Ouăle se găsesc peste tot în gătit: în salate, în preparate calde, în produse de copt... Și cât de delicios este să mănânci câteva ouă fierte la micul dejun! Stop! Ouăle sunt proaspete? Sunt gătite corect? esti sigur? Să verificăm!

Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt proaspete

Cel mai simplu mod de a verifica prospețimea unui ou este să-l scuturi. Dacă nu auziți niciun sunet străin, puteți mânca acest ou. Dacă auziți zgomot sau sorbi, este mai bine să-l aruncați. Acesta, desigur, nu este un mini-monstru care trăiește în el și, prin urmare, mănâncă, ci doar aer, dar este aerul care strică ouăle.

O altă modalitate de a verifica cât de proaspăt este un ou este să-l puneți într-un vas cu apă. Totul aici este, de asemenea, extrem de simplu.

• Oul s-a scufundat - un produs complet proaspăt
• Oul a plutit în sus - la gunoi! Nu îl puteți mânca - aer a intrat acolo și umiditatea benefică s-a evaporat.
• Oul s-a ridicat de jos la un unghi obtuz în sus - prospețime medie. Îl poți mânca în continuare fără a te otrăvi, dar nu mai păstra acest ou, îți asumi un risc.

Ce zici de depozitare?

Este foarte recomandabil să păstrați ouăle la frigider. Multe frigidere au chiar plase și rafturi speciale pentru depozitarea ouălor - acest lucru este convenabil, iar pachetele nu ocupă spațiu prețios. Perioada de valabilitate a ouălor este de obicei de aproximativ 15 zile. În magazine, desigur, ouăle sunt adesea pe rafturi. Aceasta nu este o problemă dacă ouăle au fost depuse recent. Acordați întotdeauna atenție datei de expirare: dacă pachetul se află pe un raft deschis mai mult de jumătate din data de expirare, este mai bine să căutați unul mai proaspăt.

Gătirea ouălor

Un ou, s-ar părea, este un produs atât de obișnuit, dar există multe opțiuni pentru prepararea lui. Există, de asemenea, multe modalități de a fierbe un ou. Cele mai populare sunt fierte moale, în pungă și fierte tari. Gradul de pregătire al oului depinde, desigur, de timpul de gătire.

Cum se fierbe oul perfect?

• Fierte moale.

Cel mai delicat gălbenuș curgător și alb fiert tare - delicios!

Pentru a fierbe perfect un ou, trebuie să faceți acest lucru. Puneți o cratiță mică umplută cu apă 3/4 pe aragaz și aduceți la fierbere rapid. Adăugați un strop sare de mare. Cu o lingura cu fanta, scufunda oul in apa clocotita si scoate-l imediat, apoi coboara oul la fiert timp de 4, 5 sau 7 minute si jumatate. Oul perfect fiert moale în acest fel este gătit timp de 5 minute, complet lichid - 4 minute și semidens - 7 minute și 30 de secunde.

• Într-o pungă.

Din anumite motive, se întâmplă ca ouăle într-o pungă să nu fie la fel de populare ca alte versiuni de ouă fierte. Totuși, dacă ești amator, de ce să nu te tratezi?

Puneți ouăle în apă rece, porniți gazul și gătiți-le timp de patru minute.

O altă opțiune este să puneți ouăle în apă clocotită doar pentru un minut, apoi opriți gazul și lăsați-le în același recipient timp de șapte minute - în acest fel ouăle din pungă vor deveni fragede și gustoase!

• Ou poșat (fără coajă).

Un ou poșat poate fi adăugat la un sandviș cu avocado pentru un început minunat și sănătos de zi. Dar fierberea unui ou poșat nu este atât de dificil.

Umpleți o cratiță largă până la jumătate, aduceți la fierbere ușor la foc mediu, adăugați sare (un praf de sare este suficient).

Spargeți oul într-o cană și puneți-l în tigaie dintr-o singură mișcare. Faceți același lucru cu ouăle rămase. În funcție de dimensiunea și temperatura ouălor (de exemplu, tocmai selectate din frigider), trebuie să le gătiți timp de 2 până la 4 minute. Un ou fiert timp de 2 minute va fi foarte curgător. Pentru a verifica dacă este gata, selectează-l pe o farfurie și apasă ușor cu o lingură, urmează-ți intuiția. Dacă oul este prea moale, întoarceți-vă în apă încă un minut.

Puneți ouăle poșate finite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, apoi serviți pe pâine prăjită. Se presară cu sare grunjoasă și piper.

• Fierte tari.

Aceasta este probabil cea mai populară versiune de ouă fierte. Astfel de ouă sunt prezente peste tot: în salate, supe, preparate calde. Cu toate acestea, mulți oameni gătesc peste ouă și apoi gălbenușul capătă o nuanță verzuie sau albăstruie destul de neplăcută, iar oul în sine nu este deosebit de plăcut la gust.

Pentru a fierbe un ou cu adevărat tare, trebuie să: puneți-l în apă rece, aduceți apa la fiert, gătiți în apă clocotită timp de un minut, apoi reduceți gazul și gătiți încă șapte minute.

O altă modalitate de a fierbe ouăle tari este aceasta. Pune un ou într-o lingură cu fantă în apă clocotită cu sare pentru o secundă, apoi coboară oul și gătește timp de 10 minute.

Reteta pentru o gustare simpla cu oua fierte

Oferim o variantă pentru o gustare delicată cu ouă! Potrivit pentru masa festiva, pentru micul dejun, pentru sandvișuri și pentru gustări.

Veți avea nevoie de: 5 ouă fierte, 2 brânză procesată tip „Prietenie”, aproximativ 150 g de maioneză și câțiva căței de usturoi.

Rețeta este extrem de simplă, dar se dovedește cu adevărat satisfăcătoare, gustoasă și apetisantă!

Se fierb ouăle fierte tari, se rade brânza pe răzătoare fină, se toacă usturoiul cu mașina, cuțitul sau răzătoarea. Tăiați mărunt ouăle fierte răcite. Se amestecă cu ingredientele rămase și se adaugă maioneză. Se amestecă. Gustarea este gata! Această gustare (numită popular evreiesc) este deosebit de gustoasă întinsă pe pâine prăjită sau pur și simplu pâine prăjită într-o tigaie. Poftă bună!

În general, ouăle, desigur, ocupă pe bună dreptate un loc special în gătit. Câți feluri de mâncare diferite pot fi pregătite cu participarea lor. Și cât de delicios este să mănânci un ou gătit separat de orice altceva - prăjit sau fiert, nu în salată, ci ca preparat independent!

Găsiți mai multe rețete cu ouă fierte la. Dacă ai un favorit, interesant, reteta originala Când pregătiți un fel de mâncare cu ouă, împărtășiți în comentariile acestui articol!

Capitol:
Mâncăruri cu ouă
pagina 1

DIFERITE OUĂ FIERTE
Cum se fierbe ouăle

NOTE IMPORTANTE DE REȚINUT Întotdeauna!

Ouăle fierte diferă diferit prin gradul de întărire al gălbenușului.

Ouă de pui fierte (puse în apă rece)

Spălați ouăle și gătiți-le în suficientă apă rece pentru a le acoperi.
Timp de gătire după ce apa fierbe:
ouă fierte moi - 3 min.
ouă într-o pungă - 4-5 minute (în funcție de dimensiune)
ouă fierte tari - 7-8 minute.
Când depuneți ouăle în apă rece, este dificil să determinați timpul necesar de gătire, deoarece... depinde foarte mult de viteza de încălzire.
Astfel poți fierbe ouă fierte, pentru că... Când sunt puse în apă rece, cojile se sparg mai rar.

NOTA. Trebuie avut în vedere că odată cu creșterea semnificativă a altitudinii zonei deasupra nivelului mării, atât presiunea atmosferică, cât și punctul de fierbere al apei scad. În acest caz, timpul de gătire crește ușor.
Puteți crește punctul de fierbere al apei adăugând b O mai multa sare.

Ouă de pui fierte (puse în apă clocotită)

Puneți ouăle cu grijă în apa clocotită cu sare, evitând să loviți fundul cratiței.
După fierbere, gătiți în funcție de mărimea oului:
fiert moale - 2-4 minute (după gust),
în pungă - 4,5-5,5 minute,
fiert tare - 8-10 minute.
Scoateți ouăle finite și puneți-le imediat în apă rece pentru a ușura îndepărtarea coajei.
Pentru a preveni spargerea ouălor în timpul gătirii, coaja poate fi străpunsă ușor cu un ac la ambele capete.

Ou fiert moale.

Ou fiert moale.

Ouăle fierte moi sunt de obicei servite cu crutoane prăjite.

Serviți ouăle fierte moi cu crutoane cu unt.

Servim ouă fierte moi cu pâine prăjită.

Ouă fierte moi

Se pun ouăle spălate în apă clocotită și se fierb timp de 3-4 minute. Le puteți găti diferit. Puneți ouăle într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită până când apa le acoperă.
După 10 minute, scurgeți apa, turnați din nou apă clocotită și după 2-3 minute îndepărtați ouăle.
Albusul unui ou fiert in acest fel nu se intareste si se ingroasa intr-o masa alba delicata, in timp ce galbenusul ramane semi-lichid.
Serviți ouăle fierte moale numai fierbinți.

Ouă „în pungă”.

Ouă „în pungă”

Fierbeți ouăle în același mod ca și ouăle fierte moi, dar timpul de gătire este de 5-6 minute. După gătit, turnați peste ele apa rece si se serveste fierbinte.
Ouăle „în pungă” pot fi servite cu diverse garnituri și sosuri.

Ouă fierte tari.

Felii de ou fiert tare.
În stânga în fotografie este un ou fiert corespunzător. Gălbenușul își păstrează culoarea strălucitoare și nu există o culoare verzuie pe suprafața sa.
În dreapta este un ou prea fiert. Dacă un ou este prea fiert (gătit mai mult de 10-12 minute), albușul devine prea dens, iar gălbenușul își va pierde gustul, dobândind o tentă verzuie la suprafață și o consistență cauciucoasă, greu de mestecat.

Ouă fierte tari

Se pun ouăle în apă clocotită și se fierb timp de 10 minute. Cu o gătire mai lungă, albul devine prea tare și culoarea galben strălucitor a gălbenușului dispare.
Scufundați imediat ouăle fierte în apă rece pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja.
Serviți ouăle în coajă calde sau reci.

EXPERIMENTE CU DURATA FIORTEI OUĂLOR

Pentru experiment s-au luat 4 ouă mari (55-60 grame) de găină.
Toți au fost scufundați simultan în apă clocotită.
Primul ou a fost fiert timp de 3 minute, al doilea timp de 5 minute, al treilea ou a fost fiert timp de 7 minute, respectiv al patrulea timp de 9 minute.
Fiecare dintre ele a fost răcit timp de 2 minute sub jet de apă rece.

OU, FIERT 3 MINUTE.
Se poate numi doar fiert cu o întindere - este mai mult crud decât fiert.
În mod clar, trei minute nu sunt suficiente pentru a fierbe un ou, chiar și fiert moale, dacă îl puneți în apă clocotită mai degrabă decât rece.
NOTA.
Ouăle, fierte exact 1 minut în apă clocotită fără să fiarbă și apoi răcite 10-15 minute la aer, se folosesc la prepararea dressing-ului pentru alte salate.

OU FIERT 5 MINUTE.
Albusul este complet gata, dar galbenusul este doar putin fiert la exterior.
Nu este ușor să curățați complet un astfel de ou - este prea moale.
Ouăle fierte moale și în „pungă” se mănâncă cu o lingură direct din coajă.

OU FIERT 7 MINUTE.
După șapte minute, oul este gătit până la punctul în care nu mai este greu de curățat.
Nu se destramă în mâinile tale și își menține bine forma.
Un astfel de ou într-o „pungă” poate fi pur și simplu curățat complet și mâncat fără să vă faceți griji cu privire la haine și mâinile pătate de gălbenuș.

OU FIERT 9 MINUTE.
Acest ou este potrivit pentru tăierea în diverse salate și pentru separarea întregului gălbenuș de albuș.
Îl poți mânca singur cu poftă - nu este prea fiert, conține un gălbenuș delicat și gustos.
La cele nouă minute de gătire, un ou de pui poate fi considerat fiert tare.
ATENŢIE! Dacă gătiți ouă mai mult de 12 minute, gălbenușul începe să devină albastru și are un gust și consistență cauciucoasă.

Truc culinar

Scufundați pui crud sau ou de prepelitaîn alcool (etil) de băut 96% C 2 H 5 OH la temperatura normală a camerei și după un timp scurt (aproximativ 4-5 minute în funcție de mărimea oului) obținem un ou „fiert” - în acest timp albusul de sub influența alcoolului etilic se va coagula până la consistență densă.
În acest fel, puteți „fierbe” un ou fără încălzire pe o îndrăzneală. Ca și în cazul oricărui truc de magie, ar trebui să efectuați o repetiție preliminară înainte de a vă demonstra în mod public arta.
Ouăle „fierte” ale păsărilor terestre obținute în acest fel sunt destul de comestibile atât în ​​formă pură, cât și în salate și gustări.
Pentru detalii despre utilizarea ouălor de păsări de apă pentru hrană, vezi mai sus.
Rețineți întotdeauna că alcoolul etilic nu este un agent de sterilizare, ci un fixativ (adică oprește dezvoltarea microorganismelor, dar nu le distruge întotdeauna).

Ouă aromate

Ingrediente : 2 oua, 10 g ceai uscat, sare, zahar.

Pregătirea

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se strapung in mai multe locuri. Se toarnă puțină apă rece în tigaie, se adaugă ceai, sare, zahăr și se aduce la fierbere.
Apoi adăugați ouăle decojite, străpunse și continuați să gătiți la foc mic până când ouăle devin galbene deschis.
După aceasta, scoateți ouăle, răciți și tăiați în felii.
Pe lângă culoarea lor galben deschis, ouăle capătă gustul și aroma ceaiului.

Ouă poșate (fierte într-o „pungă” fără coajă).

Ouă de absolvire

Ingrediente : 2 ouă, 1 cană bulion de oase (sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi, sau apă cu sare), 2 linguri. linguri otet de vin, 2 catei de usturoi, 30 g unt, 1 lingura. lingura de faina, sare, dulce macinat ardei roşu, marar, 1/2 lingurita mustar, praf de zahar.

Pregătirea

Aduceți bulionul la fiert, adăugați oțet și sare. Eliberează cu grijă ouăle (pe rând) în bulionul care fierbe ușor și gătește-le până când albușurile devin albe. Se aseaza apoi cu o lingura cu fanta pe un vas incalzit si uns cu ulei.
Formați o bilă din jumătate din cantitatea de unt și făină și puneți-o în bulionul clocotit. Se fierbe sosul rezultat, se ia de pe foc si se adauga sare, piper rosu, mustar, usturoi si marar dupa gust.
Se încălzește restul de ulei (dar nu se prăjește), se colorează cu o cantitate mică de ardei roșu (sau piure de roșii) și se toarnă peste ouă.
Serviți sosul separat într-un sos.
În loc de sos, puteți servi ouăle bătute lapte acru asezonate dupa gust cu usturoi, marar, sare si ulei vegetal(ouă bulgare), brânză rasă, suc de roșii.

Ou poșat (fiert fără coajă)

Un ou poșat este un ou fiert fără coajă într-o pungă. Acest ou este adesea folosit în sandvișuri și salate. Se poate servi si separat cu sos.

Ingrediente :
- 1 ou
- 1 lingura. sare
- 4 lingurite. 6% oțet

Pregătirea

Oul trebuie să fie cât mai proaspăt posibil, de preferință nu mai vechi de 1 săptămână. La ouăle mai vechi, albușul se întinde când este gătit, dar în ouăle proaspete se solidifică compact lângă gălbenuș, formând o bilă. (Apropo, aceasta este o modalitate de a determina cât de vechi are un ou.)
Turnați 1-1,5 litri de apă într-o cratiță sau o cratiță joasă. Adăugați sare și oțet. Aduceți apa la fiert. (Sarea este necesară pentru a da aromă oului, dar reduce strălucirea albușului și îl face mai plictisitor. Oțetul nu este foarte necesar atunci când este folosit ou proaspăt– reduce răspândirea proteinelor. Dacă gătiți un ou conform reteta clasica, atunci nu trebuie să adăugați nimic în apă. Puteți folosi și bulion, lapte, vin etc. în loc de apă)

Spargeți coaja de ou și eliberați-o cu grijă într-un castron mic.
Reduceți focul de sub tigaie la minim, pentru că... fierbere puternică va distruge proteina lichidă.
Aduceți vasul cât mai aproape de apă și, înclinând-l ușor, lăsați oul să alunece în apă.

Verificați imediat dacă oul este lipit de fund. Pentru a face acest lucru, împingeți-l cu atenție cu o lingură - dacă oul plutește, atunci totul este bine, dacă este fiert, apoi separați-l cu grijă de fund.

Fierbeți oul la foc mic timp de 1 până la 4 minute, în funcție de grosimea dorită a gălbenușului.
Albusul oului poșat finit trebuie să fie complet întărit.
Scoateți oul din tigaie cu o lingură cu fantă.

Dacă proteina încă se răspândește în cârpe, tăiați aceste margini.
Oul poșat trebuie servit imediat, înainte să se întărească.
Dacă ouăle trebuie gătite în prealabil, trebuie păstrate în apă rece pentru a preveni uscarea lor. Inainte de servire, incalzeste-le putin scufundandu-le in apa fierbinte.

Sandviș cu ou poșat.

Un ou poșat pe o felie de chiflă, acoperit cu maioneză sau smântână groasă cu condimente.

Serviți ouăle poșate pe un platou de servire cu o felie de pește sărat și pâine.

Serviți ouăle poșate pe o farfurie de servire.

Ou poșat la microunde.

Ou poșat la cuptorul cu microunde

Ou de pui - 1 buc.
Oțet 9% - 0,5 linguriță.
Apă (apă clocotită) - 150-200 ml
Se toarnă o jumătate de linguriță de oțet într-un castron potrivit pentru cuptorul cu microunde.
Adăugați 150-200 ml apă (dacă doriți ca oul finit să fie acoperit complet cu alb, mai adăugați apă).
Rupeți cu grijă oul fără a deteriora gălbenușul și eliberați-l într-o cană cu apă.
Pune vasul cu oul in cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde la putere maxima.
Scoateți oul finit cu o lingură cu șuruburi, lăsați apa să se scurgă și puneți pe o bucată de pâine.
Se poate servi cu sos olandez sau cu smantana.

Ou fara coaja, fiert in folie alimentara

Aceasta este o opțiune pentru cei leneși și plini de resurse. SFATURI. Dacă înfășurați un ou cu coaja crăpată în folie, conținutul oului nu se va scurge când este gătit.

Bateți oul în peliculă, răsuciți capetele filmului strâns și legați cu ață.

Rezultatul fierberii unui ou în peliculă.

Afumat piept de pui se incinge intr-o tigaie cu ulei. Alternativ, prăjiți pieptul de pui crud într-o tigaie cu unt.
Prăjiți crutoanele, tăiate cubulețe, în unt.
Curățați portocala, tăiați câteva felii, îndepărtați peretele de pe ele, astfel încât să rămână doar pulpa.
Pune pe o farfurie frunze de salata verde sau rucola asortata, varză chinezească, salata verde de diferite culori.
Puneți felii de portocale și crutoane fierbinți în jurul marginilor farfuriei și puneți în centru o lingură de ananas conservat tăiat cubulețe.
Se adauga apoi pieptul de pui fierbinte taiat felii.
Puneți cu grijă amestecul fierbinte pe cuburi de ananas.
Se toarnă sosul de smântână fierbinte pregătit în prealabil cu suc de citrice.
Deasupra se rade putin parmezan pe razatoarea grosiera si se serveste imediat.
PREGĂTIREA SOS DE CREMĂ
Ingrediente pentru sos: 1 lingura. l. făină, 20 g unt, 200 ml smântână 20%, 50 ml vin alb sec.
Cerneți făina. Se incinge cratita, se reduce focul la mediu si se usuca faina in cratita, amestecand continuu, 1 minut.
Adăugați la făină unt si, amestecand continuu, prajim totul impreuna inca 1 minut.
Se toarnă vinul, se amestecă până se omogenizează și se ia de pe foc.
Se încălzește smântâna fără a o aduce la fierbere. Se toarnă încet smântâna fierbinte în cratița cu făina prăjită și vinul și, amestecând continuu, se aduce până se îngroașă.
Să o luăm de pe foc. Pentru 3 linguri sos de smântână
Se bate bine cu telul si se tine la cald.

Gustare de seară - ou într-un pahar

Pregătirea

Marinați ușor roșiile tari tăiate bucăți în balsamic ușor, puneți într-un pahar și puneți deasupra un ou rece într-o „pungă” sau ou poșat.
Face un aperitiv minunat de revigorant.

Condimente de usturoi pentru ouă și alte feluri de mâncare

Pregătirea

Luați 2,5 capete de usturoi, împărțiți-l în căței și curățați-l de coajă.
Puneți cuișoarele decojite într-o tavă mică într-un singur strat, turnați vin alb sec, astfel încât să acopere doar fundul, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la 180 de grade. Aproximativ 30 de minute până se înmoaie.
Apoi zdrobesc usturoiul cu o lingură până la o pastă, adaug 1 lingură. l. proaspăt stors suc de lamaie si cel mai important – ceea ce da toata pofta de gust – 1 lingurita de ulei de trufe.
Puteți lua ulei cu trufe negre sau albe. Cu alb, gustul și aroma sunt mult mai dense și mai bogate.
Încercați să adăugați această pastă nu numai la ouă, ci, de exemplu, la paste.
Doar o cantitate mică din această pastă de usturoi oferă un gust și o aromă minunate!

Ou fiert moale cu legume la pahar - pentru micul dejun

Pregătirea

Fierbeți oul fiert moale, astfel încât albușul să fie tare și gălbenușul să fie lichid (gătiți cu un semn de carte în apă clocotită aproximativ 4-4,5 minute).
Pe fundul paharului pune legumele preferate tăiate bucăți (aici țelină și ardei roșu).
Curățați cu grijă oul și puneți-l cu grijă în pahar cu o lingură.
Se asezoneaza cu pasta de usturoi, reteta pentru care vezi mai sus (reteta anterioara).
Când serviți, stropiți cu ierburi.
Servirea feliilor de pâine prăjită separat este un mic dejun grozav.

Ouă tocate cu unt și ceapa verde

Ingrediente : 8 oua fierte tari, 100 g ceapa verde, 3 linguri. linguri de unt.

Pregătirea

Ouăle se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa verde tocată mărunt, untul piureat și bătut, sare și se amestecă bine.

Ouă cu ulei de hering

Ingrediente : 4 oua, 100 g ulei de hering.

Pregătirea

Stoarce ulei de hering în jumătate din oul fiert tare dintr-o seringă, cornet sau pungă de patiserie.

Ouă cu maioneză

Ingrediente : 6 ouă, 1/2 cană maioneză, 1 proaspătă sau roșii conservate, 60 g mazăre verde conservată, 50 g salată verde, sare.

Pregătirea

Tăiați ouăle fierte tari în jumătate pe lungime. Așezați gălbenușurile în sus și pe partea opusă tăiați partea rotunjită a albusului pentru stabilitate. Pune frunzele de salată verde pe o farfurie. Pe ele sunt jumătăți de ouă.
Pentru a servi, acoperiți ouăle cu maioneză.
Ornați vasul cu mazăre verde și roșii.

Ouă cu maioneză verde

Ingrediente : 6 oua, 100 g salata verde, 1 roșii proaspete, 2 linguri. linguri de smântână, 1/2 cană de maioneză, pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați ouăle fierte tari pe lungime în 4 bucăți. Treceți salata verde printr-o mașină de tocat carne, măcinați cu smântână și amestecați cu maioneză.
Pune ouăle pe un vas și toarnă peste sosul verde pregătit.
Se ornează cu crenguțe de pătrunjel și felii de roșii.

Ouă în maioneză cu brânză

Ingrediente : 4 oua, 1 galbenus, 100 g ulei vegetal, piper măcinat, sare, suc de lamaie, 100 g brânză rasă, salata verde.

Pregătirea

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se racesc. Se macină gălbenușul cu sare și se adaugă ulei picătură cu picătură. Se condimenteaza maioneza astfel preparata cu piper si zeama de lamaie. Se amestecă brânza rasă.
Tăiați ouăle în jumătate, puneți-le pe o farfurie și turnați peste maioneza și brânză pregătite.
Decora salata verde.

Ouă cu maioneză și garnitură

Ingrediente : 4 oua fierte tari, 1-2 cartofi, 1 morcov, 1 castravete, 1 ardei dulce, 2 linguri. linguri de ceapă verde tocată, 1-2 roșii, 4 linguri. linguri de mazăre verde conservată, 1 lingură. lingură de sos „Yuzhny”, 3/4 cană de maioneză, pătrunjel, mărar, salată verde.

Pregătirea

Se amestecă legumele tocate și ierburile, se adaugă ceapa verdeși mazăre, condimentați cu maioneză (jumătate din normă) cu adaos de sos „Yuzhny”.
Puneți legumele asezonate într-o grămadă pe un vas.
Tăiați ouăle decojite pe lungime, așezați cu partea tăiată în jos pe legumele asezonate, turnați maioneză, ornați cu frunze de salată verde și stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Ouă cu sos de hrean și smântână

Ingrediente : 5 oua, 250 g smantana, 1,5-2 linguri de hrean ras, 1/2 lingurita zahar, sare.

Pregătirea

Fierbeți ouăle, răciți-le, curățați-le și puneți-le pe un vas adânc.
Se amestecă hreanul cu smântâna bătută, zahărul, sarea, se amestecă și se toarnă peste ouă.

Ouă cu piure de roșii și smântână

Ingrediente : 5 oua, 3-4 roșii mari, 1/4 cană smântână, sare, unt.

Pregătirea

Se freacă roșiile, se fierb în ulei, se adaugă smântână, se amestecă și se încălzește fără să fiarbă.
Se fierb ouăle fierte moi, se curăță cu grijă și se pun pe un vas adânc uns cu unt; se adaugă sare, se stropește cu ulei și se toarnă peste piure de roșii și smântână.
Se încălzește puțin la cuptor, fără a se aduce la fierbere și se servește imediat.

Ouă în stil indian

Ingrediente :
4 ouă, 80 g orez, 60 g sos.
Pentru sos: 200 ml bulion, 200 ml smantana, 90 g ceapa, 75 g unt, 40 g făină, 80 g mere, 12 g amestec curry (condiment oriental).

Pregătirea

Pune amestecul sfărâmicios pe o farfurie orez fiert, puneți pe el ouăle fierte „în pungă” fără coji și turnați peste ele sos de curry cu mere.
Prepararea sosului de curry: Tăiați ceapa felii, adăugați apă rece și aduceți la fiert. Se scurge apoi apa, se caleste ceapa pozata in unt, se adauga faina sotata, amestecul de curry si merele tocate. Turnați bulion și smântână în amestecul rezultat, fierbeți 25-30 de minute, apoi frecați printr-o sită și amestecați cu untul topit.
Serviți sosul fierbinte.

ouă bulgăreşti

Ingrediente : 4 oua, 150 ml lapte acru, 50 g unt, ardei rosu macinat,

Pregătirea

Turnați lapte acru sau iaurt într-o farfurie, puneți ouă acolo, fierte „în pungă” fără coji.
Se toarnă deasupra unt topit foarte fierbinte amestecat cu ardei roșu.

Ouă în stil bulgaresc cu brânză

Ingrediente : 4 oua, 20 g unt, 100 g branza feta, verdeturi.

Pregătirea

Fierbeți ouăle „în pungă” fără coji. Înmuiați brânza și încălziți-o.
Pune brânza pe o farfurie și acoperă-o cu ouă.
La servire, se toarnă peste unt topit și se ornează cu ierburi.

Ouă fierte în sos picant

Ingrediente : 4 oua, 4 felii de sunca, 4 linguri. linguri de piure de roșii, 4 mere de mărime medie, 5 linguri. linguri ulei vegetal, 2 gălbenușuri crude, 2 lingurițe muștar, suc de lămâie, 1 pahar de vin.

Pregătirea

Fierbeți ouăle „în pungă”, răciți-le și curățați-le de coajă. Ungeți feliile de șuncă cu piure de roșii și puneți ouăle peste ele (le puteți înveli în rulouri).
Din galbenus de ou si ulei vegetal, se pregateste maioneza, se piseaza bine ingredientele, se amesteca cu mere ras, sare si se condimenteaza cu mustar, zeama de lamaie si, daca se doreste, vin. Turnați acest sos peste ouăle pregătite.
Se serveste ca aperitiv sau ca garnitura cu salata, in functie de anotimp.

Ouă cu murături

Ingrediente : 5 ouă, 4-5 murături, 4 linguri. linguri de unt topit, 2 cepe, 1/2 cana smantana, sare, patrunjel.

Pregătirea

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Adaugati castravetii tocati in tigaia cu ceapa si fierbeti-i impreuna cu ceapa timp de 10-15 minute.
Se fierb ouăle tare și se macină într-un castron cu sare.
Puneți ceapa și castraveții pregătiți în același castron și amestecați.
Se serveste cu smantana.

Ouă poșate americane

Ingrediente : 4 oua, 200 g rosii, 10 g unt, 50 g sunca.

Pregătirea

Tăiați roșiile în jumătate în cruce, adăugați sare și piper și coaceți la cuptor (roșiile nu trebuie să se destrame).
Pe jumătatea inferioară a roșii se pune un ou fiert „în pungă” fără coajă, se toarnă peste el unt topit și se ornează cu felii de șuncă prăjită pe o râpă.

Ouă poșate cu mărar și pătrunjel

Ingrediente : 5 oua, marar, patrunjel.

Pregătirea

Se fierb ouăle „în pungă” fără coji, se așează pe un vas, se presară mărar tocat, se ornează cu crenguțe de pătrunjel.

Ouă poșate cu pătrunjel

Ingrediente : 6 oua, patrunjel.

Pregătirea

Se fierb ouăle fără coajă, se așează într-o piramidă pe un vas, se ornează cu crenguțe de pătrunjel proaspăt sau prăjit.

Ouă poșate în sos de smântână

Ingrediente : 1,5-2 litri apa, otet, sare, frunză de dafin, câteva boabe de piper negru, 1/2 ceapă decojită, 8 ouă, 250 g smântână, 30 g făină, zahăr.

Pregătirea

Fierbeți condimentele în apă bine acidificată cu sare timp de 5-10 minute. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere. Bateți ouăle într-un oală câte unul și lăsați-le cu grijă în apă clocotită. Se fierb ouăle la foc mic aproximativ 4 minute (pentru ca gălbenușul să rămână semi-lichid), apoi se scot.
Se adaugă o parte din bulion cu un dressing de smântână și făină, se fierbe, se strecoară și se asezonează după gust.
Când serviți, turnați acest sos peste ouă.

Ouă poșate cu salată verde

Ingrediente : aproximativ 120 g smantana batuta, 1-2 linguri. linguri de ketchup, patrunjel sau marar, salata verde, zeama de lamaie, sare, zahar.

Pregătirea

Pe o frunză de salată verde înmuiată în zeamă de lămâie se pun ouăle fierte fără coajă, se ornează cu smântână bătută, colorată cu ketchup, se condimentează și se stropește cu ierburi.

Ouă marinate

Ingrediente : 6 ouă, 400 ml apă, 400 ml oțet, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, 1 frunză mică de dafin, 2 cuișoare, 2 semințe de cardamom, 1 ceapă mică, 1-2 păstăi de ardei roșu iute.

Pregătirea

Se fierb ouăle tari. Gătiți o marinadă picant din condimente, răciți-o și turnați-o peste ouăle decojite.
Se acopera cu o carpa si se lasa cateva zile la macerat.
Serviți ca gustare savuroasă cu salate.

Fricasă de ouă

Ingrediente : 4 oua, 60 g champignon, 1 ceapa, 30 g unt, 25 g faina, 0,25 l lapte, mustar, patrunjel, sare.

Pregătirea

Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le în patru bucăți.
Se toacă ciupercile mai mari și ceapa mai mică, se adaugă sare, se fierbe în ulei, se presară făină, se toarnă lapte, se lasă să fiarbă și se fierbe, se condimentează cu muștar, se presară pătrunjel tocat. Înmuiați ouăle tăiate în sferturi în acest sos.
Fricassee poate fi completat cu felii carne fiartă(de vițel sau de pasăre), pește dezosat sau găluște de pâine albă.
Sosul poate fi asezonat și cu muștar și suc de lămâie sau cu oțet și zahăr.
Serviți ca o gustare savuroasă, fierbinte sau rece.

Ouă gelatinizate

Ingrediente :
300 g șuncă, 4 ouă, 150 g corniș, 120 g salată verde.
Pentru jeleu: 1 kg de oase, 40 g de gelatină, 25 g de morcovi, 25 g de ceapă, 15 g de rădăcină de pătrunjel, 15 ml de oțet, 3 albusuri, foi de dafin, cuișoare, boabe de piper negru, sare.

Pregătirea

Răciți ouăle fierte tari și tăiați-le în jumătate. Pregătiți jeleul și răciți-l, fără a-l lăsa să se întărească complet. Tăiați șunca slabă în cuburi mici, cornișii în fâșii. Pune o cantitate mică de jeleu răcit în forma de umplere.
Cand jeleul s-a intarit se aseaza pe el frunze de salata verde, jumatati de ou cu galbenusuri in jos, cornisini, sunca, se toarna peste restul de jeleu si se da la rece. Inainte de servire, incalzeste forma in apa fierbinte pentru cateva secunde pentru ca jeleul sa se desprinda de peretii formei. Pune aspicul pe un vas plat.
Prepararea jeleului: Se fierbe bulionul din oase cu adaos de rădăcini la fierbere scăzută, îndepărtând sistematic grăsimea și spuma. Strecurat bulion fierbinte se pune gelatina inmuiata in prealabil in apa rece si se amesteca pana se dizolva complet. Apoi adăugați condimente și adăugați jumătate albusuri amestecat cu bulion rece în proporție de 1:5, aduceți la fierbere, adăugați albușurile rămase și aduceți din nou la fiert. Strecurați jeleul finit.

Ouă în aspic

Ingrediente : 4 oua, 100 g friptura rece, 1 borcan mic de mazare, 30 g gelatina, sare, zahar, otet, ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați ouăle fierte tari în jumătate sau în felii. Tăiați friptura în felii de dimensiuni egale.
Se strecoară mazărea, se toarnă lichidul din borcan în 1 litru de apă, se adaugă sare, zahăr, oțet. Apoi fierbeți lichidul și turnați în el gelatină înmuiată în apă rece.
Acoperim fundul unei forme usor unse cu un strat subtire de jeleu si lasam sa se intareasca.
Puneți ouăle și prăjiți deasupra jeleului.
Se toarnă o cantitate mică de jeleu și se lasă să se îngroașe.
Se amestecă mazărea cu jeleul lichid rămas și se toarnă amestecul în conținutul formei.
Lasă-l să se întărească. Se rastoarna si se aseaza pe o farfurie.

Ouă cu hering

Ingrediente : 4 oua, 100 g maioneza, 50 g ceapa, 80 g mere, 20 g verdeata, 250 g hering, 40 g smantana, 300 g salata verde.

Pregătirea

Fileați heringul și tăiați felii de 3-4 cm lățime. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Pe o salata verde se pune ouale, galbenusurile in sus, deasupra se aseaza felii de hering, ceapa si merele, taiate cubulete mici si asezonate cu smantana, deasupra heringului.
Se stropesc cu maioneza si se orneaza cu ierburi.

Ouă cu șprot

Ingrediente : 4 ouă, 100 g file de șprot, 2 linguri. linguri de maioneza, frunze de salata verde, marar sau patrunjel.

Pregătirea

Tăiați ouăle fierte în felii. Așezați un file de șprot pe fiecare cerc, rulându-l într-un inel. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde si se aseaza pe fiecare frunza cate o felie de ou cu sprot.
Umpleți un inel de șprot rulat cu maioneză și stropiți cu ierburi tocate.

Ouă cu sos de șprot

Ingrediente : 5 ouă, 100 g unt, 150 g șprot, 2 linguri. linguri de făină, mărar.

Pregătirea

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se pun pe un vas.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați file tocatșprot, tavalit în făină și trecut printr-o sită.
Se toarnă sosul rezultat peste ouă și se presară deasupra mărar tocat.

Ouă Molle

Ingrediente : 4 oua, salata verde, 150 g sunca.

Pregătirea

Fierbeți ouăle „în pungă”, răciți în apă și îndepărtați coaja. Tăiați șunca în felii subțiri, aproape transparente.
Înfășurați fiecare ou într-o felie de șuncă, astfel încât să fie vizibil doar un sfert din ou.
Se serveste pe un platou plat tapetat cu frunze de salata verde.

Ouă Molle pe salată de legume

Ingrediente : 4 oua, cate 100 g mazare verde conservata, cartofi, morcovi, telina, patrunjel, mere, muraturi, 50 g ceapa, 1 conserva de maioneza, sare, piper.

Pregătirea

Răciți ouăle fierte „în pungă” și curățați-le de coajă. Fierbeți cartofii curățați și alte legume în apă cu sare și tăiați cubulețe. Mazăre verde fierbe înăuntru propriul suc.
Tăiați merele și castraveții spălați în cuburi, tocați mărunt ceapa. Combinați toate produsele, sare puțin, adăugați zahăr sau oțet după gust și amestecați cu 1/2 borcan de maioneză.
Așezați salata pe un vas oval sau dreptunghiular, puneți ouăle în centru, turnați maioneză peste ele, decorați cu salată verde, felii de roșii și castraveți.

Ouă fierte „ascunse”

Ingrediente : 4 ouă, 2 roșii tari, 1/2 cană brânză de vaci, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de suc de lamaie, 1/3 cana de branza rasa, sare, patrunjel.

Pregătirea

Tăiați roșiile în jumătate în cruce și îndepărtați mijlocul cu o linguriță. Apoi adăugați sare și turnați pe o farfurie pentru a se scurge.
Pregătiți maioneză din brânză de vaci, ulei vegetal, suc de lămâie și un praf de sare; Dacă doriți, puteți adăuga puțin muștar (pasați bine toate ingredientele împreună).
Fierbeți ouăle „în pungă”, răciți-le și curățați-le de coajă.
Se pune 1 ou in fiecare jumatate de rosii, se toarna maioneza preparata si se presara branza rasa si patrunjel tocat marunt.
Serviți cu pâine prăjită și suc de legume sau lapte acru.

Galuste cu galbenus („Mimoza”)

Ingrediente : 3 oua fierte, 1 galbenus crud, piper rosu macinat, sare.

Pregătirea

Pisa gălbenușuri fierte si se amesteca cu galbenusul crud. Adăugați piper roșu și sare. Formați amestecul în bile de mărimea unui bob de mazăre folosind mâinile.
Se servește la verde supa de legume, turnandu-le intr-o papa cu supa fierbinte pe masa.
Adăugați smântână groasă.

Se fierb ouăle tare, se taie în jumătate pe lungime și se scot gălbenușurile.
Zdrobiți gălbenușurile îndepărtate cu o furculiță.
Scurgeți excesul de grăsime din ficatul de cod conservat și folosiți-l pentru alte feluri de mâncare din pește.
Tăiați ficatul cu o furculiță.

Fierbeți fileurile de pui într-o cantitate mică de apă.
Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei.
Zdrobiți cățeii de usturoi.
Tăiați castravetele.
Se macină totul cu un blender, adăugând maioneză sau smântână până se obține un amestec omogen asemănător unei paste.
Se condimentează amestecul rezultat cu sare, piper și se amestecă după gust.
Coaceți 5 clătite cu omletă:
- pentru fiecare clătită separat, amestecați 1 ou, 1 lingură. o lingură de lapte (sau chefir), 1 praf de sare, turnați amestecul într-o tigaie cu ulei și prăjiți pe ambele părți.
Pentru a face clătitele mai dense, puteți adăuga 1/3 linguriță de amidon de cartofi la amestec (opțional).
Puneți clătitele terminate într-o stivă. Pune deoparte o clătită cu o suprafață prăjită deosebit de frumoasă pentru a o așeza deasupra.
Asamblarea tortului de gustare:
- asezati clatita pe o farfurie,
- unge cu amestec de pate,
- Acoperiti cu frunze de salata verde.
Apoi din nou o clătită etc.
Blatul va fi o clătită fără nicio întindere, așa cum se arată în fotografie.
Lăsați tortul să stea 15-20 de minute și serviți.
Pentru diferite metode de decorare, vezi pagina .

Am nevoie de ouă, gata aluat foietajși forme mici de prăjitură.
Întindeți aluatul în cercuri subțiri pe o masă unsă ușor cu ulei vegetal.
Puneți cercurile de aluat în tavi unse ușor cu unt și apăsați-le pe fund și pe laterale.

Estetica este importantă în gătit! În esență, „cuiburile de ouă” sunt ouă obișnuite prăjite cu brânză, dar într-un mod original!
Desigur, acest fel de mâncare a fost inventat de francezi. Această operă de artă culinară se numește „nid d”oeuf”, adică „cuib de ouă”.
Ai nevoie doar de trei dintre cele mai multe ingrediente simple– ouă, brânză, sare – și timp de 15 minute.
Atât adulții, cât și copiii se vor bucura cu siguranță de acest ou omletă.
Încearcă-l, îți va face micul dejun mai distractiv!

:
2 ouă
1/8 lingurita sare
1/4 cană brânză Gruyère rasă (sau puteți amesteca mozzarella și parmezan; orice brânză de tare medie care se topește bine va funcționa)

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
Separați fiecare gălbenuș într-un castron mic și bateți albușurile cu sare până se formează vârfuri tari.
Pentru ca albușurile să bată bine, nu trebuie să existe particule de gălbenușuri în ele, iar vasele și accesoriile pentru mixer trebuie să fie complet uscate și fără urme de grăsime. Albusurile de ou la temperatura camerei se bat mai bine.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, folie sau un covor special din silicon.
Puneți albușurile bătute pe o tavă de copt sub formă de două „cuiburi”.

Stropiți cuiburile cu brânză.

Așezați gălbenușurile în mijlocul cuiburilor.

Se pune in preincalzit la 230 gr. Din cuptor pentru 6 minute.

Serviți la micul dejun.
Nu vă așteptați la nimic supranatural de la gust, pentru că acesta este în esență un ou prăjit cu brânză, doar albul are o textură mai aerisită.
Dar ce priveliste minunata! Copilul tău nu va refuza astfel de ouă amestecate frumoase.

:
baghetă - 12 felii
ouă - 4 buc.
lapte - 4 linguri. linguri
roșii - 2 buc.
brânză rasă - 12 linguri. linguri
mărar - 30 g
ulei vegetal - 6 linguri. linguri
sare si condimente dupa gust

Uimitor ouă fragede ouă fierte moi, elastice tari, ouă elegante într-o pungă - toate aceste modalități de a fierbe ouăle se reduc la numărul exact de minute de gătit și câteva subtilități, care nu sunt deloc greu de reținut.

Câte minute să fierb ouăle: video

Fotografie de Shutterstock

Cum să gătești ouă fierte

Ouăle fierte nu sunt doar o bază excelentă pentru micul dejun sau o gustare ușoară, ci și un ingredient comun în plăcinte, salate și ca adaos la diverse supe. Este foarte important ca un astfel de ou să nu aibă o margine gri neplăcută în jurul gălbenușului strălucitor, astfel încât albușul să nu se transforme în cauciuc sau, dimpotrivă, gălbenușul și albusul să nu se dovedească lichide. Secvența corectă a acțiunilor și respectarea strictă a timpului de fierbere vă vor ajuta să evitați aceste dezastre culinare.

Așa cum celebrii eroi ai lui Swift, Laputanii, nu au putut ajunge la un consens în ce scop să spargă ouăle, tot așa bucătarii nu se pot pune de acord în ce fel de apă să le pună pentru a le fierbe - fierbinte sau rece. Susținătorii primei metode spun că nu văd nicio diferență, iar timpul de gătire este redus semnificativ. Cei care susțin a doua opțiune susțin că așa veți proteja cu siguranță ouăle de crăpare.

Cei care fierb ouăle în apă clocotită sugerează să le străpungă cu o mașină specială pentru a evita crăpăturile, sau să adauge puțin oțet, sare sau sifon în apă, care favorizează coagularea proteinei și astfel o împiedică să „scape” prin fisuri.

Indiferent de metoda de gătit, ouăle ar trebui să fie inițial la temperatura camerei.

Pune unul sau mai multe ouă într-o cratiță sau o oală. Dacă fierbeți o mulțime de ouă, acordați atenție faptului că toate ar trebui să se afle pe fundul vasului într-un singur strat sau ar trebui să le gătiți în mai multe etape. Se toarnă peste ouă rece apă astfel încât lichidul să se ridice deasupra lor cu 3-4 centimetri. Aduceți apa la fiert. Puteți acoperi ouăle cu un capac și opriți focul sau puteți reduce focul la mediu și gătiți ouăle descoperite. Ouăle acoperite vor fi gata în 12–15 minute; ouăle în apă clocotită vor fi gătite în 10–12 minute. Timpul exact de gătire depinde și de mărimea oului. Cu cât este mai mic, cu atât va fi gata mai repede și invers.

Pentru a opri procesul de gătire, asigurați-vă că ați răcit rapid ouăle. Există și două moduri aici. Puteti scurge cu grija apa fierbinte si turnati apa rece in tigaia cu ouale, sau puteti folosi o lingura pentru a scoate ouale din apa clocotita si le puneti intr-un vas cu apa cu gheata.

Dacă gătiți ouă mai mult de 15 minute sau le lăsați în apă fierbinte mult timp după gătire, gălbenușul se va decolora și va emite un miros sulfuric neplăcut.

Cum să gătești ouă fierte moi și poșate

Pregătirea unui ou fiert moale nu este mult mai dificilă decât fierberea lui tare. Și aici timpul joacă un rol decisiv. Gătiți puțin oul și veți avea albușuri curgătoare. Overcook - in loc de ou fiert moale, vei obtine un ou intr-o punga, cu galbenusul asezat la margini, inca curbat la mijloc. Dar fierbind un ou într-o pungă și fără calculul timpului, puteți obține fie un ou fiert moale - cu un gălbenuș delicat și alb pus, fie un ou fiert tare cu un gălbenuș „fărâmicios”.

Folosește o căruță sau o cratiță suficient de mare pentru a ține ouăle într-un singur strat. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi alimentele complet și aduceți lichidul la fierbere. Luați ouăle la temperatura camerei și, folosind o lingură sau o lingură, puneți-le în apă clocotită. Reduceți căldura, apa trebuie să fiarbă „ușor”, fără să barbote. Pentru a fierbe moale ouăle, gătiți: - ou mare - 3 minute și 30 de secunde; - ou mediu – 3 minute exact; - ou mic, de exemplu prepelita - 2 minute 40 secunde.

Pentru a obține un ou într-o pungă, gătiți: - ou mare - 4 minute și 20 de secunde; - ou mediu – 3 minute 50 secunde; - ou mic – 3 minute 30 secunde.

Puneți ouăle finite în apă rece timp de 1-2 minute. Scurgeți și umpleți din nou cu apă proaspătă rece timp de 1-2 minute.

Alegeți ouă pentru fiert care au cel puțin 5-7 zile. În caz contrar, îți va fi dificil să le scoți din coajă fără a deteriora veverițele.

Celebrul „chimist culinar” Heston Blumenthal pregătește ouăle fierte puțin diferit. Le pune intr-o oala cu apa rece, la fel ca la fierte tari, acopera si aduce la fiert la foc mare. Odată ce apa clocotește, Blumenthal stinge focul sau scoate tigaia de pe aragaz și ține oul, acoperit, în apa fierbinte exact 6 minute. El servește imediat ouă fierbinți, tăind capacele cu un dispozitiv special de ghilotină.

S-ar părea că ce poate fi mai simplu decât ouăle fierte? Puneți-l în apă, aprindeți focul - și lăsați-le să se gătească. Nimic de făcut, după cum se spune. Dar, mâna pe inimă, recunoaștem: chiar gospodina cu experienta Se admite adesea că ouăle fierte nu ies întotdeauna exact așa cum este necesar. Și astăzi vom vorbi despre o varietate destul de rară a acestui fel de mâncare. Acestea sunt ouă „în pungă”. Cât timp să le gătiți, de ce se numesc așa, cu ce și cum să le serviți și dacă sunt necesare dispozitive speciale pentru aceasta - veți afla despre toate acestea dacă citiți articolul de mai jos.

Ou „în pungă” și fiert moale - care este diferența?

Există aproximativ trei tipuri de preparare a produsului în acest mod. Acestea sunt ouă fierte tari, fierte moi și „în pungă”. În primul caz, vorbim despre un produs complet gătit. Atât albul, cât și gălbenușul sunt solide. Ouăle fierte moi sunt mai cunoscute. Cu această metodă de gătit, albul se îngroașă doar puțin, în timp ce gălbenușul rămâne curgător. Ce vrei să spui cu ouă „în pungă”? Acesta este momentul în care albușul este complet (sau aproape) gătit, dar gălbenușul este încă curgător, sau cel puțin vâscos și cremos. Adică, în acest fel de mâncare apare o combinație de consistență solidă și lichidă. Se dovedește a fi un fel de „pungă” de proteine, în care există un gălbenuș care nu a avut timp să se gătească. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Pentru a avea succes, trebuie să știți cât timp să fierbeți ouăle „în pungă”. De asemenea, este necesar să se țină cont de alte secrete și reguli. Acum vom înțelege toate acestea.

De ce este timpul atât de important?

Pentru ca un ou de găină să iasă „într-o pungă”, astfel încât albușul să rămână tare, iar gălbenușul să se „întindă” ca brânza topită și din aceasta să dobândească un gust pur și simplu divin, trebuie să știi exact câte minute să păstrezi ouă în apă în timpul gătirii. Faptul este că fiecare dintre ingrediente necesită propria sa temperatură. Albușurile se gătesc cel mai bine la 82 de grade Celsius. Apoi se va ondula, dar nu va avea gust de cauciuc. Dar gălbenușul are nevoie de puțin mai puțin - până la 77 de grade. În caz contrar, nu numai că nu va rămâne lichid, dar va deveni și acoperit cu un strat de o culoare verzuie neplăcută. Prin urmare, trebuie să cunoașteți câteva reguli, urmând să vă asigurați că albul și gălbenușul ating consistența dorită.

Timp de gătit

Cât durează să fierb ouăle „în pungă” dacă le pui în apă rece? Majoritatea bucătărilor cred că în acest caz ora exacta a fi in apa clocotita nu este foarte usor de determinat, deoarece depinde foarte mult de viteza de incalzire. În orice caz, în funcție de cât de mari sunt ouăle pe care le folosești, va trebui să le ții în apă clocotită cel puțin 4-5 minute. Și trebuie așezate în așa fel încât să fie ușor acoperite cu lichid. Dacă preferați apa clocotită, atunci este mai ușor să determinați timpul în care ouăle stau acolo. Trebuie să le ții acolo de la 4,5 la 5,5 minute - tot în funcție de dimensiune. Dar aici ar trebui să te bazezi pe instinctele gazdei. Cât durează să fierb ouăle „în pungă”? Uneori, timpul poate fi mărit la șase sau șapte minute. Cu toate acestea, dacă fierbeți ouăle prea mult timp, nu veți obține preparatul dorit. Vor iesi fierte tari. Unii bucătari pricepuți gătesc aceste ouă după fierbere doar un minut. Dar produsul nu este eliminat imediat. Doar opriți gazul și păstrați ouăle în apă fierbinte timp de aproximativ 7 minute.

Reguli de gătit

Ca să funcționeze ou fiert„Într-o pungă”, nu este suficient să vă amintiți cât timp să-l păstrați în apă clocotită. Trebuie să știi mai multe secrete de gătit. De exemplu, dacă puneți ouă în apă clocotită, acestea trebuie sărate. Și deși multe gospodine cred că acest lucru nu contează, gustul felului de mâncare va depinde de o astfel de manipulare. Sarea trebuie să fie în următoarele proporții: 2 linguri de cristale albe la un litru de apă. Produsele în sine trebuie puse în apă clocotită cu mare atenție, astfel încât ouăle să nu lovească fundul vasului și să nu crape. Dar dacă sărați apa, atunci chiar dacă integritatea cochiliei este deteriorată, nu vă va fi teamă. Apoi proteina tot nu se va scurge. Ei bine, trebuie să fierbi ouăle într-o cratiță mică, mai ales dacă nu ai multe. Apoi nu se vor rostogoli în timpul fierberii și nu se vor lovi între ele.

Secrete de gătit

În primul rând, trebuie să-ți alegi ouăle cu înțelepciune. De preferat, desigur, cele de casă. Dar dacă sunteți un oraș și nu aveți de ales, atunci când cumpărați ouă, asigurați-vă că sunt curate. Din punct de vedere al greutății, acestea nu trebuie să fie prea ușoare, dar nici grele și mate la aspect. Și încă un secret: dacă ouăle sunt proaspete (până la patru zile), atunci se gătesc mai mult. Și acest lucru trebuie luat în considerare dacă doriți să obțineți preparat perfect. Prin urmare, ar trebui să adăugați încă un minut sau două la timpul mediu de fierbere a ouălor „în pungă”. Pentru a preveni spargerea cochiliei din cauza temperaturii ridicate, se recomandă să o străpungeți puțin cu un ac din diferite părți înainte de a o pune în apă clocotită. În plus, există un sac de aer la capătul contondent. Când este încălzit, gazul începe să se extindă, iar acest lucru poate provoca crăparea oului. Cu intepaturi aceasta problema este rezolvata. Dar, desigur, ouăle nu trebuie să fie prea reci. Cel mai bine este să le păstrați la temperatura camerei aproximativ o oră înainte de a le găti. Focul ar trebui să fie mic. ou de gaina„Într-o pungă”, ca o abruptă obișnuită, după gătit trebuie să-l puneți imediat în apă rece. Acest lucru va face mult mai ușor să scapi de coajă mai târziu.

Care este mai sanatos?

De mult s-a crezut că, dacă gătiți un produs mult timp, toate substanțele de care nu avem nevoie vor ieși din el, iar ceea ce rămâne va fi ușor absorbit. Este cazul ciupercilor, de exemplu. Dar ouăle sunt o chestiune complet diferită. Cu cât le gătiți mai mult, cu atât vor fi mai puțin digerabile. Mai ales când vine vorba de corpul unui copil. Prin urmare, ouăle fierte sunt mai puțin sănătoase. Aceasta înseamnă că au mai rămas alte două tipuri de gătit. Cu toate acestea, nu toți copiii și, mai mult, chiar și adulții! - iubesc ouăle fierte moi. În plus, proteinele din ele sunt adesea puțin gătite, nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic și adesea nu au un gust foarte bun. Din punctul de vedere al unui stil de viață sănătos, ouăle „în pungă” arată cel mai bine. Am aflat rețeta lor. Acum să vedem ce să facem cu ele după ce le-am gătit.

Servire și Servire

Pentru ca felul de mâncare să fie delicios și pentru ca oaspeții sau familia să fie uimiți de cât de original poate fi preparat un astfel de produs familiar, trebuie să știți, în primul rând, cât timp să fierbeți ouăle „în pungă” și, în al doilea rând, cum să le oferi. Se servesc fierbinti, imediat dupa gatire. Dacă ați fiert astfel de ouă timp de 4-5 minute, atunci decojirea lor nu este ușor - sunt prea moi. În acest caz, ar trebui să oferiți oaspeților feluri de mâncare speciale - un suport sub formă de pahar. Vă permite să mâncați acest fel de mâncare cu o lingură, direct din „castronul” natural, care este coaja inferioară. Dacă ouăle au fiert timp de 6 sau 7 minute, atunci se pot curăța ușor. În plus, oaspeții tăi sau membrii gospodăriei nu își vor face griji că își vor păta hainele cu gălbenuș. Un astfel de ou este plasat într-un suport cu capătul ascuțit. Pentru a o mânca corect, trebuie să spargi coaja și să o cureți puțin deasupra. Albul solid este de obicei tăiat ca un capac pentru a dezvălui gălbenușul. Și deja îl mănâncă cu o linguriță. IN " cele mai bune case„Există dispozitive speciale pentru astfel de ouă. Pe lângă suport, este și o linguriță specială. Are capătul lărgit în formă de spatulă.

Sos pentru ouă „în pungă”

Foarte des, un astfel de fel de mâncare necesită sosuri speciale, astfel încât gustul său să fie mai bine „dezvăluit”. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți nu numai cum să gătiți un ou „în pungă”, ci și care este cel mai bun sos să alegeți pentru el. Maioneza pentru un astfel de fel de mâncare pare puțin aspră. Cel mai adesea, untul, sosul balsamic sau olandez este folosit ca sos. Ele evidențiază perfect gustul ouălor. Sosul de unt se prepara ca pentru preparate din legume. Este potrivit și pentru ouăle noastre „în pungă”. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți untul - de preferință într-o cratiță cu fund gros. Apoi adăugați sare și condimente (este necesar piper negru). La sfârșit, adăugați câteva picături de suc de lămâie. Dacă doriți să faceți olandeză cu un gust delicat catifelat, atunci ar trebui să bateți două gălbenușuri crude într-o baie de apă, apoi să adăugați acolo sos de unt în porții mici. Iar înainte de servire, trebuie să adăugați frișcă (pentru mai multă frageditate) și să amestecați pentru a obține o masă omogenă. Cum se face sos balsamic? Pentru aceasta veți avea nevoie de amidon și oțet special. Se mai numește și balsamic. Sunt puține produse, dar totul trebuie făcut foarte repede. Amidonul trebuie diluat cu o sută de grame otet balsamic. Se amestecă până când cocoloașele dispar. Se adauga apoi inca 200 de grame de otet si se pune la foc mediu. Se amestecă tot timpul. După două-trei minute de gătit, sosul va începe brusc să se îngroașe. Apoi trebuie scos imediat de pe foc și răcit. Și apoi poți servi. Dar untul și olandeza sunt cel mai bine puse pe masă fierbinți.

Cu ce ​​garnitură să servești?

Cât timp se fierbe ouăle „în pungă” este bine cunoscut în multe țări europene, unde acest produs a devenit o componentă tradițională a unui mic dejun sau gustări consistente. De regulă, se servesc cu crutoane, legume sau salate de iarna- in functie de anotimp. Este mai bine să alegeți pâinea neagră - evidențiază gustul gălbenușului delicat. Acest fel de mâncare este adesea pregătit de Paște. În luna mai, restaurantele din Germania preferă să servească sparanghel alb ouălor preparate astfel. Și în Anglia le place să orneze acest fel de mâncare cu slănină prăjită. Recent, a devenit la modă să servești aceste ouă cu pâine prăjită și o salată verde. Adăugați ca opțiune festivă sau banchet somon ușor sărat sau păstrăv. Putem spune că ouăle „în pungă” sunt un adevărat aristocrat și în același timp mic dejun copios.

În loc de o concluzie

Mai sus au fost sfaturi despre cât timp să fierbeți ouăle „în pungă”. Dar aceasta nu este o dogmă, ci un „ghid de acțiune”. Mulți oameni, împărtășindu-și experiența, scriu că unii au reușit în 5 minute, în timp ce alții au avut ouă fierte chiar și după 4 minute. Dar nu fi surprins! La urma urmei, toate aceste instrucțiuni sunt bune pentru ouăle „medii”. Dar dacă vasul iese depinde de altitudinea locației tale deasupra nivelului mării, de calitatea gazului, de grosimea tigăilor și a cojilor, de prospețimea produsului, de compoziția apei și de mulți alți factori. Așa că mergeți mai departe și nu uitați să împărtășiți experiența dvs. cu alții!