Când începeți să gătiți fasole albă cu carne de vită, clătiți fasolea, adăugați apă curată într-un castron mare și lăsați la macerat peste noapte. Când boabele stau, este mai ușor să le sortați, boabele stricate, cu insecte etc., plutesc la suprafață.

Îndepărtăm toate resturile și clătim din nou fasolea, lăsăm apa să se scurgă.

Tăiați mărunt ceapa. Într-o tigaie de fontă sau o cratiță mare, se încălzește o lingură și jumătate de ulei vegetal și se adaugă ceapa. Se prăjește până când este transparent și moale, amestecând, la foc mediu.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ceapa prăjită și se fierbe, amestecând, timp de aproximativ trei până la patru minute.

Între timp, tăiați în bucăți mici carne. Într-o tigaie separată, încălziți uleiul rămas și prăjiți carnea până se rumenește. Asezonați cu sare.

Adăugați fasolea și carnea prăjită în legumele din tigaie și amestecați.

Adauga pasta de rosii si toarna apa fierbinte cat sa acopere continutul tigaii cu unul sau doua degete. Închideți capacul și gătiți aproximativ o oră la foc mic.

Adăugați chili, sare, boia și amestecați. Stoarceți usturoiul. Gatiti inca cincisprezece pana la douazeci de minute. Gustăm carnea și fasolea pentru catifelare. Dacă sunt suficient de moi, stingeți-le dacă nu, mai gătiți încă 20-30 de minute. În acest timp, aproape tot lichidul poate fi absorbit, așa că trebuie să amestecați și să urmăriți. Dacă este necesar, adăugați încă un pahar cu apă fierbinte. Servește fasole albă și carne de vită fierbinte cu o garnitură și pâine proaspătă.

Dacă vă grăbiți cu adevărat sau nu doriți să aveți de-a face cu fasolea uscată, puteți face acest fel de mâncare cu fasole albă conservată. Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea, apoi fierbeți-o cu legume și pasta de tomate, adaugand putina apa, adaugand doua cutii de fasole la final. Poti folosi fasole conservata in sos de rosii sunt perfecte pentru acest preparat.

Uimitor de simplu și reteta delicioasa tocană cu fasole. Preparatul se dovedește frumos, satisfăcător și sănătos, iar ceea ce este cel mai remarcabil este că vara tocană poate fi gătită cu fasole proaspătă, ceea ce accelerează semnificativ întregul proces de gătit în restul timpului folosim fasole uscată obișnuită. În rețetă voi descrie ambele opțiuni în detaliu, astfel încât nimeni să nu aibă dificultăți, deși ce dificultăți există, totul este atât de simplu)))

Ingrediente:

(4 portii)

• 1 lingura. fasole uscată sau 2 linguri. proaspăt
• 600 gr. vită
• 2 cepe mari
• 1 morcov mare
• 1 cană sos de roșii
• 1/2-1 lingura. apă sau bulion
• sare dupa gust
• zahăr după gust
• piper negru măcinat după gust
• frunză de dafin
• 1/2 linguriță. hamei-suneli (opțional)
• ulei vegetal

• Deci, dacă aveți fasole uscată, ar trebui să le înmuiați în avans. În acest caz, măsurați un pahar de fasole, albă sau roșie, nu contează. Acoperiți fasolea cu apă și lăsați peste noapte. Acest lucru se face astfel încât fasolea să se gătească mai repede mai târziu.

• Dacă este vară, atunci este logic să cumpărați fasole dintr-o nouă recoltă, proaspătă, nu uscată. În acest caz, nu este nevoie să înmuiați fasolea. În fotografia mea principală am carne înăbușită cu fasole proaspătă.
• Deci, pentru fasole cu carne, avem nevoie de 600 de grame de vita, poti sa cumperi si carne de porc;
• Alegem carnea cu straturi mici de grasime - apoi tocanita cu fasole va iesi mai suculenta. Tăiem carnea bucăți.

• Turnați ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie. Încinge uleiul pe foc.
• Puneți carnea într-o tigaie bine încălzită și prăjiți la foc destul de mare. Nu întoarceți până când o parte nu este rumenită.

• În timp ce carnea se prăjește, se iau două cepe mari, se curăță și se toacă mărunt.
• Suntem cu ochii pe carne ca să nu se ardă. Când se formează crusta maro aurie, abia apoi întoarceți carnea. Continuăm să prăjim la foc destul de mare.

• Cand carnea s-a rumenit pe toate partile adaugam ceapa tocata marunt.

• Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună la foc mic, amestecând din când în când.
• Când ceapa devine moale, adăugați în tigaie morcovii, rasi pe răzătoarea medie.

• Se amestecă totul și se fierbe din nou la foc mic timp de 5-6 minute.
• Acum e rândul fasolei. Scurgeți cu grijă apa din fasolea înmuiată și adăugați fasolea în carne.
• Dacă aveți fasole proaspătă, atunci pur și simplu spălați-o și adăugați-le în carne. Alternativ, puteți folosi fasole gătită la conserva pentru tocană.

• Să turnăm sos de rosii, de preferat de casă. Dacă nu aveți sos de roșii, acest lucru este potrivit. suc de rosii. Adăugăm și puțină apă sau bulion de carne.

• Sare, piper, adăugați zahăr după gust și câteva foi de dafin pentru aromă. Apropo, se dovedește foarte fasole delicioasă si o tocanita foarte gustoasa daca adaugati putin condiment khmeli-suneli, dar asta este optional.

• Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea și fasolea sunt complet fierte. Timpul estimat este de aproximativ o oră, dar poate fi puțin mai lung. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii. Dacă carnea este de la un animal tânăr și fără vene, atunci se gătește în mod natural mai repede.
• Urmărim conținutul tigaii, amestecând din când în când pentru ca vasul să nu ne ardă.

• Carnea înăbușită cu fasole poate fi servită ca fel de mâncare separat, sau cu o garnitură. Excelent ca garnitură cartofi fierti, orez fiert sau paste. Desigur, cu o garnitură este o opțiune mai practică. Vezi și: foarte gustos

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Foarte simpla reteta delicioasa fel de mâncare copioasă, familiar și confortabil, ideal pentru vreme rece. Se prepară practic din ceea ce este în casă: o bucată mică de carne, câteva pumni de fasole, ceapă și morcovi și sos de roșii. Dacă există conserve de fasole, prepararea este simplificată la minimum, iar timpul de gătire este redus semnificativ. Dacă nu aveți fasole gata preparată, cele uscate trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore sau peste noapte. Înmuierea îndelungată înainte de gătire nu este necesară doar atunci când ești sigur că fasolea ta provine dintr-o nouă recoltă - sunt moi și vor fierbe rapid.
Pe lângă ceapă și morcovi, la sos se adaugă și alte legume: ardei gras, telina, dovlecel, vinete. Serviți carne de vită înăbușită cu ceapă și morcovi, rețetă cu fasole roșie, ca preparat separat sau cu garnitură. Orez azim, piure de cartofi sau varză înăbușită. Selectați condimente după gustul dvs. conform rețetei, carnea se dovedește vizibil picant, cu o notă de piper. Sunt sigur că îți va plăcea și asta.

Ingrediente:

- carne de vită – 400 gr.;
- fasole rosie uscata – 1 cana;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- sos de rosii - 3 linguri;
- făină - 1 lingură;
- sare - dupa gust;
- ardei iute măcinat – 0,5 linguriță. (sau boia de ardei);
- condimente picante pentru carne – 1 lingura. (după gust);
- usturoi – 3 catei mari;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- apă sau bulion de carne– 2-3 pahare.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Sortam fasolea, scoatem toate cele stricate si tocate. Completați apa rece(pentru un pahar de leguminoase, trei pahare de apă), se lasă câteva ore. Schimbăm apa de două-trei ori. Apoi se scurge, se clateste fasolea cu apa curata si se transfera intr-o cratita. Se toarnă apă rece cât să acopere fasolea cu 4-5 cm Aduceți la fierbere, reduceți fierberea la blând, gătiți timp de 1-2 ore până când se înmoaie. Leguminoasele culese anul acesta se gătesc repede, dar cele păstrate doi-trei ani vor dura mult până fierbe. Fierberea trebuie să fie scăzută pentru a nu deteriora integritatea boabelor. Nu este nevoie să adăugați sare în timpul gătirii.




Carnea de vită durează mult la tocană, cel puțin o oră, așa că în același timp cu gătirea fasolei, începem să pregătim carnea. Tăiați carnea de vită în bucăți mici.




Se condimentează cu condimente, se adaugă usturoi ras fin. Se amestecă și se lasă la marinat timp de o oră. Dacă mâncărurile picante nu sunt pe gustul tău, alege-ți propriul buchet de condimente. Puteți folosi ierburi provensale, oregano, cimbru, busuioc, nucşoară, coriandru, toate tipurile de ardei.






Turnați două linguri de ulei într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță. Se încălzește bine și se întinde bucățile de vită. Amestecând, prăjiți aproximativ zece minute până se rumenesc pe toate părțile.




Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se acoperă cu un capac. Reduceți focul la abia vizibil, fierbeți carnea timp de 40-50 de minute, până aproape gata. În timpul tocanei, apa va fierbe, adăugați după cum este necesar, astfel încât carnea de vită să fie acoperită pe jumătate cu lichid.




Fasolea este deja gătită până la această oră. Scurgeți bulionul sau lăsați după cum este necesar pentru tocănire.






Transferați fasolea în carnea de vită. Se amestecă, se sare după gust, se adaugă bulion sau apă. Acoperiți și continuați să fierbeți încă 10-15 minute.




Când carnea devine complet moale, pregătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici. Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 1-2 linguri. linguri de unt. Mai întâi adăugați ceapa, căleți-o ușor până se înmoaie și adăugați morcovii. Se fierb legumele la foc mic timp de două-trei minute, până când sunt saturate cu ulei.




Transferați conținutul tigaii în legume (carne și fasole fără lichid). Se amestecă, se prăjește ușor.




Amestecați sosul de roșii cu făina, măcinați până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă treptat o jumătate de pahar de apă și se diluează sosul.






Se toarna sosul de rosii si faina in tava cu carnea si legumele. Se încălzește până la fierbere. Adăugați apă, faceți sosul să nu fie foarte gros (sau gros - după gustul dvs.). Adăugați puțină sare și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Chiar înainte de a fi gata, adăugați o frunză de dafin. Opriți-l și lăsați-l să se infuzeze.




Serviți tocanita cu fasole și legume cu o garnitură. Dacă faceți mai mult sos (sos), îl puteți servi ca preparat fierbinte la prânz fără garnitură sosul este foarte gustos înmuiat în bucăți de proaspăt pâine de casă.




Poftă bună!

Carnea înăbușită este foarte populară pentru că este destul de simplu de preparat, iar felul de mâncare iese întotdeauna gustos și satisfăcător. Carnea de vită înăbușită cu fasole este iubită de mulți - pentru că acest fel de mâncare poate fi servit ca prânz sau cină de sine stătătoare, sau cu garnitura preferată. Foarte gustos cu piure, orez, paste, hrișcă și alte cereale. Personal, îmi place să servesc carne și fasole înăbușită cu varză murată, muraturi sau marinate de casa. Distrați-vă să-l gătiți, este foarte gustos!

Pregătiți produsele conform listei. Curăță ceapa, morcovii și usturoiul, se spală sub jet de apă împreună cu carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Pune fierbătorul, trebuie să fierbi apa.

În primul rând, lăsați fasolea să se gătească. Adăugați un praf de sifon în apă, astfel încât fasolea va fierbe în 25-30 de minute. Puneți fasolea finită într-o strecurătoare.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, puneți în ea carnea de vită feliată, prăjiți până se rumenește ușor.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în bucăți mari, adăugați la carne. Când legumele sunt ușor moi, turnați apă fierbinte din ibric.

Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Fierbe carnea la foc mic timp de 40-50 de minute, adăugând din când în când apă din ibric.

Cand carnea este frageda se adauga in sos. ardei iute si usturoi, sare si piper dupa gust. Pentru ca sosul să nu curgă, îl puteți îngroșa cu făină. Se amestecă făina în cantitati mari apă rece, turnați în carne.

Transferați fasolea în tigaie și amestecați. Când sosul fierbe, gustă-l de sare - poate fi necesar să adaugi puțină sare. Fierbeți carnea și fasolea timp de 10 minute.

În cele din urmă, adăugați ierburi proaspete tocate, amestecați vasul finit, opriți aragazul.

Acum trebuie să prinzi și să arunci usturoiul și ardeiul iute.

Puteți servi tocană de vită și fasole cu garnitura preferată, deși ar fi excelentă și ca fel de mâncare independentă.

Hranitor si foarte gustos. Sa ai unul frumos.

Acasa pregatim deseori carne cu legume, cereale sau leguminoase pentru cina. Adesea, mai ales dacă există un volum mare de muncă, preparatele pentru cină sunt pregătite dimineața pentru a le încălzi seara. Carnea de vită cu fasole este una dintre preparatele mele preferate, foarte sățioasă și gustoasă. Chiar dacă carnea de vită durează mult până se gătește, dimineața este întotdeauna suficient timp pentru a pregăti tocana și a fierbe fasolea.

Tocanita de vita de casa nu necesita tehnici complexe de gatit sau ingrediente exotice. Este de remarcat faptul că astfel de feluri de mâncare sunt obținute complet diferit de carne de vițel. Aparent, deoarece carnea de vițel se gătește mult mai repede, felul de mâncare nu are timp să se înmoaie în sucul și aroma cărnii. Și valoarea nutrițională și proteică a cărnii mai vechi este mai mare.

De obicei, pentru ca carnea să devină moale, trebuie să fie înăbușită sau fiartă mult timp. Îl puteți găti folosind partea de coastă a carcasei - bulion excelent este garantat. Sau face supă pentru bulion bogat. Dar tocană de carne cu fasole - vasul nu este mult mai complicat, iar prepararea durează în același timp dacă ai grijă din timp și înmuiezi fasolea uscată.

Carnea de vită și fasole este asemănătoare cu o tocană tradițională britanică - un tip de tocană făcută din carne înăbușită într-un sos, de exemplu. Fasolea este adesea adăugată la tocană, iar vinul este folosit în loc de apă. În plus, în timpul procesului de gătire, carnea tare devine incredibil de moale și gustoasă. Ca rezultat, toate aromele și gusturile produse simple amestecați pentru a forma o combinație delicioasă.

Tocanita de vita si fasole se gateste la foc mic. Fasolea se pune la inmuiat si apoi se fierbe separat. Fasolea fiartă se amestecă cu aproape gata tocană de vită, iar sosul este adus la o anumită grosime.

Pentru a pregăti o tocană, trebuie să știți că carnea tare poate fierbe până la două ore. Merită să fiți pregătit în avans pentru un tratament termic pe termen lung. ÎN Bucătăria italiană Tocanita clasica de vita este folosita ca sos pentru paste. Această tocană nu se gătește repede; carnea trebuie să fie moale. Adăugarea de fasole îmbunătățește gustul și face din tocană un fel complet al doilea pentru un prânz sau o cină bună.

Ingrediente (2 portii)

• Carne de vită 400 g
• Fasole 1 cană
• Vin alb de masă 1 pahar
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2-3 catei
• țelină (rădăcină) 1 bucată
• Ardei iute 1-2 buc
• Unt 50 g
• Făină de grâu 1-2 lingurite.
• Sare, piper negru, boia dulce condimente

Adăugați o rețetă pe telefon

Carne de vită cu fasole. Reteta pas cu pas

1. Carnea de vită ar trebui să fie suficient de veche și destul de tare, face o tocană excelentă. Puteți folosi orice fasole care se gătește bine. Felul de mâncare arată frumos dacă fasolea este închisă la culoare - neagră sau roșie. In avans, de preferat seara, inmuiati fasolea in apa rece. Acest lucru va face semințele mai moi și vor fi gătite mai bine. Înainte de a începe să gătiți tocanita de vită, fierbeți fasolea într-o cantitate mare de apă la fierbere scăzută - apoi coaja de fasole nu va sparge.

   Carne de vită, fasole roșie și legume pentru tocană

2. Topiți untul într-o tigaie. Curățați carnea de vită de oase, bucăți vizibile de grăsime și pelicule. Tăiați carnea în bucăți mari, astfel încât să poată fi străpunse ușor cu o furculiță. fel de mâncare gata. Puneți bucățile de carne în uleiul încălzit și prăjiți, întorcându-le din când în când, până se rumenesc.

   Prăjiți carnea unt

3. Curățați morcovii și rădăcina de țelină și tăiați-le în fâșii de dimensiuni medii. Adăugați legume și 1-2 păstăi întregi nedecojite la carnea prăjită ardei iute. Prăjiți carnea și legumele timp de 4-5 minute până când morcovii devin puțin moi.

   Adăugați morcovii tăiați și țelina

4. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în fâșii mari sau cuburi. Tăiați usturoiul cu un cuțit. Adăugați ceapa în carne și prăjiți câteva minute la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul și condimentele. Sare si piper negru piper măcinat. Adăugați 0,5 linguriță. boia roșie dulce și amestecați totul.

   Adăugați ceapa și usturoiul, condimentele

5. Turnați un pahar plin de vin alb de masă și un pahar de apă fierbinte din ibric în carne și legume. Aduceți lichidul la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic, moment în care puteți vedea totuși că fierbe. Lasă carnea de vită și legumele la fiert. Acesta este un proces lung, de obicei 1 oră este timpul minim. Trebuie să gustați carnea pentru duritate și, de îndată ce a devenit acceptabilă, puteți considera carnea gata.

   Adăugați vin și apă

6. În timp ce carnea de vită este înăbușită, ceapa se va combina cu lichidul și se va forma sos delicios. Legumele vor rămâne în aceeași formă în care au fost tăiate. Adăugați fasolea fiartă în carne și amestecați. După ce se adaugă fasolea, vasul se fierbe într-o tigaie deschisă la foc mediu-mare. Pentru a nu deteriora coaja de fasole, nu amestecați prea intens tocanita.

   Se adauga fasolea fiarta si se fierbe la foc mediu

7. Daca vrei ca carnea si fasolea sa fie mai groase, poti ingrosa sosul cu faina. În funcție de cantitatea de sos lichid, 1-2 lingurițe. Se diluează făina cu apă și se toarnă în tocană, amestecând continuu. Făina se va „găti” rapid. Sosul este gata dupa bunul plac.