Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Acesta este unul dintre produse gătit instant, delicatețea merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului, este un depozit de vitamina A, fier, cupru și altele substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitaminele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai populare produse din cele mai vechi timpuri, ci si foarte util. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit ar trebui să utilizați numai ficat de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze consumul de preparate din ficat la persoanele cu colesterol crescut în sânge.

Cum să gătești ficatul

Valoarea nutritivă a ficatului este aproximativ aceeași, fie că este vorba de ficat de vită, ficat de porc, ficat de pui și așa mai departe, dar gustul și textura lor sunt oarecum diferite. Este important de știut că:

• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie curățat de pelicule și canale;
• astfel încât ficatul să fie moale și fără un miros specific, acesta poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu trebuie să fie înmuiat;
• pentru a pregăti ficatul moale, îl puteți rula în făină înainte de prăjire;
• pentru a evita gătirea excesivă a ficatului, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
• Trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Cum se prăjește ficatul

Există multe rețete pentru a face ficat. Dacă sunteți începător și nu știți cum să prăjiți ficatul, ce să gătiți din ficat, cum să gătiți ficatul moale, atunci aceste sfaturi vă vor fi utile. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să fie suculent, gustos și să nu devină dur.

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți felii de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute două-trei minute pe fiecare parte, să adăugați sare și piper după gust și ficatul a la Nuturel este gata.

Cel mai bun mod de a prăji ficatul este următorul:

• ficatul inmuiat in lapte sau marinata in prealabil trebuie prajit pana cand apare rosu la suprafata lui suc de carne, se rastoarna, se prajeste si se asteapta din nou sucul. Asta e - ficatul fraged și moale este gata.

Cel mai mult feluri de mâncare simple Cele de ficat sunt cele mai aromate și gustoase și se gătesc foarte repede.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficatul de porc are o culoare roșu-maro sau maro închis, are cel mai strălucitor gust și o aromă distinctă, care poate să nu fie pe gustul tuturor.
• Înainte de gătit, ficatul de porc este întotdeauna înmuiat. Din ficat de porc se prepară pateurile și umpluturile; acesta poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite de ficat și nu numai.
• Ficat de porc este la fel de util ca și alte tipuri de ficat, dar în ceea ce privește conținutul de substanțe utile este încă ușor inferior ficat de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare roșu-maro închis și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Fabricat din ficat de vită tort de ficat, cotlete de ficat, sote, preparate calde, ficat de vita prajit sau tocanita este buna. Ficatul de vită trebuie prăjit bine, acoperit mai întâi cu muștar și servit cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale ficatul fiind recomandat să fie consumat la suprasolicitare și în perioada de recuperare după boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis și roșu, precum și o structură delicată și liberă este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu trebuie să fie înmuiat;
• Preparat din ficat de vițel mâncăruri delicioase: ficat de vițel prăjit la natural este incredibil de gustos, puteți găti ficat de vițel în smântână, ficat de vițel prăjit cu ceapă este bun, face kebab-uri delicioase, precum și mâncăruri haute bucătărie. Întregul ficat de vițel poate fi copt în cuptor sau în tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel sunt vitaminele A și B pe care le conține sunt foarte utile preparatele preparate din ficatul de vițel – favorizează regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust excelent.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta pentru kebab cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, bun ficat de puiîn salate.
• Beneficia ficat de pui Cu un conținut ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, și seleniu, care afectează funcționarea glandei tiroide, ficatul de pui este un produs nutritiv valoros.

Cum să gătești ficat de rață și de gâscă

• Ficat de rață și gâscă - găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua opțiune este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Cel mai mult va decora puiul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură masa festiva. Trebuie doar să știi că ficații de rațe și gâște nu se gătesc niciodată în smântână, sunt deja grasi. Ficatul de pasăre se potrivește perfect cu fructele - dulci, acrișori și dulci și acri - mere, zmeură, crude sau ușor înăbușite în unt, vor da preparatului un exotic aspect festivși gust.
• Ficatul de gâscă și rață sunt foarte gras, dar extrem de sănătos, mai ales pentru corp feminin, deoarece conține o cantitate mare de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

Orice ficat ai cumpăra, culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, fără pete, suprafața să fie lucioasă, netedă, elastică, fără pete uscate.
La apăsarea ficatului, fosa nu se formează deloc sau se reface rapid. În caz contrar, ficatul este învechit.
Ficatul de la animalele tinere este mai deschis cu cât ficatul este mai întunecat, cu atât animalul este mai în vârstă.
Uită-te la sânge: stacojiu - ficatul este proaspăt, maro - vechi și un astfel de ficat nu trebuie luat.
Mirosul de ficat este plăcut, dulceag și deloc acru.
Ficatul proaspăt aburit, de obicei, nu este achiziționat pentru utilizare ulterioară, așa că îl iau la o rată de 100-125 de grame per porție și îl gătesc în 24 de ore.

Cum se păstrează ficatul

Ficatul este păstrat perfect congelat timp de până la șase luni. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați un produs deja congelat. Puteți îngheța singur ficatul aburit. Puteți păstra ficatul astfel:

• După ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie în folie alimentară, puneți-o într-o pungă separată, pe care o puneți la congelator, altfel mirosul ficatului se va transfera la alte produse.

Lucrul bun despre ficat este că poate fi gătit fără decongelare, prăjit în tigaie sau la grătar. Dar adevărații gastronomi sfătuiesc totuși să-l dezgheți punându-l pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

Reteta - ficat in stil Stroganoff

ficat de vită - 500 g
smântână - 300 g
ceapa - 2 capete
sare, piper - după gust
ulei de floarea soarelui - pentru prăjit

Pentru a pregăti ficatul în stil Stroganoff, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați-l, înmuiați-l în lapte, uscați-l și tăiați-l în cuburi.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.
Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați smântână și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Este bine să serviți plămânii cu preparate cu ficat. garnituri de legume sau fragedă piure.

Ficat de pui - 500 g
ceapa - 1 cap
morcovi - 1 buc.
smântână - 400 g
mărar proaspăt - 5-15 g
usturoi (optional) - 2-3 catei
ulei de prajit
sare
piper

Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii. Prăjiți ceapa și morcovii cu puțin ulei și răciți. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați. Se aseaza sub forma de clatite intr-o tigaie bine incalzita cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
Se toaca usturoiul si mararul, se combina cu smantana, se amesteca bine.
Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Ficat de vițel - 0,5 kg
muştar
făină
ulei vegetal
sare
piper negru măcinat
ghimbir măcinat

½ pahar de apă
2 linguri. linguri de unt
2 portocale
½ pahar de vin roșu sec

Se spala ficatul, se curata de coaja si se taie in grosime de aproximativ 1 cm Se unge fiecare felie cu mustar si se taie prin faina. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încălzit timp de 8 minute. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Transferați ficatul finit într-un alt castron.
În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curatati o portocala si taiati felii subtiri, stoarceti sucul de la a doua. Se amestecă lichidul de prăjit cu suc de portocaleși ½ pahar de vin roșu sec, se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
Se pune ficatul prajit pe o farfurie si se toarna peste sos de portocale si se orneaza cu felii de portocala

500 g ficat de porc
80 g grăsime de porc
morcov
bec
sare
piper negru măcinat
nucşoară
½ cană bulion de carne sau lapte
100 g unt

Tăiați ficatul de porc în bucăți mici. Tocați mărunt slănina și prăjiți. Pune morcovii rasi si ceapa tocata marunt in grasimea topita. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Adăugați bucăți de ficat, sare, piper măcinat si nucsoara ras dupa gust, se prajesc pana crusta aurie, apoi aduceți la gata la foc mediu sub capac. Se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina de 3-4 ori. Se toarnă bulion sau lapte în masa pregătită, se aduce la fierbere și se răcește. Se amestecă cu untul înmuiat și se bate până la omogenizare. Decorați pateul finit după cum doriți.

Anterior pe tema:

	O gâscă întreagă coaptă la cuptor este fel de mâncare de sărbătoare! Și nu contează dacă a fost o vânătoare de gâscă reușită sau dacă gâsca este deja Crăciunul. Cine l-a luat, cine l-a cumpărat, așa s-a întâmplat. Principalul lucru în gâsca coaptă este salinitatea sa uniformă...
	Cum să gătești rață? Această întrebare apare în mod deosebit pentru gospodine în timpul sezonului de vânătoare de rațe, precum și înainte de Anul Nou și Crăciun. Care sunt rețetele de rață în timpul sezonului de vânătoare sau dacă vânătorul nu este foarte norocos, atunci Anul Nou cele mai multe...
	Jeleată de carne puternică, cu aromă de usturoi și accente strălucitoare de morcovi și ierburi - națională preparat rusesc si excelent gustare de iarnă. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat de mult sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum...
	Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu...
	Deschiderea mult așteptată a sezonului de vânătoare de toamnă 2013 se apropie Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu capturat. Și apoi mirosul de foc și de gătit...
	Mirositoare iepure înăbușit, rață la cuptor picant, gâscă friptă crocantă... Carnea de pasăre și de animale sunt alimente importante în dieta omului. Carnea conține multe substanțe utile, vitamine, minerale și proteine ​​atât de necesare oamenilor....
	Ceea ce face un mistret valoros este carnea pe care o produce. Dar încă trebuie pregătit corect. Carnea satâriilor vechi în perioada de rut are un miros neplăcut, așa că necesită pre-înmuiere în oțet sau zer...

Dacă alegeți dintre toate rețetele pentru gătirea ficatului, fiert dintr-o bucată vită, carne de porc sau miel ficat- cel mai simplu și reteta sanatoasa. Aș dori să notez că conținutul caloric al ficatului fiert mai putin decat prajit in ulei. Pentru a compara conținutul caloric: ficatul de vită fiert conține 99 kcal, iar ficatul de vită prăjit, în funcție de metoda de gătire, conține de la 199 la 300 kcal. Prin urmare, prefer să fierb ficatul celor dragi sau, în timpul unei astfel de procesări, nu se eliberează agenți cancerigeni.

reţetă:

• O bucată de ficat de vită cântărind 500 g,
• ceapa - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• rădăcină sau tulpini de pătrunjel
• boabe de piper - mai multe bucăți,
• frunză de dafin - opțional
• apă pentru fierbere ficatul - 1 l,
• sare.

Cum se fierbe ficatul?

Da, foarte simplu! Puneți ceapa și morcovii întregi, curățați de coajă, rădăcinile, condimentele într-o cratiță și aduceți la fiert. Este mai bine să puneți ficatul în apă clocotită, să îndepărtați spuma și să gătiți la foc mic. Ficatul se gătește rapid 20 de minute de gătit vor fi suficiente.

Când să sărați ficatul în timpul gătitului?

Dacă peștele este sărat imediat în timpul gătitului, atunci ficatul, ca și ciupercile, este sărat la sfârșitul gătitului. După cum știți, sarea elimină umezeala, așa că pentru a menține ficatul suculent și moale, este mai bine să-l sărați mai aproape de sfârșitul gătitului.

Cum să gătești rapid ficatul într-un aragaz lent?

Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați modul „aburire”. Se toarnă 0,7 litri de apă în vasul multicooker, piesa intreaga puneți ficatul fie într-un castron, fie pe o tavă aburindă. Timp de gătire 20 de minute.

Multicooker-ul vă permite să gătiți două feluri de mâncare, așa cum sunt numite. Prin urmare, puteți economisi timp și puteți pune altceva pe tava de aburi pentru a găti, de exemplu: legume pentru salată, ouă, cârnați, cotlet sau chiftele aburite și (apoi gândiți-vă singur ce puteți pune în el;- ))

Scoateți ficatul de vită fiert din bulion. Dacă nu folosiți ficatul imediat, trebuie să îl tăiați înainte de a-l servi, astfel încât să nu se strice.

P.S. Aceasta reteta este potrivita pentru ficat de vitel, porc si miel.

De ce ficatul fiert este uneori amar?

Aici răspunsul la această întrebare trebuie căutat nu în rețeta de gătit (cum și cu ce o gătiți), ci în metoda tăierea corectă carcase. Când măcelăriți animale, este necesar să îndepărtați în mod corespunzător vezica biliară, astfel încât bila să nu ajungă în ficat în sine și în canalele acestuia. Dacă bila se scurge în timpul tăierii, ficatul finit va avea un gust amar.

Ce se poate prepara din ficat fiert?

Rețete feluri de mâncare din ficat de vită fiert multitudine.

1. Se serveste ficat fiert ca un fel de mâncare separat cu tot felul de sosuri.

Iată o rețetă delicioasă sos pentru ficat fiert:

• 1 pahar de bulion de la gătirea ficatului,
• 150 g smantana,
• 2-3 castraveți sărați sau murați,
• usturoiul nu este pentru toată lumea,
• verde.

Se fierbe bulionul, se adauga smantana, castravetii tocati, usturoiul (intreg sau zdrobit) si ierburile tocate. Tăiați ficatul în bucăți mari si adauga la sos. Se fierbe timp de 5 minute și se servește.

2. Ficatul de vita fiert poate fi copt la cuptor sau la microunde:

Tăiați ficatul fiert în felii, puneți cercuri pe el morcovi fierti sau dovlecel înăbușit, aromatizat cu usturoi ras, se presară cu brânză rasă și se da la cuptor sau la microunde până se topește brânza.

3. Folosiți ficat fiert în umpluturi pentru găluște, găluște, precum și pentru prepararea de pateuri și prăjituri de ficat.

Acesta este ficat de vită răcit

pentru umplerea plăcintelor:

4. Există o mare varietate salate cu ficat de vită fiert.

Iată rețeta video Salata de ficat de vita fiarta cu ceapa murata, pentru care veți avea nevoie de:

• 500 g ficat fiert,
• 3 cepe,
• 80 ml ulei vegetal,
• 2 linguri otet,
• sare,
• piper.

Pe canalul TVJAM, Serge Markovich are și unul interesant

reţetă salata de ficat cu fasole verde, ciuperci si branza

(deși prăjește ficatul, cred că dacă folosești ficat de vită fiert în această salată, va fi mai puțin caloric 😉)

P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)

ficat de animale de companie - produs valoros, care conțin o cantitate imensă de substanțe utile, inclusiv aminoacizi, grăsimi, proteine, minerale, vitamine, enzime. Cu toate acestea, acest produs secundar este apreciat nu numai ca un element important și sănătos al nutriției. Ficatul pregătit corespunzător este o adevărată delicatesă cu un gust original și strălucitor. Dar acest lucru este valabil doar pentru organele organizate corespunzător.

Gospodinele, în special începătorii, se confruntă adesea cu dezamăgirea când carnea devine uscată, amară și dură. Cum să eviți acest lucru și cum să gătești ficatul acasă rapid și gustos? Sunt mai multe secrete culinare, care va ajuta la ca aceste organe să fie suculente, moi și fragede.

Cum să gătești rapid ficatul de vită

Nevoile de ficat de vită pregătire prealabilă. Faptul este că acest produs este închis într-un film, care trebuie îndepărtat înainte de gătit. Pentru a face acest lucru rapid și fără probleme, ficatul trebuie scufundat în apă caldă timp de câteva minute. Filmul poate fi apoi îndepărtat cu ușurință de pe suprafața produsului. De asemenea, înainte de a începe gătitul, este necesar să tăiați toate tendoanele.

Gospodinele cu experiență știu să gătească rapid și gustos ficat de vită. Secretul este simplu – măruntaiele trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-un bol și stropite cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu). Se lasă 30-40 de minute. După această procedură, carnea se va topi pur și simplu în gură, felul de mâncare nu va fi amar.

Ficat de vita copt in aluat

· ou crud- 4 buc.;

· făină (grâu) - 100 g;

· bacon proaspăt - 50 g;

· ceapa - 2 buc.;

· făină - 2 linguri. l.;

· smantana - 150 gr;

· sare, piper - dupa gust;

· unt- 80 gr.

Pregătiți ficatul, tăiați-l și fierbeți împreună în bucăți mici untură timp de 10 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați făină, turnați un pahar de bulion sau apă, piper și sare. Se fierbe amestecul timp de 5-6 minute, apoi se adaugă smântână și se amestecă. Se toarnă sosul rezultat peste ficat și slănină, se fierbe timp de 1-2 minute și se stinge focul.

Cum să gătești rapid ficatul de pui

Ficatul de pui este considerat cel mai dietetic produs cu un nivel ridicat culinar și valoare nutritivă. Ce nu este pregătit din el: supe aromate, pateuri delicate, feluri secundare delicioase feluri de mâncare, gustări sărate. Gustul excelent și disponibilitatea acestui produs îl fac popular atât pentru gospodine, cât și pentru bucătari profesioniști.

Ficat de pui in smantana

Ingrediente:

· ficat (pui) - 700 g;

· făină (grâu) - 3 linguri. l.;

· smantana (20%) - 400 g;

· ulei (orice legumă);

· condimente.

Bateți ușor ficatul de pui, sare și piper și pâinea în făină. Se prăjește cu ulei (ține fiecare parte într-o tigaie timp de cel mult 2-3 minute). Organismele preparate în acest fel trebuie puse într-o tigaie, turnate cu smântână și fierte până se fierb. Ierburile tocate mărunt pot fi folosite pentru a decora felul de mâncare pregătit.

Ficat într-o tigaie: rapid și gustos

Multe gospodine se întreabă: cum să gătești rapid ficatul într-o tigaie? Pentru a face acest lucru, produsul trebuie păstrat bicarbonat de sodiu, iar apoi se prăjește într-o tigaie cu fierbinte ulei vegetal(2-3 minute). Profesioniștii recomandă folosirea lui pentru prăjirea ficatului. ulei de muștar, care conferă preparatului o aromă și un gust deosebit. Timpul de gătire nu trebuie mărit, altfel carnea va deveni uscată și dură. Orice ficat trebuie sărat numai la sfârșitul gătitului, altfel se va întări.

Cunoscând secretele gătirii ficatului, puteți obține întotdeauna un fel de mâncare gustos și rapid, care vă va decora prânzul sau cina. Puteți servi ficatul cu orice legume, cereale, fiert paste sau salate. Condimente parfumate Vor da produsului un gust extraordinar și îl vor transforma într-o adevărată capodoperă culinară.

În ceea ce privește conținutul de substanțe utile, ficatul le depășește pe multe produse din carne. Conține elemente atât de importante precum: vitamina C, cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante excelente, care ajută la creșterea rezistenței organismului la influențele negative ale mediului; aproape toate vitaminele B, așa-numitele băuturi energizante, sunt necesare tuturor celulelor corpului și, mai ales, creierului; tiamina susține funcționarea inimii și a sistemului digestiv; Vitamina A este bună pentru vedere și piele. Ficatul contine si o multime de minerale: fier, zinc, mangan, seleniu. Și aceasta nu este întreaga listă, care poate fi continuată pentru foarte mult timp, deoarece acest produs cu adevărat valoros conține aproape toate substanțele de care avem nevoie în cantități suficiente.

Dar, bineînțeles, preferăm acest fel de mâncare nu atât pentru utilitatea sa, ci pentru că cel mai delicat gustși o aromă unică. Prin urmare, este important să știți cum să vă asigurați în mod corespunzător că reține un maxim de vitamine și un gust strălucitor. sunt simple si economice. Poate fi înăbușit, prăjit, copt, preparat o varietate de pateuri, clătite și chiar prăjituri.

Alege-l pe cel potrivit.

Este recomandabil să alegeți ficatul de la un animal tânăr, deoarece gustul depinde direct de vârsta acestuia. Cea mai bună opțiune va fi ficat de vițel. În aparență, un produs proaspăt, necongelat, trebuie să fie neted, uniform de culoare maro-roșiatică, fără pete și umed în punctele tăiate. Aroma ar trebui să fie plăcută, ușor dulce, un miros diferit indică faptul că produsul nu este proaspăt. Trebuie să știți că este puțin mai grosier decât carnea de porc și este acoperit cu o peliculă subțire. Pentru a îndepărta cu ușurință pelicula, puteți scufunda ficatul în apă fierbinte pentru câteva minute, îl puteți îndepărta cu un cuțit și îl puteți îndepărta. De asemenea, este necesar să îndepărtați venele și vasele mari.

Cum să gătești ficatul.

Pentru a face ficatul fraged și aerisit, trebuie să-l înmuiați în lapte cu un praf de sare timp de trei ore. Sarea se va ocupa de sângele rămas, iar laptele va înmuia mirosul caracteristic, dacă există. Pentru prăjit, puteți tăia în bucăți egale nu mai mult de un centimetru grosime, rulați în sifon și lăsați timp de o oră. Apoi clătiți bine și lăsați să se usuce. Se prăjește în ulei de floarea soarelui încălzit, scufundând fiecare bucată în făină sau biscuiți. Acest lucru va reține sucurile, făcând vasul mai suculent.

Dacă ești interesat de cum să gătești ficatul cu smântână și ciuperci, atunci este foarte simplu. Ficatul, tăiat în bucăți mici, trebuie să fie ușor prăjit, mai întâi înmuiat în lapte și rulat în făină. Puteți să-l piperați după gust. Ciupercile se toaca marunt, se fierb putin si se prajesc cu ceapa. Se adauga apoi smantana si pasta de tomate, amestecați totul și coaceți la cuptor pentru aproximativ zece minute. Pentru 800g de ficat se iau 200g de ciuperci, o ceapa, un pahar de smantana si doua linguri de rosii.

Iată cum puteți găti ficat. Faceți piure de cartofi, adăugați două ouă, sare și piper. Puneți într-o tavă de copt. Deasupra cartofilor punem ficatul taiat cubulete mici, morcovii tocati si ceapa. Coaceți la cuptor aproximativ douăzeci și cinci de minute până se rumenesc.

Există încă o mulțime de opțiuni pentru a găti ficatul. Umplutura traditionala pentru plăcinte, o varietate de plăcinte, supe, salate gourmet prăjiturile și chiar un sufleu aerisit, precum și tot felul de sandvișuri îți vor diversifica dieta zilnică și îți vor îmbogăți organismul cu nutrienții necesari. Trebuie doar să-l folosești sfaturi utileși porniți-vă imaginația pentru ca acest produs să vă mulțumească pe dumneavoastră și pe cei dragi cu gustul și utilitatea lui de neegalat în fiecare zi.

Mâncărurile din ficat de vită sunt ușor de făcut și sunt excelente calități gustative. Și, de asemenea, ficatul de vită, ale cărui rețete sunt foarte diverse, este un foarte produs util, bogat in vitamine, aminoacizi si macroelemente necesare functionarii deplina a organismului uman.

Un fel de mâncare deosebit de moale și gust picant prin folosire sos de smantana. Ușurința sa de execuție îl face indispensabil atunci când întâlniți oaspeți neaștepți sau pentru cină după o zi grea.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• ficat - 400 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• smântână – 100 ml;
• ulei (vegetal) – 50 ml;
• făină - 20 g;
• sare, condimente și ierburi - după gust.

Pentru a încerca un fel de mâncare sănătos, sărac în calorii și în același timp delicios:

1. Ingredientul de bază este stropit cu apă clocotită, după care filmul este îndepărtat și pus pe o tigaie încălzită.
2. Cu amestecare constantă, ficatul este prăjit până când umiditatea dispare.
3. Adăugați ceapa tocată, usturoiul, ierburile și toate condimentele în tigaie, cu excepția piperului negru.
4. După ce adăugați ½ cană de lichid, aduceți conținutul tigaii la fierbere și acoperiți cu un capac.
5. După 10 minute de fiert la foc mic, în tigaie se toarnă smântână, toate ingredientele se sărează și se piperează.
6. Faina se dilueaza in 100 ml apa pentru a preveni formarea cocoloaselor, dupa care solutia se toarna in ficat.
7. Vasul se fierbe la foc mic până când sosul capătă o consistență mai groasă, după care se scoate de pe aragaz și se lasă aproximativ ¼ de oră.

Important! Acest reteta clasica ficatul fraged este cunoscut de mulți ca stroganoff de vită cu ceapă, al cărui ingredient integral este smântâna.

Reteta Stroganoff intr-un aragaz lent

Apariția multicookerelor a făcut viața oamenilor moderni și mai ușoară, deoarece nu este nevoie să monitorizați în mod constant gătitul. Puteți găti absolut orice fel de mâncare în el, iar ficatul în stil Stroganoff nu face excepție. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un set de produse similare cu rețeta anterioară, cu adăugarea unei roșii.

La pregătire:

1. Ficatul procesat și ceapa tocată sunt prăjite în ulei într-un multicooker în modul „Coacere” timp de o jumătate de oră.
2. Cu 12 minute înainte de sfârșitul programului, se adaugă făină, iar 5 minute - roșia tocată.
3. În bol se adaugă un pahar cu apă, smântână, sare și condimente, după care se setează modul „Tocană” pentru 1 oră.
4. Verdele sunt adăugate cu 2-3 minute înainte de semnalul sonor.

Se prăjește cu ceapă

Ficatul de vita prajit cu ceapa este potrivit pentru iubitorii de organe care il au mereu la indemana. Ce ar putea fi mai ușor decât să gătiți 500 g de ficat pretăiat și 150 g de ceapă tocată.

Cu toate acestea, atunci când pregătim, nu trebuie să uităm de o serie de nuanțe:

• Ceapa, împreună cu toate condimentele și sarea, se adaugă în ficat după 15 minute de prăjire a ingredientului principal.
• Întregul proces de prăjire durează o jumătate de oră: mai mult timp poate duce la ficatul uscat și rigid.

Opțiune de gătit în lapte

Deoarece ficatul este o măruntaie, are un gust specific, uneori chiar ușor amar. Înmuierea în prealabil în lapte poate depăși cu ușurință acest dezavantaj.

Pentru a pregăti un fel de mâncare din 600 g de produs proaspăt, veți avea nevoie de:

• lapte – 300 ml;
• făină - 200 g;
• ciupițe - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Pentru a pregăti alimente cu conținut scăzut de calorii, ar trebui să utilizați următoarele recomandări:

1. Ficatul spălat este tăiat în bucăți arbitrare și înmuiat în lapte timp de jumătate de oră.
2. În timp ce ficatul se înmoaie în lapte, se prepară legume și ciuperci.
3. În uleiul încălzit se pun felii de ciuperci, jumătate de rondele de ceapă și așchii de morcov.
4. Legumele și șampioanele se sărează, se piperează și se prăjesc la foc moderat sub capac închis până devin moi.
5. După timpul alocat, bucățile de ficat se scot din lapte și se rulează în făină.
6. Ficatul se prăjește pe ambele părți, apoi se pune într-un recipient separat.
7. Când toate bucățile prăjite sunt puse într-un bol, deasupra se așează legumele și ciupercile.
8. Conținutul tigaii este amestecat și poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca un al doilea fel de mâncare cu o garnitură.

Clatite din ficat de vita

Clatitele pe baza de ficat sunt un preparat cu un gust excelent.

Pentru a pregăti un adaos excelent la garnitura de cartofi, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• ficat - 700 g;
• ou – 2 buc.;
• lapte – 100 ml;
• făină - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

În curs:

1. Organele procesate sunt împărțite în părți și zdrobite într-un robot de bucătărie sau folosind o mașină de tocat carne.
2. Într-un castron separat, amestecați masa de ficat, laptele, făina, ouăle, sarea și condimentele.
3. Pune o lingură de aluat într-o tigaie cu ulei clocotit, după care clătitele se coc pe ambele părți timp de 1 minut.

Cotlete fragede de ficat

Cotleturile suculente de ficat, care pot captiva inimile chiar și celor mai fericiți iubitori de carne, sunt preparate într-un mod similar și din același set de produse ca și clătitele. Cu toate acestea, pentru a da felului de mâncare pufos și aerisire după ce carnea tocată este terminată, cotleturile se pun într-o tigaie separată, se toarnă ¼ de cană de apă și apoi se fierb la abur timp de aproximativ un sfert de oră la foc mic.

Ficat moale și gustos pentru copii - clătite

Acest fel de mâncare este prezent în dieta copiilor ca un fel de mâncare independent.

Nutrienții necesari unui organism în creștere sunt conținute în cantități mari în vasul de ficat, pentru prepararea căruia trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

• ficat - 500 g;
• făină - 60 g;
• ou 1 buc.;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• smântână – 20 ml;
• sifon – 1⁄2 linguriță;
• sare - după gust.

Pentru a vă plonja în copilărie și a simți gustul ei, ar trebui să faceți următoarele:

1. Organismele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un robot de bucătărie împreună cu ceapa.
2. Morcovii se dau pe răzătoare fină.
3. Într-un castron separat, amestecați oul cu smântână, după care se adaugă masa de ceapă-ficat, morcovii, făina, sifonul și sarea.
4. Pune o lingura de aluat in ulei incins.
5. Se coace la foc moderat pe ambele părți: una cu capacul deschis, cealaltă cu capacul închis.

Tort cu ficat

Clatite cu ficat deosebite cu umplutură picant. Folosit pentru a face prăjituri reteta de baza pentru clătite, după care se prepară umplutura din 200 g ceapă, 200 g morcovi, 200 g maioneză și 4 căței de usturoi. Amestecul de morcov-ceapa tocat se prajeste si apoi se amesteca cu maioneza si usturoi ras. Umplutura se aplica pe toate prajiturile, care sunt ingramadite. Neobișnuit, dar foarte sățios și prajitura delicioasa gata de mâncat.

Pate de ficat de vită

Micul dejun grozav pentru duminica dimineața: când cu o ceașcă cafea aromata sau ceai, există o farfurie cu bucăți de pâine proaspăt coaptă întinse cu un strat gros de pate de casă.

Pentru a-ți realiza visul, nu ai nevoie de multe:

• ficat - 500 g;
• unt - 50 g;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• ulei (vegetal) – 50 ml;
• sare, condimente - după gust.

Întregul proces de gătit este după cum urmează:

1. Bucățile mici de ficat bine spălat se prăjesc până sunt fierte.
2. Ceapa taiata cubulete si morcovii rasi se prajesc separat intr-o tigaie unsa cu ulei.
3. Ficatul, legumele, sarea, condimentele și untul se pun într-un castron separat, după care întreg conținutul este măcinat cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie până se omogenizează.
4. Pateul finit se pune intr-un bol si se pune la frigider.

Cotlete - rețetă pas cu pas

Un fel de mâncare pe nedrept uitat că pregătire corespunzătoare se dovedește moale, iar ceapa prăjită poate fi un sos excelent. Pentru a face cotlete din 1 kg de ficat, aveți nevoie doar de ½ cană ulei de floarea soarelui, ½ cană de făină, 2 cepe medii și puțină sare.

La pregătire:

1. Ficatul este stropit cu apă clocotită și curățat de peliculă., dupa care se taie bucati cu diametrul de 1 cm.
2. Bucățile, acoperite în prealabil cu folie, se bat ușor și se pun într-un bol, unde se sărează 5 minute.
3. Fiecare bucată se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie cu fund gros la foc mic-mediu.
4. Se pune in tigaia in care a fost prajit ficatul inele de ceapă si prajit.
5. După ce ceapa este gata, bucăți de ficat sunt așezate pe ea timp de 5 minute, după care totul este amestecat și infuzat timp de aproximativ ¼ de oră.

Gulaş

Gulasul de ficat dintr-un kilogram de organe este preparat aproape similar cu gulașul de carne din următoarele componente:

• lapte – 150 ml;
• făină – 1⁄2 cană;
• ardei gras - 100 g;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• smântână – 60 ml;
• pasta de tomate – 20 ml;
• usturoi – 3 catei;
• ulei (vegetal) – 60 ml;
• sare, condimente - după gust.

Pentru a obține un fel de mâncare aromat cu sos:

1. După ce s-au înmuiat în lapte timp de o jumătate de oră, bucățile de organe sunt tavate în făină.
2. Jumătățile de ceapă se prăjesc într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute, după care se adaugă ficatul.
3. După 5 minute, adăugați în tigaie cuburi de morcov, felii de ardei și ½ cană de apă.
4. După 10 minute de tocănit, conținutul se amestecă cu smântână, paste, usturoi tocat, sare și condimente.