Pentru a alege cârnați cu adevărat de înaltă calitate pentru familia dvs. conform GOST, trebuie să încercați nu unul sau doi, ci cel puțin mai mulți de fiecare tip. Dar de ce să te expui pe tine și corpul tău la o asemenea violență, scuză-mă, mâncând un produs cumpărat din magazin (nu pot să-l numesc altfel), dacă poți găti cârnați de casă cu propriile mâini. Cu siguranță poți oferi acești cârnați copilului tău!

Desigur, nu vor deveni roz, ci mai degrabă gri-alb, la urma urmei, vom lua ingrediente naturale fără coloranți și stabilizatori ca bază și le vom oferi un aspect apetisant. într-un mod simplu: se prajesc in ulei la foc mare.

Unii vor spune că a face cârnați acasă este o sarcină supărătoare. Iar cei care au încercat deja măcar o dată nu se vor teme de dificultăți și cu siguranță își vor petrece o parte din zi liberă cu folos.

Este foarte convenabil să aveți alimente preparate de casă congelate în frigider. Dacă suntem obișnuiți să congelam găluște pentru uz viitor, atunci de ce să nu facem o tradiție să avem în stoc mâncare rapidă sănătoasă de casă? La urma urmei, chiar și fără o carcasă specială pentru cârnați, puteți folosi mijloace improvizate.

De fapt, totul este simplu, al nostru fotografie pas cu pas Rețeta va fi un ajutor vizual pentru acest lucru.

Cum să gătești cârnați de pui acasă

Vom găti cârnați din file de pui, dar nimic nu te va împiedica să faci mâine cârnați de curcan, porc sau vită. În loc de carcasă sau carcasă, vom pregăti sfarcurile în folie (film alimentar obișnuit, care este disponibil în fiecare bucătărie).

În plus, pregătiți și o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, ață și o cratiță mică.

Ingrediente:

• file de pui - 1 buc.,
• ceapa– 2 capete medii,
• ou - 1 buc.,
• usturoi - 3 catei,
• mărar uscat, curry, patrunjel uscat, condimente pentru pui, sare - 0,5 linguriță fiecare,
• ardei roșu măcinat - 1 praf,
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Nu este necesar să luați carne de pui. Puteți pune carne de porc, vită și iepure în ele. Dacă vrei să fie mai grase, adaugă o bucată mică de untură sau slănină. În orice caz, până nu experimentați singur cu diferite umpluturi, nu veți decide care vă plac cel mai mult.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate. Puneți în bolul unui robot de bucătărie și rulați-l timp de 40-50 de secunde.

Puteți, desigur, să radi ceapa pe o răzătoare fină, dar cumva nu am vrut să murdăresc vasele suplimentare. Fileul trebuie fie decongelat, fie răcit, spălat și tăiat în bucăți. Dimensiunea lor nu este importantă. Se aruncă în castron și se pisează din nou. De data aceasta rulăm robotul de bucătărie mai mult timp. Am ținut-o cam 3-4 minute. Rezultatul este o masă omogenă și aerisită. Se pune intr-un bol, se bate oul si se stoarce usturoiul printr-o presa.

Amesteca. Apoi adăugați sare și condimente.

Nu-ți plac cele sugerate? Luați-vă preferatele. Ideea este să gătești fel de mâncare delicioasă, și nu doar repetați rețeta. Asigurați-vă că încercați carnea tocată pe limbă. Sarea din ea trebuie simțită.

Pune pe foc o tigaie aproape plină cu apă și începe să răsucim cârnații. Trecând înapoi cu 10 cm de margine, puneți 1 lingură plină de umplutură pe folie alimentară și distribuiți-o ușor pe lungime.

Învelim carnea tocată în mai multe straturi și facem noduri la capete. Pentru frumusețe, am tăiat filmul pe ambele părți. Rezultatul sunt dulciuri luxuriante „cârnati”. Puteți face fără fire legând „cozi” într-un nod.

Puneți-le în apă clocotită și gătiți cu barbotare activă timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de grosimea produsului și de dacă produsul este congelat sau răcit.

Apoi scurgeți apa, răciți puțin cârnații în carcasă și, tăind folia de la un capăt, îndepărtați-o complet.

Încinge tigaia turnând mai întâi puțin ulei de floarea soarelui. Când se încălzește, transferați cu grijă cârnații și prăjiți-i la foc mare pe toate părțile.

Serviți cu piure si cumva sos delicios, de exemplu, smântână și usturoi, ketchup sau maioneză.

După ce ați pregătit cârnați de înaltă calitate acasă, este puțin probabil să-i cumpărați din nou într-un magazin. Poftă bună!

ÎN aceasta reteta Suculenta produselor se realizeaza printr-o cantitate mare de ceapa. Această componentă poate fi înlocuită cu lapte (atunci vei avea cârnați din lapte) sau cremă de băut cu conținut scăzut de grăsimi.

Un avantaj semnificativ al pregătirii „crnaților” acasă, desigur, este absența tuturor tipurilor de conservanți, stabilizatori și coloranți. Compoziția va include doar acele ingrediente pe care tu însuți le consideri necesare să le pui acolo. Atunci cand pregatesti acasa un astfel de produs, poti fi sigur ca acesta contine exact ingredientele pe care ti le-ai dorit.
Astăzi vă propun o rețetă de cârnați acasă – simplă, rapidă, gustoasă și sănătoasă. vei avea nevoie set minim ingrediente și doar puțin timp, iar ca rezultat vei obține cârnați foarte gustoși și sănătoși, pe care trebuie doar să-i fierbi în apă clocotită.

Ingrediente

• carne tocată de pui sau curcan – 600 g;
• ou de gaina– 1 bucată;
• lapte – 100 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare si piper dupa gust

Cum să gătești cârnați de pui acasă

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari, apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu puiul tocat.


Apoi puneți carnea tocată într-un vas de blender, adăugați laptele, bateți oul și bateți.
Se pune intr-un bol, se adauga sare, piper si se amesteca bine


Vom întinde carnea tocată pe film folosind o seringă specială de patiserie sau o lingură. Puteți folosi și o cutie de lapte obișnuită în aceste scopuri, după ce ați tăiat un colț din ea.
Derulează înapoi cantitatea necesară folie alimentară (aproximativ 5-6 cm) și punem pe ea carnea noastră tocată, distribuind-o uniform în centru


Apoi rulați cu grijă filmul, formând un cârnați mic.

Apăsați cu grijă, dar ușor, folia pe carnea tocată, astfel se va evita apariția bulelor de aer. Ele, desigur, nu vor strica gustul produsului finit, dar aspectul va avea de suferit.
Apoi compactați cu grijă carnea tocată apăsând pe ea de la diferite capete ale cârnatului. Răsucim capătul filmului, îl legăm cu ață de bumbac, legând-o cu mai multe noduri. Facem același lucru cu cealaltă „coadă”. Rezultatul este un cârnați îngrijit.


Dacă nu intenționați să gătiți cârnații imediat, puneți-i congelator.
Asta e toată înțelepciunea! Am făcut cârnați de pui acasă. Acum nu mai rămâne decât să le fierbeți în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi le puteți servi cu orice garnitură.


Se recomandă să răciți cârnații la frigider timp de 2 ore înainte de a fi gătiți. Se aseaza pe o farfurie si se da la frigider


În timpul procesului de gătire, culoarea cărnii tocate se va schimba, ceea ce indică starea de pregătire a produsului.

Rețea teaser

Scoatem cârnații de pui de casă terminați din tigaie, scoatem cu grijă carcasa, tăind „coada” filmului pe o parte.


Curățați cârnații și serviți


Apoi pot fi gătite fără decongelare.

Nu există aproape o persoană care să fie indiferentă la cârnații fragezi din lapte. Și cât de mult îi iubesc copiii! Dar din cauza unor ingrediente și coloranți nocivi, este indicat să nu consumați un astfel de produs. Ce să fac? Există o cale de ieșire! Le puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să măcinați bine carnea și să pregătiți carcasa. Iată trei opțiuni despre cum le puteți face acasă.

Cârnați de pui

Acești cârnați pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară și scoși din congelator la nevoie și în cantitatea de care aveți nevoie.

Ingrediente: file de pui – 2 buc, ou – 1 buc, lapte – 150 ml, unt – 70 g, sare, piper negru, condimente, folie alimentara.

Metoda de gatire: Tăiați fileul de pui în bucăți mici și măcinați în blender pentru a obține o pastă. Adăugați oul, laptele, untul și condimentele. Se amestecă toate ingredientele. Adăugați puțină sare. Pune 1 lingura pe marginea foliei alimentare. carne tocată și rulați-o cu grijă în formă de cârnați. Mai întâi, legați o margine într-un nod, eliberați tot aerul și legați-l pe cealaltă. Gatiti 10 minute. Odată ce cârnații s-au răcit, scoateți folia de plastic și serviți.

Cârnați de vită și porc de casă

Cârnații de lapte într-o carcasă naturală vor atrage atât adulții, cât și copiii. Se pot praji in tigaie sau pe gratar pentru a da o crusta aurie.

Ingrediente: carne de porc - 500 g, carne de vită - 500 g, ou - 1 buc., lapte - 1 pahar, unt -100 g, intestine, sare, nucşoară, verdeturi.

Metoda de gatire: Pentru a pregăti carne tocată fină, treceți carnea prin mașina de tocat carne de 4 ori. Adăugați ou, sare, condimente, lapte și bucăți de unt. Tăiați verdeața. Nucsoara va da gustul de carnat fiert. Frământați bine carnea tocată. Clătește bine intestinele și folosește accesoriul pentru tocat carne pentru a le umple. Umpleți cu umplutura nu prea strâns, lăsând goluri la fiecare 15 cm, formând cârnați și legând capetele cu ață. Când ultimul cârnați este umplut, legați capătul intestinelor și străpungeți-le cu un ac. Fierbeți-le în apă ușor cu sare timp de 30 de minute.

Cârnați de casă pentru copii

Cârnați delicioși și sănătoși cu gust delicat merge bine cu terci sau piure de cartofi, iar culoarea roz a cărnii de curcan va da asemănare maximă cu cele cumpărate din magazin.

Ingrediente: file de curcan – 500 g, ou – 1 buc, lapte – 100 ml, sare, condimente, folie alimentară.

Metoda de gatire: Pentru a pregăti carnea tocată, tăiați carnea în cuburi mici. Se macină cât mai fin într-un blender. Adăugați oul, laptele și condimentele. Se amestecă bine toate ingredientele. Luați folie alimentară și puneți 3 lingurițe. carne tocata pentru fiecare carnat. Înfășurați cu grijă și legați capetele pe ambele părți. Gatiti 10 minute. După ce s-au răcit cârnații de casă, scoateți folia și serviți.

Ușor, gustos și sănătos! Oferă-ți tie și celor dragi o vacanță. Poftă bună!

Vei prepara carnati de casa dupa retetele noastre fara aditivi, folosind doar ingrediente naturale: pui, porc sau vita.

Cârnații de casă sunt o alternativă sănătoasă și gustoasă la cei cumpărați din magazin. Acești cârnați pot fi făcuți din file de pui sau curcan. Folosiți folie alimentară ca coajă. Dacă doriți, puteți adăuga fistic decojit, șampioane, ardei dulce sau verdeață și înlocuiți laptele cu smântână. Dacă pregătiți cârnați pentru copii mici, atunci excludeți usturoiul și piperul negru din rețetă. piper măcinat. Cârnații pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară - doar congelați-i.

• File piept de pui— 1 kg;
• Lapte 3,5% - 150 ml;
• Ou mare - 1 bucată;
• unt - 50 de grame;
• Ceapa medie - 1 bucata;
• Usturoi - 1-2 catei;
• Sare, piper negru măcinat.

Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în bucăți.

Tocați fileul de pui, ceapa curățată și usturoiul de două ori.

Adăugați unt înmuiat, lapte cald, ou, sare și condimente la puiul tocat.

Amestecați bine.

Întindeți folie alimentară pe masă. Pe marginea peliculei se aseaza 2 linguri de carne tocata. Formați un cârnați înfășurând strâns carnea tocată în 2-3 straturi de folie. Tăiați filmul în exces. Legați un capăt al filmului cu un nod puternic.

Legați celălalt capăt al foliei într-un nod, asigurându-vă că nu mai rămâne aer în interiorul foliei cu carne tocată.

Cârnații se pot prepara în diferite dimensiuni. Copiii vor adora cârnații mici.

Puneți cârnații în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.

Puneți cârnații finiți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Scoateți filmul. Aveți grijă să nu vă ardeți degetele - poate fi aer fierbinte în interiorul foliei.

Din această cantitate de ingrediente obțin aproximativ 20 de cârnați de mărime medie. Dacă faci cârnați pentru copii pentru copii, vei obține de două ori mai mulți dintre ei.

Servește cârnații de pui fierbinți.

Serviți terci din orice cereale ca garnitură pentru cârnați de pui de casă, paste, fiert sau legume proaspete, verdeturi.

Rețeta 2: Cârnați de pui acasă

• Piept de pui - 1 bucată
• Ou de pui - 1 buc.
• Morcovi (medii) – 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Condimente
• Piper

Spălați pieptul de pui, îndepărtați pielea și îndepărtați oasele. Pregătiți carnea tocată din fileul curățat și adăugați un ou.

La carnea tocata se adauga morcovii rasi marunt, ceapa tocata marunt si usturoiul.

Apoi adăugați sare, piper și condimente după gust. Folosesc acest amestec de condimente pentru pui.

Se diluează amestecul rezultat cu lapte (sau apă) și se amestecă bine.

Următoarea etapă este pregătirea cârnaților; Cum mai multa carne tocata Daca il pui, cu cat carnatul va fi mai gros, de obicei pun cateva linguri.

Rulăm filmul cu carne tocată într-un tub de mai multe ori.

Tăiem filmul și împăturim marginile ca un ambalaj de bomboane, îl puteți lega în nod sau îl puteți lega cu ață.

Aceștia sunt cârnații pe care ar trebui să-i obțineți, din această cantitate de ingrediente am obținut 12 cârnați mici.

Următorul pas este să coborâți cârnații finiți în apă clocotită și să gătiți timp de 20 de minute.

Răciți cârnații finiți și îndepărtați folia. Gata! De asemenea, puteți prăji cârnații până... crusta aurie Sau este foarte convenabil să le iei cu tine la picnic sau le poți îngheța pentru depozitare ulterioară. Gustos și sănătos. Poftă bună!

Rețeta 3, pas cu pas: cum să faci cârnați de casă

A face cârnați acasă este foarte ușor. Tot ce ai nevoie este o tigaie, folie alimentară și carne la îndemână. Totul iese ușor, rapid și gustos. Cârnații pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară și păstrați la congelator, dacă este necesar se prăjesc într-o tigaie - și gata!

• File de pui - 500 de grame
• Ou - 1 bucată
• Unt - 50 de grame
• Lapte - 100 mililitri
• Sare - După gust
• Piper negru măcinat - 2 ciupituri
• Boia macinata - 0,5 lingurite
• Coriandru - 0,5 lingurițe

Tăiați carnea în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocator. În acest proces, adăugați o bucată de unt și continuați să amestecați carnea.

Adăuga ou crud, boia de ardei, piper negru măcinat, coriandru măcinat, sare, lapte. Amestecați bine.

Asezati folie alimentara pe masa, adaugati doua linguri de carne tocata si rulati folia ca o bomboana.

Încercați să rulați cârnații strâns pentru a elimina cât mai mult aer, apoi produsele vor deveni netede și frumoase. Legați marginile cu ață.

Se toarnă peste cârnați apa rece si se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Prăjiți cârnații finiți într-o linguriță de unt sau ulei vegetal la crusta frumoasa. Serviți cald cu sosurile preferate!

Rețeta 4: Cârnați de curcan de casă înveți în folie

O rețetă de cârnați de casă este simplă, rapidă, gustoasă și sănătoasă. Veți avea nevoie de un set minim de produse și foarte puțin timp, iar drept rezultat veți obține cârnați foarte gustoși și sănătoși, pe care trebuie doar să-i fierbeți în apă clocotită.

• carne tocată de pui sau curcan – 600 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• lapte – 100 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare si piper dupa gust

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari, apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu puiul tocat.

Apoi puneți carnea tocată într-un vas de blender, adăugați laptele, bateți oul și bateți.

Se pune intr-un bol, se adauga sare si piper si se amesteca bine.

Vom întinde carnea tocată pe film folosind o seringă specială de patiserie sau o lingură. Puteți folosi și o cutie de lapte obișnuită în aceste scopuri, după ce ați tăiat un colț din ea.

Desfacem cantitatea necesara de folie alimentara (aproximativ 5-6 cm) si asezam pe ea carnea noastra tocata, distribuind-o uniform in centru.

Apoi rulați cu grijă filmul, formând un cârnați mic.

Apăsați cu grijă, dar ușor, folia pe carnea tocată, astfel se va evita apariția bulelor de aer. Ele, desigur, nu vor strica gustul produsului finit, dar aspectul va avea de suferit.

Apoi compactați cu grijă carnea tocată apăsând pe ea de la diferite capete ale cârnatului. Răsucim capătul filmului, îl legăm cu ață de bumbac, legând-o cu mai multe noduri. Facem același lucru cu cealaltă „coadă”. Rezultatul este un cârnați îngrijit.

Dacă nu intenționați să gătiți cârnații imediat, puneți-i la congelator.

Asta e toată înțelepciunea! Am făcut cârnați de curcan acasă. Acum nu mai rămâne decât să le fierbeți în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi le puteți servi cu orice garnitură.

În timpul procesului de gătire, culoarea cărnii tocate se va schimba, ceea ce indică starea de pregătire a produsului.

Scoatem cârnații de casă terminați din tigaie, scoatem cu grijă carcasa, tăind „coada” peliculei pe o parte.

Rețeta 5: cum să gătești cârnații în folie alimentară

Acești cârnați pot fi congelați pentru utilizare ulterioară. Puteți adăuga diverse condimente, ierburi și brânză la carnea tocată.

• Pui tocat - 400 gr.
• Griș - 2 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Sare - ½ linguriță.

Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam oul si amestecam.

Adăugați gris, amestecați.

Curățați ceapa și tocați mărunt.

Adăugați ceapa, sare, usturoiul tocat la carnea tocată și amestecați.

Întinde folie alimentară și pune 2 linguri pe marginea ei. carne tocată preparată, se formează un cârnați cu mâinile umede.

Înfășurați cârnații rezultat în folie alimentară, ca o bomboană.

Faceți noduri la capete. Se fierbe în apă clocotită timp de 15 minute.

Rețeta 6, simplă: cârnați de pui (cu fotografie)

• file de pui – 400 gr
• lapte - 3,2% - 100 ml
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• ou de pui - 1 buc.

Spălați bine fileul de pui. Să înlăturăm venele în plus. Tăiați în bucăți mici.

Se sare si se adauga un ou crud. Se macină cu un blender (sau orice alt robot de bucătărie).

Se piperează masa rezultată după gust și se adaugă lapte. Adauga laptele si amesteca bine pana se omogenizeaza.

Pune 1,5 linguri pe o bucată mică de folie alimentară. linguri de amestec și înveliți-l treptat în cârnați, compactând și eliberând aerul.

Îl legăm în nod de-a lungul marginilor, nu l-am legat și l-am înfășurat bine. Nu se destramă când le gătesc.

Gătiți timp de 5-7 minute în apă clocotită, precum cârnații obișnuiți.

Pentru ca cârnații să pară atât de drăguți și deloc plictisitori, trebuie să-i prăjiți pe ambele părți în unt. Toate! Copiii vor fi încântați!

Rețeta 7: Cârnați de vită acasă

• file de vită - 1600;
• smântână - 200 ml;
• unt - 100 g;
• sfeclă - 1 bucată;
• sare - după gust;
• nucșoară - 0,25 linguriță;
• mărar uscat - 2 linguri;
• usturoi uscat - 1,5 linguri;
• carne de porc - 4 m;
• ouă de pui - 2 buc

Așadar, gătiți cârnați de vită de casă în detaliu. Luați file de vită. Luați o bucată bună, nu există timp să economisiți bani. Spălați bine carnea.

Tăiați carnea în bucăți care se vor potrivi într-o mașină de tocat carne pentru a măcina carnea tocată. Dacă există vene, tăiați-le dacă este posibil.

Derulați carnea tocată printr-o mașină de tocat carne de 3 ori. Da, exact 3, nu avem nevoie de mai puțin, avem nevoie de o structură dreaptă omogenă de cârnați. Dacă faceți băi, atunci va fi de 1-2 ori.

Deci, carnea după primul sul:

Dupa a 2-a:

Dupa a 3-a:

Se scrie adesea că cârnații de casă ajung să fie gri, albăstrui sau alte culori neatractive. maro. Am rezolvat foarte simplu această problemă, cu ajutorul sfeclei. Vopsea naturală, care nu a afectat în niciun fel gustul). Așadar, spălați sfecla și curățați-le.

Tăiem cubulețe potrivite pentru rulare într-o mașină de tocat carne.

Derulați sfecla printr-o mașină de tocat carne cu duză fină.

Așadar, iată ingredientele noastre pentru tocată de cârnați.

Să ne facem vopseaua. Îndoim de mai multe ori tifonul obișnuit, punem în el câteva linguri de sfeclă roșie tocată și stoarcem sucul în carnea tocată. Mi-a fost puțină rușine și am stors doar sucul de la jumătate din sfeclă data viitoare, voi stoarce sfecla întreg pentru o culoare și mai intensă, pentru că o porție decentă din suc va ieși în apă în timpul gătirii.

Se adauga ouale, nucsoara,

usturoi uscat,

smântână groasă,

Luați untul la temperatura camerei,

tăiați-l în cuburi, trimiteți-l la tocat.

Se amestecă bine carnea tocată. El este gata! Pune-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.

După 12 ore, pregătiți ingredientele pentru formarea cârnaților: atașament pentru cârnați, înveliș, sfoară.

Să pregătim pântecele. Ele vin într-o soluție salină puternică într-o pungă. Nu luăm întregul volum deodată, am tăiat aproximativ jumătate, am luat 4 metri, a ieșit corect. Dar am luat-o cu ochii.

Punem un recipient în chiuvetă, astfel încât intestinele să nu se scurgă la clătire. Turnați puțină apă în recipient. Împingeți ușor capătul intestinului cu degetele, se întinde bine.

Punem un capăt al intestinului la robinet, deschidem ușor apa și clătim intestinele cu apă curentă.

Pentru a lega cârnații folosim astfel de sfoară de bumbac. Dar vor funcționa și firele puternice de bumbac. Tăiem bucăți de 7 centimetri deodată, mai multe bucăți.

Asamblam mașina de tocat carne punând un accesoriu lung pentru cârnați în loc de o plasă de tocat carne.

Scoateți carnea tocată din frigider și amestecați-o din nou bine. Aceasta este structura.

Cu grijă, ca un ciorap, punem învelișul pe atașamentul pentru cârnați așa. Legăm capătul carcasei cu sfoară.

Începem să trecem carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. În timpul primului defilare vor fi multe bule de aer, deoarece inițial conul de cârnați era gol. Prin urmare, facem primul cârnați provizoriu, compactând carnea cu mâinile. Legăm al doilea capăt al cârnatului, iar după 3 centimetri facem următorul nod cu sfoară. Acum nu mai avem aer în con, procesul va merge mai repede.

Treceți cu atenție carnea tocată prin mașina de tocat carne, ținând cu mâna cojile și reglând procesul de umplere și coborâre a cojilor din duză. Nu este nevoie să-l faceți foarte strâns, astfel încât cârnații să nu spargă în timpul gătirii.

Când uterele sunt umplute până la lungimea palmei, răsuciți-le de mai multe ori, ca în fotografie. Și răsucim următorul cârnați. Am făcut loturi de 3-4 bucăți pentru a fi mai ușor să gătiți mănunchiul fără a-l tăia înainte de gătit. După formarea a 3-4 bucăți, am tăiat învelișul, repetând pașii pe care i-am indicat după primul cârnați de probă.

În lotul terminat de răsucire, l-am legat și cu sfoară și am făcut un nod. Dacă există bule de aer, străpungeți-le cu un ac obișnuit, eliberând aerul. Din această cauză, carnea tocată nu se va scurge în timpul gătirii, iar învelișul, dimpotrivă, va adera mai strâns de carnea tocată.

Acum cârnații mei sunt gata de gătit. Le gătesc în loturi de 3-4 pentru copii, este puțin scump pentru adulți și procesul este lent). Un kilogram de astfel de cârnați m-a costat aproximativ 750-800 de ruble din cauza costului ridicat al cărnii de vită. Acești cârnați pot fi congelați și păstrați la congelator.

Acești cârnați sunt ușor de gătit: puneți cârnații în apă clocotită cu sare, iar după fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute.

Cârnații se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc. După gătit, scoateți sfoara.

Așa arată un cârnați în secțiune transversală. O culoare destul de decentă, structura este uniformă. Cârnați naturali delicioși, gustul de cârnați gătiți ne-a fost dat de nucșoară și praf de usturoi.

Reteta 8: carnati de porc de casa la cuptor

• Carne de porc slabă - 1100 de grame
• Carne de porc grasă - 600 de grame
• Untură - 600 de grame
• Pudră de muștar - 0,5 lingurițe
• intestine de porc - 1 bucată (1,5 metri)
• Apă cu gheață - 150 mililitri
• Zahăr - 0,25 lingurițe
• Usturoi uscat - 0,25 lingurițe
• Nucșoară uscată - 0,25 lingurițe
• Piper alb proaspăt măcinat - 0,25 lingurițe
• Sare nitrit - 15 grame
• sare de masă - 30 de grame

Tăiați toată carnea și untura bucăți mici. După aceasta, puneți-l la frigider până se îngheață ușor.

Acum vom pregăti însăși carnea tocată. Treceți carnea de porc și untura printr-o mașină de tocat carne. În primul rând, măcinați pe o duză medie, apoi pe o grătar de pate (fină).

Scoateți robotul de bucătărie și, într-un robot dotat cu cuțite, procesați carnea tocată. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în porții și adăugați puțină apă cu gheață.

Atașați accesoriul pentru cârnați la mașina de tocat carne. Clătiți intestinul și umpleți-l cu carne tocată. Veți obține trei segmente de 50 de centimetri fiecare. Apoi puneți cârnații la frigider pentru 4 ore.

Stabilirea unui obiectiv de a cumpăra cât mai puțini cârnați producție industrială, deoarece calitatea lor actuală este foarte îndoielnică, am început să mă gândesc mai des dacă ar trebui să încep să fac singur cârnați de carne adevărați, cârnați și cârnați, fără să adaug ceva urât dăunător corpului uman. Și odată ce am încercat deja să gătesc (porc-vită), astăzi am îndrăznit să încerc cârnați de curcan și pui de casă. Și pentru a le diversifica oarecum gustul și a înmuia carnea uscată, am decis să adaug puțin brânză și unt. Trebuie sa spun, sunt multumit de rezultat, mi-a depasit asteptarile. Cârnații de pui au ieșit foarte gustoși, suculenți și drăguți. Și au fost exterminați într-un timp foarte scurt. Așa că îi îndemn pe toți cei care, ca și mine, nu acceptă produse industriale, să deschidă unul în propria bucătărie producție proprie pentru producerea de cârnați și cârnați.

Ingrediente:

• file de pui (piept) – 350 g;
• file de curcan – 650 g;
• lapte - 100-150 ml (poate fi înlocuit cu smântână sau smântână - va deveni și mai suculent);
• 1 ou;
• brânză tare (eu folosesc „cremoasă”) – 150 g;
• sare și boia măcinată - 20 g fiecare;
• amestec de ardei - după gust;
• cap de ceapa;
• usturoi – 2 catei mici;
• unt - aproximativ 60 g;
• muștar – 8 g.

• Timpul de gătit nu depășește o oră și jumătate.

Cum se prepară cârnați de pui de casă cu brânză:

Gătirea cărnii tocate. Spălăm toată carnea „de pasăre”, o tăiem în bucăți mici și împreună cu usturoiul, ceapa și untul o trecem de două ori printr-o mașină de tocat carne, punând pe ea cel mai mic grătar.

Puteți folosi un blender. Suplimentăm masa rezultată cu brânză rasă fin, apoi condimente, ou și lapte. Am adaugat doar 100 ml. lapte, temându-se că carnea tocată ar fi prea lichidă.

Amestecați toate ingredientele foarte bine. Ca rezultat obținem carne tocată gata, care stă calm pe lingură fără să alunece de pe ea. O dam la frigider pentru o ora.

Transferați carnea tocată, înmuiată și saturată cu toate aromele de condimente, dintr-un vas într-o pungă de plastic (sau mai bine zis, o pungă de patiserie).

Întindeți bine amestecul de carne într-un capăt și tăiați un colț.

Întindem folie alimentară pe o masă de tăiat și punem pe ea o fâșie de carne tocată, de lungimea cât vor avea cârnații sau cârnații noștri de casă.

Îl înfășurăm cu grijă, încercând să eliberăm aerul acumulat și să compactăm masa, astfel încât să nu rămână goluri. Facem noduri de-a lungul marginilor cârnaților formați.

Tot ce ne rămâne este să tăiem excesul de peliculă, dând produsului nostru de casă un aspect mai decent.

Acum putem găti rezultatul muncii noastre pentru testare. Puneți cârnații în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi îi eliberăm de peliculă și, tăindu-le în bucăți convenabile, savurăm de aromat și suculent cârnați producția casnică, adăugând legume și ketchup.

După cum puteți vedea, pregătirea cârnaților sau a cârnaților acasă nu este atât de dificilă.

Cârnați aburiți de casă într-un aragaz lent

Este posibil să mănânci cârnați și să fii sigur de calitatea lor? Dacă vine vorba de produse cumpărate din magazin, cu greu. În fiecare an, din ce în ce mai mulți aditivi noi sunt incluși în compoziția cârnaților și a cârnaților achiziționați, iar preparatul va beneficia puțin. Dar există o cale de ieșire - gătiți cârnați de pui acasă. Nu este greu să faci un lot de cârnați de pui pentru a oferi familiei tale o masă delicioasă, hrănitoare, de calitate. În mod similar, puteți pregăti cârnați de curcan sau de porc de casă, dar în acest din urmă caz, timpul de gătire va trebui să crească ușor. Pentru a face felul de mâncare un pic mai interesant, bucătarii recomandă includerea de aditivi în carnea tocată - bucăți ardei gras, cuburi brânză tare, ciuperci prajite si chiar nuci.

Ingrediente:

• carne de pui - 600 gr.
• smântână - 2 linguri.
• ceapa – 1 buc.
• ou de pui – 1 buc.
• sare - după gust
• nucșoară rasă - 0,25 linguriță.

Cum să gătești cârnați într-un aragaz lent:

Puteti folosi orice carne de pui eu am facut carnati din file de pui. Puiul trebuie tăiat și pus într-un bol de blender.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați ceapa la carne. Batem si un ou de gaina in vasul blenderului, adaugam sare si nucsoara rasa, smantana. La cerere in pui tocat se adauga usturoiul.

Bateți bine întregul conținut al vasului cu un blender pentru a obține o masă aproape omogenă. Puteți pune puiul printr-o mașină de tocat carne, dar apoi trebuie să o faceți de două ori. Pentru ca cârnații să iasă cel mai bine, carnea tocată trebuie să fie netedă și fără bucăți de carne.

Tăiați folia alimentară în bucăți dreptunghiulare. Pe marginea dreptunghiului se aseaza aproximativ 2 linguri de carne tocata.

Înfășurați carnea tocată în mai multe straturi de folie. Legăm capetele într-un nod. De asemenea, puteți utiliza thread - încercați ambele opțiuni pentru a găsi cea care funcționează cel mai bine pentru dvs.

Când legați filmul, asigurați-vă că există cât mai puține bule de aer sub el.

Poți fierbe cârnații de pui de casă fie prin abur (folosind un aragaz lent sau un boiler dublu), fie în apă.

Am fiert cârnați la aburi într-un aragaz lentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați 2 căni de apă clocotită în vasul multicooker, să introduceți un coș cu tavă și să puneți preparatele de cârnați în el. Închideți capacul și rulați programul „Steam” sau „Steam Boil” timp de 20 de minute. Dacă decideți să adăugați carne de porc la carnea tocată, timpul de gătire ar trebui mărit la o jumătate de oră.

După ce multicooker-ul a terminat de funcționat, scoateți cârnații și lăsați-i să se răcească puțin. Scoateți folia alimentară.

Cârnații gata pregătiți pot fi prăjiți într-o cantitate mică de ulei sau serviți fierți cu o garnitură.

Este de remarcat faptul că cârnații de casă pot fi pregătiți în siguranță pentru utilizare ulterioară, adică congelați. Mai mult, puteți congela atât cârnații cruzi, cât și cârnații deja fierți.

Poftă bună!!!