Gustul dulceag al mazării verzi proaspăt culese este familiar și iubit atât de copii, cât și de adulți.

Pe lângă gustul excelent, mazărea are și excelentă valoare nutritivă, conținând o masă substanțe utile.

Atât proaspete, cât și uscate sunt folosite pentru alimente.

Se foloseste atat ca fel de mancare independent, cat si ca adaos indispensabil la salate si supe, conferindu-le un gust original.

Unul dintre cele mai bune moduri depozitarea mazării verzi este considerată congelare. Îl puteți îngheța în diferite moduri.

Cum să îngheți mazărea verde: mai multe rețete

1. Congelarea mazării verzi

Clătiți bine păstăile de mazăre cu apă curentă, uscați și curățați. De asemenea, mazărea decojită trebuie uscată lăsându-le câteva minute într-un recipient de sticlă sau ceramică.

Cand mazarea este uscata, pune-le in portii mici in pre-preparat recipiente din plastic sau pungi de plastic și puneți-le la congelator.

2. Congelarea mazării după albire

Se aruncă mazărea decojită în apă clocotită și se ține în ea 2-3 minute. După albire, îndepărtați rapid mazărea și puneți-le imediat în apă rece.

Cand mazarea s-a racit, pune-le in cutii de carton si pune-le la congelator. Albirea mazărei în apă clocotită este necesară pentru a distruge enzimele, care în timpul depozitării pot da mazărei un gust amar.

3. Cum să îngheți mazărea verde în păstăi

Diferă de cele două anterioare prin faptul că mazărea este congelată nu decojită, ci direct în păstăi. Este foarte important să colectați păstăile înainte ca în ele să apară despărțitoarele de pergament.

Păstăile se spală bine, se albesc timp de 3-4 minute, se răcesc cu apă rece și se pun pe un prosop pentru a îndepărta umezeala. După aceasta, păstăile sunt tăiate (sunt posibile și cele întregi). bucăți mici, ambalate in cutii si congelate.

După decongelare, mazărea verde își păstrează proprietăți benefice, gust și aspect.

Mazărea albită poate fi consumată imediat după decongelare fără tratament termic suplimentar.

Aceste mazăre sunt potrivite pentru ambele salata de legumeși ca garnitură pentru carne sau pește.

Dacă este decongelată rar, mazărea poate fi păstrată la congelator până la 12 luni.

Dacă este expus la schimbări frecvente de temperatură, va pierde, fără îndoială, majoritatea nutrienților și proprietăți gustative va deveni mult mai rău.

Cunoscând și respectând condițiile de congelare și păstrare a mazării verzi, te poți bucura de gustul lor unic timp de un an întreg.

Numar de portii: 1 portie

Timp de preparare: 25 de minute

Valoarea energetică

• Calorii - 93 kcal
• Proteine ​​- 7,2 g
• Grăsimi - 0,2 g
• Carbohidrați - 19,6 g

Ingrediente

• Mazăre verde conservată - 200 g

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Rămânând mazăre conservată, care nu este necesar pentru consum, se transferă într-o sită și se clătește sub jet de apă.
2. Puneți mazărea pe o foaie de copt până se usucă complet. Nu îl uscăm cu un prosop, pentru că legume conservate foarte moale și se poate deteriora.
3. După uscarea completă, puneți mazărea într-un recipient, închideți capacul și puneți la congelator. Desigur, astfel de mazăre practic nu rețin vitaminele, dar pentru a economisi bani, sunt potrivite pentru salată Olivier, supă sau omletă.

Secrete înghețate

Înainte de a congela mazărea, trebuie să o albiți. Dacă neglijezi această condiție, după congelare, mazărea va căpăta un gust amar. Înainte de congelare, mazărea trebuie să fie bine uscată, altfel se vor lipi și se vor încreți. Apropo, îl puteți îngheța pe o tavă, iar după congelare, separați mazărea și puneți-le într-o pungă pentru depozitare ulterioară, apoi va deveni frumos, ca și cum tocmai ar fi venit din grădină.

Cât timp poți păstra

Mazărea congelată poate fi păstrată cel mult 9 luni la o temperatură de minus 18-20 de grade. Dacă înghețați mazărea vara, acestea vor rezista până în primăvară.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Înainte de a îngheța mazărea verde, trebuie să vă dați seama cum să o păstrați. Cel mai bine este să folosiți pungi de plastic, deoarece ocupă puțin spațiu în frigider. Daca ai la dispozitie un congelator mare, poti pune mazarea in recipiente de plastic cu capac, in general, dupa cum preferi. Insa mazarea conservata trebuie pastrata in recipiente, pentru ca au consistenta moale si mazarea din punga se va sifona si isi pierde forma.

Dacă adaugi mazăre verde în dieta ta zilnică, atunci imunitatea ta va fi întotdeauna normală, dar pentru asta trebuie să consumi mazăre proaspătă, imediat după dezghețare. Produs trecut tratament termicîși pierde 50% din proprietățile sale benefice. Pregătește legumele vara pentru a-ți putea întări corpul iarna.

Ingrediente:

• Mazăre verde proaspătă

Cum să îngheți mazărea verde albă, instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1

Pentru a lucra, vom avea nevoie de mazăre verde proaspătă (500 de grame), apă (1 litru), prosop de bucătărie, cratiță, strecurătoare.

Pasul 3

Aduceți apa la fiert. Se pune mazarea intr-o strecuratoare in portii si se caleste in apa clocotita timp de 3 minute. Acest lucru se face pentru ca mazărea să nu-și piardă culoarea sau să se încrețească atunci când este congelată.

Vom avea nevoie de:

• Castron
• Pungi congelatoare

Ingrediente:

• Mazăre verde proaspătă

Cum să îngheți corect mazărea pentru iarnă

Cultivarea mazărei verde pe propriul teren nu este deosebit de dificilă, așa că mulți oameni fac exact asta. Se pot bucura de mazăre dulce proaspătă toată vara dacă le cultivă pe bandă rulantă, adică plantând mazăre în 3-4 etape, la 1-2 săptămâni una dintre ele pentru fiecare etapă ulterioară. Nu uitați să înghețați orice mazăre în exces pe care o creșteți.

Mazarea verde este un preparat vitaminic excelent pentru iarna. Mazarea verde se recolteaza in perioada iunie-iulie. Apoi, un astfel de preparat poate fi adăugat la supe, tocane, la tocănirea unui amestec de legume și carne, folosit pentru umplerea zrazului, rulouri de pui, adăugat la caserole și sufleuri. În multe dintre aceste cazuri, mazărea este adăugată în vas congelată.

Puteți folosi aceste mazăre și pentru a face salate. În acest caz, mazărea trebuie dezghețată și pusă în apă clocotită timp de 1-2 minute, asezonată cu sare și piper după gust. Apoi, această mazăre răcită poate fi adăugată la orice salată.

Congelarea legumelor, fructelor și fructelor de pădure este o modalitate populară pentru multe gospodine de a conserva totul. calitati utile fructe pentru iarnă și reduce timpul de procesare a materiilor prime. Mazărea verde este adesea congelată, care este ulterior folosită pentru preparate din legume, salate. Depozitarea în congelator vă permite să păstrați întregul gust și nutrienții. Nu vor exista dificultăți deosebite în pregătirea semifabricatului, dar înainte de a îngheța mazărea verde pentru iarnă, se recomandă să înțelegeți toate complexitățile și complexitățile procesului.

Dacă puneți o întrebare dacă ar trebui să înghețați mazărea, contactați un bun o gospodină cu experiență, răspunsul va fi fără echivoc - nu numai posibil, ci chiar necesar. Sub influența temperaturilor scăzute se vor păstra toate substanțele benefice în care această materie primă este atât de bogată. Un alt avantaj al congelarii este ca gustul si culoarea mazarei se pastreaza complet.

Care mazăre este cea mai bună pentru congelare?

Se recomandă folosirea mazărelor tinere pentru depozitarea de iarnă în congelator. Selectați păstăi care sunt complet formate, de culoare verde strălucitor.

Nu ar trebui să existe semne de deteriorare sau putregai, acestea indică faptul că materiile prime sunt deja de proastă calitate, acest lucru poate afecta gustul felului de mâncare finit.

Trebuie avut în vedere faptul că mazărea verde care nu răspunde la tratamentul termic în timp util își pierde prezentarea. Mazărea se încrețește, culoarea devine mai estompată, trebuie să începeți să înghețați imediat după recoltare.

Pregătirea frigiderului

Primul proces care trebuie făcut înainte de a recolta mazărea verde este pregătirea. congelator. Deoarece depozitarea va fi îndelungată, se recomandă să dezghețați complet unitatea și să spălați rafturile și sertarele. Porniți camera numai după uscare. Dacă există mult produs, ar trebui să goliți cutia. Dacă nu este planificat număr mare produs semifinit, un colț mic în recipient este suficient.

Cum să îngheți mazărea verde acasă

Există mai multe moduri de a pregăti produse semifabricate, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje. Congelarea se poate face:

• în formă brută;
• efectuați albirea preliminară a păstăilor;
• Albește mazărea despicată.

Mai întâi trebuie să decideți cum va fi utilizat produsul. Dacă intenționați să pregătiți supe sau primele feluri, este mai bine să vă aprovizionați legume crude. Pentru utilizare în salate cele mai multe într-un mod simplu Congelarea cu albire preliminară va servi.

Congelarea mazării crude

Cel mai simplu mod de a vă aproviziona cu materii prime utile este să le înghețați mazăre proaspătă. Procesul este simplu și durează puțin:

1. Cu grijă sub flux apa rece clătiți păstăile presortate.
2. Uscați păstăile pe un șervețel, lăsând lichidul să se scurgă.
3. Nu este nevoie să decojiți mazărea și să le spălați, ceea ce reduce semnificativ timpul de procesare.
4. Extinde produse finiteîn saci mici, containere.
5. Puneți în congelator.

În timpul procesului de congelare, amestecați materia primă de mai multe ori, fără a-i permite să se transforme într-un bulgăre. Acest lucru va simplifica foarte mult timpul de gătire, nu va trebui să dezghețați, să adăugați numărul necesar de mazăre în supă și să puneți restul înapoi la congelator.

Prealbite în păstăi

O modalitate mai intensă de muncă de a recolta mazărea verde este să albiți mai întâi păstăile. Se recomandă utilizarea acestei opțiuni numai pentru soiurile de zahăr, acestea nu au o peliculă dură în interiorul supapelor.

Proces pas cu pas:

1. Spălați păstăile, sortați-le, îndepărtați-le pe cele deteriorate, pe cele care încep să putrezească sau pe cele stricate.
2. Scoateți cozile (pe ambele părți) cu un cuțit ascuțit, tăiați păstăile prea mari în 2-5 bucăți.
3. Se fierbe în porții mici (2-4 minute după ce a fiert apa, se pune imediat în apă rece (acest lucru vă va permite să nu pierdeți nuanța strălucitoare).
4. După un sfert de oră, îndepărtați materia primă pe un șervețel, care va elimina orice umiditate rămasă.

După uscare, ambalați în recipiente mici, care sunt trimise la congelator. Congelați produsele, amestecând regulat, acest lucru va împiedica înghețarea păstăilor.

În tăvi de gheață

De asemenea, se recomandă utilizarea tăvilor pentru cuburi de gheață pentru congelarea semifabricatelor. Utilizați această metodă pentru mazărea mică; nu este necesar un tratament termic preliminar.

Pregătirea pas cu pas pentru congelare:

1. Nu este nevoie să decojiți mazărea, să le clătiți sau să le uscați.
2. Umpleți formele cu materiile prime pregătite.
3. Se fierbe si se raceste apa si bulionul.
4. Se toarnă mazărea (rețineți că lichidul va crește în volum la congelare; nu umpleți formele până sus).
5. Pune la congelator pentru o zi.
6. Scoateți cuburile pregătite din forme și puneți-le în pungi sau recipiente etanșe.

Pune recipientele cu cuburi la congelator. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie doar să le adăugați într-o cratiță sau într-o tigaie și să gătiți până când sunt gata.

Perioada de depozitare și regulile pentru produsele congelate

Perioada de valabilitate a mazării, indiferent dacă a fost tratată termic înainte de a fi trimisă la frigider sau nu, nu este mai mare de 10 luni. Pentru a nu fi greșit cu datele, se recomandă marcarea acestuia - scrieți pe ambalaj exact când a fost realizată piesa de prelucrat. Chiar dacă ai reușit să pregătești o mulțime de materii prime, va trebui să arunci resturile dacă nu ai putut să folosești totul în perioada recomandată. Pentru a evita să aruncați produsul expirat la gunoi, trebuie să decideți din timp de câte mazăre veți avea nevoie pentru iarnă.

Temperatura recomandată pentru depozitarea produselor nu este mai mică de 18 grade sub zero. La temperaturi mai scăzute, în fructele de mazăre apar procese ireversibile - unii compuși sunt distruși, ceea ce afectează gustul și reduce semnificativ proprietățile benefice ale produsului.

Când depozitați mazărea, asigurați-vă că nu există fluctuații de temperatură în congelator, deoarece acest lucru va duce cu siguranță la înghețarea produsului. Dacă trebuie să dezghețați unitatea, asigurați-vă în prealabil că acest lucru nu afectează depozitarea materiilor prime - mutați-o într-un alt loc rece.

Poți dezgheța mazărea congelată o singură dată, după care le poți folosi imediat la gătit. De aceea este recomandat să congelați în recipiente mici, acest lucru vă va permite să utilizați o porție la un moment dat.

În timpul depozitării, nu este recomandat să scoateți recipientele cu produse din congelator pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru va provoca condens. Umiditatea din interiorul recipientului va transforma rapid mazărea vrac într-un singur bulgăre. Acest lucru va juca un rol negativ în pregătirea ulterioară a felurilor de mâncare - va trebui să dezghețați toate materiile prime și să le puneți imediat în supă sau salată.

Cum să dezgheți corect mazărea

Folosirea mazării pentru gătit nu va fi dificilă, mai ales dacă au fost congelate materii prime prealbite. În astfel de cazuri, trimiteți mazărea la supă sau primul fel imediat din congelator, nu este nevoie să o dezgheți. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 2-4 minute, materia primă va fi complet gata.

Pentru a pregăti salate, mazărea va trebui să fie dezghețată. Se recomandă să nu faceți acest lucru la temperatura camerei, este mai bine să folosiți raftul de jos al frigiderului. Scoateți mazărea verde din congelator în avans, va dura aproximativ o jumătate de zi pentru a se dezgheța complet.

Dacă păstăile sunt dezghețate, folosiți doar frigiderul la temperatura camerei, acestea vor deveni moi, fără gust, își vor pierde culoarea verde și se vor decolora. Când adăugați produse congelate într-un fel de mâncare în timpul gătitului, trebuie să țineți cont de faptul că tratamentul termic va dura mai mult decât cu mazărea despicată, fierbeți supa sau tocană timp de cel puțin zece minute;

Mazărea verde este un plus obligatoriu pentru majoritatea salate populare, supe delicioase. Nu este nevoie să cheltuiți bani pe acest ingredient sănătos, puteți pregăti singur mazăre congelată. Pentru rezultate bune, trebuie să știți puțin - cum să pregătiți corect materiile prime, ce rețete sunt cele mai bune de utilizat și cum să păstrați corect produsul. Rezultatele vă vor mulțumi cu siguranță, mazărea nu se va dovedi mai proastă decât cea cumpărată din magazin, cu o diferență - vor păstra mult mai mulți nutrienți.