Excesul de acid poate face carnea uscată, iar lipsa condimentelor o poate face fadă. Pentru ca cotletele să aibă succes, cel mai bine este să folosiți rețete dovedite pentru marinate de carne.

RETETA DE MARINATA CU SMANICA SI MIERE

Această marinadă funcționează atât pentru cotlete de porc, cât și pentru cotlete de vită. Datorită combinației dintre smântână și miere, carnea va fi fragedă și suculentă.

Ce ai nevoie:
2 kg carne
100 g picant sos de muștar
300 g smantana grasa
3 linguri. miere lichidă ușoară
8 catei de usturoi
1 lingura busuioc uscat
1 lingura piper negru proaspăt măcinat
1 lingura ienibahar măcinat

Cum se prepară marinada cu smântână și miere:

1. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru marinadă.

2. Acoperiți cotletele de porc sau de vită pregătite cu marinată pe toate părțile și puneți-le tigaie emailate. Deasupra se toarnă marinada rămasă, nu este nevoie să sare carnea.

3. Închideți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru o zi. Înainte de a începe să prăjiți cotletele, stropiți-le cu sare după gust.

RETETA DE MARINATA PENTRU COTLELE TINERI

Foto: thinkstockphotos.com Carnea tânără nu necesită marinare îndelungată. Cotletele de vițel sau de porc tineri vor fi moi și suculente chiar și fără pregătire prealabilă. Cu toate acestea, să le dea gust picant si aroma, trebuie marinate repede.

Ce ai nevoie:
3 linguri. ulei de măsline
3 cepe mari
0,5 lingurite coriandru
0,5 linguriță piper negru
0,5 linguriță chimion
0,5 linguriță sol nucşoară
0,5 linguriță busuioc uscat
0,5 linguriță maghiran
0,5 linguriță oregano

Cum se prepară o marinadă pentru cotlete tinere de carne:

1. Amestecați toate condimentele și combinați-le cu ulei de măsline.

2. Frecați fiecare cotlet cu amestecul rezultat.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele subțiri. Sareți ușor ceapa și zdrobiți-o cu sucitorul, astfel încât să-și elibereze zeama.

4. Amestecați cotletele cu ceapa, puneți totul într-un bol și lăsați 2 ore. Înainte de a prăji cotletele, sărați-le după gust.

RETETA DE MARINADA DE COTLETE PICANTE

Ce ai nevoie:
2 linguri. mustar de Dijon
3 linguri. smântână
suc de o jumătate de lămâie
1/3 lingura. piper alb măcinat
0,5 linguriță coriandru

Cum se face o marinadă picant pentru cotlete:

1. Combinați muștarul și smântâna și amestecați bine. Adăugați piper alb măcinat, sucul de lămâie și coriandru. Amestecă totul din nou și unge cotletele pe toate părțile cu marinada.

2. Asezati carnea intr-o tava, acoperiti cu folie alimentara si lasati trei ore. Această marinadă funcționează atât pentru carnea de porc, cât și pentru cotletele de pui.

RETETA DE MARINATA PICANTA PENTRU COLETELE

Foto: thinkstockphotos.com Cei care preferă mâncărurile picante vor iubi cu siguranță această rețetă de marinată cu un gust original.

Ce ai nevoie:
2 lime de marime medie
0,5 linguriță piper negru măcinat
50 g patrunjel
100 ml ulei de măsline
6 catei de usturoi
1 lingura. rădăcină de ghimbir rasă
1 ardei iute
sare - după gust

Cum se face o marinadă picant pentru cotlete:

1. Se curăță limele, se toacă pătrunjelul și se presează usturoiul printr-o presă.

2. Tăiați ardeiul iute în jumătate și tăiați fâșii subțiri. Dacă preferați mâncăruri mai picante, nu trebuie să aruncați semințele, ci să le folosiți pentru marinată.

3. Măcinați ardeiul, coaja de lămâie, pătrunjelul, usturoiul și ghimbirul într-o pastă, puteți folosi un blender în aceste scopuri; Stoarceți sucul din lime în masa rezultată și amestecați bine marinada.

4. Ungeți bucățile de carne cu amestecul picant și lăsați timp de o oră. Sareți cotletele înainte de a le pune pe grătar.

Marinada este grozavă, dar cel mai important lucru la carne este felul în care este gătită. Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu o friptură uimitoare cu sos de cireșe? Atunci urmăriți videoclipul!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Când se prăjește sau se coace pulpă de vită(care se numește mușchiu), este important să monitorizați îndeaproape procesul și să preveniți uscarea produsului principal, deoarece totul se va scurge. suc de carne. Verifică retete pas cu pas Cum să gătești cotlete dintr-o astfel de carne corect și gustos.

Cum să gătești cotlete de vită

Suculent și carne moale este cotlet de vită. Trebuie doar să te joci puțin cu el. Cum să gătești corect cotletul de vită? Trebuie să bateți bine bucățile, dar cu moderație, scufundați-le în aluat, apoi rulați generos pesmet(aceasta va reține sucurile în timpul prăjirii) și se prăjește, controlând temperatura friteuzei. Încercați să gătiți cotlete de vită - rezultatul vă va depăși așteptările.

Cum să faci cotlete de vită fragede

Gătitul cotletelor de vită are propriile sale caracteristici și secrete. Ținând cont de câteva reguli, carnea ta va fi întotdeauna moale, fragedă și suculentă. De exemplu, nu numai baterea cu ciocanul va ajuta la moale cotletele de vită, ci și marinada potrivită: amestecați un litru de vin uscat cu o jumătate de lingură. otet de vin, se adauga 100 de grame de ceapa si morcovi tocati, o legatura de patrunjel, cativa catei de usturoi, 30 g de telina si vreo 5 boabe de piper negru.

Aluat de cotlet de vită

Dacă rețeta necesită folosirea aluatului în loc de marinată, atunci procesul de gătire va fi și mai simplu, mai întâi trebuie să acoperiți bucățile cu maioneză și să lăsați puțin. Aluatul pentru cotlete de vită nu va picura de pe carne dacă amestecați ușor ouăle cu o furculiță, în loc să le bateți, adăugând puțină făină. De asemenea, puteți completa preparatul cu smântână și maioneză.

Cotlete de vita - reteta cu fotografie

Părțile cărnoase și nu prea grase de carne de vită sau de vițel pot fi preparate în diferite moduri: coapte cu legume, acoperite cu brânză, prăjite cu prune uscate, înmuiate în aluat sau pesmet. Doar puțini știu să facă o cotlet de vită, astfel încât carnea să fie suculentă și să-și păstreze proprietățile nutritive. Metodele descrise mai jos te vor ajuta să faci față acestei sarcini, așa că grăbește-te și încearcă o rețetă de cotlet de vită care se potrivește tuturor ingredientelor tale.

Cotlete de vită într-o tigaie

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 382 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Dacă decideți să gătiți carne de vițel, atunci trebuie doar să aflați cum să îl faceți nu numai suculent, ci și sănătos. Există câteva subtilități aici: puteți adăuga în carne un sos făcut cu capere și veți obține ceva gustos, și în același timp fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Consultați această rețetă simplă de cotlete de vită la tigaie și asigurați-vă că o dați viață în bucătărie.

Ingrediente:

• piper negru - 0,2 linguriță;
• unt - 2 linguri. l.;
• bulion - 1 lingura;
• vițel – 0,5 kg;
• ulei de măsline– 1 lingura. l.;
• vin sec(alb) – 60 ml;
• patrunjel – 1 legatura;
• suc de lamaie– 3 linguri. l.;
• făină, capere - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina pe o farfurie plată, se sare și se piperează.
2. Tăiați o bucată de carne în cotlete nu prea subțiri, bateți fiecare, învelind-o în folie sau într-o pungă.
3. Rulați fiecare bucată în făină, apoi puneți-le într-un amestec de uleiuri într-o tigaie încinsă, dând focul la mediu. Puneți cotletele pe o farfurie, iar pentru a scurge grăsimea trebuie mai întâi să le așezați pe o bucată de hârtie.
4. Se face sosul: se toarnă vinul și bulionul în tigaia în care tocmai s-au prăjit cotletele, se fierbe puțin, apoi se adaugă zeamă de lămâie și capere, se condimentează după dorință. Gatiti amestecul inca 5 minute, apoi il puteti turna peste carne.
5. Serviți vasul fierbinte, stropiți-l cu pătrunjel înainte de servire.

Cotlete de vita la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 223 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Calitate preparat gata preparat iar gustul său excelent depinde direct de carnea potrivită, așa că este mai bine să cumperi o muschiă de vițel frumoasă. Gătind cotlete de vită la cuptor, veți obține carne suculentă care va avea o aromă delicioasă de prune. Bucățile răcite pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde, pentru că nici a doua zi nu își vor pierde suculenta.

Ingrediente:

• prune uscate – 6 buc.;
• condimente pentru carne - după gust;
• usturoi – 2 catei;
• smântână – 60 ml;
• brânză - 80 g;
• nuci – 3 buc.;
• file de vițel – 600 g;
• vin roșu – 60 ml;
• piper măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați muschiul de vițel, uscați-l și bateți-l. Ungeți fiecare bucată cu condimente, sare și turnați vin roșu. Puteti aseza cotletele pe o tava de copt sau o tava de copt, ungendu-l ulei vegetal.
2. Peste carne se intinde un strat de prune uscate tocate marunt. Se recomandă să țineți mai întâi fructele uscate într-un pahar cu doar apă fiartă sau să turnați peste ele apă clocotită.
3. Tăiați cățeii de usturoi, procedați la fel cu miezul de nucă și distribuiți mâncarea deasupra prunelor uscate. Se toarnă smântână cu generozitate peste preparate.
4. Așezați stratul final de brânză rasă pe secțiuni mari de răzătoare.
5. Pune vasul în cuptor, care până în acest timp s-a încălzit la o temperatură de 160 de grade. Coaceți timp de 30 de minute până când brânza de deasupra capătă o culoare maro-aurie frumoasă.
6. Serviți preparatul cu carne cu legume, stropite cu ierburi.

Cotlete de vita in aluat

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Datorită acestei metode de pane, bucățile de carne au un aspect frumos crusta delicioasași pulpă suculentă, pe care iubitorii adevărați o vor aprecia cu siguranță carne delicioasă. Singurul lucru este că nu trebuie să faceți bucățile prea subțiri, altfel vasul nu își va reține sucul și se va usca. Nu uitați să acoperiți cotletele de vită de două ori în aluat și în ouă bătute, atunci eforturile vă vor fi răsplătite cu un preparat copios din carne pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• muschiu de vita – 0,5 kg;
• ulei (vegetal) – 40 ml;
• piper - 0,2 linguriță;
• condimente - după gust;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul de-a lungul bobului, apoi bateți fiecare porție cu un ciocan și stropiți cu condimente.
2. Faceți aluatul: bateți ouăle într-un castron, sărându-le ușor. Separat, pune pesmetul pe o farfurie.
3. Înmuiați fiecare cotlet în aluat, apoi rulați în pesmet. Repetați procedura astfel încât fiecare margine a cărnii să fie acoperită complet cu pâine - acest lucru va ajuta la evitarea pierderii sucului.
4. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc bucatile pregatite la foc iute. După ce apare crusta, reduceți focul și continuați să prăjiți produsele până când sunt fierte.
5. Se recomandă să păstrați carnea complet fiartă încă 10 minute sub capac închis, stingând focul.

Cotlete de vita la cuptor cu cartofi

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 276 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă doriți să obțineți carne hrănitoare și suculentă, atunci faceți totul așa cum este indicat în rețetă Cotletele de vită la cuptor cu cartofi și ciuperci trebuie mai întâi prăjite, apoi învelite în porții în folie - astfel bucățile vor deveni mai moi. și nu vor scurge suc de carne valoros și foarte gustos. Pregătește toate ingredientele și prepară acest fel de mâncare pentru gospodăria ta.

Ingrediente:

• ciupițe - 300 g;
• muschiu de vita – 0,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• unt (scurgere) – 30 g;
• smântână – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul spălat, bateți și condimentați fiecare bucată, apoi prăjiți până crusta frumoasa.
2. Tăiați șampioanele în felii, prăjiți separat de carne și, la final, turnați smântână peste ele.
3. Așezați carnea de vită pe folie, întindeți feliile de cartofi în stratul următor și puneți deasupra ciupercile împreună cu sos cremos. Asezonați piesa de prelucrat și înfășurați-o strâns în folie.
4. Coaceți vasul timp de 1,5 ore, preîncălzind aparatul la 180 de grade.

Cotlete de vită delicioase - secrete de gătit

Chiar dacă știi cum să gătești o cotlet de vită în mod corect, ar trebui să-ți iei totuși câteva minute pentru a urma sfaturile de mai jos. Secrete simple Pregătirea cotletelor delicioase de vită vă va ajuta să creați cina perfectă cu carne:

1. Trebuie să alegeți carne de vită proaspătă, care are o culoare roșie aprinsă. Muschiul este cel mai bun.
2. Este indicat să bateți piesele cu un ciocan, dar dacă nu aveți acest dispozitiv, puteți folosi un sucitor obișnuit.
3. Carnea va fi mai moale dacă este pre-marinată. Timpul de marinare depinde de vârsta animalului, deci poate varia de la câteva ore până la 1 zi. Puteți turna bucățile fie cu o marinadă specială, fie cu marinată obișnuită. apă minerală.
4. Pentru ca carnea să se gătească bine, lățimea feliilor nu trebuie să depășească un centimetru, iar bucata trebuie tăiată peste bob.

Video: Cotlet de vită

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cotlete de vita - retete cu fotografii. Cum să gătești cotlete de vită la cuptor și într-o tigaie

Carnea de vită este mai sănătoasă decât carnea de porc. Toți cei interesați de întrebări știu despre asta alimentatie sanatoasa. Cu toate acestea, multe gospodine continuă să gătească cotlete de porc, crezând că cotletele de vită vor deveni prea tari și uscate. De fapt, puteți face cotlete suculente și moi din carne de vită dacă știți câteva secrete. Dacă coaceți cotlete de vită la cuptor, se va dovedi cu adevărat preparat gourmet, pe care nu vă va fi rușine să le oferiți oaspeților.

Caracteristici de gătit

Dacă nu cunoști câteva subtilități, nu prea poți face cotlete de vită moi și suculente. Cu toate acestea bucătari experimentați totuși fac față perfect acestei sarcini.

• Nu orice bucată de carne de vită este potrivită pentru cotlete. Muschiul este cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă nu o puteți obține, puteți lua pulpa, dar trebuie bătută mai bine și gătită mai mult.
• Pentru a pregăti cotletele de vită, este indicat să folosiți carne proaspătă sau rece. Este mai dificil să faci cotlete suculente din carne care a supraviețuit înghețului. Dar acest lucru este posibil și dacă carnea de vită este dezghețată corect. Dezghețarea corectă implică dezghețarea cu o modificare minimă a temperaturii, adică treptat. Nu puteți accelera procesul folosind apă fierbinte sau cuptor cu microunde.
• Când cumpărați carne de vită, acordați atenție culorii și dimensiunii fibrelor. Este mai bine ca fibrele să fie mai mici, iar culoarea să fie mai strălucitoare decât întunecată. Culoarea închisă și fibrele mari indică vârsta vacii; carnea sa este dură și nu suculentă. Cotletele de vițel vor fi nu mai puțin fragede decât cotletele de porc.
• Nu uscați prea mult carnea la cuptor, nu depășiți timpul de gătire specificat în rețetă.
• Folosind sosuri bogate și legume va rezulta cotlete de vită mai suculente la cuptor.
• Bucățile trebuie tăiate în cotlete peste bob și apoi bătute bine. Dacă bateți carnea printr-o pungă sau folie alimentară, stropii nu vor zbura în toate direcțiile. Și ciocanul nu se va lipi de carne, așa că va exista puțin risc de a rupe bucata.

Există multe rețete de gătit cotlete de vită la cuptor, iar tehnologia de pregătire a preparatului poate depinde de rețeta specifică. Studiați-le cu atenție înainte de a începe.

Cotlete de vita in sos de mustar

• carne de vită (mușchiu) – 0,5 kg;
• brânză tare – 0,35 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• muștar (sos) – 10 ml;
• maioneză – 100 ml;
• sare, piper, condimente pentru carne - după gust;

Metoda de gatire:

• Spălați carnea și uscați-o cu un prosop. Tăiați boabele în bucăți de aproximativ un centimetru grosime.
• Puneți bucățile într-o pungă și bateți-le bine pe ambele părți cu un ciocan.
• Frecati cu sare si piper.
• Se amestecă muștarul cu maioneza și condimentele pentru carne. Sosul trebuie să fie neted.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
• Ungeți cotletele de vită pe ambele părți cu sos și puneți-le în tava pregătită.
• Curata ceapa, taie-o rondele sau jumatati de rondele in functie de marimea cepei.
• Peste cotlete se pune un strat gros.
• Răziți fin brânza de la oricare dintre soiuri de dur. Se presara peste cotlete.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava cu cotletele în ea. Dupa aproximativ 40 de minute, cand branza s-a rumenit, cotletele pot fi scoase din cuptor.

Reteta video pentru ocazie:

Pentru cotlete de vită gătite conform aceasta reteta, este necesară o garnitură. Vasul este aproape universal, iar garniturile cele mai potrivite feluri de mâncare diferite: cartofi și alte legume, înăbușiți, prăjiți sau copți, hrișcă, paste, orez. Este o idee bună să serviți cotletele cu o salată de legume proaspete.

Cotlete de vita cu cartofi

• carne de vită – 0,5 kg;
• cartofi – 0,7 kg;
• brânză tare – 0,2 kg;
• maioneză – 0,2 l;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pune hartie de copt inmuiata in ulei vegetal pe o tava de copt.
• Se spală carnea, se usucă cu șervețele, se taie bucăți porționate si bate bine pe ambele parti.
• Se sare și se piperează cotletele și se pun pe o tavă de copt.
• Scoateți coaja de ceapă. Tăiați fiecare ceapă în jumătate și tăiați în jumătăți subțiri de inele. Presărați jumătate de rondele de ceapă peste carnea de vită.
• Curata cartofii cruzi si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Strângeți pentru a elimina excesul de suc. Acoperiți cotletele cu cartofi rasi.
• Ungeți bine stratul de cartofi cu maioneză.
• Brânza se rade mărunt și se toarnă peste cotlete.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o foaie de copt cu cotlete de vită în ea. Coaceți timp de 45 de minute.

Cotletele de vită coapte sub o „coatură” de cartofi sunt neobișnuite și foarte fel de mâncare delicioasă. Serviți-l bine cu un sos, cum ar fi smântâna. Dar nu este necesară nicio garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cotlete de vita cu rosii

• carne de vită – 0,5 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• făină de grâu - 70 g;
• brânză tare – 0,2 kg;
• usturoi – 1 catel;
• lapte – 0,5 l;
• unt - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• nucșoară - un praf;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți muschiul de vită în apă curentă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm lățime. Acoperiți cu folie alimentară și treceți-o pe o parte. Apoi scoateți folia, întoarceți cotletele, readuceți filmul la locul său și bateți carnea pe cealaltă parte.
• Sarați și piperați fiecare strat de carne de vită după gust.
• Zdrobiți cățelul de usturoi cu o presă specială.
• Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoi la el, prăjiți-l câteva minute.
• Adăugați făina, amestecați energic.
• Se toarnă laptele în tigaie într-un jet subțire, amestecând constant sosul pe măsură ce se gătește. Se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Gatiti pana se ingroasa sosul.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea cotlete de vită. Se toarnă sosul peste ele gros, încercând să-l distribuie uniform.
• Se spala si se usuca rosiile, se scot tulpinile si bucata groasa de pulpa de langa ele. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii subțiri.
• Puneți felii de roșii pe cotlete.
• Răziți mărunt brânza și presărați-o peste roșii.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu cotlete în ea. Gatiti 50 de minute.

Cotletele de vita cu rosii sunt fragede si suculente. Pentru a le face să pară și mai apetisante, nu strica să le stropiți cu ierburi tocate înainte de servire. Utilizați sosul ca sos. Pregătiți o garnitură pentru cotlete (piureul de cartofi este ideal).

Cotlete de vita in smantana

• muschiu sau pulpa de vita – 1 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,2 l;
• roșii – 0,3 kg;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• condimente pentru carne cu sare - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați carnea de vită spălată și uscată în felii groase de un centimetru. Bateți-le pe ambele părți și frecați-le cu condimente.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste.
• Transferați ceapa pe o farfurie curată. În aceeași tigaie, prăjiți cotletele de vită pe ambele părți, petrecând aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
• Ungeți o tigaie cu ulei și puneți cotletele în ea.
• Acoperiți cotletele cu un strat de ceapă prăjită.
• Lubrifia cotlete cu smantana, folosind jumătate din cantitatea specificată în rețetă.
• Spălați roșiile, tăiați-le în cercuri sau semicercuri dacă fructele sunt mari.
• Puneți-le peste carne și ceapă.
• Ungeți roșiile cu smântâna rămasă.
• Tăiați pătrunjelul cu un cuțit și presărați-l deasupra vasului.
• Porniți cuptorul. Când temperatura ajunge la 120 de grade, puneți cratița cu cotletele în ea. Acoperiți tava cu un capac.
• După 15 minute, tava poate fi scoasă din cuptor, iar cotletele pot fi așezate pe farfurii.

Cotletele coapte la cuptor cu smântână sunt atât de suculente încât oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.

Cotlete de vita, daca sunt coapte la cuptor conform buna reteta, devin fragede și suculente. Sunt potrivite pentru ambele prânz de familie, și pentru o cină.

O rețetă simplă de marinată pentru cotlete de vită pas cu pas cu fotografii.

Pentru gustoase și aromate preparat cu carne Va ofer o reteta de preparare a unei marinate pentru cotlete de vita. Face carnea foarte fragedă, suculentă și incredibil de apetisantă.

Numar de portii: 1

• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Sosuri, Pentru carne
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 7 minute
• Timp de preparare: 5 min
• Numar de portii: 1 portie
• Cantitate de calorii: 192 kilocalorii

Ingrediente pentru 1 portie

• Vin roșu sec - 100 mililitri
• Rozmarin proaspăt sau uscat - 1 lingură. linguriţă
• Ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare - 1 praf
• Piper - 1 praf

Pas cu pas

1. Carnea în sine are un gust expresiv, dar pentru a o face și mai apetisantă, vă propun o rețetă de preparare a unei marinade pentru cotlete de vită.
2. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea în sine. Se spală carnea de vită, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți. Folositi un ciocan pentru a bate usor, avand grija sa nu deteriorati structura carnii.
3. Într-un castron adânc, combinați vinul roșu și uleiul de măsline. Se amestecă bine. Se condimentează cu sare și piper după gust, adăugând puțin dacă se dorește ardei iute Chile.
4. Se curata usturoiul si se taie cubulete mici sau se trece printr-o presa.
5. Adăugați usturoiul și rozmarinul în marinadă. La dorință, marinada pentru cotlete de vită de acasă poate fi completată și cu alte ierburi pe care le aveți la îndemână. Nu trebuie să folosiți diferite condimente pentru carne, pentru a nu întrerupe gustul cotletelor în sine.
6. Puneți carnea într-un bol sau într-o pungă de marinare. Se toarnă peste marinată și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră. Cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromată și mai moale.
7. Cotletele pot fi apoi coapte la cuptor sau prăjite în tigaie.

Selecţie retete delicioase cotlete de vită.

Cel mai popular și delicios fel de mâncare din carne este cotletele. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Cele mai delicioase și dovedite dintre ele, precum și unele secrete culinare informațiile despre acest fel de mâncare vor fi discutate în acest articol.

Din ce bucată de vită este mai bine să faci cotlete?

Opțiune grozavă carne pentru cotlete:

1. Şold
2. Friptură de vită

Cea mai valoroasă este considerată tăierea din partea lombară posterioară a carcasei. În acest loc există țesut muscular, care este foarte moale. Produce cele mai suculente și mai moi cotlete.

Cum se face marinada pentru cotlete de vita: reteta

Marinarea cărnii

• Cel mai simplu mod de a marina este înmuierea:

1. În usturoi sau ceapă zdrobite
2. În vin sau suc de lămâie

• Pentru o opțiune de gătit mai complexă veți avea nevoie de:

1. muștar de Dijon - 2 linguri.
2. Smântână - 3 linguri.
3. Suc de la ½ lămâie
4. Piper alb măcinat - 1/3 linguriță.
5. Coriandru - 0,5 linguriță.

Descrierea postului:

• Combinați toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați bine
• Mai întâi ungeți fiecare bucată de semifabricat cu marinată, apoi puneți-o într-un castron
• Acoperiți cu un șervețel
• Se lasa 2-3 ore

Cum să gătești cotlete de vită suculente delicioase în aluat într-o tigaie: rețetă

Set de produse:

1. Roast beef - 500 g
2. Ceapa - 1 cap
3. Lămâie - 3-4 felii
4. Făină - 75 g
5. Ou dietetic - 2 buc.
6. Puțin ulei de gătit pentru prăjit
7. Sare, negru piper măcinat- după gust

Progresul lucrării:

• Spălăm carnea apa rece, se usucă ușor cu un prosop de hârtie
• Tăiați în porții nu mai groase de 1, maxim 1,5 cm
• Acoperiți cu folie
• Îl batem cu un ciocan special pe ambele părți
• Scoateți coaja de ceapă
• Stoarce suc de lămâie în ea, presară piper
• Acolo punem semifabricate din carne
• Lăsați timp de 30 de minute
• Bate ouale cu o furculita, combina cu faina, adauga putina sare
• Se amestecă bine. Aluatul ar trebui să arate asemănător cu aluatul de clătite. Reglați cantitatea de făină la discreția dvs
• Înmuiați fiecare bucată în aluat
• Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 2-3 minute.
• Întoarceți-o pe cealaltă parte și la final sărați carnea după bunul plac.
• Datorită acestei metode, carnea este deosebit de suculentă și fragedă.

Aluat delicios pentru cotlete de vita: reteta

1. Ou - 1 buc.
2. Făină - 1 lingură. l.
3. Lapte - 3 linguri.

Etape de gătit:

• Pentru a obține un aluat uimitor de pufos, bateți albușurile separat într-o spumă, iar gălbenușurile cu făină.
• Apoi combinați gălbenușurile cu lapte, sare și piper
• Adăugați ușor amestecul de proteine, amestecând bine întregul aluat.
• Începem imediat să scufundăm carnea înainte ca albușurile să se scufunde.

Cotlet de vita prajit in pesmet: reteta

Pâine pesmet pentru cotlete

Componente necesare:

1. Pulpa de vita - 700-900 g
2. Ouă proaspete - 2 buc.
3. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
4. Piper negru măcinat, sare după gust
5. Pesmet - 150 g
6. Făină - 5 linguri.

Proces:

• Dacă este necesar, decongelați carnea și clătiți-o sub jet de apă.
• Tăiați fripturi subțiri de dimensiunea dorită
• Acoperiți cu folie alimentară și bateți
• Se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți
• Bateți un praf de sare cu ouăle cu o furculiță
• Pune pesmetul și făina în grămezi separate pe o masă de tăiat.
• Înmuiați fiecare bucată pe ambele părți, mai întâi în făină, apoi în aluat de ouă, pane in continuare
• Apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
• Puneți cotletele aurii într-o tigaie cu pereți groși.
• Adăugați puțină apă, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute
• Apoi scoateți și puneți-le pe o farfurie pentru a usca puțin cotletele înainte de servire.
• Pentru cei care iubesc carnea cu branza, poti servi cotlete fara tocanita

Cotlet de vita in ou si faina: reteta

Veți avea nevoie pentru 4 porții:

1. Carne de vită - 800 g
2. Ouă - 2 buc.
3. Făină - ½ linguriță.
4. Sare, piper - dupa preferinte
5. Orice ulei pentru prăjit

Proces pas cu pas:

• Tăiem carnea ușor congelată în porții, de 0,7-1 cm grosime.
• Bateți-l bine pe ambele părți
• Asezonați cu sare și piper
• Întindeți făina într-un strat uniform pe o masă de tăiat
• Scufundați alternativ fripturile în el pe o parte și pe cealaltă.
• Se pune intr-un castron cu ouale batute
• Apoi rulați din nou în făină
• Se rumenește într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Cotlet de vita cu ciuperci, rosii, branza: reteta

Toca friptura

Per porție carne proaspata cu o greutate de 180 g veți avea nevoie de:

1. 1/2 roșie coaptă
2. 30 g branza tare
3. 1/2 ceapă
4. 100 g ciuperci cu miere proaspătă sau congelată (poate fi înlocuite cu șampioane)
5. 1 ou proaspăt(poți să faci fără ea)
6. Sare, condimente, ierburi - la discreția dumneavoastră
7. 1 lingura. smântână

Proces culinar:

• Daca folosim ciuperci congelate, le dezghetam
• Tocăm produse forestiere mari
• O punem tigaie fierbinte, evaporați apa
• Apoi se prăjește cu puțin ulei
• Bateți bine bucata de carne porționată pe ambele părți, evitând orice rupere a cărnii.
• Brânza se rade fin, se amestecă cu ou și smântână
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii
• Se pune semifabricatul din carne pe o tava unsa cu unt.
• Se presara cu sare si condimente, se aseaza deasupra in straturi: ceapa, rosii, ciuperci
• Se toarnă peste sosul de smântână preparat
• Se coace la cuptor pentru 30 de minute, la o temperatura de 180-190 de grade

Cotlet de vita cu ceapa si morcovi: reteta

1. Muschi de porc - 900 g
2. Ceapa - 2 capete
3. Morcovi - 1 buc.
4. Brânză - 90 g
5. Usturoi - 3 catei
6. Maioneză - 4 linguri. l.
7. Sare si piper dupa preferinte
8. Ulei vegetal sau de măsline - 3 linguri.

Progresul lucrării:

• Măcinați legumele spălate și curățate folosind oricare într-un mod convenabil dupa gustul tau
• Se prajesc in ulei: mai intai pana se rumenesc, apoi se adauga morcovii 2-3 minute, se scot la racit
• Tăiem muschiul de carne în medalioane porționate
• Revenim în modul obișnuit
• Se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte pe ambele părți
• Se aseaza apoi pe o tava unsa cu unt
• Sare si piper
• Se presară cu ceapă și morcovi
• Amestecați maioneza cu usturoiul stors și brânza rasă
• Se toarnă sosul rezultat peste semifabricate.
• Coaceți timp de 25 de minute. Menținem temperatura la cel puțin 180 de grade

Cotlete de vita cu ananas si branza la cuptor: reteta

Strat de ananas pe cotlete coapte

Set de produse:

1. Muschiu de vita - 1,2 kg
2. Conserve de ananas în căni – 10 buc.
3. Sare, piper - la discreția dvs
4. Maioneză - ½ linguriță.
5. brânză tare - 150 g
6. Unt - 10 g

Tehnologia proceselor:

• Tăiați carnea în 10 fripturi porționate nu mai groase de 1 cm
• Ungeți tava de copt cu ulei
• Punerea cotletelor
• Stropiți ușor cu maioneză
• Acoperiți cu felii de ananas
• Se presară cu brânză rasă
• Puneți maioneză deasupra
• Coaceți puțin mai mult de 30 de minute în cuptorul cât mai fierbinte.

Cotlet de vita cu cartofi: reteta

Pregătim:

1. 0,6 kg muschi de vita
2. 150 g branza tare
3. Sare, condimente in functie de preferinte
4. 1 ceapă mare
5. 1 ou
6. 5 tuberculi de cartofi
7. 150 g smantana si maioneza, luate in egala masura

Acțiuni consecutive:

• Tăiați o bucată de carne în părți egale
• Se presară sare, condimente și ceapa tocată în jumătate de rondele
• Răziți tuberculii de cartofi decojiți pe o răzătoare grosieră
• Sare dupa gust
• Se întinde peste stratul de ceapă
• Bateți oul, amestecați împreună cu smântâna și sosul de brânză
• Udarea preparatelor din carne
• Gătiți la cuptor timp de 40 de minute, preîncălzindu-l la 190°

Reteta de cotlet de vita marmorata

Carne de vită proaspătă marmorată

Ingrediente ale preparatului:

1. Gât de vită – 700 g
2. Ceapa – 3 buc.
3. Zahar - un praf
4. Sare, ienibahar măcinat - un praf pentru fiecare porție individuală
5. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
6. Vin alb sec - 1 lingura.

Progresul lucrării:

• Tăiați gâtul în felii subțiri egale
• Atingeți-l pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie
• Se prajesc pe ambele parti in ulei incins
• Adăugați sare și piper când prăjiți a doua parte la sfârșit
• Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele
• Se prăjește ușor, se stropește cu zahăr și se toarnă peste vin
• Puneți untul preparat pe o farfurie de servire, stropiți cu ceapă

Cum să faci cotlete de vită suculente, moi, fragede: sfaturi

Nu orice gospodină poate atinge gustul cotletelor de vită suculente și fragede.

Studiind mai multe sfaturi utile, puteți corecta cu ușurință aceste greșeli data viitoare când vă pregătiți.

• Cel mai important pas este alegerea cărnii. Proaspăt necongelat este prima condiție. Gâtul sau crestătura din partea lombară posterioară - varianta ideala. Culoarea cărnii - roz pal
• Calitatea produsului final depinde și de tăierea corectă. Bucățile tăiate peste bob sunt mult mai moi și mai fragede decât bucățile tăiate pe lungime.
  Batetul corect este un alt punct culminant pentru pregătire perfectă. Carnea supraprocesată are găuri inestetice, capătă un aspect neatractiv „chinuit”, devine deshidratată și are gust uscat. 2-3 lovituri ușoare pe bucată sunt suficiente
• Corecta tratament termic un alt factor important. Nu ar trebui să prăjiți produse semifabricate pentru o lungă perioadă de timp. Acoperiți cu un capac. Când s-au rumenit pe o parte, întoarce-le imediat pe cealaltă.
• Sare chiar înainte de a fi gata. În caz contrar, carnea eliberează zeamă și nu se prăjește. Procesul de tratament termic este întârziat. Cotletele ies prea fierte și uscate.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie sau la cuptor?

• Carnea tocată capătă un gust deosebit atunci când este prăjită la cuptor.
• Pentru iubitorii de suculent carne de delicatese tine-le la cuptor nu mai mult de 8 minute la o temperatura maxima de 200 de grade
• Pentru a obține o cotlet prăjit, crește timpul la 20-30 de minute.
• Dacă gătiți carne umplută, va dura până la 40 de minute.
• Cand se prajeste intr-o tigaie se incinge in prealabil si se aseaza fripturile pe cea incinsa.
• Păstrați fiecare parte a produsului în tavă timp de 2-3 minute

Ce garnitură se potrivește cu cotlete de vită: listă

• Din cereale:

1. Orez
2. Hrişcă
3. Perlova
4. Ovăz
5. Grâu
6. Herkulesova

• Din paste
• Din cartofi:

1. Prăjit
2. Tigla de acoperis
3. Fiert întreg

• Garnituri de legume:

1. Sfeclă
2. Brasicas
3. Suc de fructe
4. Morcov
5. Alte combinații de soiuri de legume de legume care sunt combinate între ele. De exemplu, varză cu piure sau ceapă, morcovi, vinete și mazăre verde

Lista de rețete delicioase nu se oprește aici. Adăugând propriile idei la acest fel de mâncare, puteți obține gusturi noi de fiecare dată.

Video: Secretul cotletelor moi de vită