Sake este un alcool asiatic relativ slab (15-16°) și cu siguranță nu vodcă de orez, deși acest produs nu poate fi clasificat ca vin.

Pentru că este produs într-un mod specific, ceea ce nu permite să fie clasificat în niciun fel conform standardelor europene general acceptate.

Procesul include în mod necesar prelucrarea materiilor prime (orez) cu ciuperci de mucegai de tip special - Aspergillus oryzae și fermentație.

Sake-ul este cel mai adesea asociat cu Japonia, dar această băutură este produsă și băută cu succes egal în China și Vietnam. Să vedem cum este produs acest produs în țările asiatice.

În Japonia

Japonezii scrupuloși și-au ridicat vinul de orez la cel mai înalt nivel de calitate. Deși povestea despre cum se făcea sake-ul în trecut te poate face să râzi și să te dezguste în același timp. Cu doar câteva mii de ani în urmă, un sat se aduna și toată lumea mesteca cu sârguință boabele de orez, umezindu-le cu salivă.

„Mestecatul” a fost scuipat într-un cazan comun, unde s-a transformat în timp în alcool ușor. Apoi a fost găsită o ciupercă cu spori și de atunci au uitat de fermentația „naturală” prin mestecare.

Referinţă. Japonezii înșiși numesc vin de orez nihonshu, iar cuvântul sake pentru ei înseamnă orice alcool. Dar când un european intră într-un bar și cere sake, ei înțeleg ce băutură să servească. Deși are peste 2000 de specii.

Sake-ul de astăzi este făcut astfel:

1. Ei iau soiuri mari de orez și le macină, în timp ce măcina între 30 și 65% din boabe. Ideea este că strat superior iar cojile nu conțin amidon, care apoi se transformă în zahăr și, ca urmare, în alcool. Dar au un exces de grăsimi și proteine, care strica gustul nihonshu-ului.
2. Spălarea, înmuierea, aburirea.
3. Adăugarea ciupercii Koji. Se pulverizează pe orezul aburit și masa este lăsată într-o cameră specială cu umiditate și temperatură stabilă timp de câteva zile, verificând parametrii specificați la fiecare câteva ore. Acesta este cel mai important moment!
4. „Moto” este aglomerația primară. Amestecați orezul procesat cu o nouă porție de cereale fierte la abur, drojdie și apă. Transformarea amidonului în alcool are loc în 2-4 săptămâni.
5. Adăugați din nou orezul aburit și apă. Ei o numesc principala congestie Moromi. De data aceasta, maturarea sake-ului durează 3-5 săptămâni.
6. Separarea în sake limpede și sediment alb. Băutura limpede se scurge, precipitatul alb este presat. Unele soiuri de sake sunt doar limpezi, în timp ce altele adaugă puțin lichid alb.
7. Filtrat și nefiltrat. Unele băuturi (probabil nu foarte reușite) sunt trecute. Devin mai curate, dar își pierd puțin din aromă și gust. Vinul de orez tradițional nu poate fi rafinat cu cărbune.
8. Pasteurizare și îmbătrânire. Pasteurizarea este necesară pentru conservarea sake-ului. Nepasteurizat poate fi gustat doar în Japonia, nu este trimis la export. În plus, băutura este păstrată în recipiente speciale până la un an înainte de ambalare.

Atenţie. Japonezii acordă mare atenție apei.

Ei folosesc doar unul care nu conține fier și mangan, dar conține alte elemente. Există chiar izvoare celebre din care se ia apă pentru vinul de orez. Este produs în opt etape.

În China

Probabil, în unele provincii ale Chinei s-a păstrat tehnologia tradițională de producere a sake-ului „de casă”, dar această țară tehnologică avansată simplifică procesul. La ce folosește propriul său produs popular? amestec uscat "Koji", care include imediat o cultură fungică fermentată, drojdie și fertilizare.

Din orez, zahăr și „Koji” fac un piure care se maturizează. Apoi se diluează cu apă și se aduce la o tărie de 16° cu alcool distilat de orez.

În Vietnam

Există și sake în Vietnam, unii spun că este chiar bun. Dar din moment ce alcoolul local este în general foarte ieftin acolo. Prin urmare, nu este nevoie să vorbim despre un proces lung de dezvoltare și maturizare. Mai degrabă, este orez moonshine, dar diluat la 15-16° și ușor aromat.

Diversitatea gustului sake-ului nu este deosebit de clară pentru oamenii noștri: îi face pe unii oameni să devină iubitori ai acestei băuturi, în timp ce alții spun că este asemănător cu alambicul lăsat în alambic după distilare. Dar acest lucru depinde în mare măsură de calitatea băuturii.

Sakeul japonez bun are un buchet slab, dar sensibil de arome, inclusiv note fructate, minerale și de ciuperci.

Băuturile chinezești și vietnameze amintesc de sherry datorită adăugării de caramel la produsul finit și învechirii într-un butoi de lemn. Există o băutură similară în Japonia.

Utilizați în gătit

Asiaticii cred că sake-ul (75% din băuturile produse se numesc vin de masă) face față eliminării mirosurilor neplăcute și, în același timp, conferă alimentelor o nouă aromă.

Prin urmare, sake-ul este folosit în gătit exact așa cum folosim vinul de masă: peștele și puiul sunt înmuiate în el înainte de gătit. Gătitul peștelui fugu otrăvitor, dar atât de atractiv, este de neconceput fără sake.

Gătit acasă

Pentru a pregăti sake-ul trebuie să parcurgeți mai mulți pași. Dar mai întâi, să pregătim ingredientele.

Aluat "komi-kozo"

Veți avea nevoie de:

• 750 g orez cu bob lung lustruit;
• 1 lingurita Koji. Chineză, vândută online.

Orezul se spală până când apa este limpede (de 8 - 10 ori) și se înmoaie timp de 1,5 ore. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga (40 de minute). Gătiți orezul într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent (aburit) până când boabele devin translucide.

Important. Nu gătiți prea mult, boabele de orez ar trebui să devină „cauciuc”, nimic mai mult.

Se răcește la 35°C într-un recipient steril, se întinde uniform și se stropește cu Koji. Închide, dar nu etanș (puteți folosi o cârpă). Starterul este gata în aproximativ 1,5 zile. Are o culoare albă sau gălbuie-crem și are un miros brânză tare. Nu este cel mai plăcut, dar nici respingător.

Motto de aluat

• apă moale de izvor, fără clor și fier – 280 ml;
• orez aburit – 190 g;
• „komi-kozo” - 75 g;
• drojdie uscată de brutărie – 5 g.

Amesteca totul borcan de sticlă, se acopera cu un capac si se pune la frigider. Agitați zilnic. La final, amestecul are o consistență asemănătoare supei cremă. Acest lucru durează până la 10 zile.

Sake în fermentație

Veți avea nevoie de:

• sticla de sticla 12 - 15 litri;
• orez aburit (il puteti cumpara din magazin) – 2.250 kg;
• apă – 3850 l;
• komi-kozo – 0,7 kg.

Vă rugăm să rețineți că pentru a obține sake real, procesul este împărțit în 4 zile.

1. Prima zi. Punem tot motorul de pornire în sticlă, adăugăm orez - 400 g, komi-kozo - 160 g și jumătate de litru de apă. Închideți și trimiteți recipientul într-un loc cu o temperatură de 12-15°C.
2. Ziua a doua. Nu adăugăm nimic, dar amestecăm cu grijă conținutul cu un băț de mai multe ori.
3. Ziua trei. Adăugați în sticlă 0,800 kg de orez, 0,250 kg de komi-kozo, 1,2 litri de apă. Închideți recipientul din nou, amestecați după 10 ore și apoi amestecați la fiecare 3-4 ore.
4. Ziua a patra. Încărcăm toate ingredientele care au mai rămas. Se amestecă ca în a treia zi.

Fermentația activă continuă câteva zile. Apoi se estompează. Sake-ul este considerat gata când alcoolmetrul arată 19°.

Acum ar trebui pasteuriza, altfel nu conta pe stocarea pe termen lung. Se toarnă sake filtrat într-o cratiță, se încălzește la 55°C și se menține, reducând focul la mic, timp de 5-6 minute. Se toarnă în sticle și se sigilează.

A se pastra la loc racoros (subsol). Pune sticla deschisă în frigider.

Cum să bei corect?

Convingerea de mult timp că sake-ul se bea doar cald este incorectă. Se bea atat rece la 5°C (ca) cat si fierbinte. Pe vreme caldă, japonezii adaugă și cuburi de gheață. Iarna, sake-ul este încălzit în ulcioare mici de tokkuri pentru a se menține cald. Niveluri de incalzire:

• însorit – 30°C;
• pielea umană – 35°C;
• călduță – 40°C;
• cald – 45°C;
• fierbinte – 50°C;
• extra incalzit – 55°C.

Dar asigurați-vă că folosiți pahare mici de tip Sakazuki (asemănătoare cu bolurile mici) și luați înghițituri mici.

Ei gustă brânză, fructe de mare și caviar de hering.

Beneficiile și daunele sake-ului

În Japonia, se crede că sake-ul protejează moderat, dar cei care îl beau în mod regulat din boli cardiovasculare, oncologie. Și chiar prelungește viața. Apropo, în Japonia, speranța de viață este într-adevăr cea mai mare din lume. Studii științifice recente au confirmat că sake-ul poate scădea tensiunea arterială, îmbunătăți memoria și funcția inimii.

Prin urmare, bea cu moderație și, pentru a evita falsurile, fă-ți propriul bine. Poate că această băutură va deveni preferata ta. Și îți va surprinde prietenii. Să aveți o întâlnire plăcută. Asteptam like-urile si comentariile voastre.

vodcă de orez

Descrieri alternative

Arak, aragy (turcă) arhi (mongolă) ereh (Chuvash) o băutură alcoolică puternică făcută din lapte, struguri, cartofi, cereale printre popoarele din Asia Centrală și de Vest și din Caucaz (etnografică)

Moonshine de Est făcut din suc de nucă de cocos sau curmale

Puternic băutură alcoolică(orz, grâu etc.)

Vodcă din seva de palmier

Vodcă asiatică

Vodcă făcută din orez sau seva de palmier (produsă în Asia de Sud)

lichior asiatic

Vodcă din Asia Centrală

Vodcă din Asia

Vodcă Palmyra

Vodcă de palmier

Vodcă cu nucă de cocos

Lună de Est

Nucă de cocos moonshine

Vodcă de palmier

Vodca vietnamezilor

Vodcă din seva de palmier

Alcool din palmier

Vodcă de Est

Vodcă cu orez în Asia

Palma, vodcă

Vodcă pe o masă asiatică

Băutură orientală de casă

Un rus bea vodcă, dar un asiatic?

Vodcă cumpărată cu tenge

Alcool asiatic

Băutură asiatică de casă

. „swill” pentru băutorul din Asia Centrală

Vodcă în gura unui estic

Un gen de vodcă din Asia

Băutură asiatică

Ce fel de vodcă beau unii asiatici?

Din agave - pulque și ce din orez?

Băutură orientală de casă

Alcool din Asia

Băutură alcoolică din Asia

Vinovat de mahmureala asiatică

Vodcă originară din Orientul Mijlociu

Sora asiatică a vodcii rusești

Vodcă de naționalitate „estică”.

Vodcă cu stafide

Băutor de palmieri

lichior asiatic

Spirite din Asia

Băutură alcoolică asiatică

Așa numesc ei vodcă în Asia

Moonshine de la kumys

Alcool din seva palmierului

Alcool din Asia de Sud

Băutură alcoolică făcută din seva de palmier

Vodcă cu o notă asiatică

Alcool din seva palmierului

Vodcă de orez

Băutură alcoolică

Băutor asiatic de casă

Vodcă cu înregistrare în Orientul Mijlociu

Produs cu alcool

Analog asiatic al whisky-ului german

Vodcă în gura unui asiatic

Pervach de orez sau de palmier

Palm hop

Alcool din seva palmierului

strălucirea lunii asiatice

Vodcă care a „emigrat” în Asia

Lichior tare

Vodcă de „naționalitate” asiatică

Vodca asiaticilor

Lichior asiatic, vodcă din orez sau seva de palmier

. „Vodcă asiatică

. „Swill” pentru băutorul din Asia Centrală

Vodcă - palmovka

Lichior tropical

vodcă finlandeză

fierbinte asiatic

Alcool din Java

Vodcă arabă

În Ucraina există vodcă, dar ce în Asia?

Vodcă de „naționalitate orientală”

Vodcă „Made In” Asia

Vodka „întâlnire”

Vodcă de „naționalitate” asiatică

Vodcă în stil asiatic

Vodcă care a „emigrat” în Asia

Din agave - pulque și ce din orez?

Ce fel de vodcă beau unii asiatici?

Kara înapoi

Băutură alcoolică puternică

M. vodcă distilată din trestie de zahăr, melasă, orez sau stafide (vodcă de fructe, vodcă de struguri etc., numită rom și coniac). Miros de arak. Araka sau araki cf. înclinat Sib. vodcă cu lapte de străini, distilată din kvas împuțit; printre chuvași, kumyshka. Novoross. numită uneori vodcă. rakitsa. Arakovat sib. sta araku; alungă vodca de tavernă

Pedeapsa inversată

Rusul bea vodca, iar asiaticul

Alcool din seva palmierului

Pedeapsa inversată

Pedeapsa inversă

Kara înapoi

Chinezii au început să facă vodcă cu mult timp în urmă. Potrivit cronicilor, în urmă cu șapte sute de ani se găteau piure - baijiu - în cazane uriașe. A supraviețuit până în ziua de azi descriere detaliată fabricatie vodcă chinezească.

Cuva cu piure se punea intr-un cazan, care se inchidea cu un capac. Condensul curgea în jos într-un jgheab special. Nu s-a vorbit despre nicio curățenie.

Prima vodcă chinezească avea o putere de aproximativ șaizeci de grade și conținea o cantitate imensă de toxine care duceau la otrăvirea organismului. După aceea am avut dureri de cap și greață. Pentru a atenua cumva starea, băutura a fost servită încălzită.

Într-un vas special de vodcă Au turnat vodcă într-un gât îngust și au pus-o pe cărbuni încinși. Impuritățile ușoare s-au evaporat în timp ce alcoolul nu a avut timp să se evapore.

Materiile prime pentru producerea piureului au fost mei, orz, orez și porumb.

Baijiu are un gust si un miros specific si foarte neplacut. Unii îl compară cu kerosenul și chiar cu diclorvos.

Un tip de baiji este vodca chinezească Maotai. Producția acestei băuturi este situată în orașul cu același nume din provincia Guangzhou. Compania care produce Maotai este de stat și aduce venituri considerabile la bugetul țării. Forța sa variază de la patruzeci la șaizeci de grade. Vodca chinezească este pregătită din sorg, grau spart si orez. Are un miros deosebit, caracteristic doar lui Maotai, iar culoarea sa este galbenă.

Pentru China, această băutură alcoolică este mândrie naţională. Vânzările sale în străinătate bat toate recordurile, iar fiecare întâlnire internațională cu delegația chineză nu are loc fără Maotai.

Rețeta lui Maotai

Rețeta pentru prepararea vodcăi chinezești este următoarea:

• Pentru preparare, se utilizează orez de coacere timpurie dintr-o rasă specială lipicioasă și kaoliang.
• Cerealele sub formă de pudră se amestecă cu drojdia.
• Orezul spart și cerealele integrale sunt puse în ibrice pentru a fierbe mustul.
• Braga se prepară la o temperatură ridicată, spre deosebire de alte băuturi alcoolice. Aceasta durează aproximativ o lună, după care distilarea se face de cel puțin opt ori.
• Maotai distilat vechi este amestecat cu băutura tânără.

Vodca rezultată are cincizeci și trei de grade de putere. Este destul de moale și absolut sigur din punct de vedere al intoxicației. Vodca Maotai se prepară pentru o lungă perioadă de timp și cu migăre. După opt purificări, este învechit timp de aproximativ trei ani într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel mult zece grade. Acest lucru explică prețul atât de mare al băuturii.

Dar Maotai, potrivit nutriționiștilor chinezi, nu dăunează mucoasei gastrice. Băutura are o trăsătură caracteristică: la început poate să nu fie îmbătătoare, dar după un timp intoxicația vine brusc și brusc.

Această vodcă chinezească este una dintre cele mai scumpe băuturi alcoolice din lume. Prețul său variază de la o sută cincizeci la nouă sute de dolari SUA.

Lumea a aflat pentru prima dată despre vodca chinezească în nouăsprezece optzeci și șase, când Maotai a primit un premiu prestigios la Paris. Cu un an mai devreme, ea a primit trei medalii de aur în cadrul unei conferințe internaționale despre alimente. În total, Maotai are paisprezece medalii de aur, primite în diferiți ani începând cu anii optzeci.

Unicitatea acestei vodcă constă în faptul că o cultură atât de rară precum kaoliang este folosită pentru producerea ei. Nu mai puțin semnificativ este faptul de a folosi apa dintr-un izvor de munte.

Cultura cerealelor din Kaoliang este faimoasă lor proprietăți benefice:

Gaoliang este recomandat diabeticilor pentru a scădea nivelul zahărului din sânge, precum și femeilor însărcinate. De asemenea, este indispensabil în alimentația persoanelor în vârstă ca sursă de proteine ​​vegetale ușor digerabile. Învelișul ceros al boabelor de kaoliang conține o substanță numită policaschanol, care combate formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

Calități utile Această cereală a fost transmisă și lui Maotai. Experții spun că consumul moderat al băuturii ajută la normalizarea funcției creierului și a sistemului nervos. Datorită componentelor active din gaoliang, sistemul imunitar este întărit și riscul de artroză este redus.

Băutura nu provoacă absolut mahmureală datorită purificării de înaltă calitate și reutilizabile, precum și conținutului de antioxidanți din compoziția sa.

Cum să bei Maotai

Tradițiile sunt de mare importanță în viața fiecărui chinez. Consumul de alcool în China este mai mult ca un ritual străvechi. Cum să bei vodcă chinezească:

În mod surprinzător, cea mai populară pâine prăjită din China este „Bea până la fund”.

Vodka Ulyanye

Este produs în provincia Sichuan. Porumbul, orezul și grâul sunt folosite ca materii prime. Există mai multe tipuri de Ulyanye, care variază în putere. Ei produc vodcă cu o putere de cincizeci și două de grade, treizeci și nouă și șaizeci și opt. Spre deosebire de Maotai, această vodcă este absolut transparentă, cu o aromă plăcută.

Ulyanye a intrat în top zece cele mai bune vodcă China și este, de asemenea, exportat activ în alte țări.

Jiang Nan Chun

Este una dintre băuturile alcoolice preferate ale chinezilor. Forța sa este de cincizeci și două de grade, dar recent a apărut vodca cu o putere de șaizeci. Are o aromă bogată și un gust bun. Nu este recomandat să păstrați Jiang pentru o perioadă lungă de timp, deoarece în timp capătă gustul și mirosul de aluat. Vodca este preparată din soiuri speciale de sorg, orez lipici și porumb.

Metoda de fabricare Jiang este foarte veche. În provincia Sichuan, băuturile alcoolice au început să fie produse mai devreme decât în ​​alte locuri din China. Chiar și în timpul domniei dinastiei Tang, băuturile din Sichuan erau furnizate palatului și folosite exclusiv de nobilimea curții.

Această vodcă a câștigat recunoașterea în urmă cu trei sute de ani . Când a fost sunat Mian Zhu Da Qu. A fost redenumit abia în nouăsprezece cincizeci și opt.

Fenjiu

Gaoliang este folosit pentru producția sa.și apă curată de izvor în satul Xing Hua. Vodca Fenjiu este originară din provincia Shanxi, unde este încă produsă. În timpul producției, chinezii au încercat să păstreze tradițiile antice doar îmbunătățindu-le ușor. Această băutură alcoolică este, de asemenea, una dintre cele mai exportate zece vodcă din China. Forța sa este de șaizeci de grade, iar gustul și mirosul unic fac băutura memorabilă printre alte produse.

Sheun Jing

Tradus prin „distilare dublă”. Această vodcă este făcută exclusiv din soiuri speciale de orez cu gluten ridicat. Puterea băuturii este de treizeci și cinci de grade.

San Hua

Tradus: „trei flori”. Este făcută folosind o tehnologie străveche, deoarece istoria acestei vodcă datează de mai bine de o mie de ani. Și-a primit numele datorită aromă florală. Puterea vodcii San Hua este de cincizeci și șapte la sută.

Luzhou

Această băutură este mândria industriei alcoolului din Sichuan. Are un miros destul de înțepător de piersici acrișoare. Forța este de cincizeci de grade.

Vodcă cu aditivi

China vinde, de asemenea, multe băuturi medicinale pe bază de alcool de înaltă calitate. Conțin diverse plante medicinale, flori și fructe de pădure. Puteți găsi și băuturi care conțin scorpioni, șopârle sau șerpi care sunt destul de șocante prin compoziția lor. Turiștii se întreabă adesea cât de sigur este să bei astfel de alcool?

Având în vedere că producerea de băuturi ciudate au existat de secole, chinezii au învățat să le facă absolut sigure cu orice aditivi. Principalul lucru este să nu bei prea mult atunci când consumi cantitati mari, dar să se limiteze la norma recomandată.

Această băutură slabă conține doar douăzeci de grade de alcool. Chinezii îl numesc vin, deși băutura nu conține fructe.

Vinul galben se prepară ca orice vodcă . Orezul este folosit în producție cu gluten și mei bogat. Se serveste incalzit in vase de cupru sau bronz. Vinul galben este adesea folosit pentru gătit Bucătăria chinezească.

Vodca de orez (sau sake) nu este vodcă în adevăratul sens al cuvântului. Acest băutură națională Japoneză, care nu este inclusă în niciun grup de băuturi alcoolice, deoarece are o tehnologie de producție unică. Sake-ul poate fi băut fierbinte sau rece sau adăugat feluri de mâncare diverse. Vodca cu orez are un gust unic care sfidează descrierea, așa că această băutură trebuie încercată.

Caracteristici de producție

Sake a început să fie preparat în Japonia cu mai bine de 2 mii de ani în urmă. Inițial, procesul de preparare a băuturii a fost primitiv: orezul era mestecat și pus într-un recipient pentru fermentare. Mai târziu, japonezii au descoperit o matriță specială numită koji, care a început să înlocuiască saliva în timpul fermentației. În Japonia modernă, vodca cu orez este produsă în cantități uriașe. În fiecare oraș, chiar și în cel mai mic, există o întreprindere care produce această băutură. Vodca japoneză are câteva sute de tipuri diferite.

Producerea băuturii începe cu pregătirea atentă a cerealelor. Orezul cu boabe grosiere cultivat special este măcinat, spălat, păstrat într-o cameră cu umiditate ridicată și apoi tratat cu abur. Cerealele preparate sunt combinate cu mucegaiul koji, care are capacitatea de a transforma amidonul în alcool. La materia primă se adaugă drojdia și se lasă timp de 3 luni pentru procesul de fermentație. Băutură gata filtrată și îmbuteliată.

Vodca de orez este împărțită în tipuri, în funcție de tăria, dulceața și aroma sa. Există băuturi mai ușoare sau mai opăritoare. Vodca tânără are o nuanță galben deschis, în timp ce vodca învechită devine mai închisă. Băutura are un uimitor gust fructat, a cărui origine rămâne încă un mister chiar și pentru specialiști.

Gătit acasă

Pentru auto-gătit Vodca cu orez va dura 3 săptămâni. Tehnologia și termenele limită trebuie respectate cu strictețe pentru a surprinde oaspeții. gust original băutură națională japoneză.

Ingrediente:

• 180 g orez;
• 300 ml apă;
• 100 g mucegai de orez (se poate comanda in magazinele online specializate);
• 3 g drojdie;
• 3 ml suc de lamaie.

Etape de gătit.

1. Se sortează orezul, se umple cu apă și se lasă peste noapte. Datorită acestei proceduri, gustul vodcii este mai pronunțat.
2. Se fierbe orezul. Cel mai bine este să faci acest lucru într-un cazan dublu, dar poți folosi și o cratiță tradițională. Cerealele sunt gătite la foc mic timp îndelungat, astfel încât pereții să devină mai denși.
3. Boabele răcite se pun într-un recipient unde va avea loc procesul de fermentare. Este important să pre-sterilizezi sticlăria, deoarece calitatea sake-ului depinde în întregime de curățenia acestuia.
4. La orez se adaugă sucul de lămâie, drojdia și ciuperca de orez. Acoperiți bine recipientul cu un capac de nailon și agitați bine pentru a amesteca ingredientele.
5. Recipientul cu viitoare vodcă se pune într-un loc întunecat, departe de aparatele de încălzire și razele solare. În fiecare zi, conținutul este amestecat prin agitarea recipientului. În acest caz, capacul este deschis, punând în loc o mănușă de cauciuc sau un sigiliu de apă pentru schimbul de gaze.
6. În timpul fermentației, bule mici se vor ridica la capac. După a treia săptămână, acest proces va fi finalizat și sedimentele vor apărea în partea de jos a recipientului. În acest moment, băutura poate fi filtrată printr-un filtru din tifon de bumbac, turnată într-o sticlă și depozitată într-un loc răcoros.

Această rețetă produce o sticlă de 0,5 ml de vodcă de orez cu o tărie de aproximativ 20 de grade. Dacă este necesar un volum mai mare de băutură, cantitatea de ingrediente trebuie mărită proporțional. Sake-ul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi. Dacă trebuie să faceți provizii pentru o perioadă mai lungă de timp (până la un an), vodca trebuie sterilizată timp de 10 minute la o temperatură de 60°C. După aceasta, băutura devine tulbure, dar în frigider își recapătă transparența.

Consumul moderat de vodcă de orez aduce beneficii mari organismului. Sake restabilește metabolismul, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, reduce tensiunea arterială, ascuți atenția și memoria. Japonezii consideră această băutură sacră, capabilă să prelungească tinerețea.

Dezvăluind aroma produselor alcoolice moderne, aveți garanția că nu veți putea trece pe lângă sake, numit popular vodcă de orez.

Acesta este un segment special de alcool, care, prin caracteristicile sale gastronomice și aromatice, poate cuceri inimile consumatorilor deja în primele minute de degustare.

Mai mult, aceste băuturi se potrivesc perfect în orice atmosferă. Pot fi achiziționate pentru organizarea de petreceri mari, precum și pentru petrecerea timpului cu cei mai buni prieteni ai tăi.

Sake este unul dintre cele mai izbitoare exemple de măiestrie exemplară a specialiștilor japonezi. Aceasta este o băutură alcoolică tradițională, care a rămas de câteva milenii un fel de carte de vizită a țării.

Conține arome și arome magnifice care te pot învălui în emoții plăcute de neîntrecut încă din primele momente de degustare. Există două tipuri de vodcă de orez japoneză pe piață astăzi și anume:

• Futsushu. Cea mai populară varietate de masă. 75% din piata este reprezentata in acest stil.
• Tokutei meishoshu. Alcool premium. Reprezintă 25% din piață.

Câte grade în sake

Anterior variante clasice sake-ul avea o rezistență de 18-20 de grade, dar astăzi pe piață se găsesc din ce în ce mai mult produse diluate cu apă cu gradul de măsurare de 10-15%.

Culoare

Culoarea vizuală a vodcii de orez se bazează pe produse galben-chihlimbar și verzui. Totul depinde direct de ingrediente și de modul în care sunt procesate.

Aromă

Indicatorii aromatici apar cu urme proaspete de struguri, ciuperci, brânză, banane și sos de soia.

Gust

Indicatorii gastronomici reprezintă o simbioză de nuanțe de sherry amar cu aspecte plăcute de fructe.

Știați? Produsul pe care îl luăm în considerare este adesea numit „vin de orez”, dar această afirmație este considerată eronată, deoarece tehnologia sa de fabricație implică fermentarea mucegaiului cu formarea unui piure din malț de orez.

Tehnologia de producție

După cum arată practica, fiecare producător de sake astăzi creează alcool conform propriei rețete originale. În același timp, principiile de fabricație au rămas neschimbate de câteva sute de ani.

1. Inițial, producătorii lustruiesc orezul.
2. În continuare, se spală, se înmoaie și apoi se pune la abur.
3. De îndată ce baza atinge parametrii necesari, specialiștii încep să pregătească aluatul de koji. Această etapă durează de la 35 la 48 de ore.
4. Aceasta este urmată de prepararea piureului primar „moto”, când se adaugă orez, drojdie și apă la aluatul rezultat. Produsul este lăsat în această stare timp de 2-4 săptămâni.
5. Următorul pas este crearea piureului principal de moromi. Orezul și apa se adaugă din nou la produs, lăsând totul la fermentat timp de cel puțin 4 zile.
6. Una dintre ultimele etape de fabricație este presarea și filtrarea. Acestea sunt realizate pe cele mai moderne echipamente folosind filtre de carbon și prese automate.
7. Produsul finit este trimis în cuve speciale închise timp de 6-12 luni, unde este pasteurizat.

Cum să achiziționați un produs original

Dacă sunteți interesat de vodca chinezească de orez sau de cele pe care le luăm în considerare Opțiuni japoneze alcool, fii atent. Procedura de cumpărare a alcoolului în zilele noastre este strâns asociată cu mari riscuri.

Consumatorul trebuie să se confrunte sistematic cu un număr mare de contrafaceri care pot distorsiona impresiile de gust și aromă ale degustătorului.

În special, dacă nu doriți să faceți o greșeală în alegerea unei băuturi pentru degustarea de astăzi, vă recomandăm ca în timpul procesului de cumpărare să acordați atenție:

• Locul de cumpărare.

De marcă produs japonez astăzi poate fi prezentat doar în magazine specializate sau mari lanțuri de supermarketuri. Nu trebuie să cumpărați vodcă cu orez în tarabe și magazine alimentare, unde nu vă pot furniza certificatele de calitate corespunzătoare pentru produse.

• Ștampila de accize.

Toate băuturile alcoolice străine care sunt supuse vămuirii trebuie să aibă o taxă de accize. Acest element de protecție poate fi absent numai pe sticlele oferite spre vânzare în regim duty-free.

• Aspect.

Structura vodcii de orez de marcă nu trebuie să conțină sedimente, turbiditate sau alte impurități. Acestea sunt băuturi perfect curate și transparente, care sunt supuse îmbătrânirii și filtrării pe termen lung.

• Decorare.

Fiecare producător japonez de alcool oferă consumatorului să-și guste produsul din sticla originală. Prin urmare, înainte de a cumpăra alcool, vă recomandăm să vizitați site-ul oficial al unei anumite companii pentru a vă familiariza cu designul extern original al ambalajului de marcă.

De asemenea, menționăm că companiile japoneze sunt responsabile pentru calitatea designului, excluzând orice defecte de fabricație atât pe sticle în sine, cât și pe etichete sau capace.

Știați? Cel mai popular sake din lume este produsul marcă comercială Choya.

Cum să servești

Moonshine semnătură din orez - cel mai bine servit conform principii clasice degustare. Astfel de băuturi sunt îmbuteliate atât în ​​pahare obișnuite, cât și în ochoko sau sakazuki tradițional japonez.

Un punct important în procesul de degustare este temperatura de servire. Cel mai bine este să bei vodcă de orez rece la 5 grade. În această formă, prezintă echilibrul aromatic și gastronomic perfect.

Cu ce ​​produse se combina?

Astăzi, fiecare consumator poate achiziționa votcă de orez dintr-un magazin și poate descoperi secretul... În același timp, indiferent de metoda pe care o alegeți, ar trebui să acordați o atenție deosebită acompaniamentului gastronomic.

Nu trebuie să serviți băuturi cu mâncăruri excesiv de grase sau picante, deoarece pot distorsiona gustul alcoolului. În caz contrar, nu există restricții speciale. Degustătorii cu experiență recomandă să te bucuri de sake cu bucătăria japoneză.

Știați? Sake-ul a fost exportat pentru prima dată în alte țări în secolul al XVII-lea.

Alte utilizări

După cum arată practica, funcționează bine în combinație cu un număr mare de ingrediente. Cu alte cuvinte, cu sake puteți crea o varietate solidă de amestecuri alcoolice care pot deveni complementul perfect pentru o petrecere strălucitoare.

Exemple de cocktail-uri care vă vor lăsa cu cele mai interesante și vii impresii sunt băuturile Saketini, Tamagozake, Bloody Mariko, Screwdriver și Sake Bomb.

Ce tipuri de această băutură există?

Având în vedere posibilitatea de a cumpăra vodcă de orez de marcă, astăzi vă veți familiariza cu o listă impresionantă de oferte de la renumite firme japoneze.

Cei mai interesanți reprezentanți ai segmentului pe scena internațională includ produse precum:

• Choya. Alcoolul este transparent la culoare, cu un gust moale uscat și o aromă delicată.
• Kitcho Hozan. Spirit auriu ușor, cu o aromă rotundă și puternică. Caracteristicile aromatice simbolizează un echilibru fructat elegant.
• Hakushika Honjozo Namachozo. Vodca de orez este deschisă la culoare, cu nuanțe florale atractive în gust. Buchetul este format din diverse urme de brânză și drojdie.
• Homare Aladdin Yuzu. Are cea mai delicată culoare de lămâie și demonstrează o aromă de citrice recunoscută în aromă. Fundația gastronomică este construită pe trasee ușoare de mandarine, lămâie și lămâie, decorate cu o amărăciune picant.

Context istoric

Potrivit numeroaselor descoperiri ale arheologilor și cercetărilor istoricilor, japonezii au început să producă vodcă cu orez în urmă cu mai bine de 2 mii de ani. Mai mult, multă vreme acest produs alcoolic a fost creat exclusiv la curțile imperiale și abia în Evul Mediu a început să fie preparat în comunitățile sătești obișnuite.

Știați?În Japonia, sake-ul este numit și nihonshu.

Acompaniament original pentru seara ta

Vodca japoneză adevărată va fi soluția ideală pentru consumatorul care dorește să creeze nu doar o atmosferă relaxantă, ci și cea mai plăcută în timpul procesului de degustare.

Aceste băuturi prezintă o natură ușoară excelentă, care le permite să fie asociate cu o mare varietate de gustări. Mai mult, pe baza unui produs de înaltă calitate, poți crea cu ușurință o varietate impresionantă de cocktail-uri care cu siguranță te vor încânta cu emoții luminoase și de neuitat în momentul degustării.

Vizitați magazinul local de băuturi alcoolice de specialitate astăzi pentru a găsi acompaniamentul alcoolic perfect pentru următoarea degustare.