O zi buna tuturor!
Bunica m-a învățat și că dulceața ar trebui să fie dulceață, ar trebui să fie fructe de pădure sau fructe întregi, iar restul este doar dulceață. M-a învățat și cum să fac dulceață.
Astăzi vă aducem dulceață de căpșuni.
Înțeleg că sezonul pentru această boabe a trecut deja, dar poate că cineva îl va găsi util vara viitoare.
Deci, am adunat o anumită cantitate de căpșuni.
Această boabe nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. În timpul colectării, nu uitați să culegeți ramuri cu flori și fructe de pădure. Iarna, astfel de buchete sunt perfecte pentru ceaiul de plante, iar aroma de căpșuni vă va aminti de zilele de vară.

Să începem să pregătim boabele.
Turnați căpșunile pe suprafața mesei și sortați-le cu mare atenție pentru ca fructele de pădure să nu se încrească sau să-și piardă prezentarea.
De obicei rulez fructele de pădure într-un castron, îndepărtând simultan crenguțele și insectele care au intrat în găleată în timpul culesului.
După sortare, spălați boabele. Turnați fructele de pădure într-un vas cu apă și adăugați apă, apoi scoateți-le cu grijă din apă cu o strecurătoare, lăsând să se scurgă cât mai multă apă.

Turnam fructele de padure intr-un recipient in care vom gati dulceata. De obicei folosesc un bazin mare emailat.
Nu este necesar să le cântărim, luăm consumul de zahăr aproximativ - cinci sute de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure, plus sau minus o sută de grame în ambele direcții nu vor strica gemul.
Următorul cantitatea potrivită zahărul acoperă întreaga suprafață a boabelor.
Acest lucru completează toată munca de a face dulceață pentru ziua respectivă.
Acoperiți vasul cu fructe de pădure cu tifon sau material liber și lăsați până a doua zi.
Peste noapte fructele de pădure vor elibera suc și puteți începe să faceți dulceață.
Și pentru asta vom avea nevoie de încă două zile.

Următorul pas este să ridicați cu grijă boabele de pe marginea bazinului, astfel încât crusta de zahăr nedizolvată să ajungă în sucul de fructe de pădure.

Se da focul mic si se lasa pana da in clocot.
Nu pot indica ora, totul depinde de vasul în care vei găti, de grosimea lui și, bineînțeles, de foc.
Fără a amesteca fructele de pădure, îndepărtați cu grijă toată spuma care se va aduna în mijlocul boabelor care fierb.

Am îndepărtat spuma și am „scăldat” cu grijă fructele de pădure în sirop cu o lingură.
Gata, in a doua zi terminam cu dulceata. Lasă totul să se răcească.
Pe parcursul unei zile, boabele vor fi saturate cu sirop și vor scădea în dimensiune.

A doua zi repetam totul.
Se pune la foc mic și se fierbe. Amestecați gemul cu o lingură de lemn sau o spatulă, dar foarte atent și doar de câteva ori.
În timpul celei de-a doua gătiri, aduceți conținutul la fierbere și gătiți aproximativ cinci minute, nu mai mult.
Opriți gazul și lăsați o zi.
Înțeleg că procesul este lung, dar merită.
Mulți oameni dau vina pe natură - veri uscate sau ploioase, chiar și faptul că boabele sunt uneori culese nu destul de coapte și, prin urmare, dulceața de căpșuni se dovedește amară. Nimic de acest fel. Dulceața de căpșuni este într-adevăr amară, dar numai dacă este gătită incorect.
În cazul nostru, dulceața se va dovedi excepțional de dulce și aromată.
Începe a treia zi de gătit și o facem din nou la foc mic.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute.
Aceasta este gemul cu care ar trebui să ajungi.
Sirop bogat negru și visiniu în care plutesc fructe de pădure întregi.

Ca exemplu, arăt dulceața finită pe o farfurie ușoară.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și lăsați până se răcește complet.
Se rulează cu tabla sau capace cu filet rece.
Această dulceață nu se mucegăește și, dacă doriți, puteți face din ea o marshmallow delicioasă, trebuie doar să întindeți gemul pe hârtie alimentară unsă cu ulei de floarea soarelui.

Succes tuturor la prepararea dulceata si bucurati-va de ceaiul cu aroma de vara!

Timp de preparare: PT00H01M 1 min.

Anterior, mi se părea că a face dulceață din căpșuni sălbatice - cea mai delicioasă și aromată boabe din lume - era o blasfemie și o crimă îngrozitoare. Cel mai corect lucru este să-l mănânci la pumn chiar în pădure „fără a părăsi casa de marcat”, bucurându-te gust grozavși aprovizionarea cu vitamine pentru iarna lungă care urmează. Dar, de-a lungul anilor, a devenit mult mai interesant pentru mine să adun căpșuni într-un borcan și să aduc acasă o captură bogată, decât să le mănânc direct din tufiș, întorcându-mă cu mâinile goale. Ei bine, acasă, o parte din fructele de pădure proaspăt culese merg de obicei la fiică, iar restul merge la coacere sau la pregătirea pentru iarnă.

Dulceata de capsuni salbatice, din pacate, este destul de rara in magazine si este indecent de scumpa, si din fructe de padure colectate de noi cu propriile mele mâini, iese practic degeaba. În plus, are o masă proprietăți benefice, și anume, întărește sistemul imunitar, previne răceala și accelerează recuperarea, curăță delicat tractul gastro-intestinal și îmbunătățește funcționarea acestuia și, de asemenea, îmbunătățește starea vaselor de sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Astăzi vreau să vă arăt cum să faceți dulceață de căpșuni delicioasă și foarte aromată folosind sirop de zahăr. Această tehnologie vă permite să obțineți un produs cu fructe de pădure elastice întregi și o cantitate mare de sirop gros, bogat. Căpșunile sunt supuse unui proces scurt de gătire tratament termic, ceea ce vă permite să păstrați mai multă aromă și varietate în fructe de pădure substanțe utile.

Dulceata de capsuni preparata in functie de aceasta reteta simpla, se dovedește incredibil de gustos, bogat și aromat și este ideal pentru băut ceai în sezonul rece. Se poate consuma curat sau cu o felie pâine albă, și, de asemenea, adăugat la cereale, iaurturi sau brânză de vaci ca înlocuitor pentru zahăr. Indiferent de opțiunea de consum pe care o alegeți, dulceața de căpșuni de casă va aduce cu siguranță o mulțime de beneficii și plăcere ție și celor dragi!

Informații utile Cum să gătești dulceață de căpșuni pentru iarnă - o rețetă de dulceață groasă și aromată de căpșuni sălbatice cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 1 kg căpșuni sălbatice
• 1,7 kg zahăr
• 300 ml apă
• un praf de acid citric (2 g)

METODA DE PREPARARE:

1. A găti dulceata delicioasa căpșuni pentru iarnă, mai întâi trebuie să colectați și să pregătiți în mod corespunzător această frumusețe parfumată de pădure. Căpșunile trebuie colectate pe vreme însorită și uscată, depozitate într-un recipient deschis la temperatura camerei și utilizate în 24 de ore de la colectare.

2. Înainte de a face dulceață, căpșunile trebuie sortate cu grijă, aruncând fructele de pădure necoapte, supracoapte și deteriorate și, de asemenea, îndepărtând cozile și orice resturi de pădure. Apoi trebuie să clătiți cu grijă căpșunile sub jet de apă și să le scurgeți într-o strecurătoare.

3. Acum trebuie să gătești sirop de zahar pentru gătit dulceata de capsuni. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă.

4. Puneți tigaia la foc mediu și gătiți siropul de zahăr timp de 15 - 20 de minute, amestecând din când în când și îndepărtând orice spumă care se formează. Siropul este considerat gata atunci când devine complet transparent și încetează să formeze spumă.

5. Peste căpșuni se toarnă sirop fierbinte, se aduce la fierbere și se stinge focul. Scoateți tigaia de pe aragaz să se răcească timp de 15 minute.

6. Mai dați dulceața de căpșuni la fiert de încă 4 ori, stingând focul de fiecare dată și lăsând dulceața timp de 15 minute. În timpul procesului de gătire, dulceața trebuie amestecată ușor și orice spumă care se formează trebuie îndepărtată.
7. În timpul ultimei gătiri, adăugați acid citric și amestecați.

8. Turnați dulceața de căpșuni în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o cârpă caldă și lăsați-le așa până se răcesc complet, apoi depozitați dulceața într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Toată lumea așteaptă cu anticipare venirea verii boabe parfumate căpșunile, care sunt printre primele care apar în grădini și încântă cu gustul lor dulce. Fructele coapte încântă cu rochia lor roșie, iar aroma delicată îți face apetitul să funcționeze serios.

În mare parte pentru mirosul său uimitor și gustul bogat, majoritatea oamenilor îl iubesc atât de mult. dulceata de capsuni. Delicatesa te va cufunda in vara in perioada de iarna si nu numai ca va da buna dispozitie, dar și un mare depozit de vitamine. Merită să vă gândiți la prepararea gemului de căpșuni, cu fotografii pas cu pas, puteți găsi folosind link-urile care descriu procesul de preparare.

Cum se face dulceata de capsuni?

Cum să faci dulceață delicioasă de căpșuni nu este o întrebare ușoară. La prepararea dulceata reteta clasica Trebuie urmați mai mulți pași, printre care:

• prepararea fructelor de padure;
• pregătirea mâncărurilor;
• procesul de gatire.

Rețeta de dulceață de căpșuni cu fotografii îți va spune pas cu pas cum să faci corect desertul și la ce ar trebui să fii atent.

Cum se prepară fructe de pădure?

Căpșunile trebuie turnate pe masă și sortate. Pentru dulceata poti folosi fructe mici, apoi vei obtine un desert uniform ca consistenta. Pentru a avea fructe de pădure întregi în delicatețe, este mai bine să folosiți fructe de mărime medie, deoarece își vor păstra forma. Boabele necoapte, putrezite și supracoapte trebuie îndepărtate, iar frunzele trebuie îndepărtate din căpșunile rămase. Acum fructele preparate pot fi spălate.

Există o concepție greșită că este suficient să ștergeți fructele cu un prosop umed. Sub nicio formă nu trebuie făcut acest lucru. În primul rând, aceasta poate zdrobi boabele și, în al doilea rând, murdăria de la căpșuni nu va fi îndepărtată complet. De asemenea, nu este recomandat să spălați fructele sub jet de apă; modul corect de a face acest lucru este într-un lighean în apă rece. Boabele spălate sunt scoase cu grijă în pumni și așezate pe un prosop. Este mai bine să uscați fructele, acest proces poate dura până la cinci ore.

Cum să prepari felurile de mâncare?

Înainte de a pregăti dulceața de căpșuni, trebuie să sterilizați borcanele în care va fi depozitată delicatesa. Pentru a face acest lucru, se spală cu apă caldă și sodă sau săpun de rufe, se răstoarnă cu susul în jos și se calcinează într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Este necesar să se calcineze treptat, începând de la 100 de grade și atingând marca extremă. Temperatura maximă este de 160 de grade. În acest mod termic, borcanele ar trebui să stea timp de 15 minute, borcanele de trei litri - 25 de minute. Capacele, precum și preparatele care vor fi implicate în gătit (oală, pâlnie și spatulă de lemn), trebuie să fie fierte timp de 5 minute.

Cum să gătești dulceata clasica din capsuni?

Pentru dulceata de capsuni proportiile sunt egale, adica pe kilogram de fructe vei avea nevoie de un kilogram de zahar. Capsunile trebuie acoperite cu zahar si lasate 5-6 ore. Acest timp este suficient pentru ca fructele să elibereze suc. Se pune tigaia cu fructe de padure la foc mediu si se aduce la fierbere. Mulți oameni sunt preocupați de întrebarea cât timp să gătească dulceața de căpșuni după fierbere. Este simplu: trebuie să gătești viitoarea dulceață nu mai mult de 5 minute din momentul în care fierbe. Este important să îndepărtați în mod constant spuma care se formează deasupra.

După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți cu o cârpă curată. Acum desertul trebuie să se răcească la temperatura camerei, ceea ce va dura câteva ore. Dupa ce s-a racit complet, dulceata se pune din nou pe foc si se lasa sa fiarba inca 5 minute. Spuma trebuie îndepărtată din nou.

Procedura de mai sus se repetă a treia oară, dar dulceața trebuie să fie răcită nu mai mult de o oră, după care este ambalată în borcane și rulată. Prin urmare, întrebarea cum să acoperiți dulceața de căpșuni, fierbinte sau rece, dispare de la sine, deoarece rămâne încă fierbinte înainte de rulare. Nu este nevoie să umpleți dulceața până la vârf, lăsați câțiva centimetri de sus, astfel se va păstra mai bine.

Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă?

Pentru a pregăti dulceața de căpșuni pentru iarnă, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să faceți totul corect, va trebui să schimbați ușor rețeta de mai sus. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ingrediente suplimentare sub formă de lingură de 9% oțet sau acid citric și un praf de sare. Otet si acid citric sunt conservanti naturali care ajuta la conservarea alimentelor o perioada indelungata, previn formarea mucegaiului si inhiba procesul de fermentatie.

Procesul de gătit în sine se va schimba și el. Deci, cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă? Lăsăm proporțiile la fel. După ce fructele de pădure sunt înmuiate în sirop, trebuie aduse treptat la fierbere puternic și lăsate până sunt gata, la sfârșit se adaugă oțet și sare. După aceasta, dulceața se toarnă în borcane, lăsând un centimetru de sus și se rulează cu capace. Acum trebuie să sterilizați din nou borcanele timp de 10 minute și să așteptați până iarnă pentru degustare. Pentru o intelegere completa puteti urma linkul despre dulceata de capsuni (reteta cu fotografii pentru iarna).

Cum să faci dulceață de căpșuni, astfel încât să rămână vitaminele?

Mulți oameni sunt îngrijorați de modul în care se prepară dulceața de căpșuni acasă, astfel încât să fie bogată în vitamine și microelemente sănătoase. Dulceata de capsuni este apreciata pentru cantitatea mare de vitamine, insa pentru a le conserva este necesar sa se trateze la cald desertul cat mai putin. Din acest motiv, „cinci minute” este considerat cel mai mult opțiune utilă. Deci, cum să faci dulceață de căpșuni acasă?

Nu trebuie să luați mai mult de două kilograme de fructe de pădure și de o ori și jumătate mai mult zahăr. Pentru un kilogram de zahar vei avea nevoie de un pahar cu apa. Se fierbe siropul într-o cratiță la foc mare, se adaugă căpșunile și se lasă să fiarbă 5 minute. În tot acest timp ar trebui să amestecați cu grijă viitoarea dulceață. După 5 minute, scoateți tava, lăsați conținutul să se răcească, turnați desertul în borcane și închideți gâtul cu capace de hârtie sau nailon.

Cum se face gem de căpșuni la cuptorul cu microunde?

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, procesul de pregătire a produselor familiare s-a schimbat și el. Acest lucru a afectat și dulceața de căpșuni. Prin utilizarea cuptor cu microunde poți face o delicatesă groasă cu o ușoară acrișoare, economisind în același timp zahăr și petrecând mai puțin timp. Pe kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de 400 de grame de zahăr și un praf de acid citric.

Se pun fructele de pădure spălate recipiente din sticlă pentru cuptorul cu microunde se acopera cu zahar si se lasa 3 ore pentru ca fructele sa elibereze zeama. În acest timp, trebuie să agitați cana periodic, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine. Totodată, borcanele sunt sterilizate cu ajutorul cuptorului cu microunde. Turnați 2 linguri de apă în două borcane de jumătate de litru, puneți recipientul în cuptorul cu microunde și încălziți la 800 W timp de 6 minute. După trei ore, căpșunile sunt gătite în cuptorul cu microunde timp de 8 minute la puterea maximă de 800 de wați. Apoi se adaugă acid citric, totul se amestecă cu grijă și se pune din nou la cuptor pentru 8 minute. Dulceața fierbinte se pune în borcane și se pune din nou la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceasta, dulceața este gata, nu mai rămâne decât să rulezi borcanele.

Cum să gătești corect dulceața de căpșuni, astfel încât să nu fie lichidă?

Pentru a preveni curgerea dulceață de căpșuni, ar trebui să rămâneți la rețete cu proporții egale. Un alt secret este oțetul sau acidul citric. Ambele ingrediente ajută la îngroșarea tratatului și, de asemenea, îl păstrează pentru o perioadă lungă de timp, până la trei ani.

În plus, grosimea gemului de căpșuni depinde de numărul de cicluri de gătit. Majoritatea rețetelor sunt limitate la 1-3 cicluri, dar pentru a adăuga grosime puteți trece prin 5 sau mai multe cicluri, cu toate acestea, vor fi din ce în ce mai puține substanțe utile cu fiecare tratament termic.

De unde știi când dulceața de căpșuni este gata?

Bucătarii cu experiență pot spune cu ochi când dulceața de căpșuni este gata. Potrivit pentru începători următoarele sfaturi. În primul rând, ar trebui să puneți câteva boluri în congelator înainte de a găti. Dacă aruncați o lingură de dulceață pe o suprafață de gheață și după câteva minute se acoperă cu o peliculă, atunci dulceața este gata.

De asemenea, puteți pune o picătură de dulceață pe unghia mare. Dacă picătura se îndoaie și nu curge, atunci tratarea poate fi ambalată în borcane.

De ce dulceața de căpșuni se întunecă sau curge?

Cea mai delicioasă dulceață de căpșuni - consistență vâscoasă, cu un gust pronunțat și fructe dense dese. Dar uneori se întâmplă ca produsul preparat să înceapă să se întunece, iar asta înseamnă un singur lucru - dulceața nu este încă gata, nu a fost fiert suficient. Din același motiv, dulceața poate curge - siropul nu se îngroașă suficient, făcând desertul apos.

De ce este amară dulceața de căpșuni?

În funcție de căpșuna aleasă, dulceața poate avea o amărăciune pronunțată. Provine din seminte de fructe de padure. Pentru ca amărăciunea să fie mai puțin pronunțată, puteți alege o rețetă de dulceață de căpșuni cu o concentrație mai mare de zahăr.

Totul despre proprietățile gemului de căpșuni pentru oameni

Dulceața de căpșuni este o delicatesă delicioasă, dar de multe ori ceea ce are un gust bun se dovedește a nu fi cel mai mult produs util. Este cazul desertului cu căpșuni? Dulceata de capsuni este sanatoasa sau nu?

Care sunt beneficiile gemului de căpșuni?

Dulceata de capsuni intareste sistemul imunitar, asa ca trebuie pur si simplu inclusa in dieta iarna si primavara. Adăugând una sau două lingurițe în ceai, vă puteți proteja de gripă și răceală. Acest tip de delicatesă crește conținutul de iod din sânge, activează activitatea creierului și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Dulceata de capsuni este un remediu excelent pentru insomnie. Dacă mănânci câteva linguri de tratament după cină, un somn sănătos este pur și simplu garantat. În plus, dulceața de căpșuni este recomandată pentru anemie și ateroscleroză.

Există vreun rău de la dulceața de căpșuni?

Dulcețurile, ca atare, inclusiv căpșunile, nu sunt permise sub diabet zaharat si obezitatea. Cantitate mare dulceata de capsuni are un efect distructiv asupra smaltului dintilor. În plus, căpșunile se numără printre alergeni, prin urmare, luarea a mai mult de 200 de grame de gem pe zi poate provoca o reacție în organism la produs.

Este posibil să aveți gem de căpșuni în dietă?

Datorită abundenței de zahăr, dulceața de căpșuni are continut ridicat de calorii, prin urmare, dacă vrei să slăbești, nu este recomandat să-l incluzi în dieta ta. Pentru informații, conținutul caloric al gemului de căpșuni la 100 de grame este de 285 kcal. Pentru cei care se întreabă câte calorii sunt într-o linguriță dulceața de căpșuni, este de 19,95 kcal.

Este posibil să bei gem de căpșuni dacă ai diaree?

Este posibil să aveți gem de căpșuni pentru gastrită?

În cazul gastritei, medicii impun restricții stricte la dulciuri, așa că nu se recomandă consumul de dulceață de căpșuni. Pe lângă abundența zahărului, conține și multă vitamina C, care va întârzia semnificativ recuperarea.

Secretele păstrării gemului de căpșuni Dulceata de capsuni cu depozitare adecvată

poate rămâne potrivit timp de trei ani, dar este important să respectați multe reguli atât în ​​timpul procesului de preparare, cât și pentru conservarea produsului.

Cum să păstrați corect dulceața de căpșuni?

Camera trebuie să fie uscată, astfel încât excesul de umiditate să nu contribuie la formarea ruginii pe capace. Capacele deformate vor permite aerului să treacă, provocând stricarea gemului.

Se strică dulceața de căpșuni?

Principalele semne ale gemului stricat sunt un miros neplăcut la deschiderea borcanului, prezența bulelor care indică procesul de fermentație și mucegai. De regulă, o astfel de dulceață nu mai este potrivită pentru consum. Puteți încerca să o fierbeți din nou cu zahăr, dar în cazuri avansate va rămâne gustul neplăcut. Această dulceață nu mai poate fi mâncată.

Ce să faci dacă dulceața de căpșuni a fermentat?

Doar pentru că dulceața de căpșuni a fermentat nu înseamnă că trebuie aruncată imediat. Desigur, este puțin probabil să faci dulceață din acest tip umplutură delicioasă, dar este perfect pentru coacere. Dacă dulceața tocmai a început să fermenteze, o puteți fierbe din nou cu zahăr timp de 7-10 minute la un litru de dulceață veți avea nevoie de jumătate de kilogram de zahăr.

Este posibil să acoperiți dulceața de căpșuni cu hârtie?

Cum să faci corect gem de căpșuni pentru iarnă este deja cunoscut, dar mulți oameni sunt îngrijorați dacă se va păstra dacă închideți borcanul cu hârtie. Da, se va păstra, dar chiar și aici este important să ambalați corespunzător produsul finit. Pentru a face acest lucru, borcanul este acoperit cu hârtie de pergament, deasupra se pune carton și încă o dată este necesar să-l acoperiți cu un strat de pergament. După aceasta, trebuie să strângeți strâns hârtia la gât cu sfoară. Pentru a elimina posibilitatea de a pătrunde aer, este recomandat să umeziți mai întâi sfoara în apă caldă și să o înfășurați în jurul gâtului. După uscare, materialul se va micșora, făcând imposibilă pătrunderea aerului înăuntru. Adevărat, astfel de borcane trebuie depozitate într-un loc uscat, astfel încât hârtia să nu devină umedă sau umedă.

Este posibil să nu rulați dulceața de căpșuni?

Rețeta de dulceață de căpșuni permite folosirea hârtiei de pergament ca capace. În caz contrar, dacă dulceața nu este rulată, termenul de valabilitate al desertului se va reduce semnificativ și va trebui să îl păstrați la frigider cu capacul închis.

De ce se mucegăește dulceața de căpșuni?

Mucegaiul din dulceața de căpșuni se formează atunci când aerul intră în borcan. Acest lucru se poate datora faptului că regulile de depozitare au fost respectate incorect sau procesul de pregătire a fost întrerupt. Nu este neobișnuit ca conservele să fie scăpate sau lovite, determinând deformarea capacului. Uneori nu este evident la prima vedere că capacul permite trecerea aerului, dar atunci când borcanul este deschis, o astfel de dulceață nu mai poate fi mâncată.

Dulceata de capsuni si conditii speciale: sarcina, alaptare, copii mici

dulceata de capsuni - tratare delicioasă, dar aparține grupului de alergeni, așa că merită să ne gândim dacă este posibil în anumite condiții și în ce cantitate.

Este posibil să bei dulceață de căpșuni în timpul sarcinii?

Dulceața de căpșuni este permisă în timpul sarcinii dacă mama nu a avut anterior o reacție alergică la fruct. Produsul dulce conține substanțe care sunt utile pentru hipoxia fetală și lipsa de vitamine. De asemenea, reduce riscul de sângerare și combate probleme precum hemoroizii. Adevărat, dacă o femeie însărcinată suferă de stomac deranjat sau are probleme cu tractul gastrointestinal, merită să te abții temporar de la dulceața de căpșuni. În plus, nu ar trebui să mănânci multe dulce deodată, deoarece acest lucru poate provoca alergii la copilul nenăscut.

Este posibil să bei dulceață de căpșuni în timpul alăptării?

De obicei, tinerele mame se întreabă dacă dulceața de căpșuni poate fi dată unei mame care alăptează în prima lună. Sunt două opinii. Unii experți își bazează judecățile pe faptul că căpșunile sunt un alergen puternic, așa că în primele zile după naștere, în timp ce bebelușul este în stadiul de adaptare, nu ar trebui să-l supraîncărcați cu produse puternice. Acest lucru poate provoca alergii. Al doilea grup de pediatri este înclinat să susțină că un copil mic trebuie să fie pregătit treptat pentru o dietă variată, astfel încât mama în timpul perioadei alaptarea ar trebui să încerce diferite produse, inclusiv cele care provoacă alergii.

Cel mai bine este să introduceți dulceața în porții mici la 1-2 luni după nașterea copilului, de exemplu, o lingură pe zi, apoi așteptați câteva zile și monitorizați reacția copilului. Dacă alergia nu se manifestă, mama se poate bucura în siguranță de gem de căpșuni, dar cu moderație și, de preferință, la intervale de câteva zile.

La ce vârstă îi poți oferi copilului tău dulceață de căpșuni?

Căpșunile provoacă adesea o reacție alergică, așa că dulceața din fructele aromate nu este recomandată pentru includerea în dieta unui copil sub un an. Mulți medici pediatri, din cauza abundenței zahărului, interzic utilizarea gemului până la 3 ani. Unii medici tind să reducă perioada restrictivă, dar doar la 7 luni. La o vârstă fragedă, puteți încerca o lingură mică de dulceață dimineața și puteți monitoriza starea de bine a copilului. În niciun caz nu trebuie introdusă dulceața de căpșuni ca principal aliment complementar, deoarece aceasta va provoca o reacție nedorită.

Căpșunile sunt bune proaspăt- fără îndoială. Dar totuși, mulți oameni trebuie adesea să-l păstreze. În acest caz, pot fi comise greșeli grave, din cauza cărora se pierde calitatea produsului depozitat.

Cauzele amărăciunii în gem

Această problemă apare adesea oamenilor atunci când fac gem de fructe de pădure. Judecând după recenzii, cele mai amare sunt fructele de căpșuni cultivate într-o pădure de pini. Nici măcar gătitul singur nu face față gustului neplăcut. Pentru unii consumatori, aceasta este o proprietate asociată cu compozitia chimica semințe, nu reprezintă o problemă. Dar alții și-ar dori totuși să facă dulceață de căpșuni fără amărăciune.

Cum să scapi de un gust neplăcut?

Cel mai mult varianta simpla Se dovedește că se folosește o combinație de căpșuni și fructe de la alți arbuști. În ceea ce privește aromă și gust, este dificil să găsești o soluție mai bună. Sunt permise atât afinele, cât și coacăzele roșii. Acesta din urmă este introdus în cantități mici și adăugat direct în timpul procesului de gătire. Dintre metodele mai vechi, este potrivită utilizarea unei linguri de argint (se pune în timpul gătitului).

Mai exista un alt mod vechi: pune morcovi curatati in fiecare bol cu ​​o capacitate de 2 kg sau putin mai mult. Apoi, va trebui să fie scoasă și legumele. Gătitul cu morcovi continuă până când boabele devin întunecate și spuma dispare complet. În acest caz, nu vor exista rețete care să poată fi implementate în 5 minute. Procesarea durează de obicei aproximativ o jumătate de oră.

Dar chiar și cu respectarea strictă a tuturor principiilor, poate apărea totuși un gust amar. Și asta se întâmplă indiferent de soiul folosit. Orice varietate de căpșuni este folosită, acestea pot fi supragătite. În astfel de cazuri, de obicei descoperă că dulceața rezultată este amară. Prevenirea acestui lucru este destul de simplă:

• în absența unei experiențe adecvate, trebuie să acționați cu atenție și să monitorizați vasul;
• urmați cu strictețe rețetele dovedite, mai degrabă decât să încercați să improvizați;
• încercați să gătiți totul dintr-o singură mișcare.

Pentru a fi mai puțin probabil să vă întrebați cum să eliminați un gust prost, trebuie să respectați cu strictețe cerințele standard. Pentru început, fructele de pădure sunt colectate și pregătite cu cea mai mare grijă. Colectarea se face într-o zi însorită și ar trebui să fie uscată. Depozitarea fructelor în recipiente deschise este permisă numai la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Boabele culese trebuie utilizat în următoarele 24 de ore.

Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie sortate bine. Respinge toate imature și excesive fructe coapte. Ei scapă de partea deformată a culturii, aruncă toate cozile și alte deșeuri. Nici chiar acesta nu este sfârșitul procesării: căpșunile se spală sub jet de apă de la robinet și se pun într-o strecurătoare. Abia după aceasta se fierbe siropul de zahăr.

Aceste tehnici vă permit să scăpați de amărăciunea acută, neplăcută. Cu toate acestea, naturale, inerente căpșunilor în sine caracteristica de gust, deci nu este eliminat. Adăugările de alte fructe de pădure schimbă imediat în mod radical gustul gemului preparat. Metoda clasică, care vă permite să pregătiți efectiv dulceață 100% dulce, a fost găsită în manuale cu secole în urmă. Vorbim despre folosirea unei linguri de argint - dar trebuie făcută corect.

Aceasta lingura este folosita pentru amestecarea dulceata incalzita pe aragaz. Cea mai timpurie spumă nu poate fi îndepărtată dacă culoarea sa este aceeași cu cea a fructului procesat. Încep să îndepărteze spuma de îndată ce apare partea ușoară a acesteia, reprezentată de bule extrem de mici. De fiecare dată ligheanul este scuturat puțin. Și numai după agitare se colectează spuma.

Experții recomandă procesarea fructelor de pădure în gem cât mai repede posibil. Se recomandă depozitare 24 de ore bucătari experimentați redus la 6 sau maxim 8 ore. Este indicat să împărțiți căpșunile în straturi, fiecare dintre ele stropite cu zahăr. Puteți reduce și mai mult riscul de amărăciune adăugând câteva căpșuni.

Este foarte important să monitorizați cu atenție procesul de gătire: chiar și atunci când utilizați o lingură de argint și alte tehnici auxiliare, dulceața arsă va avea invariabil un gust amar.

Încă câteva subtilități:

• spălarea căpșunilor înainte de a le găti este inacceptabilă;
• îl puteți umple cu apă doar pentru o perioadă scurtă de timp;
• Inainte de a prepara dulceata, fructele de padure se tin in zahar cateva ore pentru a elibera zeama;
• Amestecarea în timpul gătirii trebuie să fie continuă, iar coacăzele roșii nu pot fi adăugate mai mult de 1/6 din volumul total.

Veți afla mai multe despre cum să pregătiți corect dulceața de căpșuni în următorul videoclip.

Dulceata de capsuni facuta din fructe de padure salbatice este o delicatesa incomparabila.

Este mult mai aromat decât dulceața din căpșuni de grădină, dar are o trăsătură caracteristică: căpșunul sălbatic amar.

Mai mult, o amărăciune specifică se simte atât la fructele de pădure proaspete, cât și la cele gătite cu zahăr. De ce se întâmplă asta?

De ce sunt amare căpșunile sălbatice?

Experții spun că totul este despre semințele mici care se găsesc în boabele dulci stacojii. Mai mult, căpșunile culese din pădurile de pini sunt cel mai adesea amare. Nu este clar dacă există vreo legătură aici cu rășina amară a pinii frumoși. Dar faptul rămâne un fapt.

Mai mult, amărăciunea rămâne în timpul gătirii. De ce sunt amare căpșunile sălbatice și dulceața de căpșuni sălbatice? Totul este din nou despre semințele tari și mici de căpșuni. Din păcate, nu își pierd gustul amar caracteristic atunci când boabele sunt tratate termic.

Unii oameni nu acordă nicio atenție acestei caracteristici, dar alții sunt serios îngrijorați de ea. Gospodine cu experienta Din fericire, folosesc de mult trucuri care fac posibilă ca amărăciunea căpșunilor să fie invizibilă sau să scape cu totul de ea.

Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că există o altă explicație pentru gustul specific. Dacă nu sunt semințe, atunci de ce sunt amare căpșunile sălbatice și dulceața de căpșuni sălbatice? Cert este că nu fructele de pădure sunt amare, ci zahărul ars ca urmare a gătirii inepte. Dacă arde în timpul caramelizării, atunci dulceața va avea cu siguranță un gust amar.

Cum să eliminați amărăciunea din dulceața de căpșuni sălbatice

Există mai multe moduri de a scăpa de amărăciunea pădurii și de a face dulceață „normală”. gust tradițional. Unele metode pot părea ciudate, dar chiar funcționează! În ciuda faptului că căpșunile sălbatice sunt amare din cauza semințelor, puteți elimina acest gust astfel:

Când gătiți, adăugați în sirop o mână de coacăze roșii sau negre;

Se fierb căpșunile cu o cantitate mică de afine sau lingonberries;

În timp ce gătiți dulceața, puneți un obiect de argint (linguriță, furculiță) direct într-un vas cu sirop de fructe de pădure care fierbe;

Fierbeți gemul împreună cu un morcov mare decojit.

Amestecarea cu alte fructe de pădure conferă gemului de căpșuni un plus de gust și aromă. Dar amărăciunea specifică dispare.

Cel mai simplu mod pentru cei care doresc să păstreze gustul natural de căpșuni este să pună morcovii într-un castron în timp ce gătesc.

Gustul legumei rădăcină portocalie nu va afecta aroma preparatului final. O legumă este suficientă dacă volumul de dulceață nu depășește 2,5 litri. Când boabele se întunecă în timpul gătitului și spuma dispare, scoateți morcovii și aruncați-i. Acest lucru se întâmplă de obicei la o jumătate de oră după începerea gătirii.

Dacă gospodina este îngrijorată de întrebarea de ce căpșunile sălbatice și dulceața de căpșuni sălbatice sunt amare, se poate descurca fără gătit. O modalitate excelentă de a-l pregăti este să stropești pur și simplu fructele de pădure cu zahăr și să le pui la frigider.

Puteți încerca și dulceața de cinci minute: aduceți fructele de pădure cu zahăr la fiert, fierbeți timp de 5 minute, turnați în borcane sterilizate și rulați. Se răcește ca de obicei, adică cu susul în jos, și gust.

Altul mod neobișnuit pentru gătit dulceața de căpșuni - repetați gătitul timp de cinci minute timp de câteva zile până când delicatesa capătă grosimea obișnuită pentru orice dulceață de căpșuni. Schema este astfel:

Începeți să gătiți dimineața, aduceți la fierbere, gătiți timp de cinci minute;

Scoateți gemul în aer razele solare, legând recipientul cu tifon;

Aduceți-l în casă seara;

Dimineața, repetați procesul;

Repetați gătitul până când dulceața ajunge la consistența dorită.

În timpul gătirii, amestecați de mai multe ori conținutul vasului pentru a evita zahăr.

Rețete de dulceață de căpșuni sălbatice fără amărăciune

Pentru a pregăti dulceața tradițională de cinci minute, trebuie să luați următoarele ingrediente:

Trei pahare de căpșuni sălbatice;

O jumătate de pahar de coacăze roșii;

Un pahar de zahăr alb.

Sortați fructele de pădure, clătiți (foarte atent) apa rece. Se presară căpșunile și coacăzele cu zahăr granulat și se lasă puțin. Când boabele dau zeamă, aduceți la fierbere, amestecând ușor pentru a nu se arde și îndepărtați spuma. Când siropul fierbe, fierbeți exact cinci minute și turnați imediat în borcane.

A doua rețetă vă permite să evitați îndulcirea (aceasta este o problemă comună cu care se confruntă gospodinele când gătesc căpșuni sălbatice). Ingrediente:

borcan de un litru de capsuni;

Un pahar și jumătate de zahăr;

O jumătate de portocală.

Sortați fructele de pădure, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le deoparte pentru o zi. Căpșunile ar trebui să dea suc. Trebuie să-l gătiți în trei pași. Aduceți siropul la fiert, fierbeți timp de cinci minute, luați de pe foc. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.

După 15 minute, porniți din nou focul, repetați gătirea timp de cinci minute, opriți focul. Stoarceți sucul de la portocală, turnați în dulceață și fierbeți amestecul a treia oară. Puneți în borcane, rulați și răciți sub o pătură veche groasă. Este mai bine să păstrați o astfel de dulceață la rece, astfel încât să nu se strice.

În ciuda ușoarei amărăciuni specifice, căpșunile sălbatice au o aromă fantastică, neobișnuită. În plus, a scăpa de amărăciune este destul de simplă dacă folosești metode dovedite.