Depinde de fiecare, dar ne place cel mai copt kebab la cuptor din carne de porc. Miros carne prajita, crusta crocanta, suculenta, moliciune: asta e tot. Acest fel de mâncare poate deveni felul principal la o sărbătoare sau o sărbătoare în familie. Desigur, nu ar trebui să subestimați nici alte tipuri de carne, așa că mai jos vom descrie cum să prăjiți shish kebab la cuptor din pui și file de vită. Se știe că toți „papucii” au gusturi și culori diferite, așa că fiecare alege ceea ce îi place personal.
Un cuptor cu convecție în loc de foc, iar rezultatul este aproape același - carne de porc gustoasă, aromată, singurul lucru este puțin mai puțin fum. Dar există și un plus: poți adăuga garnitura în același timp! Trebuie să fileți carnea pe frigărui de metal obișnuite sau pe frigărui de bambus, vedeți ce aveți la dispoziție și ce este convenabil pentru dvs.
Sau puteți face shish kebab fără echipament suplimentar, așezându-l pur și simplu deasupra unei cepe sau altele perna de legume.
Acest lucru va avea doar un efect pozitiv asupra gustului! Vă recomandăm să-l încercați!

Produse necesare:

• carne de porc – 1 kg;
• alb ceapa– 2 buc;
• lămâie – 0,5 buc;
• ulei de floarea soarelui;
• salon;
• condimente după gust;
• sare dupa gust.

A găti kebab de porc acasă nu este o sarcină minuțioasă și în bine calități gustative Este mai bine să alegeți bucăți de carne mai grase, de exemplu, partea gâtului. Conținutul de grăsime al cărnii va dispărea, iar gustul va deveni mai fraged și mult mai suculent. Dacă luați partea slabă a porcului, atunci există șansa ca kebab-ul să iasă uscat și struns. Trebuie să coaceți carnea la temperaturi ridicate de aproximativ 240-260 de grade Celsius, deci preîncălzirea cuptorului este obligatorie.

Cum să gătești shish kebab acasă:

1. Tăiem carnea în bucăți mici, cam de 4-5 cm, dacă aveți de gând să le puneți pe frigărui sau frigărui. Încercați să nu faceți piesele să varieze prea mult ca mărime, altfel se vor coace neuniform.
2. Pentru o suculenta mai mare, avem nevoie de ceapa si sucul lor, asa ca le taiem in inele mici sau jumatate de rondele si le presam bine pentru a elibera sucul.
3. Transferați ceapa pe carne, amestecați și turnați orice ulei vegetal, potrivit pentru prăjire: floarea soarelui, măsline sau maioneză.
4. Condimente, unde am fi noi fără ele!? Buchetul principal de aromă și gust este creat datorită lor. Puteți să luați altele complet diferite, oricare care vi se potrivește și vă place. Folosesc piper negru măcinat într-un mojar, busuioc și condimente pentru grătar. Se potrivesc cel mai bine cu preparate din carne.
5. Luăm o lămâie și o stoarcem bine în carne, iar restul o tocăm și o punem, de asemenea, împreună. În plus, nu este nevoie să folosiți oțet și sucul de lămâie și ceapă își îndeplinesc perfect funcția. Uneori, însă, merită să-l folosești dacă te îndoiești de prospețimea cărnii, sau dacă este tare și proastă.
6. Pentru o marinare excelentă, este mai bine să păstrați carnea în marinată timp de 1 până la 3 ore, dar și o jumătate de oră va fi suficientă dacă vă grăbiți.
7. Adăugați sare la sfârșitul procesului de marinare și amestecați totul bine.
8. Daca faci frigarui, poti incepe imediat, dar cu frigaruile de lemn trebuie sa faci o pregatire speciala. Pentru a preveni să înceapă să ardă și să fumeze în interiorul cuptorului, înmuiați-le în prealabil în apă rece timp de o jumătate de oră.
9. Scuturați carnea de pe ceapă și puneți-o pe frigarui sau frigarui.
10. Untura sau legumele, insirate alternativ cu carnea pe o frigarui, ii confera un plus de moliciune si suculenta. Prin urmare, dacă ați ales carne slabă de porc, frigăruiți-o în următoarea ordine: mai întâi untură, apoi carne și așa mai departe, terminând cu untură. Faceți același lucru cu legumele. Apropo, puteți lua altele diferite (roșii, ardei gras, măsline, măsline negre). Frumusețea servirii acestor frigărui este garantată.
11. Se pune o tava de copt cu ceapa in cuptorul preincalzit la 240-260 de grade (se alege temperatura in functie de putere), se scoate lamaia. Puneți frigaruile cu carne direct deasupra ceapei și porniți cronometrul timp de 30 de minute.
12. Când pregătim kebabul pe grătar, îl întoarcem deseori, îl stropim cu apă sau cu marinată, și la fel trebuie făcut și cu kebabul la cuptor. Întoarce-l și udă-l la fiecare 10-15 minute.
13. La sfârșitul gătirii, trebuie să fie bine prăjită, astfel încât carnea să arate la fel ca atunci când este gătită peste cărbuni. Ridicați frigaruile de pe ceapa si asezati-le pe marginile tigaii astfel incat sa nu existe contact cu ceapa, porniti modul gratar si mai lasati 5-10 minute sa se prajeasca. Nu o lăsați prea mult timp pentru a evita uscarea!
14. Gata! Decorați și serviți cu ceapă! Totul va fi mâncat.

Opțiunea 2. Kebab de porc la cuptor pe o foaie de copt în mânecă și pe un pat de ceapă

Această rețetă de grătar la cuptor nu este practic diferită de cea reală! Caracteristica specială este marinada picant și patul de ceapă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ceafă de porc – 2 kg;
• becuri medii – 8 buc;
• miere naturala– 1 lingura;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• sos de soia - 4-5 linguri;
• usturoi uscat;
• coriandru tocat;
• sare.

Prepararea ingredientelor:

1. Începem cu carnea: spălați-o, ștergeți-o de excesul de umiditate cu prosoape de hârtie, tăiați-o în bucăți mari (aceasta va fi mai suculent). Dacă există vene, tăiați-le. Puneți în vasul în care veți marina.
2. Marinada: combinați și amestecați bine mierea naturală, pasta, sosul, adăugați usturoi, coriandru și sare. Nu greșiți cu sarea; rețineți că sosul de soia este foarte sărat. Luați usturoi uscat, miroase mult mai frumos și mai apetisant. Primul punct culminant al acestei rețete este baza acestei marinate picante.
3. Se toarnă marinada în carne, se amestecă bine cu mâna, se rulează fiecare bucată pe toate părțile în acest amestec. Se lasa la macerat la rece. Pentru un rezultat și mai bun, puteți acoperi carnea cu o farfurie sau o folie și o apăsați cu ceva greu, greutatea va elibera sucul și va marina mai bine carnea.
4. Perna ceapa: se curata de coaja, se taie in jumatati rondele, se presara 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar, se toarna 2-3 linguri de otet, se distribuie uniform peste recipient si se toarna deasupra apa clocotita, astfel incat toata ceapa sa fie acoperita cu marinata. Înmuiați ceapa timp de 20 de minute și scurgeți lichidul printr-o strecurătoare. Ceapa va dobândi un gust dulce-acrișor interesant, iar toată amărăciunea va dispărea. Patul de ceapă murată este al doilea punct culminant al acestui lucru fel de mâncare grozav. Acesta este cel care creează bogăția gustului kebabului din mânecă, copt în cuptor.
5. Formăm o pungă: turnăm ceapa în mânecă, o întindem cu grosimea de 1-1,5 cm, punem deasupra bucăți de carne (de preferință într-un singur strat) și o legam pe margini, punem mâneca pe o foaie de copt și coacem pt. aproximativ o oră la o temperatură de 180-200 de grade. Punga se va umfla ca o minge în timpul gătitului, nu vă faceți griji, așa ar trebui să fie. Doar fii atent și atent când îl tăiați! Trebuie să tăiați din partea de sus în mijloc, fără să atingeți stratul inferior și ușor pe părțile laterale. Nu lăsați amestecul separat să se reverse în matriță.

Opțiunea 3. Șașlik de porc la cuptor într-un borcan

Sună intrigant? Și cel mai important, nu este necesară nicio pregătire specială. Aspectul pozitiv al acestei metode de preparare a grătarului, spre deosebire de cea reală, este viteza de gătit și absența bătăilor de cap de a strânge bețișoare pentru foc, ținând cărbuni și fum care suflă în diferite direcții într-un vânt agitat. Așa că nu ne pasă de vremea rea!

O descriere detaliată a etapelor de gătit este înregistrată pe video, așa că urmăriți-o și începeți!
Vă rugăm să rețineți că trebuie să adăugați o cantitate mică de apă în borcan, astfel încât kebabul să iasă suculent, moale și fraged și nu ca un biscuit de lemn. Puteți rumeni carnea la sfârșitul gătitului, după ce ați scurs surplusul de apă.
Și nu vă faceți griji că borcanul va sparge din cauza căldurii. Acest lucru nu se va întâmpla dacă încălziți treptat cuptorul împreună cu borcanul.

Varianta 4. Kebab deosebit de fraged la cuptor pe frigarui de piept de pui

Și din nou, marinada este veriga principală în gustul ideal și aroma minunată a cărnii coapte. Kebab-ul arată auriu și foarte apetisant datorită condimentelor care sunt prezente în compoziția sa.
Pentru fiecare carne și în funcție de temperatura de procesare a produsului, trebuie să alegeți o marinadă potrivită.
Dacă doriți să aflați mai multe despre marinate, consultați lista.
Pulpe de pui, aripioare, piept - totul va funcționa, dar noi alegem pieptul.

Cum să gătești șașlik în cuptor pe frigărui? Procesul de gatire piept de pui Următorul:

1. produse;
2. decapare;
3. coacerea.

Produse:

• file de pui— 3-4 buc;
• ardei gras roșu și galben – câte 1 bucată;
• ceapa - 1-2 buc;
• maioneză;
• sare;
• un amestec de condimente pentru pui, care include: turmeric, boia de ardei, ghimbir, usturoi, chimen roman, schinduf, piper negru, ardei roșu, ienibahar, cuișoare, scorțișoară și cardamom, zahăr.

Marinovka:

• se spală sânul, se usucă, se taie cubulețe;
• acoperiți bine cu maioneză și condimente, acoperiți cu un capac și păstrați la frigider peste noapte. 2-3 ore vor fi de asemenea suficiente.

Coacerea:

• Spălați legumele, curățați-le de coajă și, de asemenea, tăiați-le în cuburi, astfel încât să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune.
• Strapungem frigaruile inmuiate in apa prin carne, apoi ardeiul, apoi ceapa, si tot asa in cerc, terminand cu carnea.
• Tapetam o tava de copt cu hartie de copt, punem deasupra frigaruile pregatite si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

La sfârșitul celor 40 de minute, kebab-ul tău este gata! Și mirosul este de așa natură încât este imposibil să rezist! Bucură-te de abilitățile tale culinare!

Opțiunea 5. Shish kebab de vițel de casă pe frigărui

Ultima rețetă din acest articol, dar deloc ultima ca gust, este shish kebab făcut din carne de vită, sau mai degrabă din carne de vițel, deoarece carnea de vițel se gătește mai repede și este mult mai moale.

Câteva sfaturi practice pentru alegere:

• Timpul de marinare pentru carne de vită și vită variază semnificativ. Pentru prima, aveți nevoie doar de 2-4 ore, iar pentru a doua, trebuie să insistați mai mult de 10. Prin urmare, faceți alegerea ținând cont de acest fapt.
• Moliciunea și venosul cărnii diferă, de asemenea, în mod natural, cu cât este mai tânără, cu atât este mai fragedă;
• Aroma de afumat poate fi obținută prin folosirea unturii la gătit. Mirosul va fi subtil, dar în același timp va adăuga rafinament.

Cum să faci shish kebab la cuptor? Vom avea nevoie de:

• carne de vițel – 1,5-2 kg;
• untură proaspătă – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• condimente după gust;
• lămâie – 1 bucată;
• oţet;
• sare.

Etape de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți egale de 3-4 cm, îndepărtând simultan toate venele, peliculele, cartilajele etc.
2. Tăiați untura în același mod.
3. Transferați carnea și untura într-un recipient pentru marinare este indicat să folosiți vase din ceramică, dar se poate folosi și sticlă.
4. Se macină ceapa într-o mașină de tocat carne sau într-un blender și se combină cu feliile.
5. Adăugați toate condimentele alese, sucul de lămâie și oțetul.
6. Se amestecă totul foarte bine, se acoperă și se lasă la marinat 2-4 ore la frigider sau alt loc rece.
7. Înmuiați frigăruile în apă și înșirați mai întâi untura peste ele, apoi carnea marinată, ultima trebuie să fie din nou untură.
8. Mai rămâne puțin de făcut. Forma trebuie împachetată în folie și așezate bucăți suplimentare de untură pe ea. La temperaturi ridicate se va topi si arde, ceea ce ii va da mirosul si gustul specific, amintind de mirosul de foc.
9. Preparatul nostru de carne trebuie așezat pe un grătar uns cu ulei vegetal și așezat deasupra unei foi de copt cu untură. Se coace primele 5-10 minute la o temperatura de 200-220 grade Celsius, apoi se rastoarna si se gateste pana se obtine rezultatul dorit.
10. Și cea mai bună parte este prezentarea! Cei mai buni însoțitori pentru carne sunt legumele și ierburile proaspete sau coapte, așa că tăiați roșiile, castraveții, ardeii și decorați-le. ceapa verde, patrunjel, busuioc proaspat si salata si alergati la masa! Sunt sigur că vei dori mai mult! Poftă bună!

Ne-am uitat la 5 opțiuni pentru a găti șașlik în cuptor, care este aromat, fraged, suculent și la fel de gustos ca și prăjit pe foc. Prin urmare, nu vă supărați niciodată dacă vremea nu corespunde planurilor dumneavoastră. Dintre toate rețetele luate în considerare, cu siguranță o să vă placă o parte din carnea de porc, pui și poate vițel. Alegerea este a ta! Toate rețetele sunt uimitoare și încercate personal.
În sfârșit, aș vrea să vă urez vreme bună mereu și împrejurimi plăcute! Ieșiți mai des în natură și umpleți-vă de energie vitală cu kebab-uri delicioase! Ei bine, în toate celelalte cazuri, cuptorul este un însoțitor minunat!

Astăzi vom găti shish kebab la cuptor. Nu toți oamenii au ocazia să iasă în aer liber, din diverse motive. Unii funcționează, alții pur și simplu nu au transport, iar pentru alții zăpada nu s-a topit. Dar tot vreau grătar.

Dar există o cale de ieșire. Desigur, de obicei gătim și este considerat un clasic. Și în cele mai multe cazuri prevăd pregătirea lui în aer liber, în grădină. Toate celelalte kebab nu sunt considerate astfel de unii fani.

Dar vom încerca să dovedim că nu este așa. Și nu numai grătarul pe grătar are dreptul să existe. Shish kebab la cuptor nu este mai puțin gustos. Același lucru cu diferite marinate. Fiecare cu micile sale secrete.

Cum să marinați kebabul de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și să gătiți kebabul în cuptor

Apropo, chiar și în cuptor există multe opțiuni de gătit. Ne vom uita la câteva dintre ele.

Meniu:

1. Shashlik de porc pe frigarui la cuptor

Ingrediente:

• Carne de porc - 1,5 kg.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Ulei vegetal - 1 - 1,5 linguri.
• Suc de o jumătate de lămâie
• Sare, piper, coriandru
• Roșii cherry

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g Este indicat să folosiți ceafa de porc pentru grătar. Gâtul cu dungi de grăsime face cel mai mult kebab delicios. Este indicat să se pună carnea cu un fragezii.

Un frăgezitor este un dispozitiv special de frăgezire a cărnii, ale cărui știfturi ascuțite străpung carnea direct, lăsând intactă structura cărnii. În același timp, carnea este marinată și gătită mult mai repede (vezi fotografia de mai sus. Dispozitivul este indicat de o săgeată roșie).

Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, nu vă supărați, doar că în acest caz va dura mai mult până se marina carnea.

2. Sarați carnea, stropiți cu piper și coriandru. Sărați carnea după gust, dar bine. Pentru că kebabul nesărat nu este foarte gustos.

3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele sau rondele, acest lucru nu este deosebit de important, pentru că va trebui să o pasăm bine și se va rupe oricum. Înainte de a o adăuga în carne, zdrobiți bine ceapa cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă.

4. Acoperiți carnea cu ceapă și adăugați suc de lamaieși ulei vegetal.

5. Amesteca totul bine. Oricine iubește poate adăuga frunză de dafin. De asemenea, mai adăugați puțin coriandru și amestecați din nou.

6. Transferați carnea într-un bol adânc, de preferință din sticlă sau emailat și acoperiți cu un capac sau folie. Pune la frigider pentru cel puțin o oră. Dacă nu ați folosit un frânzător, atunci timp de 2 ore.

7. Deci carnea noastră a fost marinată. Înainte de aceasta, am înmuiat frigăruile de lemn în apă. Au stat acolo cam 40 de minute Au scos roșii cherry.

8. Acoperiți fundul unui vas de sticlă pentru copt cu folie. Desigur, nu trebuie să-l acoperiți, dar sucul se va coace pe fund și apoi va trebui să curățați matrița, iar asta nu va fi ușor.

Să începem să prăjim kebab-ul:

9. Pentru frigarui am luat mai intai una pentru proba, apoi am luat cate doua, asa ca kebab-ul se invarte mai putin pe frigarui si se intoarce mai usor, mai intai punem rosia cherry. Apoi carnea, ceapa trebuie curățate complet, iar la final roșia din nou.

10. Se înșiră frigărui, se pune kebab-ul într-un cuptor preîncălzit la 190° pentru aproximativ 30 de minute. Depinde de cuptorul tău. Poate dura de la 30 la 45 de minute.

11, După 25-30 de minute, întoarceți-vă pe cealaltă parte. Porniți cuptorul la 220°-230° și mai țineți la cuptor încă 10-15 minute. Sau, dacă aveți un grătar superior, îl puteți porni pentru aproximativ 5 minute. Trebuie să se rumenească.

Kebab-urile sunt gata. In total au stat la cuptor aproximativ 50 de minute.

Ei bine, cu atât este mai rău kebab-ul cuptor pentru kebab de la gratar?

Serviți cu ceapă verde, ierburi și legume.

Poftă bună!

1. Șașlik de porc la cuptor cu dovlecei și roșii

   

   Ingrediente:

   • Carne ceafa de porc— 600 g.
   • Ceapa - 2-3 capete (aproximativ 250 - 300 g)
   • roșie - 1 buc. (100 g)
   • Ardei gras roșu - 1 buc. (100 g)
   • Dovlecel - 200 g.
   • Sos de soia - 50 ml.
   • Ulei vegetal - 100 ml.
   • Sare, piper dupa gust
   • Condimente pentru carne, busuioc, oregano

   Preparare:

   

   1. Mai întâi, tăiați carnea în bucăți de 50-60 g și puneți-o într-o cană adâncă.

   

   2. Tăiați ceapa fâșii și trimiteți la carne.

   

   3. Adăugați în carne condimente de carne și sare bine. Adăugăm totul după gust. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Asigurați-vă că stoarceți (strângeți) ceapa cu mâinile, astfel încât să elibereze suc. Și lăsați deoparte la marinat timp de 2 ore.

   

   4. În timp ce carnea se marinează, să începem cu legumele. Tăiați roșiile în felii medii. Tăiați ardeiul în triunghiuri, de mărimea roșiilor tocate.

   

   5. Tăiați dovlecelul în inele mari, de aproximativ 1 cm lățime.

   

   6. Udă legumele sos de soia, se presara cu oregano si busuioc. Se amestecă toate acestea și se mai lasă la marinat.

   

   7. Au trecut doua ore, carnea s-a marinat, incepem sa punem carnea pe frigarui. Dacă nu aveți frigarui, nu vă faceți griji, puteți prăji kebab-ul pe grătarul care este inclus în fiecare cuptor. Nu uitați să puneți o tavă de copt dedesubt unde vor picura grăsimea și sucul din carne.

   Înșirăm carnea în 2-3 bucăți, în timp ce curățăm ceapa și storcăm carnea astfel încât să fie uniformă și de aceeași dimensiune.

   

   8. Pune hartie de copt pe gratarul cuptorului si aseaza kebab-urile noastre. Preîncălziți cuptorul cât mai sus posibil la 220°-240° și setați grătarul pentru 20-25 de minute.

   

   9. Asezati rosiile si ardeii pe frigarui. Din nou, nu există frigărui, nici mare lucru, poți să-l pui așa.

   

   10. Cu 10 minute înainte de pregătire, trimitem dovlecelul marinat la kebab. Pune-le direct pe carne.

   

   11. Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți ardeii și roșiile la cuptor și, de asemenea, puneți-le direct pe carne.

   Ei bine, în 20-25 de minute am pregătit kebab-ul. Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gătită, tăiați o bucată cu un cuțit și verificați.

   

   Kebab-ul nostru este gata la cuptor. Serviți cu legume de la cuptor, ierburi proaspete și ketchup pentru grătar.

   Poftă bună!

   

   Ingrediente:

   • Carne de ceafă de porc - 1 kg.
   • Bere - 1 pahar
   • O jumătate de lămâie
   • Sos de soia - 2 linguri.
   • Ceapa - 2 capete
   • Amestecul de sare, piper

   Preparare:

   

   1. Tăiați carnea în bucăți de 50-60 g și puneți-o într-o cană adâncă.

   

   2. Turnați un pahar de bere în carne.

   

   3. Adăugați câteva linguri de sos de soia.

   

   4. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Sarați și amestecați totul. Adăugați amestecul de ardei de la moară. Poți doar să iei piper măcinat. Dar aroma piperului proaspăt măcinat nu poate fi comparată cu cea măcinată cu mult timp în urmă.

   

   5. Tăiați ceapa rondele, adăugați cea mai mare parte din ceapa tocată în carne și amestecați totul bine. Lasă carnea la marinat 2-3 ore.

   

   6. După 2 ore, kebabul nostru a fost marinat, îl înșirăm în frigărui, alternativ cu ceapă, și îl punem într-un borcan. Instalăm frigăruile în borcan nu foarte strâns.

   Daca carnea ta este uscata, atunci pune putina ceapa pe fundul borcanului si stoarce cativa catei de usturoi (doar pentru cei care iubesc usturoiul), toarna putina apa sa nu ajunga in kebab si aseaza frigarui in borcan de trei litri. Dacă este un gât cu dungi de grăsime, atunci nu este nevoie să faceți acest lucru, decât poate să aruncați niște usturoi pentru miros.

   

   7. Acoperiți borcanul cu folie. Dacă frigăruile ies prea mult din borcan, trebuie tăiate. Trimitem borcanul la cuptor rece. Încă o dată, vă atrag atenția că cuptorul trebuie să fie rece, altfel borcanul va sparge. Porniți cuptorul la o temperatură de 220°-240°.

   

   8. Înainte de a o introduce în cuptor, nu uitați să faceți o gaură în folie, astfel încât să rămână loc să iasă aburul. Așezați borcanul sau borcanele timp de 1 oră.

   9. După o oră, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cuptorul să se răcească puțin. După 15 minute, scoateți borcanul din cuptor și scoateți kebab-ul din borcan.
   

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Când e frig afară, vrei să simți din nou mirosul familiar de carne la grătar pe cărbuni, când ești înconjurat de o companie bună, pe masă vin delicios, se țin conversații intime până dimineața... Nu vă descurajați: kebab-urile pot fi gătite la cuptor, chiar și fără aromă de foc, dar sunt și foarte gustoase.

Cum să gătești șașlik de porc la cuptor

Oricine a copt vreodată carne de porc pe cărbuni știe că există anumite cerințe pentru carnea care va fi folosită:

• ar trebui să fie foarte proaspăt, ideal proaspăt și în niciun caz congelat;
• dați preferință părților speciale ale carcasei: ceafă de porc, umăr, file;
• dacă nu vă place carnea de porc, alegeți pulpa de miel, muschiu de vitel, bucăți de pui;
• o bucată de carne trebuie să aibă straturi de grăsime, care să facă felul de mâncare suculent și moale;
• Înainte de a pregăti kebab de porc, bucata de carne trebuie desprinsă de vene și pelicule, apoi marinată.

Pentru a pregăti un kebab delicios de porc la cuptor, trebuie să... alegerea corectă tăiați corect o bucată de carne. Nu puteți tăia prea mult carnea de porc, astfel încât să nu se usuce. Dar o bucată prea mare va dura, de asemenea, mult timp să se gătească și poate rămâne crudă. Mărimea optimă a piesei este considerată a fi o bucată care cântărește 45-50 de grame, dimensiunea unui nuc.

Cum să marinați

Există multe moduri de a înmuia ceafa de porc: cu chefir, maioneză și multă ceapă. Unii bucătari chiar folosesc cola apă minerală, rodie, lamaie si suc de rosii. Fotografii cu rețete și descriere pas cu pas Cum să marinați kebabul de porc se găsește adesea pe forumurile culinare. Cea mai importanta conditie pentru marinada este ca aceasta sa contina un produs acid care sa inmoaie fibrele carnii. Îl poți completa cu condimentele tale preferate, ierburi, chiar și legumele sau fructele (roșiile, ananasul, vinetele sunt potrivite).

Rețete de șașlik de porc la cuptor

După ce bucățile de carne au fost marinate timp de 4-5 ore, se pot coace. Bucătarii fac șașlik acasă, în cuptor în moduri diferite: pe frigarui, frigarui, asezam carnea pe o “perna” de legume (fara frigarui), intr-o tigaie. Cea mai bună opțiune este să coaceți carnea pe o tigaie de grătar, dar o puteți face mai fierbinte folosind un manșon. Luați în considerare caracteristicile nationale gătit: șașlik caucazian (cu suc de rodie), georgiană (cu vin roșu), armeană (cu multe ierburi).

Pe frigarui

Excelent kebab de porc gustos pe frigarui la cuptor, complet saturat de arome suc de rodie, ierburi și nucșoară. Se potrivește perfect masa festiva, nu va iesi mai rau decat cel facut pe carbuni. Pentru o garnitură, se recomandă prepararea de cartofi copți sau legume la grătar.

Ingrediente:

• pulpă de porc – 900 g;
• rodie - 200 g;
• usturoi – 4 catei;
• nucşoară– un ciupit;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți medii de mărimea unei nuci. Nu puteți face piesele prea mici - kebab-ul va fi uscat și fără gust.
2. Tăiați rodia felii, îndepărtați semințele, puneți-le într-o pungă și rulați-o bine cu un sucitor. Strecurați sucul și aruncați boabele.
3. Pune carnea de porc într-un bol și toarnă peste sucuri. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, nucșoara.
4. Folosiți-vă mâinile pentru a vă aminti bine gâtul, astfel încât să absoarbă marinada mai activ. Se lasa sa stea aproximativ 1 ora, apoi sara carnea.
5. Frigarui din lemn umede apa rece- astfel nu se vor arde la copt.
6. Așezați bucățile pe frigarui, nu prea strâns între ele. Coace kebab de porc la cuptor pentru 30 de minute la 190-200C.

La banca

Este recomandată o modalitate uimitoare de a vă pregăti felul preferat bucătari experimentați. Înainte de a găti shish kebab la cuptor într-un borcan, asigurați-vă că aveți la dispoziție un recipient de sticlă uscat. Asezati frigaruile cu carnea peste ele intr-un borcan mare si puneti la cuptorul rece. Carnea de porc este gătită propriul suc, este impregnat cu aroma de condimente si ceapa. Fotografii de la descriere detaliată Această metodă de coacere poate fi găsită pe site-urile culinare.

Ingrediente:

• muschiu de porc – 1 kg;
• slănină sau untură – 300 g;
• becuri – 3 buc.;
• apă – 120 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• coriandru, condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se usucă carnea de porc. Tăiați-o în felii în bucăți porționate 5-6 centimetri fiecare.
2. Se pune într-un recipient adânc, se toarnă peste sucul de lămâie proaspăt stors, se condimentează cu condimente și sare.
3. Curățați ceapa, tăiați rondele, adăugați la carnea de porc. Se amestecă totul bine, se toarnă puțin vin sau suc. Marinați ingredientele timp de 60-80 de minute.
4. Tăiați slănina sau untura în felii subțiri. Așezați bucățile de muschi pe frigarui, stratificandu-le cu bacon.
5. Puneți în interiorul borcanului inele de ceapă, și puneți frigărui deasupra. Acoperiți borcanul cu o foaie de folie, dați la foc mare și coaceți timp de 60-80 de minute.

Într-un manșon de copt

Bucătarii numesc această metodă „georgiană”, deoarece ceafa de porc este marinată cu o cantitate mare de ierburi: hamei-suneli, tarhon (tarhon), ciuroase și puțin oțet de vin (sau vin roșu) se adaugă la marinată. Pentru a găti shish kebab în cuptor într-o mânecă, va trebui să înmuiați spatele sau ceafa de porc, dar acest fel de mâncare este adesea preparat din carne de pui, carne de vită sau miel.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1 kg;
• becuri – 3 buc.;
• oțet de vin roșu - 1 lingură;
• amestec de condimente georgiene - 2 linguri;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, dafin.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă cu condimente, se frământă bine pentru a elibera sucul.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți de 50-60 de grame.
3. Amestecați carnea de porc cu ceapa, condimentele, adăugați ulei vegetal, otet de vin, amestecați bine. Marinați kebab-ul timp de 2-3 ore.
4. Puneți un strat de ceapă pe fundul mânecii, apoi bucăți de carne - puteți repeta această procedură de mai multe ori. Adăugați puțină sare.
5. Asigurați capetele manșonului, faceți mai multe găuri pentru ca aburul să iasă. Coaceți shish kebab acasă la cuptor timp de 1 oră la temperatură medie până când este gata.

În folie

O rețetă clasică, testată de timp și gourmet pentru a face shish kebab este marinarea cu multă ceapă și chefir. Unele gospodine preferă să-l facă cu maioneză, dar nu este recomandat să supună acest sos unui tratament termic secundar. Kefirul este ideal pentru a găti shish kebab în folie; înmoaie perfect fibrele din carne și ajută la formarea unei cruste apetisante.

Ingrediente:

• gât – 1 kg;
• chefir 2,5% grăsime – 2 l;
• ceapa – 3-4 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• condimente, dafin, piper negru, sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați carnea de porc pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți de mărimea unei nuci.
2. Curățați ceapa, tăiați rondele, amestecați cu condimente, asezonați legumele cu sare. Se macină bine până când apare sucul.
3. Puneți gâtul într-un recipient adânc, adăugați masa de ceapă, turnați chefir. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât toate ingredientele să se marineze mai repede.
4. Înmuiați carnea de porc timp de 2-3 ore.
5. După acest timp, puneți bucățile pe frigărui, stratificate cu ceapă. Puneți frigăruile pe o tigaie fierbinte și prăjiți gâtul pe toate părțile.
6. Așezați viitoarele kebab de ceafă de porc pe o foaie de copt tapetată cu folie, înfășurați strâns marginile. Pentru a coace carnea, sunt suficiente 30 de minute. Se serveste copt sau cartofi fierti cu verdeturi.

La grătar

Cand iti doresti cu adevarat un kebab delicios, aromat, afumat, il poti gati acasa, pe gratar. Această rețetă simplă nu conține recomandări stricte: compoziția marinatei pentru carne de porc și fotografii cu cum să marinați corect shish kebab pe grătar pot fi găsite pe site-urile culinare. Bucătarii sfătuiesc să pregătiți acest fel de mâncare din muschi sau muschi de porc. Cât timp se prăjește carnea depinde de partea din carcasă.

Ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• ardei gras– 3-4 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• vinete – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• roşu vin sec– 1 lingura;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de preparare.