Știi să sări untură? Dacă nu, atunci întrebați-l pe cel mai în vârstă membru al familiei - probabil îl veți primi imediat reteta de familie. Untura poate fi sărată în saramură, fiartă, afumată... Dar cea mai simplă rețetă este sărarea uscată. Se ia o bucată de untură sau piept cu coajă de grosime uniformă de 2,5-4 cm Se amestecă 2 linguri într-o cană. sare grunjoasă, 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, se presară generos cu o bucată de untură, se adaugă 3-4 căței de usturoi tăiați subțiri și se înfășoară untura într-o cârpă subțire, curată de bumbac sau tifon. Pune la frigider 3-4 zile. Când untura este sărată, o puteți pune la congelator, pentru ca ulterior să fie mai convenabil să o tăiați în felii subțiri.

Pe lângă condimentele deja menționate, puteți adăuga frunze de dafin în untură, puteți înlocui ardeiul negru cu ardei roșu iute sau boia de ardei afumată.

Piept sărat în rossol

Frecați bucățile superioare de burtă de porc cu un amestec de ardei măcinați (negru, alb, roz, ienibahar, cayenne). Turnați apă rece (4 litri) într-o cratiță mare de 5 litri, adăugați 6 linguri. sare grunjoasă și amestecați. Transferați untura într-o tigaie, acoperiți cu o farfurie, apoi un capac sau folie alimentară și dați la frigider pentru 7 zile. Ștergeți untura finită cu un șervețel și transferați într-un recipient. A se păstra la frigider sau congelator.

Untura sarata cu usturoi

1 kg untură de porc, decojită, tăiată în câteva bucăți mari. Se amestecă condimente într-un castron: 1 linguriță. piper negru măcinat, 1 linguriță. seminte de chimen, 2/3 cana sare grunjoasa. Tocați mărunt 5 căței de usturoi. Frecati untura cu un amestec de condimente, acoperiti cu usturoi, adaugati 3-4 frunze frunză de dafinși puneți într-o tigaie sau recipient emailat cu capac, cu pielea în jos, sub presiune în frigider. Untura va fi gata in 2 saptamani. În perioada de sărare, răsturnați bucățile de mai multe ori.

Bacon sarat cu piper rosu

Tăiați untura de porc fără dungi de carne în bucăți de 20x10 cm, răciți, apoi dați-o pe răzătoare cu sare grunjoasă și un amestec de picant ardei iuteși boia de ardei - pentru ca untura să fie acoperită complet cu piper. Puneți bucățile de untură în tigaie emailate sau recipient, se presara mai multa sare deasupra si se lasa la frigider 2 saptamani. Întoarceți și schimbați bucățile de mai multe ori în timpul procesului de sărare.

Burta de porc fiarta cu adjika

Pregătiți o soluție de sare tare și condimentată: pentru 1 litru de apă, luați 150 g de sare, 1 linguriță. zahăr orice condimente după gust (frunză de dafin, boabe de piper, cuișoare). Se fierbe apa cu condimente, se adauga pieptul si se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute. Se răcește, se freacă pieptul cu adjika sau usturoi tocat, se înfășoară în tifon și se păstrează la frigider.

Important!

Pentru a vă asigura că untura este sărată uniform și bine, luați bucăți de grosime uniformă de 3-4 cm.

Untura care este păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp poate adăposti mirosuri străine, așa că înfășurați-o în cârpă de brânză și folie. Sau folosiți o pungă de plastic cu fermoar.

Puține gospodine știu să dea acasă untură de sare corectă și gustoasă. Și degeaba: untura sărată este un produs care nu este doar gustos și satisfăcător, ci și foarte benefic pentru organismul uman. Deși anterior acest beneficiu a fost adesea pus la îndoială.

Acum, oamenii de știință au demonstrat că grăsimea animală conține substanțe importante pentru funcționarea multor organe și, prin urmare, consumul de untură este important și necesar pentru toată lumea. Dar nu exagera. Utilizare excesivă Absolut orice produs, chiar și cel mai util, poate, desigur, să provoace rău.

Astăzi vă vom spune cum să alegeți untura de calitate potrivită pentru sărare. Si gateste-l delicios acasa cu sau fara condimente, ca sa se topeasca in gura. Veți învăța că sărați untura acasă nu este dificil.

Cu rețetele noastre puteți pregăti rapid și gustos un preparat tradițional ucrainean. Pentru început, trebuie să țineți cont de faptul că untura sărată de casă are gusturi diferite. Și depind de un număr mare de factori:

1. Selectarea unei opțiuni de sărare;
2. selectarea produsului în sine;
3. vârsta etc.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare

Pentru a face acasă untură delicioasă sărată, mai întâi. Ceea ce trebuie să faceți este să alegeți produsul potrivit pentru decapare.
Cum să alegi un produs, mai multe sfaturi utile.

1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de untură pentru sărare este de la patru până la șase centimetri în grosime. Amintiți-vă, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai dur și mai vechi.

2. Atentie la culoarea unturii destinata sararii. Produsul trebuie să fie alb sau roz deschis. Culoarea galbenă indică faptul că produsul este învechit sau a fost depozitat în condiții necorespunzătoare.

3. Pielea trebuie să taie bine, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu aibă peri. Când este ușor și fără efort separat de piesa principală, produsul de bună calitate.

4. Miros: tăiați o bucată. Produsul proaspăt nu are miros specific nici în exterior, nici în interior.

Cum se usucă untura de sare cu usturoi și piper

Numele persoanei care a sărat untură pentru prima dată, s-a scufundat în uitare. Dar produsul a atras mulți oameni. Cel mai probabil, soldații Romei au sărat-o mai întâi și au luat-o cu ei într-o campanie lungă.

În climatul cald, untura sărată nu s-a stricat mult timp. Nu numai că se putea mânca cu pâine, dar din ea se puteau pregăti și diverse feluri de mâncare. preparate copioase. Tradiția sărarii grăsimii de porc s-a răspândit în toate teritoriile slave, statele baltice și țările europene.

Poți sărați singur untura acasă și, bineînțeles, va fi mai gustoasă decât un produs cumpărat din magazin. Succesul unei afaceri depinde de alegerea produsului principal „potrivit”. Trebuie să-l achiziționați în perechi, de preferință făcut în casă dintr-un loc de încredere. Untura congelată nu va fi foarte gustoasă.

Grosimea piesei este o chestiune de preferință personală, dar nu trebuie să sărați bucăți mai subțiri de trei până la patru cm.

Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:

• untură de porc 1,2 - 1,5 kg;
• piper negru măcinat fin - 5 g;
• sare, neapărat grosieră -100 g
• usturoi proaspăt - 4-5 căței.

Cum să uscați untura de sare acasă - reteta pas cu pas cu poza:

Dacă piesa destinată decaparii nu este foarte murdară, nu este nevoie să o spălați. Este suficient să curățați zonele pătate cu un cuțit.

Separat, amestecați sare și piper și amestecați.

Tăiați untura în bucăți. Este optim să faci bucăți de aproximativ 6 cm lățime și 7-8 cm lungime.

Se pune intr-un recipient curat si se amesteca cu usturoiul tocat. Dacă a mai rămas sare și piper, adăugați amestecul deasupra.

Pune recipientul în frigider pe raftul de jos.

După o săptămână, grăsimea de porc sărată cu piper și usturoi, preparată acasă, este gata. O bucată de pâine neagră cu untură aromată sărată mai gustos decât un hamburger de la cafenea fast food.

Rețete pentru sărarea unturii în saramură acasă

Și acum despre cum să sărați untura în saramură și condimente și ce aveți nevoie pentru asta.

Atenţie! Pentru a vă asigura că untura este bine și rapid sărată, alegeți bucăți subțiri (de până la 5 cm grosime). Dacă sareți o bucată groasă, tăiați-o în câteva bucăți mai mici.

Sărarea la rece a unturii în saramură într-un borcan

Această variantă de sărare este considerată clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile. Sărarea unturii în saramură este considerată cea mai mare într-un mod simplu, de care se poate descurca chiar și o gospodină începătoare. Și, în același timp, acesta este cel mai mult reteta delicioasa untura sarata, cunoscuta bunicilor si mamelor noastre.

• untură proaspătăîn cantitate pentru un borcan de trei litri, dacă este ambalat strâns în bucăți;
• borcan (3 litri);
• apă – 1 litru;
• usturoi – 4-5 căței;
• ienibahar și piper negru (poate fi măcinat sau mazăre);
• sare - 6 linguri;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• un praf de condimente (anason, chimen, coriandru, cardamom).

Cum să sare untura în saramură într-un borcan - rețetă cu fotografii pas cu pas:

Nota! Amestecul de condimente poate fi achiziționat de la magazin. Condimentul „Pentru murătură” este perfect.

Turnați apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți o cratiță), adăugați sare și amestecați bine. Se pune saramura pe foc și se amestecă până când cristalele de sare se dizolvă complet în apă.

Se zdrobesc putin condimentele (coriandru, piper boabe) cu o lingura. Dacă luați condimente în vrac, atunci, în consecință, nu este nevoie să le zdrobiți. Adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului, în saramura care fierbe, amestecați și opriți imediat.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate pe lungime. Dacă ați luat felii mari, atunci tăiați-le în mai multe părți longitudinale. Se zdrobește puțin cu o lingură. Adăugați usturoiul în saramura răcită și amestecați.

Luăm un borcan și punem în el bucăți de untură tăiate pe lungime.

Atenţie! Untura trebuie împachetată strâns în borcanul de murat. În același timp, astfel încât mai târziu să existe o oportunitate, dacă este necesar, de a obține una sau două piese.

Se toarnă untura în borcanul cu saramură complet răcită împreună cu ierburile, mirodeniile și foile de dafin care s-au așezat pe fund.
Agitați borcanul și lăsați-l în cameră fără a închide capacul timp de 2 ore.

Acoperiți untura sărată în saramură cu un capac și puneți-o la frigider pentru 5-7 zile. Cu cât un borcan de untură stă mai mult și săruri, cu atât va fi mai sărat.

Complet gata untură de casă Va fi în saramură peste o săptămână. Apoi îl puteți mânca sau continua să îl păstrați sub această formă la frigider.

Dacă nu vă place să mâncați untură umedă tocmai scoasă din saramură, puteți face următoarele:

• Scoateți-l din borcan și puneți-l pe un prosop de hârtie;
• După uscare, stropiți puțin cu orice condimente care vă plac (doar puțin). Înfășurați în folie alimentară și depozitați congelator. Îl puteți păstra acasă în această formă mai mult de un an.

Untură în saramură - cea mai delicioasă rețetă în coajă de ceapă

Se dovedește incredibil de aromat, gustos și puternic în consistență. Se sare astfel rapid: doar 1 zi si vasul este complet gata.

Pentru a pregăti luați:

• 1,5 kg. slănină albă proaspătă (de preferință cu straturi de carne);
• sare 100 grame;
• 1,5 litri de apă;
• 5 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 9 boabe de piper negru;
• 4-6 mazăre de ienibahar;
• coaja de ceapa (50 de grame sunt suficiente).

Reteta pas cu pas pentru untura sarata coji de ceapă:

Luați o cratiță, 3-5 litri vor fi de ajuns. Pe fundul cratiței se pun cojile uscate, îndepărtate în prealabil de pe ceapă și spălate sub apă. Puneți bucăți de untură deasupra cojii. Acoperiți produsul cu sare, stropiți cu piper, întindeți foi de dafin și usturoiul tocat.

Atenţie! Pentru a săra untura aromată folosind o metodă fierbinte, vă recomandăm ca înainte de a adăuga usturoi la ea, să o zdrobiți puțin cu un cuțit sau o lingură.

Umpleți conținutul tigaii cu apă și puneți la încălzit.

Nota! Untura va pluti in apa pentru a preveni acest lucru, va recomandam sa o acoperiti cu o farfurie deasupra.

Când saramura din tigaia de pe aragaz începe să fiarbă, așteptați 10 minute și reduceți focul la mic. Se lasa in saramura fierbinte inca 15-20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa la fiert in orice loc racoros timp de o zi.

După timpul specificat, grăsimea in saramură de ceapă, gătit acasă va fi gata. Produsul rămâne de scos, uscat, stropit cu condimente și consumat sau păstrat la congelator.

Sărare fierbinte a unturii într-un borcan cu usturoi și condimente

Produsul se sare astfel in 3-4 zile.

Pentru sărare trebuie să vă pregătiți următoarele produse:

• 0,5 kilograme de untură proaspătă;
• orice condimente după gustul dvs. (puteți cumpăra condimente „Pentru sărat untură” sau puteți face propriul amestec de usturoi, piper,
• foi de dafin, cimbru, coriandru etc.);
• apă – 1,2 litri;
• sare - 3 linguri cu un mic tobogan.

Cum să sare untura cu condimente într-un mod fierbinte cu usturoi și condimente acasă:

Se pune apa pe foc, se aduce la fierbere, se opreste si se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Curata usturoiul, presam putin cateii cu o lingura si adaugam in apa. Se zdrobesc boabele de piper și alte boabe de condimente cu o lingură, astfel încât să își elibereze toată aroma în saramură. Punem totul în apă.

Atenţie! Dacă folosiți mirodenii măcinate achiziționate pentru murat, acestea vor fi adăugate ultimele în farfurie. După umplerea cu saramură.

Adăugați sare în saramura murată și amestecați până se dizolvă complet în apă. Turnați saramura într-un borcan (dacă sareți într-un borcan) sau lăsați-o în tigaie.

Tăiați în bucăți mici untură, de aproximativ 12-15 cm lungime. Puneți-le în saramura pregătită și acoperiți cu un capac. Untura din saramură trebuie acoperită complet.

Puneți recipientul în frigider sau pe balcon dacă decaparea se face în sezonul rece timp de 3-4 zile. După timpul specificat, va fi gata delicioasă untură sărată în condimente!

Puteți să-l scoateți, să îl tăiați și să îl mâncați. Pentru a pastra acasa, se scoate din saramura, se usuca, se presara putina sare amestecata cu condimente si se pune la congelator.

Nota! Untura cu straturi de carne va avea un gust mai plăcut și nu contează cum o sări.

Îl poți servi ca un fel de mâncare independent cu pâine, ceapă și usturoi, ca adaos la supa de varză, borș, precum și cu cartofi, orice cereale și chiar cu ciocolată neagră.

Video: untură fiartă într-o pungă - rețete de gătit

Un aperitiv clasic - untură cu usturoi, cele mai bune rețete de casă cu piper, usturoi sălbatic, prin mașină de tocat carne.

Untura cu usturoi este un aperitiv tradițional ucrainean, a cărui popularitate a fost demonstrată de mai multe ori în literatură și cinema. În cele mai vechi timpuri, untura era sărată în kilograme în butoaie uriașe de lemn și timp de multe zile. Această rețetă pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să murați untura cu usturoi acasă, folosind metoda uscată. Va deveni incredibil de fraged și gustare copioasă, care merge bine cu berea sau doar ca gustare.

Pe langa faptul ca vom sara untura, o vom rade si pe razatoare usturoi suculent. În 10 zile, untura va fi complet saturată, sărată și saturată cu aroma de usturoi. Acest aperitiv este foarte ușor de preparat, pur și simplu pentru că untura nu poate fi prea puțin sărată sau excesivă. Acoperind complet bucatile de untura cu sare, puteti fi complet sigur ca acest produs va absorbi doar cantitatea necesara de sare. Untura cu usturoi se va dovedi incredibil de gustoasă, aromată și fragedă. Trebuie să-l mănânci cu bucăți de pâine neagră proaspătă parfumată. Să începem să pregătim o gustare ucraineană atât de copioasă precum untura cu usturoi.

• untură de porc – 500 g
• usturoi - 1 buc.
• boabe de piper negru - 25 buc
• sare de masă - 1-2 căni

Pentru a pregăti o astfel de gustare, selectați untură ușoară și proaspătă, cu o cantitate minimă de strat de carne.

Să pregătim totul ingredientele necesare pentru sare untura cu usturoi.

Tăiați întreaga bucată de untură în pătrate egale, așa cum se arată în fotografie.

Zdrobiți ușor mazărea neagră de ienibahar în pudră. Nu prea cuișoare usturoi mare se curata si se trece printr-o presa.

Într-un castron adânc, amestecați tot piperul negru zdrobit cu usturoiul. Adăugați acolo jumătate din cantitatea specificată de sare grunjoasă. Amestecați bine marinada noastră unică.

Frecați bine fiecare bucată de untură cu amestecul de usturoi.

Turnați puțină sare grunjoasă în fundul altui vas adânc și întindeți deasupra o parte din amestecul de usturoi într-un strat uniform. Peste amestec se pune bucăți de untură pregătită. Adăugați usturoiul și piperul rămas și turnați toată sarea deasupra. Acoperiți vasul cu un capac etanș și puneți-l la frigider: acolo untura va săra timp de 10 zile.

După timpul specificat, scoateți untura din frigider, scoateți-o din bol și curățați-o de usturoi și sare. Tăiați fiecare bucată în felii destul de subțiri.

Servește bucățile de untură finite împreună cu pâine neagră și ceapa verde ca o gustare. Acum știți să uscați untura de sare cu usturoi, astfel încât să fie cu adevărat gustoasă.

Rețeta 2: untură în saramură cu usturoi (fotografii pas cu pas)

Simplu și reteta de incredere, accesibil chiar si bucatarilor incepatori. De obicei, această metodă de gătit devine favorită printre majoritatea gospodinelor.

• untură – 1 kg;
• sare – 200 gr.;
• apă – 1-1,2 l;
• usturoi – 5 catei;
• condimente - după gust.

În primul rând, trebuie să începeți să pregătiți saramura: adăugați sare în apa clocotită, amestecați până se dizolvă și lăsați să se răcească.

Tăiați untura în bucăți egale de mărime medie;

Tăiați câțiva căței de usturoi și dați cu ei bucăți de untură;

Așezați piesa de prelucrat în interior borcan de trei litri si adauga deasupra cateii de usturoi ramasi;

Peste aperitivul cu usturoi se toarnă saramura pregătită și răcită anterior.

Se inchide borcanul cu un capac, apoi se acopera cu o carpa groasa si se lasa la infuzat;

Trebuie să așteptați 4 până la 6 zile până când este gata;

Aperitivul este gata: îl puteți tăia imediat, sau îl puteți păstra într-un loc răcoros.

Rețeta 3: cum să murați untura de casă cu usturoi

Sărarea uscată a unturii este cea mai simplă și mai comună și, de asemenea, cea mai delicioasă modalitate de a pregăti untura cu propriile mâini acasă pentru o utilizare viitoare. Rețetele de sărat untură rămân mereu relevante și se transmit din generație în generație, modificându-se ușor în funcție de realitățile vremii.

Untura preparată acasă prin sărare uscată este întotdeauna gustoasă și foarte fragedă și poate fi făcută într-un borcan, într-o cratiță, într-un bol adânc sau într-o pungă - produsul nu necesită condiții speciale. După sărare, untura își păstrează calități gustative pentru o lungă perioadă de timp, și poate fi păstrat fie în congelator, fie în frigider, fie rulat pentru iarnă în sticle sau borcane sterile pe rafturile cămarei sau subsolului.

Untura este perfecta pentru prepararea de gustari simple si hranitoare: poate fi servita taiata felii sau fasii cu bors de casa, sau poate fi macinata cu usturoi si ierburi proaspete, si folosita sub forma unui fel de pasta cu cartofi copți. Este atât de delicios încât doar îți vei linge degetele!

De mult s-a observat că totul pregătit cu propriile mâini cu dragoste se dovedește de mii de ori mai gustos. Fără efort și multă experiență, folosind cele propuse reteta detaliata preparand untura sarata si fotografii pas cu pas veți învăța să sărați untură adevărată de sat, al cărei gust nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar aroma se va răspândi cu mult dincolo de bucătărie și nimeni nu se va putea strecura la frigider.

• untură de porc - 1,5 kg
• sare de masă - 200-300 g
• usturoi - 2-3 buc
• mărar - după gust
• frunză de dafin
• piper negru măcinat

Să începem să sărăm untura acasă. Mai întâi, să pregătim preparatele în care vom săra untura. Aceasta poate fi o tigaie emailată obișnuită, întotdeauna fără așchii, sau o tigaie din oțel inoxidabil. Recipientul trebuie să fie suficient de adânc, astfel încât cantitatea de untură să ocupe nu mai mult de 2/3 din volumul său. Măsurați cantitatea de sare indicată în rețetă.

Vă rugăm să rețineți că sărarea de înaltă calitate a unturii prin metoda uscată poate fi obținută numai prin utilizarea de sare obișnuită de bucătărie măcinată grosier și în niciun caz sare iodată. Spălați tigaia în apă caldă și sifon, apoi clătiți bine și lăsați-o să se usuce, răsturnând-o cu susul în jos. De asemenea, vom clăti și clăti sticla și farfuria care se potrivește ușor în tigaie - vor acționa ca o greutate.

Să umplem o sticlă cu apă rece curată și să începem să pregătim usturoiul. Pentru a-l curăța ușor, vom recurge la un mic truc: puneți capetele întregi într-un castron adânc și turnați apa rece. După cincisprezece minute, adăugați sare în apă, împărțiți capetele în căței și, folosind un cuțit ascuțit cu lamă scurtă, curățați usturoiul fără prea mult efort și coajele care se lipesc de mâini și de cuțit. Tăiați cățeii de usturoi decojiți în felii groase de doi până la trei milimetri, precum cele prezentate în fotografie. Să pregătim frunza de dafin: clătiți-o în apă curentă și uscați-o, întinzând-o într-un singur strat pe un șervețel.

Untura proaspata care nu a fost congelata este potrivita pentru sarare. Cea mai bună opțiune va fi o bucată de așa-numită untură de sat, a cărei piele este gudronată cu paie și se desprinde ușor de ea când este trasă și, în același timp, destul de subțire. Bucătarii cu experiență aleg untura pentru murat pe baza mirosului. Alegeți grosimea unturii la discreția dvs., dar rețineți că untura, a cărei grosime este de aproximativ cinci centimetri, este cea mai potrivită pentru sărarea uscată și este foarte bună dacă are dungi de carne de-a lungul vârfului piesei. , și nu în interiorul ei - o astfel de untură Va fi cu siguranță mai moale.

Cele mai bune piese pentru decapare sunt cele luate din spatele și din spatele carcasei. Bucățile de grăsime de pe burta unui porc sunt întotdeauna mai dure și au o structură neuniformă - o astfel de grăsime se întinde în spatele cuțitului atunci când este tăiată. Nu se recomandă spălarea unturii înainte de sărare uscată. Soluția optimă în pregătirea produsului pentru sărare este să-l răzuiești cu un cuțit și apoi să îl ștergi cu un șervețel de bumbac curat și uscat.

Să tăiem o bucată de untură în fâșii, a cărei lățime este egală cu înălțimea, astfel încât, atunci când tăiem ulterior, plăcile de untură finită să aibă o formă apropiată de un pătrat - acesta nu este un capriciu, aceasta este o condiție importantă. care facilitează sărarea uniformă a unturii acasă cu sărare uscată și cheia obținerii celui mai bun rezultat. După aceasta, vom face tăieturi peste aceste benzi, așa cum se arată în fotografie. Pune o mână de sare pe o masă de tăiat curată și uscată și apoi întinde-o puțin. Rulați o bucată de untură peste sare și mai presărați puțin în bucăți. Veți obține spații libere ca în fotografie.

În fiecare tăietură din bucățile de untură pregătite, puneți o frunză de dafin și câteva felii de usturoi tocat.

Pe fundul unei tigaie uscate si curate asezam frunza de dafin, felii de usturoi si piper negru macinat, precum si marar uscat tocat, insa ultima componenta este optionala.

Puneți untură deasupra patului de condimente improvizat, apăsând fâșiile de untură cât mai strâns. Cel mai bun mod de a așeza untură pentru sărare folosind metoda uscată este să așezi bucățile pe piele. Asigurați-vă că puneți peste fâșiile bine așezate usturoi și dafin tocate, apoi stropiți generos cu negru. piper măcinatși mărar uscat. Trebuie sa repetam aceasta operatiune pentru fiecare strat pana cand untura pregatita pentru sarat este apus complet.

După ce ați așezat stratul final de untură, puneți deasupra o farfurie sau un capac de dimensiuni adecvate sau, cel mai bine, un semifabricat de lemn, cum ar fi o placă de tăiat rotundă. Marfa va fi 3 borcan de litru cu apa care s-a incalzit deja putin, asa ca inainte de instalare, asigurati-va ca stergeti condensul care apare pe suprafata sticlei.

Lăsați tigaia cu untură în această poziție câteva zile. În a doua zi, întoarceți toate bucățile de untură pe partea lor, pe a treia - cu pielea în sus, pe a patra - pe cealaltă parte. Este imposibil să spunem în mod concret cât durează sărați untura folosind metoda uscată (sărare) - totul depinde de grosimea bucăților de untură, dar în medie cinci zile sunt suficiente în timpul procesului de sărare, veți vedea asta untura va deveni roz, iar feliile de usturoi vor deveni verde deschis. Aceasta nu este o anomalie - acesta este un proces normal, al cărui sfârșit este indicat de pregătirea completă a celei mai delicioase unturi sărare acasă metoda uscată, piesele vor deveni albe ca zăpada la culoare.

Se recomandă să congelați untura finită în congelator, bine ambalată în hârtie de pergament, dar asigurați-vă că ați îndepărtat excesul de sare înainte de a o pune în ea. Există o părere că sarea și congelatorul sunt incompatibile, iar echipamentul se defectează mai repede. Cine știe, dar e mai bine să nu riști. Untura gata poate fi preparată cu succes pentru utilizare ulterioară prin sigilarea bucăților, eliberate de foi de dafin și usturoi, dar cu sare rămasă, în borcane răcite, curate, sterile, cu capac, pentru depozitare pe termen lung. Untura poate fi consumată imediat după sărare, acest produs este cel mai bine combinat cu pâine făcută din făină de secară, uns generos cu adjika sau muștar de casă proaspăt preparat.

Reteta 4: untura de casa cu usturoi si piper (cu fotografie)

Gătitul untură sărată în saramură nu este deloc un proces care necesită forță de muncă. Oricine poate pregăti o astfel de gustare, trebuie doar să ai răbdare. Va recomand reteta de untura sarata cu usturoi si piper.

• Untură de porc
• sare - 500 g
• Piper negru măcinat - după gust
• Usturoi - după gust
• apă - 1 l

Cum se gătește untură sărată în saramură, cu usturoi și piper: tăiați untura în bucăți mici.

Se toarnă sare (250 g) în apă la temperatura camerei și se amestecă. Scufundați untura în saramură.

Presărați sarea rămasă deasupra.

Se pune sub presiune si se lasa o zi la temperatura camerei, apoi se da la frigider pentru inca 3 zile.

Untura sărată în saramură este gata, se usucă. Curata usturoiul.

Stoarce usturoiul printr-o presa.

Se unge untura cu usturoi pe toate părțile.

Se presară cu piper.

Puneți untura sărată cu usturoi și piper într-o pungă sau recipient pentru alimente, închideți ermetic pentru a preveni intrarea aerului.

Păstrați untura sărată cu usturoi și piper la congelator. Gătește cu plăcere!

Reteta 5: cum sa murati delicios untura cu usturoi (pas cu pas)

Untura sarata cu usturoi este cel mai popular produs Bucătăria ucraineană, pe care o poți încerca în orice restaurant. Dar de ce să-l comanzi în aceste unități, când nu mai puțin untură delicioasă poti mura si in bucataria ta?! Va deveni atât de aromat și gustos, încât va trebui să pregătiți o altă porție din acest produs de gustare în câteva zile, deoarece nu va mai rămâne o singură bucată în frigider.

Puteți și trebuie să serviți untură fiartă cu felii de pâine neagră Borodino, cu diverse sosuri picante, precum: muștar, boabe de muștar, hrean de sfeclă roșie și chiar wasabi japonez. Când pregătiți un fel de mâncare, amintiți-vă că usturoiul proaspăt scurtează termenul de valabilitate al produsului, așa că se adaugă cu o zi înainte de a servi untura, pentru ca mai târziu să nu mai aibă un gust amar!

Untura sarata se pastreaza la frigider aproximativ 7 zile, apoi trebuie mutata la congelator si scoasa pe masura ce se consuma - vei avea mereu la dispozitie o gustare cu un pahar de vodca alba pt. cartofi fierti, piure, legume proaspete: ridichi, rosii etc.

Din moment ce rețeta arată mod clasic La prepararea unturii se pot adauga si alte condimente dupa gust cu usturoi: piper negru macinat, boia de ardei uscata macinata, rozmarin sau cimbru uscat, foi de dafin tocate.

• Untura 500 g
• Sare 4 linguri.
• Usturoi 0,5 buc

Cumpărați untură albă proaspătă, clătiți-o cu apă, răzuiți pielea și clătiți din nou. Tăiați stratul de untură în porții.

Frecați fiecare bucată de untură cu sare pe toate părțile și puneți-o într-un recipient adânc, de exemplu: un vas sau un bol - asigurați-vă că alegeți sare neiodată. Acoperiți recipientul cu hârtie de copt și dați la frigider pentru aproximativ 3-4 zile.

După timpul specificat, curățați jumătate de cap de usturoi, clătiți cățeii în apă și presă-i într-un castron.

Scoateți untura din recipient, îndepărtați un strat mic de sare și frecați cu usturoi tocat pe toate părțile. Se pune inapoi in recipient si se lasa 1 zi la rece pentru a se infuza cu aroma de usturoi. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat al felului de mâncare, atunci în această etapă adăugați alte condimente la alegere usturoiului tocat.

Taiati apoi straturile de untura in farfurii mici si asezati-le pe o farfurie sau vas pentru servire.

Reteta 6: untura cu usturoi si usturoi salbatic printr-o masina de tocat carne

Untura cu usturoi prin mașina de tocat carne este una dintre cele mai populare gustări cu untură. În esență, această gustare nu este altceva decât o pastă de sandvișuri, chit sau pateu din untură, sare, usturoi și piper negru. Untura cu usturoi prin mașina de tocat carne, preparată acasă poate fi o alternativă excelentă unt, tartine pentru sandvici si maioneza cumparate din magazin. Acest aperitiv este deosebit de bun cu secară neagră și pâine Borodino.

Rețeta de untură cu usturoi printr-o mașină de tocat carne este atât de simplă încât, literalmente, oricine o poate repeta. Pentru a prepara untura cu usturoi, puteti folosi atat untura sarata, cat si untura proaspata. Când se folosește untură deja sărată, la aperitiv se adaugă mult mai puțină sare decât atunci când se folosește untură proaspătă.

• Untură - 500 gr.,
• Usturoi - 1-2 capete,
• Ramson - 20 gr.,
• Sare - pe vârful unei lingurițe,
• Piper negru - un praf.

Gustul gustarii finite va fi influentat in primul rand de calitatea unturii. Astăzi puteți găsi o mulțime de informații diferite pe internet despre cum să alegeți untura potrivită proaspătă și gustoasă, așa că nu mă voi concentra asupra acestui punct. Pentru a pregăti această gustare trebuie să selectați untură moale fără un strat de carne (acest tip de untură se folosește cel mai bine pentru a face slănină). Dacă există zone de carne deasupra unei bucăți de untură, acestea trebuie tăiate.

Tăiați pielea unturii cu un cuțit ascuțit. Pentru a fi mai convenabil să-l măcinați într-o mașină de tocat carne, tăiați-l în bucăți mici.

Pregătiți usturoiul curățând cățeii de usturoi.

Pe lângă usturoi, puteți include și usturoi sălbatic în gustare. Va adăuga o aromă suplimentară de usturoi unturii și, de asemenea, va colora aperitivul finit într-o culoare frumoasă verde deschis.

Îndoiți usturoiul sălbatic într-o grămadă, tăiați pe lungime fâșii.

Treceți untura pregătită, usturoiul și usturoiul sălbatic printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și piper negru la ingredientele de gustare rezultate.

Amesteca toate produsele intr-un bol cu ​​o lingura sau furculita pana cand amestecul devine omogen ca culoare si structura. După cum puteți vedea în fotografie, masa de untură s-a dovedit a fi o culoare verde frumoasă. Aperitivul nostru este gata.

Transferați untura și usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-un borcan sterilizat. De asemenea, este indicat să aburiți capacul. Sarea, usturoiul și piperul negru sunt conservanți naturali, așa că gustarea poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă destul de lungă - până la aproximativ trei săptămâni, dar, în orice caz, este întotdeauna mai bine să o faceți proaspătă decât să o păstrați pentru o perioadă de timp. perioadă lungă de timp.

În plus, îl puteți proiecta sub formă de cârnați. Pentru a face acest lucru, așezați gustarea pe folie alimentară sub formă de „bușten”. Înfășurați strâns cu folie alimentară. Legați capetele cu ață sau un nod. Pune la congelator. După aproximativ 2-3 ore, untura va îngheța, iar aperitivul poate fi întins frumos pe pâine.

Poftă bună. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de untură cu usturoi prin mașină de tocat carne și o vei găsi utilă.

Cu siguranță vei dori să mănânci o bucată de untură apetisantă, frumoasă și incredibil de gustoasă! Acest tratare delicioasă Ideal pentru gustări, recreere în aer liber, iar o gustare se potrivește bine cu băuturile tari! Dar un lucru este cert, cea mai delicioasă untură este cea care se sare cu propriile mâini! Untură de sare pe bucatarie de acasa destul de simplu. Există un număr imens de metode de sărare, iar această variantă de sărare uscată a unturii cu piper și usturoi este poate cea mai comună și mai ușoară. În doar o zi te vei putea bucura de această delicioasă uimitoare!

Ingrediente:

2 kg untură proaspătă

500 g sare de masă

30 g piper negru măcinat

40 g ardei roșu măcinat

cap de usturoi

Reteta de sarat acasa a unturii:

Trebuie să alegeți untură pentru sărat cu foarte mare grijă și grijă. Fără îndoială, carnea de casă este ideală, dar dacă nu este cazul, atunci când cumpărați untură într-o măcelărie trebuie să acordați atenție aspectului produsului. Culoarea sa ar trebui să fie naturală, deschisă, iar pielea să fie moale. La sare, untura nu trebuie tăiată prea mult piese mari. Piesele de mărimea palmei funcționează bine. Un strat frumos este, de asemenea, important, deoarece puțini oameni le place să mănânce grăsimi singuri, deși acest lucru nu este pentru toată lumea!

Bucățile de untură gata trebuie frecate cu sare. Este important de reținut că nu există prea multă sare la sare!

Apoi, într-un bol, amestecați ardeiul negru și roșu măcinat cu usturoiul ras fin.

Frecați fiecare bucată de untură cu amestecul aromat. Puneți untura într-un recipient adânc, neoxidant. Este demn de remarcat faptul că trebuie să așezați piesele cu pielea în jos. Păstrați peste noapte într-un loc răcoros.

Și apoi poți mânca untură. În viitor, trebuie să păstrați untura în frigider, dar nu mai mult de o lună. Depozitarea mai lungă a unturii trebuie făcută în congelator.

Poftă bună!

De mulți ani, nutriționiștii intimidează omenirea cu pericolele colesterolului, obezității și alte necazuri care pot apărea din consumul de untură. Cu toate acestea, de-a lungul timpului a devenit clar că orice alte alimente grase sunt dăunătoare, dar nu și aceasta. Siguranța unturii se explică prin faptul că conține acid arahidonic, care, dimpotrivă, neutralizează efectul așa-numitului colesterol rău și, de asemenea, promovează reînnoirea celulară și normalizează echilibrul hormonal. Cu toate acestea, pentru a cumpăra un normal, de înaltă calitate și produs delicios adesea foarte dificil, așa că oamenii încep să se gândească la cum să mureze untură (cu usturoi, ierburi, piper și alte condimente) singuri și să obțină o plăcere maximă de la ea.

Ce fel de untură este potrivită

O alegere competentă a produsului de pornire este cheia succesului oricărui demers culinar. Această regulă se aplică și în cazul nostru. Înainte de a mura untură cu sau fără usturoi, trebuie să alegeți ingredientele inițiale potrivite. Dacă se urmărește doar sărarea, fără prelucrare suplimentară, atunci untura se ia fără dungi, netedă, cu aceeași structură pe tot volumul. Culoarea sa ar trebui să fie roz moale, pielea ar trebui să fie densă și nu ar trebui să existe compactări în pulpă.

Mulți bucătari cred că untura cu dungi este potrivită doar pentru afumare. Cu toate acestea, experiența populară arată că dacă folosiți saramură mai degrabă decât sărarea uscată, puteți obține un rezultat foarte bun.

În plus, observăm că toate rețetele de untură sărată în orice mod necesită utilizarea de sare gemă grosieră. Nu folosiți altele mici, cum ar fi „Extra”. Și bineînțeles, evită-le pe cele iodate.

Murarea uscată

Cel mai simplu, dar și cel mai lung drum. Shat cumpărat este tăiat în destul bucăți mari cam de mărimea palmei unei femei. Pe ele se fac tăieturi longitudinale sau transversale. Toată această bogăție se frecă generos și generos cu sare. Dacă vrei ceva mai picant, combină sare cu piper, ierburi sau condimentele tale preferate. Este deosebit de bine să adăugați usturoi zdrobit la sare, deoarece sărați untura cu usturoi înseamnă asigurarea unei păstrări mai lungi a acesteia. Puteți împărți capetele amare în cuișoare și le puteți îndesa în felii.

Batoanele sunt așezate într-o tigaie emailată sau într-un borcan mare de sticlă cu gât larg. Deasupra este pusă o încărcătură și structura este lăsată în interior timp de două zile. Apoi, pentru încă 3 zile (sau mai bine, chiar mai mult, până la o săptămână), untura sărată se păstrează la frigider. Această sărare a unturii (în special cu usturoi) permite păstrarea ei pentru o perioadă foarte lungă de timp - doar închideți borcanul cu un capac de plastic și păstrați-l la cald. Singura notă: pentru a preveni ca produsul să devină prea sărat, cea mai mare parte a sării trebuie îndepărtată cu un cuțit după o lună.

Ca în satul bunicii

În principiu, această rețetă se aplică și metodelor uscate. Cu toate acestea, produsul se sare puțin mai repede și are un gust deosebit, pronunțat. Această untură sărată cu usturoi se face într-o cratiță obișnuită. Se toarnă sare în el, untura este tăiată în fâșii largi și lungi și așezată pe ea, cu pielea în jos. Se presara blatul, din nou, cu sare (gros), chimen si usturoi ras sau zdrobit. Pot exista mai multe straturi - depinde de inaltimea tigaii si de grosimea unturii achizitionate. Ultimul strat, pe lângă condimentele indicate, se stropește cu boabe de piper și se acoperă cu foi de dafin. Din nou, se instalează o încărcătură, tigaia este acoperită cu un șervețel, tifon sau prosop și lăsată într-un loc cald timp de cinci zile. Apoi intră în frigider. Dacă alegeți această metodă specială de a sărați untura cu usturoi, veți obține o untură foarte parfumată și fragedă.

propuneri din Belarus

In tara asta prefera sa sara pieptul, adica ravnita grasime cu dungi. Vă oferim o metodă uscată care vă permite să sărați și straturile de carne.

Ardeiul măcinat trebuie mai întâi măcinat (sau măcinat într-o râșniță de cafea) până devine praf și amestecat cu sare. Untura se freacă cu acest amestec, se fac tăieturi în mai multe locuri, în care se introduc căței de usturoi. Pentru ca usturoiul să-și elibereze mai repede aroma, îl puteți tăia în jumătate pe lungime, iar dacă cățeii sunt mari, chiar și în felii. Bucățile de untură sunt stivuite una peste alta, acoperite cu o frunză de dafin, învelite în tifon curat și marinate la loc răcoros timp de trei zile. O poți mânca imediat, dar bielorușii recomandă congelarea unei astfel de unturi - astfel se taie mai bine și aroma se dezvăluie mai deplin.

Reteta originala: muratura cu adjika

Pentru aceasta veți avea nevoie de piept, deoarece straturile de carne vor dobândi un gust pur și simplu unic. Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură dintr-un litru de apă, cinci linguri mari de sare grunjoasă, boabe de piper negru, foi de dafin, coji de ceapă și adjika picant(Aceste ingrediente sunt luate la propria discreție). Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru un kilogram și jumătate de piept. Imediat ce saramura clocotește, adăugați untură și gătiți aproximativ 20 de minute. În acest timp, marinada va fierbe parțial și va fi parțial absorbită în untură. Apoi cratița este învelită în ceva cald, iar conținutul ei este infuzat până la jumătate de zi. Ultimul pas este să freci untura cu usturoi zdrobit (zdrobit sau ras). Adevărat, acest fel de mâncare poate fi păstrat doar la rece, dar această rețetă de „Untură cu usturoi” vă permite să obțineți piept suculent, uniform sărat, picant și moale.

Cu usturoi proaspăt

Există o modalitate bună de a mura untură cu usturoi folosind saramură rece. Spălat produs original Cu pielea curatata se taie bucati proportionale, se aseaza intr-un recipient, se presara cu piper macinat, frunze de dafin rupte si usturoi tocat marunt. Se face o saramură în proporție de patru linguri pe litru de apă rece, iar untura se toarnă peste ea pentru a nu ieși din saramură. Baconul tău va fi sărat timp de aproximativ trei zile. Apoi trebuie să-l scoateți, să îl uscați, să îl frecați cu usturoi zdrobit și să măcinați - de data aceasta alb - piper. Această rețetă de sărare untură cu usturoi te va bucura cu o gustare picantă și fragedă.

Fierte, sărate și picante

Ardeiul rosu este aproape cel mai comun condiment folosit la prepararea unturii. Vă oferim o modalitate de a mura untură cu usturoi, coajă de ceapă și piper.

Inițial, se prepară saramura: se dizolvă sare în cantitate de lingură într-un litru de apă, se adaugă foi de dafin și mazăre dulce (cum îți place la murarea castraveților), plus cojile a șapte cepe mari sau 9-10 mici. . Toate acestea se fierb, se adaugă untură acolo și se fierbe aproximativ zece minute. Apoi saramura se scurge, untura se usuca si se freaca cu usturoi ras amestecat cu ardei rosu iute macinat. Este posibil ca un astfel de produs să nu fie păstrat mult timp, dar acest lucru nu este necesar - pur și simplu este mâncat instantaneu.

Untură de miere

Mulți oameni cred că dulce nu poate fi combinat cu sărat. Următoarea rețetă respinge această concepție greșită. Se dizolvă 2 linguri mari de zahăr și sare într-un litru de apă, se adaugă câte o jumătate de linguriță de busuioc și oregano, puțin boabe de piper și dafin. Toate acestea ar trebui să fiarbă timp de 5 minute. Apoi luați o jumătate de pahar de miere (atât mierea de anul trecut, cât și cea confiată), diluați-o în saramură și lăsați amestecul încă 5 minute. Veți avea o marinadă în care trebuie să adăugați untură, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați până se răcește. La final, trebuie să scoți slănina, să o usuci, să o întinzi cu mierea pe care ai lăsat-o din timp (este suficientă o jumătate de linguriță), să o învelești în folie și să o ascunzi la frigider timp de o oră. Gustul este de nedescris!