Fără îndoială, toți călătorii susțin în unanimitate că bucătăria thailandeză este una dintre cele mai populare din lume. Formare bucataria nationalaîn Thailanda a fost influențată de cultura chineză, dar și portughezii au contribuit. În ciuda acestui fapt, mâncarea thailandeză a fost încă capabilă să-și păstreze specificul național. Dacă vrei să știi ce mâncare să încerci în Thailanda, citește mai departe.

În mod clasic, bucătăria thailandeză combină două gusturi principale - acru și dulce, așa că nu este deloc surprinzător să găsești un tandem de zahăr și suc de fructe acru în rețetele de preparate. Varietatea bucătăriei thailandeze include, de asemenea, mâncăruri deosebit de picante făcute din tăiței, orez și fructe de mare.

Ce ingrediente sunt tipice pentru bucătăria thailandeză?

Căutați zboruri ieftine

În mod surprinzător, ingredientele din felurile de mâncare ale bucătarilor thailandezi sunt cele mai familiare - legume, peste, carne, fructe de mare, dar ingredientul principal este orezul. Se găsește în aproape toate preparatele thailandeze. Singurul lucru este că nu ar trebui să-l compari cu sushi și rulouri japoneze. Orezul în Thailanda este un fel de mâncare separat și independent. Pentru a da preparatului finit un gust deosebit, maeștrii bucătăriei thailandeze adaugă aproximativ 40 de condimente și ierburi diferite. Fapt interesant: într-o singură zi, thailandezii pot mânca până la 1,5 kilograme de orez.

Secretul longevității thailandeze este mâncarea

Există o părere că thailandezii trăiesc atât de mult datorită alimentelor sănătoase și adecvate. Dar secretul în sine constă în utilizarea diferitelor condimente, deoarece multe dintre ele nu numai că oferă aromă, dar au și proprietăți medicinale. Așa că, de exemplu, din cele mai vechi timpuri, medicii au folosit celebrul ardei iute pentru a trata rănile soldaților, iar astăzi tratează bronșita, răceala și chiar bolile de stomac.

Ce mănâncă ei în Thailanda?

Toată lumea are propriile sale ciudații - japonezii și chinezii au bețișoare speciale, dar Thailanda, ca majoritatea țărilor din spațiul post-sovietic, folosește o lingură, dar cuțitul și furculița cu care suntem obișnuiți sunt articole suplimentare pentru ei. Mâncarea din Pattaya va fi întotdeauna tăiată în bucăți foarte mici.

Video

Ce să încerci din mâncare

Dulciuri

Cei care au un dinte de dulce vor putea încerca preparatele speciale ale maeștrilor thailandezi - dovleac în lapte de cocos, fiert în sirop de zahar fructe, tot felul de delicatese sub formă de prăjituri și prăjituri. Cel mai neobișnuit fel de mâncare dintr-o serie de deserturi din Thailanda sunt chiftelele dulci. Dar nu sunt preparate după rețeta obișnuită de „chiftelă” - aici conțin zahăr de palmier, ulei de iasomie, ouă, lapte de cocos și fasole. Vezi și:

Fructe thailandeze

Nici o excepție fructe exotice, dintre care există o mare varietate: nuci de cocos, banane dulci, pepeni strălucitori și mango, ananas suculentȘi . În mod surprinzător, thailandezii sunt obișnuiți să mănânce banane verzi sau fierte, tăindu-le în bucăți mici și turnând peste ele sos special de soia.

Cel mai popular și faimos fruct din Thailanda este durian, al doilea nume este „carne care crește pe un copac” - a primit acest nume pentru că este foarte bogat în calorii. Thailandezii spun că dacă mănânci o felie de durian dimineața, nu vei avea chef să mănânci până seara. Cel mai neplăcut lucru la durian este mirosul său, care a devenit faimos în întreaga lume pentru aroma sa neplăcută, dar gustul durianului a cucerit deja inimile mai multor turiști.

Mâncăruri exotice

Exotismul Thailandei este întruchipat și în mâncărurile bucătarilor thailandezi. Cel mai neobișnuit lucru care poate fi găsit în meniul restaurantelor scumpe este insectele prăjite. Desigur, nu se mănâncă în fiecare zi la micul dejun și la cină, dar poți chiar să cumperi un preparat exotic în temple, târguri, piețe sau petreceri. Gustul insectelor prăjite amintește de carnea tradițională afumată ușor arsă.

Dacă un astfel de fel de mâncare te dezgustă, poți încerca un fel de mâncare exotic mai „delicat”, de exemplu, supa de aripioare de rechin sau friptura de crocodil.

Fructe de mare

Desigur, bucătăria thailandeză nu se poate lipsi de fructe de mare, deoarece cea mai mare parte a țării este spălată de mări. Abundent aici feluri de mâncare diverse fructe de mare: creveți, calamar, caracatiță, pește, homar, stridii etc. Vă recomandăm să încercați cu siguranță niște fructe de mare.

Prețul alimentelor în Thailanda (Phuket, Pattaya)

Puteți mânca singur în Thailanda, cumpărând alimente sau alimente gata preparate în magazine sau puteți vizita un restaurant sau o cafenea. Thai sunt oameni foarte ospitalieri și politicoși, așa că vor găsi ceva să vă ofere pentru fiecare capriciu în mâncare, dar mâncărurile din Thailanda nu sunt foarte scumpe. Pentru o masă completă într-o clasă de mijloc va trebui să plătiți de la 200 la 300 de baht, inclusiv băuturile.

Prețurile alimentelor din Koh Samui sunt similare cu media națională. O sticlă de bere de jumătate de litru va costa 40 de baht. Cele mai ieftine produse care pot fi cumpărate în piețele și bazarurile din Thailanda sunt fructele și legumele de exemplu, pentru un ananas întreg vi se va cota un preț de aproximativ 20 de baht. Prețurile alimentelor în Pattaya pot fi doar mai mari decât media în această regiune.

Expresii esențiale în thailandeză

Dacă doriți ca mâncarea să fie sănătoasă, cereți chelnerului „mai pomcharot”, care se traduce prin „fără glutomat” în thailandeză. Dacă nu vă place mâncarea picantă și merită să vă amintiți că aproape fiecare fel de mâncare din Thailanda este asezonată cu generozitate cu piper, spuneți chelnerului „mai pet” - care tradus în rusă va însemna „nu puneți ardei iute în farfurie. ” Dar lăudați chelnerul și gătiți pentru mâncare delicioasă Puteți folosi expresia „mak mak arooi”, care înseamnă „foarte gustos”.

Dacă nu vă place mâncarea exotică, puteți cumpăra produse mai cunoscute din magazine și puteți găti singur mâncărurile. Deși uneori, privind abundența de cafenele și restaurante, ai impresia că thailandezii înșiși nu gătesc deloc.

Poftă bună!

O zi bună tuturor, prieteni. Articolul de astăzi va fi dedicat celei mai presante probleme cu care se confruntă fiecare turist care pleacă într-o excursie în Thailanda. Ni s-a pus această întrebare în primul rând, întrebându-ne ce mâncăm în Thailanda și ce poate mânca un rus aici. De fapt, noi înșine ne-a fost foarte frică când am ajuns în această țară asiatică că vom rămâne înfometați și nu vom găsi mâncare care ne era familiară stomacului. Dar, de fapt, s-a dovedit că ne-am găsit într-un loc în care fiecare dintre noi a găsit mâncare după nevoile sale gustative. Și nu există probleme cu alegerea alimentelor aici.

Bunica thailandeză arată de parcă ar fi ieșit dintr-o ilustrație de basm
Chiflele aromate se vând lângă benzină

• Mituri despre mâncare în Thailanda
• TOP 6 locuri unde să mănânci delicios

Mituri despre mâncare în Thailanda

Principalul mit, că thailandezii mănâncă doar lăcuste și gândaci prăjiți, nu a fost confirmat. La sosirea în Bangkok, am văzut aceste preparate exotice, doar pe. Nu recomand să încercați aceste bomboane crocante pe raft nici măcar din curiozitate, decât dacă, desigur, doriți să vă stricați vacanța cu diaree și indigestie.

Dar aici a fost o mulțime de fructe la prețuri rezonabile și am gustat tot felul de bunătăți – direct de la tarabele stradale. O pungă de fructe - pepene verde, ananas, guava, papaya, mango - costă doar 20 de baht, dacă se dorește, thailandezii pot da condimente fructelor - zahăr amestecat cu un fel de ardei iute, dar noi nu l-am luat.

O pungă de fructe pentru 20 de baht

Pentru iubitorii de fructe și legume, în special vegetarieni, există întotdeauna o mulțime de alegeri în Thailanda. Aceasta este, de asemenea, o oportunitate de a încerca fructe de peste mări cu nume complicate: durian, mangosteen, dragon și altele.

În Rusia, mazărea de această dimensiune ar fi numită „Cernobîl”

Hotelurile au cel mai adesea o cafenea cu meniu european, uneori cu traducere în rusă. Așadar, la hotelul nostru din Bangkok, era o cafenea decentă care oferea micul dejun cu omletă și pâine prăjită cu dulceață la 80 de baht, un mare plus în această unitate era posibilitatea de a plăti cu cardul. Am scris de ce este profitabil să plătești în străinătate cu un card de debit în acest articol.

Mic dejun la Pensiunea Merry V

TOP 6 locuri unde să mănânci delicios

Și acum vă voi spune despre cele mai populare și moduri simple mananca in Thailanda si nu iti este foame, fara a cheltui multi bani si efort. De fapt, localnicii înșiși urăsc să gătească acasă și majoritatea mănâncă pe stradă, făcând numeroase gustări. În țara zâmbetelor, poți lua prânzul stând pe trotuar, sau pe treptele unui magazin, și nimeni nu se va întoarce și nu te va da afară. Adică într-o zi îți poți permite cina într-un restaurant cu vedere la mare, iar a doua zi iei prânzul într-o makashnitsa, toată lumea de aici se relaxează așa și te vei obișnui și cu asta)

1. Makashnitsa - Port tot ce am cu mine sau ce este?

Dacă sunteți interesat de întrebarea: unde este mâncarea ieftină în Thailanda, atunci cel mai mult varianta bugetara- mâncați în makashnitsa. Ce este asta? În esență, o makashnitsa este un cărucior de mâncare mobil. Thailandezii nu sunt fani ai gătitului și sunt bucuroși să mănânce din tăvi mobile. De aceea toate străzile de aici miroase a mâncare, care se prepară chiar pe marginea drumurilor și se vinde chiar acolo. Lângă astfel de makashnitsa există mese cu scaune, unde oricine poate mânca un prânz sau o cină completă. Aceasta a fost prima noastră experiență cu bucătăria thailandeză, și una foarte pozitivă: ne-am dat seama că totul este delicios, deși preparatele erau puțin prea picante, așa că trebuie să vă avertizăm din timp: fără condimente (fără condimente!).

Prânz la makashnitsa
Thai street cafe - meniu

Pe lângă felul de mâncare ales, vi se dă un bol cu ​​bulion (a nu se confunda: lângă lingură sunt condimentele la alegere). Pentru 50 de baht puteți lua un prânz copios: felul întâi și al doilea, puteți vedea singur cât este în farfurie și porția nu este mică.

2. Ce să mănânci în Thailanda la doar câțiva pași de mare

O altă opțiune în care puteți gusta mâncare thailandeză în Thailanda sunt cafenelele stradale, care sunt situate în interior sau în corturi mari acoperite (de exemplu, pe plaje). Au o bucătărie mică unde gătesc chiar în fața ta. Îți vor aduce un meniu care va avea o secțiune: Thai Food, unde poți comanda preparate tradiționale thailandeze.

Comandat la Nai Harn Beach din Phuket - tradițional Thai Pad Thai cu pui, prețul preparatului este de 80 baht.

Pad Thai cu pui 80 baht

În fotografia următoare, salată de mango comandată pe plaja Nai Harn, preț 80 baht. La început nu am înțeles unde este mango, apoi s-a dovedit că paiele verzi din salată erau un fruct de peste mări. Vă avertizez: gustul preparatului nu este pentru toată lumea, după părerea mea aici se amestecă lucruri incompatibile și nu am putut să-l termin.

Salata de mango 80 baht

3. Restaurante și cafenele la prețuri rezonabile

Pentru gurmanzi, cel mai bun mod de a mânca în Thailanda este să aleagă restaurant bun. Nu lăsați aspectul prezentabil să vă sperie, aruncați o privire la meniu - se poate dovedi că prețurile sunt adecvate. Am găsit unul în Bangkok lângă al nostru. După ce am gustat pentru prima dată acolo rață cu bulion și găluște, am fost încântat, prețul pentru fel de mâncare a fost de 75 de baht.

Fidea cu găluște și friptură de raţă pentru 75 baht

4. Piețele locale din Thailanda – ca o modalitate de a avea o cină copioasă pentru bănuți

Cel mai ieftin și mod delicios Ce să mănânci în Thailanda este să mergi pe piețele locale. Da, prieteni – exact asta fac majoritatea turiștilor – turiștii care sosesc în Thailanda cu pachete turistice care includ doar micul dejun în hoteluri. Piețele locale încep de obicei să funcționeze după șase seara, iar viața începe să fiarbă aici în oale de fontă și pe plăci de tăiat. În Thailanda, piețele locale se numesc Piața de noapte sau cu alte cuvinte Piața de noapte, nu sunt greu de găsit, fiecare zonă are propriul mini-market numit după plajă.

piață de noapte pe plaja Patong, Phuket - prăjită tăiței de orez
piața de noapte pe plaja Patong, Phuket - pui prăjit
piata de noapte pe plaja Patong, Phuket - sushi de la 6 baht pe bucata
piața de noapte de pe plaja Patong, Phuket - luăm seturi pentru cină

5. Piețe - 7/11 șapte/unsprezece

Ei bine, nu puteți ignora cea mai populară piață din Thailanda - magazinul șapte/unsprezece. Nu este numai cale rapidă gustare din mers și ia cu tine câteva iaurturi la plajă de la supermarketul local 7/11, dar este totuși hrănitor și gustos. În timpul călătoriei noastre în Thailanda, am dezvoltat clasamentul nostru preferat de șapte/unsprezece produse.

Evaluarea personală a produselor populare din 7/11 șapte/unsprezece cu prețuri:

În Thailanda, nu există o inflație atât de frenetică ca în Rusia, așa că prețurile alimentelor din supermarketuri rămân aceleași în fiecare an, modificările pot fi doar cu 1 sau 2 baht, ceea ce este, fără îndoială, plăcut.

1. Sandvișuri triunghiulare cu cârnați și brânză, încălzite la casă, 25 baht. Cel mai delicios lucru) Potrivit ca micul dejun într-o excursie, gustare pe plajă. Încape într-un rucsac, ocupă puțin spațiu, nu curge, nu se murdărește, super hrănitor.

2. Carnati la gratar incalziti la registru. Preț 10 - 12 baht per bucată. Apoi sunt ambalate într-o pungă transparentă și stropite cu ketchup. Îl poți mânca cu un betisoare care se potrivește acolo. Aceasta a fost gustarea preferată a soțului meu.

3. Mâncăruri gata preparate încălzite la casă în recipiente de plastic (orez sau paste cu cârnați, fructe de mare în sos). Pret 30-40 baht. Acest recipient este convenabil de luat cu tine dacă mergi, de exemplu, la plajă, unde nu va fi nicio oportunitate de a lua o gustare. Sau ia-l cu tine într-o călătorie lungă cu autobuzul.

4. Iaurturi de băut, 10 baht - pentru 0,5 litri, 22 baht - borcan de 1 litru.

5. Big Cola (un analog al Coca-Cola, produs în Thailanda, are un gust chiar mai bun decât originalul). Pret 27 baht pentru 2 litri.

Thai Big Cola analog al Coca-Cola

6. Inghetata – am incercat toata gama, toate delicioase. Spre deosebire de prețurile rusești, prețurile nu sunt mari: 10 - 25 baht.

7. Apă minerală 1,5 l. Pret 10 - 17 baht. În fotografie - cel mai ieftin pentru 10 baht. Are gust de recipiente de plastic, dar pe insulele Phi Phi, unde prețurile sunt umflate și apa minerală obișnuită costă de la 30 de baht, poți cumpăra unul fără a da faliment.

8. Cafea și supe în căni care pot fi preparate chiar acolo, în magazin. Există o mulțime din care să aleagă turiștii cu siguranță nu vor fi înfometați. Cei care nu au unde să meargă (de exemplu, turiștii care își așteaptă autobuzul) fac ciorbă și iau prânzul chiar acolo, pe treptele supermarketului, nimeni nu-i bagă în seamă - asta este la nivel de curs aici.

9. Biscuiti cu umpluturi Oreo, pret 5 - 10 baht per pachet.

Aici puteți prepara tăiței sau cafea

6. Food Courts din centrele comerciale

În Thailanda, ca și noi, există cafenele în marile centre comerciale. Acestea sunt spații uriașe în care poți mânca ieftin și delicios bucătărie thailandeză autentică. La început nu am apreciat acest mod de a mânca când am mers la Big C sau Tesco Lotus, pentru că am văzut că acolo mănâncă majoritatea localnicilor. Dar am decis să comandăm mâncare de la Food Court și am fost surprinși că nu numai că era ieftin - 50 de baht per fel de mâncare, dar avea și același gust cu ceea ce vând în restaurantele pentru turiști.

Pentru a folosi zona de alimentație, trebuie să cumpărați un card, pe care puteți pune bani la cumpărare. Apoi puteți plăti cu el la casă și puteți returna banii necheltuiți de pe card.

Cel mai plăcut lucru la food court, și în toată Thailanda, este că puteți obține condimente, sosuri și legume gratuit. Puteți încerca câteva dintre preparatele prezentate în food court găluște prăjite, clătite, spaghete, cartofi prăjiți, salate, supe thailandeze Tom Yum Kung, Som Tam, Tom Yam. Dacă îți este dor de bucătăria ta nativă, Food Court din Koh Samui oferă chiar și mâncăruri rusești precum borș, okroshka și chefir!

Concluzie

Iar ultima, cea mai extremă, dar apropiată de metoda rusă este de a culege fructe din copaci. Glumă. Dar, ca să fiu sincer, nuci de cocos și banane exotice cresc aici pe palmieri și se pare că poți ajunge la ele cu mâna.

Acum familia mea poate fi sigură că nu murim de foame în Thailanda, ci mâncăm normal și încearcă să ne obișnuim cu mirosurile de condimente și aromele emise de preparatele locale. Fericiți yum-yum tuturor!

03.03.2019

Când călătoriți într-o țară nouă, merită întotdeauna să aflați în avans despre bucătăria locală. În caz contrar, pe loc, te poți încurca în nume complet necunoscute și poți fi dezamăgit de preparate complet neașteptate. De aceea, astăzi voi împărtăși cu voi ce ar trebui să mâncați cu siguranță în Thailanda și cum să evitați otrăvirea cu mâncarea thailandeză. Nu vă fie teamă, nu vă voi spune despre lăcuste prăjite;)

Sunt sigur că 90 din 100 de turiști, înainte de a călători în țara zâmbetului, își pun întrebarea: ce este delicios de mâncat în Thailanda? Sincer să fiu, sunt mai mult un fan preparate clasice, așa că am încercat, chiar și într-o țară asiatică exotică, să aleg ceva măcar oarecum apropiat de mâncarea familiară. Cu toate acestea, vă voi putea prezenta și exotismului în această postare, pentru că... În timpul iernilor noastre din provincia thailandeză Krabi, am urmat cursuri de gătit, unde personal am prăjit, aburit și fiert ingrediente necunoscute, combinându-le într-o singură compoziție aromatică.

Când vezi ce se adaugă la un anumit fel de mâncare, devii cumva mai încrezător în el și, prin urmare, îl mănânci cu un apetit deosebit. Altfel, cel mai probabil nici nu aș risca să comand multe dintre preparatele enumerate mai jos într-un restaurant thailandez, dar le pot recomanda nu doar ca „mâncător”, ci și ca bucătar;)

Ce să mănânci în Thailanda - 10 cele mai populare mâncăruri thailandeze

Tom Yum

Tom Yam - celebru supa picanta cu creveți. Este gătit în bulion de pui, iar apoi se adaugă creveți, care este atât de popular în Asia de Sud-Est. sos dulce-acru(nu pentru toată lumea, dar te obișnuiești repede). Sincer, putini sunt cei indiferenti care au incercat macar o data aceasta supa. El este considerat pe drept unul dintre cei mai mulți supe delicioase Thailanda și majoritatea preparat popular de la turiști din întreaga lume.

Pad Thai

Pad Thai arată ca un tăiței complet obișnuit gătit instant. Gătiți-l la foc mare, amestecând rapid și, în același timp, aruncând ouă, pui (sau creveți), diverse legume, ierburi și un ingredient special - muguri de fasole. Nu seamănă prea mult cu rădăcinile, dar dau un gust absolut specific. Pad Thai este grozav de cumpărat de la makashnitsa - „cărucioare cu mâncare” tradiționale, unde este gătit imediat pe foc. Și costă foarte puțin acolo - 20 baht (vegetarian) și 40 baht (cu carne/pui/creveți). Acesta este cu siguranță ceva ce ar trebui să mănânci în Thailanda.

Orez prajit thailandez

Una dintre cele mai simple și mâncăruri delicioase Bucătărie thailandeză. recunosc sincer cea mai buna variatie Nu am văzut încă orez, cu excepția cazului în care un fel de pilaf poate concura cu orezul prăjit thailandez. Dar sunt complet incomparabile, fie și doar pentru că în afară de orez nu au nimic în comun. thailandez orez prajit ca și Pad Thai, se gătește la foc mare, se amestecă cu ouă, roșii, morcovi, porumb, varză chinezească si alte produse. Drept urmare, este atât de delicios :)

Deoarece îmi place foarte mult acest orez, am învățat să-l gătesc într-un thailandez scoala culinara cu mare placere. Am postat deja o rețetă de orez prăjit thailandez pe site mai devreme. Chiar și Mishutka, în vârstă de doi ani, l-a mestecat bucuros pe ambii obraji :) Așa că puteți comanda în siguranță acest orez chiar și pentru copiii mici.

Tom Kha Kai

Una dintre cele mai controversate feluri de mâncare. Tom Kha Kai - supa de pui pe lapte de cocos. Ar părea o combinație absolut nebună. Cel puțin, oricât m-aș strădui, nu am putut să-mi pun în cap aromele de „bunty” și bulion de pui de casă. Bbrrrrr)) Și apoi sunt roșiile care plutesc și sucul de lime este stors... În general, supa este într-adevăr atât de departe de bucătăria rusească încât este destul de greu să-și imaginez gustul dinainte și personal m-a speriat. departe, așa că nici nu am încercat să-l comand în restaurantele thailandeze.

Pui cu caju

Acesta este un fel de mâncare fără delicii culinare speciale, doar pe jumătate înăbușit, pe jumătate fiert piept de pui cu legume, de asemenea, fierte doar puțin, adică. Sunt semi-proaspete si crocante, cu nuci caju presarate deasupra. Un fel de mâncare destul de gustos și comestibil, satisfăcător dar ușor. Iubesc astea :) Am scris si mai devreme o reteta de pui thailandez cu caju. Conține produse simple care sunt disponibile în magazinele noastre, așa că puteți încerca să gătiți acest pui acasă.

Pui curry

Un fel de mâncare foarte picant cu pastă de curry, care se prepară separat de roșu ardei iute chili, usturoi și alte condimente. Dupa care puiul se toaca in aceasta pasta preparata aici si devine foarte picant si picant.

Salata de papaya

Som Tom Thai - salată de papaya verde. Acesta este unul dintre mâncărurile thailandeze preferate ale prietenilor mei. Salata conține în principal legume - morcovi, roșii, fasole verde, există și nuci, iar baza este papaya verde necoaptă, care este rasă în „spaghete” lungi. Uneori se mai adaugă și creveți, așa că dacă ești vegetarian, verifică această nuanță cu chelnerul din timp poți comanda în siguranță Som Tom Thai fără creveți; Puteți încerca să o faceți acasă folosind rețeta mea de salată Som Tom Thai.

Salata cu fructe de mare

Yam Thale este o salată thailandeză ușoară cu fructe de mare, care include creveți, calmar, carne de crab și alte fructe de mare, precum și funchose (tăitei „de sticlă” de orez) și diverse legume. Se adaugă și ardei iute, așa că salata este picant, dar dacă bucătarul nu exagerează, condimentul va fi subtil și doar puțin îndrăzneț :) Puteți informa din timp restaurantul „fără picant”, deși această vrajă practic inca nu merge in Asia :)

Rule de primăvară clătite

Rulele de primăvară sunt considerate mâncăruri stradale thailandeze autentice. Sunt gătite, ca Pad Thai sau orezul prăjit, la foc într-o oală. Dacă vrei neapărat să le încerci, te sfătuiesc să comanzi nu în restaurante, ci în numeroasele cărucioare care se rostogolesc pe străzile orașului la apus. Prețul pentru două clătite este de 20-30 baht.

Rulourile de primăvară au un aluat ușor crocant și sunt umplute cu legume, pui, tăiței de orez și muguri de fasole. Datorită lor, gustul clătitelor thailandeze seamănă cu același Pad Thai, dar, după părerea mea, asta le face doar mai gustoase :) Și din nou, am descris în detaliu cum le-am pregătit la școala culinară din Krabi și am postat deja rețeta de Thai. clătite rulouri de primăvară pe site-ul meu.

Desert cu lapte de cocos si mango

Una dintre cele mai simple și deserturi delicioase Thailanda - Kao-Neuw-Ma-Muang, i.e. orez dulce lipicios cu mango. Am avut două descoperiri după ce m-am familiarizat cu acest fel de mâncare: în primul rând, că mango se dovedește a fi delicios (înainte nu aveam prea multă dragoste pentru ele) și, în al doilea rând, că poate poți deveni vegetarian dacă înveți mai multe astfel de rețete: ) Reteta de desert am postat-o ​​deja cu mango, dar pe scurt, orezul se fierbe in lapte de cocos cu zahar adaugat. Se dovedește ceva asemănător cu lactatele noastre terci de orez, doar cu aromă de cocos și mai dulce. Apoi este așezat pe o farfurie, iar blatul este decorat cu bucăți de mango suculent și stropite cu nuci (nucile sunt opționale). Combinația de ingrediente este pur și simplu perfectă, totul se completează și rezultatul este cu adevărat uimitor. Il recomand cu caldura! Acesta este o mâncare obligatorie în Thailanda!

A te agăța de bucătăria thailandeză poate necesita doar unul sau două gusturi de mâncăruri aromate cu galanga, cardamom, iarbă de lămâie, lapte de cocos și ardei iute. Gustul și mirosul lor au un efect atât de puternic asupra centrului plăcerii al creierului, încât dorința de a mulțumi din nou receptorii limbii și nasului cu ceva similar va apărea periodic împotriva voinței cuiva. Mâncăruri thailandeze va atrage atât pe cei care mănâncă carne inveterati, cât și pe vegetarieni, deoarece aproape fiecare dintre ei are câte o dublă. Conform uneia dintre rețete, lista de ingrediente poate include carne de porc, pui, fructe de mare, în alta - doar componente de origine vegetală. Multe mâncăruri thailandeze pot fi savurate la prețuri atractive în cărucioarele mobile numite .

Cel mai faimos și preparat popular thailandez Tom Yam, al cărui nume este de obicei atașat cu epitetul „acru”, deși este atât dulce, cât și sărat și, în mod tradițional, foarte picant. Este foarte gros, aproape tot ce este în casă este pus în el. În zonele de coastă, de exemplu, creveți, iar în satele din nord - ciuperci. Ingredientele obligatorii sunt roșiile, frunzele de tei, galanga. Baza supei Tom Yam este laptele de cocos în versiunea „de bază”, „Nam Sai” este adăugat la numele său. Dar dacă rețeta include și crema de cocos(ceva asemănător cu smântâna noastră), apoi „Nam Kon”. Această supă are mai multe calorii, iar aciditatea din ea este mai puțin pronunțată.

2

Al doilea fel de mâncare cel mai popular Bucătărie thailandeză Kung Som. La baza ei - supa usoara din legume, fierte pe bulion de carne. Gustul este tradițional pentru Thailanda - combină acru, dulce și picant. Ingrediente principale: varză înăbușită, morcovi, fasole verde. Există o rețetă în care la această supă se adaugă omletă și frunze de salcâm. Apoi „Cha Om Kai” este adăugat la nume. Această supă este servită cu ierburi proaspete și ardeiul iute obligatoriu.

3

Orezul pentru thailandezi, ca toți locuitorii Asiei de Sud-Est, este baza dietei. Prin urmare, rețete Mâncăruri din orez thailandez Nu le pot număra - una dintre preferatele mele. Taitei de orez, de marime destul de mare, care se prajesc cu creveti, adaugand simultan tot ce este comestibil in casa. De exemplu: tofu, muguri de fasole, ceapa verde... Mâncarea este condimentată suc de lamaie, sos de pește, piper se adaugă în mod tradițional. Taiteii finiti se toarna cu ou. Rezultatul este un fel de caserolă. În funcție de gradul de pregătire al oului, acesta poate fi gros, semi-lichid sau gros. Este acoperit cu suc de lămâie, oțet, iar unii gurmanzi adaugă zahăr granulat.

4

Panang Gai - favorit Mâncare thailandeză de pui, gătit în sos de curry roșu și acoperit cu frișcă de lapte de cocos, care sporește senzația de aromă. Pentru a stimula pofta de mancare si a suprima senzatia de satietate, se serveste cu frunze de lamaie tocate marunt.

5

Un ou omletă thailandez numit Gai Pad Pongali, care conține pui, ceapă și roșii. Se deosebește de cel european, format din slănină și roșii, cu o porție ucigașă de condimente. Se foloseste pasta galbena de curry si patrunjel tocat marunt, care se presara generos pe omleta thailandeza. În general, mulți oameni mănâncă acest fel de mâncare dimineața, dar habar nu au că este thailandez.

6

Foarte preparate thailandeze delicioase Este popular în principal printre turiști, deoarece carnea nu este foarte comună în dieta thailandeză și, de asemenea, pentru că fiecare bucătar o poate găti în felul său. De exemplu, folosiți carne în bucăți sau carne tocată. Tipurile de condimente folosite variază și ele. Ingredientele principale sunt carnea, usturoiul, busuiocul și ardeiul iute. Există rețete care permit abateri de la canoane și folosirea fileului de pui sau de pește. Se prepară folosind tehnologia „stir-fry” – prăjire rapidă în ulei încins.

7

Principalele ingrediente ale curryului verde, galben și roșu sunt: ​​ardei iute verzi, frunze de tei, lemongrass, busuioc, pasta de creveți, lapte de cocos. Își schimbă culoarea în funcție de rețetă. Cel mai tare și mai tare este curry verde, puțin mai blând este roșu, iar curry galben este tolerat aproape calm de către europeni. Condimente de bază pentru orez.

8

Kung Massaman este un sos thailandez care cade dintr-o simfonie acrișoară și dulce de arome. Este dulce și moderat picant. Baza include curry galben cu lapte de cocos, chimen, scortisoara, nucşoară. Originar din provinciile sudice ale Thailandei, la granița cu Malaezia, și este considerat un fel de mâncare halal. Servit cu cartofi fiertiși carne (vită), pasăre, ciuperci tofu.

9

Keo Wan - unul dintre mâncărurile naționale ale Thailandei este preparat pe bază de pastă de curry verde. Ingredientele suplimentare sunt: ​​muguri de bambus, vinete, busuioc, galanga, frunze de lemongrass. Se serveste gros cu orez si pui fiert.

10

Cel mai faimos și același salată neobișnuită Tailanda. În primul rând, ingredientele pentru acesta nu sunt tăiate, ci bătute într-un mojar. În al doilea rând, fermentat sos de peste, cunoscut în Vietnam ca Nuoc Nam, este picant și parfumat, un adevărat test pentru stomacurile europene. Pentru gătit, utilizați: ardei iute, usturoi, suc de tamarind, roșii, suc de lămâie, pastă de trestie (zahăr), fasole, papaya verde, carne de crab sau creveți.

După cum puteți vedea, Mâncăruri thailandeze foarte apetisant și atractiv, dar dacă vă decideți să gustați toate deliciile din bucătăria din Asia de Sud-Est, atunci mai întâi evaluați starea de sănătate a stomacului și începeți cu porții mici. Poftă bună!

A vizita Thailanda și a nu încerca mâncarea națională înseamnă să te întorci din nou acolo. Nu degeaba majoritatea hotelurilor oferă micul dejun ca opțiune de masă.
Este aproape imposibil să rămâi flămând în țara celor o mie de zâmbete. O varietate de feluri de mâncare pe care pur și simplu nu le poți găsi în țara ta, mirodenii incredibile și fructe de mare uimitoare îi așteaptă pe turiști la fiecare pas.

Trei avantaje ale bucătăriei din Asia de Sud-Est:
1. Gust
2. Preț
3. Exotic.

Cele mai bune preparate thailandeze

curry Massaman

O versiune asiatică a gulașului preferat al tuturor. Puteți începe să vă familiarizați cu bucătăria thailandeză cu ea, deoarece cantitatea de condimente pe porție nu este deosebit de mare. Curry Massaman este carne prăjită cu ceapă într-un sos făcut din lapte de cocos și pastă de curry. Se serveste cu cartofi sau orez.
Cost: de la 80 baht (≈ sau )

Tom Yum Kung
„Cartea de vizită” a țării este supa de lapte de cocos, care are un număr mare de variante. Cea mai comună rețetă include creveți, supă de pește (sau pui), ciuperci shiitake, lămâie sau lămâie și pasta Tom Yum. Fiecare bucătar completează felul de mâncare cu ingrediente după propriul gust: acestea pot fi roșii, orez, galanga, ghimbir, fructe de mare.
Cost: de la 60 baht (≈ sau ).

Som Tam
O salata picanta care poate fi preparata rapid, este ieftina si va ramane tinuta minte pentru totdeauna. Pentru thailandezi, papaya verde nu este un fruct, ci o legumă cu drepturi depline, care servește ca ingredient principal pentru Som Tam. Papaya tăiată fâșii se amestecă cu ardei iute și usturoi, se adaugă roșii, Fasole verde, nuci și creveți (sau carne de crab) și stropiți cu suc de lămâie.
Cost: de la 30 baht (≈ sau )

Pește Plah Plug
Pește la grătar condimentat cu tot felul de condimente aromate și ierburi aromatice cu crustă crocantă și sărată. Plah Plow poate fi servit separat, sau poate veni cu o garnitură de orez sau legume. O opțiune de cină populară atât pentru turiști, cât și pentru localnici.
Cost: de la 90 baht (≈ sau ).

Orez Khao Phat
Khau Phat este pregătit extrem de simplu din orice îți vine la îndemână. Orezul fiert este prăjit cu carne sau fructe de mare, legume, condimente și uneori se adaugă un ou - iar felul de mâncare este servit la masă, decorat cu fructe și ierburi. Important este ca orezul să nu fie puțin încălzit într-o tigaie, ci să fie prăjit. Pentru a adăuga sucul, se poate stropi cu suc de lămâie.

Khao Man kai, Khao Man Gai
Orez „gras” fiert cu pui. Unul dintre puținele feluri de mâncare care se potrivește stomac sensibil. Puiul este gătit separat, iar apoi orezul este gătit în bulionul său. Uneori, un fel de mâncare deja gătit poate fi turnat cu bulion sau servit într-un bol separat, adăugând puțin pepene galben de iarnă. Se serveste cu un amestec de sosuri de soia si fasole, asezonate cu usturoi, ghimbir si chili.
Cost: de la 40 baht (≈ sau ).

Khao Pad
Orezul este prăjit cu pui, iar în timpul procesului de gătire se amestecă tot felul de legume și fructe de mare. Sosul de soia sau de peste se serveste separat sau, la cererea clientului, se poate turna peste fel de mâncare gata. Pentru cei care preferă mâncarea non-picante, este mai bine să se abțină de la experimentarea cu sosul.
Cost: de la 40 baht (≈ sau ).

Yams Nua
O salata picanta care va satura rapid un calator obosit. Ingredientele principale sunt carnea de vită, ceapa și roșiile. Dar strălucirea preparatului este dată de abundența de condimente, printre care: mentă, coriandru, lime și, bineînțeles, chili iute. Dacă doriți să încercați Yam Nua, dar nu vă place picant, cereți chelnerului să adauge mai puțin chili (sau să eliminați cu totul acest ingredient).
Cost: de la 40 baht. (≈ sau )

Geng Deng
Armonia acru și dulce tipică bucătăriei thailandeze este curry roșu Geng Dang. Carnea fragedă este gătită cu mult curry în lapte de cocos. Se suplimentează cu frunze de tei kaffir. Este de remarcat faptul că, relativ recent, Geng Deng nu a fost foarte solicitat în rândul turiștilor, dar cu fiecare nou sezon popularitatea sa crește.


Clatite Roti
Cu siguranță ar trebui să le încercați și să aduceți această experiență gastronomică acasă. Aluatul se întinde într-o clătită subțire și se pune într-o tigaie. Inauntru se pune umplutura (de obicei banane), clatita se inveleste intr-un plic si se prajeste pe ambele fete. Plicurile sunt acoperite cu ciocolată, lapte condensat sau alt topper.

Videoclip cu prepararea de clătite cu un makashnik:

Ce să încerci în Thailanda

Nu este obișnuit ca thailandezii să gătească acasă. Există mai multe motive pentru aceasta: gaz scump, număr mare cafenele stradale si tarabe mobile de mancare, lipsa timpului. Prin urmare, la orice oră a zilei sau a nopții puteți lua aici o masă ieftină și gustoasă. preparate naționale sau mergi la un restaurant european.
Cel mai profitabil mod de a-ți potoli foamea este să cumperi alimente dintr-o tavă mobilă. Gresia și spațiul de lucru sunt atașate la o motocicletă sau la cărucior, iar bucătăria pe roți este trimisă să străbată străzile orașului. Această structură se numește makashnitsa și este solicitată atât în ​​rândul „farangilor”, cât și al populației indigene. Toți cei care au vizitat regatul au probabil fotografii ale acestui miracol ingineresc.

De la makashnitsa puteți cumpăra un fel de mâncare fierbinte sau vă puteți împrospăta gustări ușoare, dintre care există o mulțime de opțiuni în țările asiatice. Printre acestea se numără kebab-uri pe băț, fructe de mare uimitoare preparate în diferite moduri, dulciuri cu fructe și chiar insecte exotice. Mâncarea din makashnitsa este sigură, deoarece este gătită chiar în fața ochilor tăi, iar abundența de condimente iute nu numai că oferă un gust și o aromă colorată, dar ajută și felul de mâncare să-și mențină prospețimea. Adesea, în makashnitsa puteți găsi ceva care nu este servit într-un restaurant obișnuit și veți plăti bani pentru asta.

„Hit-uri” ale makashnikilor:

• fructe de mare sau frigarui de carne
• Kanom Jin (tăitei de orez cu carne sau pește și legume)
• Luk Chin (chiftele și cârnați fierți, la grătar și serviți cu sos Nama Jin)
• Hau Mok (mousse de crab sau pește cu sos de curry sau lapte de cocos; servit învelit în frunze de banană)
• Fidea Hokkien (taitei prajiti cu fructe de mare, peste sau bacon).

Dulciurile thailandeze merită o admirație deosebită, care chiar și în fotografie arată de parcă chiar vrei să le încerci. Adăugați la aceasta o aromă fantastică și prețuri atractive - iar vacanța dvs. la plajă se va transforma într-un tur gastronomic.

Dulciuri thailandeze

Kuay Tod
Bananele acoperite cu făină, zahăr și susan sunt prăjite la grătar și vândute la greutate. Dulce, gras și, desigur, bogat în calorii.

Dispoziție Khao Tom
Plicuri de frunze de banane cu orez dulce, legate cu tulpini sau prinse cu scobitori. În exterior, sunt foarte asemănătoare cu pachetul pe care Mei l-a primit cadou de la trollul pădurii din anime-ul japonez „Vecinul meu Totoro”.
Cost: de la 10 baht (≈ sau ).
Khao Niao Mamuang
Pilaf dulce cu mango. Orezul este fiert în lapte de cocos și i se adaugă bucăți de fructe aromate. Orezul poate fi colorat, iar vânzătorii amabili îți oferă uneori puțin sos de cocos cadou.
Cost: de la 30 baht (≈ sau ).

Roti Sai Mai
Fire multicolore din trestie de zahăr - analogul thailandez al domesticului vată de zahăr. Se vând în pungi, dar se obișnuiește să le mănânci după ce le împachetezi clătite subțiri roti.
Cost: de la 20 baht (≈ sau ).
Kanom Tarn
Plăcinte galbene amestecate cu făină de orez cu lapte de cocos.
Cost: de la 20 baht (≈ sau ) pentru trei plăcinte.
Tong Yord
Gălbenușul de ou fiert în sirop de zahăr. Din masa dulce se formează bile mici și se vând în pungi din mai multe bucăți.
Cost: de la 20 baht (≈ sau ).
Când ai de gând să mănânci, aruncă o privire la cafenelele stradale și la camioanele mobile cu mâncare: astfel poți economisi bani și poți încerca arome mai uimitoare. Evaluează-ți în mod obiectiv capacitățile corpului și nu uita să adaugi „Fără picant” atunci când vezi ardei iute în mâinile bucătarului.