Descriere

Kebab de iepure- Acesta este un fel de mâncare care se prepară foarte rar, și degeaba. Kebab de carne de iepure se dovedește incredibil de fraged, suculent și are gust neobișnuit, tot ce rămâne este să-ți dai seama cum să o faci. Principalele avantaje includ ușurința în marinare și viteza mare de gătire. Mulți dintre cei care au încercat deja kebab cu carne de iepure numesc felul de mâncare unul dintre cele mai delicioase în comparație cu alte rețete de kebab pe care mulți le cunosc.

Oferim reteta pas cu pas cu o fotografie care va face să pară gătitul kebab de iepure acțiune simplă. Carnea în sine va deveni suculentă, gustoasă și cu siguranță va mulțumi oaspeții tăi.

Ingredientul principal al kebab-ului de iepure, desigur, pe lângă carnea în sine, în rețeta propusă este berea. Datorită lui, felul de mâncare se dovedește a fi foarte moale, iar gustul este specific, dar plăcut. Dar dacă doriți, puteți folosi maioneză sau oțet ca marinadă. Dar rețineți că în acest caz carnea se va dovedi obișnuită.

Important! Reteta clasica implică gătirea shish kebab pe grătar. Dar dacă se dorește, se poate găti pe grătar. Dacă ai nevoie să faci un grătar în apartamentul tău, poți folosi cuptorul. Trebuie să marinați carnea în aceeași marinadă și să o coaceți la cuptor. Recenziile indică faptul că felul de mâncare este la fel de gustos.

Ingrediente

• 
  (1 kg)
• 
  (3-4 buc.)
• 
  (1/2 l)
• 
  (după gust)

Andrei Pavlov

Majoritatea oamenilor asociază carnea de iepure cu nutriție alimentară, care este ideal pentru hrănirea copiilor mici și a cetățenilor bolnavi. Dar nimeni nu se gândește nici măcar la prepararea kebabului aromat din carne de iepure. Dar degeaba! Dacă știți rețete dovedite de marinată, felul de mâncare se va dovedi pur și simplu magnific.

Deci, să vorbim astăzi despre cum să marinați corect un iepure, astfel încât carnea să fie suculentă.

Prepararea marinatei de vin pentru carnea de iepure

O carcasă de iepure poate fi marinată în diverse sosuri, dar prima rețetă pe care o vom discuta necesită folosirea vinului.

Ingrediente:

• carne de iepure – 2 kg;
• alb vin sec– 0,6 l;
• ardei roșu măcinat - 1/4 linguriță;
• muștar - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți de mărimea dorită.
2. Nu ar trebui să-l tăiați prea mult, altfel kebab-ul se va usca și nicio marinadă nu îl va salva. Dacă este posibil, îndepărtați oasele mari din carnea de iepure.
3. Luați un castron adânc și puneți bucățile de carne pregătite în el, după ce în prealabil au acoperit fiecare cu muștar.
4. Stropiți blatul cărnii de iepure cu sare și piper măcinat, amestecați conținutul vasului cu mâinile.
5. Se toarnă vinul în vas și se amestecă din nou. Este recomandat să marinați carnea timp de cel puțin o oră.

Așa poți marina un iepure în vin. După ce carnea de iepure este saturată cu marinada, trebuie doar să o puneți pe o frigărui. Pentru a păstra carnea suculentă și aromată, asezonați-o cu marinada rămasă în timpul gătirii. Gustul kebabului va fi incomparabil și întrebarea cum să marinați un iepure apetisant va dispărea de la sine.

Marinați iepurele în smântână

De asemenea, puteți pregăti o marinadă pentru shish kebab de iepure folosind smântână.

Ingrediente:

• smântână nu prea groasă - 500 ml;
• ceapa - 2-3 capete;
• roșie mare – 1 buc.;
• catei de usturoi – 2–3 buc.;
• condimentele preferate după gustul tău, aproximativ 1 linguriță, aceeași cantitate de sare.

Metoda de gatire:

1. Turnați smântână într-un bol adânc, adăugați căței de usturoi tocați, sare și condimentele preferate (se recomandă piper roșu și negru, chimen, coriandru etc.). Se amestecă toate ingredientele.
2. Curățați ceapa și tăiați rondele groase. Spălați roșia și tăiați-le în rondele.
3. Așezați carnea prespălată și tăiată în bucăți în marinada pregătită.
4. Amestecați conținutul castronului până când întregul iepure este acoperit cu umplutura.
5. Adăugați ceapa și roșiile tocate în recipient. Se amestecă din nou ușor și se dă la frigider pentru 2-3 ore.
6. După expirarea timpului, puteți îngheța carnea. Se recomandă să faceți acest lucru prin alternarea cărnii de iepure cu rondele de roșii și ceapă. Acesta este tot secretul. Acum știi să marinați un iepure în smântână, să mergem mai departe!

Marinați iepurele în chefir

Kefirul este considerat un produs foarte tradițional și familiar pentru prepararea marinatei. Pui, porc și, în general, orice carne sunt înmuiate în el, iar carnea de iepure nu va face excepție.

Ingrediente:

• carne – 2 kg (se poate lua file);
• chefir – 1 l;
• ceapa – 2 buc.;
• catei de usturoi – 2–3 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare și condimente la discreția dvs.

Un animal marinat în acest fel se va dovedi foarte fraged.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți de mărime medie;
2. Într-un castron adânc, amestecați chefirul, uleiul de măsline, usturoiul presat, sarea și condimentele;
3. Puneți carnea în marinada rezultată și amestecați totul bine;
4. Tăiați ceapa rondele și presărați-o peste carnea de iepure. Nu mai este nevoie să amestecați ingredientele;
5. Pune bolul de kebab la frigider pentru cel puțin 3 ore, de preferat peste noapte. Dupa care iepurele marinat in chefir poate fi pus pe frigarui si prajit la foc deschis.

Marinați carne de iepure pentru afumat

Desigur, kebab-ul este gustos și apetisant, dar dacă îl mănânci constant, atunci chiar și el devine plictisitor. Prin urmare, dacă vrei să adaugi varietate și să mănânci ceva nou, învață să afumi carne.

Și pentru cei care nu știu cum să marineze corect un iepure pentru fumat, să vorbim despre rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• carcasă de animale;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• frunza de dafin – 2–3 frunze;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ghimbir ras - ½ linguriță. l.;
• apă curată – 2,5 l;
• boabe de piper – 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carcasa animalului, tăiați-o și îndepărtați cu grijă coastele.
2. Pentru a face carnea suculentă și să se topească în gură, trebuie să o atârnați într-o cameră cu o bună ventilație și o temperatură în plus 10 grade. Carnea de iepure ar trebui să rămână în această formă aproximativ 48 de ore.
3. După ce au trecut două zile, puteți pregăti umplutura; Pentru a face acest lucru, încălziți apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr, condimentele preferate, foi de dafin, boabe de piper și usturoi tocat.
4. Când sarea și zahărul sunt complet dizolvate în lichid, scoateți vasele din aragaz și puneți acolo iepurele împărțit.
5. Carnea trebuie să fie complet ascunsă sub apă.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și marinați cel puțin 24 de ore.
7. Trebuie să vă amintiți să întoarceți carnea de iepure, astfel încât să fie mai bine saturată de umplutură.
8. Într-o zi, carnea va fi gata pentru afumare, totuși, înainte de procedură, se recomandă să atârnați carcasa timp de câteva ore pentru a ventila în aer liber. Acest lucru va permite excesul de lichid să se scurgă.
9. După care puteți trimite vasul la afumătoare. În timpul procesului de gătire, se recomandă să stropiți carnea de iepure cu marinada rămasă pentru a nu se usca.

Toată lumea știe că un iepure nu este doar blană valoroasă... Cu siguranță ar trebui să încercați mâncăruri preparate din acest hrănitor, și în același timp carne dietetică, în special cele gătite în natură. Astăzi avem iepure la grătar, nu este doar o carne aromată și gustoasă, ci și foarte hrănitoare și sănătoasă.

Dacă ești un mare fan al grătarului și te-ai săturat deja de grătar, poți încerca iepure prăjit cu cărbune în smântână. Mâncărurile de iepure s-au dovedit extrem de eficiente în nutriție. Felul de mâncare rezultat are un gust asemănător cu shish kebab și iepure înăbușit. Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare de neegalat - deliciul dumneavoastră nu va avea limite.

IEPURE COP PE CĂBUNI.

Și așa, avem nevoie de:

Carcasă medie de iepure
un cap ceapa
un cap de usturoi
aproximativ 200 gr. smântână
condimente (cimbru, măcinat negru și roșu ardei iute)
sare dupa gust.

Procesul de gatire:

Spălați carcasa de iepure, înmuiată în prealabil în apă pentru aproximativ o jumătate de zi, și tăiați-o astfel încât bucățile să poată fi înfiletate cu ușurință pe frigărui. Scoateți semințele din el. Nu scoateți coastele, pentru că sunt cele mai delicioase, suculente și delicioase părți ale preparatului. Coasta este de puțin folos la coacere. Este mai bine să-l puneți deoparte cu oasele tăiate - vor face o supă excelentă. Puneți bucățile de carne într-un recipient adânc, adăugați sare și piper.

Apoi să începem să pregătim marinada. Smântâna se amestecă cu cimbru și usturoi piure și se lasă deoparte - se lasă la infuzat. la revedere sos de smantana va insista, să avem grijă de iepure.

Tăiați ceapa în bucăți mari, adăugați la iepure și amestecați. Iepurele trebuie să se înmoaie în sucul de ceapă aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați marinada de smântână pregătită la bucățile de carne și lăsați din nou carnea la marinat în sos aproximativ 90 de minute. Durata marinării nu trebuie să depășească 2 ore.

Puneți bucățile de carne marinate pe frigărui și coaceți, întorcându-le la fiecare trei minute.

Pregătirea cărnii este verificată cu un băț de lemn. Dacă carnea este străpunsă cu ușurință, și nu sânge, dar suc limpede este eliberat la locul puncției, atunci carnea este gata! Iepurele se servește imediat. Este indicat sa servim iepurele copt cu orice salata de legume sau rosii tocate cu ierburi tocate.

Există multe opțiuni pentru prepararea cărnii de iepure. De exemplu, puteți lua o carcasă întreagă de iepure, puteți să o înmuiați, să o marinați în marinada descrisă mai sus, să înșirați picioarele pe un fus, să le înfășurați în folie și să le prăjiți pe foc sau cărbuni până când sunt gata.

Sau asta: carnea preparată în modul descris mai sus se înfășoară în mai multe straturi de folie, se pune pe un grătar și se prăjește peste cărbuni.

Sau piperăm bucățile finite de carne de iepure, adăugați puțin zahăr și piper. Înfășurați bucățile de carne în farfurii de untură feliate subțiri, fixați cu ață și prăjiți pe frigărui ca un shish kebab obișnuit.

Se amestecă apoi puțin vin, brânza rasă și gălbenușul de ou. Asezam feliile de untura cu carnea pe hartie groasa si turnam amestecul preparat. Înfășurați bine hârtia și fixați ferm capetele. Îngropați preparatul de carne în cărbuni și coaceți aproximativ o oră.

Pot spune că toate metodele sunt bune și poți alege care îți place cel mai mult. Acum este timpul pentru picnicuri, și nu trebuie să pierdem acest moment și să ne bucurăm de recreere în aer liber tot anul, până în vara viitoare. Te vom ajuta cu asta in sectiunea in care vei gasi retete pe gustul tau, precum cele prezentate mai jos.

carne de iepure - produs alimentar cu conținut minim de colesterol. Contine număr mare proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile, 19 aminoacizi, fier (de 2 ori mai mult decât în ​​carnea de porc), fosfor, magneziu și alte oligoelemente. Este indicat pentru gastrită, ulcer gastric, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet zaharat iar obezitatea este considerată o adevărată delicatesă. Gătit corect, are cel mai delicat gust, care amintește de pui în cele mai delicioase moduri gătirea cărnii de iepure- sau gratar.

Cum să gătești shish kebab din carne de iepure

Pentru aceasta puteți lua un file de iepure sau o carcasă întreagă, tăindu-l bucăți porționate. Ce variantă va fi mai apropiată de dvs. este determinată experimental Ca orice altă carne pentru grătar, carnea de iepure trebuie marinată. Dacă întâlniți carcasa unui „băiat” matur sexual, atunci este mai bine să o înmuiați mai întâi apa rece timp de 1-2 ore, apoi scurgeți apa. Acest lucru se face pentru a elimina aspectul unui miros specific care nu este plăcut pentru toată lumea.

Cum să marinați carnea de iepure pentru grătar

Există o sumă uriașă Rețete de marinată pentru shish kebab de iepure. Marinade pe bază de produse lactate fermentate(chefir, smântână, zară), vin alb uscat și suc de lămâie Iată câteva rețete pentru cele mai populare marinate pentru carne de iepure (proporțiile ingredientelor sunt date pentru o carcasă de mărime medie de 1,5 - 2 kg):

• Marinada cu smantana. Se iau 500 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 2-3 cepe, 1 roșie coaptă, 3-4 căței de usturoi, un sfert de linguriță de boia de ardei, piper negru măcinat și sare după gust. Tăiați o ceapă în rondele, restul pe răzătoare sau tocați mărunt cu un cuțit (asemănător cu o roșie). Zdrobiți usturoiul și, de asemenea, tocați-l sau treceți-l printr-o presă. Adăugați toate acestea în carnea tocată, turnați smântâna, sare, piper și amestecați bine. În loc de smântână, puteți folosi iaurt grecesc sau orice alt iaurt neîndulcit.
• Marinada cu chefir. Preparat pe baza de 1 litru de chefir. Marinada include: 2-3 cepe tăiate rondele, 3-4 căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri. linguri ulei de măsline, chimen, sare si piper negru macinat dupa gust.
• Marinada de vin. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 500 ml de vin alb sec, un sfert de linguriță de ardei roșu sau boia de ardei măcinat, o crenguță de cimbru și rozmarin (puteți înlocui ¼ de linguriță de condimente uscate), sare după gust. Vinul poate fi înlocuit cu sucul de la 1-2 lămâi.

Timpul de marinare este de 5-6 ore înainte de a fermenta carnea de iepure pentru grătar, trebuie să tăiați carcasa sau fileul în porții de 30-40 g (bucățile dintr-un iepure întreg cu oase ar trebui să fie puțin mai mari). timp de 10-15 minute, întorcându-se constant. Când se prăjește pe frigărui, înșiră alternativ bucăți de carne, rondele de ceapă murate și felii de roșii înainte de servire, stropiți carnea cu mărar tocat, busuioc și/sau coriandru.

Cum se prepară cărbuni pentru grătar

ar trebui să se ard în mod corespunzător. Carnea nu poate fi pusă deschide focul. În același timp, astfel încât a crusta maro aurie, iar in interior carnea a ramas suculenta si frageda. Pentru o căldură uniformă, cel mai bine este să luați lemn de foc din lemn dens de aceeași dimensiune. Va fi convenabil, simplu și sigur de folosit să tăiați lemnul de foc în părți egale Și pentru ca kebabul de iepure să dobândească o aromă divină, cel mai bine este să folosiți lemn de foc din cireș, par, măr sau viță de vie.

Dacă îți place carnea de iepure, atunci, desigur, îți va plăcea și kebabul de iepure. Kebab de iepure, rețeta de marinadă pentru care este foarte simplă, se dovedește aromat, moale și foarte gustos.

Chiar și gurmanzii adevărați vor aprecia shish kebab de iepure, așa că este o încercare obligatorie pentru prietenii și familia dvs. de la dacha.

Iepurele pentru gratar trebuie sa fie tanar, 3,5 - 5 luni. După sacrificare, carcasa ar trebui să stea rece în frigider timp de o zi, astfel încât carnea să se „coace”.

Rețetele de marinată pentru shish kebab de iepure sunt variate, despre care vă vom spune cel mai mult cele mai bune opțiuni gătirea cărnii de iepure pe grătar sau pe foc.

Ingrediente:

• carcasă de iepure - 1 buc.,
• suc de portocale - 1 l,
• usturoi - 1 cap,
• roșii - 5 buc.,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• sare si piper dupa gust

Cum să gătești kebab de iepure cu suc de portocale:

Spălați carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți.

Curățați usturoiul, zdrobiți-l printr-o presă de usturoi sau tocați-l foarte fin. Adăugați sare, piper și frecați amestecul rezultat peste părțile de carne de iepure.

Se toarnă peste carne ulei vegetal si apoi adauga suc de portocale. Lăsați kebab-ul la marinat timp de 8 ore într-un loc răcoros.

Tăiați roșiile în inele și înșiră-le în frigărui împreună cu iepurele. Prăjiți șașlikul de iepure pe grătar, ungeți periodic cu marinată de suc de portocale.

Kebab de iepure în oțet

Ingrediente:

• carcasă de iepure - 1 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• condimente pentru grătar - după gust,
• frunze de dafin - 3-4 buc.,
• oțet de masă 70% - 1,5 linguri. l.,
• apă - 300-400 ml,
• sare - după gust

Cum să gătești kebab de iepure:

Clătiți bine carcasa de iepure sub jet de apă.

Tăiați carcasa de iepure în porții și puneți-o într-o cratiță.

Ceapa se toaca foarte grosier, se adauga la carne si se presara piper negru macinat si se adauga orice condimente de gratar care va plac. Adăugați imediat frunza de dafin.

Se diluează 1,5 linguri. otet in vreo doua pahare de apa si turnati peste carne astfel incat marinata pentru kebab de iepure sa fie la egalitate cu continutul si adaugati sare dupa gust.

În loc de oțet, puteți adăuga felii de lămâie, bere sau apă minerală.

Se amestecă totul bine cu mâinile, se apasă și se lasă la marinat timp de patru ore.

Aprindeți focul pe grătar și începeți să pregătiți kebab-ul pentru prăjit.

Pentru a face kebabul de iepure mai moale, puteți unge fiecare bucată de carne cu ulei vegetal.

Kebab de iepure poate fi prajit fie pe gratar, fie pe frigarui - orice preferi.

Așezați bucățile de carne de iepure pe frigărui și începeți să prăjiți carnea.

Trebuie să prăjiți kebab de iepure pe frigărui în același mod în care prăjiți de obicei orice kebab pe grătar: răsturnându-l periodic și asigurându-vă că carnea nu se arde.

Puteți servi kebab de iepure cu legume și cartofi copți. Poftă bună!

Kebab de iepure în smântână

Ingrediente:

• carne de iepure - 1 kg,
• smântână - 0,5 l,
• ceapa - 5 buc.,
• roșii - 1 buc.,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• chimen - 0,5 linguriță,
• sare si piper negru dupa gust

Cum să gătești kebab de iepure în smântână:

Tăiați carnea de iepure bine spălată în porții. Se presară cu coriandru, chimen, piper negru și sare.

Se adauga apoi ceapa tocata si smantana. Se marina la frigider pentru 2-3 ore.

Așezați carnea, ceapa și feliile de roșii pe frigărui pe rând. Se prăjește shish kebab de iepure, marinat în smântână, peste cărbuni încinși până se fierbe. Serviți cu legume proaspete.