Cramele Bordeaux. Vin francez: Bordeaux

27.01.2022

Romanii au impus francezilor cultura vinificației încă din secolul al VI-lea. î.Hr e. Ei i-au forțat pe gali să planteze viță de vie cu foc și sabie. După 500 de ani, romanii au distrus toate podgoriile din Galia, deoarece acestea au devenit o amenințare pentru tot comerțul imperial. Dar nu a mai fost posibil să fie eradicată dragostea locuitorilor pentru această băutură nobilă, au început de la capăt. Astăzi sunt un model de specialişti din toate celelalte ţări. În acest articol vom oferi o descriere a vinurilor Bordeaux, vom afla mai multe despre istoria lor, vom lua în considerare clasificarea și alte aspecte.

Bordeaux

Bordeaux este cea mai veche regiune. Este situat într-un climat temperat pe coasta Atlanticului. Vinul roșu din Bordeaux este standardul mondial pentru calitate înaltă. Pentru producerea vinurilor se folosesc in principal 4 soiuri: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc si Malbec. Costul depinde de cât de prestigios este producătorul, de ce an de recoltare și de învechire, deoarece în această zonă nu există întotdeauna condiții favorabile pentru coacerea și creșterea strugurilor.

Regiunea este împărțită în mai multe denumiri, dintre care cele mai faimoase sunt Graves, Medoc, Sauternes și Saint-Emilion. Din punct de vedere istoric, vinul roșu din Bordeaux a fost vândut în principal din micile proprietăți private numite Château. Ei respectă tradițiile strămoșilor lor și monitorizează cu atenție calitatea produselor lor.

Chateau Briot;
Chateau Bellevue la Mongie;
Chateau Marjosse;
Chateau Cavale Blanche;
Chateau Memorie.

Burgundia

Burgundia este o regiune viticolă din partea de est a Franței, cu o lungime totală de aproximativ 200 km. Este format din aproape o sută de denumiri. Aici sunt cultivate în principal soiurile de struguri Aligote și Chardonnay. Datorită climei variabile și solului eterogen, albii sunt cunoscuți pentru gama lor uriașă de arome. Cele mai prestigioase zone viticole: Haute-Côte, Côte and Chablis, Chalonnay și Mâconnay.

Șampanie

Șampania este locul de naștere al vinurilor spumante. Această regiune este situată în partea de sud a Franței, lângă granița cu Luxemburg și Belgia. Inventatorul băuturii este considerat a fi Pierre Perignon (un călugăr benedictin), care a fost primul care a supus vinul la dublă fermentație.

Șampania produce roze și alb vinuri spumante. În acest caz, se folosesc 2 soiuri roșii Pinot Meunier și Pinot Noir, precum și struguri albi Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais este o regiune mică de lângă Lyon, situată într-un climat continental rece. Vinificatorii folosesc doar 1 soi de struguri numit Gamay. Din cauza condițiilor naturale, nu poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Se deschide în a 3-a joi a lunii noiembrie în același an de recoltare, după care se bea până în primăvară. În același timp, francezii au creat și apoi au popularizat cu pricepere „Beaujolais Nouveau” - o sărbătoare a vinului tânăr. Acum este sărbătorită pe toată planeta.

Teroir-ul Bordeaux

Surprinzător de bine situat în partea de sud-vest a Franței, sau mai bine zis, la marginea Atlanticului, Bordeaux ocupă teritoriul întregului departament Gironde. Râurile curg prin Bordeaux. Dordogne, Garonne și diverse râuri mici. Acest lucru satisface în mod natural nevoile constante de umiditate ale numeroaselor podgorii regionale.

Clima

Bordeaux dă moderație climei:

estuarul Girondei și prezența căilor navigabile;
influența curentului oceanic cald al Gulf Stream, care reglează vremea și încălzește aerul din regiune;
Pădure terestră, care servește drept protecție excelentă împotriva vântului dinspre vest.

Diversitatea solului

La gura Girondei și pe coasta stângă a Garonnei, solul este în principal nisip stâncos depus de Garonne. Astfel de soluri stâncoase (pietriș, pietricele, nisip) acumulează bine căldura și filtrează apa, ceea ce ajută strugurii să se coacă mai bine. Între Dordogne și Garona solurile sunt în principal argilo-calcaroase. În același timp, pe coasta dreaptă a Dordognei puteți găsi o paletă foarte mare de soluri de compoziție diferită: calcaroase, argiloase, nisipoase stâncoase, nisipoase - toate au proprietățile de a reține apa de ploaie. În consecință, podgoria primește în mod constant multă umiditate.

Bordeaux: statistici în cifre

În total, podgorii locale ocupă aproximativ 120 de mii de hectare. Bordeaux este cea mai mare regiune viticolă din întreaga țară. 11% din podgorii sunt ocupate de soiuri de struguri albi, 89% de soiuri roșii.

Aproximativ 6 milioane de hectolitri de vin sunt produși în Bordeaux în fiecare an. Vinurile seci, alb roșii, trandafir Bordeaux, spumante, vinurile albe dulci se beau peste tot în lume. În 2007, vânzările de vinuri locale s-au ridicat la 760 de milioane de sticle în valoare de 3,4 miliarde de euro. În același timp, 67% din vinuri sunt consumate direct în Franța, iar restul de 33% sunt exportate.

Zone viticole

Principalele zone viticole ale regiunii:

Barsac și Sauternes - au produs vin alb sec, dulce de Bordeaux.
Graves și Medoc. Viile sunt situate pe coasta stângă
Libournais - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, precum și sateliții lor. Viile sunt situate pe malul drept al râului Dordogne.
Entre-de-Mer - podgorii situate între râurile Dordogne și Garonne. Ei fac vin alb de Bordeaux.
Coasta de Bordeaux. Podgoriile sunt situate pe malurile Garonnei, Dordognei și Girondei.
Bordeaux și Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Aceste podgorii sunt situate în toată regiunea.

Poveste

vin francez Bordeaux are destule interesanta poveste. Istoria vinificației aici datează de aproximativ 2 mii de ani. Tribul Biturigi, care locuia în Aquitania, în partea de sud-vest a Galiei, cultiva un soi de struguri rezistent la umiditate numit Biturica. El este considerat strămoșul faimosului Bordeaux. Principalul oraș al Biturigilor a fost Burdigala - Bordeaux de astăzi. Ulterior, cucerirea Biturigilor de către romani a adus noi cunoștințe în vinificație, iar vinul galic a început foarte curând să concureze cu cele mai bune produse din podgoriile italiene.

În 1152, Ducesa de Aquitaine și Henric al II-lea Plantagenet s-au căsătorit, iar acest teritoriu a devenit o provincie engleză pentru următoarele trei sute de ani, ceea ce i-a predeterminat soarta ca principal furnizor de vinuri pentru toată Anglia. Din cauza Războiului de o sută de ani, relațiile comerciale înfloritoare au fost întrerupte, iar în 1453, după bătălia de la Castillon, Aquitania a fost returnată Franței.

Secolul al XIX-lea este renumit pentru dezvoltarea economică activă a orașului Bordeaux. Vinurile din regiune au început să fie evaluate după noi standarde de calitate. Au fost la mare căutare, ceea ce a adus beneficii materiale tangibile producătorilor lor. Celebra clasificare a vinurilor a fost adoptată în 1855 la Bordeaux. Vinurile sunt judecate și astăzi după el.

În Bordeaux, vinurile au început să fie clasificate pe baza evaluării pe termen lung, iar doar calitatea stabilă a garantat băuturii locul său în ierarhia generală. Aceasta înseamnă că singurul criteriu pentru ca o fermă să fie inclusă în această listă a fost calitatea înaltă a produselor sale, precum și capacitatea constantă de a produce un produs de înaltă calitate, confirmată de mulți ani de experiență.

Vinuri de Bordeaux: clasificare

Prima clasificare oficială a fost publicată în aprilie 1855 prin decret al lui Napoleon al III-lea. Acest lucru a fost făcut pentru a prezenta vinurile la Expoziția Mondială care are loc la Paris. La Bordeaux, Camera de Comerț a încredințat întocmirea Clasificării „Sindicatului Intermediarilor Comerciali”, care era de pe lângă Bursa Bordeaux. Apoi sarcina a fost de a crea o clasificare a vinurilor care să se bazeze pe mulți ani de experiență. A reflectat calitatea terroir-ului, precum și faima sa binemeritată. Clasificarea include 60 de tipuri de vinuri rosii.

A câștigat o popularitate enormă. În același timp, ierarhia stabilită de ea, inclusiv cele cinci clase Grand Cru, a fost recunoscută cu mult dincolo de cercurile exclusiv profesionale. În cei peste 150 de ani de existență, această clasificare a suferit o singură schimbare: Chateau Mouton Rothschild a devenit unul dintre cele mai bune Grand Crus în 1973.

Vinul roșu sec de Bordeaux, inclus în prima clasificare, provenea doar de pe coasta stângă a Garonnei, deoarece atunci domina piața. În plus, pe coasta dreaptă a Dordognei, în Libourne, nu exista o Cameră de Comerț regională - a fost creată abia în 1910.

Primul și al doilea vin

Primele includ băuturi prestigioase produse din cele mai vechi viță de vie. Au un potențial enorm de îmbătrânire și o structură puternică de tanin. Cel de-al doilea tip de vin este produs și în Bordeaux - sunt obținuți din struguri din podgorii tinere, și au un caracter mai ușor și mai fructat. Ele pot fi consumate la o vârstă fragedă.

Soiuri de struguri

Vinurile Bordeaux se nasc dintr-un asamblare de mai multe tipuri de struguri. Soiuri albe: 11% din suprafața totală a podgoriilor. Soiuri roșii: 89% din suprafața totală a podgoriilor.

Merlot

Ocupă cea mai mare suprafață, care reprezintă 62% din întregul teritoriu, care este ocupat de podgorii roșii din regiune. Acest soi de coacere timpurie îi place solurile umede, cu multă argilă și se descurcă bine în Pomerol și Saint-Emilion. Aduce plinătate, finețe și culoare vinului. Vinurile din acest soi sunt mai moi, ajung la un gust mai plin mai repede decât vinurile din soiul Cabernet și capătă, de asemenea, arome lemnoase și „sălbatice”.

Cabernet Sauvignon

Este un soi mai târziu care se adaptează cel mai bine la solurile calde și uscate găsite în Graves și Médoc care conțin nisip. Vinurile produse din acesta sunt marcate de arome de piper si fructe rosii, se inmoaie dupa o pastrare indelungata si au un gust acid, puternic.

Cabernet Franc

Cultivat în principal în Saint-Emilion. Locuitorii din regiune o numesc Bush aici. Produce vinuri cu cea mai fină aromă de mure, mai dense, mai puternice.

Alte soiuri de struguri roșii: Cote (sau Malbec), Carménère și Petit Verdot.

Semillon

Se găsește în principal în regiunile care produc vinuri albe dulci: Barsac, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, unde există condiții pentru viața mucegaiului nobil (sau ciuperca botrytis cinerea). Aceste vinuri dulci au o nuanță aurie, gust dulce, suculent și rafinat.

Sauvignon Blanc

Acest soi are un potențial aromatic uimitor. Vinurile albe seci obținute din acesta au un gust ascuțit și proaspete, marcate de o aromă uluitoare de muguri de coacăze negre și cimi.

Muscadelle

Acest soi de struguri selectează soluri argiloase, în care este rezistent la putrezire. Vinurile albe obținute din acest soi se caracterizează printr-o aromă florală, rotunjime a gustului și aciditate scăzută.

Alte soiuri comune de struguri albi includ Ugni Blanc, Merlot Blanc și Colombard.

Vintage în Bordeaux

Poziția geografică favorabilă a regiunii determină variabilitatea ridicată a climei în diferite perioade, în comparație cu alte regiuni viticole ale planetei. Acesta este cel mai bun stimulent pentru producători să ia în considerare cu atenție impactul factorilor care pot afecta calitatea recoltei rezultate, precum și să desfășoare lucrări în consecință în cramă și podgorii pentru a minimiza posibilele consecințe ale unui an dificil.

Vinificatorul trebuie să controleze situația luând decizia corectă la momentul potrivit. Fiecare epocă este prin definiție unică. În consecință, în fiecare an vinurile au potențial de învechire și caracteristici diferite.

Vin „Bordeaux”: recenzii

Bineînțeles că nu poți găsi recenzii negative despre vinul din regiunea Bordeaux. Cu excepția cazului în care acestea pot avea legătură cu costul ridicat al produsului. Dar, după cum am aflat, există motive pentru acest lucru. Iubitorii de vinuri de calitate remarcă gusturile rafinate, acide băuturi locale, aromele lor bogate și buchetele luxoase. Cineva s-a îndrăgostit deja de sărbătoarea care are loc peste tot și, de asemenea, se bucură de gusturile uimitoare ale unei băuturi proaspete, doar fermentate, făcute din soiuri de înaltă calitate din cei mai buni struguri.

Franța este renumită pentru tradițiile sale de vinificație în întreaga lume. Bordeaux este una dintre cele mai multe reprezentanți de seamă produse vinicole din această țară.

Bordeaux este o provincie din sud-vestul Franței. Această regiune conține a doua cea mai mare parte a podgoriilor țării. Suprafața plantațiilor de viță de vie este de peste 115 mii de hectare. Regiunea produce peste 700 de milioane de sticle de băuturi alcoolice pe an. Iar istoria vinificației sale datează din vremurile Romei antice.

Caracteristicile vinificației în Bordeaux

Vinul din Bordeaux este renumit pentru calitatea sa excelentă și gustul unic. Regiunea produce totul, cu excepția celor fortificate. Datorită eforturilor vinificatorilor și a volumelor mari de producție, vinurile din secolul al XIX-lea s-au păstrat la Bordeaux. În provincie lucrează peste 15 mii de viticultori și 9 mii de ferme. Fermele private se numesc castele. Aici își desfășoară activitatea atât vinificatori mici, cât și mari, producând băuturi nobile la scară industrială.

Clima caldă, umedă și condițiile geografice și geologice adecvate joacă un rol important în cultivarea viței de vie în această zonă. Combinația acestor factori afectează gustul fructelor de struguri și, ulterior, buchetul băuturii în sine.

Dintre toate produsele, vinul roșu de Bordeaux are palma. Este produs într-o varietate de tipuri, de la blând la intens ca gust și culoare. Băutura este făcută dintr-un amestec de soiuri de viță de vie selectate folosind metoda de amestecare. Cele albe sunt create în același mod.

Pentru prepararea vinului rosu se foloseste un cupaj de soiuri precum Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere etc. Proporția clasică– 70% din soiul principal (Cabernet Sauvignon) și 15% din soiurile suplimentare (Cabernet Franc și Merlot).

Pentru produsul alb se folosesc urmatoarele soiuri: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc si Muscadelle. Proporția băuturii clasice este de 80% din soiul principal (Semillon) și 20% din soiul suplimentar (Sauvignon Blanc).

În regiunea Bordeaux, produc o marcă de băutură cu același nume, care este desemnată pe etichetă drept „Bordeaux AOC” și „Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée”. Amatorii obișnuiți, departe de vinificație, numesc toate produsele din această regiune cu un singur nume - „Bordeaux”.

Tipuri și soiuri de vinuri

Băutura diferă în varietate, tipuri de materii prime principale și gust. Produsele Bordeaux sunt împărțite în 6 grupuri. Acestea includ 4 cu specii roșii și 2 cu specii albe.

Vinurile roșii și albe diferă după denumire, adică prin zone mici specificate cu propriile nume, condiții climatice și cerințe pentru produs. Pentru albi băuturi alcoolice Au fost elaborate doar criterii referitoare la gust.

Prima grupă de soiuri roșii, Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur, cuprinde 4 denumiri foarte specializate: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Produsele lor sunt cele mai căutate și renumite pentru gustul lor. Băuturile sunt de înaltă calitate. Alcoolul are note fructate într-un buchet cu nuanțe minerale.

Al doilea grup de Red Côtes de Bordeaux include de două ori mai multe denumiri: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs și Graves de Vayres. Principala varietate a produselor lor este Merlot. Boabele produc vinuri accesibile de calitate excelentă, răcoritoare și plăcute la gust.

Al treilea grup de Red Libourne are 10 denumiri: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -Emilion , Lalande-de-Pomerol. Produse cu alcool Acest grup are un gust fructat vizibil, cu un postgust plăcut. Soiurile Merlot și Cabernet Sauvignon sunt folosite pentru a face băuturi.

A patra grupă de vinuri roșii, Red Graves și Medoc, include 9 denumiri care produc vinuri de lungă durată. Aceste băuturi concentrate cu gust catifelat nu sunt de obicei băute de tineri. Se maturizează pe o perioadă lungă de timp. Se mai numesc și Chateau, deoarece un astfel de vin este depozitat în pivnițele de vinuri ale castelelor. Denumirile acestui grup includ: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.

Vinul alb din Bordeaux este renumit pentru calitatea și gustul său unic. Produsele sunt create în întreaga regiune. Sauvignon Blanc este cel mai des folosit pentru a-l prepara.

Merită evidențiat un grup separat, care include denumirile Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux etc. Aici se produce Bordeaux alb dulce. Este mai puțin solicitat decât uscat, dar are și admiratorii săi.

Evaluarea celor mai bune vinuri de Bordeaux

Bordeaux a fost renumit de secole pentru gustul și calitatea sa de neegalat. Potrivit experților, produsele din această regiune sunt printre cele mai bune din lume. Cei mai populari lideri mondiali includ următoarele 5 crame:

Chateau Margaux;
Mouton Rothschild;
Latour;
Lafite Rothschild;
Haut-Brion.

Produsele lor îndeplinesc standardele înalte și preferințele gustative chiar și ale celor mai pretențioși gurmanzi.

Cramele din această regiune nu numai că produc vinuri de neegalat, ci produc și o băutură albă de o calitate excelentă. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande este una dintre cele mai populare mărci de vin alb de Bordeaux. În același timp, ferma produce și soiuri roșii de alcool. Băutura albă nobilă are gust clasic cu o aromă plăcută și ușor acrișor.

Vinurile Bordeaux au un preț destul de ridicat și ocupă poziții de frunte în evaluările nu numai pentru cea mai înaltă calitate, ci și pentru cele mai scumpe vinuri. Unele mărci chiar bat recorduri mondiale pentru costul unei sticle. Deci, în anii 80. secolul trecut, o sticlă de vin roșu de Bordeaux, Chateau Lafite, a fost vândută cu 160.000 de dolari.

Cum să bei vinuri de Bordeaux?

Bordeaux este o băutură de elită și nobilă care necesită o cultură specială a consumului. Servirea și garnitura joacă un rol important. Totul trebuie să respecte canoanele date.

Băutura se servește în pahare în formă de lalele cu tulpină lungă. Volumul sticlei – de la 300 la 1080 ml. În astfel de feluri de mâncare Bordeauxsia, băuturile sunt dezvăluite la maximul lor potențial. Important: vasul este umplut doar cu o treime.

Există reguli privind temperatura de servire, deoarece acest indicator depinde de tipul și marca de alcool. O băutură cu un buchet complex este de obicei răcită la +15…+18°C. Soiurile albe cu gust bogat se servesc la o temperatura de +13…+15°C. Băuturile ușoare cu note florale se consumă de obicei la o temperatură de +8…+12°C.

Asociațiile gastronomice sunt selectate ținând cont de tipul de alcool. Vinul roșu de Bordeaux cu o aciditate vizibilă este perfect pentru carne, vânat și brânzeturi cu gust nesaturat. Soiurile nobile albe sunt consumate cu file de somon, fructe de mare și salate verzi.

Bordeaux este un vin fin, rafinat si complex. Se consumă încet, bucurându-se de fiecare înghițitură și de un postgust ușor.

Chiar și în cele mai vechi timpuri (în secolul al VI-lea î.Hr.), romanii i-au obligat pe gali să planteze viță de vie. Cinci secole mai târziu, ei (romanii) au distrus toate podgoriile din Galia, deoarece le-au văzut ca o amenințare pentru comerțul imperial. Dar a fost imposibil de eradicat dragostea pentru vin în rândul populației locale și au început totul de la început. Astăzi toată lumea cunoaște regiunea Bordeaux, ale cărei vinuri sunt renumite în întreaga lume. Vinificatorii francezi sunt considerați cei mai buni în producția acestei băuturi nobile. Să acordăm o atenție mai detaliată vinurilor Bordeaux, să luăm în considerare clasificarea și să aflăm despre istorie.

Bordeaux, Franța

Regiunea viticolă Bordeaux este situată în Valea Girondei, condusă de orașul din apropiere cu același nume. Marca de vin produs în această zonă se mai numește și „Bordeaux”. Nume regional - Bordeaux AOC. Peste tot în lume, cuvântul „Bordeaux” în sine este folosit în viața de zi cu zi ca denumirea unei game largi de vinuri (albe, roșii, trandafiri), variind de la mărci de masă ieftine până la cele mai faimoase mărci.

De regulă, vinurile de Bordeaux sunt produse în proprietăți private, numite „chateau” în franceză. Regiunea are vreo nouă mii de ferme, cincisprezece mii de viticultori, dacă luăm în calcul de la cele mai mici la cele mai mari, unde se produce vin în cantități industriale. În Bordeaux, se produc 700 de milioane de sticle de vinuri diferite (roșu, alb, dulci și spumante) pe an. Numele culorii „burgundy” provine de la vinul roșu Bordeaux.

Soiuri de struguri

Regiunea Bordeaux este renumită pentru amestecarea acestei băuturi nobile. Vinurile sunt produse aici prin amestecarea soiurilor de struguri permise. Soiuri clasice Bordeaux:

„merlot”;
„cabernet franc”;
„cabernet sauvignon”;
"petit verdot"

Mai puțin utilizate în amestecuri sunt Carmenère și Malbec.

În Bordeaux, vinurile sunt împărțite în mod convențional în vinuri de pe malul stâng și vinuri de pe malul drept. Malul stâng al Girondei folosește adesea cabernet sauvignon în amestecuri, în timp ce malul drept preferă merlot.

Vinul alb de Bordeaux este amestecat în mod tradițional. Pentru producerea lui se folosesc soiurile „sémillon”, „sauvignon blanc” și „muscadelle”. Uneori sunt folosite și „Ugni Blagny”, „Colombard”, „Merlot Blanc”. Producătorii de vin din alte țări folosesc astfel de combinații de soiuri atunci când produc Bordeaux.

Poveste

Regiunea Bordeaux produce diferite vinuri, iar fiecare dintre ele are o istorie lungă și interesantă. În sud-vestul Galiei (Aquitania) locuia tribul Biturigi. Locuitorii erau implicați în cultivarea unui soi de struguri rezistent la umiditate, care a fost numit „biturika”. Este strămoșul Cabernet Sauvignon de astăzi. Orașul principal al Biturigilor a fost Burdigala, astăzi este Bordeaux (Franța). După ce au fost cuceriți de romani, biturigii au adoptat multe cunoștințe din domeniul vinificației. Vinul Gali a început curând să concureze cu cele mai bune mărci italiene.

În 1152, Henric al II-lea și ducesa de Aquitaine s-au căsătorit, iar acest teritoriu a devenit englezesc timp de puțin peste trei sute de ani. Galii au devenit principalii furnizori de vin Angliei. Mai târziu, Războiul de o sută de ani a întrerupt relația înfloritoare în comerțul cu vin. În 1453, Aquitania a fost returnată Franței după bătălia de la Castillon.

Dezvoltarea economică în Bordeaux a început în secolul al XIX-lea. Vinurile au început să fie evaluate după standarde de calitate. Au fost la mare căutare, iar acest lucru a adus beneficii financiare considerabile. Celebra clasificare a fost adoptată în 1855. Până în prezent, vinurile sunt judecate după el. Vinurile Bordeaux sunt clasificate pe baza unei evaluări pe termen lung a calității consecvente. Locul băuturii în ierarhie este garantat de cea mai înaltă selecție. Criteriul pentru ca o fermă să fie inclusă în clasificare este calitatea înaltă și confirmarea capacității de a reproduce un produs de înaltă calitate.

Geografie

Regiunea Bordeaux, ale cărei vinuri sunt renumite în întreaga lume, are o suprafață sub podgorii de aproximativ 1,15 mii de kilometri pătrați. Acesta este al doilea loc în lume, primul este ocupat de Languedoc francez, unde suprafața podgoriilor este de 2,5 mii de kilometri pătrați.

Cheia succesului vinurilor Bordeaux o reprezintă condițiile geografice, geologice și climatice unice. Terenurile regiunii au straturi de nisip de bază, pietriș și calcar. Clima blândă și umedă din valea celor două râuri Dordogne și Garonne asigură apropierea de mare.

Uriasa regiune viticola este impartita in mai multe subregiuni. Granițele sunt râurile Dordogne și Garonne. Vinificatorii fac distincție între Mesopotamia, malul drept și malul stâng. Cele mai cunoscute vinuri de Bordeaux din Stânga. Denumirile locale celebre sunt unite sub numele comun Medoc. Vinurile locale au fost clasificate pe primul loc. În total, vinurile Bordeaux au cinci sisteme de clasificare.

Clasificarea vinurilor Bordeaux

În 1855, a apărut Clasificarea Oficială a vinurilor Bordeaux. Acest eveniment s-a petrecut datorită lui Napoleon al III-lea. El a ordonat Camerei de Comerț și Industrie să furnizeze cele mai bune soiuri vin Acestea urmau să fie prezentate la expoziția din 1855 de la Paris.

Vinul francez de Bordeaux a fost furnizat de vinificatorii din departamentul Girondeaux. Atunci Sindicatul Brokerilor de Vinuri a decis să clasifice vinurile Bordeaux din comunele Graves și Médoc. Clasificarea a afectat doar vinurile din Stânga nu au fost prezentate la expoziție. Până în 1910, în municipiul Libourne nu a existat nici un sindicat, vinurile din malul drept nu au fost incluse în clasificarea din 1855.

Această clasificare a devenit un document în care cramele erau distribuite clar în funcție de nivelul calității vinului și, în consecință, în funcție de importanța lor pentru economia franceză în ansamblu.

Clasificarea a fost revizuită doar de câteva ori în istorie: în 1856, când Château Cantemerle a fost adăugat la categoria Cru Classé; în 1973, când statutul Chateau Mouton-Rothschild a fost în sfârșit mărit pe merit și a intrat în categoria Premier Grand Cru Classe; iar când economia comunei Saint-Julien a fost absorbită de economia lui Margaux. Această clasificare include 60 de ferme (una din comuna Graves, restul din Médoc).

Crewe Bourgeois. Vina Grava

La începutul secolului XX, numărul fermelor în care se produceau cele mai bune vinuri de Bordeaux a crescut și a depășit o sută. Desigur, nu s-au bucurat că doar primele 80 de ferme au fost incluse în sistemul de clasificare.

În 1932, sistemul Cru Bourgeois a fost dezvoltat și publicat de departamentul Gironde. Include 444 de moșii. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, multe ferme au fost distruse, rămânând doar 94 dintre ele. În 2003, lista crescuse la 247. Nu totul este atât de bine cu acest sistem. În 2007, instanța a declarat-o nulă. Dar în 2009, guvernul a reînviat sistemul, iar acum castelurile clasificate sunt adăugate pe listă în fiecare septembrie. Toți producătorii din această listă pot fi numiți vinificatori demni ai Malului Stâng. Sticlele de vin poartă eticheta Cru Bourgeois. Menționați aici: Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

În 1953 s-a format clasificarea vinurilor Grava. În 1959, au fost aduse modificări minore documentului. A fost întocmit de agenții de vânzări care știau absolut totul despre cotațiile de pe piața vinului. Nu există subcategorii aici. Vinurile Grava sunt fie clasificate, fie nu.

Vinurile din Saint-Emilion

În 1955, a fost creată o clasificare a vinurilor Saint-Emilion. Aceste liste sunt revizuite la fiecare zece ani, spre deosebire de Clasificarea Oficială, care nu se modifică deloc, dar își păstrează aspectul inițial.

Vinurile din Saint-Emilnoa sunt împărțite în două categorii (68 de castele în total). Toate etichetele poartă denumirea AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Dacă cumpărați o sticlă de vin și vedeți această inscripție pe ea, fiți siguri că acesta este unul dintre cele mai bune vinuri din Saint-Emilion. Este de remarcat faptul că primele poziții din listă sunt ocupate de moșiile Chateau Ozon și Cheval Blanc, acestea fiind în categoria Premier Grand Cru Classe A.

Primul și al doilea vin. Grupuri de vinuri

Cea mai prestigioasă băutură este considerată a fi vinul alb și roșu din Bordeaux, care este produs din cele mai vechi vițe de vie. Aceste vinuri din Grupa I au un potențial puternic de învechire și o structură puternică de tanin. Cele doua vinuri sunt realizate din recolte din podgorii tinere și au un caracter fructat, ușor. Se consumă în principal fără îmbătrânire, la o vârstă fragedă.

Sistem de apelare

Regiunea Bordeaux este împărțită în denumiri clasificate (AOC). Acestea sunt microzone care combină propriile lor condiții unice climatice, solului, tehnologice și altele. Există doar 57 de denumiri diferite în regiune. Acest număr include zone regionale, subregionale și comunale. Ei, la rândul lor, sunt grupați după tip în șase grupuri. Cele mai faimoase și la scară largă sunt următoarele:

Bordeaux.
Entre-de-Mer.
Bordeaux Superior.
Barsak.
Coasta de Bordeaux.
Sauternes.
Nectar.
Fronsac.
O-Medoc.
Pomerol.
Margot.
Saint-Emilion.
Pauillac.
Pessac-Leognan.
Saint-Estèphe.
Grav.
Sfântul Julien.

Peste tot în lume, cunoscătorii apreciază vinurile roșii de Bordeaux cel mai înalt. Soiurile albe sunt mai puțin populare. Dar, în ciuda acestui fapt, Bordeaux alb este al doilea cel mai scump vin, al cărui preț i-a șocat pe toți participanții la licitația de vinuri vechi organizată la Londra. O sticlă din 1787 de Sauternes Chateau d'Yquem alb dulce a fost vândută în 2006 pentru 55 de mii de lire sterline (care înseamnă aproximativ 90 de mii de dolari).

Instrucţiuni. Cele mai bune mărci din Bordeaux (conform recenziilor)

Desigur, este pur și simplu nerealist să ne amintim toate vinurile din regiune și categoriile lor. Prin urmare, să știi că este dificil să găsești un vin de Bordeaux complet rău, consumatorii nu lasă niciodată recenzii negative despre el. Acest lucru nu este surprinzător. Nu degeaba regiunea este numită capitala vinificației. Un microclimat unic, un sol fertil, concurență și, în sfârșit, control asupra vinurilor după origine și denumire - toate acestea garantează că exemplarele sunt autentice și de înaltă calitate. Prin urmare, dacă vedeți marca AOC pe sticlă, știți că gustul vă va satisface așteptările. Daca pe eticheta gasesti GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, trebuie sa stii ca aceste vinuri sunt de cea mai inalta calitate si au o reputatie excelenta.

Potrivit recenziilor iubitorilor de vinuri Bordeaux, următoarele au fost cele mai bune în 2016:

Chateau Montrose (regiunea Sant-Estephe). Acest brand pur și simplu lasă cu uimire pe mulți cunoscători. Desigur, este produs în Bordeaux din 1855. Acest domeniu produce alte mărci de vin, dar acesta este la cea mai mare cerere.
Chateau Haut-Batailley (denumirea Pauillac). Una dintre cele mai vechi întreprinderi de producție de vin din lume. Produce optsprezece categorii din această băutură.
Chateau Duhart-Milon (denumirea Pauillac). Anterior, vinul avea un alt nume, dar acum este comun sub acest nume. Acest vin poate fi caracterizat ca fiind cel mai bun Bordeaux din Bordeaux, cel mai 100% real. Toate certificatele relevante incluse. Acest domeniu cultivă cele mai bune soiuri de struguri de vin pe 175 de hectare.
Chateau Léoville-Las Cases (regiunea Bordeaux). Acest brand produce nu numai vinuri roșii, ci și vinuri albe. Trăsătură distinctivă- aromă de citrice și gust strălucitor, pronunțat.
Chateau Pichon Longueville Contesa de Lalande (denumirea Pauillac). Gust clasic, bine amintit. Aparține aceleiași regiuni din Pauillac.
Pétrus (denumirea Pomerol). Literal, toată lumea cunoaște acest brand, nu necesită nicio prezentare specială. Petrus este renumit pentru vinurile sale deosebit de scumpe.
Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). Vinul din Medoc a fost deosebit de popular încă din secolul al XIX-lea. Rămâne mereu în clasament ca fiind unul dintre cei mai buni.
Chateau Lagrange (Bordeaux). Cel mai mult cea mai buna marca Vin Bordeaux francez.
Chateau Gruaud-Larose (Bordeaux). Marca a devenit foarte populară în ultimul an printre cunoscătorii băuturii divine.

Castele luxoase, vinuri grozave - majoritatea roșii, uneori albe, vinuri de desert unice... Așa își imaginează cei mai mulți oameni provincia franceză Bordeaux, cea mai cunoscută regiune viticolă din lume. Vinificația a înflorit aici încă din epoca romană, motiv pentru care vinurile care poartă eticheta Bordeaux rămân de neegalat.

Puțină geografie

Regiunea de vinificație Bordeaux este situată în sud-vestul Franței, în valea râului Gironde și este împărțită în două părți - malul stâng și malul drept, râul Gironde servind drept fâșie de despărțire. Cu toate acestea, experții identifică cel puțin încă două subregiuni mari din Bordeaux - Graves și Entre-de-Mer, situate între Garonne și Dordogne. Pe așa-numitul Mal Stâng, pe peninsula dintre Oceanul Atlantic și estuarul Girondei, se află celebrele denumiri St-Estephe, Pauillac, Moulis, Listrac, St-Julien, Margaux, Haut-Medoc și Medoc.

Teritoriul subregiunii Medoc este împărțit în două denumiri: Haut-Medoc (Super Medoc) și simplu Medoc (în trecutul recent - Bas Medoc, Lower Medoc). Toate vinurile renumite de Bordeaux se nasc în Haute-Médoc, în comunele Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis și Margaux. Medocul de Jos nu se poate lăuda cu vinuri remarcabile, celebre.

Soiuri de struguri

Bordeaux este renumit pentru vinurile sale roșii seci. Pentru producerea acestor vinuri se cultivă cabernet sauvignon (Médoc și Grave), cabernet franc (Saint-Emilion), merlot (Pomerol, Saint-Emilion), carménère, malbec și petit verdot; Vinurile albe de Bordeaux sunt fie seci din struguri Sauvignon Blanc și Muscadelle, fie vinuri dulci de desert - celebrele vinuri Sauternes și Barsac din strugurii Semillon.

Denumiri de Bordeaux

MulisŞi Listrac- două denumiri situate la oarecare distanţă de Gironda. Vinurile produse aici sunt caracterizate ca fiind mai simple și mai puternice decât celebrii lor vecini. Dintre vinurile Muli și Listrak, puteți acorda atenție produselor Ch. Poujeaux, Ch. Maucaillou, Ch. Chasse-Spleen.

Grave, Pessac-Leognan, Sauternes și Barsac

Denumirea regiunii Grave provine de la solul stâncos pe care îl conține număr mare nisip și pietriș (morminte). Cele mai bune podgorii pe o suprafață de 1005 hectare sunt situate în nordul regiunii, în regiune Pessac-Leognan. Aici se naște unul dintre marile vinuri de Bordeaux, Chateau Haut-Brion. În general, vinurile Pessac-Leognan au un bun potențial de învechire, o structură bună și un fructat plăcut. Vinurile roșii de la Grave sunt mai moi decât vinurile din alte provincii, deoarece există o proporție mai mare de Merlot în cupaje.

Grav este singura regiune din Bordeaux care acordă o mare atenție vinurilor albe. O treime din suprafața podgoriilor este ocupată de plantații de Sauvignon Blanc și Semillon. Aceste podgorii sunt situate de-a lungul râurilor Garonne și Dordogne, umiditatea ridicată și ceața dimineții oferă un mediu bun pentru dezvoltarea ciupercii nobile Botrytis. Din stafide sunt făcute celebrele vinuri de desert Sauternes și Barsac - delicios de groase, dulci, incredibil de bogate în aromă și aromă. Apropo de vinurile de desert, nu se poate să nu menționăm legendara moșie

BORDEAUX este cea mai mare regiune viticolă din Franța, producând un număr mare de vinuri grozave, 115 mii hectare, 900 milioane sticle pe an. Vinurile Bordeaux rămân baza hărților vinurilor din lume (de la 60%). Datorită volumului mare de producție, Bordeaux încă mai are vinuri din secolul al XIX-lea.

Condiții climatice - Clima atlantică, diferențe mari de temperatură, veri calde, ierni destul de calde. Clima atlantică este foarte umedă. Calitatea condițiilor meteorologice este de mare importanță pentru vinificație. Ploile de o săptămână în septembrie pot strica recolta și pot afecta calitatea vinului. Pentru a crește concentrația de substanțe în boabe, se folosesc metode moderne de gestionare a podgoriei. Regiunea este împărțită în două părți - malul stâng și malul drept. Malul stâng - sol simplu, tip pietriș până la 20 de metri, calcar. Pietrișul asigură un drenaj bun și protejează vița de umiditate în exces, nu rămâne la suprafață. Udarea solului este interzisă. Malul drept este de deal, solul nisipos pe bază de var, aici domină soiul Merlot, care este mai tolerant la umiditate.

Regiunea Bordeaux este formată din următoarele regiuni viticole:

Malul stâng-Medoc, Graves, Sauternes.

Mal dreapta - Libourne, Entre deux Mers, Blaye, Bourges.

Bordeaux produce toate tipurile de vinuri, cu excepția celor fortificate. Sparkling – Cremant de Bordeaux. Vinul de Bordeaux a fost menționat pentru prima dată în cronici în 1664 - ChateauHaut-Brion.

Comerțul cu vinuri în Bordeaux este realizat de case de negustori. Producătorii de vin, așa cum sa întâmplat istoric, nu și-au vândut vinul ei înșiși.. Chateau – un castel este o moșie viticolă în care există o vinărie și podgorii (sau zone de viță de vie) situate într-un anumit AOC. Aceasta este diferența fundamentală dintre Castelul Bordeaux și Domeniul Burgundy. Spre deosebire de alte regiuni viticole, toate cele mai bune vinuri sunt făcute numai în Chateau.

Comerțul se realizează prin case de negustori. Ei vând vin deja în sticle. Chateau nu este recomandat să vândă direct. Pe lângă casele de negustori, Bordeaux are un curtean. Nu sunt mai mult de 10 dintre ei. Ei lucrează pentru 1% din totalul vânzărilor, pe care le plătește comerciantul. Castelul comunica cu un singur curtean. Castelele nu plătesc nimic. Negociatorii lucrează cu toată lumea Chateau lucrează cu un singur Courtier – broker.. Există aproximativ 8 mii de Chateau în BORDEAUX. Câteva sute dintre ele au fost clasificate.

SOIURI DE STRUGURI

ROȘU (3 principale și 2 auxiliare).

CABERNETSAUVIGNON– fără pretenții, principalul lucru este uscat și drenaj.

Boabele mici – de aici extracte, taninuri, pigment. Responsabil de structura in vin (minimum 50%). Aroma este de coacăze negre strălucitoare. În anii buni, vinurile bazate pe el sunt „nemuritoare” (ChateauLatour90%CabernetSauvignon). MERLOT – decorul vinului, nuanță strălucitoare de fructe de pădure în aromă și carne de vită crudă cu sânge în gust. Vinurile se deschid rapid, taninurile și aciditatea se înmoaie. Se poate bea de la 5-6 ani, dar in ani buni

CABERNETtrăiesc 40-50 de ani. Pe malul drept este responsabil de structura vinului. FRANC

– (al doilea nume Bouchet) este responsabil pentru subtilitatea și grația vinului. Pe malul stâng 10-15%, pe malul drept până la 60% (ChevalBlanc).PETIT VERDOT

– în asamblare nu mai mult de 5%, se coace târziu. Caracterizat prin culoare intensă și tanin, în unii ani se adaugă în acest scop. (În Argentina există vinuri care sunt 100% Petitverdot). MALBEC

SAUVIGNON– (auxeroir) nu mai mult de 2% în ansamblu. Cele aspre, fine pot fi ușor renunțate la acestea sunt crescute prin inerție. Dă rezultate bune doar în Kahors (până la 100%). BLANC

– este responsabil pentru structură, aciditate și, prin urmare, învechirea în vinurile albe seci. Proporție clasică 70% Sauvignon Blanc în asamblare. SEMILIOARE

– responsabil pentru aromă, miere, ulei. Bine sensibil la botrityscineria, 70% în asamblarea vinurilor de desert.

MUSCADELLE

– nu mai mult de 15% în asamblare, varietate neutră, oferă structură suplimentară și aciditate.

Elita rosie - Haut-Medoc, elita alba uscata - Grave, desertul de elita alba Sauterne.

Caracteristicile vinificării vinurilor Bordeaux.

MÂNUL STÂNG.

MEDOC este un centru pentru producția de vinuri de elită. Este împărțită în două părți: cea de nord – BAS-MEDOC și cea de sud – HAUT-MEDOC.

Clasificare 1855 În 1855, a fost realizată clasificarea oficială a vinurilor de către NAPOLEON al III-lea, programată pentru a coincide cu Expoziția Mondială de la Paris. A format o comisie de experți în vin din acea vreme. El a obligat castelele să-și trimită vinurile la degustare. Comisia a identificat 5 grupuri în MEDOC pe baza calității și prețurilor. Ea a dat vinurile MedocGrandCru.GrandCru în BORDEAUX - o moșie viticolă, nu o parcelă. Primul grup a inclus castele - 4 moșii:, Clasificare 1855Chateau, Lafite Rotschild, LatourChateau Margaux

CU Clasificare 1855hateau Haut-Brion- Această clasificare este încă în vigoare astăzi. În 1973, a fost făcută o singură modificare - Mouton

La începutul secolului al XX-lea s-a creat sindicatul CRU BURGEOIS. Aceasta includea fermele care nu erau incluse în clasificarea principală, dar, în opinia proprietarilor lor, aveau dreptul să facă acest lucru. În 2003, clasificarea principală a fost revizuită (în total a fost revizuită de 4 ori). Clasificarea CRU BOURGEOIS exista doar in MEDOCA. Astfel, clasificarea MEDOC este GRAND CRU și CRU BOURGEOIS.

Emile Peynaud este omul care a „creat” Bordeaux. A introdus baric de 225 de litri, îmbătrânit în nou butoaie de stejar. I-a venit ideea unor vinuri „al doilea”.

Al doilea vin– acesta este un brand conditionat, pentru care se folosesc materii prime care nu erau potrivite pentru primul vin. Astfel de materii prime pot fi obținute în 3 cazuri:

Viță de vie tinere (până la 10-15 ani);

Materii prime respinse în timpul triajului;

Materii prime care nu sunt incluse în ansamblul final;

Al doilea vin nu are clasificare. Cum să identifici un al doilea vin după etichetă? 1) numele celui de-al doilea vin conține numele primului (în întregime sau complet); 2) determinați după adresa producătorului. Unele vinuri secundare sunt atât de bune încât și-au format propriul grup. De exemplu: „Les Forts de Latour”, „Les Pensee de Lafleur”, etc.

ROBERT PARKER este omul care a deschis piața americană pentru Bordeaux, datorită căreia multe moșii din Bordeaux au devenit literalmente bogate. Robert Parker, nefiind profesionist în domeniul vinului (avocat de profesie), a vizitat singur BORDEAUX de la începutul anilor 70, unde a degustat toate vinurile. El a introdus un sistem de puncte pentru determinarea calității vinului Bordeaux. A publicat cartea „Wines of Bordeaux” (1000 de pagini), unde vinurilor Bordeaux din 1961-89 au primit o clasificare de calitate pe o scară de 100 de puncte. PARKER are autoritate doar în BORDEAUX și VALEA RODULUI.

Nu există Grand Cru în MEDOC (Bas-Medoc), există Cru Bourgeois. Terenul de aici este dominat de teren deluros, cu soluri de pietriș ce fac loc solurilor argiloase. Din cauza argilei există multă varietate de Merlot (aproximativ 40-50% în asamblare). Caracterul vinurilor este aspru și dur și necesită timp pentru a se înmuia.

Unele CruBorgeois decente pot fi enumerate aici.

Chateau Potensac

Turul Chateau Haut Caussan

Chateau Patach d'Aux

Chateau Roland de By

Chateau Tour de By

SFÂNT- ESTEFĂ– sunt multe Crus bune pe teritoriul său.
Alături de GrandCu există CruBourgeois buni:
PAUILLAC cea mai cunoscuta comuna MEDOC, are trei ferme de clasa I - LafiteAceastă clasificare este încă în vigoare astăzi. În 1973, a fost făcută o singură modificare -, Clasificare 1855Chateau, Clasificare 1855hateau Haut-Brion- Această clasificare este încă în vigoare astăzi. În 1973, a fost făcută o singură modificare -. Aceste trei mari ferme sunt situate în diferite părți ale PAUILLAC.
LafiteAceastă clasificare este încă în vigoare astăzi. În 1973, a fost făcută o singură modificare -- acest vin a fost cel mai popular dintre cei trei la curtea regelui Ludovic al XIV-lea, mai ales in randul doamnelor. În asamblarea 70% Cabernet Sauvignon este elegant, se deschide rapid, dar într-un an bun necesită 10-12 ani de învechire, instabilitatea fiind observată anterior, ultima. 20 de ani - bun (1982, 1986, 2000, 2003 - vin 100 de puncte) CHATEAU LATIF - deținut de ROTHSCHALDS de 150 de ani. LATIF este un exemplu de grațios Pauillac.
Chateau– realizat din 80-100% CABERNET SAUVIGNON, vin masiv, învechire îndelungată, vin bogat, concentrat, greu de deschis. Într-un an de succes, vinul nemuritor LATUR este supus unei învechiri îndelungate (min. 20 de ani). Cumpărând acest vin EnPrimeur, îl cumperi pentru nepoții tăi. Acum ChateauLatour este deținut de familia Pineau ChateauLatour este cel mai stabil vin 1-erGrandCruClasse. Acesta este un exemplu de cel mai perfect Cabernet Sauvignon din lume. Al doilea vin, Chateau Latour – Les Fortsde Latour – este cel mai mult cea mai bună secundă vin înMedoc. Poate fi clasificat condiționat ca 4-emGrandCruClasse
hateau Haut-Brion- Această clasificare este încă în vigoare astăzi. În 1973, a fost făcută o singură modificare -– stil interesant și exotic (parfum Lafite+Latour+, exotic, fructe) unul dintre vinurile preferate ale lui Parker. MOUTON - 1853 ROTHSCHILD, un stil de vin exotic, îmbină atât calitatea LATOUR, cât și a LATIK, dar poți ghici condimente specifice în el. Un an de succes 1945. În 1973, MOUTON a fost transferat de la clasa a doua la clasa întâi. PARKER i-a dat 100 de puncte lui MOUTON. Din 1945, ROTHSCHILD și-a schimbat eticheta MOUTON în fiecare an. Etichetele de pe MOUTON au fost pictate de PICASSO și DALI, MOORE, CHAGALL, KANDINSKY etc. ELDARZHAN - vin alb sec. Super vechi moșii magnifice - două PESHON.: PESHONDEVOLYARAN - un vin mai moale și mai feminin, PESHONDOBARON - masculin.. Acestea sunt super secunde moșii,
SFÂNTUL IULIEN. Ferma LEOVILLE-LASKAS. Caracteristicile vinului amintesc de LATUR, care se învecinează geografic cu această fermă. Vinuri masive, dar subtile - nivel de primă clasă. Administrat de familia DELON. CLAUDEMORTY.TREI VIAVILLE. Ferma clasa a II-a. LEOVILLE-BARTON, proprietarul BARTON. LOVIPIOFRE se caracterizează printr-un vin tanic și aspru. DEPRIDOKOYU - vinuri puternice concentrate. Chateau CHATEAU GAUCHER - facilitati 4 clase.
CHATEAU MARGAUX - produs 80% din SAUVIGNON - masiv, puternic, elegant. Anii buni 1986, 1989, 1985, 1995,1996, 1982. CHATEAU MARGAUX este lider in productia de vinuri fine. Proprietatea CHATEAU PALMER este principalul concurent al CHATEAU MARGAUX. PALMER 62 g este superior CHATEAU MARGAUX. Proprietarii PALMER sunt comercianți olandezi. CHATEAU PALMER este neobișnuit - la asamblare se adaugă 40% MERLOT, ceea ce este mult pentru acest tip de vin.
Îmbutelierea vinului în castelurile Bordeaux a început destul de recent. Până în anii 60, cele mai multe moșii erau îmbuteliate de casele de negustori și etichetate ca CHATEAU. GENERIC - vin care are doar o marcă. MOUTON CADET nu are nimic in comun ca productie cu MOUTON-ROTHSCHILD.. VIALOROS este produs doar in VIALOROS si se face doar din struguri recoltati in VIALOROS. Dacă moșia aparține unei case de negustori și face o serie de mărci, asta nu înseamnă că vinul este făcut într-un singur loc. CHATEAU PALMER - proprietate a comerciantilor. Casa de comercianți YVON MO deține mărcile PREMIUS și SIRIUS.
LYSTRAK SI MULI
MEDOC este locul de naștere al celor mai mari vinuri roșii. Totuși, aici se produc și un număr mic de vinuri vechi. În mod tradițional, nici AOC regionale, nici municipale nu sunt furnizate pentru vinurile albe, acestea sunt vândute numai sub AOC regionale. La începutul secolului al XX-lea, din moșia CHATEAU CLAR, proprietarul MONDEROTSCHILD a luat naștere vinul - BONBLER CHATEAU CLAR (cioara albă). Fabricat din SAUVIGNON BLANC, care nu tolereaza bine stejarul. Doar 20 de moșii din BORDEAUX produc vin alb. Ferma ONREO produce LESINBLANDONFONREO. Acestea sunt vinuri scumpe. CHATEAU CHASLIN produce vin bun. Acestea sunt cele mai bune vinuri albe ale MEDOCA.
GRAV
Zona GRAVE a fost întotdeauna în umbra MEDOC și a devenit faimoasă datorită ChateauHaut-Brion. Vinurile roșii concurează slab cu Medoc, vinurile albe, dimpotrivă, sunt mai bune Grave este o zonă pentru producția de vinuri albe seci de elită în Bordeaux. Zona adiacentă Bordeaux are cel mai bun terroir și a primit atractivitatea la Pessac-Leognan. Întreaga elită GRAV este concentrată aici. Clasificarea acestei zone a avut loc în 1959. Nu există împărțire în grupuri, există doar un singur grup. Sunt 16 ferme GRAND CRU în total. Ele sunt clasificate separat în vin alb și roșu.
Caracteristici ale producerii vinurilor albe la BORDEAUX - infuzie la rece timp de 12 ore la temperatura de 5-6 grade, apoi presare, debourbage, si invechire in stejar (50% stejar nou) cu battonage. Soiul SAUVIGNON nu are un contact bun cu stejarul. Prin urmare, aici lucrează specialiști în vinificație cu înaltă calificare. Și SEMILLION tolerează ușor stejarul. Prin urmare, aici este selectat un TEROIR special. Învechirea vinului alb de la 20 la 24 de luni. 1991, 1992, 1993 sunt cei mai mari ani de vin alb, spre deosebire de rosu.
Clasificare 1855Haut- Brion– primul vin „adresat” dintr-o moșie anume, menționat în cronici în 1664, clasificat ca 1-erGrandCruClasseMedoc. Toate vinurile roșii ale CHATEAU HAU-BRION sunt fermentate în rezervoare de oțel. HAU-BRION 1989 a fost recunoscut drept cel mai bun vin. O-BRION se maturizează foarte repede (în anii buni îl poți bea după 5-6 ani) și trăiește mult. White ChateauHaut-Brion – cel mai bun și mai scump uscat din Bordeaux (50% Sauvignjn 50% Semillon)
Clasificare 1855MisiuneHaut- Brion– este situat vizavi de ChateauHaut-Brion, dar aceasta este o fermă diferită și un vin diferit. Diferă ca stil - este mai dur, necesită rezistență și durează mult până se deschide.
DomeniudeCavaler– (nu există castel pe proprietate) albul este mai bun decât roșul și se remarcă prin învechirea lor îndelungată în stejar.
Chateau Couhins
Chateau Smith-Haut-Lafitte
Chateau Pape Clement
Chateau de Fieuzal
Chateau Carbonnieux
GRAV. CHATEAU PAPE CLEMENT - renumit în principal pentru vinul roșu și vinul alb rar. Vin roșu PAP CLEMENT - bine format, cu nuanță minerală la gust, necesită învechire îndelungată. CHATEAU DEBUZELLE - vin alb, 50% SAUVIGNON. SHATOOBOI - nu produce alb, ci doar roșu.
1855 a fost realizată clasificarea vinurilor SAuternes.
SAUTERN include 6 AOS. Toate sunt destinate vinurilor de desert. Recoltare târzie, sol umed. râul creează ceață, toate acestea contribuie la formarea mucegaiului nobil. Aici este permisă un randament unitar de suprafață de cel mult 25 de hectalitri. Un pahar de vin din viță de vie. Pretul corespunde cu prima clasa MOUTON 1983 este un an grozav pentru vinurile de desert. Boabele afectate de mucegai sunt colectate pe rând, în mai multe treceri Clasificarea este similară cu MEDOC. Clasificarea Sauternes include trei grupuri.
Caracteristici ale producției de vinuri de desert. Extracția se face de mai multe ori, apoi se pune pe fermentație. Fermentarea durează câteva luni - 4-5 luni. Odată ce alcoolul ajunge la 14,5, fermentația este oprită artificial cu oxid de sulf. SAuterna folosește crioextracția - congelarea fructelor de pădure pentru a elimina excesul de umiditate din fructe de pădure. După fermentare, se pune în butoaie noi și se maturează până la 2 ani. CHATEAU D'IQUEM este o excepție; este învechit timp de 3 ani. Apoi este presat și îmbuteliat. Vinurile botritizate trăiesc cel mai mult.
Chateau D'Yquem este liderul incontestabil. Vinul are sute de ani și mulți experți îl consideră cel mai bun vin de desert din lume.
Barsak este o altă denumire interesantă. Pod produce vinuri ceva mai puțin dulci și mai ușoare. Diferența dintre comunele din jurul SAUTERNE ȘI BARSAK este că selecția fructelor de pădure la nivel de recoltare nu este atât de atentă, se adună ciorchini întregi, ceea ce rezultă într-un vin mai puțin dulce și concentrat.
Ferme care merită o atenție specială:
Chateau Climens
Chateau Suduiraut
Chateau Rieussec
Chateau la Tour-Blanche
Chateau Caillou
Chateau Doisy-Daene
Chateau Nairac
BAN DREAPTA
ANTRE-DE-MER este cea mai mare zonă de producție din Bordeaux. Toate tipurile de vinuri - alb, roșu, rose. Din SAUVIGNON se fac vinuri albe ANTRE-DE-MER - usoare, de scurta durata, bune in primii doi ani, apoi isi pierd din prospetime etc. ENTRE DE MER în BORDEAUX - vin de stridii.
LIBOURNE – elita malului drept. Aici se află toate principalele podgorii și denumiri interesante. Solul – argilă, nisip, fier – îi conferă Merlotului o nuanță interesantă. Aici se produce cel mai bun Merlot din lume. Cele mai importante denumiri sunt Sf. Emilion și Pomerol.
La momentul clasificării din 1855, puțini oameni știau despre malul drept din cauza dificultății de a expedia vinul. În special, în Pomerol nu există o clasificare oficială - inițial din cauza unor factori istorici, ulterior vinurile au devenit cunoscute și nevoia de clasificare a dispărut. De la mijlocul anilor '70, datorită lui Parker, care a deschis piața americană pentru Bordeaux, prețul vinului a crescut.
Parker împarte tot Pomerolul în 3 grupuri:
1) Vinuri masive pentru învechire îndelungată (Petrus, Lafleur), deși se coace rapid - 5-6 ani. Dar totuși, în comparație cu vinurile Medoc, trăiesc mai puțin.
Petrus– 12 hectare, 95% Merlot, în anii buni 100% Merlot. Solul de aici are o compoziție deosebită - bogat în fier, Petrus este cel mai perfect Merlot din lume. Eticheta Petrus nu spune Chateau tot ce rămâne din castel este un zid cu o imagine a Sfântului Petru. Petrus își datorează faima lui Jean Pierre Moueix. Întreaga regiune Libourne își datorează dezvoltarea în ansamblu acestui om legendar. Dar chiar și Pomerol însuși are concurenți demni, Petrus.
Lafleur– 4,5 hectare, 55% Merlot, 45% Cabernet Franc. Francezii înșiși consideră Lafleur cea mai bună combinație de preț și calitate. Al 2-lea vin Lafler – LePenceedeLafleur – cel mai bun vin al doilea al Malului Drept.
2) stilul Burgundy Pomerol. Vinurile sunt subtile, elegant parfumate. Lider aici:
Chateau l'Eglise Clinet
Chateau Clinet
Chateau Lafleur Petrus
Chateau l'Evangile
Chateau Conseillante
Chateau Certin
Chateau Petit Village
Chateau Lafleur de Gay
3) Stil Medoc – o mulțime de Cabernet Sauvignon
Vieux Chateau Certin
Sf. Emilion – situat la sud de Pomerol. Aici se produc doar vinuri roșii În general, vinurile sunt puțin mai puțin concentrate decât Pomerol. În anii 50 s-a realizat o clasificare în St. Emilion. A fost revizuit de 4 ori (ultima dată în 1996) și reflectă echilibrul real de putere.
AOC FRANSAC și CONONFRANSAC sunt zone de producție. Soiul dominant este MERLO. CONON FRANCAC este o zonă deluroasă în care podgoriile sunt amplasate pe versanți mai preferați pentru podgorii decât câmpii pentru o coacere optimă a strugurilor. Vinurile sunt create după principiul SAINT-EMILION. Merlot domină, reprezintă până la 100%. FRANCAC ȘI CONFRANSAC sunt o potrivire bună între preț și calitate. Mai bine chiar decât SAINT-EMILLION. Există condiții prealabile pentru apariția vinurilor de garaj în aceste AOC. POMROL este un vin mai puțin elegant, ușor. Cele mai bune podgorii sunt situate în apropierea municipiului NEJAK. Dezvoltarea regiunii BORDEAUX constă în îmbunătățirea calității CHATEAUS-urilor existente pe MALUL STÂNGA și apariția unor noi CASATE pe MAL DREAPTA ÎN BORDEAUX, principiul recunoașterii vinului este aplicat nu de către CHATEAU, ci prin denumirea de. proprietarul sau producătorul unui anumit vin.

Distribuie acest articol:
Articole înrudite