Aripioare de pui afumat acasă. Aripi afumate la cald într-o afumătoare

20.05.2021

A fuma aripi acasă este o activitate foarte interesantă, necomplicată și, cel mai important, gustoasă. Cheltuind un minim de bani si efort, vei primi fel de mâncare delicioasă, de care nu numai că te poți bucura de tine, dar și să-ți tratezi prietenii. În acest articol vă vom spune cum să fumați aripioare de pui într-un afumător fierbinte.

Gătit în aer liber „Cum să fumezi aripioare de pui”

Rețetă pentru „Aripioare de pui afumate la cald”

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

Aripioare de pui 9 buc.
- sare
- piper
- zahăr
- acid citric

Înainte de a fuma la cald aripioarele de pui, aripioarele crude trebuie marinate. Pentru a face acest lucru, clătiți bine aripile cu apă și apoi lăsați-le să se usuce puțin. Apoi, pregătiți o marinadă „uscata” pentru afumat aripioare de pui. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr, piper în orice recipient, acid citricîntr-un raport de 1:1:1:0,5 și frecați bine aripile cu acest amestec. Pentru iubitorii de picante, recomand să adăugați puțin sos Tabasco în marinadă. Acum să ne lăsăm aripile la marinat pentru a face acest lucru, lăsați-le la frigider timp de 5 ore sau lăsați-le la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore.

Gătit în aer liber „Marinați aripi de pui”

Aproximativ cu o oră înainte de a începe afumarea, scoatem aripioarele din frigider și le lăsăm o jumătate de oră pentru ca să se încălzească puțin. În acest moment, turnați rumegușul pe fundul afumătoarei noastre, apoi acoperiți rumegușul cu folie, pe care o vom arunca împreună cu grăsimea scursă la sfârșitul procesului, sau folosiți o tavă specială pentru scurgerea grăsimii.

gătit în aer liber „Afumătoare portabilă afumată la cald”

Afumarea aripioarelor de pui într-un afumător fierbinte. Acum asezam aripioarele de pui astfel incat sa nu se atinga intre ele. Apoi, închideți capacul și puneți afumătoarea pe foc. După 20 de minute, eliberați fumul din afumătoare și lăsați aripile încă 20 de minute. După acest timp, aripioarele de pui afumate la cald vor fi gătite complet.

Gătit în aer liber „Aripi în afumătoare”

Vă rugăm să rețineți că aripile pui domestic Fumați cu aproximativ 10 minute mai mult decât aripioarele obișnuite cumpărate din magazin. În general, acesta este timpul aproximativ pentru fumat aripioare. Este mai bine să stabiliți timpul optim de fumat pentru aripioarele de pui pentru afumătoarea dvs. prin încercare și eroare. Deși acest timp nu va diferi prea mult de timpul de gătire pentru aripioarele afumate, care este indicat în rețeta noastră.

Gătitul în aer liber „Aripile afumate sunt gata”

De asemenea, este important să serviți corect felul de mâncare pregătit. O grămadă de salată verde și de dimensiuni mici proaspete sau rosii murate. Aripioarele afumate fierbinți sunt cel mai bine servite imediat după finalizarea procesului de afumare. Însă mulți oameni cred că aripile afumate calde când sunt reci sunt superioare ca gust celor proaspăt gătite. Dar depinde de tine să decizi!

Gătitul „Aripioare de pui cu ierburi” în aer liber

Daca esti interesat aceasta reteta sau pur și simplu adori mâncărurile afumate, atunci îți aducem în atenție următoarea rețetă, din secțiunea de afumuri și anume cum să afumi biban afumat la cald

P.S. Videoclip bonus pe tema „Afumatoare afumat la cald, fă-te singur”

Mai multe informații

Să faci un picnic distractiv cu afumaturi nu a fost niciodată mai ușor. Aripioare de pui afumate în stil cabană de vară - la îndemână gospodine gospodine. Cel mai convenabil mod de a găti aripioare afumate fierbinți este pe grătar. Există opțiuni pentru fumat într-un apartament, dar, în opinia mea, aceasta este o ușoară „perversie”. Nimic nu poate fi mai gustos decât carnea afumată gătită în casă la aer curat. Și, fără îndoială, nu vor fi mai puține beneficii de la un astfel de fel de mâncare. Nici unul fum lichid, și asta este deja super.

Pentru a prepara aripioare de pui afumate, ingredientele se iau conform listei. Ideal, în afară de pui și sare, nimic străin. Ne aprovizionăm cu aripioare răcite. Pentru comoditate, luați o tavă de ambalare.

Deci, iată rețeta. Aripile sunt bine sărate.

După care sunt trimiși la un prosop și acoperiți cu el. Prosopul ar trebui să absoarbă excesul de umiditate.

În acest moment, chipsurile de fumare sunt înmuiate apa rece timp de 30 de minute. Vara aceasta a fost caldă, iar tot materialul pentru prăjit este destul de uscat. Nu vrei să-ți ia foc așchii de lemn, nu-i așa?

Aripioarele sărate sunt trimise în două rânduri la raftul afumătorului. Structura se inchide. Aripioarele de pui afumate sunt gătite peste cărbuni destul de buni timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de căldură. Procesul de gătit este, desigur, controlat, dar deschiderea afumătorului mai devreme de 30 de minute nu este recomandată. O cutie de afumător bine închisă, cu fum bun în interior, este cheia pentru aripioare afumate delicioase.

Oh, în timp ce vă spuneam cum se face totul aici, aripile noastre păreau să fie frumos rumenite.

Să le scoatem rapid din afumătoare și să le lăsăm câteva ore să se răcească. Vom răci aripile prea palide chiar în afumătoare și le vom lăsa să ajungă la starea lor corespunzătoare.

Picnicul nostru „afumat” este în plină desfășurare! Dacă nu sunteți încă cu noi, alăturați-vă nouă în curând. Mâncarea afumată de casă este un lucru. Nu voi spune că este prea sănătos, dar o aripă de pui răcită nu va face niciun rău. Verificăm?

Am reușit să facem aripioare de pui afumate datorită afumătorului nostru de acasă. L-am achiziționat acum vreo șase luni, iar de atunci experimentăm diverse feluri de mâncare afumate. Afumătoarea noastră are un sigiliu de apă. Acesta este un blocaj de apă care împiedică evacuarea fumului în timpul fumatului. Datorită acestui fapt, carnea afumată într-un afumător poate fi gătită chiar acasă - într-un apartament, pe o sobă cu gaz sau electrică.

Gătesc destul de des aripioare afumate, deoarece puiul este poate cea mai ieftină carne acum. Înainte de a începe procesul de fumat, trebuie să sărați produsul. Acest lucru se poate face prin sărare regulată sau în lichid. Saramura de fumat se face foarte simplu - se adauga 100 g de sare pe litru de apa. Înmuiem aripioarele în saramură timp de o zi, apoi clătim și începem să fumăm.

Vom folosi chipsuri de arin ca materie primă pentru afumare. Acesta este acum vândut în magazinele online. Acoperiți fundul afumătorului cu folie și puneți o mână de așchii de lemn pe el.

Puneți aripioarele de pui sărate pe un grătar să se usuce puțin timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi, instalăm o tavă în afumătoare, care este inclusă în kit. Există grile cu aripi pe el. Afumătorul de cea mai mică dimensiune va ține aproximativ un kilogram sau două de aripioare. Puteți afumat pulpe de pui în același timp.

Turnați apă în canal. Acesta este un sigiliu de apă - un blocaj de apă. Acoperiți cu un capac și începeți să încălziți. Afumăm aripioare de pui într-o afumătoare cu sigiliu de apă timp de aproximativ 50 de minute Numărăm timpul din momentul în care iese fumul.

Carne și untură

Descriere

Aripi afumate la cald– un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care poate păstra carnea naturală pentru o lungă perioadă de timp fără a apela la fierbere, tocănire sau coacere.

Puteți fuma aripioare afumate fierbinți foarte repede și ușor dacă știți să o faceți acasă. O unitate uimitoare va ajuta în această sarcină simplă și complet necomplicată - o afumătoare mobilă cu sigiliu de apă, care optimizează procesul de preparare a delicateselor afumate. Gospodinele tinere se întreabă mereu cum să marineze și cât timp să gătească aripile afumate fierbinți acasă cu propriile mâini. Veți obține răspunsul studiind simplul nostru reteta pas cu pas cu explicații detaliate și fotografii colorate care arată procesul de fumat în timp real.

Multe rețete pentru afumarea produselor din carne implică compoziții complexe de marinate cu un număr mare de condimente, dar acest lucru nu este deloc necesar în procesul de preparare a cărnii afumate din carne de pui– este foarte moale în sine. Chiar și fără pregătire prealabilă va fi fraged, iar orice înmuiere a puiului crește întotdeauna timpul de gătire și întrerupe adevăratul gust pui afumat. Rețeta testată de aripioare afumate este foarte ușor de urmat, iar rezultatul depășește de multe ori toate așteptările bucătarului - împreună cu un gust uimitor, obțineți un produs complet natural și sigur pentru organism, care este bine digerabil și oferă un excelent starea de spirit a degustatorului.

Ingrediente

Pași

Să începem să afumăm aripioare de pui într-un afumător fierbinte prin pregătirea cărnii. Aripioarele trebuie să fie proaspete - produsele răcite sunt perfecte pentru afumarea la cald. Carnea trebuie spălată în apă curentă rece și uscată bine, ștergând cu șervețele de hârtie. Aripa de pui este un produs portionat, deci nu are nevoie de feliere. Excepție fac aripile, pe care rămâne prima falangă. Trebuie tuns, deoarece atunci când este afumată această parte se va usca foarte repede și se va transforma într-un biscuit. Deși, dacă vrei să fumezi aripa pentru bere, o poți lăsa așa. După ce aripioarele au luat forma dorită, puneți-le într-un castron adânc, adăugați sare după gust și amestecați bine. Carnea preparată trebuie lăsată să se înmoaie în sare timp de 24 de ore, așa că acoperiți aripioarele cu folie alimentară și apoi puneți-le la frigider.

Cu aproximativ o oră înainte de expirarea timpului de sărare a aripilor, începem să ne pregătim pentru procesul de afumare la cald în sine. Pentru a pregăti aripioare de pui afumate, vom avea nevoie de o afumătoare cu un sigiliu de apă capabil să efectueze o procedură de afumare la cald similară unei unități marca ProQ. Vom pregăti unitatea pentru funcționare studiind cu atenție și respectând cu strictețe cerințele instrucțiunilor de utilizare. De asemenea, ne vom aproviziona cu toate componentele necesare. Este necesar un ambalaj special cărbuneși o cantitate mică de chipsuri de arin.

Începem procesul de fumat prin aprinderea unui foc cu cărbune. Urmați instrucțiunile care au venit împreună cu mini-fumătorul, precum și instrucțiunile de pe pachetul de cărbune.

Turnați cu grijă cărbunii încinși în tigaie, nivelați-i cu grijă și apoi puneți deasupra lor o cutie de chipsuri de arin.

Fierbeți apă într-un vas separat, apoi turnați apă clocotită într-o tavă specială a dispozitivului de fumat. Să facem acest lucru în avans, astfel încât afumătoarea să nu petreacă timp încălzind apa peste cărbuni, ceea ce va întârzia timpul de fumat.

Instalăm grătarul, apoi punem aripioarele reci sărate pe el.

După o oră de fumat, aripile vor arăta ca în fotografie - puțin uscate deasupra și ușor înmuiate în interior. Sucul va fi eliberat vizibil la locurile de puncție. Aripile vor dobândi o aromă abia vizibilă de așchii de lemn de arin. Datorită hidrobarierei, aripile nu se vor usca rapid, iar temperatura nu va crește peste 120 de grade Celsius.

După următoarea jumătate de oră, aripile se vor schimba vizibil - vor deveni mai galbene și pielea de pe ele va începe să se îngroașe. În locurile în care se fac tăieturi pe oase și articulații, carnea va arăta ca o carne ușor uscată, iar aripioarele vor deveni asemănătoare cu aripioarele afumate cu care suntem obișnuiți, vândute prin lanțuri de retail.

Pentru ca aripile să dobândească un aspect comercializabil și un gust complet, trebuie să fie încălzite puțin mai mult decât în timpul întregului proces de afumare. Pentru a face acest lucru, scoateți tigaia cu apă și întoarceți aripioarele de pui în partea opusă. Acoperiți afumătoarea cu cărbuni aprinși și lăsați carnea afumată în ea încă cincisprezece minute. In acest timp, aripile se vor incalzi la o temperatura de 150-170 de grade Celsius, iar carnea se va incalzi usor chiar la os.

După timpul specificat în rețetă, aripioarele vor căpăta același aspect apetisant ca în fotografie. Vreau doar să le mănânc fără să aștept să se răcească!

Scoateți cu grijă aripioarele de pe grătar, așezându-le pe o farfurie mare și curată, unde se vor răci și vor absorbi aroma. Pregătirea aripioarelor de pui afumate la cald poate fi determinată cu ușurință după următoarele criterii: carnea finită va avea un aspect copt nu numai în partea exterioară, ci și în apropierea osului în sine - nu ar trebui să existe deloc sânge sau pete umede. Poți păstra delicatesa de pui timp de o săptămână, chiar două, la frigider, ambalând-o cu grijă în hârtie de copt.

Asigurați-vă că puneți pachetele cu aripioare pe un fel de tavă - deși nu sunt foarte grase, totuși, sucul uleios și foarte aromat poate fi eliberat în cantități mici în timpul depozitării pe termen lung a produsului. Este capabil să se absoarbă rapid și ușor pe orice suprafață și apoi să rămână acolo mult timp. Aripioarele afumate fierbinți răcite sunt gustoase și aromate , complet gata de mâncat ca gustare sau componentă de carne salată neobișnuită . Îi păstrează pe al lor mult timp calități gustative

, aroma minunata si aspect impecabil.

Poftă bună! Nu se îndoiește nimeni de acel pui aripioare afumate de casă

- Aceasta este o delicatesă rafinată. Îl poți cumpăra dintr-un magazin, dar calitatea preparatului nu îl mulțumește întotdeauna pe iubitorul de afumaturi, iar uneori prețul este abrupt. Daca sunt conditii pentru fumat acasa, la tara sau la picnic, gateste preparat aromat

Nu este dificil și procesul nu durează mult. Dar înainte de a găti aripi afumate acasă, trebuie să le pregătiți - marinați-le.

Delicatesa poate fi preparata in doua moduri, afumat la cald sau la rece, dar indiferent de asta, orice reteta de marinata este la fel de potrivita pentru una sau alta. Înainte de încărcare produs brut

în marinadă, trebuie să țineți cont de câteva recomandări care afectează gustul felului de mâncare finit:
Cumpărați carne de pasăre care nu a fost congelată;
La temperatura camerei, marinarea are loc mult mai repede decât într-un loc răcoros;
Cu cât aripile sunt marinate mai mult, cu atât ajung mai repede la starea în afumătoare;
Un produs bun se obține dacă aripile sunt învelite în tifon umed înainte de a le introduce în camera de afumare. Această operațiune vă va permite să obțineți o frumoasă culoare aurie atunci când fumați la cald;
Gustul și aroma produsului finit sunt în mare măsură determinate de tipul de lemn. Lemnul de foc din pomi fructiferi va satura carnea cu aromă naturală și gust delicat. Lemnul de Aspen este considerat o sursă bună de fum aromat. Nu folosiți niciodată lemn de conifere pentru fumat, al cărui fum este saturat cu substanțe cancerigene și rășini. Afumat cu pin sau molid produse din carne, au un gust pronunțat de gudron.