Bucătăria americană a absorbit tradițiile multor popoare datorită coloniștilor care au prins rădăcini aici după ce s-au mutat în Lumea Nouă. Multe rețete conțin ingrediente care sunt combinate în proporții și combinații neașteptate. Sosul original Jack Daniels confirmă pe deplin principiul bucătăriei americane. Combinația de ingrediente incompatibile a permis autorilor sosului Jack Daniels să creeze un produs cu gust de neegalat.

Un pic despre brand

Popularul sos Jack Daniels are un nume binecunoscut dintr-un motiv. Acest brand produce și faimosul whisky de porumb produs în Tennessee, în SUA. Nu este de mirare că rețeta liniei include Jack whisky Daniels. Multă vreme, rețeta de sos delicios era cunoscută doar de bucătarii celebrului lanț de restaurante Friday's, unde Jack Daniels era servit ca produs de semnătură. Acum rețeta de sos nu mai este un secret; Cu toate acestea, calitățile adevăratului Jack Daniels pot fi cunoscute doar prin achiziționarea produsului original.

Caracteristicile gustative ale lui Jack Daniels

Compoziția condimentelor Jack Daniel's este unică: ingredientele sunt atent selectate, iar doza exactă a fiecărei componente este stabilită. Chiar și carnea puțin gătită sau crudă va fi delicioasă atunci când este asezonată cu un sos Jack Daniel's realizat cu experiență. Proprietățile sosurilor (în special pentru grătar) se dezvăluie pe deplin dacă carnea se răcește puțin și sosul se îngroașă. Sosul gratar Jack Daniel's este deosebit de popular, dăruitor produse obișnuite unic calități gustative si aroma.

Linie de sosuri Jack Daniel's

Cele mai populare tipuri de sosuri Jack Daniels sunt:
- Jack Daniels Full Flavour Smokey. Nu picant, tart, cu o aromă caldă de hickory. Potrivit pentru prăjit, grătar, shish kebab, grătar;

Jack Daniel's Smooth Original - moale sos original cu pronunțat gust de rosii. Folosit pentru majoritatea preparatelor la grătar și la grătar;
- cu habanero (ardei) iute. Aprins picant, cu o aromă de fum. Potrivit pentru grătar, păsări de curte;
„Fum dulce” Nu picant, dulce-acrișor, cu o aromă picant-afumat. Cel mai potrivit pentru gratar, gratar;
Jack Daniels Hot Chili. Un sos picant cu aromă picant și usturoi este folosit pentru grătare, fripturi, kebab și legume la grătar.

Producătorul oferă și Jack Daniels pentru friptură cu ardei iute. Acest sos combină o aromă acidulată și dulce, ideal pentru carne roșie la grătar.

Sosurile marca Jack Daniel's sunt versatile și pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul multor alimente și moduri diferite gătit.

Pe lângă sos, marca Jack Daniels produce și cafea, condimente și așchii de lemn pentru grătar.

Din moment ce bucătarii au observat că adăugarea unei cantități mici de alcool îmbunătățește gustul preparatelor, arsenalul lor a fost completat cu un remediu foarte convingător. Alcoolul este adăugat în mod tradițional nu numai la produsele de copt și la creme, ci și la carne, pește, fructe de mare și legume. Sosul Jack Daniel's este un clasic culinar care transformă gustul cărnii și al peștelui. Și sosul de grătar pe bază de whisky Jack Daniels a devenit de mult un adaos favorit la fripturi, coaste și aripioare de pui.

Sosuri pe bază de alcool

Poate pentru prima dată, alcoolul a fost adăugat în alimente în locurile în care era mult vin. De ce nu înlocuiți apa cu vin sau bere și adăugați aromă și gust preparatului? Datorită experimentelor, au apărut rețete noi. În Burgundia se gătesc cocoș în vin, în Bordeaux se tocă lampredă în vin, la Milano se gătesc cioburi de vițel ossobuco, în Flandra se gătesc carne în bere neagră.

Există o mulțime de rețete, acestea sunt unite de principiul preparării, care constă în evaporarea treptată a alcoolului. În același timp, alcoolul fierbe, se îngroașă și conferă cărnii un gust bogat. Sosuri, inclusiv pe bază de whisky « Jack Daniels », Am învățat să gătim mai târziu, când oamenii au început să acorde atenție nu numai la gustul felului de mâncare, ci și la aspectul acestuia.

Lichiorul servește ca bază sau „al treilea lichid”, completând apa, bulionul sau uleiul. Alcoolul activează aroma ingredientelor și conferă preparatului propriul său nota aromatica. Dificultatea de preparare constă în mirosul înțepător caracteristic. Puteți scăpa de chihlimbarul alcoolic fierbând amestecul suficient de mult pentru a evapora alcoolul cât mai mult posibil. Este mai ușor să obțineți rezultatul dorit alegând o tigaie largă pentru gătit. Acest lucru va reduce semnificativ conținutul de alcool, dar totuși nu ar trebui să oferiți copiilor sosul Daniels.

Când alegeți alcool pentru gătit, urmați regulile principale:

• Nu folosi băuturi pe care nu ai îndrăzni să le bei
• Sosurile pe bază de whisky, coniac sau Calvados se potrivesc bine cu carnea de vită, miel și porc
• Vinurile albe, tequila și ginul se potrivesc mai bine cu pui, curcan sau iepure

Bucătarii adaugă whisky la carnea copioasă și preparate din peste. Cele mai multe rețete se găsesc în bucătăria irlandeză și scoțiană, iar americanilor le place să-și asezoneze burgerii cu sos pe bază de whisky. Jack Daniel's Irish Sauce, reteta pentru care va oferim, este ideal pentru gratar, carne prajita sau la gratar.

Gătește Jack Daniels

Whisky-ul Jack Daniels este mândria Americii. O băutură de calitate, testată în timp, produsă sub aceeași marcă ca și sosul Jack Daniel's. Gust originalŞi compoziție unică a asigurat produsul finit cu cerere constantă a consumatorilor. Ei spun că cu „Jack” chiar și carnea prea fiartă sau prea puțin gătită pare o capodopera a artei culinare. Vă sugerăm să pregătiți singur mâncarea dacă urmați rețeta, nu va ieși mai rău decât cea din fabrică. Combinația de componente în proporții ajustate va oferi cărnii o aromă unică și un gust dulce-acru uimitor.

Timp de gătire - 2 ore. Numărul de porții - 2

Ingrediente :

• Un capete mare sau două mici de usturoi;
• Două lingurițe de ulei de măsline;
• Două pahare de suc de ananas;
• pahar parțial cu apă (150 ml);
• 100 ml teriyaki;
• Două linguri de sos de soia;
• 600 de grame de zahăr brun;
• 100 de grame de ceapă;
• Șase linguri de suc de lămâie;
• Două linguri de whisky Jack Daniel's;
• 100 de grame de ananas;
• O jumătate de linguriță de piper cayenne.

Să începem să gătim:

1. Tăiați partea de jos și de sus a usturoiului nedecojit, astfel încât capul să nu se destrame. Unge usturoiul ulei de măsline, înfășurați în folie.
2. Preîncălziți cuptorul la 160 o C și coaceți usturoiul timp de 1 oră.
3. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
4. Turnați apă într-un vas larg, suc de ananas, teriyaki și sosuri de soia, adăugați zahăr. Amestecând continuu, aduceți la fierbere și reduceți căldura pentru ca amestecul să nu fiarbă.
5. Se rade ceapa, se toaca marunt ananasul.
6. Adăugați ceapa și ananasul la amestec și amestecați.
7. Curățați și zdrobiți usturoiul, adăugați la amestec.
8. Gatiti totul impreuna timp de 40-45 de minute, amestecand din cand in cand. Volumul trebuie redus la jumătate. Consistența sosului finit va fi similară cu cea a siropului.

Sosul Jack Daniels este un adaos excelent la preparatele din pește și carne; se potrivește bine cu hamburgeri, fripturi și grătare.

Unul dintre felurile de mâncare semnături ale lanțului de restaurante T.G.I Friday’s sunt coaste la grătar sub semnătură Sos glazurat Jack Daniel's. Firește, compania nu împărtășește secretul preparării acestei glaze, dar din denumire și nuanțe de gust puteți ghici că glazura conține whisky-ul Jack Daniel’s. Recunosc sincer – cautam de mult o reteta de preparare a acestui sos pana am dat peste aceasta reteta pe unul dintre site-urile americane.

L-am pregatit si are acelasi gust ca si originalul. Aşa, raft de coaste de porc cu glazura Jack Daniel's de la T.G.I. de vineri.

Pe site-ul american, toate cântarele erau în cupe. A trebuit să caut și să convertesc toate volumele în linguri.

Datorita faptului ca prepararea coastelor si glazura este impartita in mai multe etape, fotografiile ingredientelor vor fi postate in functie de fiecare etapa. De asemenea, vor fi indicate erorile de cronologie. Și tot ce ne trebuie este:

Aici cantitățile sunt date conform rețetei originale. Am schimbat câteva lucruri în timpul procesului, despre care voi raporta pe măsură ce descriu rețeta.

Pentru sosul Jack Daniel's vei avea nevoie de:

• Usturoi - 1 cap. (atunci vei avea nevoie de 2 lingurite din el)
• Ulei de măsline - 1 lingură (se poate folosi doar) ulei vegetal inodor. IMHO uleiul fără parfum este mai bun.)
• Zahăr - zahăr negru din trestie de zahăr dacă este posibil - 20 (douăzeci) de linguri.
• Whisky Jack Daniel's - 1 lingură

Pentru carne

• Sare pentru carne dupa gust.
• Optional - condimente pentru carne - eu am folosit Santa Maria - condimente picante pentru carne.
• Coastele de porc sunt mai groase și mai gustoase.

Gătirea coastelor de porc cu sos Jack Daniel's (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

Prima etapă.

Veți avea nevoie de:

• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 1 lingura

Curățăm usturoiul de coajele „de hârtie” și resturile de rădăcini, fără a rupe capul de usturoi în căței.

Luați o bucată de folie, puneți un cap de usturoi în centru, turnați o lingură de ulei în centrul usturoiului.

Înveliți totul strâns în folie și introduceți la cuptor la 160°C pentru o oră.

După o oră, scoateți-l și răciți-l.

Etapa a doua.

Veți avea nevoie de:

• Coaste de porc
• Se condimentează coastele după gust. Nu recomand să folosiți condimente puternic aromate - ulterior veți distruge mirosul sosului.

Dacă ești limitat în timp - coaste de porc Puteți să o fierbeți în avans, de exemplu, cu o zi înainte, iar în ziua servirii, pur și simplu coaceți rapid coastele deja fierte în cuptor. De asemenea, merită să fierbeți mai întâi coastele dacă aveți de gând să le coaceți pe cărbuni și nu aveți o oală de grătar cu capac - doar un grătar obișnuit. Desigur, cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare pe cărbuni - aroma de fum va adăuga cu siguranță propriul farmec și gust.

Din moment ce aveam timp, dar nu aveam chef să scot grătarul din zăpadă, am tăiat coastele în bucăți de mărimea a 2 coaste.

Le-am sarat si le-am stropit cu condimente nu prea gros.

L-am pus intr-o tava de copt, l-am invelit strans in folie si l-am dat la cuptor pentru 2 ore in primele 15-20 minute la 200°C - apoi am dat jos la 170°C.

M-am ocupat cu sosul.

Aici a devenit clară principala mea greșeală în cronologia evenimentelor.

Important!

Usturoiul copt și, în consecință, glazura sunt mai bine pregătite palpabilîn prealabil, deoarece usturoiul este folosit în stadiul inițial de preparare a glazurii și este mai bine să ungeți carnea cu glazură la aproximativ temperatura camerei - deoarece se îngroașă și stratul de pe carne este mai gros.

Etapa a treia

Veți avea nevoie de:

• Apă - 180 ml sau 12 linguri.
• Suc de ananas – 1 cană ~ 236 ml – 16 linguri
• Sos teriyaki - 4 linguri
• Sos de soia - 1 lingura
• Zahăr - zahăr negru din trestie de zahăr dacă este posibil - 20 (douăzeci) de linguri. De fapt, am folosit 15 pentru că ananasul a fost conservat. Așadar, când ghicirea pe zaț de cafea, crizantemă și trei oale (cu margarete a fost o prostie - nu e sezon și nu sunt niciuna în grădină) în modul: „Se va lipi / Nu se va lipi” - „Se va lipi împreună” a câștigat - așa că am redus cantitatea de zahăr cu un sfert. Îți spun imediat că nu am greșit. Zahărul era obișnuit, deoarece zahărul din trestie s-a terminat cu tristețe.
• Suc de lamaie - 3 linguri
• Alb ceapa- 1 ceapa (3 linguri ceapa tocata marunt)
• Ananas tocat fin - 1 lingura.
• Ardei Cayenne sau ardei iute - un sfert de lingurita.
• Whisky Jack Daniel's - 1 lingură.

Luați o cratiță mică și amestecați apă, ananas și suc de lămâie, teriyaki, sos de soia, se toarnă zahăr

Se amestecă totul bine, încercând să dizolve cât mai mult zahărul și se pune cratița la foc mare. Trebuie să fiarbă mai repede. Pentru că carnea este deja la cuptor, iar acest miracol mai trebuie gătit cel puțin o oră (în realitate s-a dovedit a fi cel puțin o oră și jumătate).

Tocam ceapa marunt, cu in total 3 linguri de deja tocat, 1 disc de ananas - nu conteaza ca este putin mai mult de 1 lingura. Nu va strica. Luăm un ardei iute mic - uscăm și măcinam într-un mojar, îndepărtând majoritatea semințelor, astfel încât să nu fie atât de picant.

Așteptăm să fiarbă toată infuzia

Și cu o mișcare puternică a mâinii reducem focul la starea de „Abia gâlgâit”

Scoatem capul de usturoi copt deja racit.

Rupem câteva sau trei cuișoare din el, astfel încât totalul să fie de aproximativ 2 lingurițe.

Puneți cu grijă restul de usturoi la frigider. Va fi nevoie cu alte sosuri, sau în ce garnitură să piurezi cuișoarele - în piure de cartofi, de exemplu, sau în hrișcă, sau în orez... Din fericire, mirosul acestui usturoi este uimitor.

Stoarceți usturoiul zdrobit și piureat în amestecul moale, adăugați ananasul și ceapa tocate mărunt.

Și aduceți din nou la fiert. Reduceți căldura și adăugați 1 lingură de whisky Jack Daniel's. Aici am fost în mod fundamental în dezacord cu rețeta originală... Prin urmare, am mai adăugat un gram de whisky, cam 70-80, la lingura deja amintită. Pentru că pentru oamenii noștri, 100 de grame sunt sfinte...

Se amestecă din când în când, destul de des. Mai ales când începe să fiarbă puțin mai intens decât de obicei.

Sarcina principală este de a preveni arderea zahărului. Lasam sa se evapore mult timp la foc mic, amestecand des. Se evaporă aproximativ o oră, lăsând puțin mai puțin de jumătate din cantitatea inițială de sos în cratiță. În consecință, devine mai gros.

Apoi totul este simplu, scoateți carnea de porc aproape gata din cuptor, îndepărtați folia. Ungeți generos coastele cu glazura rezultată și puneți-le înapoi la cuptor fără folie. Dupa 3-5 minute repetam operatiunea. Și așa de 3-4 ori.

După cum am menționat deja, greșeala mea a fost că am uns carnea fierbinte cu glazura fierbinte. Prin urmare, glazura era destul de lichidă, iar stratul său era subțire. Deci sosul ar trebui să fie răcit înainte de ungere.

Turnați glazura rămasă într-un sos și serviți peste coaste.

Bucătăria americană se caracterizează prin eclectism istoric. Amestecul de tradiții culinare a apărut pe fundalul numeroaselor migrații ale popoarelor în Lumea Nouă. Multe feluri de mâncare includ cele mai neașteptate ingrediente, inclusiv sosul Jack Daniels. Multă vreme, rețeta sosului original era cunoscută doar de bucătarii restaurantului de vineri, unde era servit ca preparat tradițional american. Astăzi, rețeta de sos Jack Daniels ca în cea de vineri nu mai este un secret - multe gospodine îl gătesc cu plăcere.

Caracteristicile gustative ale sosului Jack Daniels

Există ceva familiar în numele sosului și nu este o coincidență. Producătorul celebrului whisky Jack Daniels, după ce a lansat lansarea sosului, nu a căutat titlul original. După ce am câștigat recenzii excelente pentru băutură alcoolică, el a oferit consumatorului nu mai puțin de înaltă calitate și sos delicios. Profesioniștii clasifică sosul ca ingredient clasic bucatarie din carne.

Compoziția sosului este unică. Fiecare ingredient are o dozare precisă, astfel încât nici carnea puțin crudă sau prea fiartă nu își pierde gustul dacă este asezonată cu un sos executat cu pricepere. Aroma delicioasă și nota dulce plăcută a sosului evidențiază meritele felului principal și îi conferă un aspect deosebit.

Pentru ca sosul să se deschidă complet, trebuie să așteptați puțin până se răcește și se îngroașă suficient. Compoziția complexă a sosului nu ar trebui să vă sperie. Toate produsele sunt disponibile, iar dacă respectați doza exactă, o puteți pregăti cu ușurință ca și vineri.

Reteta sos Jack Daniels

Compoziția ingredientelor din această rețetă este cât se poate de apropiată de originalul, care se servește vineri de mulți ani. Modificările sunt permise, dar numai după ce cunoașteți gustul real al sosului american. Vom avea nevoie de:

• usturoi – 1 cap;
• ceapa – 1 cap;
• whisky Jack Daniel's – 40 ml;
• apă – 180 ml;
• conserva de ananas - 20 de grame;
• suc de ananas – 230 ml;
• suc de lamaie– 3 linguri;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• sos teriyaki – 4 linguri;
• sos de soia - 3 linguri;
• ardei cayenne - ½ linguriță;
• zahăr brun - 18 linguri.

Preparare:

1. Să începem cu usturoiul. Luați o bucată de folie, turnați ulei în ea, puneți un cap de usturoi, înfășurați-l și trimiteți-l la cuptor pentru 25 de minute. Când usturoiul este copt, scoateți-l din cuptor, desfaceți-l și lăsați-l să se răcească.
2. În timp ce usturoiul se coace, trebuie să fierbem ingredientele lichide. Se toarnă apă, ananas și sucul de lămâie și ambele sosuri în tigaie. Se amestecă ingredientele și se adaugă zahăr brun. Dați focul la maxim și așteptați să fiarbă amestecul. Reduceți focul și gătiți sosul, asigurându-vă că nu se arde.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Conserve de ananasÎl tocăm și noi. Curățați usturoiul copt și zdrobiți-l. Acum doza: 1 lingura de ananas, 3 linguri de ceapa si 2 lingurite de usturoi.
4. Adăugați usturoiul, ceapa și ananasul în amestecul lichid, care se fierbe într-o cratiță. Se lasa din nou sa fiarba, se toarna whisky si se adauga piper cayenne. Se fierbe 1 oră.
5. Nu vei putea părăsi aragazul. Amestecul trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea zahărului. Volumul inițial de sos trebuie redus de 2 ori. Mai tinem cont si de faptul ca pe masura ce se raceste amestecul se va ingrosa putin mai mult.
6. Nu vă grăbiți să serviți sosul Jack Daniels. Secretul aromei și gustului său delicios este dezvăluit atunci când este complet răcit. Pregătiți sosul peste noapte și puneți-l la frigider pentru o experiență Jack Daniels cu adevărat autentică.

Ar trebui să aveți o consistență de sos comparabilă cu jeleu gros. Masa lichidă nu trebuie să curgă liber din vasul de carne. Gustul sosului este similar cu sosurile dulci și picante Bucătăria chinezească, dar whisky-ul ajută la accentuarea caracterului său european.

După cum am menționat mai sus, sosul este ideal pentru preparate din carne. Îl poți servi cu coaste prăjite, aripioare de pui la grătar, friptură suculentă, langet moderat prajit. Dacă ești confuz număr mare zahăr, încercați să-l înlocuiți cu miere sau pur și simplu reduceți doza.

Bucătăria americană este renumită pentru eclectismul său. La urma urmei, combină tradițiile diferitelor popoare. Chiar și într-un fel de mâncare poți găsi uneori ingrediente greu de imaginat împreună. Dar, până la urmă, gustul acestui fel de mâncare cucerește pe toată lumea. Unul dintre aceste „preferate” pentru gurmanzii din întreaga lume este sosul Jack Daniels. Rețeta sa a fost ținută secretă multă vreme, iar sosul adevărat îl puteai încerca la restaurantul Fridays, renumit mâncăruri tradiționale din America.

Dar acum nici măcar nu sunt cei mai buni bucătari experimentați Jack Daniels este pregătit acasă. La urma urmei, bucură-te aripioare prăjite, friptură sau cartofi copți Toată lumea o vrea, stropită cu acest sos. Deci, ce ai nevoie pentru a găti? sos clasic Grătarul lui Jack Daniel? Mai întâi, pregătiți usturoiul: puteți împărți capul în căței și îl puteți încălzi într-o tigaie uscată la foc mic până se înmoaie. Puteți lua tot capul, tăiați cu grijă vârfurile pe ambele părți (ca să nu se destrame capul), înveliți-l în folie și coaceți la cuptor.

Acum trebuie să turnați apă, suc de ananas și sos de soia în tigaie. Apoi adăugați zahăr brun sau câteva linguri de miere la ele și la foc mediu, amestecând constant, aduceți la o masă omogenă. Nu lăsați amestecul să fiarbă. Când zahărul sau mierea s-au dizolvat, adăugați în viitorul sos usturoi piure, care ar fi trebuit să se răcească, suc de lămâie și sos teriyaki. În loc de sos teriyaki, poți folosi un amestec de ardei roșu, ghimbir și nucșoară.

Până în acest moment, sosul este încă subțire și posibil tulbure. Acest lucru nu ar trebui să fie înfricoșător. De fapt, totul merge conform planului! Este timpul să adăugați ingredientul principal în sos, care a dat numele acestui preparat. Desigur, vorbim despre whisky-ul cu același nume. Nu se numește Jack Daniel's sos degeaba. Friday's, desigur, folosește doar whisky american adevărat, dar acasă te poți descurca cu ușurință cu alt whisky. De îndată ce în sos există alcool, lichidul va căpăta transparență, o culoare minunată și un miros unic.

Sosul se lasa pe aragaz la foc mic pentru aproximativ 40 de minute. Dacă lichidul se evaporă și sosul nu se îngroașă, atunci puteți adăuga 1 linguriță de amidon, în prealabil ușor diluată cu apă. Când adăugați amidon, trebuie să vă asigurați că nu se formează cocoloașe.

Sosul finit trebuie să aibă consistența unui jeleu gros și să nu picure din aripioare de pui sau o bucată de friptură. Va deveni așa când se va răci complet. Are gust dulce și picant și amintește oarecum de sosurile chinezești, dar datorită componentei alcoolice sub formă de whisky american, evocă în continuare gânduri despre Occident, și nu despre Asia.