Chifle cu drojdie făcute din făină de secară. Chifle făcute din făină de secară și grâu

23.06.2023

Chifle moi, cu o aromă unică pâine de secară. Se dovedesc foarte pufoase și poroase.

Chifle moi cu aroma unică a pâinii de secară

Se dovedesc foarte pufoase și poroase.

Ingrediente:

pentru 10 chifle

Smântână 15% -20% (temperatura camerei) 200 gr.
Făină de secară 2,5 linguri. (s-ar putea să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină)
Ghee sau ulei vegetal 1 lingura.
sifon 1 lingurita. nici un tobogan
Acid citric 0,5 linguriță. nici un tobogan
Sare 0,5 linguriță.
coriandru măcinat (opțional) 0,5 linguriță.

Preparare:

Turnați făină (1,5 căni) într-un castron adânc convenabil. Adăuga acid citric, sare și coriandru (dacă se folosește), se amestecă. Adăugați ulei și frecați amestecul cu mâinile. Adăugați smântână și sifon și frământați aluatul. Dacă este necesar, adăugați făina rămasă.

Nu trebuie să frământați mult timp, doar strângeți aluatul într-o bilă, apoi frământați-l încă 5 minute Ar trebui să fie moale, dar elastic, elastic, ascultător și să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul este prea moale, adăugați mai multă făină.

Lasam aluatul timp de 30 de minute, acoperindu-l cu ceva ca sa nu se usuce.

În timp ce aluatul se odihnește, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt.

Împărțiți aluatul finit în 10 părți. Rulați fiecare într-o bilă și așezați-o pe o tavă de copt.

Puteți face tăieturi în formă de cruce deasupra chiflelor cu un cuțit ascuțit. Acest lucru este pentru frumusețe; chiflele se vor coace bine fără ele.

Se da la cuptor la 180-200 de grade pentru 15-25 de minute. Verificați cu o scobitoare de lemn dacă sunt uscate și chiflele sunt gata.

Transferăm chiflele finite într-un vas, le lăsăm să se răcească și apoi le gustăm cu plăcere!

Aceste chifle pot fi păstrate într-un recipient sau o pungă bine închisă timp de aproximativ 5 zile.

Făina de secară diferă de făina de grâu prin conținutul scăzut de calorii, prezența calitati utileși o aromă plăcută, subtilă. Din ea se coace nu numai pâine, ci și deserturi, dulciuri și preparate pentru prăjituri și plăcinte. Este mai dificil de lucrat decât aluatul de grâu - aluatul devine vâscos și, pentru a preveni lipirea, trebuie să ungeți mâinile și masa cu ulei de floarea soarelui.

Rețete de chifle de secară

Simplu și chifle delicioase Vor fi o completare excelentă pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază, puteți face sandvișuri și burgeri cu ele. Puteți coace chifle din aluat de drojdie, și fără drojdie. Indiferent de rețetă, temperatura este întotdeauna setată la 180-200 °C.

Timpul de gătire depinde de dimensiunea produselor de copt și variază de la 35 la 70 de minute.

Chifle simple cu drojdie

Aceste chifle sunt potrivite pentru burgeri și ca bază pentru sandvișuri complexe. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

450 g faina de secara si 350 g faina de grau;
15 g drojdie de brutărie;
lingurita sare;
25 g zahăr alb fin;
apă;
95 ml ulei de floarea soarelui;
lingurita seminte de susan pentru stropire si galbenus.

Este mai ușor să lucrezi cu aluatul dacă folosești două tipuri de făină. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă încălzită (1/2 cană). Amestecați și lăsați drojdiei timp să revigoreze. De obicei, aceasta durează 10-20 de minute. Se toarnă amestecul într-un recipient de frământat, se adaugă sare și unt și se adaugă treptat făina. Pe măsură ce aluatul este frământat, trebuie adăugată apă - trebuie să devină neted, elastic și elastic. Acoperiți aluatul finit cu un prosop de bumbac și lăsați-l la cald câteva ore. După timpul alocat, împărțiți aluatul în mai multe părți egale, formați o bilă și așezați-o pe o tavă de copt. Se lasa la dospit 20-40 de minute. Se bate galbenusul cu lingurita. apa rece si se unge cu grija fiecare chifla, se presara deasupra seminte de susan. Pâinea este gata de coacere.

Chifle cu chefir fără drojdie

Rețeta de bază pentru chifle de secară fără drojdie include chefir, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat, iaurt, smântână lichidă, matsoni sau ayran.

Ingrediente:

0,2 l chefir;
150 g faina de secara si 120 g faina de grau 2 calitati;
lingurita praf de copt;
30 ml ulei de floarea soarelui;
20 g zahăr;
putina sare;
1 ou.

Se încălzește chefirul la temperatura camerei și se amestecă cu praful de copt. Se lasa 10-15 minute, se adauga sare, zahar si unt. Bateți până la omogenizare. Făina de secară se adaugă mai întâi la preparat. În funcție de lichid, făina de grâu, care se adaugă în părți, poate necesita mai mult sau mai puțin chefir. Consistența dorită a aluatului este plastică și moale. Lăsați aluatul rezultat sub un prosop timp de 30-40 de minute, apoi împărțiți în bucăți egale. Ungeți chiflele formate cu ou bătut.

Pentru gust, se poate stropi cu mac, seminte de in, crumbles de branza, suc de usturoi sau nuci tocate.

Pentru a face aceste chifle de secară-grâu veți avea nevoie de:

1,5 cani făină de grâuși 2 pahare de secară;
0,3 ml apă caldă;
lingurita sare și drojdie concentrată;
1 ceapă medie;
zahăr - 1 lingură;
65 ml ulei vegetal.

Se amestecă jumătate din făina de grâu cu drojdia și zahărul, se adaugă cu grijă apă și se amestecă amestecul cu un tel. Lăsați aluatul rezultat timp de 30-40 de minute. Curățați ceapa și acoperiți cu apă rece timp de 10-15 minute, tocați mărunt și adăugați împreună cu sare și ulei la aluatul crescut. Adăugați toată făina rămasă. Acoperiți aluatul cu tifon sau cârpă de bumbac și lăsați timp de o oră.

Din aluat gata formați chifle, care trebuie lăsate pe o foaie de copt la dovada timp de un sfert de oră înainte de coacere.

Chifle cu făină amestecată

Chiflele de secară la cuptor pot fi făcute din mai multe tipuri de făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

1,5 pahare cu apă;
lingurita sare;
1-1,5 linguri. zahăr alb fin;
lingurita drojdie concentrată uscată;
un pahar de făină de grâu, secară și cereale integrale;
45 ml ulei de măsline;
pentru presarat susan, in, branza etc.

Pregătirea începe cu aluatul: drojdia, zahărul și făina de grâu se dizolvă în apă. Pentru ca drojdia să prindă viață mai repede și să fermenteze mai bine, este recomandat să folosiți apă caldă. Lăsați amestecul timp de 40-60 de minute. Cand aluatul este gata se adauga untul si sarea, apoi secara si făină integrală. Dacă aluatul rămâne lipicios, adăugați făină de secară. Lăsați aluatul la fermentat 1,5-2,5 ore.

Se lasă chiflele formate pe o foaie de copt timp de 15-25 de minute și se stropesc cu chimen, semințe de susan sau orice aditiv înainte de coacere.

Chifle rapide

Aceste chifle parfumate și dulci vor fi un plus grozav la micul dejun. Pentru a le coace, trebuie să pregătiți următoarele produse:

Smântână - 0,2 kg;
75 ml chefir;
O pungă cu praf de copt;
Un pahar cu făină de secară și grâu;
linguriță. Sahara;
50 ml ulei de măsline;
20-30 g seminte de mac;
Puțină sare;
Vanilină.

Bateți smântâna, chefirul, vanilina și zahărul cu un tel. Adăugați untul, sarea, praful de copt și făina. Amesteca totul bine. Aluatul finit este moale și se lipește puțin de mâini. Împărțiți în mai multe părți, fiecare având forma unei bile. Se aseaza pe o tava de copt, se presara generos cu mac. Se lasă să se lase 10-15 minute înainte de coacere.

Rețeta de preparare a chiflelor de secară variază în lungime, dar rezultatul este picant și pâine sănătoasă. Conținutul caloric al unei chifle de secară este de 130 kcal.

Ingrediente:

Făină de secară - 0,3 kg, făină grosieră de secară - 60 g, făină de grâu - 0,1 kg;

Apa - 0,3 l;
aluat de secară - 20 ml;
malț de orz lichid - 25 ml;
lingurita sare;
drojdie de brutărie - 5 g;
Unt - 5 g.

Jumătate făină de secară se dizolva in jumatate din volumul de apa calda si intregul starter si se lasa la fermentat 15-20 ore la loc caldut. Se dilueaza faina integrala in 50 ml apa. Pune la frigider pentru 10-12 ore. Când aluatul este gata, combinați-l cu făină de secară, malț, drojdie și făină de grâu. Bateți cu un mixer până devine omogen și omogen. Se lasa sa se odihneasca 30-35 de minute. Adăugați sare, ulei și amestecul fermentat de apă și făină, amestecați bine. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 40 de minute, framantam si mai lasam 60-80 de minute.

Preîncălziți cuptorul și puneți o tigaie din fontă pe raftul de jos. Puneți chiflele formate pe o tavă de copt și turnați puțină apă în tavă. Se incepe coacerea la 230°C, dupa 10 minute scade temperatura la 190°C.

Caracteristicile făinii de secară

Aluatul de secară și grâu-secara diferă de aluatul de grâu: în funcție de compoziție, se frământă și se potrivește în diferite moduri. Aluatul de secară este mai greu, mai puțin elastic, lipicios și mai puțin potrivit. Dacă frământarea se face folosind un mixer, atunci trebuie să frământați aproximativ 5 minute la vitezele 1 și 2 cu un conținut de făină de secară de 45 până la 70%. Acest timp va fi suficient pentru ca aluatul să devină neted și omogen. Pe măsură ce procentul crește, crește și timpul de frământare. Nu se recomandă creșterea vitezei - structura va fi neuniformă, iar chiflele finite vor avea firimituri crude sau căzute. Aluatul făcut numai din făină de secară este greu de lucrat și necesită 10 până la 15 minute pentru a frământa.

Pentru a face pâinea bogată și gustoasă, trebuie să i se acorde timp după frământare pentru fermentare. Are loc la o temperatură de aproximativ 30 ° C (la o temperatură mai scăzută gustul nu va fi suficient de acru și pronunțat). Timpul de fermentare al aluatului depinde și de compoziție:

Dacă aluatul conține până la 40% făină din boabe de secară, atunci timpul de fermentare este de 60-75 de minute;
Până la 60% - de la 35 la 50 de minute;
Până la 80% - aproximativ 30 de minute;
Peste 80% - nu mai mult de 20 de minute.

Timpul de fermentare poate fi mai lung - depinde de calitatea produsului și de respectarea regimului de temperatură.

Avantajul aluatului de secară față de grâu este că merge bine și este completat de orice altă făină: orez, migdale, hrișcă, fulgi de ovăz, orz, in, porumb etc. De asemenea, este combinat cu diverși aditivi picante: chimen, miere, rozmarin, cimbru, piper negru și chili, susan, anason, scorțișoară, coriandru, nucşoară. Stăpânind reteta de baza puteți începe să experimentați gustul adăugând diferite condimente.

Aluatul de secară este potrivit pentru aperitive, produse de patiserie, deserturi și diferite tipuri de pâine. Diferă de grâu ca structură și conținut de gluten, așa că este mai dificil de lucrat. Cu toate acestea, pâinea se dovedește cu o aromă bogată și un gust acidulat. Chiflele din aluat de secară pot deveni bun plus pentru micul dejun și prânz, sunt potrivite ca bază pentru burgeri și sandvișuri complexe, merg bine cu brânzeturi, pește sărat, soiuri diferite carne, fructe și pateuri. Beneficiile lor nu se limitează la gust: pâinea de secară este benefică în fibre, carbohidrați complecși, vitamine, aminoacizi și enzime. Dacă mănânci astfel de chifle în mod regulat, funcția stomacului tău se va îmbunătăți, sistemul imunitar se va întări și starea generală de bine se va îmbunătăți.

Rețete pas cu pas pentru a face chifle de secară cu brânză de vaci, ceapă, chimen și tărâțe

2018-04-12 Ekaterina Lyfar

Nota
reţetă

3034

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

5 gr.

1 gr.

Carbohidrați

44 gr.

205 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de chifle de secară

Dacă vă plac scones, dar sunteți încurajat de calorii, încercați să faceți o versiune mai ușoară a acestui fel de mâncare. În această rețetă, făina de grâu este amestecată cu făina de secară. Datorită acestui fapt, numărul de calorii dintr-o porție se reduce aproape la jumătate.

Ingrediente:

făină de grâu - 250 g;
făină de secară - 125 g;
Apa - 250 ml;
unt - 5 g;
Drojdie uscată - 4 g;
zahăr - 10 g;
sare - 10 g;
caise uscate - 20 g;
coriandru - 10 g;
Scorțișoară - 10 g.

Reteta pas cu pas pentru chifle de secara

Încălzește puțină apă. Se toarnă drojdia și zahărul în ea, se amestecă.

Cerne două tipuri de făină, combina-le într-un singur bol. Se toarnă apa cu drojdie și se amestecă bine. Frământați aluat moale.

Acoperiți aluatul cu un prosop. Lăsați să stea 40 de minute, timp în care puteți pregăti trei tipuri de umplutură.

Peste caisele uscate se toarnă puțină apă clocotită. După câteva minute, scurgeți lichidul și tocați mărunt fructele uscate. Unt topește-l.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Trebuie să adăugați semințe de coriandru la unul dintre ele.

Amesteca a doua parte a aluat cu caise uscate tocate.

Întindeți ultima bucată subțire. Se unge cu unt si se presara cu generozitate scortisoara deasupra. Tăiați aluatul în mai multe fâșii, rulați fiecare dintre ele într-un rulou.

Faceți chifle rotunde din aluat cu caise uscate și coriandru. Tăiați partea superioară a fiecărei chifle cu un cuțit ascuțit.

Se aseaza bucatile pe o tava unsa cu unt, se presara cu faina. Lasă-l să stea sub prosop încă o oră. Coaceți chiflele timp de 25 de minute la 220°.

Asigurați-vă că bucățile de fructe uscate sunt distribuite uniform peste chiflele viitoare. Puteți adăuga stafide, curmale sau prune uscate.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de chifle de secară

Puteți accelera semnificativ timpul de gătire pentru chifle dacă frământați aluatul într-o mașină de pâine. Dar nu toată lumea are această oportunitate. În acest caz, o rețetă va veni în ajutor. test rapid pe chefir.

Ingrediente:

Ou;
sifon - 5 g;
chefir - 200 ml;
făină - 100 g;
Seminte de coriandru, ardei iute.

Cum să faci rapid chifle de secară

Încinge o tigaie uscată. Pune pe el semințele de coriandru. Amestecând, prăjiți-le până când apare o aromă caracteristică.

Se macină coriandru într-un mojar împreună cu praf de chili și sare.

Preîncălziți cuptorul la 180°. Treceți făina printr-o sită și adăugați sare. Combinați-o cu sifon și condimente, măcinate într-un mojar. Este mai bine să folosiți un tel pentru amestecare.

Rupeți oul într-un castron. Se toarnă acolo chefir, încălzit la temperatura camerei. Bateți amestecul pentru câteva minute, apoi adăugați-l în bolul cu făina și condimentele.

Când aluat va capata o consistenta omogena, se poate turna in forme. Daca nu sunt din silicon trebuie mai intai sa ungi fiecare matrita cu ulei.

Asezam formele cu aluatul pe o tava de copt. Coaceți chiflele timp de o jumătate de oră. Pentru a fi mai ușor de scos din matriță, lăsați produsele să se răcească.

Puteți adăuga nu numai semințe de coriandru în aluat, ci și condimente uscate. Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite ierburi și condimente.

Opțiunea 3: Chifle de secară cu brânză de vaci și busuioc

Aluatul de caș se dovedește foarte fraged și aerisit. Dacă îi adaugi busuioc, vei obține un preparat delicios și sănătos.

Ingrediente:

Ou mare;
Ulei de măsline - 10 ml;
Branza de vaci - 200 g;
făină - 140 g;
lapte - 25 ml;
Praf de copt - 7 g;
Seminte de dovleac pentru decor;
Amestecul de ardei, busuioc uscat.

Reteta pas cu pas

Brânza de vaci o puteți măcina printr-o sită, dar este mai bine să o bateți cu un mixer. Utilizați atașamentul pentru chitară pentru aceasta.

Clătiți oul, spargeți-l într-un castron cu brânză de vaci. Procesați din nou amestecul cu un mixer pentru a-l face cât mai omogen posibil.

Adăugați ulei și condimente masa de cheag. Acum puteți amesteca cu o lingură.

Cu ajutorul unei sită, turnați făina și praful de copt în vasul cu ingredientele rămase. Frământați aluatul cu o lingură, apoi frământați-l cu mâinile. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 15 minute, acest lucru va fi mai ușor de tăiat.

Întoarceți cuptorul la 200°. Tapetați o tavă de copt cu pergament.

Rulați aluatul într-un cârnați, tăiați-l în egale în bucăți mici. Faceți chifle și distribuiți-le pe o tavă de copt. Lăsați încă 10 minute.

Faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare bucată. Ungeți-le cu lapte și stropiți-le cu semințe de dovleac. Coaceți timp de 25 de minute.

Puteți prăji semințele de dovleac înainte de a le stropi pe chifle. Datorită acestui lucru produse de copt gata va capata un gust si mai original. În loc de busuioc uscat, puteți folosi proaspăt, dar în acest caz gustul va fi diferit.

Opțiunea 4: Chifle de ceapă de secară

Chiflele cu ceapă sunt grozave pentru prânz. Se pot servi cu supe, borș și alte prime feluri.

Ingrediente:

ceapa mare;
făină de secară - 225 g;
Apa - 250 ml;
Drojdie presată - 50 g;
făină de grâu - 225 g;
Ulei vegetal - 50 ml;
Ou;
Sare, zahar.

Cum să gătești

Se toarnă drojdia într-un castron adânc. Umple-le cu jumătate din apa pregătită. Se amestecă până când amestecul este omogen.

Adăugați o linguriță de sare și zahăr la amestecul de drojdie. Se toarnă 20 g de făină de grâu printr-o sită. Se amestecă cu telul sau furculița, scăpând de cocoloașe.

Curățați ceapa roșie sau albă. Tăiați-o foarte fin. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a toca rapid ceapa. Adăugați-l la restul ingredientelor, amestecați

Turnați ulei vegetal și apă rămasă în amestecul de drojdie. Adăugați o treime de făină de secară și aceeași cantitate de făină de grâu. Frământați aluatul.

Se toarnă făina rămasă în aluat în porții mici. Frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să fie dens și elastic la atingere. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină sau mai multă făină decât este indicat în rețetă. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul timp de o jumătate de oră. În acest timp va crește în dimensiune.

Separam galbenusul de albus. Bate-l bine. Faceți chifle din aluat și ungeți-le cu ou bătut. Se presară cu făină de secară sau semințe de susan prăjite.

Așezați chiflele pe o tavă de copt. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Lăsați-le să se coacă la 180°.

Nu așezați chiflele prea aproape una de alta. Ar trebui să existe goluri între ele, deoarece aluatul crește semnificativ în dimensiune.

Opțiunea 5: Chifle de secară cu chimen și tărâțe

Pentru gătit reușit Produsele de copt din secară au nevoie uneori de abur. Pentru a-l obține, puneți o foaie de copt goală pe fundul cuptorului. Când aragazul s-a încălzit bine, trebuie să puneți tigaia cu chifle în mijloc și să turnați o cană cu apă fierbinte în tigaia de jos. După zece minute, scoateți tigaia de abur.

Ingrediente:

făină de secară - 600 g;
tărâțe de grâu și secară - 20 g fiecare;
unt - 60 g;
făină de grâu - 600 g;
Apa - 440 ml;
Ulei vegetal - 30 ml;
Drojdie uscată - 8 g;
Pudră de cacao - 10 g;
chimen - 20 g;
zahăr brun - 30 g;
Sare - 20 g.

Reteta pas cu pas

Se încălzește apa, dar nu o lăsa să fiarbă. Pune o bucată de unt și zahăr în lichid. Se amestecă până când ingredientele sunt complet dizolvate. Amestecul trebuie să se răcească la 38 de grade.

Treceți făina de grâu printr-o sită. Combinați-l cu sare, chimen și drojdie uscată. Se amestecă amestecul rezultat. Adăugați pudră de cacao și tărâțe.

Când apa cu unt și zahăr s-a răcit, trebuie să o turnați într-un castron cu făină. Framantam aluatul rezultat pana devine complet omogen.

Cerneți făina de secară. Turnați-l în aluat la cinci minute după ce ați adăugat apă.

Frământați bine aluatul timp de 12 minute. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă caldă. Amestecul trebuie să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Pentru ca aluatul să nu se lipească atât de mult, umeziți-vă palmele cu apă sau ulei vegetal.

Formați o bilă din aluat și ungeți-o cu ulei. Se aseaza intr-un bol, se acopera cu folie alimentara. Lăsați piesa de prelucrat caldă timp de o oră. Cand aluatul a crescut se framanta si se mai lasa o jumatate de ora.

Formați aluatul în chifle rotunde. Așezați-le pe o foaie de copt unsă.

Aplatizați ușor fiecare pâine. Ungeți-le cu apă sau bătute galbenus de ou. Faceți tăieturi longitudinale pe suprafața aluatului, stropiți chiflele cu chimen. Lăsați-o să stea sub film încă 25 de minute.

Coaceți chiflele într-un cuptor cu abur preîncălzit la 240°. După 10 minute, temperatura trebuie redusă la 180°. Produsele de copt vor fi gata în 20 de minute.

Nu este necesar să stropiți numai chimion pe produse de copt. Puteți folosi orice semințe, cum ar fi inul și susanul. Rulouri dulci presarate zahăr pudră si vanilie.

Vă sugerez să faceți chifle din făină de secară și grâu. În mod tradițional, chiflele sunt coapte doar din făină de grâu, dar dacă abateți de la această regulă și adăugați făină de secară împreună cu făina de grâu la frământarea aluatului, veți obține produse de copt nu mai puțin pufoase, dar mai sănătoase.

Deoarece făina de secară conține mai puțin gluten decât făina de grâu, aluatul se va lipi de mâini când îl frământați. Dacă gospodăria are o mașină de pâine, cel mai simplu mod este să pregătiți aluatul pentru chifle de secară-grâu în el. Pot apărea dificultăți minore la formarea chiflelor, dar acestea sunt ușor de depășit, trebuie doar să vă pudrați suprafața de lucru a mesei și mâinile cu făină.

Pentru utilizare ca topping pentru chifle, un amestec de seminte de susan si fulgi de ovăz.

Imprimare

Reteta de chifle facute din faina de secara si grau

Farfurie: coacere

Timp de preparare: 1 oră

Timp total: 1 oră

Ingrediente

1 lingura. l.
miere
1,5 linguriță.
drojdie uscată 150 g făină de secară
2 linguri. l.
ulei vegetal
250 g faina de grau

300 ml apă caldă

1 lingura

sare Reteta pas cu pas cu poze Aluat pentru chifle de secară-grâu într-o mașină de pâine

Conform instrucțiunilor de utilizare ale modelului dvs. de mașină de pâine, adăugați toate ingredientele în el și setați modul „Aluat de drojdie”. Deoarece aluatul conține o cantitate suficientă de făină de secară, atunci

aluat gata

nu va fi luxuriant și înalt, acest lucru ar trebui să fie amintit. Puneți aluatul finit pe o suprafață bine înfăinată și frământați-l cu mâinile înfăinate. Aluatul va fi lipicios, așa că cel mai bine este să adăugați făină suplimentară pe mâini și pe suprafața de lucru. Aluat pentru chifle cu mana

Activați drojdia în apă caldă, apoi turnați amestecul de drojdie într-un recipient mare în care se va face aluatul. Se pune miere, se dizolvă în apă de drojdie, se adaugă sare și se toarnă

cantitatea necesară

ulei vegetal. Rămâne doar să adăugați făina cernută, să frământați aluatul până la omogenizare și să puneți recipientul cu el într-un loc neaerisit și cald pentru mai departe. În mijlocul probei, doborâți-l pentru a o satura cu oxigen. Timp de dizolvare până la 1,5 ore.

Cum să gătești chifle din făină de secară și grâu la cuptor

Puneți aluatul finit pe o suprafață de lucru cu făină și bateți-l cu mâinile.

Întindeți aluatul într-o formă groasă de cârnați.

Împărțiți-l în opt părți.

Folosește-ți mâinile pentru a forma fiecare bucată de aluat într-un buștean. Acest lucru se face astfel: o parte a chiflei este întinsă, iar capetele sale sunt adunate în partea de jos a chiflei cu ajutorul degetelor și fixate acolo.

Pregătiți toppingul pentru chifle turnând jumătate din fulgi de ovăz și jumătate din semințele de susan într-o farfurie. Fulgii de ovăz sunt cei mai des întâlniți, din care trebuie să gătești terci, dar poți folosi și muesli.

Ungeți suprafața chiflelor cu apă și puneți partea unsă în amestecul de fulgi de ovăz și semințe de susan.

Asezati chiflele astfel preparate pe o tava de copt acoperita cu hartie speciala de copt, la distanta unele de altele.

Chiflele făcute din făină de secară și grâu sunt moi, parfumate datorită prezenței mierii în aluat și incredibil de gustoase.

Chifle de secară cu usturoi

Necesar: 3 căni de făină de secară, 1 linguriță. zahăr, 50 g fiecare margarina cremoasași usturoi, 2 linguri. l. ulei vegetal, ou, 30 g drojdie, 1/2 cană apă, sare.

Metoda de preparare. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 2-3 ore Se toacă usturoiul și se toarnă ulei vegetal. Lăsați amestecul la macerat timp de 1-2 ore, apoi strecurați și diluați cu o cantitate mică de apă. Din aluatul finit se formează chifle, se așează pe o foaie de copt unsă și se lasă la dospit 10-15 minute la loc cald. Se coace la 220 de grade. 15–20 min. Răciți puțin chiflele finite, străpungeți-le cu o furculiță și înmuiați-le cu amestecul pregătit anterior de usturoi, ulei vegetal, sare și apă. Produs finit Se serveste rece.

Din cartea Brutăria ta autor Maslyakova Elena Vladimirovna

„Dafuri” de secară Necesar: 1 1/2 cană făină de secară, 1/2 cană lapte, 3 ouă, 20 g drojdie, 50 g unt sau margarină, 1/2 linguriță. zahăr, 100 g cârnați, sare. Dizolvați drojdia în lapte cald îndulcit. Când amestecul începe să crească și să fermenteze,

Din cartea Coacerea cu foietaj autorul Pankratova O V

Plăcinte de secară în stil Tula Necesar: 5 căni de făină de secară, 1 cană de lapte, 70 g grăsime sau unt, 1/2 linguriță. zahăr, 50 g șprot sărat, ou, 40 g drojdie, 300 g carne slabă de porc, 100 g fiecare ceapaŞi mere acre, 2 linguri. l. orez, sare, piper negru macinat

Din cartea Clătite și clătite autor Tihomirova Vera Anatolyevna

Chifle de secară Necesar: 4 căni de făină de secară, 1/2 linguriță. zahăr, 150 g unt sau 1/2 cană ulei vegetal, 4 ouă, 1 pahar de lapte, 50 g drojdie, sare. Se dizolva drojdia in lapte caldut, dupa ce a indulcit-o putin. Când compoziția a fermentat,

Din carte Carte de bucate Posturi și sărbători ortodoxe autor Isaeva Elena Lvovna

CHILE, ROLULE, CORZHIKS Chifle Aluat de drojdie de foietaj. 1 lingura. o lingură de unt, un ou, zahăr pudră Pregătiți aluatul de drojdie, rulați-l într-un strat gros de 1 cm și tăiați în pătrate. Conectați toate cele patru colțuri ale pătratului în centru, apăsați cu degetele și așezați-l

Din cartea Coacerea pentru o siluetă ideală autor Ermakova Svetlana Olegovna

Clatite de secara 350 g faina, 500 ml apa, 100 ml smantana, 25 g drojdie, ulei vegetal pentru ungerea cratita, zahar, sare dupa gust, se toarna jumatate in tava, se pune drojdia diluata in apa calduta cu zahăr acolo, se diluează totul cu apă caldă până se îngroașă

Din cartea Coacerea acasă pâine delicioasăși chifle autor Kostina Daria

Turtă dulce de secară Ingrediente: – Făină de secară – 400 g – Miere – 400 g – Vodcă – 40 ml – Amidon – 2 linguri. l – Unt – Condimente macinate dupa gust (cardamom, ghimbir, scortisoara) Mod de preparare: 1. Se amestecă făina de secară cernută cu condimentele măcinate. Într-un recipient separat

Din cartea Nu mănânc pe nimeni autorul Zelenkova O K

Colinde de secară cu cartofi Făină de secară................................400 gApă.......... ...............................150 g cartofi................ .. ................400 g Ulei vegetal............4 linguri Sare............. .. ..........du gust1. Adăugați treptat făina în apă caldă și amestecați bine

Din cartea Prajituri de Paste si alte preparate pentru sarbatorile ortodoxe autor Autor de gătit necunoscut -

Pâine plate de secară Făină de secară................... 2–3 căni de ulei vegetal................ ... .... 0,5 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi............... 1 cană de sifon............. ... ............ 0,5 lingurita Sare.................................. 0,5 lingurita 1 . Se amestecă smântână, sifon, sare și ulei vegetal.2. Treptat

Din cartea Bere și Kvas. 1000 cele mai bune retete autor Kashin Serghei Pavlovici

Chifle cu usturoi

Din cartea Kvass se vindecă! 100 de rețete împotriva a 100 de boli autor Ostanina Maria

Chifle de secară Puneți un aluat din făină de secară, lapte și drojdie. Cand incepe sa creasca se adauga ouale, untul topit, faina de grau, sarea si se lasa la crescut. Apoi întindeți, modelați chiflele, așezați-le pe o foaie unsă și stropită cu făină și

Din cartea 365 de rețete pentru preparate delicioase din bucătăria rusească autorul Ivanov S.

Chifle de usturoi 2 căni de făină, 1 lingură. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri margarina sau ulei vegetal, 1/2 ou, 10 g drojdie, 1/4 lingurita sare, 1/2 cana lapte sau apa, 1/2 usturoi cap, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1/4 lingurita sare, 1/3 cana apa. Pregăti

Din cartea autorului

Biscuiți de secară cu usturoi si coriandru Ingrediente 1 paine de secara, 70 ml ulei vegetal, 3 catei de usturoi, 1 legat de coriandru, piper, sare Mod de preparare: Se taie crusta din paine, se taie pesmetul in cuburi mici. Se spală coriandru verde, se usucă, se toacă. Usturoi

Din cartea autorului

Crutoane de secară cu usturoi și condimente Ingrediente 1 pâine de secară, 80 ml ulei vegetal, 2 căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel și mărar, ? linguriță de semințe de muștar, ? linguriță semințe de coriandru, 0,25 linguriță boabe de piper negru, sare

Din cartea autorului

280. Clatite de secara 1 cana faina de secara 2 cani chefir 2 oua 1 lingura. lingură de zahăr sifon și sare după gust ulei vegetal Combinați chefir cu ouă, făină, 1 lingură. lingura de unt, zahar si sare, se framanta aluatul, se lasa 30 de minute. Adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați și coaceți

Articole înrudite