Unul dintre principalele avantaje ale bibanului delicios este că în timpul prăjirii nu creează deloc un miros neplăcut de pește. În plus, carcasele mici se potrivesc perfect în dimensiunea unei tigăi standard și după tratament termic in ulei formeaza o frumoasa crusta aurie.

Cum să alegi peștele?

Deși cel mai bine este să alegeți proaspăt pește răcit, utilizarea congelate nu este, de asemenea, interzisă. Cu toate acestea, în acest caz, produsul ar trebui luat doar de la producători de încredere pentru a se asigura că carcasa a fost congelată imediat după capturare și în conformitate cu instrucțiunile.

Peștele congelat trebuie dezghețat înainte de gătit, în mod ideal la temperatura camerei. Înainte de a o pune pe tigaie, suprafața trebuie să fie complet uscată cu un prosop de hârtie.

Cum să o curățați și să o tăiați?

Filetarea de biban de mare se realizează folosind o tehnologie simplificată, deoarece nu este nevoie să îndepărtați numeroase semințe.

• Primul pas este să scapi de solzi, care, apropo, se poate face folosind o perie metalică pentru spălarea vaselor. Pentru a face acest lucru, carcasa este plasată sub robinet, iar solzii sunt pur și simplu răzuiti de la coadă la cap. Aceeași procedură poate fi efectuată folosind un cuțit, mișcându-se în același mod de la coadă și mai sus.
• Apoi branhiile bibanului sunt îndepărtate. Găurile de deasupra lor par să se depărteze, iar branhiile sunt mai întâi tăiate pe o parte cu foarfece culinare, apoi frenul este tăiat și apoi partea rămasă este tăiată. Este important să efectuați această procedură cu atenție pentru a nu vă tăia pe părțile ascuțite. Aripioarele sunt tăiate cu un cuțit care curge plat.
• Pentru a eviscera un pește, trebuie să-l așezați pe o parte, să tăiați burta și, îndreptându-vă spre cap, să îndepărtați tot excesul. Interiorul, de regulă, este îndepărtat manual, iar filmele negre sunt răzuite cu o linguriță. Resturile necomestibile și sângele trebuie spălate cu apă rece.
• Pentru a filea un biban de mare, va trebui apoi să tăiați carcasa de la cap până la coadă. În zona burticii, cuțitul este plasat peste coloana vertebrală, iar fileul este separat de-a lungul crestei. După aceasta, pulpa va trebui doar tăiată din coaste din ambele jumătăți rezultate.

Rețete de gătit

Când începeți să gătiți biban de mare, este important să rețineți că tigaia pe care o folosiți trebuie să fie bine încălzită, dar nu fierbinte. Dacă suprafața este prea fierbinte, piesa va începe imediat să ardă, iar dacă este prea rece, va curge în loc să formeze o crustă apetisantă.

Cel mai bine este să folosiți o tigaie antiaderentă în acest scop.

În întregime

Puteți găti un pește întreg foarte gustos dacă adăugați lămâie pe lista de ingrediente, și tradiționale făină de grâuînlocuiți cu porumb.

• Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 900 de grame de biban de mare, 50 de mililitri ulei de floarea soarelui, un sfert de citrice, cincizeci de grame de faina, un praf de sare si putin piper alb macinat.
• Dacă urmați instrucțiunile pas cu pas, primul lucru pe care va trebui să-l faceți este să curățați și să curățați carcasa. Peștele se spală și se usucă cu șervețele de hârtie. Apoi se fac mai multe taieturi transversale pe spate, bibanul trebuie sarat, piperat si stropit cu zeama de lamaie.
• În etapa următoare, peștele este dragat în făină. Dacă, de exemplu, coada nu se potrivește în tigaie, atunci carcasa poate fi tăiată în două părți, iar suprafața tăiată trebuie acoperită și cu făină.
• Trebuie să gătiți bibanul de mare într-o tigaie până devine maro auriu. De regulă, durează aproximativ șase minute pentru a prăji o parte la foc mic, iar bucățile nu trebuie mutate în acest moment. Apoi peștele este răsturnat pe cealaltă parte și prăjit timp de două minute. Vasul se acoperă cu un capac și se gătește în ultimele patru minute.

Puteți găti biban de mare într-o tigaie simplu și delicios cu condimente.

• Lista ingredientelor constă din doi pești netăiați, greutatea fiecăruia variază de la 400 la 500 de grame, 3 grame de piper măcinat, 6-7 grame de sare grunjoasă, 60 de mililitri de ulei vegetal, lămâie, 70-80 de grame de făină, precum și câteva lingurițe de condimente sau ierburi uscate.
• Peștele răcit este curățat de solzi, aripioare și măruntaie. Se spală carcasele, după care se fac câte trei tăieturi pe fiecare din ele pe fiecare parte. Peștele se stropește ușor cu suc de lămâie, se freacă cu sare și un amestec de condimente.
• Bibanul de mare trebuie să fie înmuiat în condimente timp de zece minute, după care se rulează în făină și se prăjește în ulei încins. Procesarea fiecărei părți durează aproximativ 7-8 minute.

Simplu dar reteta delicioasa bibanul prăjit cu cimbru va transforma un prânz obișnuit într-un adevărat festin.

• Pe lângă doi pești, veți avea nevoie de o grămadă de cimbru proaspăt, jumătate de lime, ulei vegetal, sare grunjoasă și un amestec de ardei.
• Mâncarea se prepară dintr-o carcasă care a fost curățată de solzi și măruntaie, care a fost bine spălată și uscată. Interiorul se freacă cu sare și se suplimentează cu câteva bile de piper, precum și cu crenguțe de cimbru ușor zdrobite. Pentru comoditate, bibanul de mare este legat cu un fir special, astfel încât conținutul să nu cadă în timpul prăjirii.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste pestele sarat timp de 6 minute pe fiecare parte la foc mediu. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, atunci timpul de prăjire ar trebui să crească puțin. Intre timp, varul se taie in felii subtiri si se aseaza pe bibanul gata.

Peștele cu rozmarin, cimbru și usturoi nu este mai puțin gustos.

• Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de doi pește, rozmarin, cimbru, sucul de la o lămâie, trei căței de usturoi, 50 de grame de unt, sare și două linguri. ulei de măsline.
• Peștele este curățat din exterior și eviscerat. După spălarea și uscarea temeinică a carcasei, este necesar să se facă tăieturi suficient de adânci pe ambele părți ale peștelui.
• Bibanul se freacă cu sare, se stropește cu ulei de măsline și suc de lămâie, iar tăieturile se umplu cu ierburi. Pulpa trebuie să se marineze aproximativ o jumătate de oră.
• Peștele se prăjește în unt încălzit timp de cinci minute pe fiecare parte. In acest moment se adauga usturoiul tocat marunt.
• În timp ce peștele se gătește, îl puteți unge periodic cu excesul de ulei din tigaie.
• Inainte de servire se toarna bibanul cu zeama de lamaie adusa la fiert in aceeasi tigaie.

Bucăţi

Bibanul de mare bucăți va fi deosebit de gustos, dacă o prăjiți într-un amestec de unt și uleiuri vegetale.

• Pentru gătit veți avea nevoie de 400 de grame de pește, 50 de grame de unt, câteva linguri de ulei de măsline, jumătate de linguriță de sare și jumătate de pahar de făină.
• În primul rând, făina se amestecă cu sare și se pune într-un recipient separat. Bucățile de pește spălate se usucă cu șervețele și apoi se rulează în făină.
• Se topește mai întâi într-o tigaie unt, iar apoi se adaugă ulei de măsline. Bucățile de pește sunt mai întâi prăjite pe o parte timp de cinci până la șapte minute, iar apoi pe cealaltă timp de patru până la cinci.

În cele din urmă, cu siguranță ar trebui să prăjiți peștele care a fost marinat anterior în sos de soia.

• Lista ingredientelor constă dintr-un pește, o lingură coaja de lamaie, două linguri de sos de soia și o lingură de ulei de măsline.
• Marinada se amestecă din sos, unt, coajă de lămâie tocată și, dacă se dorește, piper negru măcinat.
• Fileul, curățat și împărțit în două părți, este tăiat adânc în mai multe locuri pe carcasă. Fileul este apoi înmuiat în marinată timp de cel puțin douăzeci de minute sau chiar mai mult.
• Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, in care se adauga putin mai tarziu o lingura de unt. La foc mediu, bibanul se prăjește timp de patru minute pe o parte și încă câteva minute pe cealaltă.

De regulă, se servește biban de mare cartofi prajiti, ierburi proaspete sau salata de legume, precum și felii subțiri de lămâie. Înainte de servire, se recomandă, de asemenea, să stropiți vasul cu suc de lămâie. Alte garnituri care merg bine cu peștele includ orezul, legume înăbușite, mazăre sau piure, risotto sau chiar mămăligă.

În timp ce bibanul este prăjit într-o tigaie, puteți coace legumele cu sos la cuptor.

• Pentru aceasta vor fi necesare 150 de grame de fasole verde, trei cartofi, zece roșii cherry, o vinete, un dovlecel, un morcov, douăzeci și cinci de mililitri de suc de lămâie, câteva vârfuri de ierburi uscate, ulei de măsline și condimente.
• Toate legumele sunt spălate, curățate, tăiate în bucăți miciși amestecați. Amestecul de legume stropite cu suc de lamaie, ulei vegetal, sare si piper. Toate ingredientele sunt așezate într-o formă, acoperite cu folie și introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Apoi folia este îndepărtată și vasul este gătit încă cincisprezece minute.

Datorită rețetelor de mai sus, puteți pregăti ușor și simplu biban de mare delicios și foarte sănătos.

Pentru a învăța cum să gătești biban de mare într-o tigaie, urmărește următorul videoclip.

Puteți găti biban de mare la cuptor sau într-o tigaie. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare are gust grozav si aroma. Cum să gătești biban de mare conform acestor rețete este descris mai jos.

Cum să gătești delicios biban de mare într-o tigaie

Pentru a găti bibanul de mare într-o tigaie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• lămâie - 1 buc.;
• ulei de măsline - 15 ml;
• biban de mare - 2 buc.;
• pesmet (făină) - 15 g;
• pătrunjel și mărar - ¼ de buchet fiecare;
• negru și roșu piper măcinat- 1 lingurita fiecare;
• sare - după gust.

Bibanul se prepară într-o tigaie astfel:

1. Eviscerați peștele, tăiați aripioarele și clătiți sub jet de apă. Apoi puneți pe un prosop de hârtie și uscați. Frecați fiecare biban de mare cu piper și sare.
2. Stoarceți sucul din lămâie. Se toaca patrunjelul si mararul. Apoi adăugați verdeața în sucul de lămâie și lăsați câteva minute.
3. Pune mararul si patrunjelul inmuiate in suc de lamaie in cavitatea abdominala a fiecarui peste. Apoi aruncați bibanul înăuntru pesmet. Dacă nu le aveți, atunci folosiți făină obișnuită.
4. Se prăjește bibanul de mare într-o tigaie în ulei de măsline pe ambele părți până când crusta maro aurie. Apoi serviți. Este indicat sa faci o garnitura pentru acest fel de mancare, care poate fi orez sau cartofi.

Cum să gătești biban de mare în cuptor

Această rețetă, care oferă următoarele ingrediente, te va ajuta să gătești biban de mare delicios:

• lămâie - 3 buc.;
• unt - 7 linguri. l.;
• frunză de dafin- 2 buc.;
• sare, chimen și piper - după gust;
• biban de mare - 2 buc.;
• vin alb (este mai bine să se folosească uscat) - 100 ml.

Bibanul de mare se prepară la cuptor în mai multe etape:

1. Luați peștele, așezați-l pe o masă de tăiat și scoateți cu grijă măruntaiele făcând o tăietură de-a lungul burtei. Apoi, clătiți bine fiecare biban de mare sub jet de apă.
2. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Amestecă sare, piper și chimen într-un recipient. Frecați peștele cu toate acestea, în interior și în exterior.
3. Tăiați lămâia felii. Așezați câteva dintre ele în burta fiecărui pește. Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți pe ea jumătate din lămâile rămase. Asezati apoi pestele pe citrice si restul feliilor deasupra. Se toarnă vin alb peste fiecare biban de mare, se acoperă cu folie și se da la cuptor pentru 15 minute.
4. Scoateți peștele și ungeți cu unt. Asigurați-vă că turnați peste el sucul format în folie. Apoi bibanul va deveni foarte fraged și suculent. Nu este nevoie să închideți folia după aceasta pentru ca peștele să aibă timp să capete un apetisant crusta aurie. Trimite-l la cuptor pentru încă 10 minute. Apoi scoateți-l, puneți-l pe un vas și serviți cu orice garnitură - hrișcă, orez, piure de cartofi.

Bibanul este cunoscut ca nume diferite: biban de mare, biban de mare, lup de mare. Cu toate acestea, numele științific al acestui pește răpitor din familia Moronaceae este dafin comun. ÎN mediu natural habitat, poate ajunge la un metru în dimensiune și cântărește 12 kg, cu toate acestea, peștele crescut în rezervoare artificiale iese în vânzare, iar greutatea sa depășește rar 1 kg. Greutatea medie a bibanului vândut în supermarketuri este de doar 0,4-0,5 kg. Există mai multe moduri de a pregăti frunza de dafin, dar cel mai adesea este prăjită. Bibanul de mare într-o tigaie poate fi gătit întreg, în bucăți sau transformat într-un vas din file. Există multe rețete de preparate cu biban, iar aproape fiecare gurmand va putea alege varianta care se potrivește cel mai bine preferințelor sale gastronomice.

Caracteristici de gătit

Bibanul de mare este unul dintre cei mai ușor de gătit. Nu există oase mici în el, solzii se îndepărtează ușor, carnea este fragedă cu suficientă grăsime pentru a nu usca peștele când îl prăjiți într-o tigaie. Nici măcar nu trebuie să te gândești la eliminarea mirosului specific de mare, deoarece este practic absent. Cu toate acestea, tehnologia de prăjire a bibanului de mare are propriile sale specificități și, fără a cunoaște câteva puncte importante, bucătarul s-ar putea să nu obțină exact rezultatul pe care îl așteaptă.

• Puteți găsi atât biban de mare refrigerați, cât și congelați la vânzare. Este mai bine să acordați preferință primului, deoarece de obicei se dovedește mai suculent. Cu toate acestea, puteți obține un fel de mâncare gustos și dintr-un produs congelat dacă îi oferiți posibilitatea de a se dezgheța conditii naturale fără a-l supune unor schimbări bruște de temperatură. O încercare de a accelera procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă caldă va duce la pierderea unei cantități semnificative de umiditate peștelui, iar mâncarea din acesta se va usca.
• Înainte de gătit, peștele trebuie curățat de solzi și măruntaie, iar branhiile, coada și aripioarele trebuie îndepărtate. Uneori este, de asemenea, necesar să tăiați bibanul de mare în file sau fripturi. Solzii pot fi îndepărtați chiar și cu o perie metalică de spălat vase, trecând de la coadă la cap. Va fi și mai convenabil să faceți acest lucru folosind o răzătoare specială. Măruntaiele sunt îndepărtate manual prin tăierea abdomenului, apoi pelicula care căptușește abdomenul este curățată cu un cuțit sau o lingură. După curățare, peștele trebuie spălat în apă curată și uscat cu un prosop de bucătărie.
• Peștii mici care cântăresc până la 1 kg pot fi prăjiți întregi într-o tigaie, dar cel mai adesea le este tăiat capul. Carcasele care cântăresc mai mult de 1 kg trebuie prăjite, tăiate în prealabil bucăți porționate. Puteți prăji pește de orice dimensiune, nu întreg, ci bucăți.
• Pentru a da preparatului de biban de mare un gust mai rafinat, acesta este marinat. Marinada pentru acest pește este aleasă să fie moale, cel mai adesea limitată la suc de lămâie și ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga la marinată sos de soia, smântână, ierburi, piper negru sau alb, usturoi, dar cu moderație pentru ca acestea să evidențieze dar să nu întrerupă gustul unic al cărnii de biban de mare. Durata marinării poate varia, dar de obicei 30-60 de minute sunt suficiente.
• Trebuie să prăjiți bibanul de mare într-o tigaie fierbinte la foc mediu fără capac, altfel nu va fi prăjit, ci tocănit, iar gustul felului de mâncare va fi diferit.
• Nu este recomandat să întoarceți frecvent bibanul de mare în timpul prăjirii pentru a evita deteriorarea acestuia. Cu toate acestea, mai trebuie să întoarceți peștele o dată.
• Durata prăjirii bibanului de mare pe aragaz nu este prea mare: fileurile se prăjesc 4 minute pe fiecare parte, fripturile 5 minute, peștele mic întreg 6-7 minute. Este mai bine să împărțiți peștele cu greutatea de aproximativ 1 kg în bucăți, dar dacă doriți să-l gătiți întreg, atunci prăjirea lui într-o tigaie va dura 20-25 de minute.

Există multe opțiuni pentru a găti bibanul de mare într-o tigaie, iar tehnologia de preparare a mâncărurilor din acesta poate diferi. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Biban întreg prăjit într-o tigaie

• biban - 1 kg;
• rozmarin – 2 crenguțe;
• cimbru – 1 crenguță;
• lămâie – 1 buc.;
• unt - 50 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• usturoi – 3 catei;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și curățați câteva carcase de biban de mare cu o greutate totală de aproximativ 1 kg.
• Spălați peștele și tăiați capetele. Scoateți cozile și aripioarele. Clătiți din nou carcasele și uscați-le în interior și în exterior cu prosoape de hârtie.
• Faceți tăieturi pe părțile laterale ale peștelui.
• Frecați peștele cu sare.
• Se amestecă sucul stors de la o jumătate de lămâie cu cantitatea de ulei de măsline din rețetă. Acoperiți peștele cu acest amestec. Pentru comoditate, puteți folosi o perie de patiserie.
• Puneți bucăți de ierburi în fantele de pe părțile laterale ale bibanului.
• Puneți carcasele de pește într-o pungă și puneți-le într-un loc răcoros timp de 30-60 de minute.
• Curățați cățeii de usturoi și tăiați felii.
• Se topește untul într-o tigaie, se pune bucăți de usturoi în el și se prăjește până se aude un miros caracteristic.
• Scoateți usturoiul din ulei. Puneți peștele pregătit în tigaie.
• Prăjiți peștele timp de 6-7 minute pe fiecare parte, ungând ocazional cu ulei de usturoi.

Gătit conform aceasta reteta Bibanul poate fi servit ca aperitiv independent, sau poate fi împărțit în bucăți și servit cu o garnitură de orez sau cartofi.

Fripturi de biban pane intr-o tigaie

• biban - 1 kg;
• unt - 80 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• făină de grâu - 100 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și eviscerați peștele. Tăiați-i capul, coada și aripioarele. Clătiți și uscați cu șervețele.
• Tăiați carcasa transversal în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.
• Cerneți făina, amestecați-o cu sare și piper.
• Se topește untul într-o tigaie, se adaugă ulei vegetal.
• Păineți bucățile de pește în făină și puneți într-o tigaie (într-un singur strat). Se prăjește 10 minute, adică 5 minute pe fiecare parte.
• Prăjiți fripturile rămase într-un mod similar.

Pentru a îndepărta excesul de grăsime, peștele se pune pe un șervețel înainte de servire. Va absorbi excesul de ulei, iar peștele va fi mai plăcut de mâncat. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra conținutului său de calorii.

File de biban în sos de soia într-o tigaie

• biban - 1 kg;
• suc de lamaie– 20 ml;
• sos de soia – 60 ml;
• ulei de măsline - cât va fi nevoie;
• condimente pentru pește - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați bibanul curățat și eviscerat în file.
• Faceți mai multe tăieturi superficiale pe partea de piele a fiecărui file.
• Turnați sosul de soia într-un castron, adăugați suc de lămâie și condimente de pește. Amesteca-le bine.
• Înmuiați bucățile de file în marinată, întoarceți-le de mai multe ori, astfel încât marinada să le acopere complet.
• Așteptați o jumătate de oră pentru ca fileul de biban să aibă timp să se marineze.
• Încinge uleiul într-o tigaie, pune bucățile de file în ea și prăjește-le mai întâi timp de 5 minute pe o parte, apoi 4 minute pe cealaltă.

Orezul este cel mai bine servit ca garnitură pentru peștele preparat după această rețetă. Poate fi completat și cu legume înăbușite sau coapte.

Biban de mare cu legume la tigaie

• biban - 1 kg;
• dovlecel – 0,25 kg;
• roșii cherry - 100 g;
• sparanghel verde – 100 g;
• capere - după gust;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați pestele pregătit în fileuri.
• Faceți tăieturi pe bucăți. Frecați-le cu sare și piper, turnați ulei peste ele și lăsați la marinat.
• Spălați legumele și lăsați-le să se usuce.
• Tăiați dovlecelul în batoane, sparanghelul în bucăți lungi de 10 cm Asezonați cu sare și piper.
• Prăjiți alternativ dovleceii, roșiile și sparanghelul într-o tigaie în ulei clocotit. Dovlecelul trebuie gătit aproximativ 5-6 minute, roșiile - 7-8 minute, sparanghelul - doar 3 minute.
• Puneți fileul de pește într-o tigaie uscată și fierbinte și prăjiți timp de 8-9 minute.

Puneți fileul de biban rumenit pe farfurii și decorați legume prajite si capere, se servesc. Cantitatea de ingrediente din reteta este pentru 2 portii. Dacă mâncarea este așezată frumos pe farfurii, atunci mâncarea pregătită după această rețetă va fi demnă de o masă festivă.

Bibanul este delicios și pește sănătos, care este și ușor de preparat. Dacă decideți să îl includeți în dieta dvs., atunci va trebui să știți cum să gătiți acest pește într-o tigaie, deoarece această metodă este cea mai simplă și cea mai populară. Există multe rețete de biban prăjit și fiecare dintre ele este bună în felul său. Bucătarul va putea alege dacă să gătească peștele întreg sau să-l taie fripturi sau să-l fileze mai întâi. Există o opțiune pentru fiecare gust.

Pescuitul este o veche ocupație masculină. Un pescar adevărat nu poate doar să prindă pește, ci și să-l gătească. În prezent, cu mana usoara restauratorii autohtoni, mâncărurile din pește de biban au devenit populare. Și numele de biban de mare însuși a ieșit pe ușile bucătăriilor restaurantului. De fapt, bibanul și dafinul sunt două nume pentru unul, pește larg răspândit din familia Moronov. Este prins activ în multe mări. În plus, ca specie pe cale de dispariție, dafinul sălbatic este protejat de lege în unele locuri. Pentru furnizarea consumatorilor, acest pește este uneori cultivat artificial. Bibanul sau dafinul se găsesc și în Marea Neagră. Aici acest pește este obiectul vânătorii sportive.
Peștii tineri rămân în școli. Adulții trăiesc cel mai adesea singuri. Datorită naturii sale prădătoare și a gurii impresionante, bibanul de mare este numit și lupul de mare.
În multe țări europene, dafinul este un pește comercial valoros. În prezent, puteți cumpăra biban de mare în lanțul de vânzare cu amănuntul atât congelat, cât și refrigerat. În sălbăticie, există exemplare destul de mari care cântăresc până la 8-10 kg și până la 1 m în lungime.
Nu va dura mai mult de 45 de minute pentru a pregăti bibanul prăjit. Dintre acestea, 15 minute sunt pentru tăierea și pregătirea peștelui, iar pentru prăjirea acestuia vor fi necesare 25 - 30 de minute.

Ingrediente

Pentru două porții de biban prăjit aveți nevoie de:

• doi bibani netăiați, cântărind 400 - 500 g fiecare;
• piper măcinat 3-4 g;
• sare grunjoasă 6-7 g;
• ierburi și alte condimente 2-3 lingurițe. ;
• uleiuri 60 ml;
• lămâie;
• făină 70 - 80 g.

Reteta de biban de mare

1. Bibanul de mare răcit trebuie curățat de solzi și toate aripioarele trebuie tăiate. Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Razele înotătoarei dorsale sunt foarte ascuțite.

2. După ce toți solzii au fost îndepărtați și aripioarele au fost tăiate, trebuie să deschideți burta și să scoateți toate interiorul.

3. Pe peștele spălat, trebuie să faceți două sau trei tăieturi nu foarte adânci pe fiecare parte.

4. După aceasta, stropiți peștele cu zeamă de lămâie. Frecați sare pe toate părțile. Se presară cu piper și se usucă ierburi. Lăsați bibanul de mare pe masă timp de 8-10 minute.

Bibanul de mare este foarte fraged și pește delicios. Este mai potrivit pentru cei mici cina romantica. Dar de ce să nu te răsfeți după o săptămână grea de muncă. Acest pește practic nu are acel miros obsesiv de pește inerent aproape tuturor tipurilor de pește. Prin urmare, îl puteți prăji în siguranță într-o tigaie fără teamă de a vă umple apartamentul cu un miros de pește. Dimensiunea carcaselor de biban de mare se potrivește perfect cu dimensiunea unei tigaii obișnuite. Desigur, peștele ar putea fi copt în cuptor, dar atunci nu am obține acea crustă minunată prăjită care se formează doar când peștele este prăjit în ulei. Bibanul prăjit umplut cu cimbru vă va permite să vă cufundați în atmosfera mediteraneană și să vă răsfățați gust rafinatși aroma vă va decora masa.

Ingrediente Pentru a pregăti biban prăjit:

• biban de mare – 2 carcase
• cimbru proaspăt – 1 buchet
• mare sare de mare, un amestec de ardei - dupa gust
• var – 0,5 buc.
• ulei de floarea soarelui - pentru prăjit

Reteta de gatit biban de mare prajit:

Peștele trebuie scuzat, eviscerat și spălat bine în apă curentă.

Frecați cavitatea interioară a peștelui cu sare și adăugați câteva boabe de piper. Pasează ușor crengile de cimbru în mâini, îndoiți-le de două-trei ori și puneți-le în burta peștelui. Pentru a vă asigura că întreaga structură se ține strâns și iarba nu cade din pește, carcasa poate fi legată cu ață culinară sau sfoară unsă.

Turnați aproximativ 60-80 ml de ulei de floarea soarelui în tigaie. Încinge tigaia și pune peste ea peștele pregătit. Se sareaza pestele si se prajeste 5-7 minute la foc mediu. Apoi se răstoarnă pe cealaltă parte, se adaugă sare și se prăjește încă 5-7 minute. Pentru cei cărora le place o crustă crocantă, durata procesului de prăjire ar trebui mărită cu încă câteva minute.

Pregătiți lime pentru servire biban prăjit. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în felii subțiri.

Asezati bibanul de mare prajit intreg pe un vas si garnisiti cu felii de lime. Pentru aceasta usor si fel de mâncare delicioasă orice salata ar fi grozava legume proaspeteși verdeață și orez fiert ca garnitură.

Poftă bună!