05.03.2018

Dacă vrei ceva gustos, dar nu prea greu pentru prânz, atunci nu este nimic mai bun decât coaste de vită la cuptor. Rețetele pe care le-am selectat le vor face ușor și rapid de preparat.

Gustul acestui fel de mâncare depinde de calitatea cărnii - aceasta trebuie obținută din carcasa unui animal tânăr. Și pentru ca carnea de vită să nu fie tare, este mai bine să coaceți coaste de vită la cuptor într-o mânecă.

Ingrediente:

• coaste de vită - 1 kg;
• miere - 2 mese. linguri;
• sos de soia - 2-3 masa. linguri;
• muștar - 2 mese. linguri;
• lămâie - jumătate de citrice;
• usturoi - 3-4 catei;
• sos chili - 1 lingurita. linguriţă;
• ierburi aromatice.

Preparare:

Al doilea fel „în grabă” - carne de vită pe coaste cu cartofi

La prima vedere preparat complex— Coastele de vită la cuptor cu cartofi sunt foarte ușor de preparat. Este suficient să faci marinata potrivită și va ieși garantat suculentă.

Ingrediente:

• coaste de vită - 700-800 g;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal) - 3 linguri. linguri;
• pudră de turmeric - 0,5 linguriță. linguri;
• usturoi - 3 catei;
• boia macinata - 1/2 lingurita linguri;
• sare;
• diferiți ardei;
• apă clocotită (sau bulion de carne) - 2 pahare.

Preparare:

Închis și uitat - coaste înăbușite la cuptor

Acest fel de mâncare se poate pregăti pe aragaz, dar coastele de vită fierte la cuptor au un gust mai pronunțat, iar carnea în sine este fragedă, păstrându-și forma.

Ingrediente:

• coaste de vită - kilogram;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa rotunda - 200 g;
• boabe de piper - 1 linguriță. linguriţă;
• sare;
• usturoi - 2 catei de marime medie;
• ulei vegetal- 50 ml.

Preparare:

Sfat! După o oră și jumătate, curățați cu grijă marginea foliei și verificați dacă tot lichidul s-a evaporat. Daca da, mai adauga putina apa.

Carnea își va păstra toată suculenta și nu se va usca sau arde niciodată dacă gătiți coaste de vită la cuptor în folie. Această metodă are un alt avantaj - cuptorul și foaia de copt vor rămâne complet curate după gătire.

Ingrediente:

• coaste - un kilogram;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• amestec gata preparat de ierburi provensale - 2 mese. linguri;
• usturoi - 3 catei;
• piper;
• sare.

Preparare:

Acest produs delicios din carne se potrivește bine cu aproape orice legume, făcându-l versatil și popular pentru gătitul de zi cu zi și de zi cu zi. feluri de mâncare de sărbători. Supele și borșul cu coastă de vită sunt consistente și bogate. bulion limpede cu bucăți de legume și carne tăiate îngrijit creează un apetit bestial și este ideal pentru prânz sau cină. Deosebit de popular supă de mazăre cu coaste – un clasic al genului culinar.

Coastele de vită se găsesc cel mai adesea în rețetele cu aceste cinci produse:

Și mai des, coaste sunt folosite pentru a pregăti felurile secunde. Sunt marinate în condimente aromate, prăjite într-o tigaie sau grătar și apoi servite cu coacăze sau sos de portocale. Copt la cuptor produs din carne cu cartofi, rosii, vinete, ardei dulci, atat copiilor cat si adultilor le va placea. Ele sunt aduse la dispoziție într-o tigaie închisă sau într-o „mânecă” culinară. Un astfel de răsfăț poate fi pregătit într-o zi obișnuită sau cu ocazia unei sărbători - oaspeții vor fi plini și cu siguranță vor cere rețeta!

Dacă te gândești cum să gătești delicios coaste de vită, putem recomanda coacerea lor la cuptor, deoarece coacerea este una dintre cele mai blânde și relativ sănătoase moduri de a găti. Coastele tinere de vită gătite la cuptor sunt pur și simplu delicioase! Acesta este un fel de mâncare minunat pentru un prânz copios în familie.

Deci mai întâi cumpără coaste bune de la un animal mai în vârstă, cu cât carnea este mai tânără și mai fragedă, cu atât coastele de vită se vor găti mai repede. Desigur, restul produselor trebuie să fie și proaspete.

Retete de coaste de vita

Pregătim coaste de vită la cuptor delicioase și fragede.

Ingrediente:

• coaste de vită – 800 g;
• sos de soia de înaltă calitate – 50 ml;
• diverse verdeturi (patrunjel, marar, coriandru) - mai multe crengute fiecare;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru și roșu măcinat și alte condimente uscate - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Înainte de a găti, marinați coastele. Le spalam in apa curenta rece, le impartim in bucăți porționateși îndepărtați peliculele și miezurile.

Pregătim o marinadă din sos de soia, condimente uscate, sare, ierburi aromatice tocate și usturoi și punem în ea coastele tăiate. Se acoperă recipientul și se lasă cel puțin 2 ore Se amestecă periodic conținutul pentru ca carnea să fie bine marinată.

Ungeți o tavă refractară de copt cu ulei vegetal (sau mai bine, ungeți-o cu untură). Puneți oasele murate în formă. Acoperiți cu un capac sau înveliți cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 ° C. Cel mai probabil coacerea va dura cel puțin 1 oră.

Coastele de vită gata preparate la cuptor pot fi servite cu aproape orice garnitură, murături, ierburi proaspete și vin roșu de masă. Este mai bine să mănânci acest fel de mâncare imediat - a doua zi nu va fi atât de gustos.

Coaste de vita in folie cu legume

Ingrediente:

• coaste de vită – 600 g;
• vin de masă – 1 pahar (de preferință ușor);
• fasole verde tânără – 200 g;
• cartofi - 6 bucăți de dimensiuni medii (de preferință aproape identice);
• morcovi de mărime medie – 1 buc.;
• varză broccoli - 200 g;
• verdeturi diferite - după gust;
• condimente uscate – 1/3 linguriță;
• sare - după gust.

Pregătirea

Curățăm coastele de pelicule și tendoane, le tăiem bucăți convenabile pentru mâncare, le condimentăm cu condimente, sare și turnăm vin. Acoperiți recipientul și lăsați timp de 4 ore După ce a trecut timpul specificat, puneți coastele într-o strecurătoare și lăsați marinata să se scurgă.

Împachetăm coastele, cartofii decojiți (cartofi întregi), morcovii, tăiați cubulețe mari, broccoli (demontat în bucăți) și fasolea într-un pachet de folie. Coaceți la temperatură medie aproximativ 1 oră. Serviți cu ierburi proaspete. Se poate depune separat sosuri calde si salate de legume.

Coastele de vită coapte cu mâneci sunt coapte în același mod ca cele coapte în folie, dar folia este o alegere mai sănătoasă.

Coaste de vita in oale portionate la cuptor, stil rustic

Ingrediente (pentru 1 portie):

• coaste de vită – 170 g;
• pulpa de dovleac nucsoara – 80 g;
• cartofi – 1 buc.;
• fasole verde – 8 păstăi;
• broccoli – 4 inflorescențe;
• roşu ardei dulce – 0,5;
• vin de masă – 1 pahar;
• usturoi – 2-4 catei;
• diverse verdețuri - ½ linguriță. linguri;
• condimente uscate - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Curățăm coastele de pelicule și tendoane și le tăiem bucăți convenabile pentru a le pune în oale. Tăiați dovleacul în cuburi mari. Marinați coastele și dovleacul în vin și condimente. Vom adăuga puțină sare, desigur.

După 3 ore, pregătiți legumele, adăugați marinata și spălați coastele și bucățile de dovleac. Puneți carnea și dovleacul în oale. Adăugați legume. Se toarnă 150 ml apă (aproximativ). Acoperiți vasele cu capace și dați la cuptor pentru cel puțin 1 oră. Se serveste asezonata cu ierburi tocate si usturoi. Nici o lingură de smântână nu va strica.

Si daca mai ai putin in afara de coaste muschiu de vita atunci poti face foarte mult preparate gourmet- Și . Mâncăruri excelente pentru o seară romantică.

Lista de retete

Coastele de vita sunt un produs unic din care puteti pregati cu usurinta multe preparate delicioase.

Cea mai frecventă întrebare printre bucătarii începători este cât timp să gătească coaste de vită. Coastele trebuie gătite timp de 1,5 ore până când sunt complet gătite. Coastele de vită sunt de mult cunoscute în gătit ca un produs universal excelent din care puteți pregăti mâncăruri delicioase, de exemplu, coaste la cuptor cu marinada clasica. Coastele de vită sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru extinderea dietei zilnice (tocanite, supe etc.).

Există mai mult de unul interesanta reteta gătit coaste de vită. Aceasta poate fi o tocană excelentă pentru o companie mare sau borș aromat gătit supa de vita, care cu siguranță va deveni un fel de mâncare cheie în timpul unei cine liniștite în familie. Alegerea este a ta. Articolul conține doar câteva rețete, al căror ingredient principal este coasta de vită, uneori în combinație cu o marinadă clasică.

Ingrediente:

• coaste de vită - 800 gr;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ierburi, condimente și piper - opțional.

Preparare:

1. Pentru a pregăti o versiune clasică a preparatului folosind un cuptor standard, trebuie mai întâi să marinați coastele de vită;
2. Coastele sunt spălate bine, împărțite în bucăți de aceeași dimensiune, toate venele și peliculele trebuie îndepărtate;
3. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați condimente, sare, ierburi tocate și sos de soia cu usturoi tocat;
4. Puneți coastele pregătite în prealabil în marinată și amestecați totul bine, astfel încât toate bucățile de coastă să fie scufundate în ea.
5. Acoperiți recipientul cu coaste cu un capac și lăsați aproximativ 2 ore, amestecând coastele din când în când.
6. Bucățile marinate de coastă de vită se transferă într-un vas refractar, se acoperă cu folie și se pun la cuptor pentru aproximativ o oră la o temperatură setată la 200 C.
7. Sunt gata delicioase coaste de vită coapte la cuptor într-o marinadă delicioasă!
8. Preparatul finit se servește cu o garnitură și ierburi în ziua pregătirii, coastele de vită sunt cele mai delicioase;

Tocană de coastă de vită în folie cu legume

Ingrediente:

• coaste de vită - 600 gr;
• vin de masă - 1 pahar;
• cartofi - 6 bucăți, de preferință egale ca mărime (mâncarea va fi deosebit de gustoasă cu cartofi);
• morcovi - 1 bucată;
• varză broccoli - 200 gr;
• condimente uscate, o treime dintr-o linguriță;
• orice ierburi și sare după gust.

Preparare:

1. Pentru a pregăti o tocană clasică, coastele de vită trebuie curățate bine, sărate, adăugate condimente și turnate cu vin;
2. Se lasa la marinat 3-4 ore acoperit;
3. Folosind o strecurătoare, strecoară excesul de marinată;
4. Puneti cartofii curatati, broccoli, morcovii si coastele intr-un pachet de folie si coaceti la cuptor pentru o ora.
5. Gătitul în folie este varianta clasicaÎn acest fel de mâncare, coastele se dovedesc a fi deosebit de suculente și aromate, dar uneori coacerea în mânecă este acceptabilă;
6. Cantitatea de marinată este reglementată exclusiv de preferințele dvs. de gust.

Poftă bună!

Ingrediente:

• coaste de vită - 170 gr;
• dovleac de nucsoara curatat - 80 g;
• broccoli - 4 inflorescențe;
• cartofi - 1 bucată;
• vin de masă - 1 pahar;
• verdeturi optional;
• sare, piper și condimente uscate după gust,
• fasole verde - 7-9 buc.;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Îndepărtați membranele și tendoanele din coastele de vită;
2. Tăiați dovleacul în bucăți mari;
3. Coastele și dovleacul trebuie sărate, adăugate condimente și turnate cu vin - se lasă la marinat 3 ore;
4. În acest moment, este necesar să pregătiți legumele rămase - curățați și tăiați;
5. Scurgeți marinada, puneți dovleacul și coasta de vită în oale;
6. După ce adaugă legumele, se toarnă aproximativ 150 ml apă în fiecare oală;
7. La cuptor se coace vasul in vase acoperite timp de o ora;
8. Un fel de mâncare ușor de preparat, dar foarte gustos este gata!
9. Puteți servi coaste de vită la cuptor într-o manieră rustică cu ierburi, smântână sau usturoi.

Poftă bună!

Pentru gătit foarte simplu și incredibil fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 500 g;
• cartofi - 300 gr;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• piper negru măcinat;
• sare;
• crenguță de rozmarin (după gust).

Preparare:

1. Coastele curatate si tocate trebuie sa fie sare si piper;
2. Se adauga morcovii si ceapa tocate in coaste si se lasa jumatate de ora;
3. Cartofii spălați bine trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mari;
4. Toate legumele cu coaste și o crenguță de rozmarin sunt transferate într-un manșon de copt;
5. Agitați mâneca legată astfel încât toate ingredientele din interior să fie bine amestecate;
6. Se coace la cuptor la 200 C pentru aproximativ 40 de minute;
7. În acest moment, pregătirea preparatului este finalizată și poate fi servită!
8. Coastele la cuptor cu legume vor merge bine cu castraveți murați sau ciuperci;

Poftă bună!

Pentru a pregăti una dintre cele mai populare supe - borș clasic Sunt necesare următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 300 gr;
• cârnați - 4 bucăți;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• carne de porc afumată - 200 gr;
• sfeclă, morcovi, ceapă - câte 1 bucată;
• zahăr - 2 lingurițe;
• varză albă - 300 g;
• o jumătate de lămâie;
• unt - 50 g;
• piper măcinat, sare;
• smântână și ierburi.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un bulion din coaste de vită, să-l strecurați, să pregătiți legumele, să le curățați și să le tăiați;
2. Se pune sfecla într-o cratiță, se adaugă zahăr și lămâie, se adaugă o cantitate mică de bulion și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic;
3. Dupa ce adaugi varza se tine pe foc inca 5 minute;
4. Prăjiți ușor ceapa și morcovii unt, puneți într-o cratiță, adăugați bulionul rămas și adăugați acolo cârnații tăiați, pasta de tomate si carnea de porc, piper, sare si gatiti la foc mic;
5. Unul dintre puținele preparate din coaste de vită fără a folosi cuptorul - gata! Tot ce rămâne este să adaugi smântână și ierburi și borș delicios poate fi servit.

Tocană

Ingrediente:

• coaste de vită - 1,8 kg;
• morcovi - 450 gr;
• ceapa - 2 buc.;
• conserve de roșii - 400 gr;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• conserve de fasole albă - 800 g;
• făină - 2 linguri. linguri;
• pătrunjel și coaja de lamaie la gust;
• orez fiert – 250 gr;
• sare, condimente după gust.

Preparare:

1. Încinge cuptorul la 180 C;
2. Uscați coaste cu prosoape de hârtie;
3. Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune pe foc;
4. Se pun coastele in ulei incins si se rumenesc pe fiecare parte;
5. Pe o farfurie se aseaza coastele si se aseaza in tigaie ceapa si morcovii tocati;
6. Într-un recipient mic, amestecați făina cu aproximativ 230 ml apă;
7. Puneti coastele, rosiile, un amestec de apa si faina intr-o cratita, adaugati sare si amestecati totul;
8. Se aduce la fierbere la foc mare;
9. Se fierbe acoperit timp de 2 ore, amestecand din cand in cand;
10. Adăugați fasolea în tigaie și fierbeți aproximativ 30 de minute până când coastele sunt fragede;
11. Scoateți vasele de pe foc și îndepărtați excesul de grăsime;
12. Mâncarea este gata!
13. Se orneaza cu patrunjel si coaja de lamaie si se serveste orezul fiert ca garnitura.

Poftă bună!

Reteta video: Coaste la cuptor

Carnea de vită este carnea vitelor La noi, carnea de vită înseamnă carnea de vacă sau de taur. Cu toate acestea, acest tip poate include și carnea de bizon, iac și bizon.

Proprietățile gustative minunate ale coastelor de vită se datorează structurii lor speciale: între carne și oasele coastelor se află un strat special - țesut conjunctiv, care este bogat în proteine ​​naturale - colagen și elastina.

Când coaste sunt gătite, procesul de gătire transformă colagenul în gluten animal. Care se dizolva foarte bine in apa si de aceea coastele de vita produc un bulion bogat, hranitor si gros.

Câte calorii sunt în coaste de vită?

Conținutul de calorii al coastelor de vită este de aproximativ 230 kcal în 100 de grame.

Proprietăți utile ale coastelor de vită

Dintre proprietățile benefice, este necesar să se evidențieze includerea tuturor vitaminelor B în compoziția acestui tip de carne:

• tiamină;
• riboflavină;
• niacină (vitamina PP);
• piridoxină (o sută de grame conține 20% din valoarea zilnică a unui adult);
• B12 – cianocobalamina – 87% norma zilnică

Acest produs contine o multime de micro si macroelemente necesare functionarii organismului uman: fier, zinc, iod, cupru, potasiu si calciu. De asemenea, fosfor, clor, fluor, crom, cupru și multe altele. Așadar, preparatele preparate din carne de vită în general, și mai ales din coastă, au un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic, a sistemului digestiv și a sistemului nervos central.

Odată cu consumul regulat de astfel de feluri de mâncare, metabolismul se îmbunătățește semnificativ și procesul de reînnoire naturală a celulelor din organism este accelerat.
În ciuda tuturor calităților și proprietăților benefice ale coastelor de vită, nu ar trebui să folosiți excesiv preparatele care le conțin - acest lucru poate crește cantitatea de colesterol. Principalul motiv pentru care nu ar trebui să te lași purtat de astfel de alimente este conținutul ridicat de calorii. De asemenea, acest tip de carne nu este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară.

Cum să alegi o coastă de vită

Carnea trebuie să fie bine sângerată. Daca se face prost carnea va avea o culoare inchisa. Acordați o atenție deosebită acestui lucru, deoarece atunci când gătiți produs de proasta calitate va fi un bulion tulbure care va da sedimente sub forma de fulgi maro. O astfel de carne este supusă alterării microbiologice mult mai rapid - la urma urmei, excesul de sânge este un mediu fertil pentru proliferarea bacteriilor.

Dacă carnea a fost congelată de mai multe ori, aceasta va avea o suprafață întunecată și culoarea țesutului gras și conjunctiv se va schimba. Când apăsați pe suprafața cărnii recongelate cu un deget sau cu un cuțit cald, culoarea practic nu se schimbă, dar pe carnea proaspătă, locul în care se aplică presiunea devine roșu aprins.

De asemenea, trebuie să acordați atenție absenței mucusului, mirosului neplăcut și semnelor de intemperii - toate acestea sunt semne de carne veche, răsfățată.

Ce să gătești din coaste de vită

Există multe rețete pentru a găti coaste de vită. Se pun la fiert în supe, la grătar și la grătar, la marinat, la afumat, la prăjit, la fiert în vin. Trebuie să acordați atenție marinadelor de vin și folosirii condimentelor și ierburilor la prepararea coastelor. Și atunci mâncarea pregătită nu va fi doar sănătoasă, ci și gustoasă.

Coastă de vită înăbușită

Un fel de mâncare savuros este făcut din coaste de vită înăbușite cu rozmarin și vin. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg de coaste;
- 1 lingura. rozmarin uscat;
- 0,5 roșii;
- 2 linguri. ulei de măsline;
- 1 lingura. seminte de mustar;
- 4 cepe mici;
- 4 catei de usturoi;
- piper dupa gust;
- sare dupa gust.

Spălați coastele sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie, tăiați-le în porții, frecați cu sare și piper măcinat. Turnați ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu și încălziți-l la foc mediu. Prăjiți coastele pe ea până devin aurii și transferați pe o farfurie separată.

Se toarnă vinul într-o tigaie cu ulei și se aduce la fierbere, apoi se pune carnea prăjită în ea și se acoperă tigaia cu un capac. Fierbeți coastele la foc mic timp de o oră.

În timp ce carnea de vită se gătește, curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri și treceți usturoiul printr-o presă. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Adăugați ceapa, usturoiul, roșia, rozmarinul, semințele de muștar în tigaia cu coaste și mai fierbeți încă o jumătate de oră. Farfurie gata se poate servi cu orez fiert, piure de cartofi, salata de legume.

Coaste de vita cu cartofi la cuptor

Coastele vor fi aromate și suculente dacă le coaceți la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele componente:
- 1,5 kg de coaste;
- 5 cartofi mari;
- 1 ceapa mare;
- 3 catei de usturoi;
- 2 morcovi;
- 3 linguri. ulei de măsline;
- 3 linguri. sos de soia;
- 2 lingurite. suc de lamaie;
- sare dupa gust;
- piper macinat dupa gust;
- 2 foi de dafin.

Spălați bine coastele de vită, îndepărtați membranele de pe ele și împărțiți-le în bucăți. Puneți carnea de vită procesată într-un bol adânc și turnați peste sos de soia, zeamă de lămâie și ulei de măsline, piper și sare după gust. Lasă carnea la marinat timp de 3 ore.

Se spala si se curata legumele, apoi se taie cartofii in bucati mari, se toaca usturoiul, se taie ceapa in jumatati rondele si morcovii fasii. Așezați legumele într-un manșon de copt, puneți carnea peste ele, adăugați foi de dafin. Apoi sigilați manșonul și faceți câteva găuri în el cu o furculiță. Transferați-l pe o tavă de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C. După o oră, scoateți foaia de copt și deschideți mâneca în această formă, puneți vasul la cuptor pentru încă 20 de minute. Serviți coaste la cuptor cu cartofi cu smântână, ornat cu ierburi proaspete.

Coaste de vită în folie

Coastele coapte în folie sunt deosebit de gustoase și suculente. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 0,5 kg coaste;
- piper macinat dupa gust;
- cimbru uscat;
- sare dupa gust;
- 1 lingura. ulei vegetal.

Tăiați coastele în bucăți egale și frecați-le cu sare și condimente. Pune-le intr-o cana si lasa la marinat 1 ora. Apoi transferați coastele în folie, adăugați ulei vegetal și sigilați. Puneți plicul cu carne pe o foaie de copt, turnați ¾ de linguriță în el. apă și dați la cuptor pentru 1 oră. Serviți preparatul finit cu ierburi sau salată de legume.