Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Marshmallow este considerat nu numai gustos, ci și dulceata sanatoasa. Se referă la produse de cofetărie care sunt recomandate pentru mâncare pentru copii. Marshmallows sunt benefice pentru dezvoltarea copiilor și adolescenților deoarece promovează activitatea mentală și îmbunătățesc digestia. Cu toate acestea, trebuie să-l consumați în cantități rezonabile. Cele mai delicioase și naturale marshmallows cu banane pot fi preparate acasă, din piure de fructe, agar-agar, sirop și albus de ou. Nu este ușor, dar totuși, cu rețeta noastră foto pas cu pas, este foarte posibil. De asemenea, pe baza reteta de baza varietate posibilă calități gustative marshmallows
Marshmallow este bună singură și ca ingredient pentru alte deserturi, de exemplu.

Ingrediente pentru baza de fructe:
- banane – 1 buc.;
- mere – 2 buc.;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- apa - 2 linguri.

Ingrediente pentru piure:
- piure de fructe– 140 g;
- zahăr - 100 g.

Ingrediente pentru sirop:
- agar-agar – 6g;
- zahăr - 200 g;
- apa - 80 g.

Ingrediente pentru masa de marshmallow:
- piure fiert – 170g;
- albus de ou – 1 buc.;
- colorant alimentar– după bunul plac;
- zahar pudra - pentru stropire.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Curățați banana, tăiați-le în bucăți pentru comoditate și zdrobiți cu o furculiță într-un piure. Transferați într-o cratiță. Pentru a preveni întunecarea amestecului, adăugați suc de lamaieși se amestecă.




Se spală merele, coaja și semințele, se taie cubulețe. Combinați cu piureul de banane. Adăugați apă și amestecați. Se pune la foc mic. Se fierbe acoperit până se înmoaie merele.




Folosește un blender pentru a face piure amestecul încă cald de mere-banane. Puteți, de asemenea, să frecați amestecul printr-o sită.






Măsurați cantitatea necesară de piure finit (140g) și adăugați zahăr. Se pune pe foc si se fierbe pana se dizolva zaharul si amestecul se ingroasa (aproximativ 5 minute). Răciți piureul fiert și puneți-l la frigider câteva ore pentru a se răci.




Când piureul este foarte rece, puteți începe să faceți marshmallows. Două procese: fierberea siropului și baterea masei de marshmallow trebuie efectuate simultan. Deci, pentru sirop, amestecați agar-agar cu zahărul într-o cratiță. Se amestecă.




Apoi adăugați apă și puneți siropul la foc mediu.






Separat, combinați piureul fiert și albușul într-un bol. Ar trebui să fie foarte reci. Bateți amestecul cu un mixer până își dublează volumul.




Între timp, urmăriți siropul, amestecând din când în când. Gatiti siropul aproximativ 5-7 minute pana cand temperatura ajunge la 110C.




O banană poate face ca amestecul de marshmallow să pară gri. Pentru a face marshmallow-urile mai atractive, puteți colora masa în nuanța dorită folosind colorant alimentar.




De unde știi că siropul a ajuns la temperatura dorită fără un termometru special? Este foarte simplu: siropul finit trebuie să curgă din lingură ca un fir subțire. Alt mod: picurați puțin sirop într-un vas cu apă rece. Dacă puteți forma o minge moale din ea, siropul este gata.






Când masa proteine-fructe a atins consistența dorită, iar siropul este gata, trebuie să amestecați aceste amestecuri împreună. Pentru a face acest lucru, fără a opri bătutul, se adaugă siropul fierbinte în amestecul bătut într-un jet subțire, având grijă să nu ajungă pe bătăile mixerului. Bateți amestecul până se stabilește. Ar trebui să-și păstreze bine forma.




Încercați să acționați rapid pentru ca masa să nu se răcească, deoarece agar-agar începe să se întărească deja la 40C. Puneți amestecul de marshmallow într-o pungă pregătită, prevăzută cu un vârf stea. Strângeți spațiile libere pe hârtie de pergament. Lăsați marshmallow-urile cu banane să se stabilizeze timp de 10-12 ore.




Marshmallow-ul este gata când se desprinde ușor de pe hârtie. Conectați piesele în perechi și rulați zahăr pudră. Scuturați excesul de pulbere.




Ei bine, asta e tot, marshmallows cu banane de casă sunt gata. Băutură aromată

Rețeta este standard. Dacă sunteți derutat de părerea degustătorilor, puteți lua un alt piure.

Ingrediente pentru marshmallows cu banane

piure de banane - 125 gr.
proteine ​​- 1 buc. (dintr-un ou mare)
zahăr - 200 gr. (pentru sirop)
zahăr - 100 gr. (în piure de banane)
- 5 gr.
apă - 75 ml.
- optional 2-3 picaturi

Cum să faci marshmallows cu banane acasă

Mixați bananele într-un blender până când sunt omogene

Adăugați zahăr și gătiți puțin până când zahărul este complet dizolvat și se îngroașă.

Fotografia arată clar motivul pentru care am adăugat colorant pe lista de ingrediente. Bananele piure, care au stat o vreme, au un aspect inestetic. Pentru a da marshmallows un aspect apetisant, puteți adăuga câteva picături în aluat.

Puteți folosi piure gata preparat în borcane precum Fruto Nanny. Gustul marshmallows va varia. Și este mai subțire ca consistență, ceea ce poate îngreuna biciuirea. Făcut în casă este vizibil mai gros.

În rețetele de marshmallow, scriu că este mai convenabil să lucrezi cu un asistent, când poți bate albușurile și găti în același timp sirop de zahar. În succesiunea rețetei, voi presupune că nu ai asistent și faci tu însuți marshmallows cu banane.

Bate albusul pana devine ca ciocul de pasare. Recomand cu caldura adaugarea unui praf sau crema de tartru. Ele transformă moleculele de proteine ​​și le ajută să se alinieze într-un anumit fel. Din acest motiv, proteina bătută se dovedește perfectă. Și este imposibil să strici proteinele cu adaos de cremă de tartru! Așa este de magic :-) În ceea ce privește cantitatea de cremă de tartru, ai nevoie doar de puțin, 1 gram pentru 3 proteine.

Fierbe siropul de zahar pana formeaza un fir gros. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și agra-agar cu apă. Gatiti, amestecand continuu, altfel agar-agar-ul se va arde.

Dacă ridicați spatula, ar trebui să picure de pe ea un șir gros de zahăr.

Dacă firul este subțire și se rupe, siropul nu este fiert. Când îl adăugați în bezele, nu va fi posibil să obțineți consistența dorită. Centrul tratamentului va fi moale și umed și nu suficient de dens.

Dacă siropul este prea fiert, zahărul va începe să se cristalizeze. Dacă ezitați să bateți albușurile cu piure de banane, siropul se poate îngroșa până la o stare solidă și va trebui să o luați de la capăt. În marshmallow-ul finit pot exista și boabe de zahăr.

Pune deoparte siropul de zahăr preparat și termină de pregătit amestecul proteine-banane. Pentru a face acest lucru, adăugați piure de banane în albușurile bătute pe părți și bateți bine. Nu mai puțin de 5 minute. masa ar trebui să se dubleze în volum. În această etapă, puteți adăuga colorant dacă doriți. Amestecul proteine-banane este gros și își păstrează bine forma. Dacă se dovedește lichid, este mai bine să-l refaceți, nu va face marshmallows.

Se toarnă siropul de zahăr fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant. Se bate timp de 5-10 minute până se formează o masă netedă, strălucitoare, omogenă, densă.

Nu poți să te chinui mult timp cu amestecul de marshmallow cu banane, pentru că... Când se răcește la 40 de grade, agar-agar-ul va începe să se întărească. Va fi greu să termini desertul după asta.

Este mai bine să puneți marshmallows pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Este convenabil să plantezi din. Este convenabil să luați o geantă mare. Imi place cea de 55 cm Poti lua orice duza stea, dar de preferinta una mare, cu o dimensiune de iesire de 1 cm sau mai mult, numarul de raze este la discretia ta. Forma marshmallow va depinde de aceasta.

Puteți planta bezele mici sau mari. Rotund sau stele. într-un cuvânt - creează!

Lăsați marshmallows cu banane la întărire cel puțin 5 ore. In acest timp va capata consistenta dorita. Mijlocul va deveni dens și elastic, iar deasupra se va forma o crustă subțire.

Bezelele gata de casă rămân încă lipicioase. Se presară cu zahăr pudră și se combină jumătățile.

Bucură-te de ceaiul tău!

Nu este prima dată când fac acest marshmallow, iese foarte fraged și foarte dulce, dar așa ar trebui să fie marshmallow, nu? Procesul de gătire este destul de lung, așa că trebuie să avem răbdare și timp, timpul activ de gătire pentru marshmallows este de aproximativ 2 ore, apoi va dura 24 de ore pentru ca marshmallows să se stabilizeze și să dobândească structura dorită la temperatura camerei.

Din păcate, marshmallows de casă nu rezistă mult, deoarece sunt complet naturale (fără a lua în calcul colorantul opțional). Și cum se poate păstra o asemenea delicatesă? Dar totuși, timp de 4-5 zile într-un recipient ermetic la temperatura camerei, marshmallow-ul va rămâne proaspăt și gustos, apoi va începe să se usuce, iar zahărul din compoziția sa se va cristaliza, adică marshmallow-ul va deveni „granulos .”

Pentru a face marshmallows cu banane, veți avea nevoie de banane coapte și, de preferință, de mere acre. Începem să gătim cu o bază de fructe.

Tăiați merele în jumătate, îndepărtați păstaia de semințe și tăiați în bucăți arbitrare, puneți-le într-o cratiță, adăugați 1-2 linguri. apă (această apă nu este inclusă în ingrediente).

Aduceți merele la fiert, reduceți focul la mic, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți merele până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Apoi, frecăm merele printr-o sită, curățăm bananele și le tăiem în bucăți arbitrare, le transferăm într-un pahar de blender și adăugăm acolo sos de mere.

Cu ajutorul unui blender de imersie, măcinați împreună merele și bananele până se obține un piure omogen, puneți-l într-o cratiță și începeți să fiarbă la foc mic fără a acoperi. Aceasta este o etapă foarte importantă - baza de fructe TREBUIE să fie fiertă bine, excesul de umiditate evaporat, altfel marshmallow-urile vor fi umede la sfârșit.

În timpul fierberii, piureul va „scuipa” și va gâlgâi, așa că aveți grijă și amestecați constant. În timpul fierberii, piureul va deveni dens și va scădea în volum dacă împingeți piureul într-o parte a cratiței cu o spatulă, acesta nu va curge, dar se va întoarce încet și leneș. Acest pas mi-a luat aproximativ 15 minute.

Pentru a face marshmallows, vom avea nevoie de 250 de grame din piureul rezultat. Mai am doar câteva linguri de piure în plus. Bineînțeles că le poți mânca.

Așadar, amestecați 250 g de piure de fructe cu 150 g zahăr, adăugați vanilie și lăsați deoparte deocamdată.

Se toarnă agar într-o cratiță curată și se umple cu apă (160 ml), se lasă 15-20 de minute.

În continuare, începe un proces FOARTE activ și aproape continuu, sau mai bine zis, vom face două procese în paralel: gătirea agar-sirop de zahăr și baterea bazei de fructe cu proteine, așa că până în acest moment totul ar trebui să fie la îndemână.

Se pune cratița cu agar înmuiat la foc mic și se începe încălzirea, se aduce aproape la fierbere, se amestecă din când în când. Până când adăugați zahăr, agarul ar trebui să fie aproape complet dizolvat.

În timp ce agarul ajunge la fierbere, transferați baza de fructe într-un recipient adecvat și începeți să bateți cu un mixer la viteză mare. Bateți până când amestecul devine ușor și crește ușor în volum.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, adăugați jumătate de albuș și continuați să bateți, masa se va albi și va crește și mai mult.

Se adauga restul de albus si se bate in continuare pana se formeaza o masa groasa, pufoasa si atinge un varf moale. Acum amestecul se poate nuanța, am început cu două picături de colorant verde - au fost nevoie de 4 picături pentru a obține culoarea pe care mi-am dorit-o (mentă moale).

Continuam sa batem amestecul pana cand culoarea este uniforma, consistenta este un varf tare - ca la prepararea bezei.

Cel mai convenabil mod de a face marshmallows este un mixer cu stand, dar eu folosesc un mixer manual, așa că trebuie să mă opresc și să mă distrag gătind siropul.

Așadar, imediat ce agarul fierbe, adăugați zahărul rămas (400 g). Amestecând, aduceți siropul la fierbere, reduceți căldura și gătiți, amestecând din când în când. În ceea ce privește timpul, acesta este de aproximativ 10 minute, vizual siropul va crește foarte mult în volum, se va fierbe activ și se va întinde ca un fir dacă îl îndepărtezi cu o spatulă. Dacă aveți un termometru culinar, și mai bine, gătiți la o temperatură de 110 de grade.

Siropul agar-zahăr este gata, se ia de pe foc și se lasă să se răcească doar câteva minute pentru ca procesul de fierbere al siropului să se oprească, dar nu răciți siropul sub 80 de grade.

Porniți din nou mixerul. Turnați siropul fierbinte pe marginea vasului în amestecul de albușuri, continuând să bateți. Asigurați-vă că siropul fierbinte nu ajunge pe batatoarele mixerului, altfel stropii fierbinți vor zbura în toate direcțiile.

După adăugarea siropului, masa va crește foarte mult în volum și va deveni lucioasă. Bateți până când masa se răcește, dar amintiți-vă că agarul începe să se stabilizeze deja la temperaturi sub 40 de grade, adică începem să plantăm marshmallows când masa devine plăcut caldă. Verific cand sa ma opresc din biciuit astfel: infund varful degetului in amestec, daca amestecul isi pastreaza cu incredere forma (vârf dur), apoi il transfer intr-o punga de patiserie.

Poti face orice forma de bezele cu banane, eu am facut forma clasica, precum si forma bradului, poate ideea iti va fi de folos inainte de Anul Nou si Craciun. Lăsați marshmallow-urile să se stabilizeze la temperatura camerei timp de 24 de ore, neacoperite. Stropiți generos marshmallow-urile finite cu zahăr pudră.

Marshmallow-urile figurate pot fi împodobite ca pomii de Crăciun sau transformate în oameni de zăpadă amuzanți. Pentru asta am folosit gel de cofetarie, puteti folosi ciocolata topita.

Și mai puțină imaginație, iar marshmallows cu banane se transformă în decor delicios ciocolată fierbinte.

Poftă bună!

Marshmallows cu banane parfumate și delicioase acasă. Nu este nimic mai ușor decât să-ți faci propriile bezele! Ca orice desert, marshmallow-urile au secretele lor. Trebuie doar să ții cont de câteva reguli și poți să te arăți și să-ți tratezi prietenii și familia cu bezele delicioase!

Ingrediente:

• banane - 250 g
• Agar-agar - 5 g
• zahăr - 360 g
• apă - 75 g
• Albus de ou - 1 buc.
  

Preparare:

1. În primul rând, înmuiați agar-agar în 75 de mililitri de apă rece. 5 grame înseamnă aproximativ 2 lingurițe pline. Se amestecă și se lasă deoparte pentru umflare.
2. Acum să trecem la banane. În total, avem nevoie de 250 de grame de pulpă proaspătă fără coajă, așa că luați 2-4 banane (greutatea depinde de mărimea fructului). Puneți pulpa decojită într-o cratiță sau o cratiță mică.
3. Adăugați 150 de grame de zahăr (luați din cantitatea totală) și zdrobiți totul cu o furculiță sau piure. Dacă doriți, puteți face piure imediat folosind un blender de imersie.
4. Se fierbe la foc mediu cu amestecare constantă timp de aproximativ 3-4 minute după fierbere.
5. Apoi lovim masa de banane cu un blender de imersie sau o pasăm printr-o sită pentru a obține un piure complet omogen și neted.
6. Lăsați piureul de banane să se răcească punând pur și simplu bolul la congelator timp de 10 minute.
7. Turnam apoi piureul de banane racit intr-un castron mare in care vom bate amestecul de marshmallow. În general, la pregătirea oricărui bezele de casă amintiți-vă că bolul trebuie să fie suficient de mare ca dimensiune, deoarece la biciuire amestecul crește de mai multe ori în volum. Adăugați jumătate din albușul crud în piure.
8. In acelasi timp se prepara siropul de zahar cu agar-agar. Se pune agar-agarul dizolvat în apă la foc mediu, se lasă să se încălzească bine (fierbe), apoi se toarnă zahărul granulat rămas - 210 grame. Dacă turnați zahăr în apa rece, bezelele s-ar putea să nu se întărească mai târziu.
   
9. Începem să batem piureul de fructe cu jumătate de albuș cu un mixer la viteză medie până când masa devine deschisă la culoare. Dupa 3 minute adaugam a doua jumatate de albus, fara a opri baterea. Creștem treptat viteza la maxim.
   
10. Gatiti siropul la foc putin mai mic decat mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecand energic tot timpul, pana ajunge sa fie un fir subtire. Adică, în spatele lingurii pe care o scoți din cratiță, siropul va curge în jos într-un flux subțire. Dacă aveți un termometru, aduceți siropul la 110 de grade.
    
11. Siropul de zahăr este gata - stingeți focul și lăsați-l să se răcească puțin (se lasă să stea pe masă doar un minut).
    
12. Piureul de banane cu proteine ​​va crește vizibil în volum și va deveni mai deschis la culoare. Principalul lucru este să nu opriți biciuirea dacă masa nu este încă suficient de rigidă. Fără a înceta să bată, se toarnă în jet subțire siropul de zahăr încă fierbinte cu agar-agar. Odată ce tot siropul este în recipient, bateți amestecul pentru încă câteva minute.
    
13. Masa de marshmallow va crește în volum chiar în fața ochilor tăi, motiv pentru care este atât de important să selectezi recipientele potrivite în avans.
    
14. telul are dificultăți să iasă din baza de banane încă caldă - este atât de strâns și dens.
    
15. Fără a ezita un minut, începem să depunem preparatele dulci și aerisite, deoarece deja la 40 de grade agar-agar începe să se solidifice. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți bucăți de hârtie de copt pe care se vor usca jumătățile de marshmallow. În plus, asigurați-vă că aveți o pungă de gătit cu duză. Dacă nu aveți una, scoateți masa de marshmallow cu o lingură sau folosiți o pungă de plastic nouă (tăiați colțul cu foarfecele). În total, din cantitatea specificată de ingrediente, puteți planta 24 de jumătăți pentru viitoarele marshmallows cu banane, dar cantitatea desert gata depinde de dimensiunea lor.
    
16. Lăsați bucățile să se întărească la temperatura camerei aproximativ peste noapte dacă faceți marshmallows seara. A doua zi marshmallow-urile vor fi gata - se desprind perfect de pe pergament. Pentru comoditate, stropiți jumătățile cu zahăr pudră.
    
17. Acum prindem jumătățile de marshmallow cu banane împreună în perechi. Părțile inferioare se lipesc ușor și pur și simplu și obțineți o marshmallow întreagă. Rulați-le în zahăr pudră, pur și simplu îndepărtați restul (puneți mai multe marshmallows gata făcute într-o sită și agitați-le ușor).

Pofta buna tuturor!