Sărați untura acasă sau cumpărați-o la piață și în magazine - fiecare va decide singur în felul său, dar ce este mai profitabil să sare acasă și untura rezultată este mai gustoasă, nici nu încercați să vă certați! Cred că majoritatea va fi de acord cu opinia corectă: acasă are un gust mai bun și este mai profitabil.

Sarcina noastră nu este să deschidem o discuție, ci mai degrabă să închidem și să mutăm subiectul în direcția: cum să sare untura - în mod tradițional uscată, în saramură caldă sau rece? Fiecare dintre aceste metode are susținătorii săi, deși, ca în celebra glumă: „De ce să încerci? Untura este ca untura!” Untura nu este niciodată rea, dar poate fi foarte gustoasă!

Aici am selectat doar acele rețete care garantează că vor avea un rezultat foarte gustos. Cel puțin, trebuie să aveți untură, sare și rețetele noastre și sfaturi despre cum să le implementați corect.

Reguli generale pentru sărarea unturii acasă

În ciuda simplității acestui proces străvechi, gustul final depinde în mare măsură de calitatea unturii în sine, care trebuie aleasă cu precizie. Ar trebui să aruncați imediat untura prea subțire sau, dimpotrivă, prea groasă, dar un produs proaspăt de grosime medie și cu straturi de carne este untura noastră! Și este frumos și foarte gustos - chiar dacă îl mănânci singur sau chiar îl tratezi, vei fi pe placul tuturor!

Există o mulțime de rețete pentru a face untură sărată, dar principalele metode de sărare acasă a unturii sunt următoarele:

• untură în saramură;
• reteta fierbinte de sarat untura;
• reteta umeda de murat untura;
• sărare uscată a unturii.

Dacă vorbim despre economisirea timpului, cel mai rapid este mod fierbinte sararea unturii proaspete, ca dupa 1 ora sa se poata manca. Sărarea la rece umedă și uscată va necesita cel puțin 4-5 zile de așteptare, ținând cont de grosimea unturii: cu cât este mai subțire, cu atât va avea loc mai rapid sărarea finală a unturii.

Sarea în acest caz poate fi sare de mare, dar cu siguranță va fi grosieră. Atunci când alegeți condimentele, vă puteți ghida doar după preferințe. De obicei, folosesc cel mai comun set: piper măcinat negru sau roșu și boabe de piper, chimen - pentru toată lumea, frunză de dafinși usturoi proaspăt decojit, din care nu este niciodată prea mult în untură.

Untura sarata se pastreaza la congelator sau la frigider, dar trebuie sigilata pentru a nu-si pierde aroma. Este mai convenabil să împachetați în bucăți mici care pot fi consumate în scurt timp.

1. Reteta de casa pentru untura de sarat uscat

Aceasta este o metodă veche, caracterizată printr-o simplitate extremă. Pentru preparare ai nevoie doar de sare si untura + condimente dupa gust, unii se limiteaza doar la piper, in timp ce altii adauga ierburi.

Ingrediente:

• untură proaspătă de porc - 1 kilogram;
• sare grunjoasă de masă - 1 kilogram;
• piper negru măcinat - după gust;
• condimente - după preferință sau amestecuri speciale pentru sărarea unturii.

Sărarea uscată a unturii conform reteta de casa Aşa:

1. Untură proaspătă se spală, dezlipi pielea. Se lasa sa se scurga si sa se usuce cu un prosop de hartie. Tăiați în dreptunghiuri de dimensiuni egale în bucăți porționate, deși este permis într-un strat întreg.
2. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate cu sare grunjoasă până se omogenizează și rulați bucățile de untură în acest amestec pe toate părțile.
3. Presărați sare în fundul recipientului într-un strat de 0,5 centimetri.
4. Așezați bucățile de untură cu goluri mici, stropiți cu pesmet de dafin și sare.
5. Dacă este necesar, puneți al doilea strat deasupra și stropiți-l cu sarea rămasă. Se lasa recipientul cu untura sub capac la loc racoros sau la frigider 5 zile.
6. Depozitarea ulterioară a unturii finite este posibilă în frigider sau în ambalaje sigilate pentru fiecare bucată separat în congelator, ceea ce îi va prelungi termenul de valabilitate de mai multe ori.

2. Rețetă de casă de sărare untură în saramură (saramură)

Conform acestei rețete, este foarte corect să sare untura cu straturi de carne - cel mai mult mod delicios. Se crede că cu sare de mare saramura este mai bogată, iar procesul de sărare este rapid și fără cusur.

Ingrediente:

• apă potabilă - 800 mililitri;
• untură proaspătă - 1 kilogram;
• sare de mare sau sare grunjoasă obișnuită - 1 cană;
• usturoi - 3 catei;
• frunza de dafin - 2 bucati;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pentru a mura untură în saramură conform unei rețete de casă simplă:

1. Tăiați untura spălată și uscată în bucăți mici 4-5 centimetri fiecare.
2. Se toarnă apă într-un recipient adecvat și se dizolvă cantitatea specificată de sare în el până când se dizolvă complet. Urmează condimentele, căței de usturoi zdrobiți sau tocați.
3. Puneți strâns bucățile de untură borcan de sticlă, turnați saramură rece și lăsați sub capac la frigider pentru o zi. Dacă bucățile sunt mai mari, perioada de sărare este puțin întârziată.
4. După ce sărarea este completă, bucățile de untură pot fi păstrate fără saramură în frigider sau congelator.

3. Cum să sare untura cu usturoi și piper acasă

În tradiția casnică de a săra untura proaspătă pentru utilizare ulterioară și pentru alimentație, astăzi se obișnuiește să se folosească usturoi și piper negru, care, împreună cu foile de dafin, conferă produsului un gust și o aromă unică de casă.

Ingrediente:

• untură proaspătă;
• sare grunjoasă de masă;
• usturoi proaspăt;
• piper negru;
• frunza de dafin.

Asezonați acasă untura cu usturoi și piper astfel:

1. Tăiați untura proaspătă pregătită (spălată și uscată cu un prosop de hârtie) în bucăți de dimensiuni arbitrare.
2. Curățați usturoiul pentru murat în cantitatea dorită și tăiați pe lungime în 4 părți.
3. În diferite locuri ale unei bucăți de untură, folosiți un cuțit cu nasul ascuțit pentru a face o depresiune în care să introduceți imediat un sfert ascuțit de cățel de usturoi, înecându-l cât mai adânc posibil - aceasta se numește untură de umplutură.
4. Untura se freacă cu generozitate cu un amestec de sare și piper negru măcinat cu pesmet de dafin și se pune strâns într-o pungă de plastic, stropind generos cu sare - untura nu poate fi suprasată.
5. Puneti punga cu untura intr-un recipient, pastrati-o o zi la temperatura camerei si inca 5 zile la loc rece sau la frigider.

În viitor, o astfel de untură pentru mâncare este suficientă pentru a răzui sarea cu un cuțit sau a clăti cu apă rece. Bucățile rămase pot fi păstrate împachetând fiecare bucată separat în congelator. Iată o rețetă simplă de casă de untură sărată.

4. Reteta originala de sarat untura in coaja de ceapa

Vorbim despre o metodă fierbinte de sărare proaspătă unturăîntr-un decoct saturat de coji ceapa, în care devine moale, frumos și atât de aromat încât poate concura cu afumatul, doar că nu atât de greu pentru ficat.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1,5 kilograme;
• apă potabilă - 1 litru;
• sare de masă - 7 linguri;
• coaja de ceapa - 2 cani;
• usturoi și piper măcinat- dupa preferinta.

Conform rețetei, untură în coji de ceapă sare asa:

1. Se pun coajele de ceapa, spalate printr-o strecuratoare, intr-o cratita, se adauga cantitatea indicata de apa, se pune pe foc, se pune la fiert, se pune cantitatea necesară sare și se dizolvă complet.
2. Până în acest moment, tăiați untura spălată în bucăți nu mai late de 5 centimetri, lungimea nu este limitată, puneți-le în bulion de ceapă clocotită și gătiți-le timp de 15-20 de minute, dacă bucățile de untură sunt mai groase, apoi gătiți puțin mai mult.
3. Se lasa untura fiarta la racit in bulionul de ceapa 12 ore, dupa care se scot bucatile de untura, se imbraca cu usturoi si piper tocat, se poate adauga rosu macinat, care va da produsului un ton interesant si accent de aroma.
4. Înfășurați fiecare bucată de untură în folie alimentară sau folie și păstrați-le pe cele al căror consum se întârzie la congelator chiar și luni.

Pentru cei cărora le place un gust mai înțepător de carne afumată, recomandăm să adăugați câteva linguri atunci când gătesc untură în coajă de ceapă. fum lichid, care va spori mirosul deja apetisant al produsului.

5. Rețetă de casă de sărare untură în saramură fierbinte

Când rezolvați întrebarea: cum să murați untura, nu uitați de această metodă simplă și accesibilă de saramură fierbinte. Untura cu straturi de carne este potrivită mai ales pentru o astfel de sărare. Întregul proces de sărare nu durează mai mult de 4 zile, dar produsul poate fi păstrat în congelator luni de zile.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 800 de grame;
• sare de masă - 7 linguri;
• apă potabilă - 1 litru;
• frunza de dafin - 4 bucati;
• mazăre ienibahar - 5 boabe;
• cuișoare - 3 boabe;
• usturoi proaspăt - după gust.

Conform unei rețete de casă, untura este sărată în saramură fierbinte după cum urmează:

1. Se spala untura si se usuca cu un prosop de hartie. Tăiați stratul de untură în 3-4 bucăți.
2. Într-o cratiță potrivită, în care adăugați toate ingredientele enumerate, ale căror cantități, cu excepția sării, sunt variabile, gătiți după fierbere timp de două minute.
3. Opriți focul și puneți untura pregătită în saramură fierbinte, acoperiți cu o farfurie plată potrivită, astfel încât să nu plutească, rămânând în afara saramurului. Untura rămâne în această saramură până când produsul se răcește complet.
4. Odată răcit, puneți întregul recipient cu saramură și untură la frigider și păstrați-l acolo timp de trei zile, acoperit.
5. După trei zile, scoateți untura finită din saramură, lăsați-o să se scurgă, se usucă cu un prosop de hârtie și, acoperită cu un amestec de usturoi tocat și condimente, înfășurați fiecare individual strâns în folie sau folie alimentară. Poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Puteti include untura preparata in amestec pentru acoperirea bucatilor dupa preferinta. Dar există o opțiune: nu-l acoperi cu nimic - va fi totuși foarte gustos!

6. Cum se sare untură pentru afumare după o rețetă din sat

Untura afumata dupa retetele de casa este inca o delicatesa! Doar o parte semnificativă a succesului provine din sărarea corectă înainte de procesul de afumare.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1,5 kilograme;
• sare de masă - 200 de grame;
• piper măcinat;
• frunza de dafin - 2 bucati;
• usturoi proaspăt - 3 căței;
• pudră de muștar - 1 linguriță.

De reteta satului Untura pentru afumat se sare astfel:

1. Curățați și tăiați usturoiul.
2. Untura spălată și uscată se freacă cu un amestec de sare, piper, usturoi și se pune lejer într-un recipient. Deasupra presara mult sare.
3. Se presară în continuare cu pudră de muștar și se aranjează foile de dafin. Apoi turnați apă clocotită peste el, astfel încât toată untura să fie acoperită cu apă.
4. Recipientul cu untura ajunge la racirea naturala si se aseaza 3 zile cu capac închis la frigider, după care poate fi afumat sau mâncat.

• Când sărați untura, nu trebuie să vă temeți de o supradoză de sare și condimente: untura va lua doar o anumită cantitate de sare, iar condimentele pot fi întotdeauna îndepărtate de pe suprafața sa.
• Peritoneul este potrivit pentru tipurile fierbinți de sărare a unturii, dar în varianta uscată va rămâne foarte dur. Straturile laterale de untură și din spate sunt cel mai bun material pentru sărarea uscată.
• Mirosul de usturoi, la prima utilizare la murat, dispare destul de repede. Din acest motiv, este mai bine să freci bucăți de untură cu ea înainte de a le mânca.
• Daca untura este cam aspra, o poti inmuia inmuiand-o in apa rece timp de 10-12 ore, adaugand cateva lingurite de zahar granulat, care nu va face decat sa ii imbunatateasca gustul.
• Înainte de servire, tăiați untura subțire și uniform și păstrați-o la frigider. Când este răcit, este mai elastic și un cuțit ascuțit îl poate descurca cu ușurință.
• În slănină sărată coaptă, fâșiile de carne se întunecă. Dacă sunt încă roz, atunci trebuie să acordați unturii timp să se prepare. Când sărați uscat, puteți presăra sare pe bucățile de untură nesărate, dar sarea din saramură nu trebuie să fie mai mică decât în ​​mod normal.

Untura uscată sărată este un fel de mâncare destul de rapid și fără probleme de preparat. Nu necesită abilități culinare avansate sau cantitate mare timp. Prin urmare, chiar și un începător poate face o astfel de untură în sare. Gust preparat gata preparat foarte bogat si aroma este incomparabila. Rețeta de sărare a unturii va atrage cu siguranță pe cei care sunt parțiali la aperitive cu adaos de usturoi și condimente.

Ingrediente:

• untură de porc - 400-500 de grame;
• sare de masă - 100-150 grame;
• piper negru măcinat - după gust;
• usturoi - 3-5 catei.

Cum se usucă untură de sare:

1. Înainte de a începe să lucrați cu untură proaspătă, trebuie să pregătiți totul ingredientele necesare pentru decapare. Mai întâi trebuie să curățați usturoiul proaspăt din cojile uscate și să-l tăiați în petale subțiri. Dacă vă place untura mai picantă, nu vă zgâriți cu această componentă, nu ezitați să luați 5 felii mari.

2. Într-un castron mic, amestecați sare și piper negru măcinat. Nu vă fie teamă că va fi prea multă sare, deoarece untura va absorbi doar cantitatea necesară. Puteți experimenta cu cantitatea de piper, dar pentru prima încercare, câteva lingurițe vor fi suficiente.

3. O bucată de untură proaspătă trebuie așezată pe o placă de tăiat, cu pielea în jos. Faceți tăieturi adânci de-a lungul și peste suprafață. Cu cât sunt mai multe, cu atât untura va fi sărată mai repede.

4. Freci o bucată de untură cu un amestec de sare de masă și piper negru măcinat. Ar trebui să fie prelucrat și în bucăți. Ar trebui să existe destul de mult amestec uscat la suprafață.

5. Cățeii de usturoi trebuie așezați aleatoriu pe o bucată de untură astfel încât să fie în sinusuri și pe toată suprafața.

6. Dacă doriți, puteți stropi și o bucată de untură cu ardei roșu sau boia de ardei. Vor adăuga puțină aromă și vor îmbunătăți aspectul preparatului.

7. Puneți o bucată mare de folie de gătit pe suprafața de lucru. Transferați untura presărată de pe masa de tăiat pe ea.

8. Înfășurați cu grijă astfel încât folia să acopere complet untura.

9. În această formă, untura trebuie să stea la frigider timp de 8-10 ore. În acest timp, este aproape complet sărat. Acum trebuie eliminat congelatorși scoateți-l dacă este necesar.
Untura sarata are o aroma usoara de usturoi. Se pregătește destul de repede și nu necesită mult efort. Cu siguranță va mulțumi iubitorilor de untură care nu vor să aștepte mult!

Sărarea uscată a unturii este una dintre cele mai multe opțiuni simple preparatele sale. Cel mai bine folosit pentru decapare untură de casă, cumparat de la piata. Și mai bine - cumpărat de la oameni de încredere, doar ei vă vor sfătui care piesa este ideală pentru decapare. Iubitorii de untură sărată știu cât de important este să ai câteva bucăți în frigider, pentru că este gustarea perfectă. Desigur, untura este considerată un produs foarte bogat în calorii - sunt 770 de calorii în 100 de grame - dar în cantități mici untura este foarte sănătoasă și nu dăunează siluetei, iar acest lucru este dovedit științific!

Ingrediente

• Untură de porc - 2 kg
• Sare grunjoasă - 4 pumni
• Piper negru măcinat- 3 linguri.
• Ardei roșu iute- 1 lingura.
• Usturoi - 2 capete

Informaţii

Gustare
Porții - 2 kg
Timp de gătire - 0 h 15 min

Cum să gătești

Inainte de a sara, se curata untura cu un cutit, daca este cazul, si se taie bucati de 5-6 centimetri latime. Nu spal untura.

Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină sau zdrobiți-l folosind o presă de usturoi. Frecați bine bucățile de untură pe toate părțile, astfel încât usturoiul să fie distribuit uniform. Mulți oameni umplu untura cu usturoi, dar în formă rasă aroma ei este distribuită mai uniform.

Pregătiți un recipient pentru sărarea unturii - ideal de sticlă. Se presară sare, piper negru măcinat, roșu ardei iuteși amestecați.

Rulați bucățile de untură în amestecul preparat pe toate părțile și frecați bine. Nu vă faceți griji dacă găsiți prea multă sare - untura va lua cât aveți nevoie.

Puneți untura, cu pielea în jos, în același castron.

Acoperiți cu un prosop curat și puneți presiune deasupra. Se lasa untura timp de 6 ore la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider pentru 2-3 zile, timpul depinde de grosimea unturii.

Untura sarata este gata, o puteti manca. Pentru a-l păstra, este mai bine să-l înfășurați în pergament și să-l păstrați la frigider nu mai mult de 25-30 de zile. Pentru păstrarea pe termen lung, este mai bine să puneți untura la congelator. Poftă bună!

Sărarea uscată a unturii acasă a devenit foarte comună astăzi. Acest proces este foarte simplu și nu necesită mult timp. Poate fi servit cu o varietate de preparate calde și reci și este, de asemenea, o gustare ideală. Untura preparată în acest fel este foarte gustoasă și nu se dovedește niciodată prea sărată. Absoarbe cantitatea de sare necesară.

Cum să alegi untura potrivită

Pentru a usca untura de sare acasă aveți nevoie alege corect produs. Există anumite reguli pentru asta. Principalele sunt:

1. Cantitatea de carne ar trebui să fie minimă. De obicei, straturile de carne sunt necesare pentru a face acasă carne de porc fiartă, care trebuie coaptă la cuptor.
2. Gros și bucăți mari. Sunt moi, așa că produsul sărat finit va fi și el moale și va fi o plăcere să îl mănânci.
3. Dacă nu doriți să cumpărați o piesă groasă din anumite motive, atunci puteți lua un produs de grosime medie. Amintiți-vă o regulă simplă: un strat subțire de untură este de obicei dur, așa că nu ar trebui să-l alegeți pentru sărat acasă.
4. Nu mai puțină atenție trebuie acordată mirosului de produs proaspăt. Nu este nevoie să vă fie rușine să simțiți mirosul produsului la un punct de vânzare cu amănuntul. Dacă untura proaspătă are miros de paie arse, atunci a fost produsă acasă. Prin urmare, îl puteți cumpăra fără îndoială. Va fi cu siguranta delicios.
5. Culoarea are și o semnificație specială. Ar trebui să fie albicioasă, deschisă, uneori cu o tentă roz. Untura proaspata are intotdeauna o culoare uniforma. Untura veche are o nuanță galbenă.

Pregătirea produsului pentru utilizare

Dacă este necesar, decongelare untură, apoi clătiți-o și uscați-o. Tăiați în bucăți mici.

În timp ce produsul se usucă, trebuie să pregătiți un amestec de condimente. Aproape fiecare rețetă conține usturoi, sare și condimente. Dacă doriți să excludeți orice condiment, o puteți face absolut calm. Gustul de usturoi nu se va simți puternic, dar aroma plăcută va rămâne mult timp.

Rețete de murături

Există mai multe rețete simple de sărat untură metoda uscata cu si fara usturoi. Puteți folosi și sărarea uscată a unturii cu usturoi și piper.

Rețeta nr. 1

Untura sarata - reteta metoda uscata include urmatoarele produse:

1. Bucăți de untură preparată.
2. Usturoi.
3. Amestecul de condimente pentru sărat untură.
4. Sare.

Pentru a săra untura cu usturoi, ar trebui să faceți următoarele manipulări:

• Măcinați usturoiul folosind o răzătoare fină sau o presa de usturoi. După aceasta, adăugați amestecul de condimente și sare, apoi amestecați bine.
• Fiecare bucată se freacă bine cu acest amestec.
• Se toarnă sare în fundul borcanului și se așează bucată cu bucată fără goluri mari.
• Partea superioară a piesei de prelucrat este din nou stropită cu sare.
• Borcanul trebuie acoperit cu un capac.
• Din punct de vedere al timpului, o astfel de sărare uscată va dura cel puțin 5 zile. Dar pe cât posibil produs delicios va fi în aproximativ 14 zile.
• Nu vă faceți griji dacă adăugați prea multă sare. Salo va lua din acest ingredient cât are nevoie. Excesul de sare poate fi răzuit cu un cuțit înainte de congelare sau consumare.

Untura poate fi congelata in pergament. Se dovedește foarte aromat și gustos.

Metoda numărul 2

Acest produs se dovedește a fi foarte aromat și incredibil de gustos. Verdeturile adaugă o aromă specială. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Untura proaspata preparata.
2. Verdeata tocata marunt cu sare.
3. Sare.
4. Usturoi.
5. Condimente după dorință.

Metoda de preparare este următoarea:

• Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
• Faceți fâșii în bucățile de untură și umpleți-le cu căței de usturoi.
• Se amestecă ierburile, condimentele și sarea. Deoarece verdeața este umedă, amestecul nu va fi neted.
• Frecați bine fiecare bucată de produs cu condimentul pregătit.
• După aceasta, umpleți fundul borcanului cu sare și puneți bine produsul în el.
• Între bucățile din produsul principal puteți face perne din felii de usturoi.
• După ce umpleți recipientul, presărați mai multă sare pe recipient și acoperiți bine cu capacul.
• Agitați recipientul astfel încât sarea să fie distribuită uniform.

Acest produs este sarat minim 7 zile, dupa care il puteti pune la congelator.

Metoda nr. 3

Această versiune conține piper negru. Produse pentru o astfel de sărare necesar minim:

1. Boabe de piper negru.
2. Caței de usturoi.
3. Salo.
4. Sare grunjoasă.

Metoda de achiziție constă din următoarele etape:

• Tăiați untura în cuburi, a căror dimensiune este de aproximativ 5 pe 5.
• Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă sau răzătoarea fină.
• De asemenea, boabele de piper negru trebuie tocate.
• Amestecați usturoiul, piperul și sarea.
• Frecati bine bucatile din componenta principala cu compozitia picanta rezultata.
• În sticlă, ceramică sau tigaie emailate adăugați un strat de sare în partea de jos și puneți componenta principală deasupra. Puneți pe el restul de condimente și stropiți bine cu sare.
• Se acopera bine si se pune la frigider sau in camera rece timp de 10 zile.

Înainte de a servi această delicatesă, îndepărtați excesul de sare și condimente de pe suprafața produsului.

Opțiunea nr. 4

Această rețetă folosește o mulțime de condimente. Acesta este motivul pentru care untura este atât de moale, aromată și gustoasă. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Untură crudă - 700 de grame.
2. Piper negru și roșu măcinat - 1 lingură și, respectiv, ½ linguriță.
3. Boia macinata - 1 lingurita.
4. Frunze de dafin - 2 bucăți.
5. Rozmarin - ½ linguriță.
6. Chimen - 1 lingurita.
7. Sare gema - 4 linguri.
8. Căței de usturoi - 6 bucăți.

Metoda de preparare constă din următoarele etape:

• Pentru început, ar trebui să pregătiți un amestec uscat de murat. Într-un recipient mic, combinați toate condimentele specificate în rețetă, cu excepția foilor de dafin și usturoiului, și amestecați totul bine.
• După aceasta, merită să tăiați untura în bucăți lungi, a căror grosime este de aproximativ 6 centimetri. Astfel vor fi mai bine sărate.
• În niciun caz untura nu trebuie spălată înainte de tăiere. Dacă există murdărie, trebuie să le îndepărtați cu un cuțit.
• Recipientul pentru decapare poate fi orice care nu se oxidează. Se toarnă o cantitate mică de amestec de murături pe fundul acestui vas și se distribuie aleatoriu frunze de dafin mărunțite deasupra.
• Bucățile de untură sunt pane în acest amestec alternativ și generos. Pentru ca untura să se marineze mai bine, este necesar să o așezi în așa fel încât grăsimea să fie în contact cu grăsimea, iar pielea să fie în contact cu pielea.
• Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri și puneți-i între mâncare.
• Presărați restul de condimente și frunza de dafin deasupra piesei de prelucrat.
• Ambalați recipientul cu piesa de prelucrat într-o pungă de plastic, astfel încât piesa de prelucrat să poată respira.
• Pune produsul la frigider timp de 4 zile.

Blank nr. 5

Această metodă de sărare folosește frunză de dafin si usturoi. Untura iese foarte gustoasa si moale. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Untură proaspătă - 800 de grame.
2. Căței de usturoi - 4 bucăți.
3. Sare gema - 5 linguri.
4. Frunza de dafin - 3 bucăți.
5. Mazăre ienibahar - 7 bucăți.

Pentru a pregăti un astfel de produs, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Spălați untura și ștergeți-o cu șervețele. Tăiați-o în bucăți, astfel încât să se potrivească cu ușurință într-un recipient pentru murat.
• Stropiți produsul cu sare pe toate părțile și amestecați bine cu mâinile.
• După aceasta, puneți-l într-un borcan uscat și curat.
• Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii subțiri.
• Fiecare strat de untură trebuie acoperit cu căței de usturoi.
• Pune într-un borcan condimente: frunze de dafin și boabe de piper.
• Astfel, este necesar să umpleți întregul borcan, alternând componenta principală cu condimente.
• După aceasta, borcanul este închis ermetic cu un capac și infuzat pe masă la temperatura camerei timp de 24 de ore.
• Alege un loc pentru razele solare nu a lovit.
• După 24 de ore, mutați piesa de prelucrat la frigider pentru 48 de ore. După aceasta, untura poate fi mâncată.

Reteta nr 6

Pentru ca procesul de gătire să dureze un timp minim, puteți folosi hârtie de copt în loc de recipient. Pentru această sărare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Untură proaspătă - 1 kilogram.
2. Sare grosolan- 300 de grame.
3. Apă curată - 50 mililitri.

Etapele pregătirii sunt după cum urmează:

• Pregătește totul produse necesare. Pentru a face acest lucru, tăiați componenta principală în bucăți, a căror dimensiune va fi de 25 pe 25 de centimetri.
• După aceasta, amestecul de pâine este pregătit. Se amestecă lichidul și sarea într-un recipient separat. Rezultatul va fi o pastă groasă.
• Fiecare bucată de slănină se freacă cu amestecul preparat. Amestecul trebuie distribuit uniform pe suprafață.
• Hartia de pergament se presara cu un strat de sare. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 2 centimetri. Bucățile de slănină preparată sunt așezate pe pergament cu sare. Pielea ar trebui să fie în partea de jos.
• Pe fiecare rand de bacon se presara sare. Doar așa poți obține un produs cu adevărat gustos și corect sărat.
• Bucățile de untură bine așezate trebuie acoperite și învelite de mai multe ori cu hârtie de împachetat sau pergament.

Acest produs este depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Raftul de jos al frigiderului este perfect pentru aceste scopuri. Aperitivul va fi pregătit integral în aproximativ 14-21 de zile.

Muratul nr. 7

Această metodă este foarte simplu de implementat. Acest produs poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Pentru această sărare veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Untură proaspătă - 1,2 kilograme.
2. Sare de bucătărie - 2 linguri.
3. Piper roșu și negru măcinat.
4. Căței de usturoi - 3 bucăți.
5. condimentul armenesc. Contine urmatoarele ierburi: piper negru, scortisoara, seminte de marar, oregano, coriandru, maghiran, turmeric, boia de ardei.

Dacă nu aveți un astfel de condiment, atunci puteți amesteca câte un praf din fiecare componentă care se află în compoziția sa. Dacă nu vă place niciun condiment, îl puteți omite pur și simplu.

Pregătirea include următorii pași:

• Folosind un cuțit, răzuiți grăsimea din toate părțile pentru a îndepărta toată murdăria.
• Faceți tăieturi de-a lungul blocului până la piele la o distanță de 8 centimetri unul de celălalt.
• Amestecă toate condimentele într-un singur recipient până când se omogenizează.
• Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
• Toate părțile, inclusiv tăieturile, ar trebui să fie scufundate în condimente.
• Puneți felii de usturoi în fante.
• După aceasta, apăsați strâns piesele împreună și înfășurați piesa de prelucrat în pergament.
• Piesa de prelucrat trebuie lăsată la temperatura camerei timp de 2 ore și apoi transferată la frigider.

Toate metodele de preparare descrise nu necesită mult timp, iar produsul finit este foarte gustos și aromat. Fiecare condiment contribuie la preparare.

Bună ziua, prieteni și invitați de blog!

Astăzi sarem untură de porc folosind sărare uscată. Acest lucru se poate face acasă în mai multe moduri. B, am gătit deja, astăzi vom freca shmat-ul cu sare (conform reteta clasica cu usturoi, piper și dafin), iar al treilea va rămâne - în coajă de ceapă (o gătim mai târziu). Oricare dintre ele poate deveni rețeta ta semnătură.

Murarea uscată este considerată cea mai populară, se dovedește rapid și gustoasă. Și ce merită - salsa sărată în căzi, stil rustic! Delicios! Nu o poți trage de urechi! Locuitorii orașului de obicei sare în borcane sau tigăi și loturi mici într-un recipient sau pungă.

Cum să sărați delicios untura folosind metoda uscată acasă?

In primul rand mergem la piata si cumparam grasime de porc cu sau fara strat mic de carne, din spate. Acordăm atenție structurii și culorii produsului. Pielea trebuie să fie subțire, netedă și fără peri, iar pulpa o verificăm cu un cuțit (ar trebui să intre ca untul). Și cel mai important - miroși, nu fi timid (mirosul unui mistreț este foarte specific).

Acesta este foarte produs delicat, trebuie fie să înghețați imediat, fie să murați. Perioada de valabilitate este foarte scurtă - o zi din momentul în care carcasa este tăiată. Și nici măcar nu îl poți păstra într-o pungă frigorifică mai mult de o zi. Prin urmare, începem imediat sărăm: spălăm bucata apa rece, uscați-l. Pregătim mirodenii clasice, recipiente și mergem - untură de sare cu usturoi după cea mai delicioasă rețetă.

Reteta de sarat uscat untura de porc cu usturoi, piper si dafin

Metoda uscată de sărare cu condimente este rapidă și gustoasă. Această rețetă simplă este pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. O descriu pas cu pas, astfel încât să fie clar și totul să iasă în cel mai bun mod posibil.

Ingredientele necesare:

Strat de grasime cu strat de carne - 1 kg

Sare - 1 kg

Piper negru negru și ienibahar - 20+10 mazăre

Usturoi - 2 capete mari

Frunza de dafin - 8-10 buc.

Preparare:

Sărăm toată bucata cu un strat de carne. Deoarece grăsimea are un gust neutru, ar trebui să fie infuzată cu mirodenii aromate proaspete. Asigurați-vă că luați usturoi din belșug! „Untura fără usturoi este ca o fată fără mire”, obișnuia să spună bunicul meu și nu a regretat niciodată acest condiment. În zilele noastre nu există probleme cu alegerea condimentelor, puteți cumpăra seturi gata făcute sau le puteți crea singur, în funcție de preferințele dvs.

Pasul 1. Pregătiți amestecul de condimente. Le acord o atenție deosebită, pentru că ei sunt cei care „stăpânesc” calități gustative viitorul produs finit. Condimente care pot fi folosite la murat: mărar uscat, cimbru, ardei iute, zahăr, oregano, boia dulce, chimen, anason, cimbru, salvie, coriandru, nucșoară, rozmarin. Alegand diferite proportii si combinatii de condimente iti poti alege propria reteta de familie.

În cazul nostru luăm condimentele clasice necesare: doar usturoi, piper, dafin și sare.

Tăiați mărunt cățeii decojiți și cufundați imediat într-un nor de aromă de usturoi. Măcinați boabele de piper negru într-un mojar și obțineți un gust natural fierbinte. În plus, măcinarea mazării dulci va adăuga note de scorțișoară, cuișoare, nucşoarăși ghimbir. Măcinarea frunzelor de dafin îmbunătățește, de asemenea, gustul și aroma.

Pasul 2. Pregătiți sare pentru sare. De câtă sare ai nevoie pentru 1 kg de untură? MULT și MARE! Nu vă fie teamă să suprasare!!! Este exact cazul când untura va lua atâta sare cât are nevoie. După sărare, răzuiți excesul de sare cu un cuțit sau clătiți sub apă rece. „Extra” iodat și fin nu este recomandat.

Pasul 3. Pe o placă de tăiat, amestecați toate condimentele pregătite și frecați-le în stratul de grăsime, uniform pe toate părțile.

Pasul 4. Transferați într-un recipient, cu pielea în jos, presărați partea de sus și părțile laterale cu sare rămasă. Sigilat ermetic cu folie alimentară, înfășurați recipientul în pânză groasă și trimiteți-l la coacere. 24 de ore la temperatura camerei. Apoi o punem la frigider.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

La 3 zile de la sarare, untura va fi gata si o puteti manca.

Tăiați o felie subțire sărată (nu mai mult de 30 de grame pe zi, amintiți-vă continut ridicat de calorii, 800 kcal la 100 g) și mănâncă cu plăcere cu cartofi copți la cuptor sau cu pâine neagră. Mmmm... cea mai fragedă, care se topește în gură... ce delicioasă este!

Untura uscată de sărare cu usturoi este cea mai mare reteta delicioasa acasă.

Dacă este nevoie să păstrați pentru depozitare pe termen lung, înfășurați-l într-o cârpă groasă și puneți-l la congelator.

Videoclip despre cum să sărați corect untura într-un borcan

Gătitul într-un borcan - ușor și rapid! Dacă pregătiți produsul nu o singură dată, ci pentru depozitare pe termen lung, atunci este mai bine să-l sărați imediat în borcane.

Sfaturi. Nu compactați prea mult untura, umpleți borcanul pe două treimi, lăsând spațiu liber, apoi nu se va „sufoca”. Iar după deschiderea conservei nu te va supăra cu un miros neplăcut.

PS.Îmi țin promisiunea. Anterior, am promis că voi reveni la această delicatesă. Citire...

Salo în ciocolată! Și asta nu este o glumă! Procedura de preparare este următoarea: semifabricatul ușor sărat este prelucrat special și tăiat în fâșii subțiri. Deasupra se toarna ciocolata, reteta pentru care se pastreaza mare secret. Acest desert este servit în restaurantele cu alcool.

Prieteni, asta-i tot! Aici sunt retete simple untură uscată sărată sunt prezentate în vederea examinării dumneavoastră. Alegerea este a ta.