Singurul ustensil care este ideal pentru prepararea veritabilei ominie moldovenești este un ceaun din fontă cu pereții groși, dar, în lipsa acestuia, poți folosi și aluminiu. Dacă aveți un ceaun, fierbeți apă în el la ritmul: pentru un pahar plin de făină - 3 pahare de apă și adăugați puțină sare. Pentru a găti mâncăruri adevărate, și nu doar terci de porumb, trebuie să cunoașteți câteva secrete de gătit și vi le voi dezvălui.

Așadar, primul secret: trebuie să uscați puțin făina la cuptor.

Și imediat al doilea secret: trebuie să turnați făină în apă nu la întâmplare, ci într-un flux subțire, amestecând constant, altfel se vor forma bulgări. Nu se adaugă toată făina deodată, ci doar un sfert din ea, și fac asta când apa încă nu a fiert, apoi, când se fierbe puțin și începe să se umfle, poți adăuga restul de făină. Acolo. Mai întâi trebuie să gătiți la foc mediu, apoi să reduceți și să gătiți la focul cel mai mic.

Al treilea secret: hominy trebuie amestecat aproape tot timpul, ceea ce durează aproximativ 40 de minute, și nu cu o lingură, ci cu un amestecător de lemn. Desigur, gătitul mamaliga în stil moldovenesc necesită experiență, dar cei care încearcă prima dată reușesc.

Și acum cel de-al patrulea secret: când hominy este gata, îndepărtați-l de pereții cazanului cu o lingură umedă, nivelați suprafața hominy cu aceeași lingură umedă, mai coaceți-l puțin, apoi puneți ceaunul la rece. apa timp de 3 minute ca sa se raceasca peretii, apoi se scutura de mai multe ori pentru a se desparti de pereti hominia si a cazut din ceaunul rasturnat intr-o bucata. Trebuie să-l aruncați pe un suport de lemn sau un prosop pe farfurie, se va aburi, va deveni umed și fără gust.

În Moldova, hominy se taie cu un fir aspru sau cu un cuțit special de lemn se lipește de cuțitul de fier.
Serviți cu brânză rasă, crosături de porc sau tokana de carne, acoperiți cu sos Muzhdey sau smântână, turnați vin uscat în pahare - incredibil de delicios!

Sos de usturoi „Muzhdey”

Sosul sotului este destul de simplu de facut.
Zdrobiți câțiva căței de usturoi cu sare, adăugați o lingură de ulei vegetal, o lingură de oțet de vin sau suc de lămâie și 50 g. bulion de carne sau apă fiartă. Puteti adauga ierburi proaspete tocate marunt (patrunjel sau marar) si piper dupa gust.

Revista vă urează poftă bună!