Fiecare gospodină are propriile trucuri pentru obținere produse de patiserie delicioase. Una dintre acestea este metoda de ungere a crustei superioare. Există diferite compoziții de glazură, iar alegerea lor depinde de tipul de aluat, de forma produsului și de preferințele personale de gust.

Cum să periezi plăcintele pentru o crustă aurie înainte de a le pune la cuptor

Orice glazură trebuie aplicată pe aluat după ce produsele au fost fermentate. Se pare că nu mai devreme de 5 minute înainte de a pune foaia de copt la cuptor.

Principalul lucru este să fii atent, deoarece mișcările neîndemânatice pot scădea aluatul sau chiar îl pot deteriora. Atingerea ar trebui să fie abia perceptibilă. Mai întâi trebuie să acoperiți partea superioară a produselor de copt și apoi de-a lungul întregului perimetru, astfel încât plăcintele dvs. să fie aurii și delicioase pe toate părțile. Glazura aplicată neuniform va lăsa pete și dungi albicioase și va strica aspectul produsului finit.

Vă rugăm să rețineți: compoziția pentru lubrifiere trebuie să fie caldă, toate produsele trebuie pregătite în prealabil și scoase din frigider.

Care este cel mai bun mod de a aplica geamuri? Ca instrument puteți folosi:

• perie culinară din silicon;
• pene de gâscă;
• o bucată de tifon rulată în mai multe straturi.

Compoziții de glazură

Dar vă puteți lubrifia creația cu diferite produse. Să vedem care dintre ele sunt principalele care trebuie aplicate plăcintelor înainte de coacere:

1. Ou de pui. În aceste scopuri, de obicei se folosește fie gălbenușul, fie întregul ou. Și, bineînțeles, pre-bici până se formează o spumă ușoară. Dacă doriți, puteți amesteca un ou cu o lingură de lapte sau zahăr, dar rețineți: în acest caz fardul va fi moderat bogat;
2. Amestecul de ou-unt. Această opțiune este potrivită pentru absolut orice tip de test. Pentru a da o crustă strălucitoare plăcintelor, măcinați gălbenușul cu o lingură de unt moale. Dacă ai nevoie doar de puțin plăcinte roze, puteți adăuga câteva linguri de apă la acest amestec și mai întâi topiți untul;
3. Smântână. Dacă nu aveți un ou la îndemână, puteți găsi o cale de a ieși din situație prin înlocuirea acestuia cu smântână, cu conținut scăzut de grăsimi și lichid, cu toate acestea, crusta după o astfel de glazură nu va avea luciul obișnuit. Pentru chiflele dulci, pe stratul de smântână se adaugă făină și unt;
4. Lapte. Acest produs poate fi folosit pentru lubrifierea produselor de copt atat inainte de a le introduce in cuptor cat si dupa scoaterea lor din acesta. Crusta va fi aurie cu un luciu moderat;
5. Ceai puternic sau frunze de ceai. Această compoziție este utilizată în principal pentru produsele dulci. Oferă fardului o bogăție intensă;
6. Apă caldă. Glazurarea cu apă plată înmoaie crusta și dezvăluie o notă de culoare;
7. Ulei vegetal. Dacă aveți nevoie de o crustă moale pentru produsele dvs., untul este potrivit. Aluat foietaj acoperiți cu această glazură înainte de coacere și cu drojdie după ce plăcintele sunt gata.

Glazura produselor finite

Puteți da strălucire plăcintelor chiar și după ce scoateți foaia de copt din cuptor.

Iată ce puteți folosi pentru a unge plăcintele finite pentru o crustă maro aurie:

1. Sirop de miere. Nu numai că oferă o nuanță aurie și o aromă unică, dar și înmoaie și decorează crusta produsului. Adevărat, puteți folosi o astfel de compoziție dacă nu ați adăugat mirodenii suplimentare la produsele de copt sau, altfel, gustul bogat al mierii va copleși totul;
2. Sirop din fructele și fructele lor. O consistență dulce, lipicioasă pentru lubrifiere poate fi făcută din apă și dulceata de casa sau dulceata. Este mai bine să folosiți tipuri de lumină, varianta ideala- caisă;
3. Sirop de zahăr. Trebuie să ungeți produsele de copt cu glazură fierbinte, proaspăt pregătită, nu numai că va acoperi plăcintele, dar va fi și absorbită în crustă. Pentru gust, dacă doriți, puteți adăuga lichior sau suc de lămâie în sirop;
4. Unt și uleiuri vegetale. Nu veți obține o crustă lucioasă cu acest tip de lubrifiant, dar va fi roșie și uniformă. Și nuanța este puțin mai pronunțată.

Experimentați cu glazura și obțineți plăcinte aurii cu o crustă gustoasă și strălucitoare!

În zilele noastre coacerea nu mai este la fel de populară ca pe vremea bunicilor noastre. La acea vreme, era practic o modalitate de a supraviețui. Au copt de toate: plăcinte, pâine, chifle. În zilele noastre este mult mai ușor să cumperi totul de la cel mai apropiat supermarket. Dar există încă tinere gospodine care sunt interesate de secretele gătitului și iubesc să gătească.

Orice produse de panificație trebuie să aibă următoarele proprietăți:

• să fie preparate după o rețetă strictă
• fii delicios
• au un aspect decent.

Ultimul punct este important. Coacetul ar trebui să arate, dacă nu perfect, atunci cel puțin apetisant. Pentru aceasta produse de patiserie gata preparate lubrifiați-l - capătă un aspect finit.

Cu un ou, totul este simplu și clar. Ca lubrifiant pentru copt, este versatil. Îl poți lubrifia cu proteine, sau cu gălbenuș. Sau le puteți bate bine pe amândouă împreună. De asemenea, puteți adăuga lapte și smântână în ou. Îl poți aplica cu o perie modernă din silicon, creată special pentru astfel de cazuri. Anterior, multe familii foloseau o perie de ras în aceste scopuri. Desigur, curat, achiziționat special pentru lucrul cu produse de panificație. Și chiar mai devreme, s-a folosit un stilou.

Dar apoi a apărut o problemă - nu era un singur ou în frigider, totul a intrat în coacere (salata / tort / desert).

Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cum să ungem plăcintele dacă nu există ou.

Nu știi să ungi plăcintele dacă nu ai ouă? E bine.

Sunt mai mult ca sigur ca vei gasi produsul necesar in bucataria ta. Poate nici măcar una.

Apă

Cel mai simplu mod de a înlocui un ou este ungerea plăcintă gata apă plată. Acest lucru nu va adăuga nicio frumusețe deosebită, dar produsul dvs. va obține un luciu frumos. Crusta va deveni moale. Ce altceva ai nevoie? Pentru plăcinte și plăcinte umplutură dulce, trebuie să adăugați zahăr în apă.

Și un alt produs complet neevident care poate înlocui un ou este apa carbogazoasă obișnuită, al cărei preț este de 15-25 de ruble și este probabil în aproape orice frigider. O soluție foarte modernă și neobișnuită.

Ulei vegetal

Dacă sifon mod originalînlocuiți oul la copt, apoi ungeți ulei vegetal- banal, dar eficient. într-adevăr…

Ce produs sunteți 100% sigur că aveți în frigider? Este ulei vegetal. Nu va adăuga luciu produselor tale, dar în cel mai rău caz va face.

Dar este mai bine să-l folosești doar pentru foietaj.

Ceai

Pe de o parte, metoda este destul de populară, pe de altă parte, este adesea uitată.

Ceaiul puternic a fost folosit de mult timp pentru a lubrifia produsele de copt, nu ca înlocuitor pentru ouă, ci ca o rețetă independentă.

Va oferi produselor de copt o senzație moale. crusta maro aurie. Pentru produse de patiserie dulci, trebuie să adăugați câteva linguri de zahăr pe pahar în ceai.

Amestecul cremos

Amestecul cremos este preparat din trei componente - unt topit, apă și făină. Trebuie să puneți uleiul într-un recipient convenabil pentru frecare. Adăugați apă. Cantitatea de apă se calculează cu ochiul. Când se adaugă făina, consistența amestecului trebuie să fie ușor lichidă, astfel încât să fie convenabil să ungeți produsul cu o perie de silicon.

De asemenea, poți să topești untul și să-l ungi așa.

Maioneza si smantana

Dacă produsele de copt nu sunt dulci, ci, de exemplu, cu umplutura de carne, atunci oul poate fi ușor înlocuit cu maioneză sau smântână. Trebuie doar să aplicați un singur strat subțire. Este important să nu exagerați.

Căile tale

Acum știi să ungi plăcintele dacă nu există ou în frigider.

Majoritatea descoperirilor culinare sunt făcute fie din întâmplare, fie prin experimentare. Așa că poate că tu însuți vei veni cu ceva neobișnuit și extraordinar. Dacă aveți idei, împărtășiți-ne cu noi în comentarii.

În zilele noastre coacerea nu mai este la fel de populară ca pe vremea bunicilor noastre. La acea vreme, era practic o modalitate de a supraviețui. Au copt de toate: plăcinte, pâine, chifle. În zilele noastre este mult mai ușor să cumperi totul de la cel mai apropiat supermarket. Dar există încă tinere gospodine care sunt interesate de secretele gătitului și iubesc să gătească.

Orice produse de panificație trebuie să aibă următoarele proprietăți:

• să fie preparate după o rețetă strictă
• fii delicios
• au un aspect decent.

Ultimul punct este important. Coacetul ar trebui să arate, dacă nu perfect, atunci cel puțin apetisant. Pentru a face acest lucru, produsele de copt finite sunt unse - capătă un aspect finit.

Cu un ou, totul este simplu și clar. Ca lubrifiant pentru copt, este versatil. Îl poți lubrifia cu proteine, sau cu gălbenuș. Sau le puteți bate bine pe amândouă împreună. De asemenea, puteți adăuga lapte și smântână în ou. Îl poți aplica cu o perie modernă din silicon, creată special pentru astfel de cazuri. Anterior, multe familii foloseau o perie de ras în aceste scopuri. Desigur, curat, achiziționat special pentru lucrul cu produse de panificație. Și chiar mai devreme, s-a folosit un stilou.

Dar apoi a apărut o problemă - nu era un singur ou în frigider, totul a intrat în coacere (salata / tort / desert).

Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cum să ungem plăcintele dacă nu există ou.

Nu știi să ungi plăcintele dacă nu ai ouă? E bine.

Sunt mai mult ca sigur ca vei gasi produsul necesar in bucataria ta. Poate nici măcar una.

Apă

Cel mai simplu mod de a înlocui oul este să periezi tortul finit cu apă plată. Acest lucru nu va adăuga nicio frumusețe deosebită, dar produsul dvs. va obține un luciu frumos. Crusta va deveni moale. Ce altceva ai nevoie? Pentru plăcinte și plăcinte cu umplutură dulce, adăugați zahăr în apă.

Și un alt produs complet neevident care poate înlocui un ou este apa carbogazoasă obișnuită, al cărei preț este de 15-25 de ruble și este probabil în aproape orice frigider. O soluție foarte modernă și neobișnuită.

Ulei vegetal

Dacă soda este o modalitate originală de a înlocui un ou la copt, atunci ungerea lui cu ulei vegetal este banală, dar eficientă. într-adevăr…

Ce produs sunteți 100% sigur că aveți în frigider? Este ulei vegetal. Nu va adăuga luciu produselor tale, dar în cel mai rău caz va face.

Dar este mai bine să-l folosești doar pentru foietaj.

Ceai

Pe de o parte, metoda este destul de populară, pe de altă parte, este adesea uitată.

Ceaiul puternic a fost folosit de mult timp pentru a lubrifia produsele de copt, nu ca înlocuitor pentru ouă, ci ca o rețetă independentă.

Va da coaptelor o crustă moale, maro auriu. Pentru produse de patiserie dulci, trebuie să adăugați câteva linguri de zahăr pe pahar în ceai.

Amestecul cremos

Amestecul cremos este preparat din trei componente - unt topit, apă și făină. Trebuie să puneți uleiul într-un recipient convenabil pentru frecare. Adăugați apă. Cantitatea de apă se calculează cu ochiul. Când se adaugă făina, consistența amestecului trebuie să fie ușor lichidă, astfel încât să fie convenabil să ungeți produsul cu o perie de silicon.

De asemenea, poți să topești untul și să-l ungi așa.

Maioneza si smantana

Dacă produsele de copt nu sunt dulci, ci, de exemplu, cu umplutură de carne, atunci maioneza sau smântâna pot înlocui cu ușurință oul. Trebuie doar să aplicați un singur strat subțire. Este important să nu exagerați.

Căile tale

Acum știi să ungi plăcintele dacă nu există ou în frigider.

Majoritatea descoperirilor culinare sunt făcute fie din întâmplare, fie prin experimentare. Așa că poate că tu însuți vei veni cu ceva neobișnuit și extraordinar. Dacă aveți idei, împărtășiți-ne cu noi în comentarii.

Cum să ungem plăcintele și chiflele înainte de a le coace, astfel încât să fie aurii

Ou
Amestecul de ou-ulei
Smântână
Lapte
Ceai dulce sau frunze de ceai
Apă caldă
Ulei vegetal

ou de gaina

Când scriu că produsele de copt trebuie unse cu ou, gospodinele începătoare au o întrebare - cu ce ung plăcintele: alb sau gălbenuș? Sau un ou intreg? Albusurile de ou sunt folosite in alte scopuri, pentru glazura cu proteine, acest lucru va fi discutat intr-un articol separat. Iar plăcintele și chiflele se ung cu ou bătut sau galbenus de ou. Cu o tel sau o furculita, bate oul pana apare o spuma usoara. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr sau turnați o lingură de lapte, dar odată cu adăugarea de lapte fardul de obraz va deveni mai pal. Dacă o ungi doar cu gălbenuș, crusta se dovedește a fi foarte roșie, maronie, strălucitoare și lucioasă. De obicei se face un amestec din galbenus cu apa sau lapte, in proportie de un galbenus la o lingura de lichid. Suprafața nu va fi atât de întunecată, ci lucioasă, lucioasă, uniformă.

Amestecul de ouă și unt

Potrivit pentru orice tip de aluat. Bateți oul până devine spumos, adăugând 2 linguri în timp ce bateți. l. apă și 1 lingură. l. unt topit. Se adaugă apă și ulei în mai multe etape, alternativ 1 linguriță. Imediat după gătire, glazura se aplică pe aluat și se introduce la cuptor. Pentru a face crusta foarte strălucitoare, faceți un amestec de gălbenușuri-unt. Într-un castron cald, măcinați un gălbenuș cu o lingură de unt moale până se topește sau până se obține o masă lichidă omogenă.

Smântână

O altă întrebare frecventă: cum să ungem plăcintele dacă nu există ou? Puteți înlocui oul cu smântână; acesta va da o crustă aurie ușoară, dar aproape că nu va fi luciu. Este mai bine să folosiți smântână lichidă, nu foarte grasă, ținând-o ceva timp la temperatura camerei. Pentru chifle și plăcinte dulci, faceți o glazură cu smântână amestecând smântâna lichidă cu făina și untul topit. Amestecul se aplică într-un strat uniform și se stropește deasupra cu zahăr alb sau brun.

Lapte

Laptele cald este folosit pentru a lubrifia orice produse de panificatie din orice tip de aluat, atat inainte cat si dupa coacere. Crusta va fi maro auriu, subtire, moderat lucioasa, fara luciu. Pentru plăcinte și chifle dulci, adăugați câteva vârfuri de zahăr în lapte, amestecați și aplicați la suprafață înainte de a da la cuptor. Nu produse de patiserie dulciÎl poți unge de două ori - înainte de a-l introduce la cuptor și aproximativ cinci minute înainte de a fi gata.

Ceai dulce puternic sau frunze de ceai

Acest tip de glazură este folosit pentru produsele dulci. Adăugați două linguri de zahăr într-o jumătate de pahar de ceai fierbinte, foarte tare sau frunze de ceai proaspete, dizolvați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Băutura concentrată este folosită pentru a acoperi plăcintele și chiflele înainte de a le introduce la cuptor. Ca urmare, produsele capătă un fard luminos, intens, mat, fără luciu.

Apă

Ce folosești pentru a acoperi o plăcintă pentru o crustă moale și nu prea întunecată? Apa potabilă obișnuită este potrivită pentru aceasta. Ar trebui să fie umezit sau stropit pe produsele de copt finite, dar încă fierbinți. Acesta este cel mai simplu mod de a da plăcintei un aspect apetisant. Această metodă poate fi utilizată dacă nu există timp sau dorință de a pregăti un amestec pentru lubrifiere, dacă nu există produse necesare sau dacă gospodina pur și simplu a uitat să trateze suprafața aluatului imediat înainte de coacere.

Pentru a obține o crustă netedă și strălucitoare pe plăcintă, care are o culoare bogată, trebuie să adăugați puțin zahăr în apă. Acest amestec trebuie preparat pe baza următoarei proporții: o linguriță de zahăr granulat la o lingură de apă de băut. Trebuie să stropiți plăcinta cu acest sirop de două ori: după ce ați dozat aluatul și cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Ou de pui

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Cele mai frecvente și un produs simplu pentru geamuri este ou de gaina. In plus, acest ingredient poate fi folosit indiferent de tipul de aluat folosit.

Glazurarea ouălor necesită îngrijire atunci când se lucrează cu el. La urma urmei, amestecul care ajunge pe foaia de copt poate lipi plăcintele de ea în timpul procesului de coacere.

Suprafata de copt poate fi unsa fie cu un ou intreg de gaina, fie cu un amestec din acest produs cu apa sau lapte. Pentru a obține efectul unei cruste ușoare cu o strălucire frumoasă, trebuie să bateți ușor albusul și gălbenușul cu o furculiță și să le aplicați pe aluat înainte de a începe gătitul.

Daca folosesti un amestec de ou si apa, vei ajunge cu o suprafata lucioasa de culoare bogata. Iar când albul și gălbenușul diluate cu lapte sunt folosite pentru ungerea plăcintelor, crusta aurie rezultată va încânta gazda cu strălucirea și moliciunea ei. Proporția în ambele cazuri este aceeași: pentru un ou de găină - o linguriță de lichid.

Albus de ou

Ouăle de pui nu se folosesc întotdeauna întregi. Adesea, albul și gălbenușul sunt folosite separat unul de celălalt pentru a trata suprafața produselor de panificație. Mai jos sunt descrise opțiuni posibile utilizarea acestor componente.

Dacă ungeți plăcinta cu albuș, veți obține o crustă crocantă, casantă. Mai întâi, bateți-l puțin cu o furculiță. De asemenea, este posibil să utilizați un amestec de albus de ouși o cantitate mică de apă potabilă. În acest caz, suprafața de coacere va fi tare și strălucitoare.

Gălbenușul de ou

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Un gălbenuș de ou va face treaba bine. Când utilizați acest produs, crusta se dovedește a fi cea mai strălucitoare și cea mai bogată. Gălbenușul se folosește atât în ​​formă pură, cât și în amestecuri cu lapte sau unt.

Când folosiți gălbenușul de pui întreg, trebuie să îl bateți puțin cu o furculiță și să îl aplicați pe suprafața aluatului chiar înainte de coacere. Crusta în acest caz va avea o culoare aurie și o luminozitate unică.

Dacă prăjitura este unită cu gălbenuș amestecat cu lapte, culoarea suprafeței de copt va fi mai puțin saturată și nu atât de strălucitoare. Crusta va deveni moale. Iar dacă la un astfel de amestec adăugați puțin zahăr granulat, luciul va fi îndepărtat, lăsând doar bogăția culorii.

încă unul varianta interesanta glazura este un amestec de un galbenus de ou si doua linguri de unt inmuiat. Pentru a o pregăti, măcinați ingredientele indicate cu o furculiță până se omogenizează. Apoi, trebuie să aplicați masa rezultată pe suprafața plăcintei la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului. Crusta rezultată va încânta gazda cu moliciune, culoare aurie și strălucire frumoasă. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Ulei vegetal sau unt

Cum se ung plăcintele înainte de coacere pentru a face crusta extraordinar de moale? Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți ulei, atât unt, cât și vegetal (floarea soarelui, porumb, măsline etc.). Suprafața plăcintelor nu va străluci, dar culoarea va fi strălucitoare.
Când produsele de copt sunt făcute din foietaj sau test de tragere, se recomanda folosirea uleiului vegetal pentru lubrifierea suprafetei. Produs cremos mai potrivit pentru proaspăt, drojdie sau plăcinte cu unt. Ar trebui să fie topit și uns cu suprafața de copt când este gata, dar încă nu s-a răcit. În plus, untul oferă plăcintelor o aromă unică.

Ceai tare

Cum se unge plăcinta astfel încât crusta să aibă o nuanță roșie și strălucitoare, fără luciu? În acest caz, este perfect pentru tratarea suprafeței ceai tare. Puteți folosi fie o infuzie neîndulcită, fie cu adăugarea unei cantități mici de zahăr. În al doilea caz, culoarea crustei va fi mai intensă. Pentru a face acest lucru, dizolvați aproximativ 2-3 linguri de zahăr în 100 de mililitri de lichid. Soluția rezultată trebuie lubrifiată cu suprafața aluatului de două ori: imediat înainte de coacere și cu câteva minute înainte ca plăcinta să fie complet gata.

De asemenea, puteți adăuga saturație de culoare folosind făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți ceai dulce Adăugați o lingură din produsul specificat în infuzie, amestecați bine și ungeți suprafața plăcintei cu masa rezultată la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului.

Lapte

Cum se unge o plăcintă dacă nu există ou? Laptele obișnuit funcționează bine și pentru glazură. Acest produs va fi potrivit pentru orice coacere, indiferent de tipul de aluat folosit. Laptele trebuie încălzit. Acestea trebuie periate pe suprafața plăcintei cu câteva minute înainte ca produsele de copt să fie gata.

Când utilizați acest produs pentru glazurare, crusta finită produs culinar va străluci delicios. Dacă produsele de copt sunt dulci, se recomandă să adăugați puțin zahăr în lapte. În acest caz, suprafața tortului nu va fi la fel de lucioasă, dar culoarea va deveni mai saturată.

Unt cu faina

O altă opțiune de glazurare interesantă ar putea fi un amestec format din unt și făină. Trebuie să-l pregătiți după cum urmează. Se recomandă amestecarea untului topit cu o cantitate mică de apă de băut rece. Apoi trebuie să adăugați puțină făină și să măcinați bine până se obține o masă omogenă. Această glazură este potrivită pentru orice aluat.

Dacă prăjitura este dulce, se recomandă să adăugați o cantitate mică de zahăr la amestecul rezultat. Acest lucru va da crustei o nuanță aurie. Suprafața de copt trebuie tratată cu această glazură imediat înainte de gătit. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Smântână

Puteți folosi smântână ca glazură. Pentru plăcinte cu umplutură neîndulcită se poate folosi maioneza. Aceste produse se aplică pe suprafața aluatului imediat înainte de coacere. Este important ca stratul de glazură de smântână sau maioneză să fie foarte subțire.

Un amestec preparat după cum urmează este potrivit pentru tratarea suprafeței plăcintelor dulci. Trebuie să adăugați puțină făină la smântână și să amestecați bine. Apoi adăugați untul topit și aduceți până se omogenizează. Această glazură trebuie aplicată pe suprafața aluatului după ce fermentarea este completă. Stropiți blatul plăcintei cu o cantitate mică de zahăr granulat.

Concluzie

A da copt de casă Pentru un aspect și mai apetisant, trebuie să folosiți geamuri. Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Pentru a face acest lucru, folosește apă, un ou de pui, unt sau ulei vegetal, frunze de ceai, smântână sau lapte în diverse combinații. Aspectul prajiturii va varia in functie de glazura aleasa. Trebuie să ungeți suprafața de copt cu mișcări blânde și ușoare. Dispozitivul ideal pentru aceasta este o perie specială din silicon. Este moale, usor de folosit si nu zdrobeste deloc aluatul.

Folosind chifle simple delicioase ca exemplu, vă vom spune cum să ungeți în mod corespunzător produsele de copt, astfel încât să nu existe dezamăgiri după ce le scoateți din cuptor.

Produsele nu sunt lubrifiate numai dacă sunt prevăzute alte decorațiuni. Așadar, mai jos vă vom descrie o rețetă de chifle proaspete, parfumate, maro-aurie, care se ung cu ou pentru a da o crustă strălucitoare, auriu-ca o frunză.

Ingrediente

Ouă - 3 buc. (1 bucată pentru ungerea chiflelor);

lapte - 230 ml;

făină - 120 gr;

Sare - 0,5 linguriță.

Pentru ca produsele de copt să fie lucioase, le puteți unge înainte de a le introduce la cuptor.

Preparare:

Trebuie să amestecați făina, sarea, câteva ouă bătute. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

Apoi trebuie să adăugați lapte.

Împărțiți aluatul în formele de brioșe la jumătate, deoarece va crește în timpul coacerii.

Se pune la cuptor la copt.

De îndată ce puteți vedea că chiflele sunt aproape gata, trebuie să deschideți cuptorul, să scoateți foaia de copt și să ungeți chiflele cu ou bătut, astfel încât să strălucească după coacere. Când chiflele sunt ușor coapte, este garantată o culoare maro uniformă.

Cum să ungem plăcintele pentru a le face să strălucească după coacere

Aplicați amestecul direct pe aluat crud, pe produs finit, care este deja întins pe pergament, pe hârtie de copt.

Pentru produsele de copt rumene, strălucitoare, se folosesc de obicei albușuri bătute separate de gălbenuș. Se aplică pe produse înainte de coacere.

Dacă întindeți produsele de copt cu un ou neseparat, produsele de copt vor deveni maro auriu, dar totuși puțin mai palide.

Dacă bateți un ou cu unt și întindeți amestecul pe produse de copt, chiflele vor deveni mai moi și mai aromate.

Atenţie! Dacă produsele de copt sunt periate cu ou bătut, neseparate, atunci amestecul trebuie aplicat subțire, altfel produsele de copt se vor crăpa și își vor pierde atractivitatea.

Cum se ung plăcintele cu albuș sau gălbenuș

Plăcintele și orice produse de patiserie pot fi unse atât cu albuș, cât și cu gălbenuș, și puteți adăuga strălucire folosind alte pensule. De exemplu, fiecare gospodină va fi interesată de modul de a unge chiflele pentru a le face frumoase și apetisante dacă a uitat să le unge înainte de a le pune la cuptor.

Nu trebuie să uităm că plăcintele și chiflele sunt unse doar pentru a le da strălucire, iar compoziția lubrifiantă nu trebuie să întrerupă în niciun caz gustul produsului în sine.

Laptele încălzit va face chiflele să strălucească și va înmuia puțin crusta.

Unt va face ca produsele de copt să fie moi și parfumate.

Dacă ungeți chiflele cu apă cu zahăr, acestea vor străluci fermecător după ce siropul se usucă.

Potrivit apă plată. Dacă întindeți ușor suprafața produselor de copt, atunci după uscare veți obține un efect sidef.

Cum se unge corect produsele de copt

Indiferent cu ce compoziție sunt unse produsele de copt, pentru ca acestea să aibă un aspect apetisant și să aibă o suprafață roșie, trebuie să poți aplica corect amestecul. Plăcintele trebuie unse longitudinal, de preferință întregul produs dintr-o singură mișcare, altfel va avea dungi. Se recomanda aplicarea amestecului cu o pensula speciala de patiserie.

Peria nu zgârie produsul și aplică compoziția uniform. Este necesar să lubrifiați cu un strat foarte, foarte subțire.

În plus, nu trebuie să uităm de temperatura de coacere la o temperatură mai scăzută, plăcintele și chiflele vor fi mai moi și mai ușoare, la 200 de grade. capătă o crustă aurie, apetisantă.

Coacetul face întotdeauna fericiți familia și oaspeții. Fiecare gospodină care iubește să coace va beneficia de informații despre cum să ungă în mod corespunzător produsele de copt.

Chifle aluate cu ou: reteta pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să încălziți laptele la 30-40 de grade, să diluați drojdia în el, să adăugați zahăr și făină cernută.

Acum trebuie să adăugați ouă, sare și zahăr în aluat. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă făină

Adăugați untul la amestecul rezultat și frământați aluatul

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în părți egale și formați chifle

Ungeți chiflele cu gălbenuș de ou și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-30 de minute.

Chiflele, unite cu gălbenuș de ou, sunt gata. Poftă bună!

Reteta de chifle de casa (video)

Brutărie de casăîntotdeauna mai gustos decât oricare altul. Nici copiii, nici adulții nu vor refuza un astfel de tratament dacă există chifle delicioase cu o crustă parfumată.

Asigurați-vă că urmați proporțiile de aluat și rețeta pentru ca chiflele să iasă grozave.

Începeți să coaceți numai cu dispoziție bună, punând toată dragostea în coacere. Coaceți cu o dispoziție bună și cu o atitudine grozavă, altfel nu va ieși nimic bun.

Starea ta de spirit va fi transferată la coacere și, prin urmare, după ce a mâncat o chiflă similară la micul dejun, fiecare membru al familiei va fi fericit toată ziua. buna dispozitie, și, prin urmare, orice sarcină este să i se supună.

De fapt, rețetele nu indică întotdeauna ce poate fi folosit pentru a unge chiflele înainte de coacere sau după gătire. Multe gospodine își pun această întrebare atunci când încep să coace acasă.

Ungeți chiflele chiar face o mare diferență. Rezultatul final al aspectului chiflelor coapte va depinde de această procedură. Este nevoie de ceva efort pentru a face chiflele să strălucească.

Ce și cum să ungeți

Vă recomand să vă ungeți produsele de copt cu o perie de silicon, pe care o puteți cumpăra de la orice magazin de articole de bucătărie. Astăzi, un astfel de produs nu este neobișnuit și este probabil să aveți deja un atribut similar de bucătărie în casa dvs.

Dacă nu aveți această perie la îndemână, atunci o puteți înlocui cu o perie din pene de gâscă, pliculețe de ceai sau un tampon de tifon. De fapt, instrumentul joacă un rol secundar. Trebuie să fii capabil să acționezi corect.

Gazda ar trebui să facă mișcări ușoare, aproape fără greutate. Fii creativ în bucătărie, creând adevărate capodopere culinare în cuptor care cu siguranță îi vor încânta pe cei dragi!

Rețete de grăsime pentru copt

Cunosc o varietate de opțiuni pentru acoperirea produselor de patiserie pentru un strop de culoare. Vă voi prezenta aceste informații în acest articol, iar voi le citiți până la sfârșit și decideți ce rețetă vi se potrivește cel mai mult.

Rezultatul va fi același: chifle frumoase și roz coapte la cuptor.

Ungerea ouălor de găină

Cel mai obișnuit mod de a unge chiflele este pur și simplu să acoperiți puiul. ou. Se obișnuiește să-l folosești în diferite variante, de exemplu, doar gălbenușul sau oul întreg.

În primul caz, produsele de copt vor fi acoperite cu o crustă gălbuie, strălucitoare, cu un gust bogat. Dacă doriți să obțineți o nuanță mai moderată, ar trebui să diluați gălbenușul cu lapte.

Amestecați bine amestecul, apoi trebuie să ungeți chiflele cu el. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la lot, apoi acoperirea va avea mai puțin luciu.

Diluați puii. oul poate fi smantana, apa, zahar. Încercați diferite variante ale acestei metode, alegând cea mai buna reteta pentru tine, răsfățându-i pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.

După eforturile tale, vei primi o mulțime de complimente în direcția ta. Acest lucru face ca ungerea produselor de copt să fie o briză.

Prepararea ceaiului

Produsele de copt vor avea o crustă maro aurie, dar nu vă așteptați la strălucire. Puteți unge chiflele cu ceai dulce, doar să o preparați mai tare.

Ingrediente: 3 linguri. Sahara; 100 ml apă clocotită pentru perfuzie.

Algoritm de gătit:

1. Amestecați amestecul și lăsați să stea câteva minute.
2. Ungeți ceaiul răcit pe chifle.

Apropo, în acest caz ar fi indicat să luați o pliculețe de ceai în loc de o perie și să o lubrifiați cu ea. Există o altă rețetă populară pentru ungerea chiflelor, pe care o plac gospodinele moderne.

Ingrediente: 1 lingura. făină și 100 ml apă clocotită; 3 linguri. Sahara.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se amestecă toate ingredientele.
2. Ungeți produsele de copt.

Rezultatul vă va încânta cu nuanța mată strălucitoare a chiflelor.

Glazura cu lapte

Pentru a îmbunătăți caracteristicile externe ale chiflelor, ar trebui să utilizați lapte cald. Când chiflele sunt aproape gata, trebuie să le scoți din cuptor și să folosești o perie de silicon pentru a aplica lapte cald pe partea de sus a aluatului.

Faceți acest lucru cât mai repede posibil și trimiteți produsele de copt la cuptor pentru a termina coacerea. Ca urmare, chiflele vor fi acoperite crustă apetisantă cu butoaie roșii.

Chiflele dulci pot fi făcute strălucitoare dacă nu folosiți doar lapte cald pentru ungere, ci le îndulciți cu zahăr. Încântă-ți familia cu coacerea des și apoi mergi la treburile tale.

Glazura cu apă

Această metodă va atrage toate acele gospodine care vor să coace produse de patiserie frumoase, dar nu doresc să meargă la magazinul alimentar.

Periând produsele de patiserie dulci cu apă plată, vă puteți asigura că crusta are o culoare strălucitoare și aluatul devine mai moale.

Unele gospodine îndulcesc apa și încep să ungă rulourile cu ea. Rezultatul va fi o glazură strălucitoare, lucioasă pe chifle. Apropo, dacă doriți să atingeți un obiectiv similar, trebuie să luați un simplu sifon dulce și să ungeți chiflele.

Vei fi surprins de rezultate si vei unge mereu pentru ca chiflele sa fie si mai apetisante.

Ulei vegetal

Uleiul vegetal vă va ajuta să vă realizați dorința de a coace plăcinte cu o crustă moale. Puteți lua orice tip, fie că este doar floarea soarelui, porumb sau măsline.

Trebuie să vă avertizăm că nu trebuie să vă așteptați la o crustă strălucitoare și lucioasă de la glazura cu ulei vegetal.

Lubrifiați planta. unt nu numai chifle, ci și toate celelalte produse de copt făcute din aluat foietaj sau aluat stretch. Acest lucru trebuie făcut înainte de coacere.

Dar dacă te hotărăști să înmoaie drojdia sau aluat de unt, este mai bine să lubrifiați cu ulei vegetal în formă terminată, dar când chiflele sunt încă fierbinți.

Glazura pe baza de smantana

Aceasta reteta este apreciata de multe gospodine.

Trebuie să luați: zahăr; făină; sl. unt si smantana.

Algoritmul acțiunilor:

1. Amesteca smantana cu faina.
2. Adaug unt topit, dar pre-răcit.
3. Adăugați zahăr în amestec și amestecați din nou. Trebuie să obțineți o masă netedă omogenă.
4. Acopăr copturile cu glazură.

Un amestec de unt și gălbenuș de pui

Glazura cu unt poate fi folosită nu numai pentru chifle, ci și pentru plăcinte nu foarte dulci.

Ingrediente: 2 linguri. sl topit. unt (poate fi înlocuit cu margarină); 1 bucată găini gălbenuş.

Algoritmul acțiunilor:

1. În alcătuirea următorului se adauga untul si galbenusul.
2. Mărunți masa astfel încât să aibă o compoziție omogenă.

Lubrifiantul rezultat va completa perfect aluatul. Chifurile vor deveni moi și vor fi decorate cu o crustă lucioasă cu reflexe strălucitoare ale soarelui. Astfel de chifle erau pe masa fiecărei bunici în copilăria noastră.

Amestecul de unt și făină

Reteta de preparare a glazurei este foarte simpla.

Ingrediente: l topit. ulei; apă; făină.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Topiți untul și lăsați-l să se răcească.
2. amestec cuvintele. ulei cu apă rece.
3. adaug faina. macin masa.
4. Ung chiflele cu amestecul și le trimit la copt.

Dacă chiflele sunt dulci, adăugați zahăr în amestec. Apropo, nu este necesar să adăugați întotdeauna zahăr la glazură. Puteți unge rulourile cu amestecul, apoi zdrobiți zahărul. În timpul coacerii, se va dizolva uniform și se va absorbi în aluat.

Geamuri solare

Această rețetă va atrage toți iubitorii de produse de patiserie strălucitoare. Ideea este că unsoarea va fi strălucitoare și însorită. Acest efect se datorează adăugării de mirodenii solare turmeric.

Ea le are pe ale ei gust picant, care le place multor fani ai alimentelor sănătoase.

Componente: 1 buc. găini ou; lapte; curcumă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Biciuiesc puii. ou.
2. Turnam laptele si adaugam putin turmeric, doar putin.
3. Amestec si ung produsele de copt.

Topping pentru chifle

Puteți adăuga luminozitate produselor nu numai cu ajutorul geamurilor. Pentru a face chiflele și mai strălucitoare, mai aromate, frumoase și apetisante, vă recomand să folosiți: semințe de susan, mac, fulgi de cocos, susan, dovleac zdrobit sau floarea soarelui.

O alternativă excelentă pentru coacere fulgi de ovaz va deveni ovăz preprăjit. fulgi. Pentru a preveni căderea topping-ului, trebuie să ungeți produsele de copt înainte de a o aplica.

Topping de brânză pentru chifle delicioase

Topping-ul cu brânză va oferi cu siguranță rulouri neindulcite cu o crustă maro-aurie și apetisantă. În acest caz, lubrifierea aluatului nu este deloc necesară. Merită să faceți mai multe tăieturi în chifle după legare sau pur și simplu să împingeți câteva găuri cu un cuțit.

Adaugă la ele brânză rasă și sare. unt și usturoi zdrobit. Chiflele vor deveni aromate și chiar cu un topping gustos și hrănitor. Cei dragi vor fi încântați de un astfel de răsfăț.

Uneori chiar cel mai mult gospodina cu experienta poate fi ocupat în bucătărie și uita complet de ungerea produselor de copt pentru strălucire. Nu este nevoie să fii deloc supărat în acest caz.

• Produsele finite vor arăta minunat și dacă știți un secret: când scoateți chiflele din cuptor, le puteți unge cu apă plată. Apa poate fi si indulcita.
• Pune rulourile pe un grătar, acoperit cu un prosop de bucătărie. Dacă vă este frică să ungeți prosopul cu produse de copt, puteți pune hârtie deasupra chiflelor și abia apoi le acoperiți.

Fiecare dintre opțiunile de mai sus va fi utilă gospodinei. Cu toții alegem rețeta care nu este doar cea mai ușoară, ci și accesibilă.

Dar este interesant să încerci de fiecare dată un nou lubrifiant pentru chifle, pentru a le face să strălucească, adăugând varietate mesei tale. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că în artele culinare această abilitate este întotdeauna binevenită!

Rețeta mea video