Pentru iubitorii de pizza nu va exista reteta de prisos, din care se obține cel real pizza italiană, cu margini crocante și un centru subțire.

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline extravirgin adevărat. Ingredientele rămase sunt complet obișnuite și pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine.

Deci să gătesc aluat subțire pentru pizza, ca la pizzerie, vom lua toate produsele din lista.

Încerc să cumpăr drojdie uscată cu acțiune rapidă pe care trebuie doar să o amesteci cu făina. Prin urmare, trebuie să cerneți două pahare de făină (320 g) într-un recipient convenabil, să combinați cu drojdie uscată și să amestecați.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Faceți o gaură în centru și turnați în ea apă caldă fiartă.

Apoi ulei de măsline.

Amestecați aluatul cu o lingură. Si apoi se arunca pe masa cu faina presarata (mai putin de jumatate de pahar) si se framanta aluatul. Framanta bine aluatul pe masa timp de 5-7 minute pana se lipeste complet de maini. Nu trebuie să adăugați prea multă făină.

Aluatul trebuie să fie destul de moale și omogen. Nu se lipește de mâinile tale. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați-l să crească într-un loc cald.

După 40-50 de minute, aluatul de pizza subțire, în stil pizzerie, pare că a crescut bine. O poți folosi pentru a face o pizza pentru toată tava de copt sau o poți împărți în două părți inegale - una mare și una mai mică, așa cum am făcut eu.

Întindeți cea mai mare parte pe o tavă de copt, este indicat să nu folosiți sucitor. Dar dacă nu o puteți face fără el, atunci întindeți aluatul cu un sucitor. Ungeți cu sos de pizza și stropiți cu oregano uscat (acest lucru este important). Am o varianta simplificata a sosului (pasta de rosii, apa, sare, zahar si picant sos de usturoi). Am descris și am arătat cum se prepară sosul de pizza.

Aranjați umplutura la întâmplare, îndepărtându-vă de margini, în funcție de ce este în frigider.

Apoi adaugam branza mozzarella, maslinele si coacem pizza in cuptorul preincalzit la maxim. Temperatura cuptorului ar trebui să fie la cea mai ridicată. 5-7 minute sunt suficiente pentru coacere.

Pizza este gata. Poftă bună!

Am folosit aluatul rămas pentru a face o altă pizza cu un topping diferit.

Si o bucata...

Pizza este un fel de mâncare care poate fi preparată în câteva minute. Umplutura poate fi orice, dar cel mai important este să pregătiți aluat delicios. Rețeta corectă pentru aluatul de pizza este aceeași ca într-o pizzerie - subțire, aromată, ușor de preparat. Și mai multe astfel de rețete sunt prezentate în selecția noastră.

Clasic aluat de drojdie Pentru pizza o puteti prepara dupa reteta de mai jos. In acest caz, baza se dovedeste a fi asemanatoare cu cea preparata in pizzerii.

• făină - 350 gr;
• apă - 200 ml;
• drojdie - 8 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 40 ml.

Cerneți făina într-un bol adânc, unde aluatul va fi frământat ulterior. Adăugați drojdia și amestecați puțin cu o lingură.

Se diluează separat zahărul și sarea în apă, amestecând până se dizolvă complet. Apoi adăugați uleiul și amestecați puțin.

Se toarnă amestecul lichid în amestecul de făină și se amestecă cu o lingură sau o spatulă. Când ingredientele sunt suficient de amestecate și începe să se formeze o structură mai uniformă, începem să frământăm cu mâinile. Asezati-l apoi pe suprafata de lucru, continuand sa framantati aluatul cu mana. Din ea formam o bila, o acoperim cu un prosop de vafe si o lasam la fiert o jumatate de ora, se ridica putin.

Dacă aluatul nu se potrivește bine, trebuie să îl încălziți la 30 de grade sau să adăugați o porție de drojdie proaspătă.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Aluatul subțire de pizza poate fi preparat după rețeta italiană de pizzaiolo. Acest lucru necesită puține ingrediente și, cel mai important, sunt ușor de obținut, iar rețeta nu folosește produse neobișnuite.

• apă călduță - 500 g;
• drojdie vie - 3 g;
• sare - 2 de masă. l.;
• ulei de măsline presat la rece - 50-70 ml;
• făină - 900 gr.

Combinați apa, drojdia, sarea și uleiul folosind un mixer sau un frământător automat pentru aluat. Când ingredientele lichide se transformă într-un lichid omogen, începeți să adăugați treptat făina, câte o lingură. Cand aluatul este framantat se aseaza pe masa si se framanta cu mana pana devine omogen si neted.

Împărțiți aluatul finit cu un cuțit în bucăți de aproximativ 250 de grame. Acestea vor fi semifabricate, trebuie să fie turnate într-o minge. Se lasa putin la crescut si apoi se intinde in baze rotunde.

Doar o notă. Puteți îngheța bile suplimentare de aluat.

Gătitul cu smântână

Aluatul fraged de pizza poate fi preparat folosind smântână.

În plus, veți avea nevoie și de:

• smântână - 200 gr;
• ou;
• făină - 500 gr;
• sare - câteva vârfuri;
• sifon - ½ linguriță.

Pregătirea aluatului pentru această rețetă nu va dura mult timp, deoarece aluatul este pregătit literalmente într-un sfert de oră. Nu este nevoie să faceți un aluat pentru el, ceea ce simplifică foarte mult prepararea.

În primul rând, bate oul și sarea într-un amestec spumos.

Apoi combinați separat smântâna cu sifon și amestecați puțin pentru ca aceasta din urmă să se stingă. Cerneți treptat făina în ele, amestecând cu o lingură.

Ultima etapă este combinarea masei de ou cu smântână și făină. După ce ai lucrat cu atenție aluatul cu telul, vei obține puțin aluat, un lucru asemănător se face pentru clătite. Rămâne doar să-l turnați pe o tavă de copt, să adăugați umplutura și să coaceți.

Aluat de lapte

Aluatul facut cu lapte iese foarte parfumat.

• făină - 2 căni;
• sare - 1 linguriță;
• ouă - 2 unități;
• lapte ușor cald - ½ cană;
• post ulei rafinat - 1 lingura. l.

Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron larg și amestecați cu sare.

Separat, bate ouăle până când amestecul devine limpede, apoi toarnă laptele și bate din nou. Porniți uleiul și bateți din nou.

Faceți un godeu în făină, în centru. Se toarnă amestecul lapte-ou într-un jet subțire, amestecând cu o lingură. Se lucrează ușor cu o lingură până când făina absoarbe lichidul. După aceasta, puteți frământa cu mâna aproximativ zece minute - toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate. Aluatul iese putin elastic.

Acoperiți-l cu un prosop timp de un sfert de oră și lăsați-l într-un loc cald să dospească. După aceea, puteți începe să pregătiți pizza - tăiați-o în bucăți mici, rulați-o în cerc și puneți-o pe o tavă de copt. Puneți umplutura deasupra.

Aluat rapid cu chefir

• 300 ml chefir cald;
• câteva vârfuri de sare fină;
• 2 căni de făină;
• ½ linguriță. sifon;
• 3 linguri. l. postn. uleiuri

Combinați chefirul cu sare și sifon, amestecați cu o furculiță, turnați ulei și amestecați din nou.

Cerneți făina în ingredientele lichide și continuați să amestecați până devine dificilă. Apoi continuați frământarea manuală. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o oră.

Reteta de aluat de post cu drojdie si apa

Un aluat foarte simplu care poate fi folosit pentru a face o bază de pizza super subțire - slabă. Nu este nevoie să pregătiți un aluat pentru el, principalul lucru este să îi lăsați puțin timp să se înmoaie înainte de a utiliza aluatul.

• făină - 2 căni;
• rapid. unt - ½ cană;
• apă (apă clocotită) - 1 cană;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt

Combina sarea, apa si uleiul. Se amestecă puțin cu o lingură.

În continuare, cerneți făina și praful de copt. Se amestecă ingredientele cu mâna când devine tare, se frământă pe o masă. Apoi, trebuie să-l lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, aluatul poate fi învelit în folie sau pur și simplu acoperit cu un prosop.

Cum se prepară aluatul pentru pizza americană?

Din următoarele cantități de produse puteți pregăti trei pizza cu diametrul de 30 cm Aluatul se dovedește a fi puțin moale, dar baza în sine este suficient de subțire încât să nu copleșească, ci doar să completeze umplutura.

• ouă - 2 unități;
• lapte - 250 ml;
• făină - 500-550 g;
• drojdie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• rast. ulei.

Laptele ar trebui să fie puțin cald - acest lucru este important pentru „renașterea” drojdiei. Datorită acestui lucru, aluatul este subțire și moale în același timp.

Trecem cu grijă laptele, drojdia, sarea și zahărul cu un tel (mixer).

Apoi, bateți ouăle, turnați uleiul și procesați din nou.

Se cerne treptat făina, frământând aluatul. Când începe să se îngroașă și să formeze un bulgăre, nu mai trebuie să mai adaugi făină. Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca aproximativ o jumatate de ora.

Toată lumea știe că pizza de casă are un gust mult mai bun decât pizza cumpărată din magazin. Mai ales dacă toate componentele sale: aluat și - fă-o singur. Astăzi vă vom arăta cum să faceți aluat simplu de pizza.

Aluat simplu de pizza fără drojdie

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• unt - 1 linguriță;
• lapte – 140 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

Rupeți ouăle de pui într-un castron cu pereți înalți și bateți-le cu un mixer. Apoi turnați în ele lapte cald și ulei de măsline. Se cerne făina separat, apoi se adaugă treptat amestecul de ouă în ea, în porții mici. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. In continuare, o formam o bila si o asezam intr-un vas uns cu ulei. Se lasa sa se odihneasca 15 minute. Gata, dupa un timp aluatul de pizza rapid si usor este gata!

Aluat simplu de pizza cu apă

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• apă filtrată - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ou – 2 buc.;
• sare.

Pregătirea

Cerneți făina și sarea într-un castron, iar într-un alt castron bateți ouăle cu un mixer. Apoi adăugați apă filtrată și ulei vegetal. Amestecul rezultat se introduce treptat în făină, amestecând constant. Apoi frământați bine amestecul, adăugând puțină făină dacă este necesar. Apoi, transferați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 30 de minute. Când timpul se termină, aluat gata Se intinde cu un sucitor, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se umple cu orice umplutura dupa gust.

Aluat de pizza simplu si gustos cu maioneza

Ingrediente:

• chefir 3,2% – 0,5 l;
• zahăr fin - 1 lingură. linguriţă;
• maioneză de post - 2 linguri. linguri;
• făină - 3 linguri;
• ou – 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare fină - un praf.

Pregătirea

Într-un castron mic, amestecați sifonul cu chefirul, adăugați maioneza, adăugați sare, zahărul și adăugați ouăle batute. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Apoi adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, plastic și în grosime să semene cu smântâna rustică groasă. Apoi ungem tava de copt cu ulei, întindem aluatul, îl nivelăm și îl umplem cu orice umplutură după gust.

Aluat simplu de pizza cu chefir

Ingrediente:

• chefir 3,2% - 1 lingura;
• făină - 350 g;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• sare fină - după gust;
• ou – 2 buc.;
• unt - 50 g.

Pregătirea

Ouă de găină se bat cu un mixer cu un praf de sare pana se formeaza o spuma pufoasa. Aruncați un praf de sifon în chefir, stins în prealabil cu oțet de masă. Se topește untul, se răcește ușor și se adaugă în chefir. După aceea, combinați-l cu ouăle și adăugați treptat făina cernută. Se amestecă ușor totul până se obține o consistență omogenă. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat similar cu cel pentru clătite - suficient de dens, dar nu atât de gros încât să fie nevoie să-l întindeți cu un sucitor.

Ingrediente:

Pregătirea

Încinge apa până când este călduță, pune-o drojdie proaspătăși puneți amestecul într-un loc cald timp de 10 minute. Apoi turnăm ulei vegetal, se amestecă cu o lingură și se toarnă totul în făina cernută. Framantam un aluat simplu de pizza, inveliti-l in folie si lasati-l la cald aproximativ 30 de minute. În acest timp, va crește bine și se va dubla aproximativ în volum. Apoi, întindeți-o pe masa din bucătărie și treceți la pregătirea umpluturii.

pizza - preparat italian– probabil că aproape toată lumea îi place. Dar ce poate fi mai gustos și mai natural decât pizza făcută acasă cu propriile mâini? Această turtă umplută făcută în acest fel poate chiar decora o masă de sărbători.

Cu toată deliciul său, acest fel de mâncare nu este atât de greu de preparat. Nu va trebui decât să te chinuiești cu aluatul. Desigur, când este prea puțin timp alocat pentru gătit, puteți cumpăra baza sau aluatul gata făcut. Dar este mai bine să o faci singur.

În acest articol, vă voi prezenta mai multe moduri de a pregăti aluatul de pizza.

Dar mai întâi, iată câteva sfaturi pentru pregătirea aluatului.

• Nu ai sucitor? Un înlocuitor demnÎl poți găsi oricând la fermă! Luați oricare sticla de sticla cu o suprafață plană, scoateți etichetele, ștergeți și gata! Potrivit sticla de plastic. Dar trebuie să-l umpleți cu apă și să strângeți bine capacul, astfel încât apa să nu picure.

Personal, am folosit o bucată de țeavă de plastic. Am avut mai multe, de diferite diametre. Foarte comod, nu este nevoie de sucitor.

Folosiți o rolă de folie alimentară sau o rolă de folie. Trebuie doar să-l înfășurați cu aceeași peliculă sau bandă largă dacă este din carton.

• Aluatul corect se va obține doar dacă urmați proporții corecte adăugând ingrediente. Nu este nevoie să le adăugați „cu ochi”. Este posibil ca rezultatul să nu vă satisfacă.

• Cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât devine mai moale. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă îl pregătiți cu mult înainte de utilizare. În acest caz, trebuie să adăugați mai multă făină sau să presărați cu generozitate suprafața mesei atunci când o întindeți.

• Pentru a obține pizza pe o bază subțire, aluatul trebuie întins cât mai subțire, ideal 1-2 mm. Dacă preferați pizza pe o bază pufoasă, atunci trebuie să întindeți aluatul puțin mai gros - 3-5 mm, ca urmare, la coacere, acesta va crește în volum de 1,5-2 ori.

• Astăzi, la coacere, folosim mult mai des drojdie uscată, instant, pentru că crește mult mai repede și se păstrează bine și pentru o perioadă lungă de timp. Dar uneori există rețete cu drojdie presată (odinioară se numeau bețișoare). Înlocuirea se face de la 1 la 3. Adică înlocuim 3 părți din piese presate cu o parte din cele uscate.
• Încercați să acoperiți întreg aluatul cu sosul de bază, astfel încât să nu se usuce prea mult pe margini.

• Trei secrete pizza delicioasă: aluat bun, sos deliciosși multă brânză.

• Și nu uitați să cerneți întotdeauna făina!

Cum se framanta corect aluatul - video

Aluat de pizza fără drojdie

Aluat pe apă

Produse:

• o jumătate de kilogram de făină de bună calitate, mai bun decât o brutărie;
• pahar (200 g) de apă;
• 5 linguri. l. mai bine ulei de măsline, dar poate fi înlocuit cu legume;
• 1 lingura sare fara blat;
• De obicei adaug ierburi provensale in acest aluat, dar te poti descurca fara el;
• sifon pe vârful unui cuțit, se stinge cu oțet.

Adăugați sare, condimente și ulei în făina cernută (nu toată). Se amestecă. Adăugați treptat apă, amestecând totul bine.

Cand ati turnat toata apa, adaugati faina ramasa si framantati bine aluatul ca sa nu se lipeasca de maini.

Recent, am folosit o mașină de pâine pentru a frământa toate tipurile de aluat, pentru că nu prea îmi place acest proces. Și apoi încărcați totul ingredientele necesare, iar in jumatate de ora obtineti aluat gata facut de consistenta dorita! Puteți vedea opțiunile mașinii de pâine în dovedit

Dar dacă nu aveți o mașină de pâine, va trebui să lucrați cu mâinile.

Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Scoateți aluatul odihnit, frământați-l ușor cu mâinile și întindeți-l, stropindu-l cu puțină făină.

Inainte de a adauga umplutura, asezam aluatul pe hartie de copt si il intepam peste tot cu o furculita. Stropiți cu ulei și introduceți la cuptor la 200-220 de grade pentru 5 minute. Scoateți din cuptor și întindeți cu sos. Așa că lăsați-l să stea aproximativ 10 minute După aceea, puteți adăuga umplutura. Acest aluat trebuie copt nu mai mult de 10 minute.

Aluat de lapte

Produse:

• 4 căni de făină;
• 4 oua;
• 1 pahar de lapte;
• 1 lingura. l. ulei de măsline sau vegetal;
• 0,5 linguriță sare;

Puneți făina și sarea cernute într-un recipient adânc adecvat. Se amestecă.

Intr-un alt castron batem ouale cu telul si apoi turnam laptele caldut (aproximativ 30 de grade), adaugam uleiul de masline si amestecam bine.

Se toarnă treptat conținutul în făină, amestecând continuu. Frământați până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

Aluat de chefir

Produse:

• 2 căni de făină;
• 1 pahar de chefir, poate nu tocmai proaspăt;
• 2 oua;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 1/4 lingurita de sifon (in chefir nu este nevoie sa stingi sifonul cu otet).

Turnați jumătate din făină și toată sarea într-un bol potrivit. Se amestecă.

Turnați chefir într-un alt bol și adăugați sifon. Acest lucru ar trebui să facă spumă de chefir. Se toarnă cu grijă în făină, se adaugă ouăle, untul și se amestecă totul cu un tel dacă nu ai robot de bucătărie sau aparat de pâine.

În timp ce frământați aluatul, adăugați treptat toată făina.

Rulați aluatul finit într-o bilă, stropiți cu făină sau acoperiți cu un șervețel pentru a preveni aerisirea acestuia. Lăsați la loc cald timp de 20 - 30 de minute.

Aluat de smantana

Produse:

• 2 căni de făină;
• 2 oua;
• un pahar de smântână nu foarte grasă;
• 2 linguri. linguri topite si racite unt;
• 1 lingura. l. zahăr fără blat;
• 1 lingura sare fara blat;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu, stins cu oțet (pe vârful unui cuțit).

Cerneți făina pe o suprafață potrivită pentru frământarea aluatului și faceți o groapă în ea. În orice bol, amestecați smântâna, sarea, zahărul, ouăle și sifonul.

Bateți untul înmuiat într-un castron separat până când culoarea își schimbă, adăugați-l treptat în amestecul de smântână. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se toarnă în godeul făinii pregătite. Frământați aluatul așa cum este descris în rețetele de mai sus.

Aluat rapid de pizza într-o tigaie cu smântână și maioneză

Produse:

• 2 oua;
• 4 linguri. linguri de smântână;
• 4 linguri. linguri de maioneză;
• 9 linguri. linguri mici grămadă de făină;
• o jumătate de linguriță de sare.

Rupeți ouăle într-un castron înalt și larg. Adăugați acolo smântână și maioneza. Se amestecă cu un tel.

Adăugați făina cernută în prealabil. Frământați totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Aluatul se dovedește suficient de lichid încât să îl puteți turna pur și simplu într-o tigaie. Tigaia trebuie unsa cu generozitate cu ulei vegetal.

Direct în tigaie, ungeți aluatul cu ketchup, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon și întindeți umplutura pregătită. Puneți tigaia la focul cel mai mic, asigurându-vă că închideți bine capacul. Se prăjește aproximativ 10 minute. până când brânza este complet topită.

Aluat pentru pizza rapida cu chefir

Produse:

• făină, aproximativ 500 gr.;
• un pahar de chefir;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. sifon;
• o lingurita de sare fara blat;
• putin mai putin zahar.

Se toarnă într-un castron făina cernută, sare, zahăr, sifon. Amesteca. Adăugați chefir. Se amestecă bine și se adaugă ulei. Aluatul ar trebui să arate ca găluște.

După 20 de minute, întindeți aluatul subțire până la diametrul tigaii. Se pune intr-o tigaie uscata si rece si se pune la foc mediu. Cand fundul aluatului este suficient de rumenit, il intoarcem si adaugam umplutura.

Acest aluat iese foarte subțire.

Aluat de pizza cu drojdie

Aluat rapid de pizza cu apa

Produse:

• 7 gr. (2 lingurite fara blat) drojdie instant uscata;
• un pahar cu apă caldă (aproximativ 45 de grade);
• o lingurita de zahar (daca va place aluatul mai dulce adaugati 2);
• 0,5 – 1 linguriță. sare;
• 350 gr. (2,5 căni) făină simplă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă caldă, turnați zahăr și lăsați să stea până se ridică. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Apa trebuie să fie călduță. Nimic fierbinte, altfel drojdia își va pierde puterea de fermentare!

Când aluat de drojdie Cand este gata se adauga faina cernuta cu sare si ulei vegetal.

Sarea îngreunează fermentarea drojdiei, așa că nu o turnați în drojdie, ci amestecați-o cu făină.

Amesteca totul bine. Se aseaza aluatul pe o masa pudrata cu faina si se framanta pana devine neted, moale si elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă, presărați făină deasupra sau acoperiți cu un șervețel pentru a nu se usca prea mult. Se lasă 20 - 30 de minute.

Aluatul de drojdie finit poate fi păstrat la frigider până la 1 săptămână sau congelat la congelator până la 3-4 luni. Este aproape gata de copt, trebuie doar să o dezgheți.

Aluat de pizza cu drojdie cu lapte

Produse:

• un pahar de lapte;
• 2 oua;
• jumătate de kilogram de făină;
• un pachet de drojdie uscată;
• lingurita Sahara;
• o jumătate de linguriță de sare;
• ulei vegetal sau de măsline - 2 linguri. linguri.

Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați peste ele lapte cald, adăugați zahăr și lăsați să stea până cresc. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Aluat cu pasta de tomate sau ketchup

Produse:

20 gr. pastă de roșii sau orice ketchup;

1 lingura Sahara;

300 de grame de apă sau lapte;

Un pachet de drojdie;

0,5 linguriță sare;

20 de grame de ulei de măsline sau vegetal;

500 de grame de făină.

Se amestecă bine făina cernută cu drojdia.

ÎN pasta de tomate sau adăugați apă caldă puțin câte puțin la ketchup. Frecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Adăugați sare și zahăr în apa de roșii, amestecați până se dizolvă.

Se toarnă uleiul și se amestecă treptat făina și drojdia. Frământați aluatul. Îl împărțim în două părți. Îl punem în pungi. O parte poate fi congelată până data viitoare. Celălalt se lasă pur și simplu la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Aluat de pizza cu drojdie cu usturoi

Produse:

175 de grame de apă caldă sau lapte;

2 linguri de ulei;

280 de grame de făină;

1 lingura Sahara;

3 – 5 catei de usturoi;

0,5 linguriță. sare;

7 grame (pungă) drojdie uscată.

Este mai bine să folosiți o presă pentru a toca usturoiul, dar o presă va funcționa dacă nu aveți un blender.

Amestecați sarea, zahărul, untul în apă caldă sau lapte. Adăugați acolo usturoiul zdrobit.

Cerneți făina și amestecați cu drojdia uscată. Se toarnă treptat apa cu toate ingredientele dizolvate în ea în făină, amestecând bine.

Frământați aluatul. Împărțiți în mai multe părți în funcție de diametrul pizza. Puneți bila necesară la frigider pentru o jumătate de oră. Restul se congela pana data viitoare.

Rețetă de pizza ca într-o pizzerie de la un bucătar italian

Poftă bună!

Magazine online de unde puteți achiziționa blendere, mixere, procesoare de bucătărie și aparate de făcut pâine:

• Aliexpress

Spune-i lui VK

Pizza este un fel de mâncare care este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, murături, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. Gustul tratamentului finit depinde în primul rând de el.

Numărul mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g faina, 1 lingura. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de măsline.

1. Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este indicat ca produsele să nu fie reci.
2. Ingredientele specificate sunt amestecate aluat moale, care se acoperă cu folie și se trimite la loc cald timp de 40-50 de minute.
3. Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul specificat de componente veți obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă bucătarul nu are drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și încânte familia cu o pizza suculentă și aromată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g făină, un praf de sare fină, 45 g margarina cremoasa, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

1. În primul rând, făina este cernută pe masă sub forma unei lame joase.
2. În centrul ei se face o depresiune în care se toarnă apă sărată. apa rece. Ingredientele se amestecă cu grijă cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă abruptă omogenă.
3. După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se pun bucăți de margarină în mijloc.
4. Masa se ciupește împreună ca un plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cu cusătura în jos).
5. Dupa ce impaturim aluatul de trei ori se intinde din nou bine cu sucitorul.
6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Acest aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice topping.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă asta produs lactat(130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

1. Chefirul este ușor încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
2. După ce se amestecă bine cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
3. Apoi, puteți adăuga făina rămasă și puteți începe să frământați aluatul de pizza cu chefir.
4. Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor tale.

Aluatul crește perfect, deci pentru gătit pizza subțire, trebuie să-l derulați cât mai atent posibil.

Aluat de pizza cu drojdie

Acest aluat se va infuza cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți produsele: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță. zahăr granulat.

1. Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Aluatul va crește sub folie alimentară timp de câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
2. Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
3. După o frământare temeinică, ar trebui să obțineți un aluat elastic care se desprinde ușor de pe degete. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
4. Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore După frământare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Puteți păstra acest aluat de drojdie la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei în discuție constă în amestecarea sa amănunțită, pe termen lung. Va trebui să faci multă muncă manuală. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de masline, sare.

1. Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
2. Adaugati un praf de sare in faina cernuta, neagra daca doriti piper măcinat, precum și apă și ulei.
3. În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată bine cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
4. Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 45-55 de minute.

Pentru prepararea pizza, masa se întinde până la o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest tip de aluat este deosebit de popular printre bucătari. La urma urmei, vă permite să pregătiți un răsfăț ca în cele mai renumite pizzerii din Italia. Rețeta include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

1. În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să înceapă să funcționeze. Acest lucru va dura 5-7 minute.
2. În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.
3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
4. Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Umplutura și sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar deliciul se coace în cuptor până când este fiert.

Cum să gătești cu lapte?

Pizza făcută cu lapte se dovedește întotdeauna foarte sățioasă. Este grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 pahar). În plus, se vor folosi următoarele: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

1. Bate bine oul cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.
2. În continuare, la amestec se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingem pe acesta din urmă.
3. După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.
4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tăiați roșiile și castraveții murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tocați cârnați afumati, se rade brânza.
5. Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
6. Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, trebuie să ungeți rezultatul aluat rapid pentru pizza cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să pregătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură se va potrivi acestui fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahăr, 440 g făină de grâu albă premium, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un praf de sare și aceeași cantitate de amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum se face aluatul de pizza pufos este descris în detaliu mai jos.

1. Cel mai bine este să folosiți ceea ce aveți în stoc în timpul procesului de frământare. aparate de bucătărie. De exemplu, un mixer, un robot de bucătărie sau un blender cu un atașament special. Acest lucru va ușura mult munca gospodinei.
2. Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
3. Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, sarea și toată făina (cernută în prealabil).
4. Cele două mase se combină și se amestecă bine. În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
5. Masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore până când crește semnificativ în dimensiune.

Reteta crocanta si gustoasa cu drojdie uscata

Acesta este altul reteta italiana. Cel mai probabil, imediat după primul test va merge direct la carte de bucate gospodine. Reteta include: 460 g faina clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline extravirgin, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

1. Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. În lichide mai fierbinți, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
2. Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidăși zahăr granulat. După o amestecare minuțioasă, ingredientele uscate sunt așezate într-o movilă, iar în centru se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
3. Amestecă cele două tipuri de componente cu mâna până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu folie și se așează într-un loc cald la dovada. Pentru a face acest lucru, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
4. Când masa și-a dublat aproximativ dimensiunea, este timpul să întindeți aluatul de pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Aluat de foietaj

Pizza din aluat foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu, folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță. sare, jumătate de baton standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspata.

1. Pentru început, drojdia proaspătă, scoasă în prealabil din frigider, se diluează în lapte ușor încălzit.
2. Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou și se adaugă sare.
3. Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
4. Făina este trimisă la amestecul de lapte.
5. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
6. În cele din urmă, untul lichid este trimis în el.
7. Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească semnificativ în volum.
8. Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele sunt întinse și stivuite unul peste altul. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou, trebuie să-l întindeți și să-l împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.