Înainte de a-l defini, haideți să definim exact ce înțelegeți prin ea. Aspic este diferit de carnea jeleată, apropo. Dar puteți lua în considerare și aspicul, care este similar ca aspect.

Așadar, carnea jeleată, cunoscută și sub denumirea de jeleu, este carnea congelată sau cu bucăți de carne. Rețeta folosește cel mai adesea raportul de volum clasic, și anume: adăugați două părți de bulion la o parte de carne. Unele rețete permit folosirea legumelor. Drept urmare, este dificil să știi adevărul, deoarece este aproape imposibil să calculezi cât adaugă cineva la un fel de mâncare. Adică, conceptul de conținut de calorii în acest caz este un lucru foarte condiționat. Carnea jeleată este adesea confundată cu carnea jeleată, care are la bază bulion, dar nu tare și gras, ci slabă, infuzia unui astfel de fel de mâncare este mult mai mică, dar gustul său este diferit.

Și acum despre care este conținutul de calorii al cărnii jeleate în detaliu. Să luăm în considerare carnea de porc, cea mai comună, care include un bulion tare (24 kcal la 100 g) și carne slabă, adică pulpe, articulație, urechi, coadă (de la 210 la 260 kcal la 100 g). Rezultatul este de aproximativ 180 kcal per porție de 100 de grame, dintre care cea mai mare parte este bulion. Este foarte posibil să folosiți părțile de mai sus ale carcasei pentru bulion, dar puneți carne slabă (160 kcal la 100 g) în vas.

Conținutul de calorii este mult mai mic. Bulionul se dovedește a fi aproape slab - 4 kcal la 100 ml (= 100 g). Adăugând la aceasta cantitatea necesară cu un conținut de calorii de 160 până la 180, ajungem cu doar 80 kcal la 100 g de produs final.

Conținutul caloric include carnea care nu este foarte grea în grăsimi (de la 158 la 186 kcal), dar un bulion destul de bogat în calorii (36 kcal). Rezultatul este de aproximativ 120 kcal la o porție de o sută de grame. Felul de mâncare finit va fi foarte fraged și este considerat dietetic.

Se pot trage concluzii luând în considerare alte conținuturi calorice. Jeleul de porc se va dovedi mult mai ușor dacă volumul principal include morcovi sau țelină, care nu vor încărca vasul cu grăsimi suplimentare. Felul de mâncare astfel decorat va arăta mai mult ca aspic, dar gustul, credeți-mă, nu va avea de suferit. Dacă vă este teamă dacă gustarea finită își va menține forma, atunci o puteți întări în siguranță cu 10 g de gelatină. Conținutul său de calorii este de 35 kcal, iar volumul este suficient pentru a prepara 0,5 litri de bulion, care în cele din urmă va „greui” carnea jeleată cu aproximativ 5 kcal la suta de grame.

Carnea jeleată de vită, al cărei conținut de calorii este deja scăzut, poate fi făcută mai dietetică dacă adăugați la ea o limbă tăiată în felii frumoase, care are un conținut de calorii de cel mult 146. Mai mult, această opțiune va fi mai rafinată și poate fi ușor revendica titlul gustare de sărbători, ceea ce nu este păcat de servit nici măcar oaspeților foarte dragi.

În concluzie, aș vrea să spun că, în ciuda destul de mult continut ridicat de calorii orice varietate de carne jeleată, acest fel de mâncare este cu adevărat iubit la noi. Medicii recomandă consumul acestui fel de mâncare în timpul sarcinii și după fracturi, când sistemul imunitar este slăbit. Principalul lucru este să știi când să te oprești.

Cum a apărut acest fel de mâncare?

Când bulion de carne răcit, s-a transformat într-o masă ca de jeleu. Acesta a fost considerat un defect, așa că a fost încălzit pentru a face din nou lichid. Și francezii au decis să profite de asta și au pregătit un nou fel de mâncare. Au gătit împreună carne de vițel, vânat, porc, iepure și au răsucit totul împreună. Apoi au adăugat condimente și ouă, au adăugat puțin bulion, astfel încât masa să fie ca smântâna groasă. Apoi l-au pus la rece și i-au zis galantina, adică jeleu.

Apoi rețeta a venit din Franța în Rusia. Acolo unde exista deja o rețetă similară - jeleu.

Adevărat, l-au pregătit puțin diferit. Tot ce rămânea după un ospăţ în case bogate era tocat, fiert şi scos la rece. Dar arăta complet neatrăgător, așa că a fost dat servitorilor. Când a sosit cel nou reteta frantuzeasca, bucătarii ruși și-au îmbunătățit jeleul și a devenit un aspic nobil. Și oamenii obișnuiți au început să gătească carne jeleată mai des, deoarece ingredientele pentru aceasta erau mai ieftine decât pentru aspic.

Tipuri de alimente

Carnea jeleată este bucăți de carne care sunt umplute cu bulion. Lichidul se răcește și se întărește până la o masă asemănătoare jeleului. Cel mai adesea, folosesc picioare, cozi, buze, urechi, capete - adică organe.

Se poate prepara dintr-un singur tip de carne (vitel, porc, pasare, vita) sau din mai multe (asortate).

Ce să gătești depinde de gustul și preferința celor care vor consuma acest aliment.

Beneficii și prejudicii

Desigur, cea mai importantă componentă este gelatina, care este necesară pentru absorbția șocurilor și mobilitatea articulațiilor. Nu degeaba acest produs este recomandat pentru utilizare după fracturi.

Și încă un lucru substanță utilă– colagen. Acest fel de mâncare conține colagen cantitati mari. Colagenul este o proteină esențială pentru organismul nostru. Proteinele previn deteriorarea țesuturilor și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. Toate acestea, desigur, sunt utile persoanelor cu probleme la nivelul sistemului musculo-scheletic.

Prezența vitaminelor B în vas normalizează funcționarea sistemului nervos și, de asemenea, promovează formarea hemoglobinei. Prin urmare, este util să-l consumați pentru a preveni anemie. Acidul aminoacetic sau glicina are un efect bun asupra funcției creierului și ameliorează depresia.

După cum puteți vedea, beneficiile cărnii jeleate sunt însă destul de mari suprasolicitare poate avea efecte nocive asupra organismului. Principala problemă este colesterolul, care este prezent în farfurie. Promovează formarea plăcilor în vasele de sânge, ceea ce duce la infarct miocardic și accident vascular cerebral.

În plus, nu uitați de conținutul caloric al cărnii jeleate - consumul frecvent poate aduce kilograme în plus.

Cum să reducă caloriile?

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare nu este atât de ușor de determinat. La urma urmei, depinde de ingredientele preparatului. De exemplu, conținutul de calorii al cărnii jeleate de porc va fi de 180 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate avea valoarea energetică până la 350 kcal dacă se folosește carne grasă. Desigur, un astfel de fel de mâncare va fi foarte bogat în calorii și nesănătos pentru cei care vor să slăbească.

Și conținutul de calorii al cărnii jeleate de pui este de 120 kcal. Deoarece cea mai delicioasă mâncare este considerată a fi din pui bătrân, care are un conținut scăzut de grăsimi, numărul de calorii nu va afecta foarte mult greutatea corporală. Da, iar puiul este considerat cel mai fraged și dietetic, deci pentru cei care slăbesc carne jeleată de pui permis. Cele mai dietetice - de la pulpe de pui. Trebuie doar să-l mănânci rar.

Câte calorii sunt în jeleul de vită și cei care slăbesc pot să o mănânce? Există doar 80 de calorii în 100 g de carne de vită în gelatină Desigur, poate fi consumată dacă slăbești. Se pare că aceasta este cea mai dietetică opțiune.

Pentru a reduce caloriile, pur și simplu crește cantitatea de apă din bulion sau folosește mai puțină carne. Conținutul de calorii al cărnii jeleizate de vită va fi mai mic dacă folosiți și limba, care este un produs dietetic, iar la prepararea cărnii de porc, adăugați legume (morcovi, țelină).

Deci, conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 g variază destul de mult, poate varia de la 80 la 350 kcal. Deoarece am aflat deja că poți pregăti alimente dietetice, îți oferim câteva rețete delicioase.

Asortat

Deoarece conținutul de calorii al cărnii jeleate din pulpe de porc este foarte mare, vom folosi carne cu conținut scăzut de calorii.

Luați cioburi de vițel și vită, aripioare de pui și curcan - toate acestea sunt produse dietetice. Toarna apa peste carne si cand da in clocot adauga morcovii, usturoiul, ceapa si sare. Gătiți aproximativ 4 ore, folosiți carnea de vită ca ghid, deoarece durează mai mult să gătiți decât alte cărni. Apoi adăugați ienibahar, frunză de dafin, mai puteti adauga putin usturoi si lasati cinci minute. După aceasta, scoateți carnea și legumele din bulion, strecurați-le pe acestea din urmă. Dezasamblați sau tăiați carnea în bucăți, puneți-o în boluri și umpleți cu bulion. Când se întărește, îl poți mânca.

Pui

Aici este mai bine să folosiți aripi și sân.

Veți avea nevoie de:

• carne de pui - 800 g;
• ceapa - 70 g;
• morcovi - 100 g;
• gelatină - 30 g;
• patrunjel, usturoi, dafin, sare, boabe de piper.

Cum se face:

1. acoperim puiul cu apa, adaugam ceapa curatata, ardeiul, dafinul;
2. cand da in clocot adauga morcovi intregi si sare. După 15 minute, scoateți morcovii și tăiați rondele;
3. mai fierbeți încă o oră și jumătate și îndepărtați carnea și legumele;
4. turnați gelatina într-un pahar apa rece, se lasa o jumatate de ora;
5. dezasamblați puiul și puneți-l într-un recipient, deasupra cu morcovi și usturoi;
6. amestecati bulionul cu gelatina, incalziti si turnati peste pui si legume;
7. se toaca patrunjelul si se presara deasupra;
8. da la frigider 10 ore.

Vită

Acoperiți complet carnea de vită cu apă și gătiți-o fără acoperire timp de șase ore. Îndepărtați în mod continuu spuma dacă apare. În timp ce gătiți, curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie cu o oră înainte de sfârșit. Puneți condimentele acolo și adăugați sare. Cand totul este gata, punem carnea intr-o forma, garnisiti cu morcovi, stropiti cu usturoi si turnati bulion. Se răcește la frigider. Dacă apare vreo grăsime, îndepărtați-o înainte de servire.

Pentru cine este potrivit și pentru ce ocazii?

Oricine îl poate folosi, nu există contraindicații specifice. Este util în special pentru persoanele cu tulburări ale sistemului musculo-scheletic. Cu toate acestea, trebuie amintit că pentru gătit trebuie să utilizați produsele potrivite- pui, vita. Dar carne de porc jeleata Nu o mânca des - prea multe calorii. Acest lucru se aplică mai mult celor care pierd în greutate. Câte bucăți poți mânca? Încercați să nu exagerați - 2-3 felii vor fi suficiente. Și copiii pot mânca acest fel de mâncare, dar puțin câte puțin și rar.

Il poti servi de sarbatori sau ca masa de zi cu zi. Dacă aveți de gând să serviți mâncare la masa festiva, decorează vasul. În acest scop puteți folosi ceapă, morcovi, ouă, ierburi, porumb conservat sau mazăre, ardei, ciuperci, fructe de pădure. Tăiați flori sau forme geometrice, aranjați frumos legumele.

Opțiuni de servire: într-un vas mare, tăiat în bucăți, în forme mici, în ouă decojite. Paharele, ceștile de unică folosință, formele de copt și aparatele pentru cocotte sunt, de asemenea, potrivite.

Deci, dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare, alegeți carne dietetică, folosiți mai multe legume. Atunci kilogramele în plus nu te vor amenința.

Printre cele mai multe preparate populareÎn bucătăria rusă, carnea jeleată, cunoscută și sub numele de jeleu, este deosebit de solicitată. În multe familii se pregătește de sărbători majore, deși zile obișnuite Nu trebuie să-ți refuzi plăcerea, mai ales că acest produs nu numai că potolește perfect foamea, ci este foarte gustos și sănătos. Gospodinele le place și modul simplu de preparare a cărnii jeleate, iar fiecare dintre ele are propriile ei secrete speciale pentru prepararea acesteia. Acest preparat cu carne, pentru prepararea cărora se folosesc diverse soiuri carne, morcovi, ceapă și condimente. Jeleul de carne poate fi un decor minunat pentru orice banchet împreună cu mâncăruri tradiționale, în timp ce mulți sunt interesați de câte calorii sunt în carnea jeleată și dacă aceasta poate fi adesea inclusă în dieta ta. Această problemă este deosebit de îngrijorătoare pentru cei cărora le pasă de silueta lor și se luptă cu kilogramele în plus.

Compoziție, proprietăți benefice și daune ale cărnii jeleate

Pentru a pregăti carne delicioasă jeleată, trebuie doar să cumpărați carne, oase și alte produse din carne, unde se preferă acele părți ale carcasei care conțin o cantitate mare de gelatină naturală și țesut conjunctiv. În funcție de tipul de carne, conținutul de calorii al produsului se modifică, în timp ce compoziția cărnii jeleate rămâne practic neschimbată și are o serie de proprietăți utile. Bulionul de carne tare, care stă la baza cărnii jeleate, conține toate substanțele benefice transferate din carne, cartilaj și oase. Colagenul merită o atenție specială, deoarece participă la normalizarea sistemului musculo-scheletic și umple țesutul pielii, făcând pielea elastică.

Carnea jeleata este recomandata pentru consum de catre persoanele cu articulatii bolnave, asupra carora are un efect benefic, prevenind aparitia artritei si artrozei. Când gătiți carnea jeleată, se formează o substanță asemănătoare jeleului care restabilește mobilitatea articulațiilor. Înainte de a vorbi despre câte calorii sunt în jeleul de porc, de exemplu, merită studiat proprietăți benefice carnea în sine, pe baza căreia putem vorbi despre cât de util va fi un astfel de jeleu. Cel mai adesea, carnea jeleată conține acizi grași polinesaturați și glicină, care îmbunătățește funcția creierului. De asemenea, merită atenție și vitaminele B conținute de carnea jeleată, deoarece sunt implicate în procesele hematopoietice. Singurul rău al cărnii jeleate este că deseori conține o cantitate mare de calorii, dar asta, din nou, depinde de tipul de carne.

Pentru a înțelege ce conținut de calorii are carnea jeleată și pentru a înțelege câte calorii sunt în jeleu de vită, pui sau porc, trebuie să cunoașteți conținutul caloric al cărnii și dacă nu doriți să aveți probleme sub formă de kilograme în plus, acesta este mai bine să folosiți carne slabă. Cea mai dietetică este carnea de vită în jeleu, a cărei „greutate” este mai mică de 100 de kcal. Puteți pregăti și carne de pui, după ce ați întrebat câte calorii sunt în jeleul de pui. Picioarele de pui jeleate (120 kcal) sunt considerate mai puțin hrănitoare, iar „greutatea” cărnii jeleate este făcută din pulpe de pui ajunge la 280 de calorii.


Cel mai adesea, mai multe tipuri de carne sunt folosite pentru a prepara carnea jeleată. Puiul și carnea de porc merg bine împreună, așa că oferim informații despre câte calorii sunt în jeleu de porc și pui, iar asta depinde de ce parte este folosită, dar putem spune cu siguranță că este de cel puțin 200 kcal la 100 de grame de produs. Având în vedere conținutul mai scăzut de calorii al cărnii de vită, putem ghici câte calorii sunt în jeleul de porc și carne de vită. În medie, „greutatea” minimă a acestui fel de mâncare este de 150 kcal. Deoarece conținutul de grăsime al cărnii de vită și al puiului slab nu diferă mult, nu este dificil să răspundem la întrebarea câte calorii sunt în jeleu de pui și carne de vită.


Bun gust carne jeleată, pentru prepararea căreia se folosește carne de curcan pe lângă pui. Nu este dificil să răspundem la întrebarea câte calorii sunt în jeleu de pui și curcan, știind că conținutul mediu de calorii al curcanului jeleat în sine este de aproximativ 150 kcal. Dacă îți pasă cu adevărat de sănătatea ta și nu vrei să ai kilogramele în plus, merită să fiți atenți la câte calorii sunt în pulpele de porc în gelatină. Aceasta este carnea jeleată cu cea mai mare calorie, a cărei „greutate” ajunge la 350 de calorii, iar pentru nutriție alimentară nu se potriveste deloc. În orice caz, principalul lucru este să faceți reținere și să nu folosiți excesiv, inclusiv aspic.

Preparatul regal jeleed este un adevărat decor al mesei festive, care a fost oaspete pe mesele noastre din timpuri imemoriale. Interesant este că în Rus' se servea doar în case bogate. Mai mult, rețeta era oarecum diferită de cea care a ajuns până la vremea noastră. De obicei, carnea jeleată se pregătea la sfârșitul sărbătorii: se adunau toate resturile produse din carne, le taiem cubulețe și le punem la fiert puțin în bulion de carne. Apoi amestecul fierbinte a fost turnat în vase și așezat într-un loc rece.

Astăzi carnea jeleată se prepară diferit, dar rețeta încă lasă mult loc imaginației. Unele familii, de exemplu, preferă carnea jeleată „prefabricată”, pentru care iau mai multe tipuri de carne și pasăre. În altele, jeleul se prepară exclusiv cu carne de porc sau vită. Desigur, în funcție de setul de produse, conținutul de calorii al felului de mâncare suferă modificări, iar efectul său asupra organismului variază ușor.

Ce este în el?

Componentele chimice ale jeleului sunt impresionante prin varietatea și diversitatea lor. ÎN fel de mâncare gata conține doze decente de calciu, fluor, sulf, fosfor, cupru, rubidiu, bor, aluminiu, vanadiu. În plus, majoritatea covârșitoare sunt calciul, sulful și fosforul. Carnea jeleată durează foarte mult timp să se gătească, dar, în ciuda acestui fapt, păstrează o cantitate destul de mare de vitamine A și B9, acid ascorbic.

Colagen natural pentru tinerețe naturală

Dacă setul de proteine, carbohidrați și compuși biologic activi este diferit pentru fiecare varietate individuală de carne jeleată, atunci abundența de colagen este cea care unește toate tipurile sale. Carnea jeleată poate fi considerată favorită printre produsele alimentare în ceea ce privește conținutul de nutrienți.

Colagenul este un participant esențial în procesul de reînnoire celulară, previne abraziunea cartilajului și combate ridurile. Când este gătit, cea mai mare parte este distrusă, dar ceea ce rămâne în jeleu este suficient pentru a avea un efect puternic asupra organismului. Astfel, procesul de îmbătrânire încetinește și articulațiile devin mai sănătoase.

Pe lângă colagen, aspicul conține o cantitate mare de gelatină. În combinație cu moleculele de colagen, formează compuși stabili care previn abraziunea cartilajului și îmbunătățesc absorbția șocurilor și mobilitatea articulațiilor. De aceea, de foarte multe ori, chiar și medicii care recunosc eficiența medicinei exclusiv oficiale, recomandă pacienților cu probleme cu mecanismul musculo-scheletic să consume în mod regulat carne și jeleuri.

Carnea jeleată conține o concentrație uimitoare de vitamine B, retinol și glicină, precum și un întreg complex de aminoacizi esențiali. Au efect antiviral, favorizează absorbția calciului și sunt responsabile de formarea hemoglobinei, deficiență a cărei organism nu poate funcționa normal. Retinolul îmbunătățește imunitatea și are un efect pozitiv asupra nervilor optici, acidul aminoacetic (glicina) este necesar pentru funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos, ameliorează stresul psihologic și chiar ajută să facă față depresiei.

Fără măsură, chiar și medicina este otravă!

Această expresie este potrivită nu numai în legătură cu medicamentele. Dacă mănânci carne jeleată în cantități uriașe, beneficiile acesteia vor fi și ele destul de dubioase. În primul rând, pentru că cu un apetit excesiv pentru jeleu intră în organism o cantitate destul de mare de colesterol. Când se acumulează în exces, „cimentează” vasele de sânge cu plăci de colesterol și afectează negativ sistemul circulator.

Carnea jeleata este greu de digerat de tractul digestiv: abundenta de carne si organe, usturoi si condimente destul de agresive fata de mucoasele tractului gastrointestinal maresc timpul de digestie al vasului. Ca urmare, apar arsuri la stomac, greutate în stomac și probleme hepatice. Conținutul de calorii al jeleului este, de asemenea, destul de mare. In functie de reteta si carnea preferata, poate ajunge la 350 kcal la 100 de grame de produs finit! Deci acest fel de mâncare nu este pentru cei care pierd în greutate.

Conținutul caloric al cărnii jeleate (la 100 g)

• Picioare de pui - 120 kcal;
• carne de vită - 140 kcal;
• pui - 150 kcal;
• curcan - 160 kcal;
• carne de porc - 180 kcal;
• din pulpe și pulpe de pui – 290 kcal;
• din pulpe de porc – 350 kcal.

Baza felului de mâncare - bulionul de carne - conține o cantitate mare de hormoni de creștere. Ele provoacă dezvoltarea proceselor inflamatorii și, în plus, pot provoca hipertrofia țesuturilor. Iar odată cu bulionul de porc, histamina pătrunde în organismul nostru, ceea ce provoacă adesea dezvoltarea apendicitei, furunculozei și a bolilor vezicii biliare.

Pentru a satura organismul cu substanțe utile, este suficient să mănânci carne jeleată doar de câteva ori pe săptămână. În astfel de cantități va aduce beneficii maxime și nu va provoca tulburări în funcționarea sistemului cardiovascular, a tractului gastrointestinal și a ficatului.

Cum a apărut acest fel de mâncare?

Când bulionul de carne s-a răcit, s-a transformat într-o masă ca de jeleu. Acesta a fost considerat un defect, așa că a fost încălzit pentru a face din nou lichid. Și francezii au decis să profite de asta și au pregătit un nou fel de mâncare. Au gătit împreună carne de vițel, vânat, porc, iepure și au răsucit totul împreună. Apoi au adăugat condimente și ouă, au adăugat puțin bulion, astfel încât masa să fie ca smântâna groasă. Apoi l-au pus la rece și i-au zis galantina, adică jeleu.

Apoi rețeta a venit din Franța în Rusia. Acolo unde exista deja o rețetă similară - jeleu.

Adevărat, l-au pregătit puțin diferit. Tot ce rămânea după un ospăţ în case bogate era tocat, fiert şi scos la rece. Dar arăta complet neatrăgător, așa că a fost dat servitorilor. Când a sosit o nouă rețetă franceză, bucătarii ruși și-au îmbunătățit jeleul și a devenit un aspic nobil. Și oamenii obișnuiți au început să gătească carne jeleată mai des, deoarece ingredientele pentru aceasta erau mai ieftine decât pentru aspic.

Tipuri de alimente

Carnea jeleată este bucăți de carne care sunt umplute cu bulion. Lichidul se răcește și se întărește până la o masă asemănătoare jeleului. Cel mai adesea, folosesc picioare, cozi, buze, urechi, capete - adică organe.

Se poate prepara dintr-un singur tip de carne (vitel, porc, pasare, vita) sau din mai multe (asortate).

Ce să gătești depinde de gustul și preferința celor care vor consuma acest aliment.

Beneficii și prejudicii

Desigur, cea mai importantă componentă este gelatina, care este necesară pentru absorbția șocurilor și mobilitatea articulațiilor. Nu degeaba acest produs este recomandat pentru utilizare după fracturi.

Și o altă substanță utilă este colagenul. Acest fel de mâncare conține cantități mari de colagen. Colagenul este o proteină esențială pentru organismul nostru. Proteinele previn deteriorarea țesuturilor și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. Toate acestea, desigur, sunt utile persoanelor cu probleme la nivelul sistemului musculo-scheletic.

Prezența vitaminelor B în vas normalizează funcționarea sistemului nervos și, de asemenea, promovează formarea hemoglobinei. Prin urmare, este util să-l consumați pentru a preveni anemie. Acidul aminoacetic sau glicina are un efect bun asupra funcției creierului și ameliorează depresia.

După cum puteți vedea, beneficiile cărnii jeleate sunt destul de mari, dar consumul excesiv poate avea și efecte nocive asupra organismului. Principala problemă este colesterolul, care este prezent în farfurie. Promovează formarea plăcilor în vasele de sânge, ceea ce duce la infarct miocardic și accident vascular cerebral.

În plus, nu uitați de conținutul caloric al cărnii jeleate - consumul frecvent poate aduce kilograme în plus.

Cum să reducă caloriile?

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare nu este atât de ușor de determinat. La urma urmei, depinde de ingredientele preparatului. De exemplu, conținutul de calorii al cărnii jeleate de porc va fi de 180 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate avea o valoare energetică de până la 350 kcal dacă se folosește carne grasă. Desigur, un astfel de fel de mâncare va fi foarte bogat în calorii și nesănătos pentru cei care vor să slăbească.

Și conținutul de calorii al cărnii jeleate de pui este de 120 kcal. Deoarece cea mai delicioasă mâncare este considerată a fi puiul vechi, care are puțină grăsime, numărul de calorii nu va afecta foarte mult greutatea corporală. Da, iar puiul este considerat cel mai fraged și mai dietetic, așa că pentru cei care slăbesc, carnea jeleată de pui este permisă. Cea mai dietetică este făcută din pulpe de pui. Trebuie doar să-l mănânci rar.

Câte calorii sunt în jeleul de vită și cei care slăbesc pot să o mănânce? Există doar 80 de calorii în 100 g de carne de vită în gelatină Desigur, poate fi consumată dacă slăbești. Se pare că aceasta este cea mai dietetică opțiune.

Pentru a reduce caloriile, pur și simplu crește cantitatea de apă din bulion sau folosește mai puțină carne. Conținutul de calorii al cărnii jeleizate de vită va fi mai mic dacă folosiți și limba, care este un produs dietetic, iar la prepararea cărnii de porc, adăugați legume (morcovi, țelină).

Deci, conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 g variază destul de mult, poate varia de la 80 la 350 kcal. Deoarece am aflat deja că poți pregăti alimente dietetice, îți oferim câteva rețete delicioase.

Asortat

Deoarece conținutul de calorii al cărnii jeleate din pulpe de porc este foarte mare, vom folosi carne cu conținut scăzut de calorii.

Luați cioburi de vițel și vită, aripioare de pui și curcan - toate acestea sunt produse dietetice. Toarna apa peste carne si cand da in clocot adauga morcovi, usturoi, ceapa si sare. Gătiți aproximativ 4 ore, folosiți carnea de vită ca ghid, deoarece durează mai mult să gătiți decât alte cărni. Apoi adăugați ienibahar, dafin, poate încă puțin usturoi și lăsați cinci minute. După aceasta, scoateți carnea și legumele din bulion, strecurați-le pe acestea din urmă. Dezasamblați sau tăiați carnea în bucăți, puneți-o în boluri și umpleți cu bulion. Când se întărește, îl poți mânca.

Pui

Aici este mai bine să folosiți aripi și sân.

Veți avea nevoie de:

• carne de pui - 800 g;
• ceapa - 70 g;
• morcovi - 100 g;
• gelatină - 30 g;
• patrunjel, usturoi, dafin, sare, boabe de piper.

Cum se face:

1. acoperim puiul cu apa, adaugam ceapa curatata, ardeiul, dafinul;
2. cand da in clocot adauga morcovi intregi si sare. După 15 minute, scoateți morcovii și tăiați rondele;
3. mai fierbeți încă o oră și jumătate și îndepărtați carnea și legumele;
4. turnați gelatina într-un pahar cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră;
5. dezasamblați puiul și puneți-l într-un recipient, deasupra cu morcovi și usturoi;
6. amestecati bulionul cu gelatina, incalziti si turnati peste pui si legume;
7. se toaca patrunjelul si se presara deasupra;
8. da la frigider 10 ore.

Vită

Acoperiți complet carnea de vită cu apă și gătiți-o fără acoperire timp de șase ore. Îndepărtați în mod continuu spuma dacă apare. În timp ce gătiți, curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie cu o oră înainte de sfârșit. Puneți condimentele acolo și adăugați sare. Cand totul este gata, punem carnea intr-o forma, garnisiti cu morcovi, stropiti cu usturoi si turnati bulion. Se răcește la frigider. Dacă apare vreo grăsime, îndepărtați-o înainte de servire.

Pentru cine este potrivit și pentru ce ocazii?

Oricine îl poate folosi, nu există contraindicații specifice. Este util în special pentru persoanele cu tulburări ale sistemului musculo-scheletic. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți că trebuie să utilizați produsele potrivite pentru gătit - pui, carne de vită. Dar nu ar trebui să mănânci des de carne de porc în gelatină - are prea multe calorii. Acest lucru se aplică mai mult celor care pierd în greutate. Câte bucăți poți mânca? Încercați să nu exagerați - 2-3 felii vor fi suficiente. Copiii pot mânca și ei acest fel de mâncare, dar puțin câte puțin și rar.

Il poti servi de sarbatori sau ca masa de zi cu zi. Dacă aveți de gând să serviți mâncare pe o masă de sărbători, decorați vasul. În acest scop, puteți folosi ceapă, morcovi, ouă, ierburi, conserve de porumb sau mazăre, ardei, ciuperci și fructe de pădure. Tăiați flori sau forme geometrice, aranjați frumos legumele.

Opțiuni de servire: într-un vas mare, tăiat în bucăți, în forme mici, în ouă decojite. Paharele, ceștile de unică folosință, formele de copt și aparatele pentru cocotte sunt, de asemenea, potrivite.

Deci, dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare, alegeți carne dietetică, folosiți mai multe legume. Atunci kilogramele în plus nu te vor amenința.