Cauzele turbidității în borcanele de castraveți conservate. Sfaturi pentru a evita un astfel de incident.

Ora de vară este fierbinte nu numai din punct de vedere al temperaturii, ci și al numărului de pregătiri pentru iarnă pentru fiecare gospodină.

O cabană de vară sau o grădină de legume în mijlocul sezonului cald produce o recoltă stabilă, pe care dorim să o păstrăm mai mult timp. Prin urmare, nu există nicio modalitate de a face fără borcane, pasteurizare și murarea legumelor.

Poate că unul dintre mâncărurile mele preferate de iarnă sunt castraveții dintr-un borcan. Dar sunt momente neplăcute când saramura devine tulbure și borcanele chiar explodează.

Să vorbim mai detaliat despre cauzele unor astfel de probleme și secretele prevenirii lor.

De ce castraveții în borcane devin tulburi după cusătură și explodează: motive

Există o serie de motive pentru tulburarea saramurii din borcanele de castraveți pe care le-ați pregătit în siguranță pentru iarnă:

• în funcţie de tehnologia de conservare
• independent de ea

Să desemnăm motivele din noua categorie:

• Pregătirea castraveților și ierburilor.
  Cu cât spălați și curățați mai bine și mai atent ingredientele pentru conservarea acasă, cu atât este mai probabil ca saramura să nu devină tulbure.
  Vă rugăm să rețineți că ar trebui să frecați castraveții cu mai multă sârguință, de exemplu, cu o perie. Atunci nicio murdărie nu va începe procesul de putrezire sub capac.
• Oțet sau acid citric.
  Ele asigură păstrarea unui mediu acid, care este ostil proliferării bacteriilor putrefactive. Dar din cauza încălcării proporțiilor, a relației cu sarea și zahărul și a utilizării unui produs expirat, are loc formarea turbidității în borcanele conservate de castraveți.
• Sare.
  Folosiți doar cantina pentru pregătirile de iarnă. Iodate și marine conțin impurități care pot perturba transparența saramurii de castraveți.
• Pregătirea marinatei.
  Gospodinele cu experiență recomandă să o fierbeți de două ori și să adăugați oțet imediat înainte de a înșuruba borcanele.
• Selectarea, spălarea și prelucrarea borcanelor.
  Alegeți cu atenție borcanele de conserve. Cei mai buni candidați sunt cei fără așchii sau crăpături pe gât. Spălați cu produse care pot fi ușor clătite cu apă rece. Opțiune ideală — bicarbonat de sodiu. Este necesară și sterilizarea cu abur fierbinte.
  Iar dacă fierbi și borcane cu ierburi și castraveți în apă fierbinte, atunci cu siguranță le vei crește șansele de a supraviețui până la iarnă fără a deveni tulbure.
• Capacele.
  Verificați-le după despachetare pentru a vedea dacă cauciucul este moale. Dacă este greu, înlocuiți-l cu altele. Înainte de a le rula, tratați-le scufundându-le în apă clocotită timp de 3 minute. Sfatul se aplică și capacelor cu șuruburi.
• Dispozitiv de cusut.
  Se întâmplă ca din cauza timpului să se uzeze și piesele sale să nu mai funcționeze corect. Atunci problemele lipsei de etanșeitate și potrivirea proastă a capacului la gâtul borcanului sunt inevitabile.
• Procesați înainte de plafonare.
  Dacă exersați să turnați saramură clocotită peste castraveți și ierburi puse în borcane de 2-3 ori, creșteți semnificativ șansele ca conservarea să ajungă la data dorită fără a întuneca lichidul.

A doua categorie de motive sunt produsele de proastă calitate. Adică conținutul excesiv de nitrați din castraveți, care chiar și după înmuiere apa rece sunt salvati. Sau dacă decideți să rulați soiuri timpurii de castraveți pentru iarnă. De asemenea, nu sunt potrivite pentru acest tip de muncă.

Ca rezultat, borcanele voastre tulburi de castraveți pot începe să explodeze. Motivul este o creștere a concentrației de acid lactic și a produselor reziduale ale bacteriilor putrefactive, o creștere a numărului acestora din urmă. Cu alte cuvinte, dioxidul de carbon își găsește drumul numai prin capac. Deși sunt momente când fundul borcanului se rupe.

Dacă castraveții au devenit tulburi sau au fermentat: pot fi refăcuți?

Răspunsul este fără echivoc - da. Cu toate acestea, procedura diferă în funcție de ceea ce este tulbure:

• saramură

În primul rând, gospodinele cu experiență notează că castraveții proaspeți conservați își pot pierde transparența în prima zi după sigilarea cu capace. După 3-4 zile va dispărea și se va așeza pe fund.

În alte cazuri, când se formează turbiditate, dacă capacul nu este umflat, procedați după cum urmează:

• deschide borcanele
• scurgeți saramura și îndepărtați conținutul
• dacă decideți să nu-l scoateți, atunci clătiți-l cu apă clocotită de câteva ori
• dacă sunt îndepărtați, tratați borcanele și castraveții cu ierburi cu apă fierbinte separat unul de celălalt
• pune ingredientele înapoi și umple cu apă clocotită cu sare
• după 10-15 minute, se toarnă într-un recipient de gătit, se adaugă zahăr, oțet sau acid citric
• se fierbe si se toarna din nou in borcane cu castraveti
• rulați cu capace noi sterile

Când culoarea castraveților din borcane a devenit tulbure, nu așteptați să dispară. Procedați după cum urmează:

• deschide borcanele și toarnă saramura în tigaie
• se toarnă apă clocotită peste castraveți și ierburi, umplând borcanele până la gât
• scurgeți apa fierbinte
• aduceți saramura în tigaie la fierbere și creșteți concentrația de oțet
• se toarnă înapoi în borcane și se rulează

Dacă se formează turbiditate într-un borcan de castraveți la 2-3 zile de la conservare, puneți-l la frigider timp de o săptămână. Ai grijă la saramură.
Dacă s-a luminat și a apărut un sediment, în timp ce capacul rămâne plat, fără să se umfle, atunci nu ezitați să lăsați borcanul pentru depozitare.

O opțiune pentru leneși este să lase castraveții tulburi fără a relua. Dacă nu explodează, nu ezitați să le adăugați în tigaia cu viitorul murat.

Este posibil să mănânci castraveți murați și conservați în saramură tulbure?

Raspunsul depinde de:

• gradul de turbiditate a saramurului
• numărul de zile de la apariția sa după conservare
• fără capace bombate pe borcane

Când turbiditatea apare la câteva zile după sigilarea castraveților, puteți fie să-i deschideți și să-i mâncați, fie să-i puneți la frigider pentru a continua să observați culoarea lichidului. Apropo, acești castraveți vor avea gust de cei ușor sărați.

Dacă luați un borcan de castraveți în saramură tulbure din subsol și capacul rămâne fără umflături și închis ermetic, mâncați-i după mai multe tratament termic. De exemplu, în murături.

Dacă capacul se umflă, și cu atât mai mult dacă explodează, castraveții din borcan trebuie aruncați doar. În caz contrar, riscați sănătatea oamenilor care le vor mânca.

Una dintre bolile neplăcute cauzate de mâncare produse de calitate scăzută, - botulism.

Secretele sărării și murării corecte a castraveților

castraveți murați delicioși și crocanți pe masă într-un castron înconjurat de capete de usturoi și ierburi

• Luați castraveți cultivați pe propria parcelă, cu excepția soiurilor timpurii de salată.
• Sortați-le cu grijă și aruncați orice semn de alterare - moliciune și putregai.
• Înmuiați castraveții în apă rece timp de o zi, astfel încât să umple toate golurile interne ale alimentelor. Atunci aerul cu ele nu va fi sub capac.
• Folosiți apă bună. Cea mai bună opțiune- de primăvară, puț, sau, în cazuri extreme, îmbuteliat.
• Nu neglijați toate manipulările borcanelor de sterilizare, capacelor, castraveților și ierburilor înainte de umplere și sigilare.
• Pune o roșie mică în borcan sau măr verde, căzut dintr-un copac.
• Urmați cu atenție tehnologia de pregătire a recipientelor, produselor și procesul de marinare. Acordați atenție eliminării cauzelor rezultatelor slabe enumerate în prima secțiune a articolului.
• Adăugați câțiva căței de usturoi. Va neutraliza procesul de formare a gazului și va adăuga picant castraveților dintr-un borcan.
• Adăugați un vârf de semințe de muștar în saramură înainte de a o turna în borcane și adăugați câteva bucăți de rădăcină de hrean sub capac pentru a evita mucegaiul.
• Experimentați cu alcool sau vodcă adăugate în cantitate de 1 lingură în borcan înainte de a sigila.
• Întoarceți borcanele rulate de castraveți, înfășurați-le într-o haină de blană și lăsați până se răcesc complet sau cel puțin o zi. Astfel veți efectua o sterilizare suplimentară a capacelor și veți verifica etanșeitatea potrivirii acestora la gât.
• Consultați-vă mama sau bunica. Cu siguranță au propriile lor secrete testate de timp ale delicioșilor castraveți murați crocanți pregătiți pentru iarnă. Și, în același timp, vă vor spune cum să evitați tulbureala saramură și să păstrați conservarea fără umflături și explozii.

Așadar, ne-am uitat la motivele apariției turbidității în saramura din borcanele de castraveți după ce au fost conservați. Luați în considerare sfatul gospodine cu experienta pentru a neutraliza formarea acestor cauze. Am aflat cât de sigur este să mănânci castraveți dintr-un borcan cu saramură opaca.

Vara este în plină desfășurare. În fiecare zi recoltezi din parcela ta. Prin urmare, aveți suficientă practică pentru a verifica sfaturile privind conservarea castraveților pentru iarnă.

Preparate delicioase pentru tine!

Video: ce să faci dacă castraveții din borcan devin tulburi după conservare?

1. Castraveții pentru conserve sunt împărțiți în funcție de lungimea fructului în murături (lungime 3-5 cm0, cornișuri din primul grup (5,1-7 ​​cm), corniși din a doua grupă (7,1-9 ​​cm) și verdeață (9,1). -11 cm). Diametrul transversal al verdețurilor nu trebuie să depășească 5 cm. Pentru murături și corniș, raportul dintre lungime și cel mai mare diametru transversal trebuie să fie de cel puțin 2,5:1 fructe de până la 9 cm în lungime, adică corniuni și murături De ce este așa, pentru că, cu o astfel de dimensiune, fructele de castraveți au încă o cameră mică, o consistență densă a țesuturilor de fructe și puține gaze interstițiale sunt cele mai delicioase. murături obtinut din fructe de pana la 11 cm lungime.

2. Nu ar trebui să existe goluri în fructele de castraveți nici în timpul conservei, nici în timpul murării.

3. Borcanele de castraveți „explodează” adesea din cauza soiurilor de salate de castraveți care intră în borcan. Castraveții de salată nu sunt destinati murării. Motivul „exploziei” borcanelor poate fi, de asemenea, o încălcare a tehnologiei de decapare a castraveților. Castraveții nu trebuie înmuiați mult timp. Timpul pentru înmuierea castraveților nu trebuie să depășească mai mult de 2 ore.

4. Și pot exploda și pentru că castraveți amari cad în ei. Și am observat că dacă pui castraveți răsuciți (ca o potcoavă) într-un borcan, capacul se poate desprinde. Eu le-am pus doar plate.

5. Borcanele de castraveți explodează din cauza sterilizării insuficiente, iar microbii intră în el, încep să se înmulțească și, prin urmare, provoacă formarea de gaze, în urma cărora borcanul explodează. Pentru a evita acest lucru, sterilizarea trebuie efectuată cu mai multă atenție

6. Îl sare cu roșii, se ridică, dar fără roșii nu rezistă mult.

7.Castraveții pentru murat trebuie să fie de mărime medie, proaspeți, cu spini negri. Castraveții cu țepi albi nu sunt potriviți pentru conservare - acestea sunt soiuri de desert, perisabile. Borcanele cu astfel de castraveți tind să „explodeze”. De asemenea, castraveții moale, „plută”, nu sunt potriviți. Sunt acolo de prea mult timp. Este mai bine să le sărați pentru mâncare, fără a le rula în borcane.

8. Gluma este că producătorii de oțet indică incorect concentrația procentuală - 9% pe etichetă și 5% în sticlă.

9.l Trebuie să murați castraveții pentru utilizare ulterioară în august - septembrie, adică. soiuri târzii.

10.Castraveții pentru murat se colectează pe vreme uscată, selectând fructe mici și verzi cu semințe necoapte.

11.Sarea trebuie macinata grosier (N 1) si in nici un caz iodata.

12.Apa pentru saramură este cea mai bună dintr-o fântână, apă de izvor. Cu cât este mai tare, cu atât murăturile vor fi mai gustoase și mai dure.

13. Când pregătiți saramura, fierbeți apa până când sarea se dizolvă și asigurați-vă că îndepărtați spuma.

14. Capacele borcanelor nu vor cădea dacă, la murarea fierbinte, borcanele de castraveți se pun imediat la rece (pe raftul de jos al frigiderului, în pivniță). Daca sareti seara, scoateti-o peste noapte pe balcon, iar in gradina asezati-o pe pamant. Murăturile răcite rapid pot fi depozitate fără probleme într-un apartament de oraș.

15. S-a mai observat că borcane cu legume asortate când, la murarea castraveților, li se adaugă cel puțin 2-3 roșii și ardei dulci.

16. Nu te lăsa dus de usturoi! Excesul său la conservarea castraveților le înmoaie țesutul.

17. Pentru că este gol, de aceea explodează. Castraveții de astăzi pot fi acoperiți doar sub formă de felii.

18. Pune borcane sub pătură?

19. Cu o zi înainte de conservare, este bine să înmuiați castraveții în apă rece.
Adăugați gheață periodic pentru a preveni acrirea apei.

20. Înainte de a închide capacul, castraveții trebuie ținuți în saramură timp de 3 până la 5 zile, se vor îmbătrâni, saramura va deveni ușor tulbure, după aceea trebuie să fierbeți saramura, îndepărtați spuma și turnați peste castraveți/ Spal castravetii in apa fiarta, ii pun in borcane sterilizate/ , inchid cu capace de plastic/ sterilizez cam 5 minute si ruleaza/, castravetii nu explodeaza niciodata borcanele nu sterilizez niciodata, ca maini, castraveti,. condimentele si sarea nu sunt sterile....

Conservarea castraveților de casă pentru iarnă este un eveniment obligatoriu pentru majoritatea locuitorilor de vară din Rusia. Fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită, cu o întorsătură secretă. Dar de îndată ce faci o greșeală minoră, borcanele încep să „împuște”, conținutul lor devine tulbure, iar gustul castraveților se strică.

Situația neplăcută descrisă se poate întâmpla oricui. Cel mai adesea, 1-2 bucăți se deteriorează, dar uneori, dacă tehnologia este încălcată, aproape întregul lot de conservare devine inutilizabil.

Există mai multe motive comune pentru astfel de eșecuri:

• În timpul procesului de conservare, aerul intră în recipient într-o cantitate suficientă pentru proliferarea rapidă a bacteriilor aerobe. Asigurați-vă că umpleți întregul recipient cu conținutul său până la refuz cu soluția preparată. Adesea, cauza pătrunderii aerului în răsuciri este o defecțiune a mașinii de cusut, ca urmare a căreia capacele nu se potrivesc bine. În acest caz, borcanele pot să nu explodeze, dar semifabricatele vor deveni tulburi și își vor pierde proprietățile. Apropo, pentru a verifica etanșeitatea, întoarceți răsucirile terminate cu susul în jos și vedeți dacă apar bule.
• Un alt motiv constă în încălcarea tehnologiei de preparare a saramurului sau a marinadei. Sarea, zahărul și oțetul sunt principalii conservanți. Dacă există o lipsă a acestora, conținutul va deveni tulbure, iar castraveții înșiși vor fermenta după ceva timp.
• Tehnologia de sterilizare a borcanelor este adesea încălcată, rezultând o cantitate mică de microorganisme care rămân pe pereții lor interiori. Chiar dacă procedura este efectuată corect, nu ar trebui să întârziați momentul plasării pieselor de prelucrat în interior. Bacteriile apar pe o suprafață complet sterilă după ceva timp.
• Motivele prezentate mai sus sunt legate între ele de o încălcare a tehnologiei de conservare. De asemenea, nu ar trebui să excludem opțiunea în care totul a fost făcut corect tehnologic, dar castraveții înșiși au eșuat. Încercați să nu recoltați pe vreme ploioasă, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă timp de 3 ore înainte de conservare și spălați bine legumele pregătite pentru conservare. Orice semn de putrezire chiar ușoară ar trebui să fie un factor clar de respingere (folosește astfel de castraveți numai pentru prepararea salatelor de legume).

Conservele preparate în mod ideal ar trebui să fie transparente, nu tulbure. Dar chiar și în caz de tulburare, nu te grăbi să scapi de preparate. Castraveții vechi cu saramură tulbure nu pot fi consumați din cauza riscului de apariție a botulismului, dar se pot consuma castraveți recent filați, cu condiția ca gustul fructului să fie normal.

Chiar și cu tratament termic, microorganismele patogeni de spori pot rămâne în conserve. Datorită învelișului lor (sporii), ei sunt capabili să reziste la majoritatea factorilor nefavorabili mediu extern, inclusiv încălzirea până la o sută de grade Celsius. În timpul procesului de reproducere, bacteriile vii rămase eliberează toxine și gaze care se acumulează lent sub capac, ceea ce duce în cele din urmă la o explozie.

Pentru a prepara conserve în medii industriale, acestea sunt sterilizate în autoclavă. Temperatura este ridicată la o sută douăzeci de grade, ceea ce ajută la distrugerea tuturor microorganismelor.

Atitudine greșită față de regulile de conservare

Conform regulilor, la marinată trebuie adăugată o anumită cantitate de acid. Dacă este prea puțin sau borcanele sunt păstrate la temperatura camerei, microbii care nu au fost uciși prin tratament termic încep să elibereze toxine și gaze care reprezintă un mare pericol pentru organismul uman.

Pentru a preveni explozia borcanelor în timpul depozitării, trebuie respectate anumite reguli în timpul conservării. Ele sunt obligatorii de urmat la conservarea atât a castraveților, cât și a altor legume cu conținut scăzut de aciditate. Nu folosiți cele prea mari sau goale. Numai exemplarele puternice selectate după mărime sunt ideale. Într-un borcan, toți castraveții ar trebui să fie aproximativ la fel.

Cum se păstrează castraveții

Înainte de a pune castraveții într-un borcan, trebuie spălați bine, iar orice legume putrezite sau stricate trebuie aruncate. Borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate corespunzător - regulile pot fi găsite în cărțile despre economie casnică. Există mai multe metode de sterilizare - borcanele pot fi încălzite, la abur sau fierte. Gospodinele aleg metoda care este cea mai convenabilă într-o anumită bucătărie. Cu toate acestea, cea mai populară metodă, datorită eficienței sale, este în care borcanele sunt fierte în lichid clocotit.

Se recomandă să turnați o soluție saturată de sare de masă comună în loc de apă în tigaia în care va fi așezat borcanul pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sare la un litru de apă - 400 de grame. Punctul de fierbere al soluției trebuie menținut la aproximativ 108 grade. Acest lucru va face sterilizarea mai fiabilă.

Înainte de conservare, mâinile trebuie spălate bine cu săpun. Adaugati cantitatea de acid in marinada recomandata in reteta. Pentru un litru de marinată înseamnă 3-4 linguri de oțet nouă la sută. Pentru a evita exploziile, conservele de acasă trebuie depozitate la o temperatură de cel mult +8 grade.

În niciun caz nu trebuie să mâncați conserve din borcane pe care capacele s-au umflat sau au explodat. Acest lucru ar putea pune viața în pericol.

Rezervele mari de conserve pot face fericită întreaga familie timp de multe luni. Cu toate acestea, orice gospodină poate fi foarte supărată dacă, de exemplu, borcanele de castraveți, pe care s-a cheltuit mult timp și efort, explodează brusc, ștergând astfel rezultatele muncii. În acest articol, vă propunem să luăm în considerare principalele motive pentru astfel de probleme, să răspundem la întrebarea cum să încercați să salvați conservarea substandard și să oferim câteva sfaturi suplimentare pentru a ne asigura că procesul de preparare a produselor în acest fel are mai mult succes.

De ce explodează borcanele de castraveți?

În primul rând, este de remarcat faptul că pot exista mai multe motive. Și nu toate permit posibilitatea „restaurării” produsului pentru re-conservare ulterioară. Pentru început, sugerăm determinarea factorilor care ar putea duce la întunecarea saramurii sau la explozia borcanului.

Intrarea aerului

Acest motiv este cel mai frecvent. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de înșurubare, capacul nu a putut să se potrivească strâns pe borcan. Acest lucru poate rezulta și din formarea de așchii pe gât. Prin fisurile rezultate, aerul va intra in borcan, care va incepe procesul de fermentare. Și asta, la rândul său, va duce la o explozie.

Știați? Castraveții din următoarele soiuri sunt cei mai potriviți pentru recoltare:« Hermann» , « fontanel» , « baieti amuzanti» Şi« murarea» . Aceste soiuri au bun gustși sunt perfect conservate.

De asemenea, se poate forma un „buzunar de aer” dacă nu se toarnă suficientă saramură în recipient. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați, astfel încât să se reverse chiar și puțin.
De asemenea, dacă întâlniți castraveți cu cavități goale în interior, atunci aerul și microorganismele pot rămâne în ei. În timpul proceselor lor de viață, bacteriile eliberează diverse gaze care umplu tot spațiul disponibil. Când presiunea din interior devine prea mare, orice borcan sau alt recipient nu o suportă.

Încălcarea tehnologiei de gătit

Al doilea cel mai frecvent factor care duce la deteriorarea conservelor poate fi considerat o încălcare a tehnologiei generale de gătit. Astfel, unii neglijează condiția că este necesar să se spele temeinic nu numai castraveții înșiși, ci și frunzele plantelor adăugate la conserva, umbrelele de mărar și usturoiul.

În caz contrar, împreună cu contaminanții, bacteriile vor fi introduse pe ingrediente, ceea ce va duce la o explozie a recipientului de sticlă.

În plus, pentru a pregăti castraveții pentru conservare, aceștia trebuie să fie pre-înmuiați. Astfel de proceduri de apă împiedică aerul și bacteriile să intre în recipient.

Pregătirea slabă a conservelor

Calitatea curățării recipientului propriu-zis în care vor fi puse legumele este de mare importanță. De asemenea, nu neglijați timpul de sterilizare a recipientelor. De obicei, pentru borcanele de 1 litru, timpul de sterilizare este stabilit la cel puțin 5 minute, dar nu mai mult de 8, iar pentru borcanele de trei litri - maximum 15 minute.
În caz contrar, în interiorul containerelor poate apărea formarea de gaze, ceea ce duce în timp la întunecarea saramură și la ruperea ulterioară a containerului.

Important! Capacele sunt și ele sterilizate, dar spre deosebire de borcane, acest lucru se face în apă clocotită.

Încălcarea rețetei

Cutiile pot exploda din cauza rețetelor incorecte. De exemplu, o cantitate insuficientă de sare, care este un conservant, sau nerespectarea proporției de zahăr, acid citric și oțet.

Prin urmare, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețeta pe care ați ales-o și să nu puneți totul „cu ochi”, astfel încât multe ore de muncă să nu ajungă la gunoi.

Cum să salvezi castraveții care explodează?

Din fericire pentru gospodine, există o modalitate de a vă salva munca.

Dacă recipientul cu castraveți devine tulbure, trebuie să procedați după cum urmează:

1. Spălați bine castraveții în apă rece, de preferință sub jet de apă. În plus, le puteți spăla în concentrat de clorură de sodiu 2-3%.
2. Înmuiați legumele în apă timp de 20 de minute.
3. Fierbe din nou saramura. Spălați bine recipientul și sterilizați-l bine.
4. Capacul trebuie de asemenea sterilizat înainte de a-l înșuruba, după îndepărtarea mai întâi a garniturii de cauciuc, care suferă și un tratament termic.
5. Puteți înlocui ierburile pe care le-ați folosit cu altele proaspete dacă mai aveți.
6. După ce s-au înmuiat castraveții, puneți-i într-un borcan și umpleți-i cu saramură, apoi lăsați 15 minute.
7. După 15 minute, lichidul se scurge și se fierbe din nou.
8. Se toarnă saramură fierbinte într-un borcan și se adaugă esență de oțet, pe bază de 1 linguriță. pentru un recipient de trei litri.
9. Acum recipientul poate fi închis ermetic cu un capac sterilizat și apoi înfășurat într-o pătură, așezând-o mai întâi cu susul în jos.

Ca urmare a unor astfel de manipulări, castraveții murați vor deveni mai mult ca cei murați. Din fericire, există o altă modalitate de a vă salva pregătirile.

Știați? Dacă adăugați cel puțin câteva roșii într-un borcan de castraveți, acest lucru vă va proteja conservele de încețoșare din nou.

1. Spălați castraveții și puneți-i într-un recipient curat care a fost anterior tratat termic.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea câteva minute.
3. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr în proporție de 0,5 din cantitatea specificată în rețetă.
4. Se fierbe saramura rezultată și se toarnă peste legume.
5. Înainte de a închide borcanul, trebuie să adăugați acid acetilsalicilic în proporție de 2 tablete pe recipient de 3 litri.
6. Acum îl puteți închide cu un capac steril și îl puteți înfășura într-o pătură, întorcând mai întâi borcanul.

Astfel de castraveți vor putea sta mult timp și calități gustative nu va pierde în fața celorlalte pregătiri.

Înainte de conservare, trebuie efectuată o muncă atentă pregătitoare. De exemplu, spălați bine castraveții, astfel încât să nu rămână nici o picătură de murdărie pe ei. În timpul procesului de spălare, revizuiți cu atenție toate legumele pentru a vă asigura că nu sunt deteriorate sau stricate.

Important!Pentru a vă asigura că castraveții își păstrează proprietățile crocante, puteți adăuga o cantitate mică la preparat. scoarță de stejar. Deci, adăugați 1 lingură într-un borcan de 3 litri. l.

Cu toate acestea, gospodinele cu experiență au o gamă întreagă de altele sfaturi utile, care va ajuta la protejarea conservării și la economisirea timpului.

Acestea includ:

1. Înainte de a începe procesul, inspectați cu atenție toate borcanele pentru a vă asigura că nu prezintă fisuri, așchii sau alte daune. În plus, puteți verifica borcanul pentru a fi deteriorat, lovind în el. Dacă auziți un zgomot surd, aceasta indică faptul că există o deteriorare, chiar dacă nu este vizibil vizual.
2. Puteți mai întâi să înmuiați borcanele într-o soluție de sifon. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 linguriță la 1 litru de apă. sifon Se toarnă lichidul rezultat în borcane și se lasă 30-40 de minute.
3. Dacă utilizați capace metalice, apoi trebuie tinute in apa clocotita cateva minute.
4. Când gătiți, turnați apă clocotită peste castraveți și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei, apoi scurgeți apa.
5. După ce ați parcurs toți acești pași, puteți umple în siguranță castraveții cu saramură și îi puteți etanșa bine.
6. Dacă rețeta necesită sterilizarea borcanelor, cel mai bine este să faceți acest lucru cu concentrat de sare de masă. Pentru a-l pregăti, trebuie să adăugați 400 g de sare la 1 litru de apă și să aduceți la punctul de fierbere (100 de grade Celsius).

Nu uitați de condițiile de depozitare, deoarece acestea afectează și siguranța pieselor dvs. de prelucrat. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc întunecat și răcoros, unde vor fi ferite de schimbările de temperatură și de lumina soarelui.

Știați?Pentru a preveni apariția mucegaiului în borcan deschis așezați tencuiala de muștar din trusa de prim ajutor. Va servi ca protecție excelentă împotriva mucegaiului.

Nu ar trebui să experimentați în timpul procesului de conservare, deoarece acest lucru vă poate strica toate eforturile. Este mai bine, după cum se spune, să „o faci la modă veche”, conform unei rețete dovedite. Cu toate acestea, chiar dacă castraveții tăi devin tulburi sau explodează, acesta nu este sfârșitul tuturor și pot fi salvați.