Încearcă o rețetă de cotlete de vită foarte gustoasă și simplă. Cotletele devin fragede și suculente, carnea doar se topește în gură.

Ingrediente:

(10 bucati de cotlete de vita)

• 600-700 gr. muschiu de vita
• 1 lingura sare grămadă
• 1 lingura zahăr fără lamă
• 1 lingura negru piper măcinat nici un tobogan
• 2 ouă
• 2-3 linguri. făină
• ulei vegetal

Pregătirea

1. Pentru cotlete de vita alegem carne de la un animal tanar, astfel de carne are fibre mai delicate. Tăiem farfuriile puțin mai puțin de un centimetru grosime, întotdeauna peste bob.
2. Batem carnea cu un ciocan de bucatarie este de asemenea foarte convenabil sa folosim o sticla obisnuita pentru baterea carnii (o batem cu gatul). În același timp, cotletul devine mai subțire și mai mare.
3. Pentru ca carnea sa fie suculenta si frageda, pregatim un amestec special format din sare, piper si zahar. Presărați amestecul pe ambele părți ale cotletelor.
4. Mai întâi acoperiți fiecare cotlet de vită cu făină.
5. Apoi scufundați-l în ou.
6. Trageți din nou cotletul de vită în făină.
7. Puneți cotletele într-o tigaie bine încălzită și turnați mai întâi puțin ulei vegetal.
8. Prăjiți cotletele la foc mediu timp de un minut, apoi reduceți focul și acoperiți cratița cu un capac. Continuăm să gătim sub capac.
9. Când cotletele noastre sunt rumenite pe o parte, întoarceți-le pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, acoperită la foc mic.
10. Foarte apetisante, emanand o aroma uimitoare, cotletele de vita se servesc fierbinti. Ca garnitură sunt potrivite orice salată de legume, castraveți murați și varză murată. Fotografia prezintă cotlete de vită cu conopidă varză murată. Puteți servi și o garnitură tradițională - cartofi, terci sau paste.

În pesmet într-o tigaie

Ingrediente:

• Pulpa de vită – 0,5 kg;
• pesmet – 0,15 kg;
• Ou – 1 bucată (dacă ouăle sunt prea mici, este mai bine să luați 2);
• Unt (poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui) – pentru prăjit;
• Sare, suc de lamaie si piper (alb) - dupa gust.

Preparare:

1. Alegeți carnea cu o cantitate mică de vene. Luați pulpa și spălați-o bine. Îndepărtați excesul de umiditate cu șervețele sau prosoape de hârtie. Îndepărtați toate membranele și excesul de grăsime din carne. Tăiați carnea de vită în felii subțiri, de aproximativ 1,5-2 centimetri.
2. Bateți ușor fiecare bucată. Pentru a face acest lucru, acoperiți carnea cu folie alimentară și abia apoi treceți peste ea cu un ciocan. Faceți acest lucru cu atenție pentru a evita deteriorarea. Clătiți oul sub robinet. Rupeți-l într-o farfurie adâncă.
3. Bateți-l bine cu un mixer sau cu o furculiță obișnuită. Luați o farfurie plată și turnați-o în ea pesmet. Dacă nu aveți ustensile potrivite, puteți stropi biscuiții direct pe placa de tăiat (dar trebuie să fie uscate, deoarece biscuiții se pot udă).
4. Topiți untul într-o tigaie. Luați o bucată de carne de vită și puneți-o în oul bătut. Apoi se rulează bine în pesmet. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine. La urma urmei, pâinerea este cea care reține sucul cărnii, iar cotletul iese suculent și moale. Prin urmare, după ce ați scufundat carnea în pesmet, o puteți pune din nou în ou, apoi o puteți rula din nou în pâine.
5. Acum puneți cotletul pe masă și folosiți un cuțit pentru a face o plasă. Acest lucru va permite uleiului să pătrundă mult mai bine în carne. Acest lucru face ca carnea să pară mult mai apetisantă. Este suficient să desenați plasa doar pe o parte. Puneți bucățile de carne de vită pe o tigaie fierbinte. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 4-5 minute pe o parte, apoi răsturnați-l și gătiți aproximativ 4 minute pe cealaltă parte.
6. Trebuie doar sa intoarceti cotletul o data pentru ca panerea sa nu cada si prezentarea produsului sa nu se deterioreze. Puneți cotletele fierte pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Acum se adauga putina sare si se presara cu piper alb (il puteti inlocui cu negru, dar in aceasta reteta, cand ardeiul este deasupra, mai bine sa va asigurati ca nu iese in evidenta).
7. Luați o lămâie, faceți o tăietură mică în ea și stropiți-o puțin produs din carne. Gata, cotletele de vita sunt gata in tigaie. Serviți-le cu garnitura și sosul preferat.

Cotlete de vita - reteta pas cu pas la cuptor

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 0,5 kg;
• muștar – 2 lingurițe;
• Sare si piper macinat (negru) - dupa gust;
• Ceapa (dimensiuni mari) – 2 bucati;
• Ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
• Brânză soiuri de dur–0,1 kg;
• Smântână - 1 lingură. lingura (poate fi inlocuita cu maioneza).

Preparare:

1. Luați muschiul și clătiți-l bine. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea de vită de pelicule, grăsime în exces și tendoane. Acum carnea trebuie tăiată în felii de 1,5 cm Carnea de vită trebuie tăiată peste bob. Luați o ceapă și îndepărtați coaja de pe ea.
2. Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o în inele subțiri. Pregătiți un bol în care va fi convenabil să marinați carnea. Pune carnea de vită tocată într-un recipient adânc. Adăugați muștar la carne. Va ajuta la înmuierea cărnii și nu va exista deloc amărăciune din ea în vasul finit. Muștarul trebuie luat lichid, nu în mazăre. Nici în muștar nu aveți nevoie de aditivi suplimentari. Adăugați ceapa la carnea de vită și amestecați totul. Apăsați ceapa cât mai tare pentru a elibera sucul.
3. Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie (dacă nu aveți nimic, puteți pune folie alimentară peste vas) și marinați carnea de vită. Minim - timp de 4 ore, de preferat peste noapte. Scoateți carnea de vită marinată din frigider. Scoatem ceapa din carne nu vom mai avea nevoie.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așteptați până se încălzește. Așezați o bucată de carne pe o masă de tăiat și bateți-o puțin. Luați o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Adăugați puțină sare și piper la carnea de vită pe ambele părți. Puneți carnea într-o tavă de copt.
5. Ungeți fiecare bucată de carne cu maioneză sau smântână (un strat foarte subțire). Smântâna ne va ajuta să facem carnea mai fragedă. Luați a doua ceapă, curățați-o și clătiți-o apa rece. Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate. Se întinde peste cotlete.
6. Luați brânză tare și dați-o pe răzătoarea grosieră. Se presară carne de vită cu brânză. Puneți cotletele de vită în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, scoateți carnea de vită.
7. Verificați-i starea de pregătire, dacă carnea este bine prăjită, puteți să o scoateți și să o așezați pe prosoape de hârtie (vor absorbi excesul de grăsime). Cotletele de vita sunt gata la cuptor. O salata de legume proaspete se potriveste foarte bine cu ele. De asemenea, cotletele pot fi decorate cu ierburi, de exemplu, mărar proaspăt.

Cum să gătești cotlete de vită în aluat?

Ingrediente:

• Ou – 1 bucată;
• Făină - 2 linguri. linguri;
• Cimbru (crenguțe) – 3 bucăți;
• Medalioane carne de vită – 2 bucăți;
• Sare, turmeric și piper negru - după gust;
• Apă minerală (carbogazoasă) - 4 linguri. linguri;
• Ulei – pentru prajit;
• Usturoi – 1 catel;
• Lămâie - 1 bucată.

Preparare:

1. Scoateți medalioanele terminate și clătiți-le bine sub robinet. Așezați carnea de vită pe o masă și lăsați-o să stea 10-15 minute. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei. Presărați carnea de vită cu sare și piper negru măcinat. Puteți lua boabe de piper și le puteți măcina singur, de exemplu, într-o râșniță de cafea sau zdrobiți mazărea cu un cuțit.
2. Luați folie alimentară și acoperiți carnea cu ea. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să nu se stropească. Acum luați un ciocan și bateți carnea de vită. Din moment ce l-am sărat, sarea va fi bătută adânc în cotlet, acest lucru îl va face foarte gustos și uniform sărat. Clătiți oul și spargeți-l într-un castron adânc. Adăugați apă minerală la el.
3. Pune faina si putin turmeric intr-un castron (2 ciupituri vor fi de ajuns), va da cotletelor o culoare frumoasa. Se amestecă bine tot aluatul. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Luați o tigaie și puneți-o la foc mediu. Se toarnă uleiul. Puneți usturoiul și crenguțele de cimbru într-o tigaie fierbinte. Prăjiți puțin aceste ingrediente aromate și scoateți-le din tigaie.
4. Luați cotlet și scufundați-l complet în aluat. Înmuiați din nou carnea în aluat, astfel încât să îmbrace uniform fiecare zonă a cotletului. Pune carnea de vită în tigaie. Acoperiți cotletele cu un capac. Când cotletul devine auriu pe o parte (aproximativ 5 minute), îl puteți întoarce. Pe de altă parte, cotletul trebuie să fie prăjit până se rumenește.
5. Puneți cotletele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți cotletele cu o garnitură, cum ar fi hrișcă. Asigurați-vă că puneți o felie de lămâie pe fiecare cotlet pentru a stoarce sucul pe cotlet pe măsură ce mergeți. Acest lucru va îmbunătăți doar gustul preparat gata preparatși îi va da puțină poftă.

Vrei să gătești un prânz sau o cină consistentă și hrănitoare? Apoi îndreptați-vă atenția către carnea de vită. Beneficiile acestui produs sunt cunoscute. Acest tip de carne este bogat in elastina, colagen, proteine ​​necesare structurii si cresterii muschilor, intarind vasele de sange.

Pentru a preveni astfel de calcule greșite, trebuie să respectați mai multe reguli, despre care vă vom spune atunci când prezentați o rețetă de fripturi suculente și fragede. Apropo, fripturile de vită (din engleză vită - vită și friptură - bucată de carne) au fost numite inițial bucăți selectate.

Alegerea corectă

Cotletele delicioase sunt obținute din carne proaspătă, nu congelată și dintr-o anumită parte a carcasei - mușchi neted alungit, tăiat din părțile laterale ale coloanei vertebrale. Dar dacă nu ați putut cumpăra această delicatesă specială, pe care măcelarii o păstrează adesea pentru ei, nu vă supărați. Amintiți-vă că carnea de vită potrivită rețetei noastre ar trebui să aibă o culoare roșie aprinsă, uniformă (fără o tentă cenușie) și dacă există pelicule pe bucată, acestea vor fi subțiri, translucide. Iar grăsimea cărnii de vită de înaltă calitate este de culoare alb-roz.

Acasa, carnea achizitionata trebuie eliberata de pelicule si de grasime in exces, clatita si cu siguranta lasata sa se scurga, iar apoi uscata bucata cu un servetel sau un prosop de hartie. Faptul este că umiditatea în exces, pătrunzând în carne, îi scade temperatura, astfel încât pe bucata prăjită se formează o crustă mai încet, ceea ce înseamnă că curge sucul valoros.

Ai găsit carne congelată? Apoi trebuie să-l scoateți din frigider în avans, dar este mai convenabil să îl tăiați dacă nu s-a dezghețat complet.

Există o regulă strictă pentru tăierea cotletelor de vită. Grosimea lor poate varia de la 0,7 mm la un centimetru și jumătate, dar rețineți că carnea este tăiată întotdeauna peste bob! Stergem din nou bucatile taiate cu un prosop de hartie, adaugam sare si piper dupa gust, acoperim cu folie alimentara si le batem. Facem asta fără fanatism, pentru a nu rupe sau străpunge bucata porționată.

Mai întâi prăjim...

Cum să prăjiți cotletele de vită în aluat într-o tigaie? Turnați pesmet într-unul dintre recipientele convenabile și bateți două ouă în altul. Aceasta va fi de fapt baza aluatului. Alegem o tigaie convenabilă, o încălzim la foc mediu, așezând-o pe fund, iată o surpriză (!), o bucată unt.

Asigurați-vă că uleiul nu arde prin reglarea puterii arzătorului. Ar trebui să fie suficient pentru a împiedica cotletele să se lipească de suprafața tigaii. Deocamdată, să revenim la bucățile porționate pregătite. Inainte de a le pune in tigaie, inmuiati-le mai intai in oul batut, apoi rulati-le in amestecul de pane.

Cât timp să prăjești cotletele? Pentru ca felul nostru de mâncare să fie suculent, sunt suficiente 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu.

Principalul lucru este să vă asigurați că aluatul sau pâinea sunt acoperite crusta aurie. Un punct important - daca cotletele se prajesc mai incet decat este indicat mai sus, creste puterea termica. Faptul este că carnea de vită nu ar trebui să fie prea uscată, va deveni suculentă doar dacă este prăjită rapid.

... apoi ne înălțăm

Dar asta nu este tot. Imediat ce cotletele noastre s-au rumenit, le scoatem cu grija cu o spatula (nu cu o furculita, care face intepaturi la suprafata din care iese sucul!), si le punem deocamdata intr-un vas adanc.

După ce ați prăjit toate cotletele pregătite, ștergeți (sau spălați) tigaia de ulei ars și reziduuri de aluat și reîncălziți-o, punând pe fund o bucată decentă de unt.

Pune toate cotletele prăjite deasupra într-o movilă sau „grămadă de lemne”. Acoperiți cu un capac și setați arzătorul la putere minimă. Sub capac, vasul nostru ar trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.

Această rețetă de cotlete de vită într-o tigaie în aluat este incredibil de fragedă. gust cremos. Și dacă un bucătar începător a făcut totul urmând sfaturile de mai sus, atunci probabil că va primi numeroase complimente sincere de la degustători.

Puteți servi aceste cotlete cu legume proaspete, cu orez fiert, cu piure de cartofi.

Cel mai suculent și fraged

Și acum încă una mod original, care te va învăța cum să gătești cotlete de vită într-o tigaie, suculente, cu un gust fraged și cremos de neegalat. Pentru ce este necesar? Ingredientele sunt simple, probabil le gasiti acasa: 600-700 de grame de vita, cateva oua, putin făină de grâu(vom rula fripturile in ea), piper (negru macinat), sare, putin zahar, un pahar de lapte.

Ca la rețeta anterioară, de preferință muschiul, curățați-l de pelicule și spălați-l. Se usucă, se taie peste fibre în bucăți de 7-10 mm grosime.

Într-un recipient separat, amestecați 2 linguri de sare, o linguriță de piper măcinat și aceeași cantitate de zahăr. Frecați amestecul rezultat pe ambele părți. bucăți porționate carne. Apoi, acoperind-o cu folie alimentară, bateți-l cu grijă, fără a permite să se formeze „pete chele” sau găuri în mijlocul piesei.

Și acum secretul principal pe care îl păstrează această rețetă de cotlete moi de vită la tigaie: punem bucățile de carne tocate într-un vas email (de sticlă) și le umplem cu lapte și le lăsăm la „marinat” 3 ore la temperatura camerei. . Dacă casa este prea caldă, atunci alegeți un loc unde termometrul arată 18-20 de grade Celsius. Rețineți că această rețetă folosește alimente perisabile precum carnea și laptele.

„Haine” pentru fripturi

Cum să prăjiți cotletele de vită într-o tigaie? Rulam mai intai bucatile extrase din lapte in faina si apoi le scufundam in ouale batute.

Uneori se întreabă: de ce pâine sau cotlete înmuiate în aluat? Această manipulare vă permite să păstrați sucul produsului. Principiul prăjirii este următorul: de îndată ce este așezat pe suprafața fierbinte a tigaii, proteina conținută în carne se coagulează instantaneu (cogulează). Se formează o crustă care reține sucul de carne.

Aluatul sau panerea vă permit să creați această „îmbrăcăminte” de protecție pentru cotlete și mai repede. Mai mult, sub această formă nu se lipesc de suprafața tigaii, ceea ce vă va permite să utilizați o cantitate minimă de grăsime pentru prăjit.

Ultima operațiune este să ungem cu ulei vegetal (neparfumat) și să așezi bucățile acoperite cu aluat.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie? Aceasta reteta implică faptul că suculent și fel de mâncare delicată Va funcționa dacă prăjiți bucăți de carne porționate la foc intens pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

Acestea sunt de fapt toate trucurile pentru a pregăti cotlete de vită divin apetisante, acum depinde de tine, fii creativ și vine cu rețete noi, adăugând propria ta întorsătură fiecărui fel de mâncare.

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte de bază. Însă ca urmare a utilizării unei tehnologii simple, obții o bucată de carne delicioasă în care vrei doar să-ți bagi dinții și, privind-o, trezește cea mai naturală poftă de peșteră.

Da, cotletele de vita sunt simple si apropiate de arhaism culinar. Dar carnea de vită este o carne puțin specială: este mai dură decât carnea de porc sau de pui și, prin urmare, necesită pași suplimentari.

Primul secret al unei cotlete de vită delicioase este alegerea tăieturii potrivite. Al doilea secret este capacitatea de a-și păstra sucul, de a oferi cărnii timp suficient pentru a atinge starea dorită, fără a uita nici un minut că o prăjim, nu o tocăm. O cămașă uscată va veni în ajutor, ceea ce va economisi și vă va oferi chiar acel timp.

Ingrediente

• pulpă sau fripturi (cu sau fără os) - 3 buc.
• ou - 1 mare
• pesmet fără aditivi - 100 de grame
• sare, piper alb, lamaie
• ulei de prajit

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Carnea ideală pentru cotlete este vițelul roșu deschis la abur. Piesa trebuie sa aiba un minim de vene si pelicule interne (cele externe trebuie curatate).

Dacă decideți să faceți cotlete cu un os, atunci puteți lăsa un mâner lung de „coadă”, care după gătit ar trebui să fie învelit în folie, astfel încât să vă puteți ține în timp ce vă înfigeți dinții în bucată.

Bucățile de porție trebuie tăiate peste fibre cu o grosime de cel mult 1,5-2 cm.

Asigurați-vă că clătiți carnea și uscați-o cu șervețele de hârtie.

Se prăjește doar în ulei bine încălzit, care nu trebuie să fie prea mult.

Și încă 10 rețete de cotlet de vită

Reteta de cotlete de vita la cuptor cu ciuperci si branza

Ingrediente: 0,5 kg carne, 100 grame fiecare ciuperci proaspete(cimpioni sau ciuperci stridii) și brânză tare, ceapa verde, suc de lamaie, sare si piper.

Se bat bucățile tăiate în porții, se stropesc cu zeamă de lămâie, piper și sare. Se prajesc in ulei incins la foc mare. Puneți într-o tavă de copt. Tăiați ciupercile felii și prăjiți până sunt fierte. Se pune deasupra cotletelor. Acoperiți cu brânză feliată. Se coace in cuptorul incalzit (t - 200 grade) timp de 15-20 minute.
Se serveste presarata cu ceapa verde tocata marunt.

Cotlete de vită „savuroase”.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 3 linguri. linguri de miere, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. lingură de muștar, 2 linguri. linguri de maioneză, ulei vegetal pentru prăjit.

Gătitul cotletelor de vită. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Amesteca intr-un castron mustarul, mierea, maioneza, un catel de usturoi stors printr-o presa de usturoi, piper si sare. Ungeți ambele părți ale cărnii cu acest amestec, puneți-l într-un bol, acoperiți și lăsați peste noapte. Se prăjește la foc mic până este gata.

Cotlete cu branza si sos de rosii

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 1 lingură. lingură de brânză tare fin ras, unt și ulei vegetal și pesmet, 1 ou, 4 linguri. linguri sos de rosii, sare, piper.

Cum să gătești cotlete de vită cu brânză. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Într-un castron, se bat uleiul vegetal și oul, se adaugă sare și piper. Înmuiați bucățile de carne în amestec, apoi rulați mai întâi în brânză rasă, apoi în pesmet. Se prăjește într-o tigaie într-un amestec de legume și unt, luate în mod egal.

Cotlete de vita cu legume

Ingredientele rețetei: 0,5 kg cotlete de vita, cate 1 ceapa medie si morcov, un pahar de vin alb sec, un cap de usturoi, 2 linguri. linguri de muștar rusesc, sare.

Cum să gătești cotlete de vită. Se bate carnea și se prăjesc în grăsime la foc mare. Așezați pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt la foc mic. După ce ceapa a devenit transparentă, puneți cotletele în tigaie și turnați vinul. Se dizolvă muștarul și sarea într-o jumătate de pahar de apă și se toarnă peste carne. Adăugați un cap de usturoi întreg, nedecojit. Se aduce la fierbere, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit (t - 160), acoperind cu un capac (ar trebui să existe o gaură în capac sau se pune un băț de lemn). Gatiti aproximativ o ora sau putin mai mult. Scoateți usturoiul din vasul finit și serviți cotletele cu orice garnitură.

Cotlete de vita cu capere

Ingrediente: 0,5 kg vițel (sau 4 cotlete), 1 lingură. lingura ulei de masline, faina si capere, 1 cana supa de pui, 60 ml vin alb sec, 2 linguri. linguri de unt, 3 linguri. linguri de suc de lamaie, sare, piper si patrunjel proaspat.

Pregătirea. Se amestecă făina cu sare și piper, se toarnă pe un vas plat. Tăiați carnea în cotlete și treceți peste ea cu un ciocan. Înmuiați fiecare bucată în făină și prăjiți în ulei încins (1 lingură de măsline și 2 linguri de unt) la foc mediu. Se pune pe o plită încinsă. Faceți sosul adăugând bulionul și vinul în tigaie după prăjirea cotletelor, fierbând cinci minute; se adauga zeama de lamaie si caperele si se fierbe 3-4 minute; sare si piper dupa gustul tau. Se toarna sosul peste cotlete, se presara patrunjel tocat marunt si se serveste imediat.

Cotlete de vita pe coaste

Ingredientele rețetei: 4 cotlete cu os, 1 crenguță de rozmarin, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, suc de lămâie, piper, sare.

Cum să gătești cotlete de vită pe coaste. Bateți carnea, piperul și sarea. Scoateți frunzele de pe crenguța de rozmarin și tăiați-le mărunt. Amestecați usturoiul, rozmarinul, uleiul și sucul de lămâie într-un blender și turnați pe un vas plat. Încinge o tigaie cu puțin ulei. Ungem pe ambele părți ale cotletului cu amestecul de usturoi-rozmarin și gătiți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Se aseaza pe un gratar de cuptor (se se aseaza pe o tava de copt) si se coace pana cand carnea este gatita la 200 de grade (aceasta va dura 5-7 minute).

Cotlete rapide de vita prajite

Ingredientele rețetei: 0,5 kg vițel, 2 linguri. linguri de ulei de măsline pentru prăjit, 0,5 căni de vin alb sec și smântână, 1 lingură. lingura de suc de lamaie, 1 catel de usturoi, sare, piper.

Cum să gătești rapid cotlete de vită. Tăiați cotletele nu mai groase de 0,5 cm, bateți ușor. Tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți ulei de măsline, scoate-l. Puneți cotletele în ulei și prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte. Se pune pe o plită încinsă (poate fi acoperită). Se toarnă vinul într-o tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă smântâna și se lasă sosul să fiarbă, se reduce la jumătate la foc mediu. Sare si piper, adauga zeama de lamaie. Adăugați cotletele în sos și încălziți la foc mare timp de 1-2 minute.

Serviți cotletele de vită cu sos. Orice legume la gratar sunt perfecte.

Cotlete de vita in lapte

Ingredientele rețetei: 4 bucati de carne de vita (150 grame fiecare), 150-200 grame pesmet, 100 grame faina, 2 oua, 100 ml lapte, ulei pentru prajit, zeama de lamaie, sare, boia de ardei.

Pregătirea. Bateți bucățile de carne (este mai convenabil și mai sigur pentru curățenia bucătăriei să faceți acest lucru acoperind-o cu o pungă de plastic sau plasând-o înăuntru). Apă suc de lamaie, se sare si se rade cu boia de ardei. Bateți 2 ouă cu lapte. Puneți făina și pesmetul în boluri separate. Trageți carnea în făină, apoi scufundați în amestecul de ouă, apoi rulați în pesmet. Procesul poate fi repetat. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Dacă prăjiți cotlete număr mare mâncătorii, apoi cele finite pot fi introduse la cuptor (t 70 grade) ca să nu se răcească. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți bucățile de carne prăjite.

Cotlete de vită la cină

O reteta de cotlete pe care o poti marina dimineata si se prajeste la cina seara. Cotletele de vită înmuiate în marinată timp de câteva ore pot fi gătite fără pane. Puteți face orice marinată folosind ulei vegetal și condimentele preferate. Muștarul (uscat sau gata făcut) este excelent, care poate fi frecat pe bucăți de carne și lăsat timp de o oră înainte de prăjire. Dar această rețetă conține făină.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vita, faina pentru pane, un pahar de lapte, 2 oua, sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești cotlete de vită. Tăiați carnea în porții, bateți-o, puneți-o într-un bol și turnați laptele. Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați la frigider peste noapte (cel puțin câteva ore). Pune faina pe o farfurie si amesteca-o cu sare si piper. Bate ouăle. Se scoate carnea din lapte, se scufundă în oul bătut, se rulează în făină și se scufundă din nou în ou. Se prăjește până când este gata, 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Cotlete cu sos de pere

Ingrediente: 4 cotlete de vită, 2 pere mari, suculente, ferme, 2 cepe roșii mari, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe de făină, 1 linguriță de oțet de vin roșu, 1 lingură. lingură de sherry, 200 ml bulion, 1 lingură. lingura de ulei de masline.

Cum să gătești cotlete de vită cu pere. Bate carnea. Se amestecă 0,5 lingurițe de făină și piper și 1 linguriță de sare într-un castron mic. Aplicați acest amestec pe ambele părți ale cărnii, apăsând cu palma. Prăjiți cotletele la foc mic timp de trei minute pe fiecare parte, până devin frumos aurii. Împreună cu tigaia, puneți cotletele la cuptorul preîncălzit (t 220 grade) la nivel mediu. Gatiti aproximativ 5 minute Scoateti din cuptor si asezati carnea pe o farfurie, acoperita cu folie.

Curățați pera și tăiați-o cubulețe. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Într-o tigaie după cotlete, la foc mediu, fierbeți jumătate de pere și toată ceapa în unt până se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați. Puneți făina rămasă în bulion și amestecați, turnați bulionul în tigaie, turnați oțetul și sherry. Dați focul la mare, lăsați să fiarbă și gătiți la foc iute, amestecând până când sosul scade la jumătate (7-10 minute). Scoateți de pe aragaz și adăugați cealaltă jumătate de pere. Se amestecă și se nivelează cu piper și sare.

Serviți cotletele cu sosul deasupra.

Cotlete de vita cu legume la cuptor

Ingredientele rețetei: 4 cotlete de vita (180 grame fiecare), 1 lingura. lingură de muștar uscat, 6 linguri. linguri de pesmet, sare, piper, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 2-4 linguri. linguri de oțet balsamic, 4-5 frunze de cimbru, 800 de grame de morcovi tineri mici, 200 de grame de eșalotă.

Gătitul cotletelor de vită. Spălați și uscați bucățile de carne de vită și tăiați-le. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți cotletele pe fiecare parte timp de 2 minute. Se condimentează cu sare și piper și se pune într-un bol termorezistent. Se amestecă pesmetul, muștarul și uleiul, se condimentează cu sare și piper și se pune deasupra cotletelor. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 5-7 minute. Curățați, spălați și tăiați morcovii în felii groase. Curățați șalota și tăiați-o în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Se prajesc legumele in aceeasi tigaie in care s-au prajit cotletele pentru aproximativ 5 minute. Se presară cu zahăr și se mai ține la foc câteva minute, amestecând continuu. Se toarnă 150 ml apă, oțet balsamic după gust și se fierbe ceapa și morcovii aproximativ 5 minute. Se spală frunzele de cimbru și se adaugă la legume, se amestecă.

Serviți cotletele fierbinți de vită cu legume.

Veți spune că acest lucru nu se întâmplă. Cum se întâmplă! Desigur, dacă totul este făcut corect. Abia atunci cotletele tari de carne vor deveni suculente și foarte gustoase. Vă voi împărtăși o serie de secrete!

După ce am pregătit cotlete de vită după această rețetă, veți înțelege că nu este nicio rușine să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru un eveniment festiv. Deci, la aragaz!

Timp de gătit: 20 de minute

Complexitate: sub medie

Ingrediente:

ulei vegetal - pentru prăjit

Pentru marinata:

muștar - 1 lingură. l.

Pentru pane:

pesmet - 4 linguri.

sare și condimente - după gust

Pregătirea

Așadar, primul secret pentru a găti un cotlet de vită suculent este carnea proaspătă. De preferință dintr-o tăietură unică, aromată, din burta unui boi – fără oase sau grăsime.

Apoi trebuie să faceți tăierea corectă a cărnii spălate și neapărat uscate - exclusiv peste fibrele de carne.

Grosimea cotletului este de la 1-1,5 cm. Trebuie să batem carnea cu un ciocan culinar. Dar, și acesta este al treilea secret, nu îl învingem foarte subtil. Pentru ca carnea să nu se lase. Dacă doriți o formă uniformă, tăiați bucata înainte de a o prăji. Pentru a vă asigura că carnea este fragedă, înfășurați-o în folie alimentară.

Vrei o cotlet suculent? „Sigilați” carnea. Aceste. nu adăugați sare în avans. Vom face acest lucru la sfârșitul gătitului. Acum hai să marinam carnea. L-am stropit cu piper si l-am uns cu mustar. Dacă vreți carnea și mai moale (muștarul face minuni!), așteptați o oră sau două. Nu am așteptat și totul a fost grozav.

Și trebuie să pregătim un aluat care să nu lase sucul să se scurgă din bucata de carne. Am batut oul intr-un vas incapator, l-am batut bine cu telul, l-am sarat usor si l-am asezonat cu condimente.

Dupa aceasta vom pregati panerea. Pentru aceasta situatie, am vrut sa folosesc o macinare grosiera. Și asezonează această frumusețe cu condimente și sare.

Acum puteți pune în siguranță tigaia pe aragaz. Și aici vă spun un alt secret al pregătirii unei cotlete de vită suculente. Foarte tigaie fierbinte si ulei incins. Până când totul este încălzit, mai întâi trebuie să scufundăm carnea în ou.

Și apoi pune-l pe pane. „Haina de blană” se va dovedi și mai magnifică dacă faci asta de două ori. Apoi piesa trebuie bătută foarte bine, dar, din nou, nu foarte subțire. Carnea ar trebui să fie gătită.

Cursuri secunde pentru fiecare zi

Rețetă cu fotografii și videoclipuri despre cum să gătești cotlete de vită marinate delicioase și fragede într-o tigaie, în mod obișnuit și aluat de brânză,

1 oră

215 kcal

4.8/5 (5)

Mulți oameni cred că carnea de vită este o carne foarte tare și nu vor să gătească nimic din ea. Dar dacă abordați corect selecția și prepararea cărnii de vită, nu veți obține mai puțin mâncăruri delicioase decât din orice altă carne. De exemplu, pentru cotlete este mai bine să luați carne de la un animal tânăr sau mușchi. Înainte de a prăji cotletele de vită într-o tigaie, se folosește înmuierea sau marinarea pentru a formă terminată erau mai moi și mai suculente. Gătirea cotletelor de vită durează puțin mai mult decât alte cărnuri. Dar rezultatul merită.
Vă spun câteva foarte retete simple, care sper să vă ajute să faceți rapid și ușor cotlete de vită delicioase.

Cotlete de vita intr-o tigaie in aluat

Ustensile de bucătărie: tigaie, scândură de lemn, cuțit, folie alimentară, ciocan de bucătărie, recipient pentru aluat.

1. Tăiați muschiul de-a lungul bobului în bucăți plate. Învelindu-le în folie, bateți-le bine pe ambele părți folosind un ciocan de bucătărie.
   
2. Amestecați sarea și condimentele cu zahăr și frecați cotletele pe ambele părți.
3. Puneți carnea într-un bol și lăsați-o la înmuiat în lapte câteva ore. Cât timp îl ții în lapte depinde de tine (eu fac asta seara și îl prăjesc dimineața sau invers).
4. Bateți ușor ouăle. Se toarnă făina într-un bol sau o farfurie mică.
   
5. Înmuiați cotletele complet în ou și apoi rulați-le în făină pe toate părțile.
   
6. Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită și se prăjește carnea până se rumenește frumos pe ambele părți.
   Aceste cotlete vor merge grozav cu orice garnitură.
   

Cotlete ușoare de vită la tigaie

Pentru cei care preferă gust pur Folosind acest produs, puteți pregăti cotlete fără aluat sau pâine.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• 0,5 kg muschi de vita;
• 50 ml ulei vegetal;

• sare;
• orice condimente pentru carne.

Ustensile de bucătărie: tigaie, tabla de lemn, cutit, folie alimentara, ciocan de bucatarie, recipient pentru faina.
Timp de preparare: o oră.
Ieșire: 4-6 portii.

Cotlete de vită în aluat de brânză într-o tigaie

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• 0,5 kg muschi de vita;
• 2 oua;

• 150 g brânză tare;
• sare, condimente.