Pastele cu ciuperci în sos cremos sunt o capodopera a bucătăriei italiene. Cu toate acestea, a fost inclusă de mult timp pe lista mâncărurilor preferate printre gospodinele din întreaga lume. Pastele noastre cu sos (la urma urmei, sunt, de fapt, paste) nu pot fi numite ceva ciudat, dar le puteți pregăti în așa fel încât să aveți senzația de a mânca într-un restaurant din Italia. Deci, să ne uităm la unele dintre cele mai de succes rețete pentru a face paste italiene adevărate.

Da, în restaurantele italiene pastele în sine sunt preparate de bucătari. Nu vom fi atât de sofisticați și vom folosi paste de înaltă calitate cumpărate din magazin.

Produse:

• 200 g spaghete sau alte paste care vă plac;
• 200 g ciuperci champignon;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 catei;
• brânză, de preferință parmezan - 60 g;
• smântână - 150 de grame;
• ulei de măsline sau alt ulei vegetal;
• ierburi.

Gătit:

1. Să începem prin a pregăti pastele. Se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj. Nu trebuie să fie pregătit deplin - se va „găti” deja în tigaia cu sos.
2. Între timp, curățați ceapa, usturoiul și spălați ciupercile. Taiem totul marunt, ciupercile felii.
3. Încinge o tigaie, adaugă ulei de măsline și începe să prăjești usturoiul. Apoi, adăugați ceapa și așteptați până devine translucidă.
4. Se pun ciupercile într-o tigaie cu ceapă și se prăjesc până când apa eliberată din ciuperci s-a evaporat complet.
5. Între timp, se rade mărunt brânza, sau mai degrabă jumătate din ea, și se adaugă taliile la ciuperci.
6. Acum turnați smântână 20% și așteptați până când sosul de ciuperci fierbe. Se adauga jumatatea ramasa de branza rasa si sosul este gata.

Turnați pastele pregătite în tigaia cu sosul și fierbeți încă 2 minute. Gata!

Gătit cu creveți

Ce rețetă italiană este completă fără fructe de mare? Creveții sunt o pasiune italiană. Nu este de mirare că sunt prezente și în pastele cu ciuperci.

Ingrediente:

• ceapa - 1 cap;
• ciuperci - 200 g;
• paste fettuccine sau alte paste - jumătate de kilogram;
• creveți - 200 g;
• smântână - 100 ml;
• ulei pentru prajit.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim pastele în sine.
2. Acum curățați și tăiați ceapa, apoi puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește până se rumenește.
3. Adăugați în ceapă ciupercile tăiate în bucăți mici și fierbeți până când toată apa fierbe.
4. Este timpul să adăugați smântâna și să gătiți aproximativ 7 minute.
5. Adăugați creveții prefierți și curățați în tigaia cu sosul pregătit și prăjiți-i în ea încă 2 minute.

Asezati pastele pe o farfurie si acoperiti-le cu sos cremos proaspat preparat cu fructe de mare si ciuperci.

Paste italiene cu ciuperci în sos cremos

Desigur, puteți folosi tot felul de ciuperci pentru paste. Cu toate acestea, champignon este un „clasic al genului”. În această rețetă, ne vom răsfăța și vom folosi paste italiene adevărate.

Lista de produse:

• 300 g paste italiene;
• champignon - 400 g (fie proaspete sau congelate);
• o jumătate de litru de smântână 10%;
• parmezan - blocati pana la 100 g;
• ceapa - 1-2 capete;
• uleiuri de până la 30 g;
• ierburi preferate și sare.

Gătit:

1. Desigur, mai întâi vom pregăti pastele, urmând instrucțiunile date pe ambalaj.
2. Acum sosul. Curăță ceapa și ciupercile și le tăiem subțire.
3. Puneti o bucata de unt intr-o tigaie si asteptati pana se topeste. Apoi, adăugați ceapa și gătiți până la jumătate fiartă. Acum puteți adăuga șampioanele și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 20 de minute.
4. Se toarnă smântâna și se mai fierbe puțin. Dacă nu aveți smântână la îndemână, folosiți smântână grasă de piață - gustul felului de mâncare nu se va pierde deloc.
5. Adăugați jumătate din brânză rasă și ierburile cu sare în sosul care fierbe. Se fierbe? Oprește-l!

Adăugați pastele prefierte în sosul pregătit, amestecați și stropiți cu jumătatea rămasă de brânză.

Cu file de pui

O alta varianta clasica pentru prepararea preparatului in discutie este pastele cu pui si ciuperci. Rețeta de mai jos va folosi file de pui. Alte părți ale carcasei nu sunt potrivite pentru pastă.

Produse:

• 100 g pasta;
• file - 300 g;
• ciuperci - 150 g;
• smântână mai groasă - aproximativ 50 ml;
• ierburi și sare fină.

Preparare:

1. Fierbe pastele conform rețetei de pe ambalaj.
2. Se spală și se usucă ciupercile și carnea. Tăiați în bucăți mici „până la dinți”.
3. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și adăugați fileul de pui. Se prăjește 1-2 minute și apoi se pune pe o farfurie.
4. În același ulei, prăjiți ceapa și ciupercile tocate. Când ciupercile sunt gata, adăugați smântână caldă.
5. Se fierbe, amestecând regulat, timp de 10 minute. Adăugați carnea și gătiți încă 5 minute până când sosul este gata.

Amestecați imediat pastele fierte cu ciupercile și puiul într-o tigaie și serviți în porții.

Paste cu ciuperci si sunca in sos cremos

Sunca in aceasta reteta inlocuieste ingredientul clasic pentru paste - pui. Gustul sosului nu va fi la fel de delicat, ci mai picant.

Lista ingredientelor:

• paste - jumătate de kilogram;
• ciuperci sălbatice (sau altele) - 150 de grame;
• smântână - 350 ml grăsime;
• șuncă - 200 g;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - optional;
• sare cu ierburi.

Gătit:

1. Adăugați apa pentru paste și gătiți pastele în timp ce pregătiți sosul. Până când sosul este gata, pastele ar trebui să fie gata.
2. Se sortează ciupercile, se spală bine și se fierb aproximativ 40 de minute. Dacă aveți șampioane, ar trebui pur și simplu să le spălați și să le tăiați.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt.
4. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie cu ulei încins. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 3 minute.
5. Intre timp tocam sunca si adauga-o si in sos.
6. Se adauga toate condimentele, se adauga smantana si se fierbe putin la foc iute.

Mai rămâne doar să turnați sosul peste pastele fierte și să serviți preparatul la prânz sau la cină.

Paste cu ciuperci porcini

• ciuperci porcini - 200 g;
• tăiței - 150 g;
• ceapa - 1 buc.;
• crema pana la 150 ml;
• ulei pentru prajit;
• verdeață proaspătă sau uscată;
• sare fara aditivi.

Gătit:

1. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați felii de ciuperci porcini.
3. Gatiti aproximativ 5 minute pana cand lichidul de ciuperci s-a evaporat.
4. Puneți tăițeii în apă clocotită și gătiți conform instrucțiunilor.
5. Se toarnă smântâna în ciuperci și se fierbe până când amestecul se îngroașă.

După aceea, adăugați toate condimentele în sos și adăugați tăițeii pregătiți. Se amestecă și se servește.

Spaghete cu ciuperci in sos de smantana

O altă opțiune pentru sosul alb este sosul cu smântână. Sosul de smântână este asemănător cu sosul de smântână, dar gustul său nu este atât de „lăptos”, ci ușor acru.

Produse:

• ambalare spaghete;
• o jumătate de kilogram de ciuperci;
• ceapa - 2 buc.
• smântână - 200 g;
• condimente alese sau o compoziție gata preparată de ierburi provensale.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să tăiați ceapa și ciupercile.
2. Puneti jumatati de rondele de ceapa intr-o tigaie incinsa cu putin sos, apoi feliile de ciuperci si asteptati pana se fierbe totul. Puteți lăsa puțin lichid de „ciuperci” în tigaie dacă folosiți smântână foarte bogată.
3. Se adauga apoi toata smantana si un set de condimente. Se fierbe timp de 10 minute.
4. Între timp, fierbeți spaghetele.

După ce sunt gata, amestecați-le cu sosul nostru și stropiți cu ierburi.

Gătitul din ciuperci uscate

• 250 g paste;
• smântână - 200 ml;
• făină - 1 lingură mare;
• 2 linguri de ulei pentru prajit;
• ciuperci uscate tocate - aproximativ 4 linguri.

Etape de pregatire:

1. Fierbe pastele până aproape gata. Starea al dente este ideală, potrivit italienilor, deși nu ne este foarte familiară.
2. Ciupercile pre-înmuiate peste noapte trebuie tăiate și fierte timp de aproximativ 10 minute.
3. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie cu ulei încins.
4. Este timpul să adăugați făină, sare, smântână, condimente, ciuperci și bulion de ciuperci. Se fierbe până la 10 minute.

Acum puneți pastele pregătite pe farfurii și pur și simplu turnați peste ele sosul aromat rezultat.

Fettuccine cu ciuperci în sos cremos

Pastele fettuccine arată ca fidea largi. Bineînțeles, îl vom cumpăra mai degrabă din magazin decât să îl gătim singuri. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat, puteți face tăiței de casă - felul de mâncare se va dovedi delicios! Unde sunt italienii...

Produse:

• paste - 400 g;
• cimpignon - 300 g;
• smântână - 300 ml (de preferință mai groasă);
• ceapa - 1 buc.;
• o pereche de catei de usturoi;
• amestec de ierburi și sare.

Gătit:

1. Gatiti pastele si puneti deoparte.
2. Acum să „invocăm” sosul. Pune usturoiul zdrobit într-o tigaie cu ulei încins. Se adauga apoi ceapa tocata marunt si se caleste pana devine aurie.
3. Adăugați ciupercile feliate la ceapă și usturoiul și prăjiți până se evaporă apa. Asezonați cu condimente.
4. Adăugați smântână și fierbeți până la 10 minute.
5. Pune fettuccine pe o farfurie si toarna deasupra sosul.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Pastele cu ciuperci porcini în sos cremos sunt un fel de mâncare grozav! O astfel de cină nu va fi doar gustoasă, ci și delicioasă - la urma urmei, ciupercile porcini oferă oricărui fel de mâncare un gust deosebit, note aromatice subtile și, desigur, rafinament. Pentru ca ciupercile să nu-și piardă aroma naturală, trebuie să știți să le gătiți corect. Dacă ciupercile porcini sunt proaspăt culese și nu au defecte, atunci este suficient să le curățați ușor și fie să le fierbeți timp de 5-7 minute, fie pur și simplu să le prăjiți. Astfel vor rămâne moi, fragede și foarte gustoase.
În ceea ce privește felul principal, poate fi orice pastă pe care o aveți la îndemână, desigur, dacă preparatul este pregătit pentru o ocazie specială, cel mai bine este să îl pregătiți (dacă adăugați turmeric sau spanac uscat în aluat, acesta este va căpăta o culoare uimitoare).
Ei bine, ultima componentă a preparatului, care îmbină toate aromele, este un sos cremos ușor, la care poți adăuga opțional parmezan sau un praf de nucșoară.



Ingrediente:
- ciuperci porcini (proaspete) – 2-3 buc.;
- ulei (de preferință măsline) – 1 lingură;
- smantana (poti folosi lapte integral) – 50 ml;
- unt - 1 lingura;
- paste (spaghete) – 250 g;
- sare fină - după gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi ne ocupăm de ciuperci, pentru a face acest lucru, avem grijă să le sortăm, să le spălăm și să curățăm tulpinile cu un cuțit. Apoi le tăiem în felii mari.




Se pun ciupercile in ulei incins si se prajesc 10 minute la foc moderat sa nu se usuce, ci doar sa se rumeneasca si sa devina moi.




Acum gatim spaghetele - punem in apa clocotita si gatim pana ajunge in starea dorita. Apoi puneți spaghetele într-o strecurătoare și clătiți.




Topiți untul într-o cratiță.






Se toarnă făină în el și se prăjește ușor până devine maro deschis.




Apoi, turnați smântâna în masa rezultată, adăugați sare (în această etapă puteți adăuga brânză sau nucșoară), amestecați și gătiți sosul timp de 4-5 minute.




Pune ciupercile în sos și fierbe-le încă 5 minute.




Apoi prezentam pastele pe o farfurie, le amestecam cu sos de ciuperci si servim.






Poftă bună!




Încearcă și foarte gustos

Pentru gătit paste cremoase cu ciuperci Folosiți atât ciuperci proaspete, cât și uscate, sau ciuperci shitake. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de câteva ore, apoi înăbușite sau prăjite. Alege pastele după gust - pastele cu coarne, fundițe sau scoici sunt deosebit de bune: absoarbe bine sosul.

Pastele nu se fierb până nu sunt complet fierte, ci până când sunt „al dente” - când nu sunt încă fierte complet. Această pastă este încă puțin elastică la exterior, dar interiorul este deja gata. Pastele absoarbe sosul și devin moi.

Paste cremoase cu ciuperci - retete

Paste cremoase cu ciuperci (albe).

Ingrediente: 5 ciuperci porcini, 200g smantana, unt, 300g spaghete, sare.

Mod de preparare: curățați și spălați ciupercile, tăiați bucăți mici, prăjiți în unt, adăugați smântână și fierbeți timp de 10 minute. Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare, se pun pe o farfurie și se toarnă peste sosul de ciuperci.

Paste cremoase cu ciuperci (uscate).

Ingrediente: 250 g paste fettuccine, 200 g smântână, 1 lingură. făină, 2 linguri. unt, 4 linguri. ciuperci uscate tocate.

Mod de preparare: Fierbe pastele până aproape gata. Tăiați ciupercile uscate la înmuiat peste noapte, fierbeți 10 minute, adăugați sare. Se topește untul, se adaugă făină, sare, se toarnă smântâna, se amestecă până la omogenizare, se adaugă ciupercile cu bulion de ciuperci, se amestecă din nou. Asezati pastele pe farfurii si turnati peste ele sosul.

Paste cremoase cu ciuperci și pui.

Ingrediente: 1 file de pui, 150g champignon, 250g paste, ulei de masline, 1/3 cana vin alb, 100ml smantana 1%, parmezan.

Mod de preparare: se prajesc ciupercile tocate in ulei de masline, se adauga file de pui, taiate fasii si se prajesc inca 10-15 minute. Fierbe pastele in apa cu sare cu ulei de masline, scurge pastele intr-o strecuratoare. Se toarnă vinul în file, se lasă să se aburească, se adaugă smântână, sare, piper și condimente după gust. Cand crema se ingroasa putin se adauga pastele, se amesteca, se presara cu parmezan ras.

Serviți pastele cremoase cu ciuperci fierbinți, stropite cu brânză rasă (de preferință parmezan) și ornate cu ierburi sau frunze de busuioc.

Descriere

Fettuccine cu ciuperci porcini sub un sos gros de vin-cremă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este greu să reziști încercarea acestui fel de mâncare tradițională italiană când este atât de aromat cu abur fierbinte din smântână, ciuperci și ierburi cu usturoi. Acest fel de mâncare se prepară foarte repede acasă. Îl poți găti chiar și seara după muncă și nu te vei obosi deloc.

Apropo, fettuccine este un tip de paste. În exterior, seamănă cu panglici destul de dense și trebuie să fie gătite diferit decât pastele obișnuite. .

În orice paste, principalul lucru este să pregătiți corect sosul sau, mai degrabă, să îl faceți cu grosimea necesară. Rețeta noastră pas cu pas de paste fettuccine cu fotografii vă va spune clar despre prepararea fiecărui ingredient individual, inclusiv sosul de smântână și vin. Mâncarea se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare, ciupercile porcini nu își vor pierde textura și gustul pronunțat, iar sosul cremos nu va face decât să sublinieze picantența și acidul pastelor.

Să începem să gătim.

Ingrediente

• 
  (75 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  (15 g ras)
• 
  (90 g)
• 
  (2 ramuri)
• 
  (după gust)
• 
  (1-2 cuișoare)
• 
  (putin pentru prajit)
• 
  (20 ml)
• 
  (1 lingura.)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Mai întâi, să pregătim toate ingredientele necesare pentru a face fettuccine.



Să pregătim ciupercile porcini. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine și tăiați-le în bucăți destul de mari.



Puneți ciupercile într-o cratiță mică cu apă și adăugați un praf de sare.



Cand sunt suficient de inmuiate si sarate, asezati-le pe un prosop de hartie si asteptati ca surplusul de apa sa se scurga.



Curățați câțiva căței de usturoi și tăiați-i literalmente în jumătate. Încinge uleiul de măsline cu usturoiul într-o tigaie cu fund gros. Adăugați crenguțele de cimbru acolo.



Adăugați ciupercile și prăjiți-le. Când ajung la starea necesară, adăugați puțin coniac în tigaie și evaporați-l.



După coniac, adăugați smântână și orice condimente doriți. Puteți adăuga ierburi italiene. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Scapam de crengute de cimbru.



Adăugați ierburi tocate mărunt în sos.



Gatim pastele separat. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj. Poti scoate pastele de pe foc cu 2 minute inainte de a fi gata, apoi vor ramane elastice la interior si moi la exterior. Adăugați pastele pregătite în sos. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 1-2 minute.



Se servesc pastele fierbinti, cu parmezan ras si patrunjel tocat presarat deasupra pentru decor. Fettuccine cu ciuperci porcini in sos cremos este gata.



Poftă bună!

Un preparat de sezon excepțional de gustos, pastele cu ciuperci porcini, este ușor de preparat, cu condiția, desigur, să culegi ciuperci proaspete cu o zi înainte. Preparatul este grozav la micul dejun, iar în timp ce pastele fierb, sosul de smântână și ciuperci este gata.

Întrebarea veche: „Toate ciupercile pot fi mâncate?” Unul dintre eroii glumelor a răspuns: atâta timp cât nu ai pregătit nimic de la ei - da! Dar știu din experiență că stricarea gustului ciupercilor porcini în timpul gătitului este extrem de dificilă și pentru asta trebuie să studiezi mult timp.

Ciupercile porcini sunt utilizate pe scară largă în gătit, nu numai proaspete, ci și uscate, congelate, conservate și murate. Puteți pregăti mâncăruri din ciuperci porcini chiar și fără fierbere prealabilă sau, dacă aveți îndoieli, după o fierbere scurtă. din ciupercile porcini vor fi întotdeauna transparente și parfumate. Sau - surprinzător de gustos, ușor de preparat.

Ciuperca porcini (lat. Boletus edulis) este regele ciupercilor. Și în dimensiune, și în gust și în proprietățile sale. Numele „alb” este asociat cu proprietatea unică a acestei ciuperci de a nu se întuneca atunci când este tăiată și prelucrată. Chiar și ciupercile porcini uscate rămân albe.

Ciuperca porcini este folosită pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume. Și, în general, ciupercile sunt delicioase. - un fel de mâncare de onoare în multe pizzerii. Pastele cu ciuperci sunt un fel de mâncare obișnuit care poate fi preparat din orice ciupercă. Sau conform rețetei părintelui Lacina, principalul lucru este că există o mulțime de ciuperci. Un fel de mâncare italian unic de paste cu ciuperci porcini într-un sos cremos. Acest fel de mâncare poate fi văzut în meniul oricărui restaurant decent din Italia - Pasta ai funghi porcini.

Paste cu ciuperci porcini. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Paste fettuccine 250 g
• Ciuperci albe 2-3 buc
• Smântână sau lapte 50 ml
• Unt 1 lingura. l.
• Ulei de măsline 1 lingură. l.
• parmezan (ras) 1 lingura. l.
• Pătrunjel 1-2 crenguțe
• Roșii cherry 3-4 buc
• Piper negru, sare, faina Condimente

1. S-a dovedit științific că pastele cu ciuperci porcini, pe care le culegeți singur, sunt de multe ori mai gustoase. Este important ca ciupercile să fie tinere și proaspete, fără semne că sunt consumate de diferite tipuri de dăunători. Este foarte posibil să pregătiți un fel de mâncare din ciuperci fierte și congelate.

   Ciuperci porcini

2. Sortați ciupercile, clătiți și îndepărtați părțile deteriorate, răzuiți tulpina - curățați cât mai mult posibil. Ei bine, totul este ca de obicei, deși, după părerea mea, este suficient să freci ciupercile cu o cârpă și să le speli. Totul din ciuperca porcini este comestibil. Asigurați-vă că tăiați partea de jos a tulpinii pentru a vă asigura că nu există viermi.

   Ciuperci porcini tocate grosier

3. Tăiați ciupercile în cuburi mari sau felii. Ciupercile porcini nu se întunecă în timpul fierberii pot fi fierte puțin. Literal 5-10 minute - în apă plată, fără sare și condimente. Dar este suficient să prăjiți ciupercile tocate în 1 lingură. l. ulei de măsline timp de 10 minute, amestecând continuu. Apoi aroma și gustul ciupercilor se vor manifesta pe deplin.

   Prăjiți ciuperci porcini

4. Topiți untul într-o cratiță adâncă. Adăugați 1 linguriță. făină, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe și se prăjește ușor masa la foc mic până când culoarea se schimbă ușor. Apoi adăugați lapte sau smântână la amestec. Se amesteca pentru a forma un sos nu foarte gros, asemanator ca consistenta cu smantana. Principalul sos bechamel este preparat folosind acest principiu. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, dar acesta nu este pentru toată lumea. Gatiti sosul de smantana, acoperit, timp de 4-5 minute, la fiert foarte mic.

   Pregătiți sosul de smântână

5. Apoi adăugați în sos ciupercile porcini pregătite. Se amestecă cu grijă și se fierbe în continuare la foc mic. Timpul de tratament termic pentru sos nu este mai mare de 5 minute.

   Adăugați ciupercile porcini în sos

6. Între timp, gătiți pastele. Tipul de paste pentru acest fel de mâncare nu este important. Dar în Italia se obișnuiește să se folosească paste largi și lungi. Tagliatelle (italiană: Tagliatelle), fettuccine (italiană: Fettuccine), pappardelle (italiană: Pappardelle), etc. sunt potrivite însă, cel mai adesea, maeștrii italieni folosesc fettuccine.

   Paste fettuccine

7. Dacă ciupercile porcini au fost fierte în prealabil, este indicat să gătiți pastele în bulion de ciuperci. Timpul de fierbere a pastelor este indicat pe ambalaj, iar producatorul garanteaza disponibilitatea al dente in acest timp. Puneti pastele finite intr-o strecuratoare si lasati apa sa se scurga.
8. Amestecați sosul cu ciupercile porcini și pastele fierte. Amestecați și puneți pastele cu ciuperci porcini pe farfurii.