Se crede că rulourile de porc sau „degetele de carne” au venit la noi din Franța. Acest lucru este parțial adevărat, deși primele mențiuni ale unui astfel de fel de mâncare datează din vremurile Romei Antice. Cu toate acestea, căutarea adevărului în această chestiune ar trebui lăsată în seama istoricilor. În orice caz, rulourile vor rămâne un fel de mâncare minunat, potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

În ciuda rafinamentului lor, rulourile de porc sunt un fel de mâncare destul de simplu. În esență, este doar o bucată de carne spartă în care este învelită un fel de umplutură.

Cel mai bine este să folosiți carne slabă de porc pentru a face rulouri. De obicei se taie fripturi subtiri si fiecare se serveste cu grija. Puteți folosi și carne tocată de porc. De obicei, se adaugă sare și condimente, amestecate bine, apoi așezate pe folie alimentară și nivelate. Rezultatul ar trebui să fie un strat relativ subțire de carne, din care se formează rulourile viitoare.

Ca umplutură, puteți folosi orice este disponibil. Cu toate acestea, carnea de porc se potrivește cel mai bine cu ciuperci, ceapă și morcovi. Rulourile delicioase sunt obținute prin împachetarea vinetelor, roșiilor și ardeiului gras în carne. De asemenea, puteți face rulouri cu carne pură, împachetând carne de porc cu umplutură din alte tipuri de carne sau cârnați. Apropo, în acest din urmă caz, brânza rasă ar fi un plus bun. De asemenea, este posibil să se facă o umplutură mai picant înfășurând prune și nuci tăiate în carne de porc. Pe scurt, imaginația gospodinei la pregătirea umpluturii este practic nelimitată.

Când faceți rulouri din carne de porc, nu trebuie să vă zgâriați cu condimente și condimente aromate. Oregano (oregano), turmericul, un amestec de ierburi provensale, usturoi și diverse amestecuri de ardei vor da preparatului finit un gust mai bogat.

Pentru a preveni destrămarea rulourilor în timpul tratamentului termic, se recomandă să le legați cu fire speciale culinare. Dacă nu aveți la îndemână, puteți folosi sfoară obișnuită, frigărui de lemn sau, în ultimă instanță, scobitori. Cu toate acestea, în orice caz, produsele semifabricate ar trebui să fie plasate cu cusătura în jos în vasele pentru gătit.

În ceea ce privește tratamentul termic, nu există din nou restricții. Rulourile pot fi coapte în cuptor, gătite într-o tigaie sau fierte într-o cratiță sau oală. Puteți obține o crustă maro aurie rulând rulourile în pane. Pentru a le da o nuanță aurie frumoasă, le puteți unge cu puțin sos, de exemplu: muștar sau miere.

Ingrediente:

Porc— 500 de grame

Unt— 100 de grame

Verde- grămadă mică

Hercules fulgi— 50 de grame

Ulei vegetal- pentru prajit

Condimente: sare, piper negru măcinat, turmeric, oregano.

Cum să faci rulouri de porc cu unt verde

1. Curatam carnea de pe folii, taiem felii mici de 2-3 cm grosime si batem cu ciocanul. Dacă nu aveți un ciocan, un sucitor obișnuit se va descurca bine, iar fiecare bucată din viitoarea cotlet poate fi înfășurată în prealabil în folie alimentară, exact așa cum am pregătit-o. Stropiți cu condimente.

2. Apoi, pregătiți „untul verde”. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu untul inmuiat (nu topit). Împărțiți în porții și puneți la congelator timp de 10 minute.

3. Puneți untul și ierburile pe fiecare bucată de carne.

4. Rulați cu grijă rulada, umplutura trebuie să rămână înăuntru.

5. În continuare, pentru a întări carnea, prăjiți-o în aluat cu fulgi de ovăz. Puneti rulourile intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal, care au fost inmuiate initial in oua batute si apoi in fulgi de ovaz. Puneți în tavă, cu cusătura în jos.

6. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.

7. Asezam rulourile de porc preparate pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute.

Rulourile delicioase de porc sunt gata la cuptor

Poftă bună!

Rulouri de porc cu prune uscate

În ciuda prezenței prunelor uscate în rețetă, această versiune de rulouri nu este în niciun caz un fel de mâncare exotic. Pentru a o prepara nu veți avea nevoie de multe ingrediente:
carne de porc - 600 g;
prune uscate (sâmbure) – 150 g;
ceapa - 1 cap mic;
apă minerală – 100-150 ml;
sos de soia - după gust;
suc de lamaie - 2 linguri;
miere – 0,5 lingură (se poate folosi zahăr);
sare - după gust.
Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă la abur. Tăiați carnea de porc, serviți fiecare bucată și puneți-o într-un castron puțin adânc. Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de soia și puțină sare. Se toarnă marinada rezultată peste carne și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei. În timp ce carnea de porc se marinează, scurgeți prunele într-o strecurătoare și apoi tăiați-le în bucăți mici.

Scoateți carnea din marinată. Cu toate acestea, nu este nevoie să turnați lichidul rămas în cratiță. Va veni la îndemână mai târziu. Puneți puțină prune uscate pe fiecare bucată de carne de porc și apoi rulați-o în rulouri mici.

Adăugați miere în bolul cu marinada și amestecați bine. Se toarnă sosul rezultat într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată mărunt. Așezați rulourile rezultate deasupra, acoperiți cu un capac și prăjiți pe fiecare parte la foc mediu timp de 5 minute. Apoi reduceți gazul, turnați apă minerală în tigaie și fierbeți vasul timp de aproximativ 30 de minute.

Rulouri de porc cu ciuperci și morcovi

Această rețetă poate fi considerată un adevărat clasic. Nu este mai puțin simplu decât precedentul, doar că va trebui să mai mânuiești puțin cu umplutura. Dar această versiune de rulouri nu necesită produse non-standard în casă, cum ar fi fistic sau sos de rodie:
carne de porc - 800 g;
ciuperci – 200 g (standard se folosesc champignon, dar se pot folosi și ciuperci sălbatice, atât proaspete, cât și congelate);
conserva de porumb – 2 linguri;
morcovi - 1 legumă rădăcină mică;
ceapa - 1 cap de marime medie;
muștar – 2 linguri;
vin sec (rosu) – 100 ml;
brânză tare - 200 g;
piper negru (măcinat) și sare - după gust.
Tăiați carnea de porc și lăsați. Se unge fiecare bucata cu mustar pe o parte, sare si piper si se lasa putin la marinat. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți. Separat, prăjiți morcovii și ceapa până devin moi. În acest caz, este mai bine să nu radeți morcovii, ci să-i tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa cât mai fin cu un cuțit.

E timpul să ne întoarcem la carnea de porc. Pe partea care a fost unsă cu muștar se pune o linguriță de ciuperci, apoi aceeași cantitate de ceapă și morcovi, iar deasupra porumb. Rulați pâinea rezultată într-o rolă strânsă și fixați cu ață de bucătărie. Prăjiți semifabricatele finite într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

După aceasta, rulourile trebuie puse într-o tavă de copt, turnate cu vin roșu și stropite cu brânză rasă deasupra. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Pentru o cină obișnuită în familie, rețeta poate fi oarecum simplificată. Puteți evita cu totul porumbul, puteți prăji legumele împreună cu ciuperci și folosiți bulion de carne în loc de vin. Gustul va fi ușor diferit, dar felul de mâncare se va găti puțin mai repede. Și costul unei porții va scădea ușor.