Pe scurt, istoria unui proiect de ceai la scară largă. Mărci populare de ceai din Georgia. Motive pentru o atitudine negativă față de băutură. Cum să te mulțumești preparând ceai georgian.

Rafturile magazinelor sunt pline cu multe soiuri de ceai. Dintre acestea, aproape întotdeauna lipsește doar unul, amintit de mulți din vremea sovietică - ceaiul georgian. Poate pentru că a fost amintit pentru calitatea sa scăzută. Dar au existat motive pentru asta.

Puțină istorie

Ideea nu este că plantațiile de ceai din Georgia au apărut relativ recent - la începutul secolului al XX-lea. Anterior, încercările de a-l crește nu au condus la rezultate notabile. Dar cultivatorii de plante au reușit să adapteze tufele de ceai chinezești (a fost folosit soiul kimun) la condițiile zonei georgiane și să obțină materii prime de bună calitate. ceaiuri georgianeîn unele privințe au depășit originalele chinezești. Ponderea vârfurilor (muguri de frunze de ceai neexpandate) - cele mai valoroase ingrediente ale amestecului uscat - a ajuns la 5,5%. Aceasta este o cifră destul de mare. La expoziția de la Paris din 1899, ceaiul georgian numit „ceaiul rusesc al lui Dyushkin” a primit o medalie de aur. Dar volumele de producție au fost mici, iar produsul a rămas necunoscut pentru majoritatea cumpărătorilor.

Lucrările lungi și fructuoase pe baze științifice pentru a crea noi soiuri de arbuști au început în anii 20. Pentru a desfășura activități de reproducere, a fost creat un institut de cercetare în creșterea ceaiului. Suprafața plantațiilor de ceai s-a extins semnificativ (până la 60 de mii de hectare) și au fost construite zeci de fabrici de ceai. Au fost dezvoltate soiuri de plante de înaltă calitate care pot rezista la temperaturi scăzute. Au fost puse în vânzare diverse mărci ale produsului, cele mai faimoase dintre ele fiind „Buchet of Georgia”, Georgian Tea 36, ​​​​Tea 20. La sfârșitul anilor 70, ceaiul georgian era importat de zeci de țări din Europa și Asia. Și în Uniunea Sovietică a devenit cea mai accesibilă și răspândită băutură.

Cum și-a luat ceaiul proasta reputație

Dar nimeni nu ar îndrăzni să-l numească favorit. Creșterea producției și inovațiile tehnologice introduse în acest scop s-au transformat într-un adevărat dezastru, o degradare bruscă a calității. Era culegerii manuale a frunzelor de ceai a luat sfârșit. Mașinile de recoltat ceai, când întrebarea decisivă nu era calitatea, ci viteza, funcționau grosier. De asemenea, au jucat un rol respingerea unor legături tehnologice și simplificarea procesului de fermentare a frunzelor de ceai. Ca rezultat, butași de lăstari, frunze inferioare grosiere și chiar praf au fost infuzați într-o ceașcă de ceai. Nu era nevoie să vorbim despre gustul și aroma unei astfel de băuturi.

Situația a fost salvată de compoziții de ceai făcute din diverse materii prime. Ceaiul georgian 36 a fost popular și este produs și astăzi. Este un amestec de ceaiuri georgiane și indiene, prin urmare are un gust mai acid în comparație cu ceaiul georgian. Indian trebuie să constituie cel puțin 36% din volumul amestecului.

Astăzi este ziua unei băuturi din Georgia

În ultimii ani produs georgian ocupă un segment mic al pieței ceaiului, care este definit ca 3,5%, ceea ce se reflectă într-un prejudiciu de lungă durată față de acest produs. În ciuda faptului că calitatea ceaiului s-a schimbat în bine. Alături de mărcile vechi și cunoscute (Georgian Tea 36), au apărut și altele noi - „Gurieli”, „Tkibuli”. Aceste soiuri sunt exportate în Polonia, Germania, SUA și țările din Asia Centrală.

Pentru a vă bucura de ceai georgian, trebuie să învățați cum să o preparați corect. Pentru o cană de băutură tare ai nevoie de una și jumătate până la două lingurițe de frunze de ceai. În acest caz, vom obține ceai de înaltă calitate, de culoare deschisă, cu gust blând și aromă originală. Amintiți-vă că ceaiul georgian se infuzează rapid.

Metoda originală de preparare a berii

Cunoscătorii de ceai oferă această metodă dificilă: ceainicul trebuie încălzit la 100% temperatură, rămânând uscat. Acest lucru se poate face pe focul unui arzător cu gaz, luând măsuri de precauție, sau într-o cratiță cu apă clocotită. Frunzele uscate de ceai sunt mai întâi cernute printr-o sită pentru a îndepărta resturile, iar într-un recipient se toarnă 1,5 lingurițe per pahar și alte 2 pe ceainic. Într-un ibric fierbinte, va avea loc încălzirea uscată a frunzelor de ceai și, ca urmare, aroma și aroma vor fi eliberate. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să fiarbă trei minute și jumătate, uneori sunt suficiente două. Și te poți bucura de ceai georgian.

RSS Georgiana se afla într-o poziție specială în cadrul Uniunii Sovietice. Acest lucru a fost cauzat de factori obiectivi. În primul rând, Iosif Stalin s-a născut în Georgia. În plus, alți georgieni, precum Grigory Ordzhonikidze și Lavrenty Beria, făceau parte din puterea supremă din URSS. Activitatea politică în RSS Georgia a fost întotdeauna foarte ridicată, iar cultul lui Stalin, din motive evidente, a fost deosebit de puternic.

Poziție specială

În RSS Georgia a fost creat un regim economic favorabil. Republica a primit anual subvenții substanțiale de la bugetul Uniunii. Nivelul consumului pe cap de locuitor în Georgia a fost de 4 ori mai mare decât același indicator de producție. În RSFSR, rata de consum a fost de doar 75% din nivelul producției.

După faimosul raport al lui Nikita Hrușciov din 14 februarie 1956, care dezvăluie cultul personalității, la Tbilisi au început revolte în masă. Deja pe 4 martie, oamenii au început să se adune la monumentul lui Stalin din capitala Georgiei, comunistul Parastishvili s-a urcat pe piedestalul monumentului, a băut vin dintr-o sticlă și, spargând-o, a spus: „Să moară dușmanii lui Stalin exact așa. sticlă!"

Mitinguri pașnice au avut loc timp de cinci zile. În noaptea de 10 martie, dorind să trimită o telegramă la Moscova, o mulțime de mii de oameni s-au îndreptat către telegraf. S-a deschis focul asupra ei. Potrivit Ministerului Afacerilor Interne din Georgia, în timpul reprimării tulburărilor, 15 persoane au fost ucise și 54 au fost rănite, 7 au murit în spitale, 200 de persoane au fost arestate.

Pe tot parcursul Unirii, demontarea monumentelor lui Stalin a început, numai la Gori, în patria „conducătoarei popoarelor”, cu permisiunea specială a lui Hrușciov, monumentul a fost lăsat. Multă vreme a rămas cel mai cunoscut monument al lui Stalin, dar a fost demontat și pe vremea noastră, în noaptea de 25 iunie 2010. Din ordinul lui Mikheil Saakashvili.

Vinovăţie

Georgia nu poate să nu fie asociată cu vinurile, iar georgienii din domeniul cultural al Uniunii Sovietice au acționat invariabil ca un toastmaster și un cunoscător al toasturilor lungi și frumoase. RSS Georgia a fost una dintre principalele și mai vechi regiuni producătoare de vin din Uniunea Sovietică, iar vinurile georgiane au devenit un brand recunoscut la nivel internațional. Se știe că la Conferința de la Yalta, Stalin l-a tratat pe Winston Churchill cu vin georgian Khvanchkara, după care ministrul britanic a devenit un cunoscător devotat al acestui brand.

Stalin însuși iubea vinurile „Kindzmarauli”, „Khvanchkara” și „Majari”.

În Georgia au fost produse vinuri de masă și vinuri fortificate de înaltă calitate. Producția de vinuri din struguri a fost realizată de întreprinderile Samtrest, care au inclus ferme de stat exemplare: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli în Kakheti și Vartsikhe în partea de vest a Georgiei. Fabrica de vinuri de şampanie producea şampanie sovietică şi vinuri de struguri. Până în anii 1960, în Georgia erau produse 26 de mărci de vin: 12 vinuri de masă seci, 7 vinuri demidulci, 5 mărci puternice, 2 vinuri dulci de desert.

Turism

Datorită condițiilor climatice optime, RSS Georgiei a fost o adevărată Mecca turistică a Uniunii Sovietice. Pentru cetățenii sovietici, stațiunile georgiene au înlocuit Turcia, Egiptul și alte țări străine fierbinți. În stațiunea Abhazia, care făcea parte din RSS Georgiei, erau cele mai la modă stațiuni ale URSS, Pitsunda și Gagra.

În timpul erei sovietice, Georgia a fost cea mai bună bază de antrenament pentru schiorii alpini sovietici. De asemenea, Georgia în general și Svaneti în special au devenit principalele baze de alpinism ale Uniunii Sovietice.

Aici se țineau periodic urcușuri montane și urcușuri către vârfurile Munților Caucaz. O mare contribuție la dezvoltarea alpinismului și alpinismului sovietic a fost adusă de Mihail Vissarionovici Khergiani, de 7 ori campion al URSS și maestru onorat al sportului al Uniunii Sovietice.

ceai georgian

Pe lângă vin, RSS Georgiana era renumită pentru ceaiul său. Calitatea sa, conform lui William Pokhlebkin, a fost competitivă (la nivel global), deși cu rezerve.
În ciuda faptului că încercările de a stabili și organiza producția de ceai au fost întreprinse în Georgia încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, calitatea ei a lăsat de dorit, iar volumul plantațiilor nu a ajuns nici măcar la 900 de hectare.

La începutul anilor 1920, în Georgia au fost plantate plantații tinere și au început lucrările de reproducere active și fructuoase. În 1948, Ksenia Bakhtadze a reușit să dezvolte soiuri hibride artificiale de ceai: „Gruzinsky nr. 1” și „Gruzinsky nr. 2”. Pentru ei a fost distinsă cu Premiul Stalin. Soiul de mai târziu „Selecția georgiană nr. 8” a rezistat la înghețuri până la -25. Această varietate a devenit o adevărată senzație.

ÎN epoca sovietică Ceaiul georgian a devenit un brand cunoscut în afara Uniunii. La sfârșitul anilor '70, era deja exportat în Cehoslovacia, Bulgaria, Polonia, Germania de Est, Ungaria, România, Finlanda, Iugoslavia, Afganistan, Iran, Siria, Yemenul de Sud și Mongolia.

Flori, mandarine și economia subterană

Oamenii sovietici nu înțelegeau prea multe despre specificul diversității etnice ale popoarelor caucaziene, așa că imaginea unui georgian, un om de afaceri plin de resurse și bogat, era mai degrabă colectivă. Cu toate acestea, în anumite privințe, a avut dreptate.

Parţial producție industrială RSS Georgiana nu a dat prea mult Uniunii Sovietice, dar georgienii le-au oferit cetatenilor sovietici tot ce aveau nevoie de sarbatori: citrice, vin, ceai, tutun, apa minerala.

RSS Georgiei, conform economistului Kennan Eric Scott de la Institutul Washington, a furnizat 95% din ceai și 97% din tutun pe rafturile sovietice. Cea mai mare parte a citricelor (95%) a mers și în regiunile URSS din Georgia.

În raportul său de la Centrul Woodrow Wilson din Washington, Eric Smith a remarcat, de asemenea, că georgienii au jucat un rol semnificativ în formarea economiei subterane a Uniunii Sovietice, modelând piața din URSS târziu pe linia „concurenței diasporei”.

Un ceai destul de bun este cultivat și vândut în Georgia.

Adevărat, nu tot ceaiul georgian este bun) Vă voi spune care sunt gustoase și care nu.

Bastian știe pe care să fure)

Ceai georgian în greutate

În piețe puteți găsi o cantitate imensă de ceai vrac. Este atât de ieftin încât este chiar suspect să-l cumperi)

Este cu frunze mari, dar deloc aromată. Și cu un gust neobișnuit pentru noi.

Per total, nu il pot recomanda. Am încercat o dată - și nu mai vrem.

De vânzare diferite tipuri, de exemplu, dintr-o frunză de afin. Există multe dintre care să alegeți, dar nu vă pot garanta că veți fi mulțumit de rezultat.

Ceai Maradidi

Ceaiul georgian Maradidi poate fi cumpărat din magazine. Le-am văzut doar în mini-marketuri, cele de la primele etaje ale caselor.

Foarte asemănător cu agățatul. Este la fel de ieftin - 3 GEL la 200 de grame. Și nici nu foarte gustos.

Restul ceaiurilor despre care o sa vorbesc nici nu sunt scumpe - pretul este in jur de 3-4 lari la 100 de grame.

Această copie este deja mai interesantă.

Ține minte ceai indian cu un elefant? Acesta are exact același gust.

Doar gustul bogat al ceaiului negru.

Și cât de dragut este descris de producător!

Gurieli

Gurieli este un ceai georgian foarte popular. Se poate cumpăra din aproape orice magazin, atât sub formă de cearșaf, cât și de genți. Este adesea servit în cafenele.

Acest ceai este mult mai bun decât cele enumerate mai sus. Mai gustos, mai aromat.

Ceai negru bun cu bergamotă.

Și doar negru fără aditivi.

Dar nu pot recomanda verde cu iasomie. Există o mulțime de arome, chiar miroase a substanțe chimice.

Nu vă lăsați păcăliți de cuvântul export de pe ambalaj)

Ceaiul Rheuli este, de asemenea, foarte popular. Personal, imi place mult mai putin de el decat Gurieli.

Există multe gusturi diferite, inclusiv cele cu fructe. Dar e cam ciudat.

Berga

Ceaiul Berga nu este georgian, dar se vinde în aproape toate magazinele și este delicios.

Acesta este ceaiul azerbaigian, negru (și după cum sugerează și numele) cu bergamotă.

Gustos, aromat, bogat.

Azercaj

Numele pare să sugereze că nici ceaiul nu este georgian, dar poate fi cumpărat aproape în orice colț.

Bucură-te de ceaiul tău! Ciao!

Ceaiul - cui nu-i place? Este greu de imaginat o singură zi fără a bea o cană din această băutură aromată și încălzitoare. Cele mai comune tipuri de ceai sunt chinezești și indiene. Ne-a plăcut produsul din aceste țări pentru calitatea sa deosebită. Soiurile mai puțin comune în Rusia sunt Georgia însorită.

Cultivarea ceaiului în Georgia

Chiar și în timpul domniei țarilor, ei au încercat să-și cultive propriul ceai în imperiu, deoarece moda băutării ceaiului a prins rădăcini în țară cu mult timp în urmă. Și mulți visau să aibă propriile lor plantații. Primul care a cultivat ceai georgian în cantități industriale a fost un englez captiv care a intrat pe teritoriul georgian și s-a căsătorit cu o localnică. Înainte de aceasta, toate încercările de a crește au fost eșuate, fie printre proprietarii bogați, fie printre oficialii bisericii.

La expoziția de ceai din 1864 a fost prezentat publicului larg pentru prima dată.” ceai caucazian„, dar din moment ce calitatea lui era scăzută, a fost necesar să-i adauge un produs din China.

Îmbunătățirea calității ceaiului georgian

La începutul secolului al XX-lea, au început lucrări serioase asupra tehnologiei de cultivare și colectare a frunzelor de ceai. Au fost create grade mari de ceai georgian. Acestea sunt „Ceaiul unchiului”, „Zedoban”, „Bogatyr” și „Kara-Dere”. La compoziția lor s-a adăugat un număr mai mare de muguri de ceai (sfaturi). Și prin îmbunătățirea tehnologiei, ei ar putea concura cu ușurință în lupta pentru calitate cu cele mai bune soiuri chinezești.

Când a venit vremea puterii sovietice, ceaiul georgian a fost supus unei examinări speciale. În 1920, în aproape fiecare teritoriu al Georgiei au fost create plantații pentru a crește volumele de producție și a abandona complet băuturile străine. Au fost create organizații științifice întregi pentru a îmbunătăți tehnologia, calitatea și volumele de recoltare a ceaiului. Până în 1970, colecția de frunze parfumate era la apogeul maxim - acum era chiar posibil să le trimită la export în alte țări.

Deteriorarea calității ceaiului

Dar, așa cum se întâmplă, odată cu creșterea colecției, calitatea a fost mult redusă. Au încetat să colecteze corect ceaiul georgian, urmărind cantitatea și nu selectează mașini de recoltat ceai. frunze proaspete, dar ei iau totul, nu ca mâinile omului. Din această cauză, în compoziție au început să apară frunze bătrâne uscate, iar numărul de muguri a scăzut și el.

Tehnologia de uscare a frunzei s-a schimbat și ea - în loc să se usuce de două ori, au început să o usuce o singură dată, apoi ceaiul a fost uscat tratament termic, din cauza căreia aroma și gustul s-au pierdut.

În ultimii ani ai URSS, producția respectivă a scăzut la jumătate și chiar și atunci nu tot produsul a ajuns la consumatori - jumătate a fost pur și simplu reciclat. Astfel, ceaiul georgian, cândva celebru, a primit titlul de produs de calitate scăzută, potrivit doar în lipsa unuia mai bun.

ceai Krasnodar

Oamenii au încetat pur și simplu să cumpere ceai recoltat pe teritoriul unei mari puteri. Cel georgian a devenit cel mai popular, dar a continuat să adune praf pe rafturile magazinelor și depozitelor. Era urgent să se vină cu o alternativă, pentru că plantații întregi dispăreau, muncitorii nu aveau ce plăti. Revolta ceaiului venea.

Dar, după cum sa dovedit, totul ingenios este simplu! Cu cuvintele: „Oh, unde s-au dus ai noștri!” - La fabrică se amesteca ceai indian și georgian. În acest fel unul dintre cele mai bune produse URSS - „ceai Krasnodar”. Gustul său se compara favorabil cu cel georgian pur, iar prețul era mult mai mic decât cel al băuturilor străine.

Ceai georgian acum

Nici măcar o varietate de ceai georgian din epoca URSS nu a ajuns în epoca noastră. În timpul perestroikei, plantațiile au fost abandonate și neglijate, iar tufele de ceai au murit. Acele soiuri care se produc acum sunt mai proaste decât primele cultivate chiar la începutul producției, dar mult mai bune decât cele produse în ultimii ani ai URSS.

În acest moment sunt două cele mai multe arată bine, ai căror producători sunt Samaya și Gurieli. Aceste ceaiuri s-au dovedit bine pe piața modernă, primind pe merit titlul de produs de calitate medie sau de primă clasă (a nu se confunda cu cel mai înalt). Este puțin mai rău decât soiurile indiene, chinezești și engleze în ceea ce privește calități gustative, dar prețul acestor ceaiuri este mai atractiv pentru momentul actual.

Reînvierea ceaiului georgian abia a început putem spera că acesta își va lua în curând poziția anterioară ca produs de cea mai înaltă calitate și va curge în viața noastră ca un flux de aur de gust și aromă.

Ceai nr. 36 frunză lungă neagră georgiană -În primii ani ai puterii sovietice, se pare că nu au existat probleme cu ceaiul - ceaiul (indian) era cumpărat din Torgsin și magazinele de mărfuri coloniale. Ceaiul a fost ambalat în cutii speciale de tablă.

În anii 20 ai secolului XX, a fost adoptat un program de stat pentru dezvoltarea afacerii cu ceai în Georgia. Munca de ameliorare a fost pusă pe bază științifică, în acest scop fiind creat Institutul de Cercetare a Ceaiului, Industria Ceaiului și Culturi Subtropicale Anaseul.

Câteva zeci de fabrici de ceai au fost construite în diferite regiuni ale Georgiei de Vest. Pentru a înlocui culegerea manuală a ceaiului, au fost dezvoltate recoltatoare speciale de ceai. În 1986 producție produse finite a ajuns la 150 de mii de tone, țigle negre și verzi - 8 mii de tone, cărămidă verde - 9 mii de tone.

Astăzi vă oferim ceai georgian adevărat nr. 36, atât de familiar pentru generația mai în vârstă. Din punct de vedere calitativ, ceaiul modern nu este cu nimic mai prejos decât raritatea produsă în secolul XX!!!