Cel mai bun mod de a simți unitatea cu familia, de a fi împreună, de a comunica este să ne întâlnim pentru un prânz de duminică în familie. Duminica, de regulă, este zi liberă pentru aproape întreaga populație activă, la fel ca și pentru școlari. Desigur, fiecare dintre noi trăiește după propriul program și program, iar oamenii care locuiesc sub același acoperiș nu se pot întâlni întotdeauna în zilele lucrătoare. Dar duminica este perfectă pentru o adunare de duminică în familie la o masă „delicioasă”.

Pregătirea pentru prânzul de duminică

Trebuie să înțelegeți că un prânz delicios de duminică necesită o anumită pregătire. Aceasta nu este doar o gustare rapidă în timpul săptămânii, este o masă cu drepturi depline, cu diverse feluri de mâncare, de la mâncăruri calde până la desert.

Este important să te gândești la toate detaliile până la cele mai mici momente. Decideți meniul pentru prânzul de duminică în familie, pregătiți fețe de masă frumoase, lumânări, obțineți preparatele și paharele preferate. Se pare că pregătirea cinei pentru întreaga familie este foarte dificilă. Dar unele nuanțe și sfaturi pe care le vom împărtăși astăzi vor ajuta la netezirea marginilor aspre, economisiți timp, efort și bani. Să începem.

Planificare

După cum vă puteți imagina, o masă copioasă va consta din mai multe feluri. Dar nu este absolut necesar să le gătiți chiar înainte de servire. După ce vă gândiți la meniu, puteți alege preparate care sunt făcute în avans („noaptea”) și care cu siguranță trebuie să fie gata înainte de sosirea familiei.

De exemplu, dacă decideți să faceți fripturi aromate, este mai bine să le gătiți înainte de a le servi. Au un gust mai bun atunci când, după cum se spune, „fierbinte”. Cu toate acestea, legumele înăbușite care servesc ca garnitură pentru carne pot fi făcute în avans. Sau, de exemplu, mâncare fierbinte - borș sau supă de varză. Le puteți găti cu o zi înainte de cina în familie. După cum știți, astfel de feluri de mâncare sunt mai gustoase și mai aromate atunci când stau („ating”) și ating apogeul gustului lor.

Munca în echipă

Pregătirea cinei de duminică nu este doar responsabilitatea gospodinei. Nu încerca să faci totul singur, singur. Implică-ți gospodăria, organizează-ți cu ușurință încrederea unui bărbat cu carnea sau curățarea cartofilor. Iar generația tânără va fi bucuroasă să ia parte la pregătirea capodoperelor culinare.

Se pare că iei o parte din povară și, în același timp, petreci timp suplimentar cu familia și prietenii tăi. Nu-ți fie teamă că asistenții tăi vor strica felul de mâncare sau vor face ceva diferit decât ai vrut conform rețetei. Atmosfera de comunitate și echipă este mult mai bună pentru familie decât independența singuratică și mândră.

Simplitatea este cheia succesului

Nu este nevoie să încerci să faci totul perfect. Nu ar trebui să alegeți niște capodopere culinare foarte complexe, a căror pregătire vă va lua maximum de timp. Este mai bine să gătiți perfect un fel de mâncare decât să vă grăbiți și să faceți greșeli în toate felurile de mâncare complexe pe care le alegeți.

Trebuie să înțelegeți că prânzul de duminică cu familia nu este încă o sărbătoare festivă și este mai bine să pregătiți mâncăruri simple pe care toată lumea le iubește, decât să vă surprindeți cu o bucătărie rafinată, dar neobișnuită.

Apropo, deserturile cumpărate din magazin pot, de asemenea, „participa” la adunarea de familie de duminică. De exemplu, preparatul fierbinte va fi făcut cu propriile mâini, iar prăjiturile sau produsele de patiserie achiziționate de la magazinul culinar vor deveni pur și simplu un plus și un decor pentru principalele tale capodopere.

Principalul lucru într-o cină de familie nu sunt mâncărurile scumpe rafinate, ci comunicarea, căldura vetrei, conversațiile plăcute și confortul.

Opțiuni de mâncare caldă

Desigur, nici un prânz de duminică nu ar fi complet fără ceva cald. Vă oferim câteva rețete ușor de preparat, care vă vor surprinde și vă vor încânta familia. Pentru felul principal, puteți alege supe, carne sau pește cu garnituri. Gândește-te la ceea ce îi place cel mai mult gospodăriei tale, la ce cu siguranță le va fi măturat din farfurii în câteva secunde. La urma urmei, este foarte important pentru gazdă ca felul de mâncare pe care l-a examinat de jumătate de zi să fie plăcut și mâncat până la ultima lingură.

cu crutoane de usturoi

Pentru a pregăti supa cremă veți avea nevoie de:

• Cartofi - jumătate de kilogram.
• Praz - o tulpină mare.
• Spanac - 3-4 ciorchini mari.
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 500 mililitri.
• Pâine albă - opt până la nouă bucăți fără crustă.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Câțiva căței de usturoi.
• Sare, piper.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Apoi turnați apă într-o cratiță, adăugați puțină sare și adăugați prazul și cartofii. Trebuie să gătiți legumele până se înmoaie. În timp ce legumele se gătesc, să începem cu spanacul. Capetele dure trebuie tăiate, iar baza frunzelor trebuie tăiată la întâmplare în bucăți. Și adăugați verdeață la legumele fierte.

Când cartofii sunt gata, puteți scoate tigaia de pe foc. Lasam ingredientele sa se raceasca putin. Adăugați puțină sare și piper negru măcinat în supă și amestecați totul cu un blender. În timp ce bateți, adăugați smântână într-un flux lent. Apoi pune tigaia pe foc inca cateva minute, aduce la fierbere. Supa este gata.

Facem biscuiti din paine alba. Tăiați-le bucăți și uscați-le la cuptor. Într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline și usturoiul tocat. Rulați fiecare biscuit în acest amestec și adăugați-l în supa cremă.

cu legume

Peștele este întotdeauna un fel de mâncare de succes și câștigător pentru toate. Dacă nu te-ai hotărât ce să gătești pentru prânzul de duminică, nu vei găsi nimic mai bun.

• Friptură de somon (o bucată de persoană).
• Legume congelate sau proaspete (fasole verde, mazăre verde, ardei gras, roșii).
• Sare, condimente de peste, piper negru macinat.

Fripturile trebuie asezonate cu sare, piper si condimente si prajite in ulei vegetal sau de masline pe ambele parti.

În timp ce peștele se prăjește, puteți începe să gătiți legume. Aici ar trebui să decizi ce vrei: legume fierte ca garnitură sau, un fel de salată de legume proaspete. Vă recomandăm să gătiți legumele fierbinți. Pentru a face acest lucru, tăiați-le pe toate în bucăți mari și prăjiți în ulei timp de câteva minute. In felul acesta nu isi vor pierde calitatile benefice, vor ramane crocante, dar vor fi fierbinti, ceea ce avem nevoie.

Carne cu legume in folie

Dacă nu există iubitori de pește în familia ta, atunci merită să pregătiți carne fierbinte. Va invitam sa faceti o friptura delicioasa de carne cu legume la cuptor.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Friptura de carne (calculam portia ca in cazul pestelui).
• Trei cartofi mici.
• O grămadă de verdeață (mărar sau pătrunjel).
• Doi morcovi medii.
• Roșii cherry - 5-7 bucăți.
• Champignons.
• Sare, piper, condimente pentru carne (dupa gust si optional).

Să spunem imediat că în timp ce pregătiți vasul, este recomandat să preîncălziți cuptorul la 200 de grade și să pregătiți folie de dimensiunea dorită. Poți face preparatul într-un vas de copt, dar te sfătuim să nu fii leneș și să împachetezi friptura de carne în porții.

Așadar, dacă meniul de prânz de duminică include carne caldă, încercăm să o achiziționăm dintr-un magazin de încredere. Carnea trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate, deoarece gustul preparatului va depinde direct de asta.

Se bate putin friptura, se presara condimente si sare. Taiem ciupercile in jumatati, la fel si rosiile cherry. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Poți face același lucru cu morcovii, sau îi poți da pe răzătoare grosieră.

Asezam mancarurile preparate pe un strat de folie in straturi: cartofi, carne, ciuperci, morcovi, rosii, ierburi. Deasupra puteti adauga putina branza ras daca doriti. Închideți folia, împachetați-o într-o pungă mică și puneți-o la cuptor.

Salata de legume

După cum am spus deja, încercați să alegeți preparate simple și ușor de preparat atunci când vă decideți să organizați un prânz de duminică. Rețetele cu fotografii pot fi găsite într-o carte de bucate sau pur și simplu puteți experimenta cu produse existente. Desigur, nimeni nu l-a anulat pe Olivier, iubit de toată lumea. Dar, trebuie să recunoașteți, această salată, ca simbol al Anului Nou, nu este deloc potrivită pentru o adunare de duminică în familie, în ciuda dragostei tuturor membrilor familiei dumneavoastră pentru ea.

Pentru a pregăti o salată de legume ușoară și gustoasă, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de champignon.
• 10-12 roșii cherry.
• Două bucăți de ardei gras mare.
• Fasole verde.
• Mazăre verde.
• Sare, piper.
• Ulei de măsline pentru sos de salată.

Champignonurile trebuie tăiate în jumătate și puse într-o tigaie să fiarbă la foc mic. Acolo trebuie pusă și fasole verde. In timp ce ciupercile se toaca, puteti toca ardeii grasi si rosiile. Apoi amestecați toate ingredientele într-un castron frumos, condimentați cu ierburi și ulei de măsline. Salata este gata.

Pentru desert

În ceea ce privește deserturile, alegerea este a ta. Puteți cumpăra ceva neobișnuit pentru prânzul de duminică pentru întreaga familie din magazin sau îl puteți găti singur dacă abilitățile de copt și timpul liber vă permit.

Dacă decideți să vă mulțumiți familia cu produse de patiserie, vă recomandăm prăjituri de casă ușor de preparat și incredibil de gustoase pentru ceai.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Două ouă.
• 100 de grame de zahăr.
• 50 de grame de unt.
• Două linguri de pudră de cacao.
• O jumătate de linguriță de sifon.
• Scorțișoară măcinată.
• Cuișoare măcinate.
• Făină - 700 de grame.

Toate ingredientele pentru aluat vor trebui amestecate, adăugând treptat făina. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, să fie cât mai moale și flexibil. Întindem-o într-un strat mare, din care tăiem prăjiturile cu ajutorul tăietorilor. Se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade in doar sapte minute.

Puteți decora blatul cu glazură făcută dintr-un ou și zahăr pudră sau pur și simplu turnați miere peste el. Prânzul de duminică este gata!

Instituție de învățământ privată
„Internat nr.25 de învățământ secundar general
Societate pe acțiuni deschisă „Căile Ferate Ruse”
Pranz de duminica pentru intreaga familie
Finalizat:
Shpakova Maria
Kibok Sophia
Barakhtenko Anastasia
Volkorezova Ksenia
Besednova Elizaveta
Imatova Elizaveta
Shargunova Diana
Şef: Gabitova I.G.
2016
Conţinut
Introducere................................................. ....... ................................................. ............. ................31. Partea principală................................................. ................................................... ......... ..41.1 Cercetare..................................... ............................................................... ..................... .....41.2 Istoria supelor celebre.... ................ ................................. ...51.3 Secvența tehnologică de preparare a supei de pește....... .....81.4 Tehnologia de preparare a felurilor secundare………………………………….101.5 Secvența tehnologică de preparare a cartofilor cu pui sub o haină de brânză................................................... ....................... .............111.6 Pregătirea desertului........... ......................... ......................... .............................131.7 Setarea tabelului.................. .......................................................... ..............14
1.8 Reguli de comportament la masă…………………………………………….141.9 Evaluarea economică a prânzului.................... .. ................................................ ........ .16 Concluzie................................................ .......................................................... ............. ..........17Literatura................... .............................................. ................................... .............. ......18
Introducere
Vrem să învățăm cum să gătim o varietate de feluri de mâncare pentru a le face pe plac celor dragi. Duminica, fiecare familie, dacă este posibil, încearcă să ia cina împreună. Cina cu familia este cea mai plăcută perioadă. În sfârșit, întreaga familie se reunește și comunică!
Ţintă:
Învață să gătești o varietate de feluri de mâncare și să-ți tratezi familia.
Sarcini:
Creați un meniu
Studiați tehnologia de preparare a mâncărurilor din carne și pasăre
Studiați tehnologia pregătirii primelor cursuri
Studiați conținutul de calorii al preparatelor și produselor
Învață maniere la masă.
Studiu
Când se pregătește pentru o cină de familie, gazda ar trebui să ia în considerare:
1. Cine și câte persoane vor asista la cină?
2. Stabiliți ce produse lipsesc și cumpărați-le în plus.
Echipa noastră este formată din 7 persoane. Pentru lecții trebuie să cumpărați toate produsele și să vă gândiți la meniu.
De asemenea, am decis să calculăm conținutul de calorii al preparatelor.
Caloriile sunt o unitate de căldură. Cheltuielile de energie ale organismului depind de stresul fizic și mental. Standardele nutriționale depind de intensitatea muncii. O fată are nevoie în medie de 1.600 până la 2.000 de calorii pe zi.
Ne-am consultat cu membrii echipajului și am decis că meniul nostru va fi următorul:
Meniu
Nr. Denumirea felului de mâncare proteine ​​grăsimi carbohidrați Conținut caloric la 100g
1 Conserve de supă de pește 2,4 3,4 3,3 52
2 cartofi cu pui sub blană de brânză 20,9 15 12,9 300
3 Pandișpan cu banane și kiwi 5,4 15 49 350
4 Ceai 0 0 0 0
total 28,7 33,4 65,2 702
Istoria supelor celebre
Am găsit pe internet istoria supelor de renume mondial.
Gazpacho spaniol.
Gazpacho este o supă rece. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă. Ciorba facuta din legume crude ras sau pasate, in special rosii. Pe lângă acestea, gazpacho include ulei de măsline și usturoi, castraveți, ardei gras, ceapă, oțet sau suc de lămâie, sare și se pot adăuga condimente și pâine.
173716518097500
ceapa frantuzeasca.
Reteta de supa frantuzeasca de ceapa, pe care o cunoastem acum, a aparut in Franta in secolul al XVII-lea, si includea si alte produse pe langa ceapa, dar secretul supei consta in procesarea corecta a ingredientului principal. Ceapa calita corect va face supa cu adevarat aromata. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că, atunci când ceapa este complet fiartă, i se adaugă vin alb, care conferă supei o aromă și un gust deosebit.
Potrivit unei celebre legende franceze, supa de ceapă a fost odată pregătită chiar de Ludovic al XV-lea. Regele vâna și a fost nevoit să petreacă noaptea într-o cabană de vânătoare. Noaptea, lui Ludovic al XV-lea i s-a făcut foame, dar în afară de ceapă, unt și șampanie, regele nu găsea alte produse în toată casa. La cererea regelui, toate ingredientele enumerate au fost amestecate, iar atunci a apărut prima ciorbă de ceapă franțuzească, preparată chiar de monarh.
324358038798500
Reteta de supa de ceapa:
- ceapa - 800 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- unt - 50 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- pâine albă - 300 g;
- vin alb sec - 200 ml;
-bulion de carne - 2 l;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper - dupa gust.
Solianka
1796415285686500Există o regulă gastronomică plină de umor printre turiștii străini: pentru a nu muri de foame în Rusia, este suficient să cunoașteți un cuvânt - solyanka. Cu multe secole în urmă, când în Rusia nu era nici măcar o roșie, țăranii găteau această supă. Solyanka conținea în mod necesar saramură, carne grasă și legume din grădină. Datorită bogăției și conținutului de grăsimi, hodgepodge a satisfăcut perfect foamea. Cu toate acestea, această supă nu a putut fi găsită pe mesele clasei superioare, așa că numele original al supei - selyanka - provine de la cuvântul „sat”.
Rassolnik
Asemenea solyanka, această supă era una dintre cele mai vechi din Rus' și era gătită cu mult înainte de apariția oficială a preparatelor calde lichide la noi (secolul al XVII-lea). Rassolnik a fost preparat aproape 100% din saramură de castraveți cu adaos de murături, așa că și-a primit numele. Ingredientele rămase ale supei (orz perlat, morcovi) erau, de asemenea, accesibile și simple, ceea ce o făcea un oaspete frecvent pe mesele țăranilor de rând.
1491615-29146500
supă rusească
Ukha rusă este destul de simplu de preparat din punct de vedere al numărului de ingrediente: există doar trei dintre ele - pește, morcovi și cartofi. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a o găti și aveți nevoie și de recipientul de gătit potrivit. Puteti gati supa de peste doar in vase speciale neoxidante (smalt sau argila), dar sub nicio forma in aluminiu sau fonta. O altă diferență importantă între supa de pește și supa de pește obișnuită este utilizarea de pește proaspăt. De asemenea, trebuie amintit că nu poate fi gătit din niciun pește. Cele mai comune tipuri de pește folosite la prepararea supei de pește sunt crapul, bibanul, carasul și bibanul. Ukha are cel mai bun gust atunci când este gătit la foc deschis fără capac.
Secvența tehnologică pentru prepararea supei de pește.
Ingrediente:
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 buc.
Cartofi - 4 buc.
Sare dupa gust
Piper dupa gust
Frunza de dafin
Conserve "Saury" - 1 cutie
Orez - 2 linguri
Ulei vegetal
Metoda de gatire:
Spălați cartofii și morcovii.
336423017970500Tăiați cartofii cubulețe.
Rade morcovii.
Curățați și tăiați ceapa.
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa, se adauga putin mai tarziu morcovii. Prăjiți ceapa până se rumenește.
182499016129000
Adaugati cartofii in apa clocotita si dupa 5-10 minute adaugati ceapa si morcovii prajiti.
Cand supa este aproape gata se adauga saury fara ulei.
18249908509000
Sare, piper, condimente dupa gust.
191071510858500
Cerințe pentru calitatea preparatului.
Supa trebuie să fie gustoasă și aromată.
Produsele sunt tăiate în mod egal.
Bulionul trebuie să fie transparent.
Este mai bine să subsare supa decât să o sărați în exces.
Gustul si mirosul supei corespund produselor din care este preparata.
Înainte de a servi supa, stropiți cu ierburi.
Se serveste intr-o patura.
Tehnologia pregătirii cursului al doilea
Felurile secunde sunt feluri de mâncare care se servesc după primul și în funcție de principalele produse sunt:
Carne
Peşte
Legume
Ciupercă
Din cereale
Din paste
Făină
Ou
Carnea conține proteine, grăsimi și minerale. Pentru prepararea mâncărurilor din carne se folosește carnea de vită, vițel, porc, miel, pasăre și organe.
Pe Internet am învățat semnificațiile conceptelor:
Friptura de vită este o bucată de carne prăjită.
Friptura de crupa este un fel de mancare sub forma unei bucati de vita batuta si prajita in pesmet.
Șnițelul este o cotlet subțire sau rotund tocat.
Entrecote este un cotlet făcut din partea intercostală a cărnii de vită.
Langet este un tip de cotlet făcut dintr-o bucată alungită de carne (mușchi).
Escalope este o bucată subțire de pulpă de carne, de formă rotundă, prăjită fără pane.
Gulasul este un fel de mâncare făcut din bucăți de carne în sos.
Stroganoff de vită este un fel de mâncare făcut din bucăți mici de carne în sos.
Ne-am hotărât să pregătim o mâncare de pasăre.
Păsările de curte sunt puse în vânzare preprocesate, refrigerate și congelate. Puteți cumpăra atât carcase întregi eviscerate, cât și semifabricate: fileuri, piept, pulpe, tobe. Garniturile din cartofi și cereale completează mâncărurile de pasăre cu carbohidrați, iar garniturile de legume sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.
Secvența tehnologică a gătirii cartofilor cu pui sub un strat de brânză
Ingrediente:
Aripioare sau pulpe de pui - in functie de numarul de portii, 2 ingrediente per portie.
Cartofi - in functie de numarul de portii, 1 ingredient per portie.
Brânză
Maioneză
Usturoi – 3 catei
Sare
Piper
Hârtie pergament sau mat
Metoda de gatire:
36633152730500Rade brânza.
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.
Amesteca branza, usturoiul si maioneza.
1771654826000
81534041783000 Marinați aripioarele și cartofii în sare și piper.
81534068834000 Pe o tavă de copt se așează hârtie de copt și se așează cartofii cu aripioare. Întindeți sosul peste aripioare.
170116569913500 Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dați tava la cuptor și creșteți treptat temperatura.
Pentru a afla dacă puiul este gata, străpungeți-l cu un cuțit dacă se scurge sucul incolor, atunci puiul este gata, îl puteți scoate.
14439903175000
Pregătirea desertului
Ingrediente:
Kiwi-2 buc.
Banane-2 buc.
Smântână - 200 g
zahăr - 100 g
Torturi gata
Ciocolată
Metoda de gatire:
353949029337000Decojiți și tăiați kiwi-ul în cercuri.
Tăiați banana și radeți ciocolata.
Bateți smântâna cu zahărul
98234541592500 Ungem prajiturile cu smantana si zahar.
Așezați bananele cu kiwi în ordinea dorită.
70104012382500356806512382500
Se decoreaza apoi si se rade ciocolata deasupra.
Setarea mesei
La așezarea mesei, se pun două farfurii: mai întâi una de mică adâncime, iar deasupra o farfurie adâncă pentru supă. Farfuriile sunt așezate aproape de marginea mesei. Tacâmurile sunt așezate lângă farfurie. Pe partea dreaptă trebuie să puneți un cuțit și o lingură de supă, în stânga - o furculiță. Lingura și furculița trebuie poziționate cu partea concavă în jos. Ustensilele pentru preparatele calde sunt situate mai aproape de farfurie.
16910054064000
Maniere la masă
Folosiți fiecare ustensile pentru scopul propus (de exemplu, ce poate fi mâncat cu o furculiță, mâncați cu o furculiță).
Țineți cuțitul în mâna dreaptă și furculița în stânga.
Nu folosiți o lingură dacă beți ceai sau cafea este necesară doar pentru amestecarea zahărului sau a smântânii.
Nu lăsa lingura în ceașcă.
Nu scuipați oasele din compot pe farfurie, aduceți lingura direct la gură și scuipați osul în ea, apoi puneți-l pe farfurie.
Nu mușcați pâinea, ci rupeți felii și puneți-le în gură
Nu tăiați carnea în bucăți mari
Nu manipulați pasărea cu mâinile, folosiți o furculiță și un cuțit.
Scoateți oasele de pește cu o furculiță.
Spaghetele se mănâncă cu o furculiță, se înfășoară de două ori, le poți tăia cu un cuțit pe o farfurie.
Nu începe să mănânci înaintea proprietarului tău
Urmărește-ți poziția - stai confortabil, îndreaptă-ți spatele, pune-ți mâinile pe masă, ține coatele pentru tine.
Nu întinde mâna peste masă. Cereți pe cineva care este mai aproape să vă spună ce vă interesează
Nu vorbi cu gura plină.
Nu loviți, slurpi sau slurpi cu plăcere, chiar dacă îți place foarte mult mâncarea.
Mâncați calm și măsurat.
Nu întrerupeți difuzorul.
Mențineți un ton uniform al vocii.
Nu vă reparați machiajul sau părul la masă.
Nu vă lăsați distras de telefonul mobil la masă.
Cereți scuze în avans dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să părăsiți masa.
Nu sta prea mult timp departe de masă.
139636528638500Locația instrumentelor joacă, de asemenea, un rol important:
Nr. Denumirea preparatului Produs/Cantitate Pret
1 Supă de pește la conservă Ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Cartofi - 4 buc.
Sare dupa gust
Piper dupa gust
Frunza de dafin
Conserve "Saury" - 1 cutie
Orez - 2 linguri
Ulei vegetal pentru prăjit 100 de ruble
2 Cartofi cu pui sub blană de brânză Cartofi – 7 buc.
Brânză - 200 g
Maioneză - 2 linguri. linguri
Usturoi – 3 catei
Sare dupa gust
Piper după gust 300 de ruble
3 Pandișpan cu banane și kiwi. Kiwi-2 buc.
Banane-2 buc.
Smântână - 200 g
zahăr - 100 g
Prajituri - gata
Ciocolată 250 de ruble
total 650 de ruble
Evaluarea economică a prânzului
Concluzie
Am învățat să gătim o varietate de feluri de mâncare care sunt sănătoase pentru noi. Am învățat tehnologia gătirii peștelui și cărnii. Am studiat aranjarea mesei.

1. Situație problematică

Avem o familie numeroasă și prietenoasă. Ca în fiecare familie. Avem propriile noastre tradiții - ne întâlnim la prânz în weekend.

De asemenea, ne place să primim oaspeți, iar bunicii vin să ne viziteze.

Prânz de familie

2. Scopul proiectului

Luați un prânz de duminică în familie.

3. Obiectivele proiectului

• analiza meniului de prânz;
• pregătiți prânzul din feluri de mâncare a căror tehnologie am studiat-o la lecțiile de tehnologie;
• pune masa;
• serviți corect preparatele gătite;
• curățați masa după cină.

4. Cercetare

Când pregătiți prânzul, trebuie să luați în considerare mai multe aspecte pentru a calcula corect cantitatea de mâncare; dacă este necesar, mai cumpărați.

Câți oameni vor fi?

– Bunica și bunicul vor veni să ne viziteze, ceea ce înseamnă că vom fi 5: bunica, bunicul, mama, tata și eu).

Ce fel de mâncare va fi primul?

Sunt mai multe variante: supa de peste, supa de pui, supa de cartofi cu chiftele.

Supa de cartofi cu chiftele

Eu aleg supa de cartofi cu chiftele.

Din ce voi pregati felul doi din: peste; din carne; de la pasari?

Ce fel de mâncare de pește voi pregăti:

• prăjit;
• fiert;
• cotlet;
• în test;
• copt?

Pește prăjit

Pește prăjit.

Ce garnitură să alegi:

• orez fiert;
• paste fierte;
• legume înăbușite?

Orez fiert

Am decis că orezul fiert ar fi cel mai bine.

Care va fi desertul?

Există mai multe variante: înghețată, prăjitură sau compot?

Înghețată

Desigur, înghețată.

Pe baza rezultatelor studiului, alegerea a fost făcută după cum urmează:

• 5 persoane participă la prânz;
• la primul fel voi pregati supa de cartofi cu chiftele;
• pentru felul al doilea - peste prajit cu orez fiert;
• La desert va fi înghețată.

Șervețele

Voi acoperi masa cu o față de masă colorată pentru a se potrivi cu serviciul și voi împături șervețelele într-un triunghi.

5. Calculul consumului de produs

Supa de cartofi cu chiftele.

• carne tocată - 500 g;
• cartofi – 375 g;
• ceapa - 50 g;
• morcovi - 50 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• sare - 25 g.

Pește prăjit.

• file de pește – 750 g;
• pesmet – 150 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare - 15 g;
• condimente pentru pește – 15 g.

Pâine – 10 felii.

apă minerală – 750 g.

6. Gătirea prânzului

Mâncăruri alese pentru prânzul de duminică. au fost pregătite folosind tehnologia învățată la lecțiile de gătit. M-au ajutat și informațiile de pe site-uri de internet relevante.

7. Stima de sine și evaluare

Toată lumea a spus că prânzul s-a dovedit a fi gustos și sățios.

Mi-a plăcut foarte mult să lucrez la proiect, dar trebuie menționat că tot am apelat la mama pentru ajutor.

Pentru mine, am tras o altă concluzie că data viitoare cel mai bine ar fi să le întreb pe rudele mele ce le-ar dori ca fel de mâncare anume.

Informațiile obținute în cadrul proiectului mă vor ajuta pe viitor.

Surse de informații utilizate în implementarea proiectului:

• Manual „Tehnologie” pentru elevii clasei a VI-a.
• Resurse de internet.

Instituție de învățământ privată

„Internat nr.25 de învățământ secundar general

Societate pe acțiuni deschisă „Căile Ferate Ruse”

Pranz de duminica pentru intreaga familie

Finalizat:

Shpakova Maria

Kibok Sophia

Barakhtenko Anastasia

Volkorezova Ksenia

Besednova Elizaveta

Imatova Elizaveta

Shargunova Diana

Şef: Gabitova I.G.

2016

Conţinut

Introducere................................................. ....... ................................................. ............. ................3
1. Partea principală.................................................. ............................................................. ........... ....4
1.1 Cercetare................................................. ................................................... ......... ...4
1.2 Istoria supelor celebre.................................................. ....... ................................5
1.3 Secvența tehnologică pentru prepararea supei de pește................8
1.4 Tehnologie pentru pregătirea cursurilor secunde…………………………………………….10
1.5 Secvența tehnologică de gătire a cartofilor cu pui sub blană de brânză.............................................. ..............................................11
1.6 Pregătirea desertului.............................................................. ........................................................13
1.7 Setarea mesei.................................................................. ... .................................................14

1.8 Reguli de comportament la masă……………………………………………………….14
1.9 Evaluarea economică a prânzului............................................. ....... ...........................16
Concluzie................................................. .................................................. ...... ........17
Literatură................................................. .................................................. ...... ..........18

Introducere

Vrem să învățăm cum să gătim o varietate de feluri de mâncare pentru a le face pe plac celor dragi. Duminica, fiecare familie, dacă este posibil, încearcă să ia cina împreună. Cina cu familia este cea mai plăcută perioadă. În sfârșit, întreaga familie se reunește și comunică!

Ţintă:

Învață să gătești o varietate de feluri de mâncare și să-ți tratezi familia.

Sarcini:

Creați un meniu

Studiați tehnologia de preparare a mâncărurilor din carne și pasăre

Studiați tehnologia pregătirii primelor cursuri

Studiați conținutul de calorii al preparatelor și produselor

Învață maniere la masă.

Studiu

Când se pregătește pentru o cină de familie, gazda ar trebui să ia în considerare:

1. Cine și câte persoane vor asista la cină?

2. Stabiliți ce produse lipsesc și cumpărați-le în plus.

Echipa noastră este formată din 7 persoane. Pentru lecții trebuie să cumpărați toate produsele și să vă gândiți la meniu.

Caloriile sunt o unitate de căldură. Cheltuielile de energie ale organismului depind de stresul fizic și mental. Standardele nutriționale depind de intensitatea muncii. O fată are nevoie în medie de 1.600 până la 2.000 de calorii pe zi.

Ne-am consultat cu membrii echipajului și am decis că meniul nostru va fi următorul:

Meniu

Istoria supelor celebre

Am găsit pe internet istoria supelor de renume mondial.

Gazpacho spaniol.

Gazpacho este o supă rece. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă. Ciorba facuta din legume crude ras sau pasate, in special rosii. Pe lângă acestea, gazpacho include ulei de măsline și usturoi, castraveți, ardei gras, ceapă, oțet sau suc de lămâie, sare și se pot adăuga condimente și pâine.

ceapa frantuzeasca.

Reteta de supa frantuzeasca de ceapa, pe care o cunoastem acum, a aparut in Franta in secolul al XVII-lea, si includea si alte produse pe langa ceapa, dar secretul supei consta in procesarea corecta a ingredientului principal. Ceapa calita corect va face supa cu adevarat aromata. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că, atunci când ceapa este complet fiartă, i se adaugă vin alb, care conferă supei o aromă și un gust deosebit.

Potrivit unei celebre legende franceze, supa de ceapă a fost odată pregătită chiar de Ludovic al XV-lea. Regele vâna și a fost nevoit să petreacă noaptea într-o cabană de vânătoare. Noaptea, lui Ludovic al XV-lea i s-a făcut foame, dar în afară de ceapă, unt și șampanie, regele nu găsea alte produse în toată casa. La cererea regelui, toate ingredientele enumerate au fost amestecate, iar atunci a apărut prima ciorbă de ceapă franțuzească, preparată chiar de monarh.

Reteta de supa de ceapa:

Ceapa - 800 g;

Ulei vegetal - 4 linguri. l.;

unt - 50 g;

făină de grâu - 1 lingură. l.;

zahăr - 1 linguriță;

pâine albă - 300 g;

vin alb sec - 200 ml;

bulion de carne - 2 l;

brânză tare - 200 g;

Sare, piper - după gust.

Solianka

Există o regulă gastronomică plină de umor printre turiștii străini: pentru a nu muri de foame în Rusia, este suficient să cunoașteți un cuvânt - solyanka. Cu multe secole în urmă, când în Rusia nu era nici măcar o roșie, țăranii găteau această supă. Solyanka conținea în mod necesar saramură, carne grasă și legume din grădină.Datorită bogăției și conținutului de grăsimi, hodgepodge a satisfăcut perfect foamea. Cu toate acestea, această supă nu a putut fi găsită pe mesele clasei superioare, așa că numele original al supei - selyanka - provine de la cuvântul „sat”.

Rassolnik

Asemenea solyanka, această supă era una dintre cele mai vechi din Rus' și era gătită cu mult înainte de apariția oficială a preparatelor calde lichide la noi (secolul al XVII-lea). Rassolnik a fost preparat aproape 100% din saramură de castraveți cu adaos de murături, așa că și-a primit numele. Ingredientele rămase ale supei (orz perlat, morcovi) erau, de asemenea, accesibile și simple, ceea ce o făcea un oaspete frecvent pe mesele țăranilor de rând.

supă rusească

Ukha rusă este destul de simplu de preparat din punct de vedere al numărului de ingrediente: există doar trei dintre ele - pește, morcovi și cartofi. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a o găti și aveți nevoie și de recipientul de gătit potrivit. Puteti gati supa de peste doar in vase speciale neoxidante (smalt sau argila), dar sub nicio forma in aluminiu sau fonta. O altă diferență importantă între supa de pește și supa de pește obișnuită este utilizarea de pește proaspăt. De asemenea, trebuie amintit că nu poate fi gătit din niciun pește.Cele mai comune tipuri de pește folosite la prepararea supei de pește sunt crapul, bibanul, carasul și bibanul. Ukha are cel mai bun gust atunci când este gătit la foc deschis fără capac.

Secvența tehnologică pentru prepararea supei de pește.

Ingrediente:

Ceapa - 1 cap

Morcovi - 1 buc.

Cartofi - 4 buc.

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Frunza de dafin

Conserve "Saury" - 1 cutie

Orez - 2 linguri

Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa, se adauga putin mai tarziu morcovii. Prăjiți ceapa până se rumenește.

Adaugati cartofii in apa clocotita si dupa 5-10 minute adaugati ceapa si morcovii prajiti.

Cand supa este aproape gata se adauga saury fara ulei.

Sare, piper, condimente dupa gust.

Cerințe pentru calitatea preparatului.

Supa trebuie să fie gustoasă și aromată.

Produsele sunt tăiate în mod egal.

Bulionul trebuie să fie transparent.

Este mai bine să subsare supa decât să o sărați în exces.

Gustul si mirosul supei corespund produselor din care este preparata.

Înainte de a servi supa, stropiți cu ierburi.

Se serveste intr-o patura.

Tehnologia pregătirii cursului al doilea

Felurile secunde sunt feluri de mâncare care se servesc după primul și în funcție de principalele produse sunt:

Carne

Peşte

Legume

Ciupercă

Din cereale

Din paste

Făină

Ou

Carnea conține proteine, grăsimi și minerale. Pentru prepararea mâncărurilor din carne se folosește carnea de vită, vițel, porc, miel, pasăre și organe.

Pe Internet am învățat semnificațiile conceptelor:

Friptura de vită este o bucată de carne prăjită.

Friptura de crupa este un fel de mancare sub forma unei bucati de vita batuta si prajita in pesmet.

Șnițelul este o cotlet subțire sau rotund tocat.

Entrecote este un cotlet făcut din partea intercostală a cărnii de vită.

Langet este un tip de cotlet făcut dintr-o bucată alungită de carne (mușchi).

Escalope este o bucată subțire de pulpă de carne, de formă rotundă, prăjită fără pane.

Gulasul este un fel de mâncare făcut din bucăți de carne în sos.

Stroganoff de vită este un fel de mâncare făcut din bucăți mici de carne în sos.

Ne-am hotărât să pregătim o mâncare de pasăre.

Păsările de curte sunt puse în vânzare preprocesate, refrigerate și congelate. Puteți cumpăra atât carcase întregi eviscerate, cât și semifabricate: fileuri, piept, pulpe, tobe. Garniturile din cartofi și cereale completează mâncărurile de pasăre cu carbohidrați, iar garniturile de legume sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.

Secvența tehnologică a gătirii cartofilor cu pui sub un strat de brânză

Ingrediente:

Aripioare sau pulpe de pui - in functie de numarul de portii, 2 ingrediente per portie.

Cartofi - in functie de numarul de portii, 1 ingredient per portie.

Brânză

Maioneză

Usturoi – 3 catei

Sare

Piper

Hârtie pergament sau mat

Metoda de gatire:

Răziți brânza.

Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Amesteca branza, usturoiul si maioneza.

Marinați aripioarele și cartofii în sare și piper.

Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și așează cartofii și aripioarele. Întindeți sosul peste aripioare.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dați tava la cuptor și creșteți treptat temperatura.

Pentru a afla dacă puiul este gata, străpungeți-l cu un cuțit dacă se scurge sucul incolor, atunci puiul este gata, îl puteți scoate.

Pregătirea desertului

Ingrediente:

• Kiwi-2 buc.

  Banane-2 buc.

  Smântână - 200 g

  zahăr - 100 g

  Torturi gata

  Ciocolată

Metoda de gatire:

Așezați bananele cu kiwi în ordinea dorită.

Se decoreaza apoi si se rade ciocolata deasupra.

Setarea mesei

La așezarea mesei, se pun două farfurii: mai întâi una de mică adâncime, iar deasupra o farfurie adâncă pentru supă. Farfuriile sunt așezate aproape de marginea mesei. Tacâmurile sunt așezate lângă farfurie. Pe partea dreaptă trebuie să puneți un cuțit și o lingură de supă, în stânga - o furculiță. Lingura și furculița trebuie poziționate cu partea concavă în jos. Ustensilele pentru preparatele calde sunt situate mai aproape de farfurie.

Maniere la masă

Folosiți fiecare ustensile pentru scopul propus (de exemplu, ce poate fi mâncat cu o furculiță, mâncați cu o furculiță).

Țineți cuțitul în mâna dreaptă și furculița în stânga.

Nnu folosi o lingură, nuDacă bei ceai sau cafea, este necesar doar să amesteci zahărul sau smântâna.

Nu lăsa lingura în ceașcă.

Nu scuipați oasele din compot pe farfurie, aduceți lingura direct la gură și scuipați osul în ea, apoi puneți-l pe farfurie.

Nu mușcați pâinea, ci rupeți felii și puneți-le în gură

Nu tăiați carnea în bucăți mari

Nu manipulați pasărea cu mâinile, folosiți o furculiță și un cuțit.

Scoateți oasele de pește cu o furculiță.

Spaghetele se mănâncă cu furculițaDupă ce le înfășurați de două ori, le puteți tăia cu un cuțit pe o farfurie.

Nu începe să mănânci înaintea proprietarului tău

Ai grijă la poziția ta -Stați confortabil, îndreptați-vă spatele, puneți-vă mâinile pe masă, țineți coatele pentru tine.

Nu întinde mâna peste masă.Cereți pe cineva care este mai aproape să vă spună ce vă interesează

Nu vorbi cu gura plină.

Nnu loviți, squelch sau slurpdin plăcere, chiar dacă îți place foarte mult mâncarea.

Mâncați calm și măsurat.

Nu întrerupeți difuzorul.

Nu nîndreptați-vă machiajul și părul la masă.

Nu vă lăsați distras de telefonul mobil la masă.

ZScuze mai întâi, daDacă dintr-un motiv oarecare trebuie să părăsiți masa.

NNu părăsiți masa mult timp.

Locația dispozitivelor joacă, de asemenea, un rol important:

Ceapa - 1 buc.

Morcovi - 1 buc.

Cartofi - 4 buc.

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Frunza de dafin

Conserve "Saury" - 1 cutie

Orez - 2 linguri

Ulei vegetal pentru prajit

100 de ruble

Cartofi cu pui sub blană de brânză

Cartofi – 7 buc.

Brânză - 200 g

Maioneză - 2 linguri. linguri

Usturoi – 3 catei

Sare dupa gust

Piper dupa gust

300 de ruble

Tort pandișpan cu banane și kiwi.

Kiwi-2 buc.

Banane-2 buc.

Smântână - 200 g

zahăr - 100 g

Prajituri - gata

Ciocolată

250 de ruble

total

650 de ruble

Evaluarea economică a prânzului

Concluzie

Am învățat să gătim o varietate de feluri de mâncare care sunt sănătoase pentru noi. Am învățat tehnologia gătirii peștelui și cărnii. Am studiat aranjarea mesei.