Vrei să gătești pizza de casa, dar nu-ți place să te joci cu aluatul de drojdie? Apoi pregătiți aluatul cu gris și chefir. Este rapid, simplu, iar produsul iese foarte fraged și moale.
Conținutul rețetei:

Pizza este o gustare rapidă incredibil de gustoasă, care este îndrăgită de mulți. Desigur, îl puteți comanda acasă sau mergeți să îl savurați la o pizzerie. Cu toate acestea, pizza de casă are un gust mult mai bun. cu propriile mele mâini. Dar multor gospodine nu le place să-l gătească, pentru că... nu știu să lucreze sau nu vor să se deranjeze cu aluatul. Deoarece majoritatea rețetelor necesită utilizarea drojdiei. Dar în aceasta retetaÎți spun eu, ușor și simplu reteta fara drojdie aluat de pizza cu gris si chefir. Datorită interacțiunii chefirului cu sifon, aluatul este moale, fraged și aerisit. Grișul face aluatul mai fraged, mai hrănitor și mai satisfăcător. Este bogat în gluten, proteine ​​vegetale și amidon, ceea ce face pizza mai sănătoasă.

Principalul avantaj al acestui test este viteza și ușurința în pregătire. Datorită acestui lucru, într-o perioadă minimă de timp puteți frământa rapid aluatul și puteți coace pizza pentru oaspeți neaștepți sau pentru o cină rapidă în familie. Un alt avantaj al acestei rețete este absența drojdiei, pe care unii nu ar trebui să o folosească. Ei bine, pentru umplutura cu acest aluat puteti folosi o mare varietate de produse care va plac cel mai mult.

• Conținut caloric la 100 g - 203 kcal.
• Număr de porții - 1 pizza mare
• Timp de gătire - 15 minute, plus 20 de minute pentru ca grisul să se umfle

Ingrediente:

• Făină - 100 g
• Ulei vegetal - 30 ml
• Ouă - 1 buc.
• Chefir - 150 ml
• Griș - 100 g
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
• Sare - un praf

Preparare pas cu pas a aluatului de pizza cu gris și chefir, rețetă cu fotografie:

1. Într-un recipient, combinați făina, grisul, sarea și bicarbonat de sodiu. Se amestecă ingredientele uscate.

2. Adăugați ouă în aluat și turnați ulei vegetal.

3. Apoi, turnați chefir la temperatura camerei. Puteți chiar încălzi puțin chefirul cuptor cu microunde până la 37-40 de grade. Este important să se respecte regimul de temperatură produs din lapte fermentat. Pentru că sifonul nu va reacționa cu chefirul rece și aluatul nu va crește.

4. Frământați aluatul cu mâinile. Pentru a nu se lipi de palme, unge-le cu ulei vegetal sau stropește-le cu făină.

5. Frământați aluat elastic, nu se lipește de mâini și de pereții vaselor. Dacă este necesar, adăugați făină. Dar nu exagera, pentru că... Grișul se va umfla și va absorbi excesul de umiditate.

6. Lăsați aluatul la odihnit 10-15 minute pentru a griş s-a umflat si aluatul a crescut usor in volum. Dacă aluatul este copt imediat, atunci produs finit cerealele îți vor scrâșni dinții.
După un anumit timp, întindeți aluatul cu sucitorul, puneți-l pe o foaie de copt unsă, aplicați umplutura și coaceți pizza.

Rețetă foto de un gust neîntrecut, grozav Pizza italiană cu aluat de gris(în rusă). Pizza este întotdeauna delicioasă și deloc surprinzătoare, deoarece pizza a fost felul de mâncare preferat al multor regi și regine ai Italiei. Produsele din aluat de griș nu se învețește mult timp, așa că dacă nu mănânci pizza în ziua pregătirii, aceasta nu se va risipi și va fi la fel de gustoasă și a doua zi. Această rețetă de pizza face 3 pizza mari italiene, suficiente pentru a hrăni o petrecere de 6 persoane. Înainte de a începe să vă pregătiți pizza, citiți această rețetă pentru a vă asigura că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie.

Ingrediente pentru aluat

• 200 gr.
• apă
• 200 gr.
• momeli

1 lingura

• Sahara
• 7 gr.
• drojdie uscată
• Ingrediente pentru aluat
• 2 căni de făină
• 0,5 cană gris
• 2 buc.

ouă

• 100 gr.
• smantana (optional)
• 2/3 linguriță.
• sare
• 2-4 lingurite.
• Sahara

1-3 căni de făină pentru amestecare

• Ingrediente de umplutură
• 100 gr.
• Sahara

carnati de salam

1. 0,5 buc. roșie 8 buc.
   
   
2. maslin
   
3. 150-200 gr. brânză tare 1 lingura.
4. mărar și pătrunjel
5. 0,5 linguriță ierburi italiene Ar trebui să fie puțin lipicios în interior, dar nu prea mult.
   
6. Aluatul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat deoparte 30-40 de minute, astfel încât să crească puțin.
7. În timp ce aluatul așteaptă în aripi, treceți la umplutura pt pizza italiană. Trebuie să tăiați toate ingredientele pentru umplutura pizza ca în imagine sau altfel, după cum doriți.
   
8. Acum este timpul să facem sosul de pizza. Se face foarte simplu, trebuie să amestecați bine maioneza, ketchup și ierburi italiene. Dacă nu aveți maioneză în frigider, puteți.
9. E timpul pentru test. Aluatul de pizza trebuie împărțit în 3 părți deoarece această cantitate de aluat este suficientă pentru 3 pizza mari. Întindeți aluatul pe masă într-un strat subțire sau gros (după cum doriți).
   
10. Transferați aluatul pe o tavă de copt. În primul rând, trebuie să stropiți pachetul cu făină pentru a preveni lipirea pizza. De asemenea, puteți porni cuptorul pentru a începe preîncălzirea. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.
11. Intindeti sosul peste aluat si strapungeti cu o furculita toata suprafata pizza care se intinde cu sos. Acest lucru se face pentru a preveni umflarea aluatului în timpul gătirii la cuptor.
    
    
12. Puneți umplutura tocată pe aluat. Mai întâi, turnați brânză rasă peste sos și puneți totul deasupra brânzei. La final, nu uitați să stropiți cu ierburi și ierburi italiene.
    
    
13. Pune pizza în cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 de grade înainte de acest timp, și lasă-o să fiarbă 10 minute.
14. Primim pizza gata preparată, toarnă suc de rosii sau bere și bucurați-vă gust grozav pizza italiană. Poftă bună!

O porție de pizza italiană este concepută pentru 6 persoane.

Timpul total de gătire pentru pizza italiană cu gris este de aproximativ 90 de minute.

Astăzi vom vorbi despre cum să economisim și să folosim chiar și acele produse care ar părea mai ușor de aruncat, dar nu - vom găti aluat de drojdie cu gris, iar această rețetă nu m-a dezamăgit niciodată.

Cum îți place asta idee noua aluat de drojdie, din care obții pur și simplu cele mai superbe produse de patiserie - moale, aerisite și atât de gustoase! Am facut acest aluat din acest aluat produse de patiserie dulci– rulou, plăcinte coapte și pizza, dar puteți găti și altceva, de exemplu, chifle (cu sau fără umplutură), plăcinte, ștrudele...

Familia mea iubește preparatele în casă produse de patiserie dulci, așa că încerc să le mulțumesc cu diferite bunătăți. De aceea caut mereu idei proaspete, pentru ca imi place sa experimentez si in bucatarie, inclusiv cu ajutorul cuptorului meu minune.

Ce este neobișnuit la aluatul de astăzi? Există unul în el ingredient secret, care influențează foarte mult rezultatul final. Ai ghicit deja ce este? Terci obișnuit de gris! Da, da, și eu am fost surprinsă de asta, dar m-am hotărât să încerc rețeta oricum și nu am regretat - aluatul m-a uimit prin moliciune, pufos și aerisire!

Alternativ, acest aluat, desigur, poate fi preparat manual. Dar de ce să te deranjezi din nou, pentru că un asistent minunat se poate descurca perfect cu această sarcină. Între timp, în timp ce cuptorul este ocupat cu frământarea, puteți face și alte lucruri, pentru că se eliberează încă 1,5 ore. Și cu ritmul nostru de viață, aceasta este o adevărată descoperire!

Așadar, să pregătim un aluat minunat cu terci de gris. Și apoi vom coace un fel de pizza sau plăcintă din acest aluat!

Ingrediente

• Terci lichid de gris – 200 ml
• Lapte – puțin mai puțin de 200 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• zahăr - 9 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Făină - 4 căni obișnuite
• Drojdie uscată - 2,5 lingurițe.

Reteta de aluat de gris

1. Luăm o găleată pentru mașina de pâine și punem produsele în ea unul câte unul. La început terci de gris. Grișul trebuie să fie destul de lichid.
2. Acum trebuie să măsori cantitatea necesară lapte O facem astfel: luați o cană de măsurat și spargeți un ou de găină în ea. Acum turnați lapte (la temperatura camerei sau puțin mai cald) până obțineți 200 ml. Se amestecă oul cu laptele și se toarnă în găleată cu grisul.
3. Adăugați sare și zahăr.
4. Și adăugați ulei vegetal. Puteți folosi orice care nu se teme de căldură.
5. La sfârșit, adăugați făina (trebuie să o cerneți pentru un plus de aerisire). Și deasupra făinii este drojdie. Pune găleata în cuptor. Selectăm programul „Pregătirea aluatului”, care durează 1,5 ore în cuptorul meu. În acest moment, puteți să vă gândiți cu ce să gătiți în continuare și să pregătiți umplutura.
6. După acest timp, cuptorul va semnala că totul este gata și puteți lucra cu el. Scoatem aluatul din găleată pe o suprafață cu făină, apoi îl întindem și modelăm viitoarele produse de copt, în funcție de ce anume intenționați să faceți din un astfel de aluat. Apropo, este mai bine să gătiți din aluat de gris imediat, deoarece crește foarte repede în dimensiune. Prin urmare, umplutura ar trebui să fie gata până la acest moment pentru a începe imediat lucrul. Ei bine, atunci coacem produsul nostru în cuptor în cel mai obișnuit și familiar mod.

Asta e tot, acum știi să folosești un cuptor minune pentru a pregăti un aluat neobișnuit de drojdie de gris, produsele de copt din care ies incredibil de gustoase, fragede, moi și aerisite! Coaceți și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră!

Rețetă foto cu pași pas cu pas pentru prepararea unui aluat de gris neîntrecut și cu gust grozav pentru pizza italiană. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Pizza este întotdeauna delicioasă, ceea ce nu este surprinzător, pentru că... era felul de mâncare preferat al regilor și reginelor Italiei. De obicei aluatul de pizza se face cu drojdie, dar astazi va propun sa va familiarizati cu aluatul de pizza pe baza de gris. Grișul este același cereale din grau, numai grosolan. Pentru producerea lui se folosesc soiuri de dur grâu. Bucătarul britanic Jamie Oliver vorbește și despre aluatul de gris ideal pentru pizza. El sfătuiește să înlocuiți 1/5 din făină cu gris. Grișul absoarbe bine excesul de umiditate și oferă aluatului de drojdie crocant și elasticitate. Chiar dacă ai deja propriul tău dovedit și reteta perfecta aluat de pizza, încă încercați să coaceți pizza pe aluat cu adaos de gris. Sunt sigur că nu te va dezamăgi!

În această rețetă, cantitatea de gris se ia în cantități egale cu făina de grâu. Dar dacă nu aveți făină la îndemână sau urmați o dietă strictă și folosiți produse din făină, apoi pregătiți aluatul de pizza fără făină deloc. Este de remarcat faptul că produsele făcute din aluat de gris nu se învețește mult timp. Cu excepția cazului în care, desigur, mâncați imediat întreaga pizza după gătire. Dacă lăsați o bucată a doua zi, aceasta nu se va pierde și va rămâne la fel de gustoasă. Aluat gata poate fi folosit nu imediat după frământare, ci în decurs de 2 zile dacă este păstrat la frigider. De asemenea, poate fi înfășurat în folie și congelat sub formă de minge sau rulat. ÎN congelator poate petrece 3 luni.

• Conținut caloric la 100 g - 245 kcal.
• Numar de portii - aluat pentru o pizza
• Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

• Griș - 200 g
• Apă - 250 ml
• Sare - 1 linguriță.
• Făină de grâu- 200 g
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 6 g (sau drojdie proaspătă - 0,5 pachete)

Pregătirea pas cu pas a aluatului de pizza cu gris, rețetă cu fotografie:

1. Într-un recipient adânc pentru frământarea aluatului, combinați făina cu grisul și drojdia. Se amestecă bine amestecul uscat. Dacă folosești drojdie proaspătă, frământați-o bine cu mâinile.

2. In mijlocul toboganului de faina se face o depresiune in care putin cate putin se toarna apa calduta la aproximativ 37°C, ca sa poti tine degetul in apa fara sa simti temperatura fierbinte.

3. Turnați o jumătate de porție de apă în aluat și amestecați-o cu o furculiță.

4. Turnați ulei vegetal și apă rămasă în aluat.

5. Frământați aluatul cu mâinile până când este elastic și neted. Frământați-l bine pe toate părțile. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron adânc.

6. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați-l într-un loc ferit de curent timp de 30-45 de minute până când crește și își dublează volumul. După acest timp, aluatul de pizza cu gris este considerat gata și poate fi folosit pentru coacerea pizza.

Umplutura pentru pizza pe aluat de gris poate fi oricare. Apropo, deoarece acest aluat este slab, puteți face pizza slabă folosind ciuperci, ierburi, roșii, măsline, capere, vinete etc. Dar slănină, sare, pui, carne și balyk vor avea un gust delicios pe acest aluat etc.

Am auzit de mult de aluatul perfect pentru pizza de la Jamie Oliver, pentru care el sfătuiește să înlocuiți o cincime din făină cu gris. Deoarece grisul absoarbe excesul de umiditate cât mai mult posibil, oferă aluatului de drojdie elasticitate și crocant. În general, tot secretul este în el...

Și, după ce am încercat pizza astfel preparată, mi-am dat seama că aceasta este pizza la care visează multe gospodine - cu aluat subțire si o crusta crocanta, ca de la o pizzerie...

Ceea ce vreau să spun este că, chiar dacă ai avut o rețetă dovedită pentru aluatul perfect de pizza de mult timp, încearcă totuși cu adaos de gris - sunt sigur că nu te va dezamăgi!...

Pentru a framanta acest aluat de drojdie, tu si cu mine trebuie sa pregatim:

140 ml apă

0,5 linguriță sare

1 lingura Sahara

5 g drojdie instant

ÎN reteta originala Jamie Oliver totul ingredientele necesareînmulțit cu patru.

Nivel de dificultate la frământarea acestui aluat: usor sub medie

Timp necesar pentru aceasta: aproximativ 20 de minute, dar tot va dura timp pentru ca aluatul să crească, apoi să se asambleze și să coace pizza în cuptor

Progresul acțiunilor propuse:

În primul rând, trebuie să îmbogățiți făina cu oxigen - acest lucru se face astfel încât coacerea viitoare să fie mai ușoară și mai aerisită. În acest scop, făina se cerne printr-o sită și, de regulă, acest lucru trebuie făcut de mai multe ori.

Apoi combin grisul și cea mai mare parte a făinii cernute (restul îl voi adăuga, dacă este necesar, în timpul frământării aluatului).

Acum adaug putina sare in amestecul de gris si faina.

adaug zahar.

Turnam drojdia uscata. Am amestecat totul bine.

Acum adaug apa, preincalzind-o la aproximativ 40-45 de grade.

Și încep să frământ aluatul - trebuie să faci asta cât mai mult posibil folosind o furculiță, o lingură sau o spatulă.

Chiar înainte de a trece la frământarea manuală, adaug o lingură de ulei de măsline.

Transfer aluatul pe o masa infainata si continui sa framant aluatul. Sincer să fiu, senzațiile nu sunt cele mai plăcute - la început culoarea aluatului este puțin alarmantă (este un fel de gri), apoi boabele foarte vizibile de gris de sub degete sunt confuze...

Dar în timpul procesului de frământare, aluatul devine mai ușor, mai moale, mai elastic... Dacă mai ungeți puțin mâinile ulei de măsline, atunci aluatul nu se va mai lipi de mâinile tale și de masă și va deveni foarte fraged și plăcut - așa cum ar trebui să fie.

Ca și în cazul oricărui aluat de drojdie, ar trebui să funcționeze.

Dar, din cauza prezenței grisului în compoziția sa, este mult mai dificil ca drojdia să „prindă viață” și să „lucreze”, așa că nu trebuie să sperați că își va dubla volumul ca de obicei. Dar puțin va fi, va deveni aerisit și lipsit de greutate.

Framantam aluatul crescut. Se mai simți puțin sub degete boabele de gris – se vor croșta plăcut de-a lungul marginilor pizza după coacere.

Întindeți aluatul într-un strat - din cantitatea specificată, rezultatul va fi o pizza cu un diametru de 25-27 cm sau mai mic.

Apoi folosim sosul, umplutura si mai multă brânză– ai garantat un rezultat delicios.

Gătește cu plăcere!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero pe.