Recent am arătat-o, iar acum, pentru a o arăta în acțiune, vreau să sugerez să prăjiți chiar aceste plăcinte. Umplutura este piure de cartofi cu ceapa prajita. Îmi plac foarte mult plăcintele cu cartofi prăjiți în tigaie, și nu numai mie. Erau multe plăcinte. Gustos și moale - ce altceva ai nevoie pentru fericire?

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru plăcinte prăjite. Pregătește-l pe al tău aluatul preferat sau folosiți rețeta menționată mai sus. Urmând link-ul, vei vedea detaliat reteta pas cu pas, nu mă voi opri asupra acestui lucru în detaliu pentru a doua oară.

Aşa, aluat de drojdie Gata pentru plăcinte prăjite cu cartofi.

Pentru umplutură, fierbeți cartofii (curățați și tăiați felii) în apă cu sare până se fierb, exact ca piureul de cartofi. Scurgeți cartofii și tocați ceapa.

Prăjiți ceapa în ulei, zdrobiți cartofii și adăugați ceapa cu ulei, sare și piper după gust.

Se amestecă - umplutura de cartofi pentru plăcinte prăjite este gata.

Împărțiți aluatul în 16 bucăți.

Acum faceți plăcintele:

1. Folosește-ți palma pentru a transforma o bucată de aluat într-o prăjitură plată.

2. Pune o lingură de umplutură de cartofi pe această bucată de aluat.

3. Sigilați marginile peste umplutură.

4. Întoarceți cusătura plăcintei în jos și marcați capetele.

5. Rulează ușor plăcinta cu un sucitor, dându-i o formă plată.

Prăjiți plăcintele pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.

Asa au iesit placintele cu cartofi.

Delicios, pur și simplu delicios! Bucurați-vă! :)

Si pofta buna!

Astăzi vă voi împărtăși o rețetă pentru cele mai delicioase și perfecte plăcinte cu cartofi prăjiți. Aluatul se dovedește aerisit, pufos, aromat și atât de versatil: puteți face o varietate de chifle și plăcinte din el. Dar cum să alegi proporțiile pentru ca aluatul să crească și să nu cadă? Cum să împachetezi umplutura astfel încât să nu se scurgă din aluat? Și cel mai important, cum să faci plăcintele moi și fragede. Pentru mulți, aceste întrebări rămân un mister, dar astăzi vă voi spune toate secretele. Și veți înțelege că nu există nimic mai simplu decât cele mai delicioase plăcinte prăjite cu cartofi. Bunica mi-a dat această rețetă – este foarte simplă! Plăcintele ies pur și simplu minunate.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 500 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• bulion de cartofi - 1 pahar;
• ulei vegetal- 3 linguri;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• un praf de sare.

Pentru umplutura:

• cartofi - 1 kilogram;
• unt- 50 de grame;
• ceapă - 4 bucăți;
• sare;
• ulei vegetal.

Cele mai delicioase plăcinte prăjite cu cartofi. Reteta pas cu pas

1. Să începem prin a pregăti umplutura. Curățați cartofii, spălați-i, adăugați sare și lăsați-i să fiarbă până se înmoaie. Permiteți-mi să vă reamintesc că atunci când cartofii sunt străpunși ușor cu un cuțit, sunt gata. Scurgem bulionul, dar rezervam un pahar pentru framantarea aluatului.
2. Adăugați o bucată generoasă de unt la cartofii fierți și pasați cu un piure.
3. Curățați patru cepe medii, tăiați-le în cuburi mici, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Adăugați ceapa la cartofi și amestecați. Dacă este necesar, adăugați sare în umplutura noastră și lăsați-o să se răcească.
5. Între timp, să trecem la pregătirea aluatului. Cerneți făina într-un bol pregătit în prealabil, adăugați zahărul, sarea și drojdia uscată. Este mai bine să folosiți drojdie instantanee.
6. Sfaturi. Dacă folosești drojdie proaspătă, atunci nu le poți tăia cu un cuțit! Se vor lipi de cuțit și se vor lipi împreună. Trebuie doar diluate cu lichid cald.
7. Se amestecă bine amestecul uscat. Adăugați bulion de cartofi.
8. Sfaturi. În general, atunci când lucrați cu aluat, când amestecați făina cu lichid, este important să turnați lichidul în făină și nu invers.
9. Următorul ingredient este uleiul vegetal: adăugați trei linguri din acesta: va face aluatul mai elastic. Acum framantam aluatul, mai intai cu o lingura.
10. Cand aluatul a capatat o consistenta omogena se transfera pe o masa unsa in prealabil cu ulei vegetal.
11. Sfaturi. Este foarte bine sa ungem masa si mainile cu ulei vegetal, nu cu faina. Pentru a nu suprasatura aluatul cu făină: atunci aluatul va deveni moale, pufos, aerisit.
12. Continuam sa framantam aluatul de pe masa: aluatul este moale, putin lipicios - vom framanta folosind tehnologia frantuzeasca. Acesta este momentul în care ridicăm aluatul, îl întindem cât mai mult, îl împăturim, îl întoarcem: și repetăm ​​asta iar și iar, timp de aproximativ 5-7 minute. Dar puteți încredința această sarcină unui robot de bucătărie.
13. Puneți aluatul finit într-un bol uns în prealabil cu ulei vegetal. Se acopera cu folie alimentara si se lasa pana isi dubleaza volumul. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore.
14. Cand aluatul a crescut suficient se unge masa cu ulei vegetal si se aseaza cu grija pe masa. Separa cantitatea necesară: în funcție de mărimea plăcintei.
15. Întindem fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată subțire, punem umplutura deasupra pe tot aluatul, cu excepția marginilor. Marginile trebuie lăsate să sigileze plăcinta.
16. Aducem marginile împreună, punem cusătura în jos și facem plăcinta plată. Acest lucru se face pentru a preveni scurgerea umpluturii.
17. Un alt sfat: pentru a preveni scurgerea umpluturii, presara baza de aluat cu un praf de amidon.
18. Să formăm restul plăcintelor. Să pregătim o tigaie: turnați în ea ulei vegetal (ar trebui să ajungă la mijlocul plăcintei, aproximativ 2 cm).
19. Plăcintele se pun pe o tigaie fierbinte și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Prăjim toate celelalte plăcinte în acest fel, monitorizăm nivelul uleiului și îl adăugăm dacă este necesar.
20. Cel mai delicios plăcinte prăjite Pune cartofii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Placintele cu cartofi sunt gata: le puteti servi pe masa - cu smantana! Din acest aluat puteți face plăcinte cu orice umplutură: dulce sau nu. Puteți adăuga și verdeață la cartofi: va fi picant și mai gustos. Pentru a păstra plăcintele finite moi pentru o perioadă lungă de timp, acoperiți-le cu un prosop sau puneți-le într-o tigaie și acoperiți-le cu un capac. Mai mult mai multe retete veți găsi pe site-ul „Foarte gustos”. Si pofta buna!

Înainte de a găti plăcinte cu cartofi într-o tigaie, va trebui să gătești aluatul. Laptele trebuie încălzit la 36-37 de grade. Apoi trebuie turnat într-un castron cald și turnați în el drojdie uscată, sare și zahăr granulat. După ce amestecați ușor laptele, trebuie să așteptați 5-7 minute pentru a verifica activitatea drojdiei.

Dacă după timpul specificat apar bule sau spumă pe suprafața aluatului, atunci puteți continua frământarea aluatului.

Dacă acest lucru nu se întâmplă, ar trebui să pregătiți un nou amestec din drojdie proaspătă. Adăugați la laptele care conține drojdie activă ou de gaina

si 4 linguri de ulei vegetal.

Bateți ușor amestecul cu o lingură sau un tel și adăugați treptat făina cernută.

Aluatul devine moale și lipicios. Ar trebui să formeze un cheag liber în jurul lingurii. Pe măsură ce frământați, aluatul ar trebui să înceapă să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului.

După aceasta, trebuie transferat într-un recipient curat uns cu ulei vegetal și lăsat la fermentat timp de o oră. Pentru a preveni formarea crustei, acoperiți vasul cu un prosop umed sau folie alimentară. Asigurați-vă că căutați un loc cald, ferit de zgomot și curenți de aer.

După 40-60 de minute, aluatul de drojdie trebuie să își dubleze volumul.

Condimentam umplutura cu sare si piper dupa gust.

Apoi totul ar trebui amestecat. Aluatul potrivit de drojdie trebuie împărțit în 20 de porții mici. Fiecare ar trebui să aibă dimensiunea unui ou mic de găină. Pentru a preveni lipirea, ungeți-vă mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal.

Fiecare bucată trebuie aplatizată într-o prăjitură plată cu diametrul de 10-12 cm în centru să fie puțin mai groasă decât la margini.

Pune 1 lingură de umplutură pe pâine.

Apoi trebuie să formați o plăcintă, ciupind strâns marginile.

Toate plăcintele cu cartofi și ceapă prăjită trebuie așezate pe o suprafață unsă.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză. Adâncimea sa trebuie să fie de cel puțin 1-1,5 cm Plăcintele trebuie așezate pe tigaie cu cusătura în jos.

Prăjiți-le în ulei încins până când crusta maro aurie mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

Așezați plăcintele de cartofi finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe suprafața lor.

În timp ce căutam să fac ceva delicios din nimic, am dat peste reteta veche plăcinte prăjite cu cartofi. Bunica mea mi le pregătea adesea în copilărie. Îmi amintesc: nu era nimic mai gustos decât acestea moi, parfumate plăcinte cu cartofi. Toate prietenele mele au sărbătorit când ea le-a gătit. Le-am împrăștiat în cel mai scurt timp. Și acum, amintindu-mi gustul preferat și citind rețeta, mi-am dat seama: am toate ingredientele acasă. Acest lucru este în general foarte fel de mâncare la buget. În plus, primești o mulțime de plăcinte delicioase cu cartofi – suficiente pentru o familie numeroasă sau un grup prietenos (mai ales dacă sunt copii).

Ingrediente:

• făină - 500 de grame;
• drojdie uscată - 1 linguriță (5 grame);
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,25 linguriță;
• bulion de cartofi - 350 mililitri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru umplutura:

• ceapa de marime medie - 4 bucati;
• cartofi decojiti - 800-1000 grame;
• sare - 0,5 linguriță (după gust);
• unt - 50-80 de grame.

Plăcinte prăjite foarte gustoase cu cartofi. Reteta pas cu pas

1. Pentru a pregăti umplutura: tăiați cartofii curățați în bucăți mici, adăugați apă astfel încât să acopere doar cartofii, adăugați sare (aproximativ 0,5 linguriță, dar folosiți gustul dvs. aici), acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Verificăm pregătirea cu o frigărui sau cu spatele unui chibrit: va intra cu ușurință în cartofii fierți.
2. Turnam apa intr-un vas separat: o vom folosi pentru a framanta aluatul. Vom avea nevoie de 350 de mililitri de bulion. Dacă obțineți mai puțin decât acest volum, adăugați apă fiartă obișnuită.
3. Adăugați unt (50 de grame) la cartofi și pasați cu un piure până la omogenizare. Încercați să nu lăsați cocoloașe. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că zdrobiți cartofii cât sunt încă fierbinți.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Opțional pentru a o face mai fragedă gust cremos, puteți adăuga aproximativ 30 de grame de unt.
5. Adăugați ceapa la cartofi, amestecați bine, gustați și, dacă este necesar, adăugați sare. Dacă copiilor tăi sau ție nu le place aspectul de ceapă prăjită în preparate, atunci înainte de a le combina cu cartofii, le poți bate într-un blender până la omogenizare. Sau înlocuiți-l cu mărar tocat mărunt. Numai în acest caz, adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal la cartofi pentru a face masa mai fragedă.
6. Pregătirea pas cu pas a aluatului: dacă folosești drojdie instant uscată (acțiune rapidă), atunci într-un castron adânc amestecă făina cernută, zahărul, drojdia, sarea (dacă bulionul tău este ușor sărat) și amestecă. Apoi turnați bulion de cartofi cald, 3 linguri de ulei vegetal și frământați aluatul. Deoarece drojdia uscată instantanee (care arată ca niște cilindri mici) nu necesită activare suplimentară, poate fi adăugată direct la ingredientele uscate.
7. Dacă utilizați drojdie activă uscată (granulată), atunci trebuie mai întâi să o activați: pentru a face acest lucru, combinați bulionul de cartofi cald, drojdia, zahărul, amestecați și lăsați timp de 5-10 minute (veți observa cât de repede începe să facă spumă). ). Se adauga apoi, conform retetei, faina cernuta si sarea, se toarna ulei vegetal si se amesteca.
8. Puteți frământa aluatul în orice mod convenabil pentru dvs.: pe masa de lucru, folosind Tehnologia franceza(luam aluatul (cam jumatate), il intindem, il impaturim in jumatate, il intoarcem si il ridicam din nou, il intindem, si tot asa). Într-un castron: bate cu mâna de jos în sus, întorcând constant bolul pentru a capta treptat tot aluatul. Sau cel mai mult cale rapidă- într-o mașină de amestecat aluat folosind un accesoriu cu cârlig. Rezultatul este un aluat foarte moale, lipicios: l-as numi viu.
9. Se unge cu ulei vegetal un vas de dovadă, se pune aluatul în el, se rotunjește, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la loc cald aproximativ 1,5-2 ore (poate mai devreme, în funcție de activitatea drojdiei și de calitatea făinii). și temperatura). Aluatul pentru plăcinte trebuie să crească de 2-2,5 ori.
10. Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și întoarceți cu grijă aluatul pe el, încercând să-l mențineți cât mai aerisit.
11. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și separați bucăți mici de aluat de aceeași dimensiune (eu le iau aproximativ de dimensiunea unui ou de găină).
12. Întindem fiecare bucată de aluat cu mâinile într-o prăjitură plată, reglam singur grosimea și mărimea, în funcție de ce fel de plăcinte vă plac: astfel încât să aibă un aluat subțire și mult umplut, sau invers. Trag cam 0,5 centimetri grosime.
13. Punem umplutura pe fiecare turtă: pentru asta ne ungem și mâinile ușor cu ulei vegetal, din umplutura de cartofi formam o chiflă mică și o punem pe turtă. Intindem umplutura peste prajitura astfel incat marginile aluatului sa ramana libere: aproximativ 1 centimetru pana la margine.
14. Cu mâinile curate, ungem din nou cu ulei vegetal și ciupim marginile aluatului (ca o găluște), după care răsturnăm plăcinta cu cusătura în jos și o facem cât mai plată: ca să fie mai bine prăjită.
15. Se toarnă mult ulei vegetal în tigaie, de 1,5-2 centimetri grosime (este necesar ca uleiul să ajungă la mijlocul plăcintei), se încălzește la foc mediu. Pentru a verifica temperatura dorită pentru prăjire, se aruncă puțin aluat: dacă începe să fiarbă imediat, atunci temperatura este potrivită.
16. Prăjiți plăcintele până se rumenesc pe ambele părți.
17. Asezam mai intai placintele prajite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime si apoi le transferam intr-un vas.

Plăcintele prăjite cu cartofi și ceapă s-au dovedit doar o bombă: aluat moale cu o crustă crocantă delicioasă, ca după prăjire adâncă, și foarte gustoasă umplutura de cartofi, ca și în cazul ciupercilor, nu veți înțelege imediat. Aceste plăcinte se vând mai repede decât se gătesc! În general, dacă doriți, puteți adăuga ciuperci, ficat fiert, tocat într-o mașină de tocat carne, orice verdeață la umplutură - și orice doriți.

iti sugerez buna reteta plăcinte prăjite cu cartofi într-o tigaie, care se dovedesc moi și gustoase. Nu sunt greu de pregătit și nu durează mult timp. Iau pentru ei cele mai simple produse, care probabil sunt întotdeauna disponibile în orice casă. Înăuntru este foarte umplutură delicioasă pentru plăcinte cu cartofi, care sunt făcute din piure, marar, o bucata de unt si prajit pana devine auriu ceapa. Puteți adăuga, de asemenea, pătrunjel și cuburi de untură tocate mărunt și prăjite.

Aluatul pentru plăcinte prăjite cu cartofi îl fac folosind apă, care este destul de economic, și folosesc drojdie proaspătă presată, dar poți folosi și drojdie uscată, vezi singur care îți place mai mult. Dar rețineți că drojdia uscată nu se adaugă în aceeași cantitate ca drojdia comprimată.

Mai jos vă voi spune în detaliu cum să gătiți delicios plăcinte cu cartofi într-o tigaie, astfel încât să fie moi și delicate la gust. Daca le mai ai pentru o zi, pastreaza-le la frigider, iar inainte de servire, reincalzeste-le intr-o tigaie sau la cuptorul cu microunde, va fi si mai gustoasa. Cel mai mult îmi place să le mănânc calde, când sunt doar gătite, dar chiar și când sunt încălzite, sunt destul de gustoase. Dacă duci prânzul la serviciu, atunci aceste plăcinte sunt cu siguranță potrivite pentru asta, pentru că sunt și sățioase.

Asigurați-vă că încercați să faceți aceste plăcinte delicioase cu drojdie cu cartofi, prăjite într-o tigaie în ulei vegetal. Apropo, din acest aluat puteți face și alte plăcinte, cu diferite umpluturi. Această umplutură poate fi folosită și pentru un alt tip de aluat, pentru că poate vă place să le faceți cu lapte sau chefir, sau poate chiar cu apă clocotită.

Va recomand sa va uitati si la ele, care ies foarte gustoase.

Ingrediente:

• apă – 300 ml.
• Drojdie presată - 10 g
• unt - 35 g
• Ulei vegetal - 2,5 linguri
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 1 lingură
• făină de grâu - 480 g

Umplere:

• Cartof
• Ceapa - 1 buc. (mare)
• unt - 10 g
• Verdeturi de mărar - după gust

Cum se fac plăcinte cu cartofi

Din moment ce am prajite placinte cu cartofi pe apa, primul lucru pe care il fac este sa fac aluatul in sine. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă într-un recipient mare, a cărui temperatură nu depășește 40 de grade, ceea ce este important pentru drojdie. In continuare, amestec bine cu o spatula sa se dizolve in apa. Apoi adaug zaharul, sarea, uleiul vegetal si untul topit.

Adaug faina ultima si incep procesul de framantare. Dar nu adăugați făină deodată, este mai bine să o faceți în mai multe abordări.

Mai întâi amestec cu o spatulă, iar când devine mai dificil să fac asta, continui să frământ cu mâinile. Apropo, dacă aveți o mașină de pâine sau chiar doar un mixer cu accesoriu pentru aluat, atunci îl puteți frământa cu ele. Se simte moale, elastic și nu se lipește de mâini. Îl acopăr cu un prosop și îl las 1 oră. Este important să-l puneți într-un loc cald, astfel încât să apară mai repede.

Deoarece trebuie să am umplutură pentru plăcinte cu cartofi și ceapă, cât am timp, o să încep să o pregătesc. Mai intai curat cartofii si ii tai bucatele, apoi ii pun intr-o cratita, ii umplu cu apa, adaug sare si ii pun pe foc. În timp ce cartofii fierb, curăță ceapa și o toc mărunt. Apoi il transfer intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si il prajesc la foc iute.

Prăjesc ceapa aproximativ trei minute, amestecând din când în când, ca să nu se ardă, dar să se dovedească a fi o culoare aurie frumoasă.

În timp ce facem toate acestea, cartofii au fiert, așa că scurg apa din ea, dar nu toată, dar las puțin.

Apoi folosesc un dispozitiv special pentru a piure cartofii. Și când este gata, îi adaug unt, mărar tocat și ceapă prăjită.

Amestec totul din nou și umplutura de cartofi pentru plăcintele prăjite este gata, așa că acum este timpul să verific cât de bine a crescut aluatul.

In acest timp s-a extins bine in volum si a devenit aerisit, asa ca acum l-am pus pe un covor de silicon presarat cu faina si puteti incepe sa formati placintele.

În primul rând, îl frământ bine și îl tai imediat în bucăți, de preferință nu mari. După părerea mea, cu cât produsul este mai mic, cu atât arată mai îngrijit. Din fiecare bucată formez un tort plat, în centrul căruia am pus umplutura de cartofi.

Apoi îl sigilez cu grijă, îl întorc cu cusătura în jos și formez plăcinte plate cu cartofi, pur și simplu turtindu-le cu palma mâinii.

Acum vedeți cum să prăjiți plăcintele cu cartofi, astfel încât să aibă timp să se coacă înăuntru. Turnam ulei vegetal in tigaie si il pun pe foc sa se incalzeasca Cand e fierbinte pun bucatile in ea cate 3-4 bucati, daca mai incape, apoi mai pun.

Prăjesc plăcintele cu cartofi într-o tigaie la foc mediu, adică dacă am 14 divizii, atunci am pus la 10 - 11. Le prăjesc până sunt fierte și aurii pe ambele părți.

Transferam produsele finite intr-un vas si las sa se raceasca putin inainte de a le gusta. Din aceste produse am făcut 16 plăcinte.

Le servesc la masa cu smantana sau orice sos prefer prima varianta. Aceasta este rețeta de plăcinte prăjite cu cartofi. Imi plac foarte mult, asa ca va sfatuiesc sa le incercati si pe voi. Poftă bună!