A face supă proaspătă de ciuperci porcini este destul de des proces simplu pentru a asigura o familie farfurie usoara, bogat în proteine ​​vegetale. Sunt diverse retete preparand supa alba ciuperci proaspete: Diferă în principal prin ce fel de bulion este folosit pentru ele. Puteti prepara supa proaspata de ciuperci porcini cu pui si bulion de carne, sau puteți folosi bulion de ciuperci ca bază. Asemenea gust grozav compozițiile din boletus și unele culturi de legume diferă. Înainte de a pregăti supa proaspătă de ciuperci porcini, vă recomandăm să alegeți compoziția corespunzătoare a viitorului preparat pentru o cină în familie. In functie de compozitia produselor se poate obtine un bulion usor sau mai ales fel de mâncare hrănitoare cu tăiței sau cereale.

Conform rețetei de supă din ciuperci porcini proaspete, curățate, spălate și tăiate fâșii se pun într-o cratiță ciupercile boletus, se adaugă unt, sare după gust, se toarnă cu apă și se fierb timp de 15-20 de minute. Supa se condimentează lapte acru, oua, unt. Se presara patrunjel tocat marunt si piper negru. Puteți adăuga vermicelli în supă, griş etc.

Să gătească supa de ciuperci din ciuperci porcini proaspete, aveți nevoie de următoarea compoziție de produse:

• 100 g ciuperci porcini
• 1 pahar fațetat de lapte acru
• 6 linguri. linguri de unt
• 1 litru de apă
• 2 linguri. linguri de cereale
• 2 ouă
• piper negru si patrunjel dupa gust

Supa de ciuperci cu smantana.


Înainte de a găti supă proaspătă de ciuperci porcini, pregătiți următoarele ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 200 g
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• făină - 1 lingură. linguriţă
• roșii - 1-2 buc.
• măr – 0,5 buc.
• apă – 1 l
• smântână - 1-2 linguri. linguri
• mărar sau ceapa verde

Consultați această rețetă de supă proaspătă de ciuperci porcini din fotografie, care ilustrează pașii de bază.

Tăiați ciupercile proaspete în cuburi și prăjiți ușor în grăsime.

Se adauga ceapa tocata, morcovii rasi si faina, se rumenesc usor.

Se toarnă apă fierbinte, se adaugă sare și se fierbe timp de 10-15 minute.

Adăugați roșiile și mărul, tăiați în felii subțiri și fierbeți încă câteva minute.

Când serviți, adăugați în supă smântână, mărar sau ceapă.

Reteta de supa delicioasa din ciuperci porcini proaspete cu urzici

Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 400 g
• cartofi - 200 g
• urzica - 100 g
• ulei - 2 linguri. linguri
• mărar
• smântână -1,5 căni

1. Rețeta pentru o supă delicioasă din ciuperci porcini proaspete vă permite să folosiți atât ciuperci russula, cât și boletus, care trebuie tăiate bucăți, prăjite în ulei și gătite împreună cu cartofi timp de 20-30 de minute.
2. După aceasta, adăugați urzici tocate mărunt și continuați să gătiți încă 5-10 minute.
3. Se condimentează cu smântână, mărar și se aduce la fierbere.
4. Se serveste cu crutoane.

Supă delicioasă de ciuperci făcută din ciuperci porcini proaspete

Compus:

• 5 – 6 ciuperci porcini proaspete
• 5 cartofi
• 1 morcov
• rădăcină de pătrunjel
• 1 ceapă
• 1 rosie
• 1 lingura. lingura de unt
• 1 litru de apă

Pentru a pregăti o supă delicioasă de ciuperci din ciuperci porcini proaspete, tăiați legumele așa cum este indicat în rețeta anterioară. Se prajesc morcovi, ceapa, patrunjel, rosii in ulei. De asemenea, puteți prăji tulpinile de ciuperci. Puneți capacele de ciuperci proaspete tocate în bulionul care fierbe și gătiți timp de 35 - 40 de minute. Adăugați cartofii, legumele sote și gătiți până când produsele se înmoaie complet. În 5-10 minute. Adăugați sare în supă înainte de sfârșitul gătitului.

Cum se prepară supă proaspătă de ciuperci porcini

Compus:

• 250 g ciuperci porcini proaspete
• 800 g cartofi
• 1 morcov
• Pătrunjel
• 1 ceapă
• 1 lingura. lingura de grasime
• 1 lingura. lingura de smantana
• praz
• rosii
• verde
• condimente

Supa de cartofi cu ciuperci proaspete poate fi preparată cu bulion de carne sau oase, sau vegetariană. Tăiați mărunt rădăcinile ciupercilor proaspete și le călcați cu grăsime, tocați capacele și gătiți în bulion sau apă timp de 30 - 40 de minute. Înainte de a pregăti supa proaspătă de ciuperci porcini, tăiați legumele felii, tocați ceapa și căleți totul împreună cu grăsime. Tăiați cartofii cubulețe. Puneți rădăcinile de ciuperci sotate, legumele și cartofii într-un bulion clocotit cu ciuperci și gătiți timp de 15 - 20 de minute. În 5-10 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșii tăiate în cantități limitate frunză de dafinși boabe de piper.

Serviți supa cu smântână și ierburi.

Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini

Compus:

• 500 g ciuperci porcini proaspete
• 500 g cartofi
• 200 g radacini si ceapa
• 2 linguri. linguri de unt
• 3 litri de apă
• frunză de dafin
• ceapa verde
• mărar
• smântână

Curățați și clătiți ciupercile proaspete. Înainte de a găti supa proaspătă de ciuperci porcini, tăiați tulpinile, tocați și prăjiți în ulei. Separat, prăjiți rădăcinile și ceapa. Tăiați ciupercile în felii, opărțiți, puneți pe o sită și, când apa s-a scurs, transferați într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți 20-30 de minute, adăugând cartofi tăiați cubulețe. Apoi puneți tulpinile de ciuperci prăjite, rădăcinile, ceapa, sare, piper, frunza de dafin și gătiți încă 10 minute. La servire se adauga smantana, ceapa verde tocata marunt si mararul.

Supa proaspata de ciuperci porcini cu crema

Ingrediente:

• 450 g ciuperci porcini proaspete
• 6 – 8 cartofi
• ceapa verde
• grămadă de verdeață
• 1 lingura. lingura de unt
• 1 – 2 cepe
• 1/2 – 1 cană smântână sau smântână

450 g de ciuperci proaspete decojite, clătiți de câteva ori în apă rece. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei, adăugați ciupercile, adăugați 12 căni de apă, fierbeți până se înmoaie, adăugați puțină sare. Se adauga apoi ceapa verde, 1 - 2 cepe, o legatura de patrunjel, telina si praz, se condimenteaza cu o lingura de faina si se fierbe. In 20 min. Înainte de servire, adăugați 6 până la 8 felii de cartofi tocați în supa proaspătă de ciuperci porcini cu smântână și gătiți. Când serviți, adăugați smântână sau smântână proaspătă și aduceți supa la fiert. Puteți adăuga piper negru măcinat.

Cum se prepară supă de ciuperci din ciuperci porcini proaspete

Compus:

• 150 g ciuperci porcini proaspete
• 1-2 morcovi
• 2-3 tuberculi de cartofi
• 1 frunză de dafin
• 1 lingurita de unt
• 2 ouă
• ½ cană lapte acru (iaurt)
• negru piper măcinat sau patrunjel
• sare dupa gust

Înainte de a pregăti supa de ciuperci din ciuperci porcini proaspete, trebuie să sortați și să spălați ciupercile hribi și să le tăiați în felii. Tăiați morcovii în felii subțiri. Fierbeți ciupercile și morcovii împreună în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și frunza de dafin. Aduceți supa la pregătire. Apoi se ia de pe foc si se adauga untul. Se condimentează supa cu ouă amestecate cu lapte acru, piper negru măcinat sau pătrunjel tocat mărunt.

Supa de ciuperci porcini cu legume.


Ingrediente:

• 200 g ciuperci porcini proaspete
• 2 morcovi
• 2-3 cartofi
• 2 ouă
• 1 lingurita de unt
• 1 frunză de dafin
• piper negru macinat si sare dupa gust
• pătrunjel

Curățați ciupercile și tăiați-le în felii. Se curata morcovii, se clateste si se taie felii. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă ciupercile și morcovii pregătiți, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 20 de minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și foile de dafin, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Apoi se ia de pe foc si se adauga untul. Se condimenteaza cu oua, piper negru macinat si se presara patrunjel tocat.

Supă proaspătă de ciuperci porcini cu pui

Compus:

• 100 g ciuperci porcini proaspete
• 1,2 kg pui
• 200 g vermicelli
• 60 g rădăcină de țelină
• 25 g rădăcină de pătrunjel
• boabe de piper negru
• sare dupa gust
• pătrunjel

Înainte de a pregăti supa proaspătă de ciuperci porcini cu pui, tăiați carnea de pasăre pregătită în mici bucăți porționate, puneți într-o cratiță, turnați apa rece, se pune pe foc, se aduce la fiert, se scurge apa, se clateste carnea in jet de apa rece, se pune la loc in tigaie, se adauga apa rece, se pune pe foc, se da in clocot si se fierbe la foc mic la foc mic. . Tăiați legumele și ciupercile curățate în cuburi și puneți-le în supă clocotită. Când carnea este gătită până la jumătate, se adaugă boabe de piper negru, sare și pătrunjel. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vermicelli, gătiți în prealabil până se înmoaie în apă cu sare, aduceți la fierbere și luați de pe foc.

Inainte de servire, adauga patrunjel tocat in bolurile de supa.

Supa proaspata de ciuperci porcini cu carne

Componente:

• 350–400 g carne de vită moale
• 1 lingura. lingura de grasime sau unt
• telina sau patrunjel
• 8-10 cartofi
• 200 g ciuperci porcini proaspete
• 2 muraturi mici
• piper
• verde
• smântână

Tăiați carnea peste bob în 4-5 bucăți, bateți și prăjiți ușor pe ambele părți. Se pune apoi intr-o tigaie, se toarna 1 litru de apa clocotita si lichidul format in tigaie la prajirea carnii. Când carnea devine semi-moale, adăugați cartofii și gătiți până când este complet fiert. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă tocat castraveți murați, pregătit și tăiat în bucăți ciuperci fierte și condimente, continuați gătitul. Serviți supa proaspătă de ciuperci porcini cu carne limpede sau cu smântână. Se presara cu ierburi deasupra.

Supă proaspătă de ciuperci și ceapă.


Ingrediente:

• 300 g ciuperci porcini proaspete
• 300 g ceapă
• 2 linguri. linguri de unt
• 1 litru de bulion
• sare și piper - după gust

Curățați ciupercile porcini proaspete, ceapa, spălați, tăiați fâșii și prăjiți în grăsime. Cand ceapa este putin rumenita, adauga totul in bulion si caleste pana se inmoaie. Serviți sandvișurile cu brânză împreună cu supa. felii pâine albă se taie subtire, se unge cu unt, se presara branza rasa si se da la cuptor pentru cateva minute pana cand branza incepe sa se topeasca si sa se rumeneasca usor.

Supă proaspătă de ciuperci porcini.


Compus:

• 500 g carne de vită cu oase
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 400 g ciuperci proaspete
• 3 linguri. linguri de faina
• 1 lingura. lingura de unt
• 1 galbenus de ou
• 1 ½ cană de lapte
• 3 litri de apă
• sare - după gust

Se fierbe supa de carne. Se spală și se toacă ciupercile. Prăjiți morcovii și ceapa în grăsime. Puneți ciupercile, morcovii prăjiți și ceapa într-o cratiță, adăugați bulion și gătiți timp de 50-60 de minute. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne, turnați sosul de lapte (prăjiți făina în ulei până când se îngălbenește deschis și diluați cu lapte), gătiți puțin, apoi frecați printr-o sită, adăugați sare și mai fierbeți puțin. Se toarnă bulion peste masa de ciuperci fierte, se adaugă unt, se condimentează cu gălbenuș de ou bătut și bulion diluat. Supa piure de ciuperci proaspete servita cu crutoane albe.

Supa de ciuperci cu cereale.


Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 250 g
• ceapa – 1 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• apă – 1 l
• orz sau orez - 2 linguri. linguri
• cartofi – 2 buc.
• castraveți murați sau roșii – 1 buc.
• ceapa verde sau patrunjel

Tăiați ciupercile pregătite în bucăți și fierbeți în ulei împreună cu ceapa. Fierbeți cerealele spălate în apă sau bulion până se înmoaie, apoi adăugați cartofii tăiați, ciuperci înăbușite si ceapa. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți în supă felii de castraveți sau roșii, fierbeți totul împreună și adăugați sare. Înainte de servire, stropiți supa cu ierburi.

Supa de ciuperci cu rosii.


Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 500 g
• unt - 50 g
• ceapă - 1-2 buc.
• roșii - 2-3 buc.
• vermicelli - 50 g
• smântână - 3-4 linguri. linguri
• ardei roşu
• pătrunjel

Tăiați ciupercile proaspete în felii și fierbeți. Prăjiți ceapa, făină, ardei roșu și roșii proaspete, puneți în bulion de ciuperci, adăugați sare după gust, adăugați vermicelli și fierbeți până se înmoaie. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana, ierburi si piper.

Supa de carne cu ciuperci.

Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 100–150 g
• carne de vită sau vițel cu os – 150–200 g
• morcovi – 2 buc.
• ceapa – 1 buc.
• apă – 1 l
• grăsime sau margarină - 1 lingură. linguriţă
• făină - 1 lingură. linguriţă
• smântână - 1 lingură. linguriţă
• rădăcină de pătrunjel
• piper
• pătrunjel sau mărar

Se fierbe supa de carne. Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ciupercile, morcovii, ceapa, pătrunjelul sau țelina în felii subțiri și fierbeți în grăsime. Când sunt aproape gata, le stropiți cu făină, adăugați bucăți de carne și fierbeți până când sunt complet fierte. Puneți acest amestec în bulion, gătiți timp de 10 minute, adăugați sare și piper după gust. La servire se adauga smantana si se presara marar sau patrunjel tocat marunt.

Ciorba de ciuperci cu usturoi si piper.

Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 500 g
• ceapă - 2-3 buc.
• făină de porumb - 1 lingură. linguriţă
• coriandru
• pătrunjel
• mărar
• usturoi
• piper
• decojite nuci– 0,5 căni

Se fierb ciupercile proaspete, se scurg într-o strecurătoare și se taie fâșii. Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, turnați bulion de ciuperci și fierbeți puțin. Puneți ciupercile și ceapa în bulion. Cand da in clocot se dilueaza faina intr-o jumatate de pahar de bulion si se toarna in supa. Gatiti 10 minute, adaugati ierburi tocate marunt, sare, usturoi zdrobit si ardei gras. Se mai fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga nuca zdrobita. Înainte de servire, asezonați cu ierburi proaspete.

Supă de ciuperci de vară.

Compus:

• ciuperci porcini proaspete – 300 g
• morcovi – 1 buc.
• pătrunjel – 1 rădăcină
• țelină – 0,5 rădăcini
• ceapa – 1 buc.
• unt - 50 g
• cartofi noi - 300 g
• apă - 1,5-2 litri de apă
• varză – 0,25 capete
• chimen – 0,5 linguriță
• usturoi – 2 catei
• un praf de maghiran
• untură – 40 g
• făină - 2 linguri. linguri

Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga radacinile tocate, ceapa taiata cubulete, ciupercile tocate si se fierbe intr-o cratita acoperita cu un capac timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă apoi 250 ml apă, se adaugă cartofii decojiți și tăiați cubulețe, se fierb aproximativ 10 minute. Se încălzește untura într-o tigaie, se adaugă făină, se prăjește până se rumenește, se toarnă totul în apă fierbinte și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați chimen zdrobit, varza tocată mărunt și sare. Cand varza este fiarta se adauga usturoiul si maghiranul, piureate cu sare. Puteți folosi în schimb varză mazăre verde si fasole.

Urmărește rețetele de supă proaspătă de ciuperci porcini din videoclip, care arată tehnicile de bază pentru prepararea preparatului.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Majoritatea bucătarilor știu să facă supă de ciuperci, dar nu toată lumea are secretele gătitului delicios preparat aromat, provocând apetit chiar și din fotografie. Toți membrii familiei vor aprecia cu siguranță gustul acestui prim fel de mâncare, care va satura corpul și va da putere și energie. Nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci proaspete, așa că aceasta este o rețetă rapidă.

Cum să gătești supa de ciuperci

Prima etapă a procesului de preparare a supei de ciuperci din ciuperci proaspete va fi selecția competentă a componentelor principale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - capacul de orice tip ar trebui să fie elastic, fără deteriorare sau slăbire. Dacă cumpărați șampioane, acestea ar trebui să fie albe deschise, cu o tulpină întreagă. Prin cumpărare ciuperci de pădure– ciuperci albe, ciuperci cu miere, chanterelle – este important să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăvire. Exemplarele reale nu au jupon pe tulpină, plăcile de pălărie sunt netede și de culoare deschisă.

Ca să funcționeze supa delicioasa ciuperci făcute din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați imediat ingredientele achiziționate. Dacă le lași să fie păstrate, gustul bulionului nu va fi la fel de bogat, iar culoarea acestuia nu va fi apetisantă. Puteți folosi orice bulion pentru gătit - apă plată, legume, vita, porc. Este deosebit de gustos să faci felul de mâncare cu bulion de pui.

Cât timp să gătești

După selectarea ingredientelor și decis asupra dressingului, se pune întrebarea cât timp să gătească ciupercile sălbatice pentru supă. Timpul de gătire depinde de tipul de ingrediente folosite. Șampignonii se gătesc cel mai rapid deoarece pulpa lor este fragedă și fierbe ușor până la consistența dorită. Cel mai mult se gătesc hribii albi și hribii, pentru că mai întâi trebuie să le fierbi separat și apoi să le adaugi la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Reteta de supa proaspata de ciuperci

Fotografii și videoclipuri apetisante însoțesc fiecare rețetă de supă cu ciuperci proaspete găsite online. Acest lucru face viața mult mai ușoară pentru o gospodină începătoare, care s-ar putea să nu poată face față acestor lucruri preparat complex. Datorită instrucțiuni pas cu pas este ușor de înțeles cum să procesezi una sau alta componentă, în ce ordine ar trebui să fie așezate într-o tigaie și cu ce să asezonezi fel de mâncare gata.

Există multe rețete de feluri de mâncare cu ciuperci care sunt gătite folosind șampioane sau ciuperci sălbatice. Opțiuni puțin mai puțin obișnuite pentru prepararea bulionului sunt ciupercile cu miere, boletus și chanterelles. Au un gust mai puțin bogat, așa că este mai bine să le prăjiți cu cartofi. Ciupercile albe și boletus au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supa cremă.

Din ciuperci porcini

Va fi util pentru bucătarii începători să se familiarizeze cu rețeta de preparare a supei din ciuperci porcini proaspete. Va fi simplu dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea de execuție și mențineți compoziția. Pentru a face felul de mâncare să arate bine și gustos nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să îl decorați cu pătrunjel și smântână.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 80 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați capacele și picioarele, curățați-le, tăiați-le în cuburi.
2. Fierbeți apa cu foi de dafin, adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de jumătate de oră.
3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați cartofii în bulion. Gatiti 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute morcovii, iar dupa aceeasi perioada de timp vermicelli.
5. Gatiti 5 minute, opriti focul, indepartati frunza de dafin.
6. Se serveste cu patrunjel tocat.

Din șampioane

Cel mai mult reteta simpla, pe care orice gospodină o poate descurca cu ușurință, este supa de șampioane. Le puteti cumpara din orice magazin sau piata, iar in final preparatul preparat va avea o aroma placuta si gust grozav. Aceasta este o masă copioasă care poate deveni cu ușurință o masă completă. Ciudra se servește cel mai bine cu crutoane de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

Ingrediente:

• șampioane proaspete– jumătate de kilogram;
• orez - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• mărar - 30 g;
• ulei de floarea soarelui– 50 ml;
• apă – 2 l.

Metoda de gatire:

1. Se spală șampioanele, se taie în jumătate, se adaugă apă. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bulion împreună cu orezul și lăsați un sfert de oră.
4. Puneți ceapa prăjită și pătrunjelul tocat în tigaie, adăugați sare.
5. Închideți capacul și lăsați timp de 5 minute.

Din ciuperci cu miere

Supa făcută din ciuperci cu miere proaspătă are un gust neobișnuit, ceea ce este important să cumperi adevărate și nu false - chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Ciuperca cu miere are o aromă delicată, gust rafinat cu un usor picant, care este bine evidentiat de marar uscat, dafin si piper negru macinat. Pentru a da felului de mâncare un nobil gust cremos, trebuie servit cu smantana proaspata, bogata.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere – 0,6 kg;
• apă – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 60 g;
• mărar uscat - 10 g;
• frunza de dafin tocata – 2 g.

Metoda de gatire:

1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
2. Se scurge într-o strecurătoare, se usucă cu prosoape, se taie picioarele. Le puteți arunca sau le puteți păstra pentru un alt fel de mâncare: în acest caz, veți avea nevoie de capace.
3. Tăiați-le în felii.
4. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
5. Pune cartofii într-o cratiță plină cu apă. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Prăjiți ceapa cu unt într-o tigaie timp de 3 minute. Apoi turnați un pahar cu apă, sare și piper, adăugați foi de dafin, mărar, ciuperci. Se fierbe timp de o treime de oră până când umezeala se evaporă.
7. Adăugați friptura și gătiți încă un sfert de oră.
8. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute pâine de secară, frisca sau maioneza de casa, smantana.

Cu cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare datorită combinației de legume și cereale bogate în amidon. Orice tip este potrivit pentru fel de mâncare - ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de stridii. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, se condimentează cu usturoi proaspăt și se gătește în bulion de pui sau de carne cu adaos de condimente concentrate (un cub de bulion va fi de folos).

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – jumătate de kilogram;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orez - o treime dintr-un pahar;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• bulion (carne sau pui) - litru.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se lasă o treime de oră, se stoarce, se taie.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în ulei, adăugați bucăți de ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
3. Se fierbe bulionul, se adaugă orezul, cubulețe de morcovi tăiați mărunt și bucăți de cartofi.
4. Sare, piper, asezonați cu foi de dafin. După 10 minute de gătit, adăugați amestecul de ceapă și ciuperci și gătiți încă un sfert de oră.

Cu orz perlat

Supa cu ciuperci și orz, care se prepară după o rețetă veche dovedită, are o consistență groasă și o aromă incredibil de atractivă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat străvechi, turnați tocanita finită în oale de ceramică și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătirii mâncării într-un cuptor rusesc.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• orz perlat – 125 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați orzul perlat timp de 2 ore.
2. Curățați ciupercile hriți, adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma. Asezonați cu sare. piper, dafin. Gatiti 45 de minute.
3. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți în ulei.
4. Tăiați cartofii cubulețe.
5. Tăiați boletusul fiert în cuburi, întoarceți-vă în tigaie, adăugați friptura și cerealele, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, fierbeți încă 15 minute.
7. Lăsați într-un loc cald timp de o oră pentru a lăsa vasul să se înmuie. Serviți cu smântână și ierburi.

Cu boletus

Dacă vegetarienii se întreabă cum să gătească fel de mâncare neobișnuit, supa de hribi este perfecta. Acest soi nu este la fel de comun ca ciupercile de ciuperci sau stridii. Ciupercile mici se disting prin pulpa galben deschis, consistenta elastica si aroma pronuntata. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pelicula uleioasă, amară de pe capace, de care se lipește murdăria. Nu trebuie să adăugați nimic - untul în sine are o aromă bogată.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 350 g;
• cartofi – 0,6 kg;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați untul, clătiți, tăiați în felii. Bateți ușor capacele cu un ciocan.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se fierbe apa, se adauga untul, se fierbe o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi cartofii si se fierbe inca un sfert de ora.
4. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, se adauga in bulion, se condimenteaza cu sare si piper negru macinat.
5. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa sa stea o ora.

Cu crema

Supa cu ciuperci și smântână are un gust delicat și o textură cremoasă. Acestea din urmă conferă bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o valoare nutritivă mai mare și sațietate. Pentru a o pregăti, cel mai bine este să luați șampioane sau smântână albă sau groasă, iar pentru a o îngroșa, adăugați puțină făină sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 0,3 kg;
• făină - 40 g;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• mărar uscat - 20 g;
• crema de lapte - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă șampile tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
2. Se fierbe apa, se adauga cubulete de cartofi, se prajesc, sare, se condimenteaza cu piper si marar. Gatiti o treime de ora.
3. Se toarnă smântâna, se fierbe, se stropește cu ierburi.

Cu branza

Este chiar mai hrănitoare și bogată în gust. supă de brânză cu ciuperci porcini. Acest fel de mâncare poate fi servit masa festiva pentru a surprinde oaspeții cu un aspect clasic, nobil, mai ales dacă vacanța este iarna. Dacă aplici la el crutoane de usturoi, atunci poate pretinde că este felul principal de mâncare la banchet.

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
• brânză procesată aproximativ – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper - 2 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele de ciuperci cu tulpini, adăugați-le în apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se prăjesc în ulei, se adaugă în bulion împreună cu foaia de dafin.
4. Se fierbe 10 minute, se toacă brânza, se adaugă, amestecând continuu până se dizolvă.
5. Apoi adăugați sare și piper, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Dacă doriți să obțineți o supă piure, atunci măcinați vasul finit cu un blender de imersie până la omogenizare.

Cu pui

Un fel de mâncare popular este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, valoare nutritivă crescută și conținut caloric. Pentru ca felul de mâncare să fie săturat singur, se condimentează cu vermicelli. Fiert paste Ele dau bulionului o consistenta groasa, dar in acelasi timp potolesc mai repede foamea. Se recomanda servirea preparatului cu patrunjel si smantana.

Ingrediente:

• piept de pui pe os – 500 g;
• ciupițe proaspete – 5 buc.;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• patrunjel - 3 tulpini;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal – 90 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste pui și se aduce la fierbere, având grijă să îndepărteze spuma. Apoi sărați bulionul, adăugați foile de dafin și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa.
3. Tăiați șampioanele în felii și tăiați verdeața.
4. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa 2 minute, morcovii 5 minute până când este transparent și moale. Adăugați șampioanele și fierbeți până când umezeala se evaporă și se prăjește ușor.
5. Scoateți puiul din tigaie. Răciți, tăiați în bucăți.
6. În acest moment, adăugați cartofii în tigaie. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi adaugati friptura.
7. După cinci minute, readuceți bucățile tăiate în tigaie. file de pui, vermicelli, verdeturi, sare, piper.
8. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cu capacul inchis.

Cu tăiței

Supa cu tăiței cu ciuperci arată foarte apetisant și are o aromă ușoară potrivită pentru o gustare de vară. Este mai bine să folosiți paste de casă făcute înainte de a găti bulionul pentru a pregăti supa. Astfel preparatul va avea un gust mai elegant, aromă subtilă și bogăție. Cea mai buna varianta de preparare a bulionului ar fi sa folosesti champignon, care evidentiaza gustul racoritor al preparatului.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 250 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 2 l;
• ulei rafinat - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați șampioanele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Apoi tăiați în bucăți.
2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
3. Se toarnă apă peste cartofi, se fierbe, se adaugă sare, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o treime de oră.
4. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta, se adauga champignonele, se calesc timp de o treime de ora, amestecand continuu. Sare si piper.
5. Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă tăiței. Dacă doriți ca bulionul să rămână limpede, trebuie să fierbeți tăițeii în prealabil, scufundându-i în apă clocotită pentru câteva minute.
6. Gatiti 4 minute, lasati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face ușor gătirea supei de ciuperci pentru orice bucătar, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• supa de ciuperci din ciuperci proaspete se potrivește bine cu usturoi, țelină, rădăcină de pătrunjel, tarhon;
• Uleiul de măsline alb adaugă picant gustului vin sec, brânză tare sau prelucrată;
• reteta permite folosirea meiului, orezului sau chiar napului in loc de cartofi;
• pentru ca felul de mâncare să nu devină amar, ciuperci proaspete Trebuie să-l clătiți de mai multe ori și să-l gătiți într-un aragaz lent.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Supa de ciuperci din ciuperci proaspete: retete

Cum să gătești

Ciupercile Boletus se păstrează perfect atunci când sunt uscate - nu se întunecă și nu își pierd aroma unică. Le puteți folosi pentru a pregăti nu numai supe, ci și alte delicii la fel de gustoase și satisfăcătoare - tocane, julienne, pizza, plăcinte, diverse sosuri. În ciuda acestui fapt, supa de ciuperci porcini ocupă unul dintre cele mai importante locuri în gătit.

Rețeta clasică de supă de ciuperci porcini va atrage cu adevărat pe cei care iubesc deliciile simple. Deoarece ciupercile au o aromă pronunțată, condimentele și condimentele nu pot fi adăugate.

Ciupercile proaspete trebuie curățate de coajă și clătite în apă curentă, tăiate în bucăți mari și puse într-o cratiță. Dacă utilizați ciuperci uscate, apoi înainte de a găti va trebui să adăugați apă caldă și să lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.

Peste ciupercile pregătite se toarnă doi litri de apă, se pune la foc mediu și se fierbe cel puțin 40 de minute. Deoarece ciupercile proaspete se micșorează foarte mult, cel mai bine este să le tăiați în bucăți mai mari.

Conform acestei rețete de supă de ciuperci cu ciuperci porcini, puteți găti un răsfăț mai interesant adăugând puțină topit sau brânză tare. Dar dacă vrei să-l încerci pe cel adevărat gust pur aceste ciuperci uimitoare, atunci va fi suficient să adăugați doar legumele principale - cartofi și ceapă.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Cartofii pot fi tăiați în bucăți mai mici dacă doriți ca supa să fie mai groasă.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie in cercuri subtiri sau fasii.

Supa va fi mai bogată dacă prăjiți ușor ceapa într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Când ciupercile sunt fierte, adăugați cartofii în tigaie, aduceți la fiert și adăugați sare. Gatiti supa de ciuperci porcini pentru inca 10 minute, apoi adaugati morcovii si ceapa.

Fierbe supa cu legume inca 5 minute, dupa care poate fi luata de pe foc si servita. Puteti adauga putin patrunjel tocat direct in farfurie.

Gătirea supei de ciuperci din ciuperci porcini proaspete cu varză murată

Puteti prepara supa de ciuperci porcini cu varză muratăși vei obține o supă de varză magnifică. Această supă este ideală pentru dieta de iarnă, când există o lipsă acută de vitamine. Supa de varză nu numai că are un efect de încălzire, dar este și capabilă să umple organismul cu toate proviziile necesare de vitamine și microelemente benefice.

Pentru a pregăti supa de varză cu ciuperci porcini veți avea nevoie de produse simple și accesibile:

• Ciuperci porcini uscate – 30 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l
• orz perlat sau orez - 2 linguri. l
• Varză murată - 150-200 g
• Cartofi - 2-3 buc.
• Sare - după gust

Poti face supa cu ciuperci porcini proaspete iarna este destul de greu sa le gasesti, asa ca cel mai bine este sa le folosesti uscate. Acestea vor trebui clătite bine și umplute cu apă caldă timp de 2 ore. orz perlat Se spala si bine, se adauga apa si se lasa 2 ore. Când timpul trece și ciupercile și orzul perlat se umflă bine, puteți începe să pregătiți supa de ciuperci porcini.

Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe medii și acoperiți cu apă. Când cartofii fierb. Adăugați la el ciuperci înmuiate și orz perlat. Gătiți supa timp de 35-40 de minute până când cartofii și orzul perlat sunt gata.

Prajiti usor varza murata sau varza acra in ulei vegetal, puteti adauga o ceapa mica dupa gust, dar nu este necesar. Se spală o grămadă de pătrunjel, se scutură excesul de lichid și se toacă nu foarte fin cu un cuțit.

Transferați prajitul varză muratăîmpreună cu ierburile în supă și continuați să gătiți la foc mediu încă 10 minute. Acoperiți supa de varză terminată cu un capac și lăsați-o pe aragaz încă 5-10 minute să se înmoaie. Serviți supa cu smântână și o felie de pâine neagră.

Este foarte ușor să prepari o supă delicioasă de ciuperci porcini dacă îi adaugi niște tăiței sau vermicelli de casă.

Puteti prepara singur taiteii, sau puteti folosi cei gata facuti din magazin. Dacă vă grăbiți și doriți să pregătiți rapid prânzul, atunci pregătiți supă proaspătă de ciuperci porcini.

Dacă nu există ciuperci hribi proaspete și este suficient timp, atunci în timp ce ciupercile uscate sunt infuzate în apă caldă, veți avea timp să pregătiți tăițeii cu propriile mâini.

Pregătirea tăițeilor de casă pentru supa de ciuperci porcini

Uită-te la fotografia cu supa de ciuperci porcini și tăițeii de casă - nu numai cei dragi, ci și oaspeții tăi de la masa de sărbători este puțin probabil să refuze un astfel de răsfăț.

Pentru a pregăti tăiței de casă vei avea nevoie de o oră din timpul tău și produse simple, care nu sunt greu de găsit în orice bucătărie:

• Făină - 1 cană
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1/2 linguriță
• ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal - 1 lingură

Bateți unul într-un castron convenabil ou proaspăt, se amestecă bine cu o furculiță sau un tel și se adaugă puțină sare. Dacă doriți să faceți cantități mai mari de tăiței de casă, folosind un mixer sau blender va fi mult mai ușor să bateți câteva ouă.

Se toarnă treptat făina în ou - se amestecă până la omogenizare și abia apoi se mai adaugă.

Deoarece făina poate fi diferită, cantitatea ei poate fi și ea diferită - puțin mai mult sau mai puțin. Aluatul cu tăiței trebuie să fie destul de tare și ferm. Dacă aveți un robot de bucătărie, atunci se poate face prima parte a frământării în el, după care frământați cu mâinile aluatul pe jumătate gata.

Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini - dacă se dovedește moale și ați rămas fără făină, adăugați mai multă, altfel tăițeii nu vor funcționa și se vor lipi împreună în timpul gătirii.

Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obțineți bucată mică aluat de mărimea unui măr mediu. Se aseaza pe masa, se acopera cu un prosop si se lasa 15-20 de minute - in acest timp aluatul se va odihni si devine putin mai moale. Trebuie frământat bine din nou, astfel încât să se desprindă bine de pe mâini și de pe masă.

Cu un sucitor de lemn, întindeți aluatul foarte subțire - nu mai mult de 2 milimetri grosime.

Dacă robotul de bucătărie are un atașament special, puteți rula aluatul prin el în loc să îl întindeți. Dacă gătiți cu mâinile, va trebui să tăiați aluatul cu un cuțit obișnuit ascuțit.

Pentru a preveni micșorarea și întinderea mai ușor aluatul, lubrifiați suprafața acestuia. ulei de măsline. Ar trebui să obțineți un strat subțire destul de mare, cu un diametru de 20-24 de centimetri. Tăiați panglici de 2-3 milimetri lățime, cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine.

Așezați benzile pe masă și lăsați-le să se usuce. Puteți folosi mijloace improvizate pentru a atârna tăițeii la uscat - timp de 40-50 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca acesta să fie gata de utilizare.

Această cantitate de tăiței gata pregătiți este suficientă pentru a găti supa de ciuperci porcini într-o cratiță de doi litri.

Cum să gătești supă cu ciuperci porcini proaspete și tăiței

Pregătiți toate ingredientele necesare:

• ciuperci porcini – 50 gr
• Ceapa -1-2 buc
• Morcovi - 1-2 buc.
• Sare - după gust
• Taitei (de casa sau cumparati din magazin) – 150 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Smântână - opțional

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță, adăugați apă și puneți la foc mediu. Nu aruncați apa în care au fost infuzate ciupercile; va trebui adăugată în supă când este aproape gata. Gătiți supa de ciuperci porcini aproximativ 1 oră, timp în care ciupercile se vor găti suficient de bine și puteți adăuga și alte ingrediente.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați legumele prăjite în supă, turnați apa în care au fost infuzate ciupercile, aduceți la fiert și adăugați sare după gust.

Pune cea fierta tăiței de casă sau magazin cumpărat și gătiți încă 10 minute.

Se ia de pe foc supa finită, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze puțin. Spălați ierburile proaspete și tăiați-le cu un cuțit cât mai fin. Pune verdeata in supa si poti pune masa.

Supa se poate servi cu smantana si crutoane.

Valoarea nutritivă a acestei ciuperci nu este mult diferită de alte specii și, în unele cazuri, este inferioară acestora. Cu toate acestea, gustul și aroma boletusului este mult mai bogată decât cea a altor reprezentanți ai regatului ciupercilor, motiv pentru care a câștigat o popularitate enormă în rândul bucătarilor.

Deoarece chitina face ca proteinele să fie slab absorbite de organism, ciupercile sunt considerate un aliment greu. Acest motiv este unul dintre principalele motive preparate cu ciuperci Nu se recomandă administrarea copiilor sub 14 ani și persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Dar dacă ciupercile sunt uscate, proteina se absoarbe mult mai bine și nu ar trebui să existe probleme cu digestia.

Urmărește videoclipul cu supa de ciuperci porcini și vei învăța cum să prepari un răsfăț minunat pentru fiecare gust. Poftă bună!

Ciuperca porcini, sau boletus, este apreciată de culegătorii de ciuperci pentru ușurința de colectare și fertilitate, și de gospodine pentru calitățile sale nutritive unice. Are un gust de neegalat și o aromă plăcută. Acest tip de ciuperci se foloseste la prepararea primelor si a doua feluri, la preparatele de iarna si la coacere. Cel mai adesea pe masa gasesti supa de ciuperci porcini aceasta este una dintre cele mai usor de preparat, recomandata pentru consumul zilnic de catre toata lumea, tineri si batrani. Deci, cum să-l gătești corect?

Mai întâi trebuie să aflați cât timp să gătiți ciuperci hribii pentru supă. Acest lucru durează aproximativ 35-40 de minute. Nu trebuie să le gătiți mai mult, altfel gustul se va deteriora și mirosul va dispărea. Apropo, va apărea spumă în timpul procesului de gătire. Trebuie curățat periodic.

Dacă trebuie să le gătiți pentru un fel de mâncare, trebuie să le înmuiați în apă rece înainte de a începe să gătiți. Apoi se fierbe timp de 20 de minute.

Clasic

Cum se prepară supa de ciuperci porcini după rețeta clasică? Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

Prepararea supei din ciuperci porcini proaspete nu necesită mult timp și efort. Întregul proces durează doar câteva ore.

1. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mari. Transferați-le într-un recipient pregătit și turnați apă în el. Gatiti timp de 40 de minute, degresand spuma de la suprafata. Puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper.
2. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii se dau pe răzătoarea medie sau grosieră (se poate tăia în cuburi mici).
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Turnați ceapa în el, apoi morcovii. Se prăjește aproximativ 7 minute.
4. Acum trebuie să curățați, să spălați și să tăiați cartofii.
5. Combinați legumele și supa de ciuperci. Gătiți supa până când cartofii sunt moi.
6. Mai ramane sa adaugam sare, piper si usturoi, trecute in prealabil printr-o presa.
7. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Opțiunea de vermicelli

Mâncarea se prepară fără a adăuga carne sau bulion de carne, dar asta nu-l face cu nimic mai puțin gustos. Pentru 6 porții de supă trebuie să pregătiți:

Rețeta de supă de ciuperci porcini cu tăiței nu necesită multă agitație în bucătărie. Trebuie să faci câteva actiuni simple si incanta-i pe cei dragi cu supa aromata de ciuperci:

1. Mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile boletus. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, strecurați apa folosind tifon și turnați-o într-o cratiță. Puneți și ciupercile acolo. Gatiti-le timp de 20 de minute. După aceasta, scoateți ciupercile hribi și strecurați apa din nou de câteva ori.
2. Tăiați ceapa, de preferință în cuburi mici. Se prăjește în ulei până devine moale. Adăugați morcovii rasi și usturoiul tocat în tigaie. Se prăjește timp de 1 minut.
3. Tocați mărunt ciupercile fierte. Combinați-le cu legume, stropiți cu piper și gătiți încă 10 minute.
4. ÎN bulion de ciuperci fierbe cartofii. Adăugați vermicelli și lăsați să fiarbă.
5. Combinați toate ingredientele, adăugați sare. Gatiti pana cand vermicelli sunt fierti.

Când serviți, puteți adăuga în farfurie smântână, ierburi sau crutoane.

Cu cereale

Supa proaspătă de ciuperci porcini cu orz poate fi numită și un clasic al genului. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Pregătirea felului de mâncare durează aproximativ 1 oră:

1. Clătiți hribii sub jet de apă și tăiați felii. Umple-le cu apă. Gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute.
2. Scoateți ciupercile finite și tăiați-le din nou - de data aceasta în bucăți mici.
3. Se pune ceapa tocata si usturoiul in bulionul ramas dupa gatirea produsului principal. Pune acolo cerealele, inmuiate in prealabil in apa. Gatiti pana cand orzul perlat este pe jumatate fiert.
4. Adăugați cartofii și foile de dafin în tigaie. Acum trebuie să gătiți timp de o treime de oră.
5. Mai rămâne doar să adăugați sare și condimente. Lasă-l să stea timp de 20 de minute.
6. La servire se adauga smantana si ierburile tocate marunt.

Cu carne

Supa de ciuperci porcini în bulion de carne va fi foarte satisfăcătoare. Compoziția preparatului este următoarea:

Preparatul pentru această rețetă durează puțin mai mult decât pentru alții:

1. Ciupercile pre-fierte trebuie prajite impreuna cu ceapa timp de 5 minute.
2. Turnați 1,5 litri de apă în carnea spălată și gătiți. Gatiti dupa fierbere timp de 1,5 ore. Îndepărtați spuma.
3. Strecurați bulionul și combinați-l cu apă de ciuperci. Sare, adauga piper si dafin.
4. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați legumele în bulion.
5. Gatiti inca 20 de minute.
6. La final se poate adauga rasa brânză procesată.
7. Verdeturile sunt folosite la servire.

Pregătire neobișnuită

Supa proaspătă de ciuperci porcini într-un aragaz lent își păstrează aroma bogată. Conform rețetei, trebuie să luați:

Cum arată procesul de gătit:

1. Cel mai important pas este pregătirea ingredientului principal. Ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă. Se fierbe un sfert de oră în apă cu sare. Folosiți o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Aduceți la gata, prăjiți împreună cu jumătate de ceapă în ulei încins.
3. Se toarnă făină în tavă. Va face vasul finit mai gros.
4. Se toarnă apă. Gatiti 3 minute (de obicei acest timp este suficient pentru ingrosare).
5. Puneți cartofii tăiați în aragazul lent. Adăugați cealaltă jumătate de ceapă și condimente. Gatiti aproximativ 1 ora.
6. Acum adăugați ciupercile și ierburile. Se aduce la fierbere. Gatiti inca 5 minute.

Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini? Foarte simplu. Sunt multe rețete. Cu sau fără cartofi, cu tăiței, orz perlat etc. Pe lângă cele obișnuite, îl poți pregăti, care te va încânta cu aroma și gustul său bogat.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Mirositoare, condimentată - supa de ciuperci toamna este considerată un fel de mâncare clasică fierbinte pe masă. Cea mai bună bază pentru aceasta, conform profesioniștilor, sunt hribii de pădure, hribii și hribii. Ele dau cea mai bogată aromă și cel mai ușor bulion.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci proaspete

Principiul general Munca pentru acest prim fel este aproape aceeași cu cea oferită pentru alte supe: pregătiți mai întâi bulionul, care poate fi de carne sau de legume. Apoi, hribii proaspeți sunt fierți, deoarece adesea necesită cea mai lungă preparare. Apoi adăugați ingredientele rămase în ordinea duratei de gătire. Se recomandă să adăugați sare și piper la acest fel de mâncare în ultimele minute.

Următoarele recomandări vă vor ajuta să faceți supă de ciuperci ca în fotografiile culinare profesionale:

• Un set clasic de condimente - foi de dafin, boabe de piper negru, sare. Este mai bine să nu atingeți condimentele rămase, pentru a nu copleși aroma individuală a ciupercilor boletus.
• Usturoiul - nu cel mai bun supliment pentru un astfel de fel de mâncare. Excepție fac supele cremă franțuzești cu smântână.
• Dacă nu puteți găti ciuperci boletus imediat după recoltare, înmuiați-le cu o lingură acid citric. Cu toate acestea, acest lucru vă va permite să întârziați începerea lucrărilor cu doar 8-10 ore.

Cum să curățați o ciupercă porcini

Utilizarea activă a acestui produs în gătit se datorează conținutului său scăzut de calorii, cuplat cu un gust și o aromă incredibile, care se păstrează chiar și după un tratament termic prelungit. Pe lângă supe, ciupercile porcini proaspete sunt folosite în mod activ pentru conservarea iernii, dar înainte de aceasta trebuie să efectueze o serie de manipulări complexe. Una dintre principalele întrebări care chinuie gospodinele în acest moment este cum să curățați corect ciupercile boletus. Profesioniștii își împărtășesc de bună voie experiența:

• Dacă ați colectat singur acest produs, este recomandabil să efectuați îndepărtarea prealabilă a murdăriei (frunze, ace de pin etc.) din pădure, tăind în același timp o treime din tulpină. Rețineți că un capac deteriorat de viermi este un semnal pentru eliminarea acestui exemplar.
• Înainte de a pregăti supa, ciupercile albe trebuie spălate. Pentru prăjire și uscare, acest pas poate fi omis.
• Folosiți o periuță de dinți mediu-moale pentru a peria suprafața, acordând o atenție deosebită părții inferioare a capacului. Dacă există leziuni și pete întunecate, îndepărtați cu un cuțit scurt și ascuțit.
• Spălați fructele numai sub apă rece, fără a le înmuia.
• Pentru o mai mare fiabilitate, merită să tăiați capacul în jumătate pe lungime la spălare.
• Ciupercile ar trebui să se usuce pe un grătar, altfel o parte din umiditate va rămâne, indiferent de cât timp stau.

Cât timp să gătești

Cea mai atractivă ciuperci de pădure– ușurința de a lucra cu ei. Albul are succes în special din această poziție, deoarece nu necesită gătire lungă sau chiar trecerea prin mai multe ape. Cât timp să gătești ciuperci porcini pentru supă? Profesioniștii vă sfătuiesc să așteptați o jumătate de oră, iar pe parcursul întregului proces trebuie să îndepărtați în mod constant spuma. Cu toate acestea, unii bucătari sunt de părere că boletus este gata într-un sfert de oră dacă apa a fost bine sărată. Un proces prea lung îi va distruge gustul strălucitor.

Rețete de ciuperci porcini

Un astfel de fel de mâncare poate arăta nu numai ca o supă clasică cu lumină bulion limpedeși incluziuni rare de legume, carne, cereale. Supa de ciuperci în format piure sau cremă nu „suna” mai rău, iar în unele bucătării se găsește și formatul de supă cu tăiței. Descrieri pas cu pas tehnologiile de lucru vă vor ajuta să vă dați seama cum să pregătiți astfel de feluri de mâncare.

Supă cremă

Pentru unele gospodine, diferența dintre primele feluri care au o consistență uniformă de piure este aproape insesizabilă. Supa cremă și supa piure sunt practic același lucru pentru ei, dar profesioniștii neagă semnul egalității dintre ele. Le poți confunda după fotografie, dar niciodată după gust. Supa cremă cu smântână este întotdeauna foarte fragedă și este imposibilă fără o componentă grasă.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 380 g;
• bec;
• unt – 55 g;
• bulion de carne - 700 ml;
• smântână 25% – 200 g;
• sare;
• piper alb măcinat.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci tocate mărunt timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se toarnă bulionul. Gatiti 10-12 minute, lasand-o abia sa fiarba.
3. Folosește un blender pentru a da supei o consistență de piure și continuă gătitul (încă 5-7 minute).
4. Așteptați până dă în clocot, adăugați cu grijă smântâna. Adăugați sare.
5. După 10 minute, adăugați piper.

Supă cremă

Indiferent de reteta, acest fel de mancare difera ca gust de varianta precedenta – nu este deloc gras si are o consistenta mai putin cremoasa. Motivul este lipsa de smântână și unt. Cum să gătești supa crema de ciuperci? Puteți folosi orice rețetă fierbinte cu ciuperci boletus, fără a uita să mărunți toate ingredientele după gătire. Acest lucru se face cu un blender, răzătoare sau chiar cu un mașier special cu o bază de zăbrele.

Ingrediente:

• boletus - 650 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ceapa alba;
• amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
• morcov;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați și tocați ciupercile boletus și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie.
2. Se toacă morcovii foarte fin și se toacă ceapa.
3. Combinați aceste ingrediente și adăugați apă (1 litru). Se fierbe o jumătate de oră.
4. Aduceți supa la fiert, adăugați sare și gătiți încă 15 minute.
5. Încălziți laptele, diluați amidonul în el, gălbenușuri de ou(bate primul). Turnați acest lichid în supă.
6. Gatiti 10-12 minute. Serviți cu verdeață.

Cu crema

Bucătăria franceză este bogat in preparate calde aromate, delicioase, printre care se gaseste supa de ciuperci cu crema. Se recomandă să-l serviți cu un pahar de vin alb sec și să-l gătiți cu un amestec de ciuperci, care conține atât produs uscat, cât și proaspăt. Singurul condiment este cimbrul. Dacă folosiți pământ, folosiți un strop mic, dar adăugați-l în același mod ca și crenguțele.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus uscat - jumătate de pahar;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• boletus proaspăt – 300 g;
• smântână groasă - un pahar;
• brânză topită – 100 g;
• bec violet;
• crengute de cimbru – 2 buc.;
• unt;
• piper macinat, sare.

Metoda de gatire:

1. Ciuperci uscate la abur cu apă clocotită.
2. Decantați acest lichid după 3-4 ore, adăugați suficientă apă pentru a face 4 litri. Se lasa sa fiarba.
3. Aruncați ciupercile aburite în bulion și gătiți timp de jumătate de oră. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și lăsați temporar.
4. Adormi acolo paie de cartofi, gatiti pana se inmoaie.
5. Prăjiți ceapa tocată cu unt, adăugați usturoiul tocat.
6. Tăiați hribii proaspeți în fâșii și amestecați cu friptura. Se aruncă cimbrul și ciupercile aburite. Se prăjește timp de 15-17 minute.
7. Scoateți cimbrul și transferați conținutul tigaii în bulion.
8. Adăugați smântână, brânză rasă, fierbeți încă 6 minute. Piper înainte de servire.

Într-un aragaz lent

Dacă te-ai săturat retete clasice, încercați să adăugați niște coji la versiunea de bază - folosiți nu numai ciuperci proaspete, ci și murate sau sărate. Le puteți prăji într-un amestec de uleiuri - vegetal și unt. Acest Rețetă poloneză Supa de ciuperci în slow cooker poate fi adaptată și pentru aragaz: prăjiți-o într-o tigaie, gătiți cartofii cu ciuperci aproximativ 20-25 de minute.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus proaspăt – 150 g;
• șampioane murate – 200 g;
• morcov;
• bec;
• ulei de prajit;
• o grămadă de verdeață;
• dafin;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și morcovii și adăugați-le în bol. Modul „prăjire” timp de 3-4 minute.
2. Tăiați hribii și cartofii în batoane subțiri și adăugați la amestecul de ceapă și morcov.
3. Adăugați 2,3 litri de apă, aruncați frunza de dafin, porniți „ciorba” timp de o jumătate de oră.
4. Tăiați șampioanele marinate și aruncați-le în aragazul lent. Sare, adăugați sare, ierburi.
5. Gatiti in acelasi mod inca 5-7 minute.

Cu cartofi

Evidențiați aceasta reteta– lipsa oricăror condimente. Singurul agent de aromatizare- sare, fara de care chiar si supa cu ciuperci si cartofi iese prea fada. Refuzul de a folosi condimente are 2 obiective: sarcina pe ficat și stomac este redusă și gustul propriu al hribiului este pe deplin dezvăluit. Dacă ai căuta un simplu reteta universala supă, e în fața ta.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 350 g;
• bec violet;
• cartofi – 3 buc.;
• ulei vegetal;
• gris - 1 lingura. l. cu tobogan;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Umpleți ciupercile tocate mărunt cu apă rece (1,2-1,5 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare.
2. Gatiti aproximativ un sfert de ora, amintindu-ne sa indepartati spuma.
3. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă. Adauga boletus prins cu o lingura cu fanta.
4. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulionul gol.
5. După un sfert de oră, adăugați în supă ciupercile hribi și ceapa.
6. Când cartofii devin moi, adăugați gris.
7. După 3-5 minute, stingeți arzătorul și lăsați supa de ciuperci să stea puțin.

Cu orz perlat

Un fel de mâncare simplu, lipsit de orz, dar foarte hrănitor, gustos, aromat - această rețetă de supă cu ciuperci porcini și orz a fost populară în URSS. Îl poți modifica după cum ți se potrivește alegând orice cereală: hrișcă, orez, chiar și fulgi de ovăz. Profesioniștii nu recomandă să luați mei, deoarece un astfel de tandem este dificil pentru stomac. Orzul perlat trebuie înmuiat înainte de lucru.

Ingrediente:

• ciuperci de pădure asortate (albe, aspen) – 300 g;
• orz perlat - jumătate de pahar;
• cartofi – 3 buc.;
• morcov;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cel spălat platou cu ciuperci, se toarnă în apă clocotită (3 l).
2. Îndepărtând periodic spuma, gătiți timp de o jumătate de oră.
3. Se rade ceapa și morcovii și se prăjesc.
4. Tăiați cartofii în batoane și adăugați la ciuperci.
5. Când devine moale, adăugați orz perlat.
6. Gatiti aceasta supa proaspata de ciuperci porcini inca un sfert de ora.
7. Se adauga sare si se lasa o ora.

Cu branza

Gustoasă și fragedă, cu o consistență cremoasă, aromă strălucitoare de usturoi și dulceața creveților - această supă de ciuperci va decora orice masă. Orezul îi conferă o valoare nutritivă deosebită. Profesioniștii recomandă servirea acestei ciorbe de ciuperci cu brânză cu ciuperci porcini cu crutoane de pâine albă, care pot fi preparate în timp ce felul de mâncare se infuzează. Într-o tigaie mică, unsă cu ulei, prăjiți felii subțiri de pâine proaspătă, rasă cu usturoi. Mănâncă-le fierbinți.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete - un pahar;
• brânză procesată – 300 g;
• salata de creveti curatati – 100 g;
• orez - jumătate de pahar;
• sare;
• ulei vegetal;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați boletusul decojit în felii. Se toarnă apă (2 litri) și se așteaptă până fierbe. Gatiti la putere medie, acoperind cu un capac. Îndepărtați spuma periodic.
2. Adăugați sare după o jumătate de oră, adăugați orezul spălat.
3. Ulei vegetal se incinge intr-o tigaie, se presara peste ea usturoi tocat. Se prăjește 30-40 de secunde până când se dezvoltă aroma caracteristică.
4. Adăugați creveții.
5. Pregătiți un dressing pentru supa din ciuperci porcini proaspete - rade brânza topită, adăugați și amestecați.
6. După 5-6 minute, se piperează și se oprește. Se lasă o jumătate de oră.

Cu pui

Este dificil să găsești o definiție exactă pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece datorită consistenței sale poate fi numită „supă de tăiței”. Dacă vrei mai mult bulion, adaugă apă clocotită în penultimul pas. Supa asta cu ciuperci porcini și pui poate fi preparat nu numai cu paste tradiționale de grâu, ci și cu orez, hrișcă, taitei cu ou.

Ingrediente:

• vermicelli scurte și subțiri – 250 g;
• boletus proaspăt – 250 g;
• piept de pui;
• ceapa;
• morcov;
• unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se spala pieptul si se taie fasii. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă (3 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare și adăugați jumătate din ceapa tocată.
2. Într-o jumătate de oră supa de pui se adauga ciupercile porcini tocate.
3. Tăiați restul de ceapă în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii. Se prăjește cu unt.
4. Adăugați vermicelli și ciuperci prăjite în supa proaspătă de ciuperci porcini.
5. Introduceți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o jumătate de oră.

Cu carne

Cel mai satios fel de mancare calda trebuie sa contina proteine ​​de origine animala. Dacă nu te deranjează conținutul caloric final, folosește carne de vită - merge mai bine cu ciuperci decât cu carnea de porc, dar te umple foarte bine. Puteți lua orice parte din el pentru serviciu. Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini cu carne? Se prepară în 1,5 ore și poate include în plus bucăți de slănină prăjită sau carne afumată. Cei care apreciaza nota picanta pot adauga piper cayenne sau o lingura de sos chili inainte de servire.

Ingrediente:

• carne de vită - 200 g;
• boletus proaspăt – 170 g;
• bec;
• tulpină de țelină;
• piper măcinat;
• smântână;
• o grămadă de verdeturi diferite.

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea de vită: se adaugă apă rece, se așteaptă până dă în clocot, se fierbe timp de o oră fără sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Adăugați ciupercile tocate, gătiți timp de 20-25 de minute.
3. Adăugați țelina și ceapa tocate. Piper. Gatiti supa timp de 7-10 minute.
4. După ce adăugați smântână și ierburi proaspete, opriți arzătorul și lăsați vasul să stea.

Video: supă cu ciuperci porcini proaspete

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Supă proaspătă de ciuperci porcini