În ciuda credinței populare că untura este dăunătoare, sărată acasă este bogată în vitaminele A, E, D, F, precum și seleniu și lecitină. Pentru a vă bucura de gustul unui produs de înaltă calitate, înainte de a da pieptul cu saramură, merită să vă familiarizați cu diverse tehnici și câteva trucuri ale procesului de saramură.

Burta de porc în saramură va deveni foarte fragedă și suculentă dacă este pregătită:

• 1 kg piept;
• 1 litru de apă;
• 10 mazăre de ienibahar;
• aceeași cantitate de piper negru;
• 5 foi de dafin;
• 5 muguri de cuișoare;
• cap de usturoi;
• 1 ardei iute;
• niste seminte de coriandru, mustar si chimen;
• sare.

Etapele de bază de pregătire constau în următoarele:

1. Pieptul este tăiat în bucăți de 5x8 cm, care sunt așezate într-un recipient adecvat.
2. Se pune un ou într-o cratiță și se toarnă sare în porții până când oul, care este apoi îndepărtat, plutește la suprafață.
3. Lichidul în care sunt trimise toate condimentele se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
4. După ce saramura s-a răcit la 50°C, se toarnă în carnea de porc și untură, astfel încât lichidul să depășească produsul principal cu 1 cm.
5. După 2 zile în frigider, puteți începe să gustați.

Metoda de sărare uscată

Nu mai puțin piept delicios obtinut prin sarare uscata, reteta pentru care presupune prepararea:

• 1 kg piept;
• 150 g sare;
• 5 g piper măcinat;
• putin piper rosu macinat;
• 1,5 capete de usturoi.

Etape de creare:

1. Toate condimentele sunt amestecate într-un bol.
2. Untura cu carne tăiată se taie în cuburi de 6x8 cm, tăiată aproape până la piele.
3. Feliile de usturoi se pun în fante.
4. Untura se freacă cu un amestec de condimente, se învelește în folie și se pune la frigider.
5. După ce au trecut 24 de ore, produsul sărat este trimis la congelator.
6. După o perioadă similară de timp, untura este gata.

În coji de ceapă

Dacă sărați acasă pieptul în coji de ceapă, produsul rezultat va fi un produs parfumat, cu o culoare frumoasă, care arată ca untură afumată cu un slot.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 kg piept;
• 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• cap de usturoi;
• 120 g sare;
• 5 g coaja de ceapa;
• 2 foi de dafin.

Instrucțiuni de pregătire pas cu pas:

1. Coji de ceapă, foile de dafin și ardeiul sunt distribuite pe fundul cratiței.
2. În continuare, se adaugă sare.
3. Conținutul este umplut cu lichid, după care saramura se fierbe.
4. După fierbere, pieptul se aruncă în marinată și se acoperă cu căței de usturoi.
5. Untura se fierbe 30 de minute.
6. După răcire, untura în saramură se lasă la rece 24 de ore.
7. Când timpul specificat a expirat, untura este transferată la congelator timp de 12 ore.

Piept sărat sub asuprire

O altă variantă a metodei de sărare, care este preparată din:

• 1 kg untură;
• 100 g sare;
• 15 g boabe de piper, coriandru și ierburi;
• câteva foi de dafin și căței de usturoi.

În procesul de creație:

1. Untura spălată și bine uscată cu o fantă este tăiată 5 cm nu până la piele.
2. Sarea se amestecă cu condimente.
3. Usturoiul este tăiat în felii, care se introduc în bucăți.
4. Amestecul preparat se toarnă în fundul recipientului, pe care se așează untura și se acoperă cu o farfurie.
5. Apoi, se instaurează asuprirea, iar untura este sărată pe masă pentru o zi.
6. Cand untura este marinata se pune la rece 3 zile.
7. După timpul specificat, untura cu fantă este gata de utilizare.

Gătirea fierbinte

O metodă rapidă de sărare a unturii cu fantă implică prezența:

• 1 kg piept;
• 220 g sare;
• 15 boabe de piper negru;
• 5 g adjika;
• mai multe frunze de dafin;
• 1,5 litri de apă;
• ½ cap de usturoi.

Modul de a crea untură delicioasă cu carne tăiată este să faci următoarele:

1. Carnea de porc si untura se spala, se usuca si se taie in bucati longitudinale pe lungimea recipientului cu o latime de 3 cm.
2. Apa se fierbe intr-o cratita, in care se adauga sare si toate condimentele.
3. Caței de usturoi se trec printr-o presă.
4. După fierbere, untura se adaugă în lichid și se fierbe acolo timp de 5 minute.
5. Vasele se scot de pe aragaz și se lasă timp de 10 ore.
6. După ce a trecut timpul specificat, untura este stropită cu tern de usturoi tocat și acoperită cu adjika, după care se înfășoară în folie.
7. Dupa 3 ore la frigider, untura este gata.

Cea mai delicioasa reteta cu boia de ardei

Pregătind pieptul cu boia de ardei, nu numai că te poți bucura de gustul minunat, ci și economisești o anumită sumă de bani datorită prețului mai mic al unturii crude în comparație cu untura gata preparată.

Pentru a finaliza rețeta aveți nevoie de:

• 1 kg piept;
• 100 g sare;
• cap de usturoi;
• 15 g fiecare de chaman, boia de ardei și ardei roșu.

La pregătire:

1. Se fac tăieturi de-a lungul pieptului pregătit în care sunt puse felii de usturoi.
2. Pieptul se stropește cu sare și se pune sub presiune timp de 24 de ore.
3. Când timpul specificat a trecut, saramura este scursă, pieptul este acoperit cu un amestec de condimente din chaman, boia de ardei iute și ardei iute.
4. Produsul preparat este învelit în folie alimentară și trimis la congelator pentru o zi.

Cum să saramură pieptul cu acid ascorbic

Rețeta originală, care prinde viață din:

• ½ kg piept;
• 6 tablete de acid ascorbic;
• 5 muguri de cuișoare;
• 8 boabe de piper negru;
• aceeași cantitate de parfum;
• 120 g sare;
• capete de usturoi;
• piper măcinat;
• 1 litru de apă.

Sărarea pieptului implică efectuarea următoarelor manipulări:

1. Se fierbe apa cu sare si condimente.
2. Carnea de porc și untura sunt spălate, uscate și frecate cu un amestec de usturoi zdrobit și acid ascorbic.
3. Untura se toarna cu marinata la temperatura camerei si se da la frigider 7 zile.
4. După timpul specificat, saramura este scursă. Dupa care untura se presara cu piper macinat si se lasa la rece 24 de ore.

Deci la gust untură delicioasă, nu este nevoie să plătiți bani în plus pentru produsul finit. Tot ce trebuie să faci este să cumperi piept proaspăt și să-l sărați după bunul plac.

Intrebare: " Cum să saramură pieptul?„- devine din ce în ce mai popular în timp, deoarece pieptul de casă este delicios tratarea preferată mulți gurmanzi din întreaga lume. Muratul delicios acasă este foarte simplu, trebuie doar să știi ce ingrediente sunt necesare pentru asta, precum și momentul optim pentru murătură. Spre deosebire de pieptul cumpărat din magazin, pieptul sărat de casă este mult mai gustos și mai sănătos, mai ales dacă alegi untura potrivită pentru sărare.În plus, un astfel de fel de mâncare, pregătit cu propriile mâini, vă poate mulțumi pe dvs. și familia dvs. în orice moment și este, de asemenea, potrivit pentru completare. masa festiva preparat gourmet. În articolul nostru, vom analiza mai multe rețete pentru saramură și, de asemenea, vă vom spune cum să alegeți untura potrivită, astfel încât rezultatul să nu fie doar gustos, ci și sănătos.

Cel mai adesea, pieptul de porc este folosit pentru sărare. Este mai moale, gustoasă și aromată. Dar trebuie să-l alegeți corect, astfel încât mărfurile învechite să nu strice impresia unei astfel de delicatese. Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea cărnii: ar trebui să aibă o nuanță roz moale sau, în cazuri extreme, roz închis. Untura trebuie să fie albă, fără îngălbenire. Venele de carne trebuie să alterneze cu venele de untură la aproximativ aceeași distanță. Consistența pieptului trebuie să fie fermă, dar nu prea tare. Dacă produsul are o textură prea moale, atunci este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție. Stratul de grăsime trebuie să fie omogen, în niciun caz în bucăți sau stratificat, deoarece în acest caz există prea mult lichid în el.

Ei bine, mai jos vă vom oferi mai multe rețete cu care puteți sărați delicios piept, precum și material video suplimentar.

Cum să saramură pieptul?

Să ne uităm la modalități de a face saramură delicioasă acasă și de a vă face plăcere familiei. Tuturor, fără excepție, îi place pieptul sărat delicios. În plus, există multe rețete, urmând instrucțiunile cărora le poți mura corespunzător produsul, alegând cea mai potrivită metodă pentru tine.

Cu usturoi

Sărat cu usturoi, moale, suculent și aromat burta de porc, pregătit acasă, vă va lăsa doar cu cele mai plăcute impresii și vă va uimi și prin gust rafinat. Este foarte ușor de preparat. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

usturoi: după gust;

sare: dupa gust;

condimente: după gust;

burtă proaspătă de porc.

Pentru început, luăm pieptul într-o mână, un cuțit în cealaltă și începem să-l curățăm de diverse resturi, răzuind-o cu un cuțit. Nu este nevoie să spălați produsul, deoarece puteți spăla cea mai mare parte a grăsimii și gustul va avea de suferit semnificativ din cauza asta.

Apoi, trebuie să curățați usturoiul, să-l împărțiți în căței, care, la rândul lor, trebuie tăiați în mai multe părți. Pe pieptul pregătit pentru saramură, faceți găuri mici care trebuie stropite cu sare, apoi puneți acolo felii de usturoi. După aceasta, întreaga bucată de piept trebuie frecată generos cu sare și un amestec din condimentele tale preferate. Acum luați o bucată mică de material în care să înfășurați o bucată de piept. Lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ 10 ore, apoi puneți pieptul la frigider pentru cel puțin o zi.

După 24 de ore, scoateți pieptul din frigider și transferați-l într-o altă bucată de pânză, împachetându-l și punând totul la frigider, exact ca prima dată. După încă o zi, delicioasa burtă de porc este gata de mâncare. Cel mai bine se păstrează la congelator.

Metoda de sare fierbinte

Pentru a pune pieptul la cald, vom avea nevoie de următoarea listă de ingrediente::

apă: 1,5 litri;

sare: 1 lingura;

ienibahar: 15 mazăre;

adjika: 6 g;

frunză de dafin ok: 3 buc.;

usturoi: 3 catei;

burta de porc.

Înainte de a săra pieptul, trebuie să îl clătiți bine, apoi să îl uscați și să îl tăiați în felii convenabile pentru dvs. După aceasta, umpleți cratița cu apă și aduceți-o la fiert, apoi adăugați pe rând toate ingredientele acolo, cu excepția pieptului. Când apa fierbe puțin, puteți adăuga carne de porc în apa clocotită. Gătiți-l în apă clocotită timp de cel mult cinci minute, după care ar trebui să scoateți tigaia de pe foc, să acoperiți cu un capac și să lăsați vasul să stea peste noapte.

După aceasta, scoateți pieptul din saramură, frecați-l cu usturoi dacă doriți, apoi înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru două ore.

După acest timp, pieptul sărat delicios de casă va fi gata de mâncat.

În saramură Sărarea pieptului în saramură vă permite să păstrați produsul finit pentru o perioadă destul de lungă. În plus, preparatul iese foarte moale, aromat și uimitor la gust. Încercați să vă aduceți propria burtă de porc aceasta reteta

usturoi: după gust;

, iar familia ta va fi încântată! Pentru a mura delicios untura veți avea nevoie de:

boabe de piper negru: dupa gust;

burta de porc; Începem prin a curăța pieptul de toate resturile folosind un cuțit.. De asemenea, puteți clăti untura cu apă rece.

Apoi tăiem pieptul în bucăți convenabile și îl trimitem în borcane presterilizate. Acoperiți cu căței de usturoi și ienibahar. Acum pregătiți saramura

: aduceti apa la fiert, adaugati sare si condimente dupa dorinta, opriti focul si asteptati sa se raceasca saramura. Apoi îl turnăm în pieptul în borcane, îi acoperim cu capace (dar nu foarte strâns) și îi trimitem la înmuiat în cămară. Pieptul sărat delicios va fi gata în aproximativ o săptămână. După aceasta, trebuie păstrat la frigider. Folosind recomandările noastre, puteți sărați oricând pieptul acasă, încântându-vă familia și oaspeții.

Felul de mâncare iese foarte gustos, indiferent de metoda de sărare pe care o alegeți. Pieptul sărat este un aperitiv excelent, care în aspect și gust incomparabil nu este inferior popularului carne de delicatese

. Și mai jos sunt descrise complet deloc supărătoare, dar, fără îndoială, cele mai delicioase rețete de piept în saramură.

Sărarea pieptului în saramură acasă

• Ingrediente:
• burta de porc – 1,3 kg;
• apă – 1,5 l;
• sare de masă – 275 g;
• ienibahar și piper negru (mazăre) – 1 lingură. linguriţă;
• boabe de coriandru, muștar și chimen - 10 g fiecare;
• frunze de dafin - 3-4 frunze;
• cuișoare – 3-4 muguri;
• ardei roșu iute - 1 buc.;

usturoi – 5 catei.

Tăiați pieptul în bucăți dreptunghiulare mari. Se amestecă condimentele uscate, usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute și se pune într-un recipient cu pieptul.

Pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în apă. Se fierbe 3-5 minute și se răcește ușor. Acoperiți bucățile condimentate cu saramură și închideți ermetic recipientul cu un capac, răciți-l și apoi lăsați recipientul la frigider pentru cel puțin 48 de ore.

Piept sarat in saramura cu usturoi - reteta de casa

Sărarea pieptului în saramură acasă

• piept - 1 kg;
• apă - 1,5 l;
• sare (grunjoasă) – 275 g;
• boabe de piper negru - 1 lingura. linguriţă;
• frunze de dafin - 4-5 frunze;
• (picant) – 125 g;
• cap de usturoi;
• – 3-4 pumni.

usturoi – 5 catei.

Tăiați pieptul în felii destul de mari de aproximativ 25 cm lungime Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați foile de dafin, coaja, sare, adjika și boabele de piper. Puneți bucăți de piept în saramură clocotită și gătiți-le timp de 15 minute, după care scoateți vasul de pe foc și înfășurați în ceva cald, cum ar fi o pătură. Lăsați sarea pieptului la loc cald timp de 15 ore, apoi uscați feliile cu un șervețel de in și frecați cu piure de usturoi. Lăsați preparatul să stea la frigider pentru cel puțin 12 ore și abia apoi îl puteți gusta.

Cum să saramură pieptul?

Sărarea pieptului în saramură acasă

usturoi – 5 catei.

Tăiați untura în bucăți mari și măsurați-le borcan de trei litri, alternând cu condimente și usturoi tocat.

Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și umpleți conținutul borcanului cu această saramură. După aproximativ 24 de ore, trebuie să ștergeți untura cu un șervețel de in, să o răciți puțin și să o puteți încerca. Puteți freca feliile cu amestec de ardei proaspăt măcinat și le puteți lăsa la congelator, învelite într-o foaie de pergament.

Sărarea „la rece” sau „uscata” a burtei de porc durează de obicei mult timp – cel puțin câteva zile. Dar puteți găti carne fragedă cu untură și metoda „fierbinte”. În doar 15 ore te vei putea bucura de piept fraged de casă. Această metodă este foarte simplă și, în același timp, rezultatul este întotdeauna excelent. Chiar și un începător poate săraci un piept în acest fel. Nu poți cumpăra astfel de carne dintr-un magazin. Să aflăm cum se prepară pieptul în saramură, cel mai mult reteta delicioasa in fata ta.

Ingrediente:

- burta de porc – 500 g;
- sare de masă – 1/2 cană;
- foi de dafin – 2 buc.;
- ienibahar – 7-8 buc.;
- adjika uscată – 1,5 linguri. l.;
- usturoi – 1-2 catei (in saramura) + 1 catel pentru ras.



1. Alege o bucată de burtă de porc după gust – cu predominanță de carne sau untură. Am ales o bucată moderat grasă, cu multă carne și straturi mici de grăsime. Puteți folosi carne de porc cu sau fără piele. Se spala in multa apa rece si se usuca cu un prosop sau cu servetele de hartie.





2. Pregătiți murătură fierbinte. Va necesita aproximativ un litru de apă curată. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați sare. Nu lăsa să te sperie număr mare acest ingredient, deoarece pieptul ajunge să fie moderat sărat și picant. Sarea va împiedica pieptul să se strice în timpul sărarii, deoarece acționează ca un conservant natural.





3. Pregătește un buchet de condimente. Zdrobiți mazărea de ienibahar folosind o lingură sau partea plată a unui cuțit. Se adauga sare dupa.





4. Această rețetă folosește și adjika uscată. Dacă nu aveți un amestec gata preparat, îl puteți pregăti singur amestecând hamei suneli (busuioc, țelină, mărar, ardei iute, pătrunjel, coriandru, mentă, maghiran, ciruș, schinduf, isop și altele) Ierburi caucaziene) cu usturoi uscat si alte condimente dupa gust. Adăugați adjika la saramură.





5. Pune și câteva foi de dafin în cratiță.





6. Curățați 1-2 căței de usturoi proaspăt și, fără a toca, aruncați în apă clocotită.





7. Când saramura revine la fierbere, adăugați pieptul în saramură și aduceți saramura înapoi la fierbere. Din acest moment, gătiți carnea de porc timp de 5-7 minute (în funcție de dimensiunea bucății). Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la temperatura camerei 12-16 ore. În timp ce pieptul este în saramură, acesta va fi saturat cu aroma și gustul condimentelor, va fi sărat bine și va deveni foarte fraged și gustos. Nu vă faceți griji, nu se va strica.
Apropo, pentru a da pieptului o nuanță aurie interesantă, puteți adăuga câteva pumni de coji de ceapă. Puteți vedea rețeta de piept preparată în acest fel.
Doar nu uitați să-l clătiți bine sau, mai bine, să-l înmuiați apa rece timp de câteva ore.
Și pentru a adăuga un gust de afumat, puteți adăuga 2-3 linguri de fum lichid în saramură sau afumat pieptul finit timp de 1,5-3 ore (în funcție de tipul de afumătoare).
Dar pieptul preparat după această rețetă se dovedește gustos și apetisant, așa că consider că experimentele sunt inutile.





8. Apoi scoateți și uscați pieptul.





9. Curățați usturoiul rămas și treceți printr-o presă sau tocați mărunt cu un cuțit. Frecați usturoiul în carne.





10. Apoi se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin 3 ore. Pentru ca pieptul să fie mai dens și să nu se sfărâme la feliere, puteți pune deasupra o greutate de aproximativ 3 kg (un borcan sau vas cu apă etc.).





11. Și apoi puteți tăia carnea de porc și gusta. Așa s-a dovedit a fi de roz moale și suculent pieptul în saramură, aceasta este cea mai delicioasă rețetă după umila mea părere și după ratingul neoficial al gospodăriei mele. Prin urmare, vă recomand să încercați și dumneavoastră.

De asemenea, vă invităm să vă pregătiți

Burta de porc este o adevărată descoperire pentru bucătari. Cu puțină pricepere, puteți pregăti o mulțime de zi cu zi și feluri de mâncare de sărbători- gustos, hrănitor și aromat. Rețete diverse pieptul sărat cu straturi grase delicioase vă permite să vă aprovizionați cu acest produs pentru utilizare ulterioară. Acasă, uscat și mod fierbinte sărați cărnii și untură, sau folosind o saramură specială cu un buchet de condimente și ierburi.

Sărarea burtei de porc sub presiune

Clătiți bine un piept proaspăt de 1 kg în apă curentă, apoi uscați cu un șervețel alb de bumbac. Pentru a săra delicios carnea de porc, tăiați tăietura în straturi uniforme, fiecare de 5-6 cm grosime. După aceasta, umpleți pieptul cu căței subțiri de usturoi după gust și frecați cu sare grunjoasă de masă (4 linguri) și un amestec de diverse condimente și ierburi.

Pentru sărare, alegeți o tăietură întreagă proaspătă, cu piele subțire, intactă, precum și straturi aproximativ egale de slănină și carne. Un cuțit ascuțit ar trebui să intre cu ușurință în piept, fără să se zguduie.

Alege-ți individual buchetul de arome. De exemplu, poate include:

piper negru proaspăt măcinat (5 g);

Capete de mărar uscate și zdrobite (5g);

coriandru (5 g);

Nucșoară (2,5 g).

Pune putina sare si condimente, 2-3 foi de dafin sparte si un praf de ienibahar pe fundul unei tavi emailate. Așezați pieptul într-un castron, cu pielea în jos, acoperiți cu un cerc de lemn și apăsați în jos cu o presă adecvată. Pentru prima zi, ține tigaia departe de razele solare la temperatura camerei, apoi se tine la frigider pana este gata (dar nu la rece!) 3-5 zile.

Metodă fierbinte de sărare a pieptului

Tăiați carnea de porc în bucăți de lungime optimă (în funcție de fel de mâncare) și de 3-3,5 cm grosime fiecare. Clătiți și uscați carnea și răzuiți pielea cu un cuțit ascuțit până când se albește. Apoi aduceți apa într-o cratiță emailată la fierbere și adăugați condimente și ierburi. Zdrobiți mai întâi ienibaharul cu o lingură.

Pentru 1 kg de piept și 1,5 litri de apă trebuie să pregătiți:

sare de masă (1 cană);

Boabe de piper (10-15);

Adjika (2,5-5 g);

Frunza de dafin (4 buc.);

Usturoi (1-2 catei).

Puneți bucățile de piept în apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. După aceasta, scoateți vasele de pe aragaz și păstrați-le într-un loc cald timp de 10-12 ore. Scoateți carnea de porc, lăsați să se scurgă umezeala, frecați cu usturoi ras după gust și păstrați în folie alimentară pe raftul frigiderului. După 2-3 ore, o gustare grozavă gătit instant poate fi mâncat.

Burta de porc delicioasă în saramură

Gătitul cărnii de porc sărate în saramură (metoda „umedă”) - o metodă practică conserve acasă, deoarece permite ca produsul să fie depozitat pentru o perioadă lungă de timp și să nu-și piardă calități gustative. În acest caz, pieptul trebuie tăiat în bucăți mici și așezat într-un borcan de sticlă steril, înconjurat cu boabe de piper și căței de usturoi.

Burta de porc sarata se serveste cu garnitură de legumeŞi pâine de secară, și, de asemenea, ca o gustare separată. Acesta este un adaos excelent la mezelurile din carne și cârnați, ornat cu ierburi proaspete.

Apoi, adăugați sare în apă (un pahar de sare la 1 litru), aduceți lichidul la fierbere și răciți la temperatura camerei. Turnați saramura peste carnea de porc și acoperiți vasul lejer. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat până la o săptămână (până este gata), apoi păstrați la frigider.

bun untură de casă, oricât de gras ar părea la prima vedere, este extrem de produs util, care de fapt nu dăunează siluetei dacă este consumat cu moderație. Cu toate acestea, pentru a profita la maximum de ea, trebuie să o faci singur. Cel mai bine este să sărați burta de porc acasă: este rapidă, simplă și incredibil de gustoasă. 3 cea mai buna tehnologie prezentate în acest articol.

Pieptul se referă la zona situată în peritoneu în spatele omoplaților. Carnea și untura alternează aproape uniform, așa că tăietura de aici se dovedește foarte frumoasă, iar produsul în sine este suculent. Acesta este ceea ce determină popularitatea sa ca fel de mâncare murată sau afumată.

• Atunci când alegeți pieptul, fiți atenți la culoarea cărnii: trebuie să fie roz, fără zone galbene evidente care să indice vârsta acesteia. Mirosul nu trebuie să conțină note acre sau amare, iar piesa care îți place trebuie să aibă o densitate uniformă și să-și mențină bine forma.
• Asigurați-vă că pielea este subțire și că cuțitul alunecă ușor în carne. Dacă cedează numai după șocuri ascuțite, într-o astfel de piesă va exista un număr mare de vene, ceea ce va face ca produsul finit să fie dur.

Înainte de a trece direct la marinare și sărare, răzuiți pielea cu un cuțit, îndepărtând perii rămași, înmuiați bine carnea în apă rece și uscată.

Metode de bază pentru sărarea pieptului acasă

Există 3 metode principale de gătit gustare delicioasă: fierbinte, saramură și sub presiune. Care să alegi depinde de cum vrei să arate preparatul final și de cât timp ai la dispoziție pentru a-l pregăti. Tehnologia Express presupune fierberea și marinarea ulterioară a cărnii, drept urmare durează doar 15-16 ore, în timp ce sub presiune pieptul trebuie să aștepte în aripi cel puțin 3-4 zile.

• Pentru gătit rapid, spălați și tăiați pieptul în bucăți nu prea mari (până la 5 cm), răzuiți pielea cu un cuțit astfel încât să devină albă - adică. îndepărtați stratul aspru cel mai de sus. Fierbeți 2 litri de apă, adăugați cel puțin 10 boabe de piper negru zdrobite, precum și foile de dafin (4-5 bucăți), sare grunjoasă în volum de 220 g Fierbeți pieptul în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi îndepărtați recipient , acoperiți cu un capac, puneți într-un loc cald: cel mai bine, la cuptor. Nu trebuie să-l porniți. După 12-14 ore, scoateți bucățile de porc, frecați-le cu usturoi, înveliți-le în plastic și mai păstrați-le la frigider pentru încă 2-3 ore înainte de servire.

• Cum să sărați burta de porc cu usturoi și saramură? Acest lucru este chiar mai ușor de făcut decât gătitul folosind tehnologia express, dar timpul de așteptare crește semnificativ. Dar numai această rețetă vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp dacă este ținut la rece. Tot ce ai nevoie este unul mare borcan de sticlă, în care se pun bucăți de piept spălate și uscate, intercalate cu căței de usturoi și boabe de piper. După aceasta, trebuie să fierbeți apa, să o sărați și să o răciți, apoi să o turnați în borcan, astfel încât pieptul să fie complet în apă. Acoperiți recipientul cu un capac și păstrați în cămară (sau alt loc întunecat și răcoros) timp de 7-9 zile, după care produsul poate fi servit.

• Dar metoda cea mai des folosită este încă cea care folosește oprimarea, care poate fi orice obiect greu așezat pe o scândură de lemn. Combinația de condimente și condimente pe care le alegeți joacă un rol important aici. Pe lângă sare, piper și usturoi, care sunt „conservanți” pentru produs, puteți folosi coriandru, mărar, chimen, nucşoară, etc. Principalul lucru este să clătiți bine pieptul, să faceți tăieturi în el, care sunt umplute cu căței de usturoi și apoi să frecați cu condimentele alese. Înfășurați-l în pergament și păstrați-l acolo timp de o zi. Apoi asezati pieptul intr-un recipient emailat astfel incat pielea sa fie orientata in jos, acoperiti cu o frunza de dafin sparta, presati cu o presa si tineti sub ea 5-7 zile.

Intrebare: " Cum să saramură pieptul?„ – devine din ce în ce mai popular în timp, deoarece pieptul delicios de casă este o delicatesă preferată a multor gurmanzi din întreaga lume. Muratul delicios acasă este foarte simplu, trebuie doar să știi ce ingrediente sunt necesare pentru asta, precum și momentul optim pentru murătură. Spre deosebire de pieptul cumpărat din magazin, pieptul sărat de casă este mult mai gustos și mai sănătos, mai ales dacă alegi untura potrivită pentru sărare.În plus, un astfel de fel de mâncare, pregătit cu mâinile tale, te poate mulțumi pe tine și pe familia ta în orice moment și este, de asemenea, potrivit pentru adăugarea unui fel de mâncare delicios la masa de sărbători. În articolul nostru, vom analiza mai multe rețete pentru saramură și, de asemenea, vă vom spune cum să alegeți untura potrivită, astfel încât rezultatul să nu fie doar gustos, ci și sănătos.

Cel mai adesea, pieptul de porc este folosit pentru sărare. Este mai moale, gustoasă și aromată. Dar trebuie să-l alegeți corect, astfel încât mărfurile învechite să nu strice impresia unei astfel de delicatese. Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea cărnii: ar trebui să aibă o nuanță roz moale sau, în cazuri extreme, roz închis. Untura trebuie să fie albă, fără îngălbenire. Venele de carne trebuie să alterneze cu venele de untură la aproximativ aceeași distanță. Consistența pieptului trebuie să fie fermă, dar nu prea tare. Dacă produsul are o textură prea moale, atunci este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție. Stratul de grăsime trebuie să fie omogen, în niciun caz în bucăți sau stratificat, deoarece în acest caz există prea mult lichid în el.

Ei bine, mai jos vă vom oferi mai multe rețete cu care puteți sărați delicios piept, precum și material video suplimentar.

Cum să saramură pieptul?

Să ne uităm la modalități de a face saramură delicioasă acasă și de a vă face plăcere familiei. Tuturor, fără excepție, îi place pieptul sărat delicios. În plus, există multe rețete, urmând instrucțiunile cărora le poți mura corespunzător produsul, alegând cea mai potrivită metodă pentru tine.

Cu usturoi

Sarata cu usturoi, burta de porc moale, suculenta si aromata, gatita in casa, va va lasa doar cu cele mai placute impresii si va va uimi si prin gustul sau rafinat. Este foarte ușor de preparat. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

usturoi: după gust;

sare: dupa gust;

condimente: după gust;

burtă proaspătă de porc.

Pentru început, luăm pieptul într-o mână, un cuțit în cealaltă și începem să-l curățăm de diverse resturi, răzuind-o cu un cuțit. Nu este nevoie să spălați produsul, deoarece puteți spăla cea mai mare parte a grăsimii și gustul va avea de suferit semnificativ din cauza asta.

Apoi, trebuie să curățați usturoiul, să-l împărțiți în căței, care, la rândul lor, trebuie tăiați în mai multe părți. Pe pieptul pregătit pentru saramură, faceți găuri mici care trebuie stropite cu sare, apoi puneți acolo felii de usturoi. După aceasta, întreaga bucată de piept trebuie frecată generos cu sare și un amestec din condimentele tale preferate. Acum luați o bucată mică de material în care să înfășurați o bucată de piept. Lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ 10 ore, apoi puneți pieptul la frigider pentru cel puțin o zi.

După 24 de ore, scoateți pieptul din frigider și transferați-l într-o altă bucată de pânză, împachetându-l și punând totul la frigider, exact ca prima dată. După încă o zi, delicioasa burtă de porc este gata de mâncare. Cel mai bine se păstrează la congelator.

Metoda de sare fierbinte

Pentru a pune pieptul la cald, vom avea nevoie de următoarea listă de ingrediente::

apă: 1,5 litri;

sare: 1 lingura;

ienibahar: 15 mazăre;

adjika: 6 g;

foi de dafin: 3 buc.;

usturoi: 3 catei;

burta de porc.

Înainte de a săra pieptul, trebuie să îl clătiți bine, apoi să îl uscați și să îl tăiați în felii convenabile pentru dvs. După aceasta, umpleți cratița cu apă și aduceți-o la fiert, apoi adăugați pe rând toate ingredientele acolo, cu excepția pieptului. Când apa fierbe puțin, puteți adăuga carne de porc în apa clocotită. Gătiți-l în apă clocotită timp de cel mult cinci minute, după care ar trebui să scoateți tigaia de pe foc, să acoperiți cu un capac și să lăsați vasul să stea peste noapte.

După aceasta, scoateți pieptul din saramură, frecați-l cu usturoi dacă doriți, apoi înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru două ore.

După acest timp, pieptul sărat delicios de casă va fi gata de mâncat.

În saramurăÎn plus, preparatul iese foarte moale, aromat și uimitor la gust. Încearcă să-ți faci propriul piept de porc folosind această rețetă și familia ta va fi încântată! Pentru a mura delicios untura veți avea nevoie de:

usturoi: după gust;

, iar familia ta va fi încântată! Pentru a mura delicios untura veți avea nevoie de:

boabe de piper negru: dupa gust;

burta de porc; Începem prin a curăța pieptul de toate resturile folosind un cuțit.. De asemenea, puteți clăti untura cu apă rece.

Apoi tăiem pieptul în bucăți convenabile și îl trimitem în borcane presterilizate. Acoperiți cu căței de usturoi și ienibahar. Acum pregătiți saramura

: aduceti apa la fiert, adaugati sare si condimente dupa dorinta, opriti focul si asteptati sa se raceasca saramura. Apoi îl turnăm în pieptul în borcane, îi acoperim cu capace (dar nu foarte strâns) și îi trimitem la înmuiat în cămară. Pieptul sărat delicios va fi gata în aproximativ o săptămână. După aceasta, trebuie păstrat la frigider. Folosind recomandările noastre, puteți sărați oricând pieptul acasă, încântându-vă familia și oaspeții.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru cea mai delicioasă piept în saramură. Există multe moduri de a găti carnea. Această delicatesă are gust incomparabil, va servi ca un bun înlocuitor cârnați din magazin. Pieptul sărat va fi întotdeauna un aperitiv excelent care nu va lăsa indiferenți oaspeții sau membrii gospodăriei.

Folosind rețeta de mai jos, puteți pregăti piept excelent în saramură de casă.

Ce componente vor fi necesare:

• burta de porc – 1,4 kilograme;
• frunza de dafin – 3-4 bucăți;
• sare - 275 grame;
• ardei negru, roșu - 1 lingură;
• condimente iute - 10 grame fiecare;
• capete de usturoi – 5 bucăți;
• cuișoare - 3-4 muguri.

Cum să gătești:

1. Tăiați pieptul ca pe cotlete. Combinați condimentele uscate, cuișoarele tocate, piperul și puneți într-un recipient cu carne.
2. Pregătiți saramura. Mai întâi, dizolvați sarea de masă în apă. Se fierbe 5 minute. Acoperiți carnea de porc cu amestecul de condimente și închideți vasul ermetic, lăsați să se răcească și dați la frigider pentru 2 zile. În acest timp, vasul va fi saturat cu condimente și va dobândi o aromă și un gust de nedescris.
3. Apoi scoateți din frigider și bucurați-vă de delicatesa pregătită.

Chiar și o gospodină fără experiență poate mura pieptul în saramură dacă respectă cu strictețe rețeta și respectă proporțiile.

Gătitul cu usturoi

Burta de porc cu usturoi va atrage iubitorii de preparate picante. gustare grozavă La băuturi alcoolice. Pregătirea delicatesei este destul de simplă.

Ce componente vor fi necesare:

• carne – 1 kilogram;
• apă – 1,5 litri;
• sare - 275 grame;
• piper negru - 1 lingura;
• adjika – 125 de grame;
• cap de usturoi – 1 bucată;
• coaja de ceapa - 3-4 pumni.

Cum să gătești.

1. Tăiați carnea în felii.
2. Aduceți apa la fiert, adăugați ingredientele rămase la ea.
3. Se pune pieptul în bulion și se fierbe timp de 15 minute, se ia de pe foc și se înfășoară într-o cârpă caldă.
4. Lăsați vasul să sare timp de 18 ore, uscați cu un prosop de hârtie și frecați cu usturoi.

Preparatul trebuie lăsat la frigider timp de 12 ore.

Dacă nu aveți adjika acasă, o puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, luați hamei-suneli, usturoi uscat. Se amestecă ingredientele și se obține adjika uscată.

Opțiune pentru fumatul ulterior

Pentru cei care vor să afume piept acasă, este potrivită următoarea rețetă.

Produse necesare:

• 2,5 kilograme de burtă de porc;
• 4 litri de apă;
• 100 de grame de sare;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri condiment fierbinte;
• 2 frunze de dafin;
• piper negru după gust.

Cum să gătești.

1. Sare apa, adauga usturoi, dafin si piper negru. Gatiti pana cand apar bule, fierbeti 5 minute.
2. Răciți saramura și tăiați pieptul în cotlete. Clătiți carnea și puneți-o într-o tigaie cu saramură.
3. Pune recipientul cu vasul viitor la frigider timp de 4 zile. În această perioadă, carnea de porc va fi complet saturată cu sare.
4. Scoateți bucățile de carne din saramură și legați-le cu ață groasă. Agățați să se scurgă timp de 4 ore. Le puteți șterge cu un prosop uscat pentru a le usca mai repede.

Piept de casă în saramură

Sărarea pieptului rece sau uscată durează mult timp - câteva zile. De asemenea, puteți face carne folosind metoda fierbinte, care va dura aproximativ 15 ore.

Ce vei avea nevoie:

• burtă de porc – jumătate de kilogram;
• adjika uscată – 1,5 linguri;
• sare de masă – 1 pahar;
• frunză de dafin;
• capete de usturoi - 1 bucata si 1 pentru ras.

Cum să gătești.

1. Luați carnea, spălați-o, uscați-o cu un prosop.
2. Pregătiți 1 litru de apă, umpleți recipientul și fierbeți. Presărați sare, condimente, adjika, foi de dafin și usturoi în recipient.
3. Aduceți din nou amestecul la fiert, adăugați carnea de porc și gătiți timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați vasul viitor să se răcească.
4. Așteptați 15 ore.

Ingrediente pentru gatit:

• 500 de grame de carne;
• 5 muguri de cuișoare;
• 12 boabe de piper;
• 6 tablete de acid ascorbic;
• 100 de grame de sare;
• 2 frunze de dafin;
• 1 litru de apă.

Cum să gătești.

1. Adăugați condimente într-un recipient cu apă, aduceți la fiert și lăsați să se răcească. Se spală carnea de porc, se usucă cu șervețele. Se caleste usturoiul. Zdrobiți acidul ascorbic în pulbere și amestecați cu legume. Frecați bine carnea cu amestecul.
2. Se toarnă bulion peste carnea de porc și se pune la frigider timp de 7 zile. Ar trebui să fie complet scufundat în lichid.
3. Scurgeți saramura. Puneți carnea pe un grătar pentru a scurge orice lichid rămas. Se presara cu piper si se da la frigider pentru o zi.

După așteptarea timpului necesar, se va dovedi delicatețe delicioasă pentru întreaga familie. Nu poți cumpăra astfel de carne dintr-un magazin.

Burta de porc este considerată unul dintre cele mai benefice tipuri de alimente din punct de vedere al bugetului și al gustului. Aceasta carne este usor de preparat si este potrivita atat ca fel principal cu garnitura cat si ca aperitiv. Pentru a pregăti corect această delicatesă, trebuie să aveți răbdare și o dispoziție bună.

Pieptul sărat nu are nevoie de prezentare sau publicitate. Bărbații și femeile îl iubesc, îl servesc în vacanțe și îl iau cu ei în drumeții. Cum să-ți faci singur pieptul cu saramură? Uşor!

Principii generale de preparare piept sărat

Pieptul sarat poate fi preparat în trei moduri: uscat, sarat și fierbinte.

Pentru a usca pieptul, folosiți sare, condimente, ierburi și usturoi. Raportul ideal de sare pentru murat: 4 linguri. linguri de sare per kilogram de piept. Bucățile de usturoi se înfundă în piept. Fundul vasului se stropește cu un amestec de sare și condimente și se pune pieptul peste el, se stropește cu același amestec. Lăsați-l așa o zi, apoi puneți-l la frigider.

Sărarea pieptului în al doilea mod implică prepararea saramurului. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu sare și apoi răciți-o. Pieptul este tăiat în bucăți mici. Puneți-le într-un bol, acoperit cu ierburi, condimente și usturoi. Toate acestea se toarnă cu saramură răcită, se acoperă cu un capac și se lasă câteva zile. După aceasta se gustă pieptul, iar dacă este sărat, se dă la frigider.

Pieptul este sărat fierbinte și fiert în prealabil câteva minute în apă cu adaos de sare și condimente. Se lasa apoi in aceeasi solutie cel putin 8 ore. Apoi pieptul se scoate, se frecă cu usturoi, se acoperă cu ierburi, se înfășoară în folie și se pune la frigider.

Reteta 1. Piept sarat

Câțiva căței de usturoi;

O lingura de piper macinat;

Două linguri. linguri de sare.

1. Curatati cateii de usturoi si taiati felii de grosime medie. Se spală pieptul, se usucă cu un șervețel și se taie în bucăți de 6 cm până la piele Amestecă sare și piper.

2. Frecați bine pieptul cu un amestec de sare și piper, umpleți toată bucata cu usturoi. Înfășurați pieptul în hârtie de copt și lăsați timp de patru ore.

3. Apoi dați pieptul la frigider pentru o zi, apoi scoateți-l, frecați-l puțin cu sare, înveliți-l în hârtie nouă și lăsați-l încă o zi. Scoateți din nou pieptul, puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator pentru încă 24 de ore. Pieptul este gata!

Reteta 2. Piept sarat sub presiune

Un kilogram de piept proaspăt;

Sare 4 linguri. linguri;

5 g fiecare piper negru măcinat, umbrele de mărar uscat și măcinat, coriandru;

Un praf de mazăre ienibahar;

Câțiva căței de usturoi și foi de dafin;

2,5 g nucșoară.

1. Spălați bine pieptul, după care trebuie să îl ștergeți cu un șervețel. Tăiați în bucăți groase de cinci centimetri. Curățați usturoiul și tăiați felii. Amestecă sare cu condimente.

2. Faceți mici tăieturi în piept, unde introducem feliile de usturoi. Astfel, umplem toate piesele. Frecați bine fiecare bucată cu un amestec de condimente și sare.

3. Acoperiți fundul vasului cu sare și condimente, adăugați câteva foi de dafin și ienibahar. Pune pieptul pe un strat de sare, cu pielea în jos. Acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o greutate. Lăsăm vasul cu pieptul la temperatura camerei timp de o zi, după care punem pieptul la frigider și îl ținem acolo până gata. După vreo trei zile, pieptul este gata!

Reteta 3. Piept sarat fierbinte

Un kilogram de piept proaspăt;

Un pahar de sare;

15 boabe de piper negru;

O linguriță de adjika;

Câteva frunze de dafin;

Câțiva căței de usturoi;

Un litru și jumătate de apă.

1. Spălați pieptul, uscați-l cu un șervețel și tăiați-l pe lungimea vasului în care va fi sărat și lat de trei centimetri. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea până se albă. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa de usturoi.

2. B tigaie emailate turnați apă, aduceți-o la fiert, adăugați sare și condimente. Măcinați în prealabil ienibaharul într-un mojar.

3. Puneți bucățile de piept în saramură clocotită și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Se ia tigaia de pe foc si se lasa 10 ore. După acest timp, scoateți pieptul, așteptați să se scurgă umezeala, frecați-l cu usturoi tocat, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider. După trei ore, pieptul este gata.

Reteta 4. Piept sarat Juicy

Un kilogram de burtă de porc;

O jumătate de pahar de sare;

5 catei de usturoi;

Două lingurițe de amestec de ardei;

10 mazăre coriandru;

Câteva frunze de dafin;

Mărar proaspăt.

1. Spălați bine pieptul și uscați-l cu un șervețel. Turnați sare într-un castron și rulați pieptul în el pe toate părțile. Îndepărtați excesul de sare.

2. Curățați usturoiul, stoarceți jumătate dintr-un presă de usturoi și tăiați cățeii rămași în felii. Facem mici taieturi in piept, unde introducem feliile de usturoi. Stropiți partea de sus a pieptului cu un amestec de ardei și acoperiți cu crenguțe de mărar proaspăt.

3. Pune pieptul strâns într-un castron, adaugă coriandru pre-zdrobit și foi de dafin. Se lasa o zi, dupa care o dam la frigider pentru inca 24 de ore. Pieptul este gata!

Reteta 5. Piept sarat fiert in coaja de ceapa

Un kilogram de burtă de porc;

Coji de la cinci cepe;

O jumătate de pahar de sare;

10 boabe de piper negru;

Două flori de garoafe;

Câțiva căței de usturoi;

O jumătate de linguriță de semințe de muștar.

1. Luați un piept cu un strat bun de carne, spălați, uscați și tăiați fâșii de cinci centimetri lățime, iar lungimea bucăților să corespundă recipientului în care veți săra.

2. Asezati pieptul intr-o cratita, acoperiti cu apa, apoi scoateti bucatile, adaugati sare, coaja de ceapa, condimente in apa si puneti pe foc. Pune pieptul în saramură clocotită, reduce focul și gătește timp de jumătate de oră. Înainte de a opri, adăugați usturoiul tocat.

3. Lăsați pieptul în saramură până se răcește. Scoateți bucățile și puneți-le pe un grătar pentru a elimina excesul de umiditate. Freacă pieptul cu usturoi trecut printr-o presă. Se amestecă piper roșu și negru, semințele de muștar și se presară acest amestec peste bucăți.

4. Înfășurați pieptul în folie sau folie și dați-l la frigider pentru o zi.

Reteta 6. Piept sarat aromat

800 g burtă de porc;

4 linguri. linguri de sare grunjoasă;

2 lingurite de boia;

O jumătate de linguriță de nucșoară măcinată, zahăr, coriandru, piper roșu și negru măcinat, mărar uscat.

1. Spălați și uscați pieptul. Tăiați în jumătate. Faceți tăieturi de sus în jos până la piele. Curățați usturoiul, tăiați felii sau bucăți și distribuiți-l în fante.

2. Frecați bine pieptul cu sare și puneți-l într-un castron adânc. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate. Lăsați-l sub presiune timp de o zi.

3. Amestecați mararul, boia de ardei, ardei roșu și negru, nucșoară, zahăr și coriandru. Curățați pieptul de sare, uscați cu un șervețel și frecați bine cu condimente, fără a uita tăieturile.

4. Înfășurați pieptul în hârtie de copt, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva zile. Apoi puneți-l la congelator timp de o oră.

Reteta 7. Piept sarat cu acid ascorbic

O jumătate de kilogram de burtă de porc;

Șase tablete de acid ascorbic;

5 muguri de cuișoare;

8 mazăre de ienibahar;

12 boabe de piper negru;

O jumătate de pahar de sare grunjoasă;

5 catei de usturoi;

2 foi de dafin;

Câte o lingură de cayenne și piper negru măcinat;

1. Adăugați sare și condimente în apă, fierbeți și răciți. Clătiți bine pieptul și scufundați-l în șervețele. Curățați usturoiul și tăiați-l cu ajutorul unei prese de usturoi. Se macină acidul ascorbic în pulbere și se amestecă cu usturoi. Frecați acest amestec peste piept pe toate părțile.

2. Turnați saramura răcită peste piept și puneți la frigider timp de o săptămână. Saramura ar trebui să acopere complet pieptul, dacă este necesar, apăsați.

3. Amestecați ardeiul cayenne și negru. Scurgeți saramura de pe piept și puneți-o pe un grătar pentru a scurge excesul de lichid. Stropiți bucata cu amestecul de ardei și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.

Reteta 8. Piept sarat cu busuioc si ardei dulce

Un kilogram și jumătate de piept;

Un pahar de sare grunjoasă;

O jumătate de pahar de zahăr;

ardei roșu dulce;

lingura de busuioc tocat;

3 catei de usturoi;

0,5 linguriță ienibahar;

6 foi de dafin;

Câteva crenguțe de cimbru;

O lingură de boabe de piper negru.

1. Ardei dulce se spală, se usucă, se taie coada, se curăță semințele și se toacă mărunt. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le cu ajutorul unui blender. Se toarnă sare, zahăr într-o farfurie, se adaugă ienibahar, busuioc tocat, piper tocat, usturoi și ceapa. Amesteca totul bine.

2. Presărați jumătate din amestecul de condimente-legume pe fundul vasului emailat. Întindeți pieptul, presărați condimentele rămase deasupra, întindeți frunza de dafin, crenguțele de cimbru și stropiți cu boabe de piper negru.

3. Acoperiți pieptul cu folie alimentară, apoi cu folie și apăsați în jos cu o greutate. Pune vasul la frigider timp de 10 zile, răsucind periodic pieptul și amestecând amestecul de legume și condimente.

Reteta 9. Piept sarat cu ardei iute

Un kilogram de burtă de porc;

O jumătate de pahar de sare de masă;

5 foi de dafin și muguri de cuișoare fiecare;

12 boabe de piper negru;

Pentru a gusta seminte de mustar, coriandru, fenicul si chimen;

Doi ardei rosii iute;

Cap de usturoi.

1. Spălați pieptul, scufundați-l în șervețele și tăiați-l în bucăți mici. U ardei iute tăiați coada și tăiați-o în inele. Curata usturoiul si foloseste felii subtiri.

2. Dizolvați sarea în apă, așteptați până când fierbe și gătiți timp de cinci minute. Stropiți fundul unui vas emailat cu condimente și așezați bucățile ardei iute si usturoi. Întindeți bucățile de piept, turnați saramura răcită, acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros timp de două zile.

• Puteți adăuga sherry sau Madeira, precum și arpaș, la saramură. Acest lucru va face pieptul și mai aromat și delicios.
• Pentru murat, luați piesa intreaga piept cu piele subțire, fără deteriorare, și straturi de carne și grăsime de grosime egală. Cuțitul trebuie să intre ușor în piept.
• Pieptul sărat se servește cu o garnitură de legume sau ca aperitiv independent. Înainte de servire, îndepărtați excesul de sare din piept sau clătiți sub jet de apă. Se poate folosi la mezeluri, ornat cu ierburi tocate marunt sau ceapa verde.
• Pune pieptul finit la congelator pentru câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să poată fi tăiat frumos în felii subțiri.
• Pieptul sărat poate fi copt în cuptor sau adăugat ca adaos la mâncărurile tale preferate.
• Păstrați pieptul la frigider sau într-un subsol uscat și răcoros.
• Dacă adăugați coajă de ceapă la saramură, pieptul va căpăta o frumoasă culoare aurie.