Fetele de pe forum au pregatit aceasta prajitura si au laudat crema de trufe. Ei bine, m-am tentat... Doar eu am vrut-o cu un biscuit de ciocolata. A ales
S-a dovedit a fi un tort atât de delicios! Și ciocolată! Chiar și mie, care nu recunosc aproape nicio prăjitură în afară de prăjiturile cu miere, mi-a plăcut foarte mult!


Preparare:

L-am copt. Forma 24 cm (ar fi mai bine să luați 26)

Mă voi opri mai detaliat asupra cremei.

Pentru crema vei avea nevoie de:

• 150 g nuga
• 200 g ciocolată neagră
• 500 g smantana pentru frisca
  

Nu am văzut nuga în Egipt. In schimb am luat tartina de ciocolata Nutella.
Și această glazură de ciocolată (210 g)

Topiți glazura într-o baie de apă

Crema 500 ml asa

Frisca se bate

Mix de ciocolată topită și Nutella (Nutella topită în ciocolată caldă)

Am amestecat-o. Crema este gata! Are gust de inghetata de ciocolata...

Tortul a fost tăiat în trei părți. Am acoperit doua straturi de tort cu crema si le-am acoperit cu al treilea. Și l-am pus la frigider peste noapte, pentru că era deja noapte, și m-am culcat...

Dimineata am facut glazura de ciocolata (topit 150 g ciocolata, turnat in ea 150 g smantana 35%, amestecat pana se omogenizeaza) si turnat-o peste tort.
Decorat blatul cu așchii și marmelade de ciocolată, iar părțile laterale cu o rețea de ciocolată.

Gustul este uimitor! Tort moale, usor!
Da, da, ușor! Deoarece Crema este aproape imperceptibilă și doar se topește în gură...

Îmi pot imagina câtă plăcere vor avea iubitorii de ciocolată în timp ce vor mânca acest tort!
Bucură-te de ceaiul tău!

Aceasta este cea mai delicioasă cremă pe care am încercat-o vreodată și, deși inima mea va aparține pentru totdeauna cremelor ușoare (din anumite motive le prefer pe cele albe la copt și nu prea îmi plac cremele cu o notă de ciocolată), această cremă este pur și simplu uimitoare! Cea mai delicioasă excepție de la regulă :) Nu-mi amintesc de unde am luat rețeta, dar am schimbat puțin proporțiile în procesul de pregătiri repetate și astăzi vă voi arăta în detaliu cum să o pregătim.
Crema se face rapid si foarte usor. Și repet: are un gust minunat! Și chiar au gust de trufe de ciocolată.

Pentru o astfel de cremă minunată, avem nevoie de trei componente (pentru o prăjitură mare, cu un strat foarte lung și acoperită complet pe toate părțile):

200 g ciocolată tartinată

200 g ciocolata

500 g smântână

Și acum câteva sfaturi din observațiile mele. Am folosit atat frisca obisnuita 30%, cat si frisca speciala pentru frisca. Deci, nu văd nicio diferență, așa că pentru cei care nu vând cremă specială în magazine, luați cremă obișnuită, principalul lucru este conținutul de grăsime.

Originalul foloseste tartina de ciocolata Nutella, dar eu cumpar tartina de ciocolata tip Nutella obisnuita, costa de aproape 2 ori mai ieftin, dar are acelasi gust de obicei folosesc ciocolata speciala pentru glazura (52% cacao). Am încercat odată ciocolată obișnuită cu lapte și ciocolată cu un conținut ridicat de cacao - rezultatul a fost la fel de gustos, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

Deci, hai să ne pregătim!

Pune ciocolata intr-un bol si pune-o intr-o baie de apa sa se topeasca. Intre timp, intr-un castron mare, batem smantana. Bat la viteza mare cam 10 minute, doar ai grija! Crema poate începe să se separe în unt și „apă”, iar apoi crema se va strica. Deci hai sa batem smantana...

Între timp, ciocolata se topește și se transformă într-o masă groasă...

Acum scoateți din baia de apă și adăugați pasta de ciocolată în ea, amestecați bine cu o lingură. În general, acest lucru este ușor de făcut: ciocolata este fierbinte și pasta se dizolvă rapid în ea.

Lasam sa se raceasca putin si amestecam cu crema. Se amesteca cu un mixer pana se omogenizeaza...

Crema este strălucitoare, iar textura este mătăsoasă.

Îl poți folosi imediat, dar cred că este mai bine să-l ții la frigider timp de 20 de minute - asta va face ca crema să își păstreze mai bine forma. Înainte de a începe să fac crema, de obicei pun cel mai simplu pandișpan de ciocolată în cuptor și în timp ce fac crema, pandișpanul se va coace. Apoi, în timp ce crema își îmbunătățește forma la frigider, biscuitul se răcește timp de 20 de minute. Și apoi am tăiat pandișpanul în două părți, am întins un strat gros de smântână (fotografia arată în mod specific stratul de smântână cu o linie roșie, deoarece nu se vede într-un pandișpan de ciocolată :)), acoperim partea de sus a prăjiturii. cu smantana si pune-l la frigider.

Există un număr mare de soiuri de creme de patiserie. Dar crema de trufe este foarte populară atât printre cofetarii profesioniști, cât și printre gospodine. Caracteristica principală a acestei delicatese este gustul său de ciocolată-crem, catifelat-gingiș și ușor regal, ușurința de preparare în orice condiții. Cu alte cuvinte, ieftin, simplu, dar foarte gustos!

Crema de patiserie - decor, mancare sau mod de savurare?

Aproape orice prăjitură sau produse de patiserie este imposibil de imaginat fără cremă. Utilizarea acestuia vă permite să decorați produsul și să îi adăugați picant, precum și să concentrați atenția unei persoane asupra gustului principal al unei anumite capodopere culinare.

Cremele de cofetărie sunt produse semifabricate care se prepară în primul rând prin biciuire, având ca rezultat formarea unei mase pufoase, de plastic.

• În funcție de rețetă și de tehnologia de preparare, cremele sunt împărțite în următoarele tipuri:
• ulei;
• proteină;
• smântână cremoasă;

cremă

Starea cremoasă a produselor este determinată de prezența și raportul fazelor de grăsime și apă.

Însuși numele „cremă cu trufe” îi face atât pe copii, cât și pe adulți să saliveze și să-și imagineze imagini de neimaginat cu produse de cofetărie delicioase. Și acest lucru nu este surprinzător. În primul rând, această cremă este asociată cu ciocolata, „hrana zeilor”. După cum știți, datorită conținutului „hormonului fericirii”, ciocolata poate provoca euforie. Dar lipsa acestei delicatese poate duce o persoană în depresie.

Pe lângă faptul că crema are un gust ridicat, este și universală.

La urma urmei, poate fi folosit la fabricarea oricărei „produse de cofetărie”. Este potrivit pentru toate tipurile de prăjituri: biscuiți, pufuleți, șuruburi etc. Iar prepararea cremei cu trufe nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe și abilități speciale.

Dintre numeroasele rețete de preparare a cremei de trufe, le putem evidenția pe cele mai populare, pe care gospodinele le folosesc adesea în bucătăriile lor. Și fiecare dintre ele adaugă ingrediente la rețetă la discreția sa. Dar fiecare astfel de răsucire este doar o interpretare a unei rețete clasice. Acest lucru este valabil și pentru cantitatea de ingrediente. Poate fluctua într-o direcție sau alta la discreția celui care gătește, sau a celui pentru care se prepară crema de trufe.

Reteta clasica de crema de trufe

Turnați aproximativ 200 ml de smântână grea (30%) într-un recipient (tavă) metalic sau emailat. Puneți la focul cel mai mic și încălziți la cel mult 80 de grade. Cu alte cuvinte, nu o aducem la fierbere, ci doar o încălzim.

După ce luați de pe foc, adăugați 250 g de ciocolată tocată (de preferință neagră). Amestecați ciocolata într-o mișcare circulară lentă până se dizolvă complet. Adăugați 80 g de unt moale sau înlocuitorul acestuia, de exemplu, un tartinat de înaltă calitate. Se diluează bine în amestecul cremos de ciocolată. Adăugați 40 ml de coniac pentru a adăuga aromă. De asemenea, amestecați cu grijă.

Puneți la frigider timp de patru până la cinci ore. Pentru comoditate, se recomandă prepararea cremei peste noapte pentru a finaliza prepararea ei dimineața. După răcire, bateți masa, de preferință cu un mixer (acest lucru se va dovedi mai rapid și mai bine), până când este ușor și aerisit.

Procesul poate fi ușor modificat pentru a simplifica prepararea. În acest caz, rezultatul nu va fi mai puțin gustos. Rețeta este simplă.

Se macină 200 g de ciocolată neagră și se topește într-o baie de apă. Scoateți și combinați ciocolata cu 150 g de nuga sau ciocolată tartinată, de exemplu Nutella. Pasta va adăuga o aromă picantă cremei. Bateți 500 g de smântână grea (30%) sau specială (pentru frișcă) până la consistența dorită. Asigurați-vă că aveți grijă să nu exagerați și să transformați crema în unt. Crema nu trebuie separată în lichid și grăsime.

Îndoiți cu grijă amestecul de ciocolată răcit în frișcă. Amestecați (de preferință cu o spatulă de lemn) până devine omogen și pufos. Crema trebuie să aibă vizual un aspect strălucitor, mătăsos.

Această cremă poate fi folosită nu numai pentru a face cofetărie, ci și ca fel de mâncare independentă, deoarece are gust și arată ca o înghețată. Dacă folosiți crema de trufe ca fel de mâncare independentă, bucătarii recomandă să o puneți la frigider într-o anumită formă(e) după preparare timp de 20 de minute. Astfel va fi mai comod să-l ornați înainte de servire, precum și să îl tăiați în porții sau să îl mâncați, deoarece își va păstra forma destul de mult timp. Deși, pentru a fi corect, nu va dura mult timp. La urma urmei, un astfel de desert va dispărea instantaneu, iar acesta este principalul defect al cremei de trufe.

Inainte de servire, puteti decora deliciul cu frisca, chipsuri de ciocolata, fructe de padure, o frunza de menta sau o felie de lamaie. Totul depinde de imaginația și creativitatea bucătarului.

Desigur, fiecare gospodină are „propria” cea mai delicioasă rețetă. Dar trebuie să vă amintiți adevărul comun: nu întotdeauna multe sunt gustoase. Cu toate acestea, nimeni nu va interzice experimentarea pentru tine și pentru cei dragi. Poftă bună!

Fetele de pe forum au pregatit aceasta prajitura si au laudat crema de trufe. Ei bine, m-am tentat... Doar eu am vrut-o cu un biscuit de ciocolata. Am ales „Chocolate kuhe”.
S-a dovedit a fi un tort atât de delicios! Și ciocolată! Chiar și mie, care nu recunosc aproape nicio prăjitură în afară de prăjiturile cu miere, mi-a plăcut foarte mult!


Preparare:

Am copt "Chocolate Kuhe". Forma 24 cm (ar fi mai bine să luați 26)

Mă voi opri mai detaliat asupra cremei.

Pentru crema vei avea nevoie de:

• 150 g nuga
• 200 g ciocolată neagră
• 500 g smantana pentru frisca
  

Nu am văzut nuga în Egipt. In schimb am luat tartina de ciocolata Nutella.
Și această glazură de ciocolată (210 g)

Topiți glazura într-o baie de apă

Crema 500 ml asa

Frisca se bate

Mix de ciocolată topită și Nutella (Nutella topită în ciocolată caldă)

Am amestecat-o. Crema este gata! Are gust de inghetata de ciocolata...

Tortul a fost tăiat în trei părți. Am acoperit doua straturi de tort cu crema si le-am acoperit cu al treilea. Și l-am pus la frigider peste noapte, pentru că era deja noapte, și m-am culcat...

Dimineata am facut glazura de ciocolata (topit 150 g ciocolata, turnat in ea 150 g smantana 35%, amestecat pana se omogenizeaza) si turnat-o peste tort.
Decorat blatul cu așchii și marmelade de ciocolată, iar părțile laterale cu o rețea de ciocolată.

Gustul este uimitor! Tort moale, usor!
Da, da, ușor! Deoarece Crema este aproape imperceptibilă și doar se topește în gură...

Îmi pot imagina câtă plăcere vor avea iubitorii de ciocolată în timp ce vor mânca acest tort!
Bucură-te de ceaiul tău!

Probabil că fiecare dintre noi iubește dulciurile. dulciuri, prăjituri - toate acestea vin din copilărie. Dar cine încearcă măcar o dată un astfel de tort „Trufe” atât de delicios, dulce, rafinat și hrănitor se va îndrăgosti de el pentru totdeauna. Este unul dintre cei mai buni în gătit. Reteta pentru prepararea acestui deliciu este destul de simpla: trebuie doar sa luati un pandispaniu, crema Charlotte si pesmet de trufe. Desigur, acesta din urmă poate provoca unele dificultăți, dar este adesea înlocuit cu ciocolată rasă sau bomboane. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești trufe.

Rețetă clasică (GOST)

Ingrediente: șase ouă, o sută cincizeci de grame de zahăr, cinci linguri de făină, o lingură de amidon. Pentru sirop: o sută optzeci de grame de apă, o sută de grame de zahăr. Pentru pesmet de trufe: o sută optzeci de grame de zahăr, optzeci de grame de apă, o jumătate de lingură de suc de lămâie, o lingură de unt, două linguri de cacao. Pentru crema Charlotte: două sute zece grame de unt, o sută optzeci de grame de zahăr, un gălbenuș, o sută douăzeci de grame de lapte, precum și o pungă de zahăr vanilat, o lingură de coniac, o lingură de cacao.

Pregătirea biscuitului

„Trufa” pe care o luăm în considerare începe cu pregătirea prăjiturii. Pentru a face acest lucru, mai întâi albușurile sunt separate de gălbenușuri. Bateți o sută de grame de zahăr cu gălbenușurile într-o masă tare. Albusurile se bat cu restul de zahar pana se formeaza o spuma alba. Cele doua amestecuri se amesteca cu grija, se adauga faina si amidonul si se amesteca cu miscari foarte usoare de la margini spre centru. Aluatul finit se toarnă într-o formă tapetată cu hârtie de copt și se coace timp de patruzeci de minute. Tortul se răcește timp de opt ore pentru a preveni să se prăbușească în timpul tăierii.

Prepararea cremei Charlotte

Se amesteca galbenusul, zaharul si laptele. Acest amestec se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Apoi gătiți timp de cinci minute, timp în care ar trebui să apară bule mari albe. Apoi adăugați zahăr, opriți aragazul și răciți, amestecând din când în când. Apoi, pregătiți trufa Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat, adăugând treptat sirop rece. Apoi adăugați cacao și coniac și continuați să amestecați. Crema trebuie să fie netedă, groasă, uniformă și strălucitoare.

și firimituri de trufe

Siropul se prepară astfel: se adaugă zahăr într-un vas cu apă și se fierbe. Apoi siropul se răcește. Apoi încep să pregătească firimiturile. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu zahăr și gătiți timp de zece minute, îndepărtând periodic spuma rezultată. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați suc de lămâie. Vasele se pun în apă cu gheață și se răcesc, amestecând ocazional. Apoi amestecul se bate cu un mixer până se îngroașă și devine alb. Apoi adăugați cacao și unt. Pesmetul se da pe răzătoare grosieră. Se poate inlocui cu ciocolata rasa.

Prepararea chipsurilor de ciocolată

Topiți ciocolata la foc mic și turnați-o pe o tavă de copt. Apoi este nivelat astfel încât grosimea sa să fie de trei milimetri. Această masă ar trebui să se întărească. Abia după aceasta treceți o lingură peste ciocolată, făcând așa-zise „bucle” pentru a decora tortul.

Asamblarea tortului

În continuare, încep să asambleze tortul cu trufe. Pentru a face acest lucru, tortul este tăiat în două sau trei părți, fiecare dintre acestea fiind apoi înmuiată în sirop răcit și acoperită bine cu smântână. Apoi se formează prăjitura, acoperită cu smântână pe toate părțile și presărată cu firimituri de trufe sau „bucle” de ciocolată. Desertul dulce este gata!

Tort „Smântână cu trufe”

Ingrediente: un ou, un pahar de smantana, jumatate de lingura de sifon stins cu otet, un pahar si jumatate de faina, o suta de grame de cacao. Pentru crema: doua sute de grame de unt, o jumatate de pahar de lapte condensat, cincizeci de grame de cacao. Pentru un pahar de smantana, un pahar de zahar, cafea instant dupa gust. Pentru glazură: o lingură de cacao, o lingură de smântână, o lingură de zahăr, o lingură de unt.

Pregătirea aluatului

Înainte de a face prăjitura „Trufe”, rețeta pentru care avem în vedere, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu zahărul, adăugați smântână, sifon, făină și cacao. Masa se amestecă bine și se toarnă într-o matriță, care este pre-unsă cu ulei. Coaceți prăjiturile timp de patruzeci de minute. După timp, prăjitura mare se taie în trei părți.

Pregătirea cremei

Crema de trufe se prepara astfel: untul moale se amesteca cu laptele condensat, se adauga cacao si se bate bine.

Crema de cafea se poate prepara astfel: se amesteca smantana cu zaharul, se bate, apoi se adauga cafeaua instant. Această masă este încălzită, amestecând ocazional și adusă la fierbere. Apoi adăugați untul și bateți bine.

Pregatirea glazurei si modelarea prajiturii

Prajitura “Trufe”, reteta cu foto atasata, aproape gata. Mai rămâne doar să pregătiți glazura și să formați desertul. Glazura se face astfel: toate ingredientele preparate sunt amestecate, încălzite și apoi măcinate până la omogenizare.

Prajiturile se imbraca pe rand cu crema. Se formează o prăjitură, care apoi se îmbracă pe toate părțile cu una dintre creme, deasupra se toarnă glazură și se stropește cu dulciuri ras.

Tort cu ciocolata cu trufe

Ingrediente: o sută douăzeci de grame de făină, o sută douăzeci de grame de zahăr, patru ouă, o jumătate de lingură de sifon stins cu oțet. Pentru impregnare: o sută de grame de zahăr, o sută de grame de apă. Pentru crema: o suta optzeci de grame de unt, treizeci de grame de oua, o suta saizeci de grame de zahar, o suta de grame de lapte, un pachet de zahar vanilat, o lingura de coniac, douazeci si cinci de grame de cacao. Pentru firimituri: optzeci de grame de fudge, douăzeci de grame de cacao, cincizeci de grame de unt.

Pregătirea aluatului

Prajitura cu trufe este foarte usor de preparat. Mai întâi fac aluatul. Așadar, bate bine ouăle cu zahăr până se formează o masă ușoară groasă. Adăugați sifon stins cu oțet și amestecați ușor. Apoi se adaugă făină la acest amestec, din care treizeci de grame sunt înlocuite cu amidon. Se amestecă de la margini la centru, se toarnă într-o tavă unsă cu unt și se coace până când este gata. Apoi tortul se lasa opt ore sa se odihneasca.

Faceți sirop și firimituri

Pentru a face siropul, iau apă, adaug zahăr, îl fierb și îl răcesc. Crumble-ul se prepară astfel: se topește fudge-ul, se amestecă cu o bucată mică de unt, fără să se încălzească prea mult. Apoi adăugați cacao și amestecați rapid totul. Masa întărită este răzuită.

Pregătirea cremei

Nicio prăjitură cu trufe nu este completă fără cremă. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați treizeci de grame de proteine ​​și lapte, apoi să strecurați. Adăugați zahăr în acest amestec și aduceți-l la fiert, apoi gătiți timp de cinci minute. In acest timp crema trebuie sa se ingroase. Se toarnă într-un bol și se răcește, amestecând din când în când. Bateți untul și vanilia într-o masă pufoasă, adăugați siropul răcit în porții mici, amestecând constant. Când rămâne jumătate din sirop, adăugați cacao la amestec și bateți din nou. La sfârșit se toarnă coniacul. Crema finită trebuie să-și mențină bine forma.

Formarea tortului

Biscuitul se taie in doua-trei straturi de tort, fiecare dintre ele turnat cu sirop. Pe prajitura de jos se pune crema, se acopera cu prajitura de sus si se imbraca intreaga prajitura cu aceeasi crema. Deasupra se presară firimituri, iar apoi părțile laterale ale desertului se stropesc cu el. Tratamentul finit este plasat într-un loc rece. Decorați tortul cu ciocolată rasă sau bomboane.

Acest desert dulce, gustos și delicios va mulțumi fără îndoială pe toată lumea. Poate fi pregătit pentru diverse sărbători sau doar în weekend.