Numărarea caloriilor a fost întotdeauna o abilitate chinezească pentru mine. Nici nu voiam să mă gândesc la asta, pentru că, în primul rând, am presupus că va fi teribil de greu și va dura mult timp, iar în al doilea rând, eram sigură că numărarea caloriilor mă va duce la restricționarea alimentelor și am făcut-o. nu-mi place această idee în avans. Cine ar renunța voluntar la ceva gustos?

Dar... a venit ziua când mi-am dorit asta și am învățat nu doar să număr caloriile, ci și să înșele matematica incoruptibilă. Știind din ce sunt alcătuite caloriile unui fel de mâncare finit, pot schimba rețeta, pot înlocui ingredientele, pot alege alte sosuri, pot schimba procesul de gătire și, ca urmare, pot reduce conținutul de calorii al preparatului cu aproape jumătate.

Să trecem de la teorie la practică. Astăzi vom calcula conținutul de calorii al salatei Olivier.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de salată. Am pus acolo: cartofi, morcovi, ouă, mazăre, castraveți (proaspăt sau sărat) și pui fiert. Anterior, făceam mereu o salată cu cârnați fierți, dar după ce am învățat să număr caloriile, am înlocuit cârnații cu pui.

Pe internet am găsit tabele cu conținutul caloric al alimentelor. Ar trebui să le țineți întotdeauna la îndemână sau să cunoașteți site-urile web unde sunt stocate aceste informații. Fără a cunoaște conținutul caloric al ingredientelor individuale, nu vom putea calcula nimic.

În plus, trebuie să aveți cântare la îndemână. Fără cântar, vom face mereu greșeli, subestimând greutatea și conținutul caloric al alimentelor, pentru că nimic nu poate fi cântărit cu ochii. Dacă vrei să înveți cum să numeri conținutul de calorii al preparatelor tale, atunci cu siguranță ar trebui să ai în bucătărie un cântar electronic cu o precizie de 1 gram. Aceste cântare sunt disponibile spre vânzare în magazinele de hardware.

Ei bine, când cântarul și-a găsit locul în bucătărie, poți începe să numeri caloriile.

De data asta am făcut un castron mare de salată. În total cântărea 3 kg 117 grame. Și conținutul său de calorii a fost de 2786 de calorii (fără maioneză). Pe Internet caut informatii despre continutul caloric al alimentelor la 100 de grame. De exemplu, cartofii fierți au un conținut de calorii de 87 de calorii la 100 de grame, iar 1 gram are un conținut de calorii de 0,87.

Deci, salata a fost:

Cartofi 1220 grame x 0,87 = 1061 calorii
Morcovi 253 grame x 0,35 = 88 calorii
Pui 632 grame x 1,5 = 948 calorii
Ouă 6 buc. x 70 calorii fiecare = 420 calorii
Mazăre verde 282 grame x 0,76 = 215 calorii
Castravete proaspăt decojit 450 grame x 0,12 = 54 calorii

Împărțim 2786 de calorii la greutatea salatei 3117 și obținem 0,89 - acesta este conținutul de calorii al unui gram de salată Olivier fără maioneză.

Puteți discuta cu conținutul caloric al ingredientelor individuale. Dacă găsiți alte informații, vă rugăm să nu ezitați să mă corectați, deoarece nu calculez conținutul de calorii în laboratorul meu (nu am), fie folosesc informațiile producătorului, fie găsesc conținutul de calorii al produselor pe internet și informațiile diferă pe diferite site-uri.

Dacă am folosit cârnați fierțiîn loc de fiert carne de pui, atunci 100 de grame de salată ar adăuga 22 de calorii. Fără cârnați, salata Olivier poate pretinde că nu are gluten.

În continuare, ce maioneză vom folosi pentru a îmbrăca salata? Maioneza obișnuită are un conținut de calorii de 610-620 de calorii la 100 de grame, ușoară - de la 110 la 300. Cumpăr maioneza light Heinz cu un conținut de calorii de 266 de calorii la 100 de grame, dar poți alege orice maioneză preferată. Maioneza Heinz nu conține gluten.

Câtă maioneză să pun în salată? Cu cât mai mult, cu atât mai gustos? Mi-am calculat pentru mine cantitatea minima de maioneza cu care poti manca o salata, iar aceasta este 10 la suta din greutatea totala a salatei. Adica daca umplu 500 gr. salata, apoi adaug 50 de grame acolo. maioneză. Pentru mulți, această sumă va fi monstruos de mică, dar încercăm să reducem caloriile ori de câte ori este posibil, așa că trebuie să facem astfel de sacrificii. Experimentați singuri. Luați un borcan cu maioneză, cântăriți-l, apoi începeți să luați maioneză de acolo și să o adăugați în salată până sunteți mulțumit de consistența salatei, apoi uitați-vă cât a mai rămas în borcan și numărați cât ați luat de acolo . Astfel vei afla raportul tau salata-maioneza. Am spus deja mai sus că proporția mea este zece la unu. Zece părți salată verde și o parte maioneză.

Cand imbrac o salata cu maioneza, continutul ei de calorii creste la 1,05. Dacă luați mai multă maioneză ușoară sau maioneză mai bogată în calorii, conținutul de calorii al salatei se poate dubla.

Daca in loc de pui iei carnati fierti, iar in loc de maioneza usoara, maioneza obisnuita, iar daca o pui pe 500 gr. salata nu 50 gr. maioneză (ca mine), dar 100, atunci conținutul de calorii al salatei va fi de 1,97.

Salată Olivier cu pui și maioneză ușoară 1.05
Salată Olivier cu cârnați și maioneză obișnuită 1,97

Câtă salată mâncăm? O porție este de 250-300 de grame, dar poți mânca mai mult. Înmulțim 300 cu 1,05, obținem 315. Înmulțim 300 cu 1,97, obținem 591. Plus o bucată de pâine, care trebuie și ea cântărită, pentru că fiecare o taie diferit și este inutil să cauți pe internet conținutul caloric al unei bucăți de pâine. Este mai bine să cunoașteți conținutul total de calorii. De exemplu, Nareznoy alb - 264 de calorii la 100 de grame, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. În medie, o bucată de pâine are 70-80 de calorii, dar voi repeta încă o dată că toată lumea taie bucăți de diferite grosimi.

La numărarea caloriilor mese gata Cea mai mare dificultate este prezentată de tabelele originale cu conținutul caloric al produselor incluse în compoziția lor. Folosesc informații din surse diferite și adesea se contrazic. Apoi aleg varianta cea mai logică pe baza experienței și a bunului simț.

Cel mai adesea folosesc informațiile producătorului, dar dacă astfel de informații nu sunt disponibile, atunci aleg conținutul de calorii, care este mai des folosit în America și Canada, pentru că locuim aici și cumpărăm produse locale. Puteți căuta tabele de calorii pe site-urile în limba rusă.

Salata Olivier, sau, așa cum se numește uneori, Salata de iarnă, este regele recunoscut al mesei de Anul Nou. Nici o sărbătoare nu este completă fără ea. Adulții îl adoră și copiii îl mănâncă cu plăcere.

În general, conform nutriționiștilor, Olivier - mancare sanatoasa. Contine toate legumele de care are nevoie organismul: mazare verde, castraveti murati pentru a restabili echilibrul apa-sare, ceapa, morcovi fierti, necesari functiei intestinale. Și de asemenea ouă de găină- sursa de proteine ​​si aminoacizi.

Singurul ingredient „criminal” este maioneza. Uneori - cârnați. Dar, după cum probabil ghiciți, maioneza este mai dăunătoare. Și mai gras.

Deci, haideți să aflăm cum să reduceți conținutul de calorii al lui Olivier fără a modifica (fără a înrăutăți) gustul.

Câte calorii are Olivier?

Conținutul caloric al lui Olivier cu maioneză și cârnați este de aproximativ 200 - 250 kcal la 100 de grame. Aceasta este cea mai „grea” versiune a acestui fel de mâncare.

Echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați aici este aproximativ după cum urmează:

• Proteine ​​– 10 g/100 g.
• Grăsimi – 26 gr./100 gr.
• Carbohidrați – 7 gr. /100 gr.

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic. Cu toate acestea, încă poți veni cu ceva. Pentru a reduce conținutul de calorii al salatei Olivier, ar trebui în primul rând să renunți la maioneză.

Cum se înlocuiește maioneza în Olivier?

Ar putea fi iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10 - 15%). În acest caz, gustul se va schimba, desigur, puțin. Dar există și câteva trucuri aici. Puteți adăuga muștar, usturoi, ulei de măsline, acid citric la gust. Cui îi place, încearcă.

• Conținutul caloric al lui Olivier cu smântână este de aproximativ 120 kcal la 100 g.

Dar amintiți-vă, această salată are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât salata Olivier cu maioneză. Prin urmare, nu este nevoie să pregătiți un castron întreg. Cu toate acestea, în principiu, nu ar trebui să mănânci în boluri.

Un alt truc de viață este să diluezi maioneza naturală cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Aproximativ 50 până la 50. În acest caz, conținutul de calorii al sosului va fi redus la jumătate, la fel și salata. Gustul unei astfel de salate va fi mai apropiat de cel „tradițional”, dar va fi mai gras și mai puțin sănătos.

• Conținutul caloric al salatei Olivier cu maioneză și iaurt (50/50) este de aproximativ 150 - 160 kcal.

Desigur, veți fi atrași de așa-numita maioneză „ușoară”. Sub nicio formă nu ar trebui să te îndrăgostești de truc. Aceasta este pură profanare, o cascadorie publicitară. Și destul de reușit.

Da, o parte din uleiul vegetal din acest sos este înlocuită cu apă (pentru a reduce valoarea energetică). Dar pentru a menține consistența, producătorii folosesc aditivi: agenți de îngroșare, emulgatori, coloranți. Nu sunt deloc benefice organismului. Despre pericolele diverselor aditivi alimentari poti citi. Această maioneză are și un cu totul alt gust.

După cum puteți vedea, conținutul de calorii al lui Olivier fără maioneză este redus semnificativ. Dar aceasta nu este limita. Felul de mâncare poate deveni aproape „Pesh” dacă mai înlocuiți câteva ingrediente. Care?

Cum să prepari Olivier dietetic?

Înlocui:

Cartofi fierti (84 kcal la 100 de grame) – dovlecel fiert (24 kcal la 100 de grame)

Morcovi fierți (35 kcal) – dulci ardei gras(27 kcal)

Castraveți murați (20 kcal) – ușor sărați sau murați (11 kcal)

Cârnați (260 kcal) – pui fiert sau curcan (130 kcal)

Ouăle și mazărea verde sunt, desigur, de neînlocuit. Da, acest lucru nu este necesar. Cârnații pot fi înlocuiți și cu carne de vită sau vită fiartă. Cartofi - conopida.

Notă: tabel de calorii pentru Olivier (la 100 g):

• Conținutul caloric al Olivier cu cârnați și maioneză – 250 kcal
• Conținutul caloric al lui Olivier fără maioneză, dar cu cârnați – 200 kcal
• Conținutul caloric al Olivier cu maioneză și iaurt (50 până la 50) – 160 kcal
• Conținutul caloric al lui Olivier cu pui sau curcan este de 130 kcal (cu condiția ca maioneza să fie înlocuită cu un sos mai puțin caloric)
• Conținutul caloric al lui Olivier cu carne de vită slabă este de 150 kcal.

Păstrează-l pentru tine! Aceste informații vă vor permite să vă controlați dieta și să nu mâncați în exces, chiar și în sărbătorile de Anul Nou.

Și pentru iubitorii de sandvișuri cu caviar roșu, aceste informații vor fi utile:

În Rusia pe Anul Nou oamenii gătesc asta tot timpul salata delicioasa, ca „Olivier”. Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare în funcție de ingrediente. Fiecare dintre ele este delicioasă și hrănitoare. Câte calorii are Olivier? Totul depinde de tipul de rețetă, dar de obicei există cel puțin 200 kcal în 100 g.

Valoare nutritivă

Câte calorii sunt în Olivier depinde de produsele incluse în compoziția sa. Rețeta clasică (100 g) include:

• 7 g proteine;
• 16 g grăsime;
• 8 g carbohidrați.

Dacă vasul nu conține maioneză, atunci conținutul său de calorii este redus de aproape 2 ori. Câte calorii va conține atunci Olivier? În acest caz, indicatorul va fi egal cu 110 kcal la 100 g Acest fel de mâncare se numește „. Salata de iarna», « Salata de carne„, iar dacă conține pui, atunci „Stolichny”. Sunt multe rețete diferite, inclusiv cele care folosesc carne de cocoș de alun și salată verde.

Proprietăți utile ale lui "Olivier"

Ce beneficii va primi organismul dacă mănânci această salată delicioasă? Pentru a determina acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu compoziția vasului.

Legumele fierte sunt bogate în vitamine și fibre vegetale necesare bunei funcționări a stomacului și a intestinelor.

Rețeta clasică constă din carne slabă, deci salata este săracă în calorii și sățioasă.

Ouăle conțin aminoacizii de care organismul are nevoie. Castraveții murați vă permit să mențineți un echilibru normal apă-sare în timpul unui festin.

Daca o folosesti in loc de maioneza sos de casă, care nu conține conservanți și acest lucru crește utilitatea lui Olivier.

Mazărea verde este o sursă de proteine ​​vegetale.

Pentru a reduce valoarea energetică a preparatului, asezonați-l cu smântână sau iaurt cu suc de lămâie.

Daune la salata verde

În dezavantajele acestui lucru fel de mâncare delicioasă include utilizarea umplere universală- maioneza. Corpul trebuie să cheltuiască multă energie și timp pentru a-l digera, așa că epuizează stomacul. Din acest motiv, Olivier nu trebuie consumat dacă aveți boli pancreatice.

Beneficiile și daunele unui fel de mâncare depind în mare măsură de rețeta acestuia. Alimentele bogate în calorii pot fi înlocuite cu altele mai puțin hrănitoare. Atunci vor fi mai multe beneficii. Dacă le adăugați, atunci în cantități minime. În această problemă, este important să luați măsuri pentru a evita supraalimentarea.

„Olivier” cu pui și maioneză

Avantaje salata clasica sunt că nu este nevoie de mult timp pentru ao pregăti. Fiecare gospodină poate face față. Ce include? Mâncarea se prepară cu:

• ouă;
• piept de pui;
• ceapa verde;
• cartofi;
• castraveți murați;
• mărar;
• mazăre;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Câte calorii are Olivier cu maioneză? În acest caz, există 100 kcal la 100 g. Această rețetă este considerată dietetică. O porție de produs conține 13 g de proteine, 4 g de grăsimi, 2,5 g de carbohidrați. Câte calorii vor fi în Olivier dacă adaugi carne de vită și morcovi în loc de pui? Indicatorul este apoi egal cu 150 kcal.

Salată cu cârnați

Pentru salata pregătită pentru Anul Nou se folosesc următoarele produse:

• ouă de găină;
• cârnați fierți;
• castraveți murați;
• cartofi fierti;
• mazăre;
• maioneză.

Câte calorii are Olivier cu cârnați? 100 g conțin 205 kcal. Pentru a păstra vitaminele, legumele trebuie fierte cu coaja. Pentru a reduce caloriile, trebuie să adăugați maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Dăunul sosului tău preferat

ÎN alimentatie sanatoasa nu se folosește maioneza pentru că are un conținut ridicat de calorii și, de asemenea, conține diverși aditivi. Mai mult, întrerupe gustul altor produse. Conține grăsimi trans. Este special ulei vegetal, care nu poate fi absorbit în organism, ci se acumulează pe vasele de sânge și alte organe. Pentru cei care își urmăresc silueta, nu este recomandată nici maioneza.

Multe dintre aceste grăsimi se găsesc în versiuni ușoare ale sosului. Conține potențiatori de aromă creați artificial. Au un efect negativ asupra stomacului. Iar conservanții conținuti au un efect negativ asupra întregului organism. Este indicat să înlocuiți maioneza cu sosuri naturale. Smântâna este excelentă, deoarece crește beneficiile produsului.

De asemenea, puteți găti produs de acasă care este considerat util. Conține ingrediente naturale delicioase. El va face cea mai buna alegere pentru cei care nu vor sa renunte la preparatele preferate asezonate cu maioneza. Atunci răul va fi doar conținutul ridicat de calorii. Dacă utilizați maioneză cumpărată din magazin, aceasta ar trebui să fie în limitele normale, deoarece cantitatea zilnică este ¼ din cantitatea totală de carbohidrați. Amintiți-vă că orice exces este dăunător sănătății.

Salata cu smantana

Câte calorii vor fi în salata Olivier dacă se folosește smântână ca dressing? 100 g vor conține 210 kcal. Deși indicatorul crește, vor exista mai multe beneficii de la o astfel de realimentare. Acest fel de mâncare are un gust deosebit și un aspect atractiv.

Pentru a reduce valoarea energetică a produsului, trebuie să luați smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau să utilizați iaurt cu conținut scăzut de calorii. Salata Olivier este atât de delicioasă încât mulți oameni nici măcar nu vor să numere caloriile, deoarece este imposibil de refuzat.

Sărbătorile de Anul Nou sunt chiar după colț, iar în acest moment mulți oameni pregătesc o gustare populară. Acest material examinează conținutul de calorii al salatei Olivier preparată după diverse rețete comune.

Ingrediente alimentare clasice

Valoarea mare a unei gustari energizante cu maioneza se datoreaza in mare parte sosului gras (fara dressing, vasul contine 83 de unitati - 100 g), iar ingredientele ramase nu contin multe calorii. Conținutul caloric al salatei Olivier la 100 g poate varia, în funcție de ingredientele folosite și de cantitatea la amestecare. Practic, felul de mâncare este preparat din:

• cartofi;
• morcovi;
• mazăre sau porumb;
• castraveți murați;
• Luca;

Conținutul caloric al Olivier fără cârnați depinde de alegerea cărnii care va fi folosită în schimb. Rețineți că, în versiunea originală, felul de mâncare este preparat cu carne, iar gospodinele din țara noastră adaugă de obicei un „înlocuitor” al medicului.

Proprietăți utile ale lui Olivier

În mod surprinzător, această salată hrănitoare are anumite efecte benefice asupra organismului:

• legumele fierte conțin vitamine și fibre care îmbunătățesc funcționarea intestinelor și stomacului;
• carnea slabă (aceasta este componenta folosită în reteta clasicaîn loc de cârnați) face mâncarea destul de sățioasă și bogată;
• ouăle sunt bogate în aminoacizi și proteine.

Din păcate, maioneza poate anula toate beneficiile, dar te poți descurca fără un astfel de sos. Salata Olivier cu pui fără maioneză nu conține mai mult de 100 kcal la 100 g

Variația valorii energetice

Mulți cred că rețeta cu cârnați este diferită continut ridicat de calorii la 100 de grame tocmai din cauza componentei date, dar opinia utilizatorului este eronată. Cea mai bogată în calorii este maioneza. În medie, conținutul de calorii al salatei Olivier cu cârnați și maioneză este de 200-270 kcal, iar cantitatea de BJU din aceasta este următoarea:

• 10 g proteine;
• 7 g carbohidrați;
• 26 g grăsime.

După cum înțelegeți, acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare cu cârnați fără maioneză poate fi redus semnificativ, iar smântâna cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurtul natural este potrivită pentru dressing. În acest caz valoare nutritivă va scădea la 100-120 kcal la 100 de grame.

Cu pui sau vita

Conținutul caloric al versiunii cu pui și maioneză poate fi de 150 kcal la 100 g, cu condiția să se folosească un sos cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ouă;
• piept de pui sau carne slabă de vită;
• cartof;
• ceapa verde;
• mărar;
• murături;
• mazăre;
• Maioneză cu conținut minim de grăsimi.

Valoarea nutritivă pentru 100 g de fel de mâncare este următoarea:

• 13 g proteine;
• 4 g grăsime;
• 2-3 g carbohidrați.

Rețineți că la pui numărul de calorii se reduce cu aproximativ 15-20 la 100 g. Versiune originală Curcanul are aproximativ același conținut de calorii.

Opțiune pentru cârnați

Reteta clasica pentru Gustări de Anul Nou Are un conținut de calorii de peste 200 kcal la 100 g Este tradițional în înțelegerea concetățenilor noștri: inițial felul de mâncare a fost preparat cu carne, nu cârnați.

Cu smantana

Conținutul de calorii al versiunii cu cârnați și smântână este semnificativ mai mic: scade la aproximativ 140 kcal la 100 de grame. După cum puteți vedea, fără maioneză mâncarea devine aproape dietetică. Desigur, cu cât conținutul de grăsimi din smântână este mai mic, cu atât mai puține calorii vor fi în salată.

Am analizat conținutul caloric al lui Olivier cu maioneză și smântână, cârnați, carne de vită și pui. Aceste informații vă vor ajuta să vă controlați dieta și să preveniți apariția excesului de grăsimi chiar și în timpul sărbătorilor de Anul Nou.

Util Olivier, este posibil? Pe site-ul nostru, categoric da, deoarece adaptăm toate rețetele astfel încât să ne avantajeze și nici măcar un gram calorii suplimentare! Deci, Olivier cu pui în franceză. Doar 78 de calorii!

Maioneză

100 de grame de produs conțin 250 de calorii. Sosul cumpărat din magazin include ulei de palmier, coloranți, potențiatori de aromă, arome și stabilizatori. Asigurați-vă de acest lucru studiind cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj.

Murături și mazăre conservată

Când slăbiți, ar trebui să limitați sarea, deoarece reține apa în organism și legume conservate sunt destule.

Cârnat

Pe lângă faptul că cârnații sunt un produs destul de gras, este literalmente plin cu diferite tipuri de aditivi. Toate acestea nu contribuie la sănătatea noastră, dar oferă kilograme în plus și colesterol ridicat.

In 100 g clasicul Olivier– 350 de calorii, dar nu te grăbi să te superi și să tai Meniul de Anul Nou. Totul este ușor de reparat. Folosind rețetele noastre, vei reduce conținutul de calorii de 2 ori. Gustul salatei nu va fi afectat. Vă asigurăm.

Ingrediente:

• file de pui– 300 g
• cartofi – 4 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ouă – 8 buc.
• mazăre proaspătă congelată – 250 g
• castraveți proaspeți (mici) – 2 buc.
• castraveți murați (mici) – 2 buc.

KBJU la 100 de grame: 78 / 7,44 / 2,72 / 6,24

Pentru sos:

• iaurt natural (neapărat fără aditivi) – 6 linguri. linguri
• sare, piper, coriandru dupa gust
• muștar - 1/2 linguriță

Această benzinărie este cea mai apropiată de clasăicallamaioneză.

Cum să gătești Olivier cu pui în franceză?

Fierbeți fileul de pui, cartofii, morcovii și ouăle. Dezghețați mazărea verde. Tăiați totul în cuburi egale.

Pune totul într-un recipient și adaugă mazărea.

Sosul se poate face intr-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt și muștar și adăugați piper.

Sau puteți adăuga imediat iaurt și muștar în salată, condimentați cu piper negru și amestecați.

Bucurați-vă de Olivier sănătos, dar nu mai puțin gustos.