătarii buni au întotdeauna în casă un borcan cu murătura preferată a oamenilor.

1. Castraveți murați clasici „Crospy”

Anterior, într-o familie numeroasă, preparatele se făceau în borcane de trei litri. Acum îl puteți găti în litri, astfel încât să îl puteți „mânca dintr-o singură ședință”.

Rețeta clasică de murătură implică un proces de sterilizare pentru a fi în siguranță. Dar, de obicei, acest lucru nu durează mai mult de 5 minute, astfel încât ingredientul principal nu își va pierde duritatea și va deveni doar mai saturat de condimente.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l.
• Castraveți proaspeți- 5 kg.
• Boabe de piper negru – 30 buc.
• Mazăre ienibahar – 30 buc.
• frunze de coacăz – 10 buc.
• Cățel de usturoi – 10 buc.
• frunze de hrean – 10 buc. (sau 20 de grame de rădăcină decojită per borcan).
• Umbrelă de mărar – 10 buc.
• Semințe de muștar - 10 lingurițe.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții proaspeți și lăsați-i la înmuiat în apă rece și curată pentru câteva ore. Apoi le scoatem si le lasam sa se usuce putin pe o farfurie sau intr-un lighean.

2. Sterilizam borcanele in prealabil. Vezi aici cum să sterilizezi borcanele. Cand s-au racit se aseaza pe fund mararul si frunzele de hrean cu coacaze. Se aruncă un cățel de usturoi, 3 boabe de piper și 1 linguriță. seminte de mustar Umpleți cu grijă borcanele cu castraveți.

3. Se încălzește apa la fiert, se adaugă sare și zahăr. După un minut, stingeți focul și adăugați oțet.

4. Acum turnați borcanele umplute pregătite cu această marinadă, acoperiți-le cu capace sterilizate în prealabil și puneți în apă clocotită timp de 5 minute.

5. Scoateți-l din apă, rulați capacele și, întorcându-l cu susul în jos, puneți-l la răcit. Nu este necesară împachetare suplimentară.

Poftă bună!

2. Castraveți după rețeta bunicii fără sterilizare

Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica mea a murat castraveți și am stat cu frații mei și am urmărit acest proces. Părea că se petrecea o magie misterioasă. Niște ierburi, apoi castraveți, toarnă apă, apoi o scurge și chiar ține borcanele peste abur... Și acum, amintindu-mi de știința bunicii mele, îmi place să fac pregătirea acasă exact felul ei.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți – 1,5 kg.
• Apă - 1,5 l + pentru turnarea apei clocotite
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Rădăcini de hrean decojite – 3 buc. 2 cm fiecare.
• Umbrelă de mărar – 3 buc.
• frunze de cireș – 2 buc.
• Cățel de usturoi – 2 buc.
• frunze de coacăz – 3 buc.
• Frunza de stejar – 2 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Zahar - 1 lingura. l.
• 70% oțet - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Mai întâi, spălați bine castraveții proaspeți de aceeași dimensiune, apoi turnați-i să se „înmuie” în apă rece curată timp de 2 ore. Apoi il scoatem si lasam sa se scurga surplusul de apa.

2. În acest moment, puteți pune un borcan de trei litri pentru a steriliza și capac de fier pentru conserve.

3. Puneți într-un borcan steril răcit stejarul bine spălat și uscat, foile de dafin, coacăzele și cireșele, cățeii de usturoi, boabele de piper și 2 umbrele de mărar. Deasupra acestei „perne” asezam castravetii mai aproape unul de altul, dar fara prea mult fanatism, pentru ca borcanul sa nu crape. Deasupra lor este o frunză de coacăz și o umbrelă de mărar.

4. În acest timp, apa din ibric ar trebui să fiarbă și să umple conținutul cu această apă clocotită recipient de sticlă si se lasa 10 minute, acoperind cu un capac.

5. În timp ce castraveții sunt „aburiți” cu apă fierbinte, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5 litri de apă clocotită într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, dizolvați-le rapid și turnați oțet.

6. Scurgeți apa fierbinte din borcan și turnați imediat marinata sub gât. Închideți capacul și rulați-l. Întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l într-o „paltonă de blană” făcută dintr-o pătură sau jachetă caldă. A doua zi, folia caldă poate fi îndepărtată, iar borcanul poate fi răsturnat și așezat într-un dulap sau dus în pivniță.

Poftă bună!

3. Reteta de castraveti murati pentru iarna fara cusaturi

De foarte multe ori, femeile nu sunt capabile să rostogolească borcanele singure, iar bărbatul lor iubit se află într-o călătorie de afaceri ca și cum ar fi rău. Ce să fac? Desigur, puteți folosi capace cu șuruburi, dar există șansa ca acestea să lase aerul să treacă și piesa de prelucrat să dispară. Prin urmare, există o cale de ieșire mai ușoară - închiderile din plastic! Există chiar și o versiune specială „de iarnă”, care trebuie doar scufundată în apă fierbinte înainte de utilizare și vor deveni puțin mai flexibile, dar când se vor răci, vor înfunda gâtul nu mai rău decât un rulou de fier. capac pentru conservare.

Ingrediente:

• • Castraveți proaspeți – 1 kg.

• apă – 0,5 l.
• sare – 0,1 kg
• Usturoi - 6 catei.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• frunze de cireș – 6 buc.
• Verdețuri de mărar – 1 buchet.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții și sterilizați în avans borcane de două litri sau opt sute de grame. Spălați și uscați verdeața. Curățați cățeii de usturoi.

2. Pune 3 frunze de cireș în borcane pregătite. Apoi, așezați castraveții bine amestecați cu mărar.

3. Turnați 5 boabe de piper, 3 căței de usturoi și 50 de grame de sare în golurile dintre legume.

4. Umpleți conținutul cu apă clocotită și închideți cu capace de plastic. Lasam sa se raceasca putin si dam la frigider. Dacă chiar vrei să încerci castraveții, atunci după câteva zile vor fi mai întâi sărați ușor, iar apoi după câteva săptămâni vor fi bine sărați.

Poftă bună!

4. Castraveți murați rapid fără oțet

Foarte des iarna vrei sa incerci ceva intre conserva clasica si obisnuita castraveți proaspeți. Le puteți marina foarte repede, dar își păstrează totuși gustul original.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți – 1 kg.
• apă - 1 l.
• Cățel de usturoi – 10 buc.
• Mărar – 6 crenguțe.
• Sare - 3 linguri. l.

Preparare:

2. Asigurați-vă că spălați și uscați crenguțele de mărar. Puteți lua și umbrele, dar există posibilitatea ca din cauza semințelor necoapte, saramura să fermenteze și să devină puțin tulbure. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți verdeață cu tulpini fragede sau doar cu umbrele formate recent.

3. Puneți o parte din verdeața și dinții de usturoi în borcane sterile, care pot fi tăiate în prealabil în jumătăți sau sferturi.

4. Așezați fructele noastre proaspete, fără a uita să adăugați ierburi și usturoi pentru a crea o compoziție frumoasă în interiorul borcanului. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la saturarea conținutului cât mai complet posibil cu gust reciproc și calități aromatice.

5. Se toarnă sare în apă caldă fiartă, se dizolvă bine și abia după aceea se toarnă saramura în borcane. Acoperim (dar nu inchidem cu capace!) si lasam preparatul nostru sa infuzeze aproximativ doua zile in bucatarie. Apoi se închide și se pune la frigider pentru păstrare.

Poftă bună!

5. Rețetă video – Castraveți crocanți „ca dintr-un butoi”

Wow, îmi amintesc vremurile când aduceau uriașe butoaie de stejar cu castraveți crocanți! Au fost atât de uimitor de delicioase! Dar acum nu le mai găsești în magazin, ci le poți prepara ușor și simplu acasă folosind acid citric.

Pe lângă opțiunile propuse, există încă o mulțime de destule retete interesante murarea castraveților. Există opțiuni atât ca umplutură, cât și în combinație cu alte legume, și chiar și cu miere sau ketchup!

Dar totusi aspect clasic murătura ademenitoare este mult mai plăcută ochiului și începi imediat să simți acest gust uimitor în gură, deși nici măcar nu ai mâncat încă, dar deja ai „mâncat-o cu ochii”.

Pofta buna si cele mai bogate muraturi de pe masa!

Autorul publicației

Comentarii: 2Publicații: 24Înregistrare: 02-12-2017

garim-parim.ru

Castraveti murati deliciosi pentru iarna, retete pentru toate gusturile.

În familia mea, toată lumea iubește castraveții murați delicioși pentru iarnă, avem rețete preferate, eu îi fac în moduri diferite. Borcanele merg repede, acești castraveți sunt buni nu numai cu cartofi, ci și în salate și supe. Voi împărtăși câteva dintre rețetele mele, mai ales că începe sezonul conservelor și murăturilor.

Cum să murați corect castraveții

S-ar părea că nimic nu poate fi mai simplu. Dar există câteva subtilități și secrete aici. Fiecare gospodină, s-ar părea, are aceeași rețetă „sună” diferit. Și pentru unii nu „sune” deloc. Obișnuiam să cred că conservarea este culmea artei culinare, pe care nu o puteam înțelege. Dar am încercat o dată, de două ori, oh, nu vă puteți imagina câte cutii explodate au fost.

Recent am aflat că castraveții murați sunt foarte buni pentru sănătate. Să începem cu faptul că cresc pofta de mâncare. Este, de asemenea, un bun diuretic. Deci, pentru cei care suferă de edem, sprijină-te pe el.

Când sunt murați, castraveții păstrează multe proprietăți. Dar nu numai că trebuie să fie pregătite corect, ci și selectate corespunzător. Probabil că toată lumea știe că există mai multe tipuri de castraveți în funcție de scopul lor:

• Sărare
• Universal
• Salată

Deci, salata verde nu sunt potrivite pentru murat și murat și, de cele mai multe ori, dimensiunile lor nu se potrivesc în întregime. Trebuie să alegeți verdețuri dintr-o varietate potrivită și nu prea mari. Cornișurile de la 7 la 10 cm sunt cele mai bune.

Trebuie să murați castraveții proaspăt culesi, nu învechiți, apoi iarna veți obține fie vată, fie unii tari ca un dop din borcane.

Dacă nu puteți colecta imediat suficienți castraveți pentru a rula mai multe borcane deodată, atunci depozitați-le într-un loc răcoros, frigider sau pivniță.

Castraveți murați, rețete

Castraveți murați - rețetă cu fotografii

Pentru a pregăti borcane de trei litri:

• 2-2,5 kg de castraveți
• Trei umbrele de mărar
• Doi morcovi medii
• Ceapa medie
• Frunză mare de dafin
• O lingurita de amestec de boabe de piper
• O lingurita de acid citric
• Două linguri de sare
• Șase linguri de zahăr

Cum să murați castraveții:

Aceasta este cea mai delicioasa reteta, cele bulgare se odihnesc in borcane. Sincer, sincer. Spălăm castraveții proaspăt culesi, dacă au cosuri, apoi cu o cârpă de spălat.

Apoi trebuie să le înmuiați timp de trei ore, apoi să scurgeți apa și să tăiați capetele.

Tăiați morcovii în sferturi, astfel încât să obțineți un număr egal de bucăți pentru fiecare borcan.

Tăiați ceapa în rondele.

Vom steriliza borcanele și le vom pregăti,

Începem să așezăm, mai întâi umbrelele de mărar, trebuie spălate și ele, apoi castraveții, adăugați bucăți de morcovi și inele de ceapă, astfel încât să fie distribuite uniform.

În timp ce așezăm castraveții, apa care a fost pornită în prealabil ar trebui să fiarbă. Se toarnă în borcane și se lasă să stea cinci minute.

Apoi turnați-l înapoi în tigaie,

se adauga sare si zahar si se da focul.

În timp ce marinada fierbe, adăugați o frunză de dafin, boabe de piper și o treime de linguriță de acid citric fiecare.

Umpleți cu marinată și rulați capacele.

Castraveți murați cu hrean

Ingrediente:

• Castraveți - mici
• Pentru un borcan de litru - 2-3 frunze de coacaze negre
• umbrela de marar
• 5 catei de usturoi
• 1 frunză de hrean
• 2 foi de dafin
• 3 mazăre de ienibahar și 6 mazăre de piper negru
• 1/3 lingurita. acid citric

Marinada pentru 1 litru de apa:

• 2 linguri. l. sare
• 6 linguri. l. Sahara.

Preparare: spălați toate ingredientele sub jet de apă. Pune verdeata pe fundul borcanelor sterilizate, apoi aseaza castravetii cat mai strans posibil, iar deasupra aseaza usturoiul. Umpleți cu apă clocotită și după două minute turnați apa în tigaie.

Acum adăugați ienibahar și piper negru, dafin și acid citric. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Rulați-l imediat și puneți-l cu capul în jos într-un loc cald.

Castraveți murați

Ingrediente:

• castraveți
• mărar în umbrele
• frunze de hrean
• usturoi (citiți despre cultivarea lui în acest articol)
• mustar uscat
• boabe de piper

Pentru marinata: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l. sare.

Preparare:În borcane sterilizate de trei litri, puneți pe fund hrean și mărar, spălate în prealabil, apoi puneți castraveți, usturoi, ardei și umpleți cu saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați la fiert la temperatura camerei timp de două zile.

Apoi turnați 2 linguri pe fiecare borcan. l. se usuca mustarul si se lasa inca 6 ore. După aceasta, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți timp de 7 minute, turnați imediat în borcane și rulați. Întoarceți borcanele și înfășurați-le.

Castraveți murați cu morcovi

Ingrediente:

• Pentru 1 kg de castraveți
• 300 gr ceapa
• O grămadă de mărar pentru un borcan de litru
• 2-3 felii de morcovi
• frunză de dafin
• 3 boabe de piper negru.

Marinada:

• pentru 1 litru de apă
• pahar cu 9% otet
• 4 linguri. l. Sahara
• 1,5 linguri. l. sare fara blat.

Preparare: Tăiați castraveții în felii subțiri și puneți-i în borcane în straturi - un strat de condimente, un strat de castraveți, un strat de ceapă. Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulam borcanele si le lasam la racit.

Castraveți murați cu adjika de casă

Delicios, crocant, viguros. Acești castraveți sunt uluitoare. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.

Ce vei avea nevoie:

• 8 kg castraveți
• 10 mazăre ienibahar
• 10 frunze de coacaze negre
• 12 frunze de dafin
• 10 frunze de cireș
• O grămadă de mărar
• 8 frunze de hrean
• 4 catei de usturoi
• Pachet de amestec de marinare

Pentru marinata:

• 5 litri de apă
• 4 lingurite de adjika
• 4 lingurite de zahar
• 300 ml otet 9%
• 4 linguri sare

Cum să murați castraveții cu adjika:

Punem castraveți de mărime medie bine spălați într-un lighean și îi umplem cu apă curată, lăsându-i trei ore. În timp ce se udă, vom pregăti borcane de trei litri vor fi suficiente; Le sterilizam la abur sau la cuptorul cu microunde.

Pregătim toate ierburile și condimentele, spălăm bine frunzele și punem totul, cu excepția mărarului și usturoiului în mod egal în borcane. Apoi, așezați strâns castraveții. Dacă nu aveți mici, le puteți tăia în inele mari, gustul nu se va deteriora. Peste castraveți puneți crenguțe de mărar și căței de usturoi.

Fierbe apă într-o cratiță și toarnă-o în borcane, astfel încât să fie suficient pentru a ajunge chiar deasupra. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute. Apoi folosiți capacul de scurgere pentru a scurge apa înapoi, adăugați zahăr și sare și fierbeți. În timp ce saramura fierbe, puneți în fiecare borcan o lingură de muștar și 80 de grame de oțet.

Umpleți borcanele cu saramură pregătită și rulați imediat capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l pentru o zi.

Castraveți murați bulgari

Toți cei care încearcă vreodată acești castraveți solicită rețeta. Întotdeauna ies minunate. Pentru aceasta reteta aleg cele mai mici verdeturi ies deosebit de fragede si crocante.

Vom avea nevoie de:

• Castraveți
• Ceapă mică
• 3 catei de usturoi
• 5 mazăre ienibahar
• 2 foi de dafin

Pentru marinată la borcan de litru:

• 0,5 litri de apă
• 4 lingurite otet 9%
• 4 lingurite de zahar
• 2 lingurite sare

Cum să murați castraveții:

Primul pas este să înmuiați castraveții timp de trei ore. apa rece a sta în picioare. În timp ce se înmoaie, sterilizăm borcanele și punem în fiecare ceapă, întreg, boabe de piper, usturoi și foi de dafin. Apoi compactăm castraveții în borcane.

Se fierbe apa si se toarna in borcane pana la refuz. Lăsați să stea 10 minute și turnați înapoi în cratiță. Încă o dată, fierbem apa fără a adăuga condimente pentru saramură și turnăm din nou castraveții timp de 10 minute, astfel încât borcanele să nu fie sterilizate ulterior; Turnați din nou apa.

Ultima data adaugam zahar si sare si gatim saramura, la final turnam otetul si umplem borcanele, le sigilam imediat. se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Castraveți murați crocanți

Pur și simplu incomparabil, nu, într-adevăr, nu-mi amintesc cine a dat rețeta, dar o fac în fiecare an și nu mă satur de ea.

Vom avea nevoie de:

• castraveți
• frunza de hrean
• 3 catei de usturoi, mai multi daca se poate
• 5 boabe de piper negru
• Umbrelă de mărar
• O lingură și jumătate de sare
• lingura de zahar
• Un litru și jumătate de apă
• Lingură esență de oțet 70%

Cum să murați castraveții pentru iarnă:

Înmuiați castraveții pentru câteva ore. Între timp, sterilizăm borcanele și punem pe ele condimente spălate curat, adăugăm piper.

Fierbeți apa pentru prima dată și umpleți borcanele timp de 10 minute, scurgeți cu grijă și fierbeți din nou.

Turnați apă clocotită până la gât, dacă este necesar adăugați puțină apă din ibric. A doua oară, turnați castraveții timp de 5 minute și turnați-i din nou în tigaie. Pentru a treia oară, gătiți saramura, turnați-o clocotită în borcane și adăugați oțet deasupra. Rulați și răciți.

Castraveți murați fără sterilizare

Pentru aceasta reteta luam:

• castraveți
• 5 boabe de piper negru
• 3 mazăre ienibahar
• 4 cuișoare
• 1 umbrela de marar
• 1 morcov mic
• 3 catei de usturoi
• Frunza de dafin

Pentru marinată pe litru de apă:

• Esență de oțet 70% - lingură
• Sare 2 linguri
• Zahăr 4 linguri

Cum se prepară castraveți murați pentru iarnă:

În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece și de preferință într-un loc răcoros timp de trei ore. Sterilizam borcanele si punem in ele toate condimentele, mai putin ardeiul si usturoiul. Taiem morcovii in forme frumoase si ii punem si in borcane.

Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti in borcane timp de 20 de minute. Apoi turnați apa în cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți saramura timp de 5 minute, opriți focul și adăugați oțet. Umpleți borcanele și rulați-le imediat. Se lasa sa se raceasca invelit intr-o patura calda.

Aș dori să dau câteva sfaturi despre conserve.

1. Daca folosesti acid citric la murat, adauga-l direct in borcane.
2. Daca folosesti otet, adauga-l in marinada dupa ce ai scos tigaia de pe foc.
3. Dacă înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore înainte de conservare, vor fi crocanți.
4. Dacă murături deveniți moi, umpleți-le suc de rosii, puteți adăuga condimente după gust, acoperiți cu un capac și lăsați-le să stea câteva zile, apoi vor deveni din nou crocante și parfumate.
5. Este mai bine să alegeți castraveții tineri și mici pentru murătură;

Castraveții murați se pot face în diferite moduri, există un număr foarte mare de rețete, dacă aveți rețete preferate, vă rugăm să distribuiți.

Pentru a avea ceva de conservat, trebuie să muncești din greu și să faci o recoltă. Puteți citi cum să creșteți castraveți în acest articol.

olgushka1971.ru

Reteta de castraveti murati crocanti in borcane pentru iarna

M murarea castraveților pentru iarnă - fiecare gospodină vrea să știe cum să mureze castraveții! Castraveții murați sunt una dintre cele mai populare delicatese în timpul iernii. Este atât de plăcut să deschizi un borcan cu castraveți aromați și crocanți pe care i-ai murat cu ai tăi cu propriile mele mâini! Desigur, totuși, fiecare gospodină are propriile secrete pentru murarea castraveților sfaturi utile niciodată prea mult!

Murarea castraveților: Care sunt beneficiile castraveților?

Castraveții normalizează echilibrul apă-sare din corpul uman, curăță intestinele, stimulează digestia și metabolismul, acționează ca un diuretic și curăță pielea. Castraveții au un efect benefic asupra îmbătrânirii și căderii pielii pot fi folosiți pentru a face aplicații eficiente și măști care luminează pete de vârstă si curata pielea.

Cum ar trebui să fie castraveții la murat pentru iarnă?

Alegeți castraveți proaspeți, de mărime medie, cu țepi negri pentru murat. Dacă castraveții au țepi albi, nu îi alegeți sub nicio formă pentru murat - acestea sunt soiuri perisabile, de desert. Cu astfel de castraveți, borcanele explodează adesea. Castraveții de plută și castraveții moale nu sunt potriviți pentru murătură - au stat prea mult timp.

Castraveți murați dulci și acri, rețetă pentru iarnă

Pentru un borcan de cinci litri veți avea nevoie de:

Trei kilograme de castraveți, o sută de grame de hrean, două sute de grame de ceapă mică, 5 g de semințe de muștar, mărar, 15 boabe de piper, 3 foi de dafin, o jumătate de litru de oțet 9 la sută, doi litri de apă, 60 g de sare , adică cincizeci de grame de zahăr.

Castraveții trebuie spălați foarte bine și apoi așezați ermetic într-un borcan pregătit. Se amestecă castraveții cu tulpini de mărar, ceapa curățată și felii de hrean. Se toarnă peste tot marinada clocotită.

Închideți borcanul și lăsați-l până a doua zi. A doua zi, scurgeți cu grijă umplutura și fierbeți, apoi turnați-o din nou peste castraveți. Legam borcanul si il punem la loc racoros.

Cum să murați castraveții pentru iarnă? Castraveți murați cu sterilizare

Pentru a umple marinada pe litru veți avea nevoie de: 30 de grame de zahăr, cincizeci de grame de sare, o sută de grame de 9 la sută oțet.

Pentru marinada acră: o cană și jumătate de zahăr, o lingură de sare, trei sferturi de cană de oțet.

Condimente pentru murarea castraveților: 2-3 mazăre de ienibahar și ardei amar, 15 grame de ierburi aromatice, doi căței de usturoi, 2-3 căței, 2 foi de dafin.

Pentru murarea pentru iarnă, trebuie aleși castraveții netezi și de aceeași dimensiune. Spălați-le bine, apoi tăiați capetele. Puneți ienibaharul și ardeiul iute, foile de dafin, usturoiul și ierburile pe fundul borcanelor bine spălate. Adăugăm și straturi de castraveți cu ierburi. Apoi, trebuie să fierbeți bine amestecul de marinată, să adăugați oțet și să-l turnați imediat în borcanele de castraveți care au fost pregătite în prealabil.

Închidem borcanele cu capace fierte și sterilizăm borcanele. Borcanele de litri sunt sterilizate în zece minute, borcanele de trei litri în douăzeci de minute. Monitorizăm culoarea conținutului. De îndată ce culoarea devine măsline în loc de verde strălucitor, scoateți imediat borcanele de pe foc, sigilați și răciți.

Castraveți murați crocanți, cum să murați astfel de castraveți delicioși?

Pentru un litru de marinată veți avea nevoie de:

Două linguri de oțet nouă la sută, o lingură de sare, 700 de grame de castraveți mici, 3 linguri de zahăr, o umbrelă de mărar, una - două foi de dafin, 2 frunze de coacăze negre și cireșe, trei mazăre de ienibahar și piper negru, trei catei de usturoi

Selectăm castraveți potriviți (de preferință de aceeași dimensiune), îi spălăm bine, apoi îi umplem cu apă rece într-un lighean mare timp de aproximativ opt ore. Apa din bazin trebuie schimbată periodic. După aceasta, clătiți castraveții sub jet de apă și tăiați-le cu grijă coada.

În borcane de litri pregătite pentru murarea castraveților pentru iarnă, puneți boabe de piper, foi de dafin, o umbrelă de mărar, o ramură de țelină, frunze de cireș și coacăz și căței de usturoi pe fund. Pune castraveții pe verdeață într-un borcan. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă zece minute. Scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste castraveți, lăsați timp de șapte minute. După aceasta, turnați apa în tigaie și puneți-o pe foc.

Pregătim marinada. Adăugați oțet, sare, zahăr în proporții pe litru (o jumătate de litru de marinată va încăpea într-un borcan de litru). Turnați marinata pregătită peste castraveți, rulați capacele borcanelor și apoi asigurați-vă că le întoarceți cu susul în jos. Îl punem într-un loc retras, învelit într-o pătură. Acești castraveți murați vă vor încânta iarna cu gustul lor original crocant!

Castraveți murați fără oțet

Există o rețetă foarte simplă pentru murarea castraveților pentru iarnă, care vă permite să le murați fără a folosi oțet.

Pentru cinci borcane de 1 litru veți avea nevoie de: 3-4 kilograme de castraveți mici, frunze de hrean, mărar cu umbrele, 5 linguri de sare (nu folosiți niciodată sare iodată), 5 căței mari de usturoi, dafin, boabe de piper .

Borcanele trebuie clătite bine cu soluție de sifon. Capace metalice Se toarnă apă clocotită peste el și se sterilizează cu abur borcanele. Spălați bine castraveții, îndepărtând capetele de pe ambele părți. De asemenea, frunzele de hrean și mararul trebuie spălate sub jet de apă.

Curățați usturoiul. Într-un borcan răcit, puneți un cățel de usturoi chiar în fund și întindeți mărar. Puneți strâns castraveții în borcan și puneți deasupra lor o frunză de hrean. Luați o lingură de sare, puneți-o într-o cană și turnați peste ea apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă și se toarnă apă cu sare în borcan. Apoi, umpleți-l până la refuz cu apă sărată obișnuită. Acoperiți cu un capac obișnuit de nailon și agitați bine.

Acoperim borcanele cu capace metalice, le asezam direct pe farfurii (aceasta va oferi protectie impotriva scurgerii de saramura pe podea) si lasam borcanele pana incepe procesul de fermentare.

Trebuie să agitați borcanele de două ori pe zi (faceți acest lucru dimineața și seara) pentru ca gazele să poată scăpa. După aproximativ două-trei zile, castraveții ar trebui să se îngălbenească aproape, apoi toarnă toată saramura din farfurii și borcane într-o singură tigaie. Turnați apă clocotită peste castraveți, acoperiți borcanele cu capace și lăsați zece minute. Apoi închideți strâns capacul din nailon, agitați borcanul și scurgeți până la ultima picătură de apă.

După cum a arătat practica în ultimii ani, conservarea castraveților în borcane mari de 3 litri a devenit nepractică. Moștenirea clasică a erei sovietice - Olivier și Venigret - nu mai este o prioritate. Gustul pentru viață s-a schimbat, există mai multe informații, mâncarea nu mai este deficitară, iar eu am devenit un As în gătit (așa spune Soțul și rudele mele). Și, desigur, cea mai importantă circumstanță este că a apărut o fiică mică. Acum conservarea acasă are loc în cel mai scurt timp posibil și în porții mici.

Așa se rulează castraveții în bucătăria noastră.
Înainte de a spăla castraveții, îi încerc în borcane de jumătate de litru. Ideal de la 1 kg. Ies 3 borcane si un mic rest pentru salata. În cazul meu, pentru conserve am selectat castraveți potriviți pentru doar 2 borcane. Spăl fructele selectate și le înmoaie timp de 2 ore.

În acest timp, puteți steriliza borcanele și capacele, precum și să pregătiți condimente și condimente.

Am pus câteva din condimentele pregătite în fundul fiecărui borcan: umbrele de mărar, usturoi, ardei iute, frunze de hrean, boabe de piper.

După 2 ore de înmuiere, pun castraveții în borcane de învechire cu „cozile” în jos.
Deasupra am pus restul condimentelor.

Elasticitatea castraveților murați depinde de frunzele de hrean.
Dacă nu ați uitat de asta, castraveții vor fi crocanți.

Turnam apa clocotita peste el 15-20 de minute.

După un timp, turnam apa clocotită într-un recipient separat și aduc viitoarea marinată la fierbere.

Adaug cate 2 lingurite de zahar in fiecare borcan.

Și o linguriță de sare.

Adaug 50 ml de otet 9% in marinada clocotita si umplu borcanele.

Data publicării: 27.06.19

Gustul excelent al castraveților i-a determinat pe specialiștii culinari să caute diferite modalități de preparare a preparatelor. Ca urmare, au existat retete delicioase castraveți murați (în butoaie și borcane, reci, calde și uscate), murați (fără și cu sterilizare, cu oțet, acid citric, vodcă, adjika, pasta de tomateși ketchup), ca parte a gustărilor - salate pentru iarnă.

Va fi dificil pentru o gospodină fără experiență să navigheze singură prin varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos vă va ajuta să alegeți cea mai atractivă rețetă de stoc, care să corespundă așteptărilor dumneavoastră gustative și abilităților culinare. Și câteva sfaturi utile păstrate pentru sfârșit vă vor ajuta să evitați posibile greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Această metodă de preparare a castraveților picante cu piper negru măcinat va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este picant, dar are puțină coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru un borcan de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere peptice ale stomacului, intestinelor sau tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul aspirina cu ceva mai inofensiv, de exemplu, acid citric.

Timp de preparare: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• castraveți: 2,5 kg;
• apă: 1 l;
• frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
• usturoi: 3-4 catei;
• verdeturi de marar: 30-40 g;
• sare: 1 lingura;
• zahăr: 2 linguri;
• negru piper măcinat: 1 praf;
• ienibahar: 7-10 bucăți;
• piper negru: 7-10 mazăre;
• acid citric: pe vârful unui cuțit;
• aspirina: 2 tablete;
• frunză de dafin: 6 bucăți

Instrucțiuni de gătit

Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Borcanul necesită sterilizare. Fierbeți capacul filetat în avans. Spălați frunzele de coacăz și mararul sau chiar turnați peste ele apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.



Clătiți castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan.



Fierbe apa intr-un ibric. Turnați această apă clocotită peste castraveți. Lăsați borcanul deoparte 20 de minute.



În acest timp, va trebui să faceți separat o marinadă pentru pregătirile viitoare. Fierbe apa intr-o cratita.

Adăugați acolo sare, zahăr și foi de dafin. Se fierbe 5-7 minute.



Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.



Puneți bucăți de usturoi, piper negru și ienibahar tăiate mărunt într-un borcan cu castraveți.

Adăugați piper negru măcinat. Adăugați aspirina și acidul citric.



Se toarnă marinada fierbinte gata făcută peste castraveții din borcan. Înșurubați capacul cu o cheie.
Borcanul trebuie păstrat cu capul în jos în primele 24 de ore. Mai mult, borcanul cu preparatele ar trebui să fie bine învelit într-o pătură.

Depozitarea ulterioară ar trebui să fie efectuată la subsol.

Poftă bună!

Castraveți crocanți

Fiecare gospodină își caută pe ale ei reteta perfecta castraveți crocanți și, după ce i-a găsit, nu-i mai schimbă niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Ar trebui să fie verzi și elastice, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm Nu trebuie să puneți usturoiul în borcane, aceasta va face conserva finită moale.

Cantitate suficientă de ingrediente pentru patru borcane de un litru și jumătate:

• 2000 g de castraveți proaspeți;
• 500 g ceapă;
• 2500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 200 g zahăr;
• 100 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 40 g mărar.

Conserve de castraveți crocanți pas cu pas:

1. Curățați și tocați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul unui borcan steril pregătit împreună cu dafin, piper și mărar proaspăt;
2. Tăiați mucurile de pe castraveții spălați și umpleți borcanele cu ei. Faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet și umpleți borcanele cu castraveți;
3. După aceasta, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că castraveții nu sunt prea fierți. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar venele verzi ar trebui să rămână;
4. Apoi rulați borcanele cu capace folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să le înfășurați în timp ce se răcesc pentru a-și menține crocanta și elasticitatea.

Salata de castraveti in borcane

Salata de castraveți din conserve este o garnitură sau o gustare excelentă care nu necesită o pregătire îndelungată. Va fi suficient doar să despui borcanul și să-i transferi conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru o astfel de gustare, fiecare gospodină are propria ei rețetă; Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este salata de castraveti si ceapa.

Cantitatea de ingrediente și condimente pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1000 g castraveți;
• 150 g ceapă;
• 30 g mărar;
• 20 g sare de masă;
• 40 g zahăr alb cristalin;
• 60 ml oțet 9%;
• 12 g usturoi;
• 6 boabe de piper;
• 2 cm bucată de ardei roșu iute.

Metoda de conservare:

1. Pentru castraveții curați și necoapți, tăiați aproximativ un centimetru pe fiecare parte. Apoi tăiați-le în felii subțiri, ca pentru o salată. Se pune intr-o tigaie de dimensiuni potrivite;
2. Mararul bine spalat si uscat cu prosopul se toaca foarte marunt cu un cutit. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
3. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume pot fi adăugate și la produsul principal;
4. După ce toate ingredientele sunt zdrobite, acestea trebuie stropite cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal si otet. Adăugați condimente (ienibahar și ardei iute) Amestecați bine conținutul tigaii și lăsați la infuzat timp de trei ore și jumătate;
5. Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu aromele condimentelor. Acum tigaia cu salata trebuie pusă la focul cel mai mic (acest lucru este important!) și adusă la fierbere sub capac;
6. Înainte ca masa de legume să fiarbă în tigaie, trebuie amestecată cu grijă de mai multe ori. Gatiti salata fiarta aproximativ cinci minute pana cand castravetii isi schimba culoarea. Este important aici să nu gătiți prea mult pentru ca legumele tocate să rămână crocante;
7. După aceasta, nu mai rămâne decât să aranjezi legumele într-un steril recipiente din sticlăși închideți cu capace. Ar trebui să fie răcit cu capul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

ÎN epoca sovietică Pe rafturile magazinelor, castraveții murați se găseau doar în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici în recipiente mici (un borcan de un litru sau un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

1. Pune castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timp ce le așezați, aranjați-le cu fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, căței de usturoi tăiați și ierburi (crenguță de pătrunjel sau inflorescență de mărar);
2. Turnați apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute pentru a-i încălzi bine. Pentru a treia oară, scurgeți apa din castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul si se toarna marinata peste castraveti;
3. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Pentru a încălzi în continuare cusăturile, borcanele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de murat castraveți pentru iarnă, dar cea mai simplă dintre ele este, fără îndoială, considerată metoda rece. Nu necesită sterilizarea îndelungată a piesei de prelucrat, fierberea saramurului, necazul de a rula capacele cu o cheie și de a se răci sub o pătură. Este mai bine să păstrați un astfel de preparat într-un subsol răcoros sau la frigider.

Metoda la rece de murare a castraveților pas cu pas

Câte condimente, castraveți și saramură vor fi necesare pentru un borcan de 3 litri:

• 2000 g de castraveți (sau puțin mai mult sau mai puțin);
• 1500 ml apă;
• 100 g sare;
• 50 ml vodcă;
• frunze de cireș, mărar, hrean, usturoi și piper după gust.

1. Puneți castraveții spălați într-un borcan, stratificandu-i cu ierburi și condimente, sau puteți pune pur și simplu aceste ingrediente în fundul recipientului, iar apoi castraveții verzi în rânduri dese;
2. Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
3. Turnați vodca în borcan. Acesta va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor și va acționa ca un conservant natural.
4. Acoperiți totul cu saramură, închideți cu un capac de nailon și depozitați.

Castraveți fără oțet

Otetul este adesea folosit ca conservant in preparatele de iarna, dar chiar si fara acest produs poti prepara castraveti crocanti deliciosi pentru iarna. Durata pregătirii unui astfel de preparat poate să nu dureze cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu ies mai rău decât castraveții în butoi, dar fără probabilitatea ca aceștia să peroxideze.

Proporții de produse pentru două borcane de trei litri:

• 4 kg de castraveți;
• 5 litri de apă;
• 250 g sare;
• 10 buc. frunze de cireș;
• 20 buc. frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de stejar (nuc);
• 5 umbrele de marar;
• 3 frunze de hrean.

Etape de conservare:

1. Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburile și umpleți cu soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu o placă pe care să puneți presiune. Un borcan de trei litri umplut cu apă va fi suficient. Lasă totul așa timp de două până la cinci zile;
2. Când castraveții au un gust ușor sărat, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Turnați saramura într-un recipient separat, dar nu o turnați. Pune castraveții fără verdeață în recipiente sterile pregătite;
3. Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti din borcane. Lăsați acest lucru timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou saramura și repetați procedura, doar că acum borcanele vor trebui să fie rulate cu capace sterile de tablă;
4. Borcanele cu castraveți întoarse cu susul în jos trebuie să se răcească peste o pătură caldă. După aceasta, pot fi depozitate într-un loc întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul de pregătire a castraveților pentru iarnă să cadă într-un sezon foarte fierbinte (în sensul literal al cuvântului) și nu doriți să creați căldură suplimentară în bucătărie prin sterilizarea castraveților. Apoi, o rețetă de castraveți fără sterilizare va ajuta, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

În medie, un borcan de un litru va necesita:

• 1500 g castraveți;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml oțet 9%;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1-2 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați timp de câteva ore. Pentru conservare, ar trebui să selectați fructe frumoase, netede, de aproximativ aceeași dimensiune;
2. Așezați verdeața și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, iar deasupra castraveților spălați în rânduri dese, ordonate;
3. Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti cu ea si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
4. Pune câteva boabe de piper negru, foi de dafin, sare, zahăr și oțet în fiecare borcan. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați-le și înfășurați-le. Așezați borcanele răcite în cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți coreeni

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente coreene va atrage iubitorii de senzații gastronomice picante. Desigur, este mai bine să alegeți fructe mici pentru conservare, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu coaja groasă și aspră de pe ele.

Pentru o porție de castraveți în stil coreean (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

• 4000 g de castraveți proaspeți;
• 1000 g morcovi;
• 200 g zahăr cristal;
• 200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 g sare de masă;
• 30 g usturoi;
• 15 g condimente coreene.

Procedura de operare:

1. Tăiați castraveții, înmuiați în apă rece și bine spălați, pe lungime în sferturi și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
2. Curățați, spălați și tocați morcovii folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
3. Amestecați uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene pentru a pregăti marinada. Se toarnă amestecul rezultat peste legumele tocate, se adaugă usturoiul trecut prin usturoi și se amestecă;
4. Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și puneți la frigider timp de cinci ore. După aceasta, schimbă amestec de legume Se pune in borcane uscate, curate si se sterilizeaza intr-o cratita cu apa clocotita. Borcanele de jumătate de litru vor avea nevoie de 10 minute, iar borcanele de litru – 15-20 de minute;
5. Pentru ca castraveții să fie bine păstrați toată iarna, borcanele cu salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) până se răcesc.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: gustul plăcut al conservei finite, rezistența suficientă și crocantele castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care se obține în final. .

Pentru un borcan de un litru, proporțiile de produse vor fi următoarele:

• 600 g castraveți;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml otet 9%;
• 10 g usturoi;
• 10 g muștar uscat;
• 3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

1. Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă câteva ore. Apoi ștergeți uscat și tăiați pe lungime în patru bucăți;
2. După aceasta, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
3. Apoi turnați marinada de oțet, zahăr și muștar în recipientul cu castraveții. Se adauga usturoiul si piper negru macinat, trecut printr-o presa, se amesteca totul si se mai lasa la fiert inca o ora jumate;
4. După ce a trecut timpul alocat pentru marinare, se transferă în borcane și se umple cu sucul care s-a eliberat. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. După ce sigilați capacele, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Reteta de castraveti cu ketchup

Această rețetă de conserve acasă poate fi numită relativ nouă, deoarece nu cu mult timp în urmă ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele pentru pregătirile de iarnă. Cu toate acestea, murăturile calde picante cu ketchup au o mulțime de fani.

Secvența de conservare:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
2. Pregătiți borcanele: spălați și puneți pe fund un set de conserve gentleman’s (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe și mărar) și alte condimente. Sterilizați capacele;
3. Pregătiți marinada: fierbeți 2 litri de apă, dizolvați 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup în ea. Ultimul lucru înainte de a turna marinata în borcane este să turnați oțet (200 ml);
4. În timp ce marinada se gătește, trebuie să împachetați strâns castraveții mici în borcane. Apoi turnați marinata;
5. Sterilizarea. Puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau lighean mari și turnați apă, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apa la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
6. Rulați capacele și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Reteta de marinada si cantitatea de castraveti sunt concepute pentru borcane de 5 litri. În plus, va trebui să puneți următoarele ingrediente în fiecare borcan:

• 1 cățel de usturoi (tăiat în jumătate);
• 1 frunză de dafin;
• 1 mugure de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 4 boabe de piper negru.

Pentru a vă asigura că castraveții rulați rămân fermi și crocanți, trebuie să alegeți numai fructe cu coșuri închise la culoare pentru conservare. Alte soiuri nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate în apă rece timp de câteva ore, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Dacă camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbată periodic cu apă mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni apariția golurilor în conserva de castraveți. Timpul maxim pentru păstrarea fructelor în apă rece este peste noapte.