Te-ai decis să-ți deschizi propriul magazin de clătite? Una dintre deciziile importante cu care se confruntă orice antreprenor este alegerea unui nume. Este important să înțelegem importanța acestuia pentru atragerea potențialilor clienți și, prin urmare, dezvoltarea cu succes a unei noi afaceri. Principiile de bază ale formării denumirilor caselor de clătite și exemplele de nume ale unităților existente prezentate în articol vă vor ajuta să luați cea mai bună decizie.

Principii pentru formarea numelor de clătite

Majoritatea denumirilor de clătite existente sunt legate de direcția activității lor, însă există și opțiuni care nu provoacă asocieri directe cu specializarea unor astfel de puncte. În plus, dacă proprietarul dorește, numele unității poate fi aproape orice cuvânt care sună interesant și este ușor de reținut. O analiză detaliată a numelor magazinelor de clătite existente ne permite să stabilim principiile de bază ale formării lor. După ce v-ați familiarizat cu ele și cu numeroase exemple de nume deja existente de puncte similare, puteți alege cu ușurință o opțiune de nume de succes pentru propria afacere.

1. Nume cu cuvântul „la naiba”. Cele mai frecvente variații de nume sunt cele care conțin cuvântul cheie „la naiba”. Le permite clienților potențiali să determine imediat tipul de activitate al casei de clătite și să o distingă de alte unități de catering. Pentru ca numele să fie ușor de reținut și să sune interesant, proprietarii folosesc diverse abordări, inclusiv, de exemplu, jocuri de cuvinte, fraze neobișnuite, tehnici umoristice („Clatita, da, miere”, „Vrei o clătită?”, „Insula Clatitelor” , „Wow”), Crap”). Versiunile originale și sonore sunt obținute și prin utilizarea vocabularului străin („Blin time”, „Blin Land”, „Blin Street”).
2. Nume asociate cu clătite. Acest grup de nume include opțiuni nu mai puțin asociative, care, deși nu conțin un cuvânt cheie, indică direct felul principal de mâncare prezentat în meniu - clătite. Acestea sunt tipurile de clătite limba straina(„Crepes & Waffles”, „Clatite”, „Creperie de Paris”), nume asociate cu procesul de preparare și servire a acestora („Skovorodovna”, „SolgtsePek”, „Aluat”, „Lapte condensat”) și alte asociații nume („Maslenitsa”, „Din căldura căldurii”).
3. Denumiri legate de alimente. Opțiunile incluse în această categorie sunt legate de alimente și catering. Pentru a se asigura că, pe lângă asociațiile dorite, trezesc emoții pozitive în vizitatori, proprietarii de magazine de clătite folosesc de obicei o varietate de combinații pline de umor și pozitive („Mâncați-mă!”, „Pisică hrănită”, „Krynka”, „Vkusnolyubov” ”).
4. Alte, opțiuni originale. Adesea, proprietarii de clătite preferă să aleagă o opțiune ca denumire care nu are legătură cu tipul de activitate al unității. Cu toate acestea, datorită sonorității, originalității și luminozității sale, un astfel de nume va fi amintit, va atrage noi clienți și va corespunde atmosferei și atmosferei unității. De exemplu, numele care subliniază legătura cu bucătăria populară rusă, legendele și tradițiile („Matryoshka”, „Marusya”, „Izbushka”, „Forest Tale”) sunt destul de comune și populare.

Ei vizitează oaspeții, își vizitează iubita soacra, sărbătorind rămas bun de la iarnă și bun venit mult așteptata primăvară, pentru că aceasta este o ocazie de a mânca clătite din belșug. Lush, aromat, gras, roz, incredibil clătite delicioase au devenit un atribut indispensabil al Masleniței, deoarece simbolizează soarele, luminos și fierbinte, pe care l-am așteptat cu toții toată iarna. Istoria clătitelor datează din cele mai vechi timpuri, ceea ce înseamnă că în această perioadă au fost inventate și testate un număr imens de rețete pentru prepararea lor. Cu siguranță că și acum fiecare gospodină are gusturile ei, testate de timp și ale familiei ei reteta de clatite, pe care l-a moștenit de la bunica ei. În fiecare an pe Maslenița coacem clătite după rețetele noastre preferate, dar oricât de mult ne plac clătitele obișnuite, sufletul cere experimentare. Și când, dacă nu pe Maslenița, experimentați cu clătite! Încercați să coaceți clătite după rețetele preferate ale oamenilor celebri, așa-numitele clătite cu nume celebre.

De exemplu, felul de mâncare preferat al împărătesei Anna Ioannovna. Împărăteasa Rusă i-au plăcut atât de mult clătitele cu înghețată, încât a adus rețeta lor din Livonia pentru a se bucura de această delicatesă la micul dejun, prânz și cină. De ce să nu urmezi exemplul Annei Ioannovna și să faci aceste clătite?

Ingrediente:
3 linguri. lapte,
2 linguri. făină de grâu,
8 oua
3 linguri. ulei de floarea soarelui,
3 linguri. romi,
2 linguri. Sahara,
100 g unt,
½ linguriță. lichior dulce,
50 g capsuni,
50 g zmeura,
50 g mure,
50 g afine,
50 g coacaze,
400 g inghetata.

Preparare:
Faceți aluat de clătite din lapte, făină, patru ouă și separat patru gălbenușuri, ulei de floarea soarelui și rom. Coaceți clătite din aluatul rezultat. Amesteca zaharul cu unt si se pune pe foc, se amesteca masa pana incepe sa se caramelizeze, apoi se adauga lichiorul, se amesteca si se ia de pe foc. Pe o farfurie se pune o clătită, se toarnă peste ea un amestec de zahăr, unt și lichior, se adaugă un strat de fructe de pădure amestecate, se acoperă cu o a doua clătită, se mai pune un strat de fructe de pădure și se decorează cu o linguriță de înghețată.

Nu sunt mai puțin faimoși. Scriitorul american O'Henry a dedicat o poveste întreagă acestor clătite, în care bucătarul Jedson Odom spune o poveste care i s-a întâmplat, implicând „clătite maro aurie bune cu melasă”. O glumă incredibilă cu clătite care captează atenția cititorului, iar deodată, la final, bucătarul asigură că nu există o rețetă de clătite Pimiente! Dar în realitate nu este așa, clătitele Pimiente seamănă mai mult clătite pufoase, deoarece conțin șuncă, ardei dulce si rosii.

Ingrediente:
făină,
chefir,
ouă,
zahăr,
sare,
șuncă,
rosii,
ardei dulce,
verde,
ulei vegetal.

Preparare:
Gătirea unor astfel de clătite este un proces creativ, așa că cantitatea de ingrediente depinde de starea ta de spirit și de dorința de a găti, merită menționat separat doar cantitatea de făină. Amintiți-vă că clătitele ar trebui să semene cu clătitele, așa că aluatul trebuie să fie mai gros decât pentru clătite obișnuite, dar mai subțire decât la clătite. Tăiați șunca în cuburi foarte mici, opărțiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja de pe ele și tocați mărunt. Scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le la fel ca roșiile și șunca. Tăiați mărunt verdeața. Bateți ouăle și adăugați făină la ele, amestecați bine, adăugați sare, zahăr, chefir și amestecați din nou. Adăugați șuncă, roșii, ardei și ierburi la aluatul rezultat. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Clatitele a la Gundel sunt, de asemenea, foarte faimoase. Karoly Gundel a reunit bucătăria maghiară și vest-europeană, a deschis un restaurant, o sută cele mai bune restaurante lume și a venit cu o rețetă de clătite care a câștigat popularitate și recunoaștere de la mulți oameni. La restaurantul Gundel, o pagină întreagă a meniului este dedicată clătitelor de semnătură, pentru că sunt una dintre cele mai preparate populare. Clatite la Gundel ar trebui să fie foarte subțire, aproape transparent, cu umplutura cu nuci, sos de ciocolată și un gust pronunțat de rom.

Ingrediente:
40 g stafide,
6 linguri. romi,
2 ouă
300 ml lapte,
240 g faina,
20 g coji de portocale confiate,
180 g nuci,
250 g frisca,
230 g zahar,
1 praf de scortisoara macinata,
100 ml apă minerală,
60 g ghee,
100 g ciocolata neagra,
1 pachet zahar vanilat,
3 galbenusuri de ou,
1 lingura. făină,
50 g cacao pudră,
300 ml lapte,
30 g ghee,
2 lingurite zahăr pudră,
menta, portocala, nuci pentru decorare.

Preparare:
Károly Gundel enumeră ingredientele exact în ordinea în care sunt adăugate în timpul procesului de gătire, motiv pentru care unele dintre ele apar de două ori în această listă. Stafidele se pun la inmuiat in 6 linguri de rom, se toaca marunt fructele confiate si se toaca nucile. Se prepară un aluat din 2 ouă, 300 ml lapte și 240 grame făină, se amestecă bine și se lasă să stea 30 de minute. Scoateți stafidele din rom, stoarceți ușor și rezervați romul. Amestecați 100 g smântână, 120 g zahăr, stafide, coaja de portocală, scorțișoară și nuci tocate. Se pune amestecul la foc mic și se amestecă constant timp de două minute până se omogenizează, apoi se adaugă romul și se ia de pe foc. Apă minerală se adauga in aluat. Se prepară clătitele ungând o tigaie cu 60 de grame de unt topit. Ungeți fiecare clătită cu amestecul de nuci pregătit, apoi pliați-o în jumătate, rulați-o într-un tub și păstrați-o în cuptor cald. Rupeți ciocolata în bucăți, topiți-o într-o baie de apă, adăugați trei gălbenușuri de ou, 100 de grame de zahăr și zahăr vanilat. Aduceți sosul rezultat la o stare cremoasă. Adăugați cacao, 1 lingură făină, 5 linguri lapte în sos și amestecați. Adăugați treptat 250 ml lapte și aduceți sosul la o masă groasă, fără a lăsa sosul să fiarbă. Frisca se bate bine, se adauga rom in sos, se amesteca si se adauga treptat frisca. Reîncălziți clătitele în unt topit și serviți cu sos iute și zahăr pudră. Puteți decora vasul cu frunze de mentă, felii de portocale și nuci.

Preferatul tău Marina Tsvetaeva a avut și o rețetă de clătite- celebru poet rus. I-a tratat pe rezidenți cu clătitele ei Dacha Koktebel a unui alt poet celebru Maximilian Voloshin. Ce este originalitatea? clătite Tsvetaevsky? În vinul de desert, pe care l-a adăugat în aluat, datorită căruia clătitele au căpătat aromate crusta de caramel si gust original.

Ingrediente:
2 linguri. făină,
1,5 l de zer,
200 ml vin alb de desert,
2 linguri. Sahara,
1 ou,
½ linguriță. sare,
drojdie,
sifon,
2 linguri. ulei vegetal,
100 g unt,
100 g nuci,
100 g migdale,
200 g frisca,
100 g fructe de padure proaspete dulci,
2 linguri. Sahara.

Preparare:
Adăugați ou, vin, sare, zahăr, drojdie, sifon, 1 lingură în zer. ulei vegetal și făină. Mai întâi, amestecați bine toate ingredientele, apoi bateți amestecul cu un mixer. Aluatul nu trebuie sa fie foarte lichid, asa ca mai puteti adauga putina faina. Se coace din aluatul rezultat clătite subțiri, fiecare dintre ele unse cu unt. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, măcinați nucile și fructele de pădure, adăugați zahăr și frișcă. Umpleți clătitele cu amestecul rezultat. Servește clătitele răcite cu vin demidulce.

Împăratul austriac Franz Joseph I s-a îndrăgostit pe neașteptate de clătitele respinse de soția sa Elisabeta de Bavaria. Într-o zi, când bucătarul imperial a pregătit desert nou, Elisabeta a refuzat chiar să-l încerce, invocând că felul de mâncare era prea gras, dar însuși împăratul a decis să încerce acest fel de mâncare, numindu-l schmarrn, care tradus din germană înseamnă prostii. Lui Franz Joseph i-a plăcut atât de mult această prostie, încât a comandat ca acest fel de mâncare să fie pus în meniu și servit.

Ingrediente:
40 g faina,
3 ouă
½ litru de lapte,
30 g unt,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. stafide,
zahăr pudră,
sare.

Preparare:
Separam albusurile si le batem bine. Se amestecă făina, gălbenușurile, zahărul și stafidele, se sare amestecul și se toarnă cu grijă în lapte. Amestecați bine, încercând să îndepărtați toate cocoloașele. In aluatul rezultat adaugam albusurile batute spuma, amestecam si turnam aluatul intr-o tigaie cu unt topit. În timpul coacerii, o astfel de clătită se va destrăma în bucăți, fiecare dintre ele va trebui tăiată în mai multe bucăți și răsturnată. Când clătitele sunt gata, stropiți-le cu zahăr pudră și serviți.

Pe Maslenitsa se mănâncă clătite timp de o săptămână întreagă, când încă se va putea găti clătite după o nouă rețetă în fiecare zi! Lasa ca deliciul principal de pe masa ta sa fie nu doar aerisit, delicat, aromat si roz, ci si cu propria poveste, diferita si invariabil interesanta in fiecare zi. Gătiți clătite cu nume celebre, iar la masa voastră va exista un motiv pentru a discuta o nouă poveste. Maslenitsa fericită și clătite delicioase!

Maslenița este una dintre cele mai vechi sărbători rusești. Poate de aceea suntem obișnuiți să credem că clătitele sunt exclusiv preparatul nostru.

De fapt, clătitele au o istorie bogată (din secolul al IV-lea î.Hr.). Sunt cunoscute de aproape toate bucătăriile lumii. ÎN diferite țări Ingredientele, metoda de gătit și cultura de servire diferă.

Îmi propun să ne abatem puțin de la tradițiile rusești și să diversificăm meniu de sarbatori cinci rețete mondiale de clătite.

„Ea îl aruncă” - așa spun francezii despre o femeie care se joacă cu un bărbat la fel de priceput ca cu clătite într-o tigaie.

Clătitele franțuzești se numesc „crepe” și sunt la fel de elegante ca oricare din această țară. Pentru prepararea lor, grâu, castan sau făină de hrișcă. În funcție de umplutură.

Umplutura crepselor poate fi dulce (fructe de padure, inghetata), peste sau carne. Există o duzină de variante cunoscute.

Crepele sunt coapte într-o tigaie specială mare, fără mâner - o krepnitsa. Aluatul se toarnă într-un strat subțire. Rezultatul sunt cele mai subțiri clătite de muselină.

Pentru a pregăti un clasic desert franțuzesc„Crepe Suzette” veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 500 ml smântână 20%;
• 120 de grame de făină de grâu;
• 20 g unt;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• Un praf de sare.

Sos de portocale:

• 2 portocale;
• 30 g unt;
• 50 de grame de zahăr;
• 50 de grame de coniac;
• 5 grame de amidon.

În primul rând, prăjiți clătitele. Pentru a face acest lucru, topiți untul și bateți ușor ouăle cu un tel. Adăugați făină, smântână, sare în ouă, zahăr pudră. Se amestecă bine. Apoi turnați untul topit. Se amestecă din nou. Aluatul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase.

Se incinge o tigaie si se unge cu o pensula de patiserie. ulei vegetal(nu turnati ulei in tigaie!). Scoateți puțin aluat și întindeți-l uniform. Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de aproximativ 60 de secunde.

Acum să pregătim sosul. Tăiați coaja de portocală în fâșii subțiri și stoarceți sucul din pulpă. Turnați zahărul într-o tigaie uscată și încălzită și așteptați până se formează caramelul. Apoi adăugați untul și coaja de portocală. Amesteca Suc de portocale, coniac și amidon. Turnați acest amestec în tigaie. Așteptați 3-5 minute pentru ca sosul să se îngroașă puțin.

Crepe Suzette este gata! Serviți clătitele acoperite cu calde sos de portocale, pe frumoase farfurii plate.

Clatitele americane nu sunt ca ale noastre. Sunt mai groși, mai dulci și mai mici în diametru. În Rusia, ceva similar se numește clătite.

De peste mări, clătitele sunt o componentă indispensabilă a micului dejun. Americanii și canadienii își plac atât de mult clătitele încât multe lanțuri de magazine fast food le-a inclus în meniu. Clatitele se servesc cu unt de arahide si sirop de artar.

Clatitele americane sunt foarte usor de preparat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 3 oua de gaina;
• 500 ml lapte gras sau smantana;
• 500 g faina;
• 5 lingurite de zahar;
• 3 lingurite praf de copt.

Pentru a framanta aluatul se bate bine laptele si ouale. Adăugați la ele făină, zahăr și praf de copt. Se bate bine si se lasa aluatul sa se odihneasca putin (40-50 minute).

Când aluatul a crescut, amestecați-l din nou. Consistența trebuie să semene cu smântâna groasă.

Unge tava cu unt (o data la inceput). Îl poți prăji. Turnați aluatul în tigaie. Prăjiți fiecare clătită până când crusta aurie.

Puneți clătitele terminate într-o grămadă pe o farfurie și serviți, turnând peste ele mult sirop.

Cei care au fost vreodată la Amsterdam este puțin probabil să treacă pe lângă aceste clătite. Pentru că este imposibil să treci. Pannekoken-urile sunt vândute la fiecare colț din capitala olandeză.

În același timp, se joacă un întreg spectacol pentru turiștii uimiți - clătitele sunt coapte și umplute sub ochii tăi.

Dar pannekoken-urile nu sunt mâncarea de stradă obișnuită. Olandezii le iubesc. Există chiar și magazine și restaurante de familie în Țările de Jos care sunt specializate exclusiv în aceste clătite.

Varietatea de umpluturi este uimitoare. Carne, peste, branza, nuci, fructe - orice pun in pannekokens!

Reteta este foarte simpla:

• 200 de grame de făină de hrișcă;
• 4 oua de gaina;
• 500 ml lapte;
• 2 linguri de unt de arahide;
• 20 g unt;
• 70 g zahăr;
• Un praf de sare.

Se toarnă făina într-un bol, se face o adâncitură mică și se sparg ouăle în ea. Tel. Apoi turnați lapte, adăugați zahăr, unt de arahide. Bate din nou. Topiți untul și turnați-l în aluat. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie lichid.

Unge puțin tigaia cu ulei vegetal (puțin!). Pannekokens – clătite subțiri, turnați puțin aluat în tigaie. Când marginile clătitei se desprind ușor de tavă, o poți întoarce.

Pregătiți umplutura după gust și puneți-o pe clătitele terminate.

Belarusii vor pufni disprețuitor: „Acestea sunt clătite de cartofi obișnuite!”, vor ridica ucrainenii: „Clătite simple de cartofi”. Dar ragmurki suedez (din suedeză „Raggmunk” - „gogoșă păroasă”) sunt în primul rând clătite, iar apoi un fel de mâncare de cartofi.

Acest fel de mâncare este foarte sățios, așa că este considerat o masă de zi cu zi. bufet. Slănina cu care sunt servite face, de asemenea, ragmurkas mai sățioase.

Pentru a face clătite suedeze, veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 300 g faina;
• 1 lingurita sare;
• 700 ml lapte;
• 8 cartofi medii;
• 400 g bacon;
• Puțin unt pentru prăjit.

Se amestecă făina și sarea într-un castron, se toarnă jumătate din lapte și se bate până se omogenizează. Rupeți ouăle în aluat pe rând și amestecați. Adăugați laptele rămas și lăsați aluatul să se odihnească puțin.

Între timp, decojiți și radați cartofii fin. Adăugați-l în aluat.

Prăjiți baconul într-o tigaie până se rumenește. Pune baconul prajit pe folie. Păstrați grăsimea rămasă după prăjire și turnați-o cu grijă într-un bol separat.

Apoi formează clătite cu cartofi si le prajesc in unt. Ragmurki nu trebuie să fie gros - luați aluatul puțin la un moment dat.

În principiu, clătitele pot fi consumate imediat. Dar este mai gustos să le înfășurați în folie împreună cu slănină, turnați peste restul grăsime de porc si se coace la cuptor (10-15 minute la 175 de grade).

Clatitele suedeze sunt servite cu sirop de lingonberry.

Dosasele sunt clătite care sunt incredibil de populare în India, Malaezia și Singapore (de fapt, ele înlocuiesc pâinea acolo). Preparat din linte și făină de orez(de aceea sunt atât de subțiri).

Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare: dosa de ouă, dosa de chili, dosa deschisă și altele.

În Rusia, poate cea mai faimoasă este masala dosa - clătite de orez cu umplutură și condimente.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 de grame de orez alb;
• 300 de grame de linte albă zdrobită;
• 2 păstăi de ardei roșu iute;
• O jumătate de linguriță de zahăr;
• Două lingurițe de sare.

• 10 cartofi medii;
• 4 linguri fulgi de cocos;
• 3 lingurițe de ghimbir proaspăt ras;
• 4 linguri gha (unt clarificat);
• Semințe de tufiș, muștar, turmeric, coriandru și alte condimente după gust.

Se acopera orezul si lintea cu apa si se lasa 6-8 ore. Apoi le macină într-un blender cu puțină apă. Ar trebui să fie o pastă lichidă. Apoi adăugați piper, zahăr, sare și amestecați din nou.

Aluatul trebuie să se odihnească puțin. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un loc cald timp de 10-12 ore.

Înainte de a coace dosa, ungeți tava cu ulei vegetal sau ghee. Turnați 4 linguri de aluat în centrul tigaii încălzite și distribuiți-l (literalmente - ungeți) pe toată suprafața cu mișcări circulare rapide. Trucul este să întindeți aluatul înainte ca clătitele să înceapă să se rumenească.

Dozele se prăjesc rapid - 2 minute pe o parte (dacă este necesar, se prăjește puțin pe cealaltă). Ar trebui să obțineți clătite subțiri și îngrijite.

Pentru a pregăti umplutura, fierbeți și zdrobiți cartofii. Frecați-l fulgi de cocos, ghimbir. Adăugați puțină apă la ele (ar trebui să formeze o pastă groasă). Prăjiți semințele de chimen și muștar în ghee și adăugați pasta de cocos și ghimbir rezultată. Urmați cu cartofi și condimentele rămase. Se prăjește timp de 4-5 minute.

Înfășurați umplutura în dose și prăjiți ușor rezultatul clătite umpluteîn ulei vegetal.

Se serveste fierbinte.

După cum puteți vedea, clătitele sunt foarte diferite. Lăsați-vă masa în timpul săptămânii Maslenitsa să fie plină de aromă internațională. Poftă bună!

Clătitele îi aparțin mâncăruri tradiționale Bucătăria rusă, care are o istorie veche de secole de gătit și tradiții de servire.

Și deși majoritatea rușilor le consideră a fi mâncare nativă rusească, nu este așa.

De unde vin clătitele?

Originile clătitelor se întorc în epoca precreștină. Există informații care datează din secolul al V-lea î.Hr. despre rețetele de turte acre, strămoșii clătitelor, în Egipt.

Primele informații despre apariția clătitelor în dieta rușilor datează din anul 1005 d.Hr. Apoi rușii s-au răsfățat cu clătite pregătite cu drojdie.

Există multe legende despre originea clătitelor în Rus'. Una dintre ele spune că prima clătită este rezultatul evaporării și prăjirii jeleu de fulgi de ovaz, uitat de gazda in cuptorul rusesc. Gazda, care și-a venit în fire, a servit o clătită rumenită din jeleu de ovăz, care a plăcut tuturor. După cum spune legenda, datorită întâmplării, rușii au devenit proprietari tratare gustoasă numite „clătite”.

Cel mai mare expert în gătit rusesc, William Pokhlebkin, a stabilit originea cuvântului „clătită”. Aceasta este o variantă de „măcinare”, „moară” care indică prepararea clătitelor din cereale măcinate în făină.

S-a întâmplat din cele mai vechi timpuri ca în aluat de clătite Au fost folosite doar produse de înaltă calitate. La urma urmei, clătitele împreună cu kutya erau mâncăruri „de sacrificiu” și erau servite la înmormântări și sărbători dedicate zilelor morților. În aceste scopuri, ei coaceau o mulțime de clătite, care erau împărțite oamenilor săraci pentru a putea mânca și a-și aminti morții.

Potrivit unei versiuni, în secolul al XI-lea, clătitele au devenit simbolul principal al Maslenitsa, o sărbătoare rusească colorată asociată cu rămas bun de la iarnă. O altă versiune dovedește: culoarea aurie a clătitelor și a lor formă rotundă Ele seamănă cu soarele de primăvară și, prin urmare, simbolizează principala zeitate păgână Yarilo, pe care slavii o venerau înainte de adoptarea creștinismului.

Tradiții asociate cu clătitele

În ciuda tradițiilor străvechi, fiecare gospodină a copt clătite pe Maslenitsa în felul ei. Aceste tradiții de familie transmis și îmbunătățit de la mamă la fiică din generație în generație. Astăzi există un număr mare de rețete de clătite, uimitoare prin diversitatea lor.

Sărbătoarea Maslenița marchează ultimele zile ale iernii și începutul Postului Mare. Prin urmare, pe Maslenitsa a fost interzis să se mănânce preparate din carne. Dar toată ziua puteai mânca o mulțime de clătite, generos aromate cu unt. Gospodinele au adăugat gris, hrișcă și terci de mei în aluatul de clătite, după gustul lor. Le puteau umple cu caviar, hering și ciuperci. Au fost servite cu felul întâi și al doilea, ceai cald împreună cu fagure, smântână, brânză de vaci, gem și marmeladă.

În Rus' clătitele se puteau cumpăra peste tot:

• pe tavi;
• de la vânzătorii ambulanți;
• in taverne si taverne.

Pentru a coace corect clătitele, acestea au fost mai întâi prăjite. Puneți orice umplutură pe clătită și adăugați puțin aluat. De îndată ce strat superior Aluatul a fost copt puțin, a fost răsturnat pe cealaltă parte și prăjit. Multe gospodine au simplificat acest proces. Au aplicat imediat amestecul de copt pe clătită și au umplut-o cu aluat pentru a forma clătite întregi, umplut cu umplutură. Rușilor le plăcea foarte mult brânza de vaci coaptă.

Fiecare țară are rețete și obiceiuri diferite asociate cu clătitele.

În Marea Britanie, la prepararea clătitelor, în aluat se adaugă bere și făină de malț.

În SUA se coace clătite mici și pline, asemănătoare clatitelor. Le place să folosească brânză, fructe de pădure, legume, fructe, fructe uscate și umplutură cu stafide.

Nemții servesc lămâie și zahăr pudră împreună cu clătitele lor. Locuitorii spanioli adaugă la aluat făină de porumbși umple-le cu scorțișoară, carne tocată, pate.

De fapt, nu contează cine a inventat aluatul de clătite și când. Principalul lucru este că de secole a fost gustos, satisfăcător și fel de mâncare delicioasă rămâne un atribut neschimbat al bucătăriei rusești!

Puteți vizita site-ul nostru sau suna: +7 925 003-93-33