Colorant alimentar E122 Azorubin, Karmazin. E122 – Azorubină (Carmoisine)

20.05.2021

Azorubina (Carmoisine, E122) este un colorant sintetic roșu. Din punct de vedere chimic, este un derivat al gudronului de cărbune. Formula chimică C20H12N2Na2O7S2.

Folosit în marțipan, gemuri, rulouri cu gem, iaurturi, sosuri „maro”, băuturi roșii, sucuri.

Doza zilnică acceptabilă (FAO/OMS) este de 4 mg/kg greutate corporală.

Poate provoca erupții cutanate și alergii. Conform unor date științifice, afectează cortexul suprarenal.

Interzis în Austria, Norvegia, Suedia. Organizațiile de consumatori australiene l-au inclus în grupul de alergeni alimentari de îngrijorare pentru astmatici.

Permis în Rusia și țările europene.

Azorubina (carmoizina, aditiv alimentar E122) aparține grupului de coloranți azoici - coloranți roșii sintetici. Formula chimică a aditivului E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubina este un derivat al gudronului de cărbune. Colorantul E122 este de obicei furnizat sub formă de sare disodica - o pulbere roșie până la visiniu închis. Aditivul E122 poate fi folosit pentru a colora produsele care sunt supuse tratamentului termic după fermentare. Dye E122 are o rezistență bună la lumină.

Ca urmare a numeroaselor studii ale suplimentului alimentar E122, au fost identificate o serie de posibile efecte negative asupra corpului uman. Consumul de carmoisine poate duce la reacții alergice sub forma unei erupții cutanate. Persoanele care suferă de astm bronșic și intoleranță la medicamentele antiinflamatoare și antipiretice (astm cu aspirină) ar trebui să fie deosebit de atente atunci când consumă produse care conțin colorant E122. Studii recente efectuate de Universitatea din Southampton în numele Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA) au arătat că consumul de produse care conțin aditivul E122 duce la creșterea hiperactivitatii și la scăderea concentrației la copii. Ca urmare a acestor studii, s-a decis interzicerea utilizării a șase coloranți în Marea Britanie începând cu 2010.

De asemenea, colorantul E122 este interzis în Japonia, Canada, Norvegia, Austria, Suedia și SUA. În unele țări, aditivul E122 este clasificat drept cancerigen - substanțe care cresc probabilitatea formării cancerului.

De la începutul anului 2010, aditivul colorant alimentar E122 este aprobat pentru utilizare în industria alimentară din Rusia, Ucraina și un număr de țări ale Uniunii Europene.

În industria alimentară, colorantul E122 este folosit pentru a colora produsele în nuanțe de roșu. Cel mai adesea, aditivul E122 poate fi găsit în gemuri, siropuri, marmelade, produse de cofetărie, băuturi roșii și sucuri. Destul de des, aditivul E122 este folosit în amestecuri cu alți coloranți pentru a da produselor culori complexe (verde, maro, violet etc.)

Organizația Mondială a Sănătății, împreună cu FAO, a stabilit doza zilnică maximă admisă de azorubină la 4 mg/kg greutate corporală.

Pe lângă industria alimentară, azorubina (colorant - E122) este folosită în cosmetologie și parfumerie.

Proprietățile chimice ale colorantului E122 Azorubin sunt determinate de compoziția aditivului alimentar, care este obținut sintetic și colorează produsele alimentare într-o schemă de culori roșu-maro. Pe ambalajele alimentare puteți găsi și alte denumiri pentru aditivul alimentar E122, de exemplu Carmoisine sau Azorubină.

Compoziția colorantului E122 Azorubin

Colorantul E122 Azorubin conține gudroane de cărbune, care pot fi dăunătoare organismului uman. Din acest motiv, medicii sfătuiesc femeile în timpul sarcinii și alaptarea abține-te de la consumul de alimente care conțin colorantul E122 Azorubină.

Organizația Mondială a Sănătății a stabilit doza zilnică minimă de supliment alimentar E122 la 4 mg pentru un adult sănătos. Pentru copii, precum și pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit, este mai bine să excludeți complet aditivul alimentar E122 Azorubine din dieta lor zilnică. Colorantul E122 este interzis pentru utilizare în producția de alimente în țări precum Austria și Suedia.

Colorant nociv E122 Azorubin

Principalul rău al colorantului E122 Azorubină pentru corpul uman și în special pentru copii se află în compozitia chimica un compus chimic care conține rășini grele. Efectul toxic al E122 poate duce la reacții alergice severe. Ca urmare a unor studii recente, s-a stabilit că daunele din colorantul E122 Azorubină pot avea consecințe grave pentru persoanele care suferă de astm bronșic sau așa-numitul astm indus de aspirină, de exemplu. intoleranță individuală la medicamente și antibiotice.

Luând în considerare gravitatea și gravitatea consecințelor negative ale utilizării în producție, precum și în consumul ulterior de produse alimentare cu colorant E122, producătorii moderni din industria alimentară trebuie să reducă cel puțin procentul de utilizare a aditivului alimentar, sau mai bine interzice complet folosirea unei substanțe toxice și dăunătoare.

Din păcate, ieftinitatea relativă și proprietățile chimice persistente ale colorantului E122 sunt utilizate în mod activ în producția de produse alimentare precum dulciurile (marțipan, rulouri, dulciuri), gemuri și conserve, produse lactate ( iaurt de băut), băuturi (toate sucurile sunt roșii), precum și multe sosuri. În prezent, colorantul E122 Azorubin este utilizat în producția nu numai a produselor alimentare interne, ci și a majorității produselor alimentare străine.

În 2010, oamenii de știință englezi au efectuat studii la scară largă asupra efectelor produselor mâncare pentru copii care conțin E122 pentru sănătatea și bunăstarea copiilor. Ca urmare, s-a constatat că băuturile și dulciurile cu aditivi alimentari duc la scăderea concentrației atenției copiilor din cauza hiperactivității crescute. Medicii japonezi au clasificat aditivul E122 drept cancerigen. Adesea, colorantul E122 este utilizat împreună cu alții aditivi alimentari pentru a obține culori complexe, cum ar fi maro sau violet.

În timp ce se bucură dimineața de iaurt cu căpșuni sau un sandviș cu caviar roșu, care pe lângă colorant poate conține și un conservant periculos, puțini oameni se gândesc la compoziția chimică a produsului lor preferat. Aceasta nu este o rezervă: toate nuanțele posibile de culoare roșie sunt date alimentelor de colorantul sintetic E 122.

Substanța nu este interzisă în Rusia. Dar asta înseamnă că suplimentul alimentar este sigur pentru sănătate?

Să încercăm să ne dăm seama.

Substanța organică sintetică se obține prin distilarea gudronului de cărbune, un lichid vâscos cu miros înțepător.

Azokrastiel este furnizat sub formă de pulbere de acid etilendiaminotetraacetic, mai bine cunoscut sub numele de sare disodica.

Se elimină din organism în mod natural.

Proprietăți

Pachet

Ambalajul colorantului alimentar E122 este reglementat de Standardul Național al Federației Ruse. Conform cerințelor, azorubina este ambalată în pungi de băcănie din țesătură sau hârtie și cutii din carton ondulat.

Pungile de plastic din folie alimentară groasă trebuie introduse în interiorul recipientului.

După umplerea cu colorant, pungile sunt sigilate sau legate cu sfoară din fibre naturale. Aplicați marcaje adecvate.

Unde și cum să aplici

Aplicația principală a aditivului E 122 este în industria alimentară.

Depozitarea pe termen lung a produselor tratament termic duce la pierderea culorii. Aspectul apetisant se pierde. Azorubin este conceput pentru a reda atractivitatea produsului pentru un potențial consumator și pentru a spori culoarea naturală.

Carmoisine este folosit oriunde este necesar pentru a spori culoarea naturală sau pentru a imita adăugarea de fructe de padure naturale si fructe:

căpșuni, cireșe și alte iaurturi cu fructe de pădure roșii;
brânzeturi procesate;
conserve, gemuri;
toate produsele de cofetărie (prăjituri, dulciuri, marmeladă, rulouri);
produse din pește (caviar, carne tocată, pește roșu afumat, sărat);
înveliș natural pentru cârnați;
alcool, băuturi carbogazoase;
sucuri (inclusiv pentru alimente pentru copii);
înghețată;
paste.

Aceasta nu este o listă completă de produse cărora azorubina le oferă un aspect atractiv.

Colorant alimentar E122 poate fi folosit acasă atunci când coaceți prăjituri sau colorați ouă de Paște. Pudra este disponibilă gratuit în magazinele alimentare.

Azorubina este utilizată în producția de parfumuri și:

apa de toaleta, parfum;
săpun, șampoane, produse de duș;
ruj, fard de obraz, vopsea de par.

În farmacologie, E 122 este folosit pentru colorarea capsulelor și a învelișurilor de medicamente. Adăugat la suplimentele alimentare.

Prin amestecarea carmoisinei cu alți coloranți azoici, producătorii obțin o gamă bogată de culori pentru produse și mărfuri. în diverse scopuri.

Aprobat pentru utilizare în Rusia, Republica Belarus, Ucraina, țările Uniunii Europene (cu excepția Austriei, Marii Britanii, Suediei), Australia, Noua Zeelandă.

Interzis în Japonia (considerat cancerigen), Norvegia, Canada. SUA nu utilizează colorant E122 în industria alimentară, dar este permis în producția de parfumuri și medicamente.

Beneficii și prejudicii

Siguranța coloranților pentru sănătatea umană este determinată de Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari al Organizației Mondiale a Sănătății. Recomandările unei organizații internaționale de renume, cu șaizeci de ani de experiență, pot fi de încredere. Problema este că opiniile experților sunt rareori unanime.

Numeroase studii nu au oferit o garanție absolută a siguranței colorantului alimentar E 122.

Se crede că azorubina este netoxică cu un aport zilnic de cel mult 4 mg la 1 kg de greutate umană (greutate estimată 60 kg).

Centrul Kedr pentru Expertiză Independentă de Mediu a identificat aditivul E122 ca fiind suspect.

Orice coloranți azoici au capacitatea de a se descompune în amine în corpul uman. Acest lucru le face nesigure pentru sănătate. Când aminele intră în sânge, se observă dificultăți de respirație și bătăi rapide ale inimii. Substanțele sunt toxice pentru ficat și pot afecta sistemul nervos central.

Azorubina este clasificată în clasa de pericol 3(substanță moderat periculoasă). Nu se recomandă utilizarea produselor care conțin E 122 persoanelor cu boli respiratorii, probleme gastrointestinale sau femeilor însărcinate.

Studii recente ale oamenilor de știință din Marea Britanie au demonstrat efectul negativ al colorantului E122 asupra sistemului nervos al copiilor (se observă tulburări de comportament). despre echipamente suplimentare.

Principalii producatori

În Rusia, poziția de lider este ocupată de următoarele întreprinderi:

Compania GIORD (Sankt. Petersburg, funcționează de mai bine de 20 de ani, laureată a concursului „Ingredient de aur”);
SA „ECO RESOURCE” (Sankt Petersburg);
Tereza-Inter LLC (Moscova, în industrie de mai bine de 25 de ani, compania a primit Ordinul Steaua Prezidenţială).

Printre producătorii din lume putem remarca:

Neelikon (India);
ROHA (India);
Sensient Technologies Corporation (Germania, au fost deschise ateliere de producție în Italia și Marea Britanie).

Colorantul alimentar E 122 a devenit ferm stabilit în dieta modernă. Este puțin probabil că va fi posibil să se elimine utilizarea acestuia. Dar dacă înlocuiți iaurturile chimice cu altele naturale, renunțați la sucuri discutabile și la limonada roșu aprins, puteți evita probleme grave de sănătate.

Cel mai periculos colorant alimentar este aditivul alimentar E122 (Azorubina). Daunele și beneficiile aduse corpului uman nu sunt în proporții egale. Din păcate, consecințele negative sunt mult mai mari. Pentru a obține o culoare roșu-maro, producătorii din industria alimentară folosesc E122. Este de origine sintetică și provine din gudroane de cărbune, a căror deteriorare este ireparabilă.

Extern, este o pudră cu o culoare care variază de la roșu la visiniu. Utilizat de obicei pentru colorarea produselor alimentare după un proces de fermentație. Are proprietăți rezistente chimic, ceea ce atrage producătorii.

Medie norma zilnică Azorubina este de 4 mg pentru un adult. Cu toate acestea, o astfel de categorie a populației precum copiii, persoanele cu imunitate redusă sau orice altă boală ar trebui să excludă complet produsele cu acest aditiv. Faptul este că efectul E122 este toxic pentru corpul uman. Compușii chimici ai aditivului conțin rășini grele care pot provoca reacții alergice, erupții cutanate și alte consecințe grave. Cercetările arată că pentru persoanele cu astm bronșic sau astm indus de aspirină, colorantul de azorubină poate fi fatal. Există dovezi care susțin problemele cu glandele suprarenale. Este contraindicat mamelor însărcinate și care alăptează să consume produse care conțin E122.

Nu este de mirare că țări precum SUA, Japonia, Norvegia, Canada, Austria, Suedia și altele au interzis deja utilizarea unei astfel de substanțe toxice. Cu toate acestea, Ucraina, Rusia și Uniunea Europeană folosesc în continuare E122 ca colorant pentru produse datorită costului său scăzut și persistent. proprietăți chimice. Se găsește cel mai adesea în iaurturi, gemuri, marțipan, sosuri închise la culoare, băuturi de culoare roșu aprins și sucuri. De regulă, acestea sunt alimentele pe care majoritatea copiilor le iubesc.

Experții recomandă evitarea acestor produse deoarece s-a dovedit că aditivul provoacă creșterea activității și atenția distrasă la copii. În Japonia, azorubina este inclusă în lista substanțelor cancerigene. În orice caz, pentru siguranța sănătății copiilor și adulților, toate țările sunt obligate să excludă această componentă din lista aditivilor autorizați pentru a îmbunătăți calitatea sănătății întregii umanități.

S-ar putea să vă placă și:

Beneficiile și daunele iodului pentru unghii și piele
E627 (guanilat de sodiu) daune și beneficii ale potențiatorului de aromă alimentară
Stabilizator E451 (trifosfați) - dăunează și beneficiază organismul
E904 (Shellac) dăunează sănătății umane - daune și beneficii
E536 (ferocianura de potasiu) - dăunează și beneficiază organismul uman și efectele asupra acestuia
Extract de secretie de melc in cosmetologie - beneficii si daune Câmpul Larkspur - proprietăți benefice si contraindicatii

Chitanță

Aditivul alimentar E122 (denumire științifică - carmazină sau azorubină) aparține unui grup de coloranți azoici care sunt utilizați pentru a produce nuanțe de roșu strălucitor sau visiniu. Aditivul E122 este obținut din gudron de cărbune.

Scop

Folosind aditivul E122, industria alimentară schimbă culoarea produselor în toate nuanțele de roșu, de la roșu deschis la visiniu închis.

În industria alimentară, aditivul E122 este utilizat nu numai datorită capacității sale de a schimba culoarea în roșu și derivații săi, ci și datorită costului său scăzut. În același timp, rezistența coloranților la factorii externi este de câteva ori mai mare decât cea a altor coloranți.

Aditivul E122 este utilizat pentru producerea:

produse care au suferit tratament termic și fermentație;
produse care conțin gelatină;
prajituri cu branza si alte deserturi pe baza de lactate ( brânză de vaci de casăși brânză);
martipan si condimente;
ciocolate, marmeladă, pastile de jeleu;
băuturi cu gustul și aroma fructelor și fructelor de pădure;
înghețată;
ouă de Paște;
băuturi bitter sifon, vin amar, făcute conform rețetelor convenite cu Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat a Ministerului Sănătății al Federației Ruse;
fără băuturi alcoolice.

Aditivul E122 este popular și în industria farmaceutică. Este folosit în producerea de tablete și pastile pentru tuse, precum și în producerea de vitamine.

Coloranții azoici se găsesc și în cosmetologie și parfumerie.

Efectul asupra corpului uman: beneficii și daune

Nu există date științifice exacte cu privire la efectele pozitive ale suplimentului E122 asupra corpului uman. Carmoisina nu este produsă în corpul uman. Nu poate ajunge acolo decât din exterior sub forma unei substanțe de origine sintetică.

Aditivul alimentar E122 este considerat unul dintre cele mai periculoase pentru oameni, deoarece consecințele negative pot apărea nu numai atunci când substanța intră în organism, ci și din influențele externe. Substanța carmoisine, atunci când este utilizată intern, duce la apariția simptomelor de alergie. Cele mai frecvente consecințe ale utilizării suplimentului sunt indigestia (diaree, greață, vărsături, constipație), mai rar, lacrimare crescută a ochilor și erupții cutanate pe piele. În cazuri severe, carmoizina poate provoca crize de astm și chiar edem Quincke.

Daunele de la suplimentul E122 se manifestă și sub forma altor semne, cum ar fi:

dezvoltarea tulburării de deficit de atenție. Cel mai adesea, copiii de vârstă școlară primară și gimnazială și adolescenții sunt expuși. Boala poate fi recunoscută prin deteriorarea memoriei, incapacitatea de a percepe cantitatea necesară de informații, de a o analiza și de a o reproduce. Mai rar, sindromul se manifestă prin afectarea abilităților motorii fine, mai des sub formă de hiperactivitate și absentație.

deteriorarea calității proceselor de gândire. Devine mai dificil pentru școlari să-și facă temele, iar pentru adulți să lucreze cu volume mari de sarcini.

În cea mai mare parte, persoanele care suferă de alergii sunt susceptibile la acest efect - persoanele al căror sistem imunitar este afectat genetic. Dacă nu depășiți limita admisă, astfel de fenomene pot fi evitate cel mai probabil.

Utilizare și aplicare

În ciuda pericolului pentru corpul uman, în producția unor tipuri produse alimentare Este permis aditivul E122. Acestea includ produse colorate în nuanțe de roșu sau visiniu. De exemplu, gemuri, siropuri, marmelade, produse de cofetărie, băuturi fără alcool sau cu conținut scăzut de alcool, sucuri ambalate.

Aditivul E122 se foloseste in combinatie cu alti coloranti de origine naturala si sintetica pentru a obtine nuante mai complexe, de exemplu, verde deschis, mustar, maro, violet.

Aditivul E122 poate fi găsit în produsele de îngrijire a pielii și cosmeticele decorative. Cel mai adesea este adăugat la apa de toaletă, parfum și săpun. Aditivul este, de asemenea, utilizat în producția de rujuri, fard de obraz, fard de ochi și vopsele de păr.

Masă. Norma privind conținutul de aditiv alimentar E122 (azorubină, carmoizină) în produse conform SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008

Produse alimentare	Nivel maxim de conținut de E122 în produse
aromatizate băuturi răcoritoare
fructe și legume glazurate
fructe conservate colorate
produse de cofetărie din zahăr, acoperiri decorative
brutărie dulce și produse din făină, paste
înghețată, popsicles
deserturi, inclusiv produse lactate aromate
brânzeturi procesate aromate
sosuri (inclusiv sosuri de crustacee), condimente, muștar,
conserve de pește (inclusiv crustacee, pește somon, pește afumat, caviar)
gustări pe bază de cartofi, cereale și derivate ale acestora
acoperiri comestibile pentru brânzeturi și cârnați
băuturi alcoolice scăzute

Legislație

În țările europene, azorubina poate fi folosită la producerea anumitor băuturi, brânzeturi, fructe uscate și băuturi alcoolice, dar cu respectarea anumitor standarde.

Acest aditiv a fost interzis în Marea Britanie din 2010. Unul dintre motivele interdicției este riscul ridicat de a dezvolta cancer. Din același motiv, aditivul E122 este interzis în Japonia, Canada, Norvegia, Austria, Suedia și SUA.

În industria alimentară din Rusia și Ucraina pentru băuturi răcoritoare, cofetărie, brutărie și paste, deserturi, inghetata si gheata de fructe utilizarea colorantului de azorubină (aditiv E122) nu trebuie să depășească 50 mg/kg.

Nume: E122 – azorubină, carmoizină
Alte denumiri: (Carmoisine, Azorubină, Carmoisine, E122)
Grupa: aditiv alimentar
Tip: colorant alimentar
Efect asupra organismului: periculos
Aprobat în țări: Ucraina, Rusia

Descriere E122 – Azorubină, carmoizină

Aditiv alimentar E122 Azorubina, carmoizina (culoare - rubin, roșu) se referă la coloranții alimentari, este de origine artificială (un derivat al gudronului de cărbune), aparține grupului de coloranți azoici, ușor solubili în orice lichide de origine organică. Pare colorant alimentar E122 reprezintă pudra roșu (sau visiniu închis) , care nu își modifică proprietățile sub influența luminii și în timpul tratamentului termic, formula sa chimică este C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Efectul E122 asupra corpului uman

Pe baza cercetărilor dinainte de 2000, suplimentul alimentar E122 Au fost descoperite multe substante conservante care, daca sunt consumate frecvent, au un efect negativ asupra organismului uman. Adesea consumată cu alimente, carmoisina s-a manifestat sub formă de reacții alergice (roșeață a pielii, mâncărime și erupție cutanată). Reacții deosebit de puternice au fost observate la persoanele care nu acceptă medicamente antipiretice care conțin aspirină (astmul se dezvoltă din intoleranța la aspirină). Influenţa E122 asupra corpului copilului se exprimă în atenție afectată și apariția unei mobilități anormale (hiperactivitate). Unii oameni de știință numesc aditiv E122 un cancerigen care provoacă cancer după mulți ani de consum cu alimente. Într-o duzină de țări E122 a fost interzis pentru utilizare în producție produse alimentare ca un colorant. În acele țări în care utilizarea Azorubin este încă permisă, a fost stabilită cantitatea zilnică maximă admisă E122– 4 mg/1 kg greutate umană.

Aplicarea lui E122

Foarte des producătorii folosesc E122împreună cu alți aditivi alimentari pentru a obține culori mai complexe - maro, violet. Cu ajutorul E122 Cel mai adesea, sunt colorate produse precum siropuri, dulcețuri, marmeladă, umpluturi interne de ciocolată, rulouri și fursecuri, băuturi alcoolice și nealcoolice, sucuri și gumă de mestecat. De asemenea, produsele lactate și din carne nu pot face fără această colorare iaurturile și deserturile cu fructe devin roz E122, cârnații arată mai apetisant, carnea și peștele afumat nu își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate timp de multe zile.

Articole înrudite