Ce avem nevoie:

• burtă de porc (slănină) - mai multe bucăți mici
• usturoi
• sare, condimente: rozmarin, chimen, piper negru, boia de ardei, ienibahar, khmeli-suneli

Gătitul pieptului:

1. Clătiți bucățile de carne apa rece, ștergeți cu un șervețel de hârtie pentru a nu rămâne umezeală în exces. Carnea trebuie să fie complet uscată.
2. Curățați usturoiul, tăiați felii groase.
3. Sarați fiecare bucată de piept după gust, acoperiți cu condimentul selectat deasupra sau pe toate părțile - după dorință. Fotografia prezintă piept cu boia de ardei, chimen și khmeli-suneli.

4. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie si se da la cuptorul bine incalzit. Coaceți bucăți mici de piept aproximativ 25-30 de minute la temperatură medie.
5. Scoateți foaia de copt din cuptor, puneți câte o felie de usturoi pe fiecare bucată de carne.

6. Se pune din nou la cuptor și se coace până când este gata. Puteți verifica așa: scoateți carnea din cuptor și tăiați o bucată subțire cu un cuțit ascuțit. Tăierea va arăta gradul de pregătire al vasului.

7. Pieptul copt trebuie să se răcească la temperatura camerei, apoi poate fi pus la frigider pentru câteva ore și apoi mâncat.

După cum puteți vedea, gătirea pieptului este ușor. In plus, poti lua absolut orice condimente si sa dai carnii gustul dorit. Dacă vrei să fie picant, adaugă mai mult ardei iute (cu 10 minute înainte de gătire, poți și acoperi partea superioară a pieptului cu usturoi zdrobit). Khmeli-suneli, chimenul și ienibaharul vor adăuga condimente. De asemenea, puteți pune o crenguță de rozmarin sau frunză de dafin. Sau puteți găti fără condimente, doar adăugați sare. Este posibilă și această opțiune: folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mici înțepături în carne, umpleți cu morcovi tăiați fâșii și căței de usturoi. În acest caz, pieptul va avea o tăietură frumoasă - cu bucăți strălucitoare de morcovi și usturoi aromat. Sau puteți coace fără condimente și numai după ce scoateți carnea finită din cuptor, acoperiți-o cu adjika sau usturoi zdrobit, ardei iute tocat mărunt, înfășurați-o în hârtie de gătit, răciți-o și puneți-o la frigider peste noapte. Experimentează - și bucură-te de un gust nou de fiecare dată!

Mulți dintre noi adorăm pur și simplu carnea afumată și alte delicatese. Dar beneficiile produselor afumate cumpărate din magazin sunt foarte discutabile. Faptul este că aroma și gustul picant prezent în aceste produse sunt asociate în primul rând cu prezența compușilor fenol și carbonil în ele. Care este soluția? Totul este extrem de simplu: poți prepara produse afumate și fierte folosind tehnologia tradițională acasă.

Așadar, pieptul fiert-afumat este unul dintre aperitivele reci care se pot face cu ușurință acasă, deoarece rețeta de preparare a acestuia este foarte simplă.

Cum să alegi carnea potrivită?

Pentru ca felul final să fie fraged, suculent și aromat, este necesar, în primul rând, să alegeți carnea potrivită:

• pieptul trebuie să fie destul de carn, astfel încât produsul finit să fie mai puțin gras și mai aromat, deoarece carnea este saturată cu condimente mult mai repede decât untura;
• grăsimea de pe piept trebuie să fie albă, prezența îngălbenirii indică faptul că produsul este stricat sau a fost înghețat de multe ori;
• Alege carne dezosată sau dezosată mică, care are un miros proaspăt, curat și o culoare roșu închis.

Piept fiert-afumat: rețetă de gătit în coajă de ceapă

Există multe moduri de a găti pieptul. Astăzi vom vorbi despre cele mai simple dintre ele, pe care chiar și gospodinele începătoare le pot face.

Ingredientele necesare:

• carne de porc (piept) - 1 kg;
• cârnați afumati (poate fi înlocuiți cu aripioare) - 100 g;
• usturoi - 1-2 capete;
• sare - 4 linguri. l.;
• coajă de ceapă - 5 linguri. l.;
• miere - 1 linguriță;
• piper măcinat - după gust;
• patrunjel (se poate folosi radacina de patrunjel) - 100-150 g;
• foi de dafin, coriandru, seminte de mustar - dupa gust.

Preparare:

Pieptul gătit astfel se dovedește foarte fraged și aromat. Acest fel de mâncare va aduce multă plăcere familiei dvs., iar oaspeții care gustă acest răsfăț cu siguranță nu vor ignora arta culinară a gazdei.

Piept de casă fiert-afumat fără coajă de ceapă

Coji de ceapă sunt folosite pentru a da cărnii o nuanță aurie plăcută. Cu toate acestea, există rețete în care acest ingredient nu este folosit. Vă aducem în atenție un alt mod simplu de a găti piept fără coajă de ceapă.

Ingredientele necesare:

• muschi de porc;
• usturoi;
• piper roșu și negru măcinat;
• coriandru, cuișoare, dafin;
• sare.

Preparare:

Pieptul tău este gata. Poftă bună!

Câteva cuvinte despre carne afumată

Pentru a da pieptului o aromă specială de afumat, multe gospodine adaugă mai mult la rețeta de gătit. fum lichid. În prezent, există multe controverse cu privire la faptul dacă utilizarea acestei arome de fum este absolut sigură pentru sănătate. Aici opiniile diferă radical. Unii oameni cred că fumul lichid este produs natural, care nu numai că oferă preparatelor finite gustul și aroma afumatului, dar le extinde și durata de valabilitate.

Cu toate acestea, mulți producători adaugă diverși coloranți și compuși chimici la această aromă, care, în mod natural, nu o face mai sănătoasă pentru sănătatea noastră.

În orice caz, dacă să utilizați acest supliment sau nu este o alegere individuală. Ne amintim: toți nutriționiștii sunt de aceeași părere că produsele afumate ar trebui să apară în dieta umană de cel mult 2 ori pe lună. Adică dacă mănânci preparate astfel preparate doar din când în când, corpul tău nu va reacționa în niciun fel.

Dar observăm că pieptul fiert-afumat, preparat acasă fără aditivi îndoielnici, nu numai că nu este inferior în ceea ce privește calități gustative carne afumată cumpărată din magazin, dar are și un gust mult mai delicat.

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Burta de porc este un produs popular deoarece poate fi preparată în diferite moduri: fiartă, coaptă, sărată. Principalul lucru este să alegeți cea mai potrivită rețetă și să cumpărați ingrediente suplimentare pentru gătit.

Timp de preparare: 3,5 ore.

Conținut caloric la 100 g: 390 kcal.

Această rețetă este considerată cea mai simplă, deoarece condimentele obișnuite sunt folosite pentru a o pregăti.

Ingredientele sunt următoarele:

• 1,5 kg piept;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• 1 lingura sare;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat.

Mâncarea se prepară după cum urmează:

1. Clătiți bine pieptul sub apă.
2. Curățați usturoiul, spălați-l, tăiați-l felii.
3. Facem tăieturi în carne în mai multe părți, punem în ele usturoi și foi de dafin.
4. Se amestecă sare și piper, se freacă pieptul, se lasă o jumătate de oră.
5. Preîncălziți cuptorul la +180 de grade.
6. Înfășurați pieptul în 2-3 straturi de folie și dați la cuptor timp de trei ore.

Mai rămâne doar să tăiați carnea în porții și să o serviți la masă. Când este gătit, pieptul va elibera untură, care poate fi colectată într-un borcan și folosită ulterior la prepararea terciului și a legumelor.

O rețetă neobișnuită de gătit în coajă de ceapă

Timp de gătire: 80 minute.

Conținut caloric la 100 g: 505 kcal.

Este destul de simplu de preparat. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 600 g burtă de porc;
• 1 litru de apă;
• 100 g sare;
• 10 g coaja de ceapa;
• 5 buc. boabe de piper;
• 6 catei de usturoi.

Mai întâi trebuie să colectați coji de ceapă - pentru aceasta ar trebui să curățați aproximativ 5-6 cepe. Este foarte important să vă asigurați că coaja nu este putredă sau umedă. Cojile colectate trebuie clătite cu apă pentru a îndepărta nisipul și praful, colectate într-un recipient adânc și umplute cu apă. Amestecați conținutul de mai multe ori și schimbați apa de cel puțin trei ori.

Apoi, transferați cojile într-o cratiță, umpleți cu apă curată și puneți-le pe aragaz. Adăugați sare și condimente în recipient și amestecați. Unele gospodine pot simți că există prea multă sare, dar carnea de porc va absorbi atât cât are nevoie. Se fierbe 10 minute, se pune carnea de porc în tigaie.

Este important ca lichidul să acopere complet pieptul.

Aduceți carnea la fiert, lăsați deoparte timp de 30 de minute - cu aproximativ zece minute înainte de sfârșit trebuie să adăugați usturoi în tigaie. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o acolo până când lichidul s-a răcit. În acest timp coaja de ceapa va da pieptului o culoare galbenă frumoasă.

Mai rămâne doar să scoți carnea și să o toci mărunt.

Un punct important: ceapa are proprietăți puternice de colorare, așa că pentru gătit este mai bine să folosiți mâncăruri cu un strat întunecat.

Rulada de porc suculentă și fragedă

Timp de gătire: 90 minute (+4 ore).

Conținut caloric la 100 g: 518 kcal.

Gătit conform aceasta reteta Rula se va dovedi hrănitoare și gustoasă. Se poate servi cu cartofi si legume, taiate in felii mici dar groase.

Avem nevoie de:

• 1 kg piept;
• 5 linguri. ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura Ierburi provensale;
• 2 cepe;
• 0,4 kg champignon;
• 1 morcov;
• 2 linguri. pesmet.

Mai întâi ar trebui să pregătiți carnea: clătiți-o sub apă, tăiați-o astfel încât bucata de carne să se transforme într-un strat alungit - acest lucru va face mai convenabil pregătirea unui rulou. Apoi bateți cu grijă bucata cu un ciocan de lemn.

Vrei să gătești? În acest material vă vom povesti despre cele mai delicioase rețete.

Veți învăța cum să marinați corect carnea de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și fragedă.

Knuckle in bere este unul dintre felurile de mâncare preferate ale jumătății mai puternice a umanității. La noi vă vom spune cum să o pregătiți.

Într-un recipient separat, amestecați uleiul, usturoiul tocat mărunt, condimentele și sarea. Frecați o bucată de carne cu amestecul rezultat, puneți-o într-o pungă sau recipient și lăsați-o la marinat la frigider timp de 4 ore.

Pregătiți și umplutura: spălați și curățați ceapa, morcovii, ciupercile, tăiate în bucăți bucăți mici. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie pentru a se prăji, prăjiți ciupercile într-un recipient separat - lichidul trebuie să se evapore complet din ele. Apoi combinați toate ingredientele, adăugați sare, condimente și pesmet.

Scoateți o bucată de carne din frigider, întindeți umplutura înăuntru și rulați-o într-un rulou. Fixați capetele cu ață, puneți la cuptor pentru o oră, temperatura +180 de grade.

Dacă nu doriți ca întreaga bucătărie să fie stropită cu pete de grăsime în timp ce bateți carnea, trebuie să puneți carnea de porc într-o pungă.

Cum să sare carnea

Timp de preparare: 60 minute (+2 zile pentru sărare).

Conținut caloric la 100 g: 520 kcal.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne;
• 1 litru de apă;
• 10 boabe de piper;
• 5 frunze de dafin;
• 5 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• seminte de mustar, seminte de coriandru si fenicul dupa gust;
• sare dupa gust.

Pregătirea este simplă:

1. Pregătiți carnea: spălați-o, tăiați-o în bucăți dreptunghiulare de 6*6 cm Puneți-o într-un recipient adânc.
2. Se toarnă apă într-o tigaie (de preferință una emailată), se adaugă un ou sau un cartof curățat, se adaugă sare și se amestecă constant până când unul dintre ingrediente plutește la suprafață (ceea ce înseamnă că sarea s-a dizolvat complet).
3. Adăugați toate condimentele în soluție, puneți-o pe aragaz și gătiți timp de 5-7 minute după fierbere.
4. Răciți lichidul la +50 de grade, turnați soluția rezultată în piept, astfel încât amestecul să acopere complet bucățile.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru două zile.
6. După timpul specificat, nu mai rămâne decât să tăiați carnea în bucăți și să serviți.

Rețetă simplă de porc în pungă

Timp de preparare: 150 minute.

Conținut caloric la 100 g: 467 kcal.

Veți avea nevoie de:

• 800 g piept;
• 1 cap de usturoi;
• 0,5 linguriță sare;
• piper negru măcinat după gust;
• condimente pentru carne de porc.

Pieptul trebuie tăiat în două părți, presărat cu condimente, sare, piper și frecat cu usturoi. Transferați carnea de porc într-un recipient separat, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider peste noapte pentru a marina bine carnea.

După aceasta, trebuie să transferați pachetele de carne (este mai bine să le înfășurați în 2-3 pungi, astfel încât apa să nu pătrundă în interior) într-un recipient cu apă rece și să le trimiteți la fiert timp de două ore, punând tigaia pe foc mic.

Dacă gătiți într-un aragaz lent, setați modul „Supă” pentru 1,5-2 ore.

După ce stingi aragazul, mai lasă carnea la frigider încă o jumătate de oră, o lași să se răcească puțin, apoi poți scoate carnea de porc. Dar cel mai bine este să înfășurați pieptul în folie și să-l puneți la frigider peste noapte, după care poate fi servit.

Carnea preparata dupa aceasta reteta va fi frageda, suculenta, aromata si ideala pentru masa de sarbatori.

În artele culinare, există o mare varietate de rețete de porc. Deci, din acest tip de carne se pot prepara supe, fripturi, gustari sau salate. Mai mult, orice gospodină le va avea pe ale ei mod unic pregătind fiecare fel de mâncare, cu propriile sale secrete și trucuri care te ajută să gătești rapid și gustos.

Și pentru bucătarii începători sunt destul de potriviti retete de baza, testat în timp. De exemplu, unul dintre mâncăruri tradiționale considerată burtă de porc gătită în casă. Cum să gătești piept fiert în bucătărie - poți afla despre acest lucru în materialul nostru.

Piept în coajă de ceapă

Această metodă de gătire a cărnii de porc este una dintre cele mai simple și mai comune. Ideea este că fel de mâncare gata gustul lui va semăna, mai degrabă, nu doar cu carnea fiartă, ci piept afumat fiert. De aceea carnea de porc preparata dupa aceasta reteta se serveste de obicei rece, taiata in felii subtiri.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• curățați cu 2–3 capete mari ceapa;
• usturoi – 1 cap;
• sare, piper;
• ierburi și condimente după gust.

În primul rând, este necesar să se separe coajele de ceapă de capetele în sine. Apoi umpleți un recipient mic (castron sau tigaie) cu apă și puneți-l pe foc. Puneți cojile de ceapă în același recipient și fierbeți-le. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Pentru a ușura mult procesul, puneți cojile de ceapă într-o pungă de tifon.

După ce a trecut timpul, cojile trebuie scoase din tigaie, iar apa în care au fiert trebuie sărată. De asemenea, trebuie să adăugați usturoi, ierburi și condimente. După ce aceste produse au fiert timp de 1-2 minute, coborâți pieptul în sine (într-o bucată) în apă. Apoi acoperiți recipientul cu un capac.

Timp de gătire: 40-60 minute. După aceasta, pieptul trebuie îndepărtat și învelit în folie. Când carnea s-a răcit complet, puneți-o la frigider pentru câteva ore (este posibil peste noapte).

Vasul este gata. Pentru a servi, tăiați-l în felii și ornat cu ierburi.

Carne de porc în saramură de soia

Există mai multe opțiuni pentru a găti pieptul în saramură. Una dintre cele mai populare este saramura de soia. Pentru a pregăti carnea conform acestei rețete, trebuie să luați:

• burta de porc – 1 kilogram;
• sos de soia;
• ienibahar;
• ardei iute;
• frunză de dafin.

Mai întâi trebuie să încălziți o tigaie mare cu apă, în care adăugăm toate condimentele și turnăm sosul de soia. După aceasta, puneți burta de porc în tigaie și gătiți-o aproximativ o oră. După acest timp, carnea trebuie lăsată mai mult timp în saramură. Apoi poate fi scos și servit.

Indiferent de rețeta de gătit pe care o alegeți, puteți fierbe carnea într-o oală sub presiune. Acest lucru va simplifica și va accelera procesul de gătit.

Astfel, ne-am familiarizat cu câteva dintre cele mai comune metode de a găti burta de porc. În ciuda faptului că o astfel de carne are continut ridicat de calorii, continuă să fie popular în rândul consumatorilor, iar gospodinele inventează din ce în ce mai multe rețete noi pentru prepararea lui. Așa că nu vă fie teamă să experimentați și să încercați și ceva nou.

A fost odată ca niciodată înainte de revoluție, cartea Elenei Molokhovets cu nume frumos„Un cadou pentru tinerele gospodine”. O creștere a interesului pentru această carte a putut fi observată în anii 1990, când gospodinele ruse au căutat să reînvie rețete vechi bunici și străbunici.

În acest material vom vorbi despre burta de porc și despre cum se prepară, din acasă afumatși sărarea înainte de coacere folosind dispozitive noi sub formă de folie sau un manșon de gătit.

Piept copt la cuptor acasă - rețetă foto pas cu pas

Produsele din carne de casă sunt întotdeauna la cerere în rândul membrilor gospodăriei și al oaspeților. O rețetă foto de piept fiert la cuptor o va ajuta pe gospodină să pregătească pieptul acasă pentru a-i face pe plac celor dragi.

Pentru a găti burta de porc ai nevoie:

• Piept cu piele – 1,2 – 1,3 kg.
• Morcov.
• Boabe de piper.
• apă – 1,5 l.
• Sare.
• Un set de condimente (piper, boia de ardei, nucșoară).

Preparare:

1. Spălați pieptul sub robinet. Dacă există murdărie pe piele, atunci aceste locuri trebuie curățate cu un cuțit.

2. Pune pieptul în tigaie. Se toarnă apă. Ar trebui să acopere carnea. Ceapa și morcovul nedecojite se toacă grosier și se pun în tigaie cu carnea. Trimite acolo 5-6 boabe de piper, sare dupa gust si cateva foi de dafin.

3. Încingeți conținutul la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma, dați aragazul la foc moderat și gătiți pieptul, acoperit, până este gata. Acest proces durează de obicei 90 - 100 de minute.

4. Scoateți pieptul pe o farfurie. Se amestecă condimentele, câte două linguri o dată. linguri și acoperiți pieptul pe toate părțile.

5. Așezați carnea pe o tavă de copt sau într-o formă termorezistentă. Pune la cuptor. Coaceți pieptul la +180 de grade timp de aproximativ o oră.

6. Rămâne doar să răciți pieptul fiert și copt de casă și să îl serviți pe masă.

Cum să-ți sărați singur pieptul acasă

Piept aromat ușor sărat de casă va provoca doar admirație în ochii prietenelor și a membrilor gospodăriei. În același timp, se prepară din produse simple, iar tehnologia nu este prea complicată.

Ingrediente:

• Burta proaspata de porc – 1 kg.
• Sare - 1-2 lingurițe.
• Condimente pe gustul gospodinei/gospodăriei.
• Usturoi - 1 cap (sau mai puțin).

Algoritmul acțiunilor:

1. Pentru sărare, trebuie să alegi pieptul cel mai îngrijit și frumos, unele gospodine nici măcar nu recomandă spălarea lui, ci recomandă pur și simplu să o răzuiești cu un cuțit, îndepărtând orice resturi blocate.
2. Dacă doriți, puteți încă clăti pieptul sub apă rece, apoi scuturați-l bine și îndepărtați orice apă rămasă cu un prosop de hârtie.
3. Curățați usturoiul, clătiți cățeii sub apă. Tăiați în cuburi mari.
4. Tăiați pieptul cu un cuțit subțire și ascuțit, turnați puțină sare în găuri și introduceți bucăți de usturoi.
5. Apoi, stropiți generos cu sare și condimentele alese, frecați amestecul aromat sărat în suprafața pieptului.
6. Luați o bucată de material obișnuit de bumbac (curat, desigur). Înfășurați pieptul în cârpă și lăsați-l în bucătărie. La temperatura camerei, sărarea trebuie să aibă loc în 24 de ore.
7. Apoi, transferați pieptul într-o altă clapă și trimiteți-l într-un loc foarte rece, unde să mai stea încă o zi.

Acum pieptul este gata de mâncat, deoarece bucata pentru murat era suficient de mare, familia nu o va putea mânca imediat, așa că este necesar să o tăiați în bucăți mai mici, să lăsați câteva pentru a mânca și să păstrați restul în congelatorul.

Piept afumat de casă

Sărarea este una dintre cele mai vechi și mai dovedite rețete ale gospodinelor ruse. Fumatul nu era mai puțin popular în trecut, iar astăzi puteți încerca să stăpâniți pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă. Mai mult, fumatul va fi condiționat, dar culoarea și aroma sunt garantate.

Ingrediente:

• Burta de porc – 1,5-2 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 4 linguri. l.
• Coaja de ceapa.
• Cârnați afumati – 70 gr.
• Condimente – chimen, piper (negru și roșu), coriandru.
• Pătrunjel și dafin.
• Muştar.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți pieptul și uscați-l cu un prosop.
2. Umpleți bucata pregătită cu căței de usturoi.
3. ÎN tigaie emailate se pun toate condimentele, frunza de dafin, patrunjelul spalat si tocat, cojile de ceapa spalate pe fund.
4. Pune pieptul în aceeași tigaie, astfel încât pielea să fie deasupra.
5. Tăiați cârnații afumati în cercuri și puneți, de asemenea, în tigaie.
6. Se fierbe apa, se raceste putin. Turnați cu grijă apă fierbinte în tigaie cu piept și condimente. Apăsați în jos cu o farfurie/capac și o greutate, astfel încât să nu plutească.
7. Se pune pe foc, dupa fierbere, se adauga putina sare si se adauga miere. Gatiti pieptul timp de 1,5 ore. Scoateți din bulion.
8. Pregătiți amestecul pentru marinată - amestecați muștar, ardei roșu și negru, condimente, cățel de usturoi zdrobit. Frecați bine amestecul rezultat peste piept.
9. Înfășurați în cârpă de bumbac, apoi în folie. Puneți într-un recipient mare și apăsați cu o greutate.
10. După ce s-a răcit complet, scoateți pieptul afumat fiert la rece.

Deși nu s-a afumat, pieptul preparat în acest fel va fi foarte aromat și fraged.

Reteta de piept in coaja de ceapa

Coji de ceapă sunt cunoscute a fi foarte puternice colorant natural, este cel mai activ folosit de gospodine la vopsire ouă de Paște. Dar în acest caz, coaja de ceapă va juca un rol în marinarea pieptului și, de asemenea, va ajuta produsul final să dobândească o nuanță roșie plăcută.

Ingrediente:

• Burta de porc – 1 kg.
• Coji de ceapa, scoase din 5-6 cepe.
• Usturoi - 3 catei.
• Sare - 2 linguri.
• apă - 2 l. sau un pic mai mult.
• Condimente precum mazăre dulce, cuișoare, dafin, piper negru și/sau ardei iute.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți marinada: adăugați sare, toate condimentele și cojile de ceapă în apă.
2. După ce fierbe marinada parfumată, adăugați pieptul.
3. Dați focul la mic și gătiți timp de o oră și jumătate (cel puțin).
4. Odată ce gătirea este completă, scoateți pieptul din marinadă.

Unele gospodine își invită rudele să guste din preparatul încă fierbinte. Alții lasă pieptul să se răcească, dar în ambele cazuri vasul se mănâncă foarte repede.

Piept fiert de casă cu usturoi

Pieptul de casă este un preparat minunat, potrivit pentru ocazii de sărbători și gustări zilnice. După gătit, devine foarte moale, lucru pe care oamenii în vârstă îl vor aprecia. Pieptul este bun mai ales atunci când este gătit cu mult usturoi, care adaugă o aromă subtilă preparatului finit.

Ingrediente:

• Piept – 0,8-1 kg.
• sare - 150 gr.
• apă - 2 l.
• Condimente (dafin, ardei, coriandru, cuișoare, chimen).
• Usturoi - 5-7 catei.
• Piper negru, ardei roșu, adjika uscată pentru prepararea marinatei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sărați apa și adăugați condimente. Se aduce la fierbere.
2. Coborâți ușor pieptul în apă clocotită. Nu ar trebui să fie prea multă apă gospodine cu experienta Ei notează că felul de mâncare are un gust mai bun atunci când apa este inițial cu două degete mai sus decât carnea.
3. Continuați procesul de gătit timp de 40 de minute.
4. Se lasa la racit fara a se scoate din tava. Odată ce pieptul este complet rece, puteți începe marinarea.
5. Se amestecă condimentele indicate sau preferate (nu mai este necesară sare) și căței de usturoi zdrobiți.
6. Ungeți bine carnea cu marinada aromată.
7. Înfășurați într-o foaie de folie. Ascunde-te în frig.

Este indicat să așteptați peste noapte (sau o zi) și apoi să începeți procesul magic de degustare.

Cum se face rulada de burtă de porc

Interesant este că burta de porc este potrivită nu numai pentru sărare sau coacere ca o bucată întreagă, ci și pentru a face o rulada. Această delicatesă de casă este mult superioară ca gust față de produsele cumpărate din magazin. Este bun și pentru tăierea cărnii masa festiva, și pentru sandvișuri la micul dejun.

Ingrediente:

• Burta de porc – 1-1,2 kg.
• Usturoiul – un cap (sau puțin mai puțin).
• Ardei macinati.
• Sare - 1 lingura. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți ușor pieptul proaspăt. Se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Apoi, tăiați pielea, nu din întregul strat, ci din partea care va fi în interiorul ruloului (aproximativ jumătate).
3. Tăiați pielea și carnea rămasă. Introduceți bucăți de usturoi decojit în înțepături. Frecați bine bucata cu sare, apoi repetați procesul de frecare, dar folosiți condimente.
4. Rulați-l astfel încât pielea să rămână deasupra. Legați rulada cu un fir gros pentru a nu se desface.
5. Apoi, înfășurați semifabricatul în folie, astfel încât să nu existe găuri sau deschideri.
6. Coaceți aproximativ 2 ore pe o tavă de copt.

Spre sfârșitul procesului de coacere, îndepărtați folia și așteptați până când crusta maro aurie. Preparatul se servește cel mai bine rece, dar cu aromele uimitoare care vin din bucătărie, este foarte posibil ca familia să solicite o degustare mult mai devreme.

Cum să gătești burta de porc în folie

Anterior, gospodinele au avut o problemă pentru ca carnea să fie complet gătită, a fost necesar să o țină câteva ore la cuptor. În acest timp, partea superioară a pieptului a devenit de obicei ars, uscat și fără gust. Acum situația este salvată de folie alimentară obișnuită, care vă permite să mențineți suculenta.

Ingrediente:

• Piept de porc – 1 kg.
• Frunza de dafin.
• Amestec ierburi aromatice si condimente.
• Sare.
• Usturoi - 5-10 catei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Gospodina decide singură dacă clătește sau nu pieptul. Dacă carnea este stropită cu apă, atunci trebuie să o uscați după aceea.
2. Tăiați usturoiul. Faceți multe înțepături la suprafață cu un cuțit ascuțit, ascundeți în fiecare o bucată de usturoi și o bucată de dafin.
3. Frecați întreaga suprafață cu un amestec de sare, ierburi și condimente.
4. Așezați pieptul pe o foaie mare de folie și înfășurați-l, fără a lăsa zone expuse.
5. Pune la cuptor. Se coace 2 ore.
6. Apoi deschideți-l ușor și rumeniți-l puțin.

Este ușor, simplu de preparat, dar gustul este uimitor, gazda va auzi multe cuvinte de recunoștință din partea familiei și a prietenilor care au venit la degustare.

Rețetă de gătit burtă de porc într-o pungă sau mânecă

Coacerea în folie este una dintre cele mai multe moduri convenabile, iar carnea rămâne fragedă, iar foaia de copt nu trebuie spălată. În acest sens, folia poate concura doar cu un manșon sau cu o pungă de copt. În acest caz, carnea va fi și mai fragedă.

Ingrediente:

• Scot de porc (cu straturi mari de carne) – 1 kg.
• Sare.
• Lămâie pentru murat.
• Usturoi - 5 catei.
• Ulei vegetal.
• Condimente pentru carne/piept.
• Puțină verdeață.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cel mai bine este să luați piept slab, cu straturi subțiri de grăsime și straturi groase de carne. În această rețetă, procesul de marinare joacă un rol foarte important.
2. Pregătiți mai întâi marinada, măcinați condimentele, sare în ulei, adăugați zeamă de lămâie.
3. Clătiți pieptul cu apă. Ștergeți uscat.
4. Introduceți bucățile de usturoi în fante. Marinada delicioasa Frecați o bucată de carne pe toate părțile cu un parfum plăcut de lămâie.
5. Se lasă acoperit/film 40 de minute.
6. Puneți piesa într-o pungă/manșon de copt. Închideți bine marginile.
7. Coaceți până aproape gata.
8. Faceți înțepături în pungă și așteptați până când carnea devine frumos rumenită la aspect.

Acest fel de mâncare merge bine fierbinte cartofi fiertiși castraveți murați de la frigider.