Galustele sunt un vas de faina pentru care se framanta un aluat special si se pregateste umplutura. Baza este realizată cu adaos ulei de floarea soareluiși oțet de masă. Datorită acestui lucru, se dovedește elastic, un astfel de aluat este convenabil și ușor de lucrat. Nu se va lipi de placa de tăiat dacă totul este amestecat corect. Umplutura se poate face dintr-un amestec carne tocată. Este recomandabil să se folosească făină de grâu calitate superioara. Mai întâi trebuie cernut pentru a preveni pătrunderea resturilor. Produsele vor fi moi și gustoase.

Acest semifabricat este bun pentru că poate fi păstrat la congelator o perioadă de timp. Iar când nu există timp pentru a pregăti prânzul sau cina, se gătesc în 10-15 minute. Deci, mai întâi aluatul este frământat. Luați un borcan adânc sau un castron. Rupe niște pui în el ou crud. Trebuie amestecat cu sare de masă.

Apoi măsurați floarea soarelui sau alta ulei vegetalși se adaugă la masa principală. Se amestecă bine.

Veți avea nevoie de oțet 9% în cantitate de 1 lingură. Se toarnă cu grijă în amestecul general și se amestecă. Acest ingredient are un miros puternic și nu le place tuturor. Aș dori să remarc că nu se va simți deloc în vasul finit - afectează doar consistența aluatului. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați dus de el, suma specificată este suficientă.

Luați un pahar cu apă de băut rece. Se toarnă într-o farfurie și se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă făina cernută în amestecul lichid în părți mici. Rupeți orice bulgări până obțineți aceeași consistență. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai multă.

Drept urmare, aluatul devine gros. Pudrați o farfurie cu făină și puneți un bulgăre pe ea. Puneți deasupra o pungă de plastic sau folie alimentară. Puneți pe raftul de sus al frigiderului timp de 30-45 de minute. pentru racire. Acesta este un pas important în pregătirea aluatului.

Între timp, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți legumele. Luați dovleac cantitati mari si se curata daca are piele. Apoi, folosind o răzătoare fină, o toacă pe o farfurie. Tocați mărunt jumătatea de ceapă decojită. Adăugați usturoi dacă doriți.

În amestec de pui și carne de porc tocata adăugați piper negru, coriandru și ghimbir măcinat. Apoi adăugați sare de masă după gust. Se amestecă bine.

Pune-le pe cele tăiate legume proaspete. Amestecați umplutura până la omogenizare. Se pune la frigider.

Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o masă de tăiat. Apoi întindeți-o într-un strat de 4-6 mm grosime. Prin utilizarea formă rotundă sau o ceașcă de sticlă obișnuită, tăiați cercuri. Dacă produsele se lipesc, stropiți cu făină.

Puneți o cantitate mică de umplutură pregătită pe piesa de prelucrat - aproximativ 0,5-1 linguriță. Ciupiți-l în aluat și legați capetele. Luați o tavă și stropiți-o cu făină. Așezați produsele finite. În această stare, plasați-o congelator timp de 1-2 ore Apoi colectați într-o pungă și păstrați înghețat.

Aceste găluște sunt gătite în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Serveste-le cu o bucata de unt si patrunjel tocat marunt sau alte ierburi. Dacă vă place, turnați bulionul într-un bol. Mănâncă calde sau calde, nu sunt atât de gustoase când sunt răcite. Dovleacul vă permite să vă diversificați gust de carne, și adaugă suculent umpluturii. Ceapa poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea sau rasă, astfel încât să fie abia vizibile în vrac. Poftă bună!

Galustele cu dovleac sunt un preparat delicios si necomplicat. Datorită proprietăților sale nutritive, puteți satisface foamea severă. Proprietăți utile dovleceii vor oferi vitaminele necesare, iar un proces de gătit destul de simplu te va ajuta să fii mai puțin distras de chestiuni neimportante.

Despre fel de mâncare

Galustele lenese sunt cele mai rapide si varianta simpla preparate. Produsele folosite sunt dovleac, galbenus de ouși făină. Acest fel de mâncare este potrivit și pentru cei care țin dietă.

A face găluște leneși este destul de simplu. Orice bucătar începător poate pregăti această capodopera tradițională. Lăsând aluatul peste noapte va încuraja formarea glutenului, ușurând modelarea fiecărei bucăți. Dacă doriți, puteți adăuga brânză de vaci la găluștele de dovleac ca o surpriză. Puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente după gust. Dacă toate găluștele nu sunt gătite deodată, trebuie congelate. Îl puteți îngheța pe o foaie mică de copt și apoi îl puteți transfera într-o pungă specială pentru băcănie.

Ingrediente

Porții: - +

• dovleac 750 gr
• făină 175 gr
• galbenus de ou 1 bucată

Calorii: 125 kcal

Proteine: 0,5 g

Grasimi: 1,3 g

Carbohidrați: 45 g

30 min.

Reteta video Print

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele. Spălați bine dovleacul. Cerneți făina printr-o sită. Separati galbenusul de albus.

Puneți fructele tocate într-un recipient adânc și bateți cu un blender. Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți fierbe dovleacul la foc mic timp de 10 minute. Apoi se scurge apa si se paseaza cu o furculita intr-o masa omogena.

Transferul din tigaie piure de dovleac, nu ar trebui să-i lași timp să se răcească. Este mai bine să adăugați imediat făină. Va funcționa așa aluat choux. Se amestecă dovleacul cu făina.

Puneți găluștele în apă clocotită cu sare. Înainte de a pluti, trebuie amestecate pentru a nu se lipi de fund. Trebuie să gătiți timp de 7-10 minute. Turnați găluștele finite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Deoarece umplutura pentru găluștele de dovleac nu este dulce, acestea pot fi prăjite într-o tigaie cu ceapă. Preparatul finit poate fi servit cu sos pesto și parmezan ras sau se poate adăuga în mod tradițional untîmpreună cu smântână.

Galustele cu dovleac sunt simple si foarte mic dejun delicios sau prânzul. Datorită acestuia continut ridicat de calorii, senzația de plenitudine va dura mult timp.

- o boabe de grădină minunată, din care gospodinele reușesc să pregătească multe delicioase și feluri de mâncare sănătoase. Vă sugerăm să adăugați o rețetă cu dovleac la preparatele dvs. culinare preferate.

Galuste cu dovleac si cartofi

Ingrediente

• Apă rece – 1 pahar, 180 ml
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• făină de grâu – 3 căni
• Făină de secară - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• dovleac spaniol – 150 g
• Cartofi - 3-4 buc.
• Ceapa rosie – 3 buc.
• Usturoi – 2 catei
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Sare, piper negru - după gust

Pregătirea

Încercați să vă diversificați masa de post cu găluște de dovleac. Nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Umplutura de cartofi și dovleac, combinată cu ceapă roșie prăjită și usturoi, nu numai că are gust de ciuperci, dar este și foarte asemănătoare ca aspect.

• Se amestecă apa rece filtrată cu ulei vegetal, sare și se toarnă treptat în făină.
• Se amestecă și se adaugă 2 linguri făină de secară.
• Frământați aluatul, acoperiți cu un castron mare de salată și lăsați să se odihnească.
• Se toarnă cartofii curățați și bucățile de dovleac cu puțină apă și se fierb până se înmoaie.
• Se pune pe o sita sa se scurga tot lichidul si se lasa sa se usuce putin.
• Pe ulei de măsline prăjiți ceapa roșie, după puțin timp adăugați usturoiul tocat și continuați să prăjiți încă 2 minute.
• Se amestecă friptura cu cartofi, dovleac, sare, piper și se transformă în piure.
• Lăsați umplutura să se răcească. La început curge puțin din cauza dovleacului, dar când se răcește, este perfect!
• Întindeți aluatul într-o prăjitură plată foarte subțire și tăiați cercuri folosind o ceașcă de metal.
• Pune o lingurita de umplutura in centrul fiecaruia.
• Conectăm marginile și „țesem o frânghie”. Puneți găluștele finite pe o masă pudrată cu făină.

Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 5 minute din momentul fierberii din nou. Este mai bine să gătiți găluște într-o cratiță joasă, dar foarte largă.

Galuste cu dovleac

Ingrediente:

• 1 cană piure de dovleac
• 2,5 căni de făină
• 1 ou
• 50 gr. unt
• praf de sare
• un praf de turmeric
• 4 mere
• 40 gr. unt
• 2-3 linguri. Sahara
• 2 linguri. stafide
• 1/2 linguriță. scorţişoară

Pregătirea

Curățăm dovleacul, îl tăiem bucăți și îl gătim până se înmoaie. Scurgem apa și zdrobim dovleacul însuși cu un zdrobitor de cartofi. Când piureul de dovleac s-a răcit la temperatura camerei, adăugați oul, turmericul și untul înmuiat.

Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă 2,5 căni de făină. Frământați aluatul, dar nu prea strâns. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Aluatul devine galben și frumos. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20-30 de minute.

Spălați merele și tăiați-le în felii mici. Pune tigaia pe foc, adauga ulei. Cand untul se topeste adaugam zaharul si merele. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața merelor, precum și de gustul dvs., așa că încercați să ajustați zahărul.

Fără a înceta să amesteci, prăjești merele la foc mic. Cand merele sunt caramelizate, stingem focul. Adăugați stafidele și o linguriță de scorțișoară, amestecați totul. Lăsați umplutura să se răcească.

Scoateți aluatul de dovleac din frigider, întindeți-l subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Pune câte o lingură de umplutură în fiecare cerc și fă o găluște. Se fierb găluștele în apă din abundență, se pun găluștele în apă clocotită. Timp aproximativ 4-5 minute. Serviți găluște gata făcute cu dovleac și mere cu smântână sau frișcă.

Galuste cu dovleac si bacon

Reteta de galuste consistente cu dovleac si bacon. Puteți să lipiți o grămadă de aceste găluște, să le înghețați, să le puneți în pungi de pânză și să le păstrați la congelator. Când trebuie să pregătiți rapid ceva pentru prânz, fierbeți o porție în apă cu sare și serviți fierbinte cu smântână.

Ingrediente

• făină - 2 căni
• apă - 3/4 cană
• ou - 1 buc.
• sare - 1/2 linguriță.
• bacon afumat - 300 g
• dovleac - aproximativ 300 g
• ceapa- 1 buc.
• sare, piper negru măcinat - după gust
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

1. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.
2. Pentru umplutură se toacă mărunt slănina și ceapa.
3. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga bacon si se prajeste usor. Adăugați ceapa în slănină și gătiți totul împreună până ce ceapa este bine fiartă.
4. Curățați dovleacul și dați-l pe răzătoare grosieră.
5. Se amestecă dovleacul ras cu slănină prăjită cu ceapă. Se amestecă, se sare și se piperează după gust. Umplutura pentru găluște este gata.
6. Separam aproximativ 1/4 din aluat si intindem subtire pe o suprafata de lucru infainata. Folosind o matriță sau doar un pahar, tăiați cercuri cu un diametru de 5–6 cm.
7. Puneți 1-1,5 linguriță în centrul fiecărui cerc. umplutură de dovleac și slănină.
8. Sigilați marginile găluștei. Puneți găluștele turnate strâns unul lângă altul pe o scândură de lemn presărată cu un strat subțire de făină, presărați făină deasupra și puneți la congelator.

După nevoie, scoateți găluștele din congelator și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Serviți găluștele fierbinți cu dovleac și bacon cu smântână sau unt. Poftă bună!

Galuste de dovleac cu carne

Când ai o bucată în frigider carne de vită fiartă sau pui, puteți pregăti rapid o cină copioasă din ele - găluște de dovleac cu carne.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 căni;
• apă – un pahar și jumătate;
• un ou;
• ulei de măsline;
• carne fiartă;
• dovleac copt;
• cap de ceapa;
• sare.

Preparare:

Se amestecă apa, sarea, uleiul de măsline și ouăle. Adaugam faina putin cate putin. Amestecați mai întâi cu o furculiță și, când este posibil, cu mâna. Frământați aluatul pe masă, stropindu-l cu făină. Când nu se mai lipește de mâini, trebuie să-l înfășurați în folie și să-l lăsați deoparte să se odihnească. Timp de aproximativ o jumătate de oră.

Preparare carne tocată - carne tocată (fiertă în prealabil) și dovleac (copt), se amestecă cu ceapa prăjită aurie și se adaugă la înmuiat pâine albă. Faceți găluște, fierbeți în apă cu sare, puneți untul în fiecare farfurie.

Galustele delicioase si sanatoase cu dovleac vor diversifica meniul si iti vor aminti de vara. Există rețete de găluște de dovleac pentru fiecare gust. Poftă bună!

Găluște leneș cu brânză de vaci cu dovleac

Ingrediente:

• 250 g branza de vaci
• 1 ou
• 1-2 linguri. Sahara
• praf de sare
• 3-4 linguri. făină
• 100 g pulpă de dovleac coptă sau înăbușită
• 2 lingurite unt
• smantana (optional)

Preparare:

Când alegeți brânză de vaci pentru gătit găluște leneși ar trebui să se acorde preferință celor mai uscate și sfărâmicioase - acest lucru vă va permite să adăugați mai puțină făină în aluat pentru găluște. Acum spargeți oul în brânză de vaci, adăugați sare și zahăr și măcinați totul folosind un blender până la omogenizare. Apoi începem să adăugăm treptat făină - cantitatea acesteia depinde direct de calitatea brânzei de vaci. Aluatul trebuie să rămână destul de moale și lipicios de mâini - nu este nevoie să-l umpleți cu făină.

Pentru a putea lucra cu el, îl aromăm generos cu făină și formăm un cârnați - preparat pentru viitoarele găluște leneși. De asemenea, presaram cutitul cu faina si taiem carnatii din aluat in triunghiuri mici. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare timp de cinci minute. Se condimentează găluștele finite cu unt și se servesc cu smântână.

Galuste cu dovleac si ricotta

Ingrediente

• Aluat pentru găluște 800 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• Unt 15 g
• zahăr brun 3 g
• Dovleac 1 bucată
• Ulei de dovleac 3 lingurite
• brânză ricotta 150 g
• Crema 38% 200 ml
• Seminte de dovleac decojite 2 g
• bulion de pui 100 ml
• Șoală 100 g
• Parmezan ras 2 g
• Cimbru 2 tulpini
• Busuioc 1 tulpină
• Coriandru 6 tulpini
• Mărar 3 tulpini
• Frunza de dafin 3 bucati
• Usturoi 2 catei
• Piper negru boabe 4 g
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat după gust

Pregătirea

Curățați un dovleac mic și îndepărtați semințele. Tăiați 150 de grame de pulpă în cuburi foarte mici și prăjiți în măsline și unt timp de trei minute, apoi adăugați zahăr pentru caramelizare, precum și o crenguță de cimbru și trei crenguțe de coriandru pentru aromă. Se piperează puțin. Dupa inca doua minute se ia de pe foc si se adauga un strop de ulei de dovleac.

Pentru umplutura amestecam dovleacul cu ricotta si adaugam 3 crengute de coriandru tocate marunt, sare dupa gust.

Faceți crema din dovleacul rămas. Prăjiți dovleacul împreună cu o crenguță de cimbru și busuioc în ulei de măsline la foc mic până când începe să se descompună în fibre. Se piperează, se adaugă şalota tocată şi se prăjeşte la foc mic pentru încă zece până la cincisprezece minute, apoi se toarnă supa de puiși fierbeți dovleacul, așteptând să se evapore bulionul.

Se ia de pe foc, se strecoară, se adaugă smântâna, uleiul de dovleac și se face piure într-un blender. Pregătiți bulionul: adăugați sare la cinci litri de apă, frunză de dafin, căței de usturoi zdrobiți, boabe de piper negru și crenguțe întregi de mărar și se pune pe foc.

În timp ce apa fierbe, faceți găluștele: întindeți aluatul până la o grosime de 1 mm și tăiați din el cercuri cu un inel cu diametrul de 4,5 cm Puneți 5 g de umplutură pe fiecare, împăturiți-le în jumătate marginile sub formă de coadă. Se pune în bulion clocotit și se fierbe timp de cinci până la șase minute.

Crema de dovleac se presara cu seminte zdrobite, se aseaza deasupra galuste si se presara cu parmezan ras.

În loc de ricotta, puteți folosi boabe brânză de vaci de casă- cu ea textura umpluturii va fi si mai interesanta.

Galuste cu dovleac in sos de salvie

Dacă doriți preparat clasicîncercați într-o interpretare neobișnuită, apoi această rețetă găluște delicioase cu dovleac în sos de salvie este doar pentru tine. Chiar și un bucătar începător poate pregăti acasă aceste găluște originale. Galustele se recomanda a fi facute toamna in timpul sezonului dovleacului.

Ingrediente

• făină de grâu - 500 g
• Apă - 1,5 căni
• Ouă - 1 buc.
• dovleac - 400 g
• Ceapa - 1 buc.
• Condimente de legume
• Usturoi – 3 dinți.
• Nuci - 2 linguri. l.
• Seminte de dovleac - 1 lingura. l.
• ardei roșu - ½ linguriță.
• unt - 80 g
• parmezan ras – 50 g
• Salvie

Pregătirea

Se face din făină, apă, sare și ouă aluat clasic pentru găluște. După gătire, lăsați-l deoparte timp de 20 de minute. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul și ceapa.

Prăjiți usturoiul, ceapa și dovleacul într-o tigaie preîncălzită. Apoi adăugați nuci tocate și semințele de dovleac. Adăugați o cantitate mică de ardei roșu și amestecați totul. Când dovleacul este moale, transferați umplutura într-un bol. Adăugați parmezanul ras împreună cu condimentele de legume. Amestecați carnea tocată cu o furculiță până când dovleacul se face piure.

Întindeți aluatul subțire și tăiați bucăți rotunde cu ajutorul unui pahar. Adăugați umplutură de dovleac și faceți găluște obișnuite. Gatiti-le in apa cu sare. Topiți untul într-o tigaie și adăugați frunze de salvie, puneți găluște în tigaie și gătiți-le acolo timp de 1-2 minute. Felul de mâncare este gata de servit.

Galuste cu dovleac in stil Kabardian

Ingrediente:

• aluat de găluște,
• jumătate de dovleac mic
• 0,5–1 cană tocată nuci,
• putina grasime uscata de coada,
• verde.

Pregătirea

Dovleacul decojit se rade pe o răzătoare grosieră. Se topește grăsimea de coadă tocată fin într-o tigaie și se pune amestecul de dovleac acolo. Adăugați sare după gust. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Apoi adăugați nuci, ierburi tocate, condimente. Reagățați totul cu grijă. Umplutura este gata.

Forma și dimensiunea găluștelor depind de gustul și imaginația dvs. Servește găluștele finite cu smântână.

Cum să alegi un dovleac

Există 3 tipuri de dovleci des întâlniți în țara noastră: obișnuiți, cu fructe mari și nucșoară. Și există câteva zeci de soiuri. Gustul asta cultura de pepene galben depinde de culoarea pulpei sale. Deci, un dovleac cu carne strălucitoare este cel mai probabil să fie dulce. Soiul de nucsoara este cel mai delicios. Fructele diferă unele de altele ca culoare, mărime și formă. Dovlecelul include atât fructe rotunde, cât și alungite, precum și legume în formă de chitară. Ceea ce au în comun este un conținut ridicat de pulpă în raport cu greutatea fructului și o coajă subțire.

Cele mai populare includ mai multe soiuri: marmorat - ușor aplatizat, cu o suprafață tuberoasă șifonată, coajă gri și gri închis cu pete. Pulpa este portocalie strălucitoare, tare și crocantă, gustoasă și dulce, semințele sunt mari, galben-portocalii; pară aurie - în formă de picătură. Pulpa sa densă, dulce, are o aromă neobișnuită de nucă; nucsoara – coaja de culoare portocalie-crem. Pulpa este portocalie, densă, dulce și suculentă; confiate – fructe maro deschis cu pulpa bogata de portocala, dulce si suculenta.

Pentru a alege dovleacul potrivit, trebuie să vă uitați la prospețimea produsului pentru a face acest lucru, să apăsați pielea cu degetele și să vedeți dacă a mai rămas o adâncime. Pentru a verifica maturitatea fructelor, atingeți-l dacă dovleacul este copt, sunetul va fi plictisitor, dar luminos. Verificați fructele pentru tăieturi și semne de deteriorare. Mirosul unui dovleac bun ar trebui să fie proaspăt și dulce.

Fructele se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, dovleacul poate rămâne proaspăt câteva luni. Fructele cu coaja groasă pot fi păstrate până în primăvară. Dacă ați cumpărat o bucată de dovleac, ar trebui să o păstrați numai la frigider și nu mai mult de 10 zile.

Cu toții iubim găluștele de casă, iar astăzi am decis să le hrănesc celor dragi găluște sănătoase cu dovleac. Dovleac fiert Nu îl mâncăm întotdeauna cu mare plăcere, dar dovleacul este incomparabil atunci când este umplut și chiar și cu ceapă prăjită. Verificăm? Aluatul de găluște este cel mai clasic. Nu contine lapte, dar daca se doreste se poate adauga in loc de apa.

Produsele sunt luate conform listei și este destul de simplu, surprinzător. Nu este nimic de prisos în găluștele de casă cu dovleac.

Mai întâi aluatul. ÎN recipient de sticlă cu laturile inalte se cerne faina, se sparge un ou, se adauga apa si sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate în aluatul de găluște. Timpul de frământare manuală este de cel puțin 7 minute.

Dupa aceea, chifla elastica se pune sub folie si apoi la frigider pentru o odihna de 30 de minute.

Acum pentru umplutură. Pentru preparare vom folosi dovleac ras decojit - din preparate congelate de casa pentru iarna. Apropo, este foarte convenabil să prepari dovleacul cu brichete ras. Acest „produs semifabricat” este potrivit pentru găluște, umpluturi de plăcintă sau ca adaos la terci.

Dovleacul trebuie fiert în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată.

Apoi puneți pe o sită și lăsați excesul de umiditate să se scurgă.

Să trecem la prepararea găluștelor cu dovleac. Aluatul se rulează într-o frânghie și se taie bucăți. Fiecare bucată este dragată în făină.

Se pot face găluște cu dovleac în mod obișnuit, sau poate fi în formă de semilună cu o coadă pe „margine”. Galustele se pun pe o tabla pudrata cu faina.

Găluștele cu dovleac se gătesc foarte repede. Dacă plutesc în sus, este timpul să le puneți pe o farfurie cu o lingură.

Galustele sunt gata! Alegeți singuri cum să serviți produse sănătoase din aluat.

Fie pentru prânz, gustare de după-amiază sau cină - sunt gustoase, sănătoase și hrănitoare. Tender și umplutură suculentă, care este imposibil de rezistat. Gustul dovleacului obișnuit nu se simte deloc.

Găluștele delicioase și satisfăcătoare sunt pregătite în aproape fiecare familie. Și aproape toată lumea iubește acest fel de mâncare - de la tineri la bătrâni.
Componenta principală a felului de mâncare este, desigur, carnea tocată. Se face din carne, ceapa tocata, piper măcinatși sare. Ne propunem insa sa ne abatem putin de la clasici, sa facem cateva modificari adaugand pulpa aromata de dovleac. Acest fruct va adauga suculenta umpluturii si va introduce note racoritoare subtile. Puteți folosi orice carne: porc, vită, miel sau mezeluri. Și este mai bine să-l măcinați într-o mașină de tocat carne, alegând cel mai mare grătar - în acest fel gustul felului de mâncare finit va fi mai expresiv.
Complice calea corectă aluatul este garanția unei mese reușite, apetisante. Rețeta de găluște cu dovleac și carne presupune luarea unui pahar cu apă pentru 3 căni de făină. Dar, din cauza calității diferite a făinii, a gradului și a lipiciunii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau, dimpotrivă, de mai puțin. Ar trebui să te concentrezi pe consecvență aluat gata- în niciun caz nu trebuie să „plutească”, să fie vâscos sau să se lipească de mâini.
Ei sculptează folosind diverse metode. Cel mai simplu este să rulezi aluatul într-un cârnați, tăiat în bucăți egale, aplatizați fiecare într-o prăjitură plată subțire și formați găluște. Dar metoda descrisă în rețetă este puțin mai complicată, dar găluștele se dovedesc perfect - uniforme și îngrijite.

TIMP: 1 oră 30 min.

Medie

Porții: 8

Ingrediente

• Aluat:
• făină - 3 linguri;
• apă - 1 lingură;
• Ou – 1 buc.;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare - 1 linguriță;
• Umplere:
• Carne (porc) – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• dovleac – 200 g;
• apă - 1 lingură;
• Sare;
• Piper negru măcinat.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți-vă aluat de găluște. Turnați grămezi de făină într-un castron adânc.


Apoi faceți o mică gaură în formă de pâlnie și spargeți oul în el.


Este mai bine să luați apă pentru test la temperatura camerei.


Iar uleiul vegetal este inodor. Aluatul cu el este mai manevrabil și nu se usucă mult timp. Asigurați-vă că adăugați o linguriță de sare pentru gust.

Frământați un aluat flexibil, antiaderent, cu o suprafață netedă și strălucitoare. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l deoparte să se odihnească. Această manipulare va face masa mai flexibilă și mai ușor de sculptat.


Acum este momentul să începeți să umpleți găluștele. Treceți carnea, spălată și curățată de pelicule, printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari.


Procedați la fel și cu ceapa curățată.


Dar este mai bine să radi dovleacul pe o răzătoare fină.


Carne tocată de dovleac amestecați bine. Sare si piper dupa gust. Adăugați o lingură de apă rece.


Pe o suprafață de masă pudrată cu făină, întindeți aluatul într-un strat subțire și decupați cercuri din el folosind un pahar. Adunați resturile de aluat într-o grămadă, frământați din nou, întindeți din nou și faceți un alt lot de găluște.


Asezati apoi cate o lingurita de carne tocata pe fiecare cerc.


Îndoiți fiecare semifabricat în jumătate și sigilați marginile, dându-le o formă de semilună.


Dați găluștelor o formă rotundă (ca în fotografie).


Este mai bine să gătiți găluște în apă din abundență. Se fierbe, se adauga frunza de dafin, cateva boabe de piper negru (optional) si sare. Puneți găluștele în tigaie pe rând. Apoi, cu grijă, pentru a nu deteriora, amestecați-le cu o lingură și acoperiți cu un capac. Când toate găluștele au plutit la suprafață, se lasă să fiarbă încă 2-3 minute și se scot cu o lingură. Într-o cratiță cu preparat gata preparat pune o bucată de unt.


Galustele se servesc cu smantana, smantana, mustar, untura prajita si legume, sos de rosii sau maioneză.

Sfaturi pentru a face găluște cu carne de dovleac:

• Puteți schimba raportul dintre carne și dovleac în funcție de preferințele dvs. de gust folosim 1 până la 2,5 dovleac la carne. Puteți reduce cantitatea de carne și crește dovleacul, 1 la 1 va fi și el gustos, mai ales pentru iubitorii de dovleac.
• Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau curcan. Dovleacul și ceapa vor adăuga sucul acestei cărni, așa că nu vă fie teamă să experimentați.
• Mielul și vițelul sunt de asemenea excelente.
• Pentru a accelera procesul de gătit, folosește un aparat de găluște, în această rețetă ți-am spus cum să o folosești.