Există multe opțiuni pentru prepararea usturoiului sărat. Capetele și cățeii de usturoi sunt marinate și sărate cu condimentele tale preferate, ierburi, hrean și suc de sfeclă.

Gospodinele fac ceva de genul murării capetelor de usturoi acasă, atunci când chiar doresc să adauge usturoiul preferat într-un fel de mâncare, dar este dificil să-l păstreze proaspăt acasă.

Cum să sare usturoiul acasă

Oferim simplu și reteta convenabila murarea. Avantajul său este că usturoiul suferă minim pregătire prealabilă. Nu este nevoie să-l curățați sau să-l răzuiți.

Ingrediente:

• usturoi - 1 kg;
• sare - 300 g.

Recipiente - cilindri de sticlă de trei litri, orice ceramică sau faianță potrivită. Condiția principală este că trebuie să se închidă ermetic pentru a preveni pătrunderea umezelii.

Să începem marcarea:

1. Stropiți fundul vasului cu sare, ar trebui să obțineți un strat continuu.
2. Asezati capetele de usturoi. Trebuie să existe spațiu între ei
3. Stropiți cu sare pentru a umple eventualele goluri și acoperiți complet usturoiul.
4. Umpleți toate vasele în acest fel. În partea de sus ar trebui să existe un strat de sare de 1,5 - 2 cm grosime.
5. Acoperiți strâns cu un capac.

Acest preparat este păstrat perfect într-un loc răcoros. După ce am scos usturoiul iarna sau primăvara, obținem un produs perfect conservat - dens, elastic și viguros, cu un set complet de substanțe utile.

usturoiul pentru murat trebuie să fie dens și elastic, ideal tânăr, astfel încât preparatul de usturoi să capete crocantul dorit.

Cum altfel poți săra capete de usturoi pentru iarnă?

Nu mai puțin interesantă este rețeta de capete de usturoi sărate, la fel ca la piață. Delicios și pregătire utilă, chiar și un copil va fi bucuros să se ospăte cu cuișoarele crocante.

Ingrediente:

• usturoi - 1 kg
• oțet 9% - 200 ml
• sare - 30 g
• zahăr - 30 g
• piper negru - 20 de mazăre
• ienibahar - 3-4 mazăre
• frunză de dafin- 2 buc. medie
• apă - 200 ml.

Să începem să gătim:

1. Pregătiți saramura. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, fierbeți, fierbeți timp de 15 minute și răciți la 80°C.
2. Se toarnă apă clocotită peste usturoi, apoi se răcește sub jet de apă.
3. Curățați fulgii de deasupra de usturoi. Capul trebuie să rămână intact.
4. Puneți o inflorescență uscată de mărar pe fundul unui borcan steril.
5. Adăugați usturoiul.
6. Se toarnă marinada și se închide bine capacul.

Aproape gata. Când procesul de fermentație s-a încheiat și va dura 2 - 3 săptămâni, piesa de prelucrat trebuie așezată într-un loc rece. Acum usturoiul trebuie marinat, iar această perioadă durează uneori până la trei luni - totul depinde de varietatea și dimensiunea usturoiului.

Video

Desigur, muratul usturoiului acasă necesită timp, dar iese grozav. Și știi mereu ce este în borcanul tău!

Puneți usturoiul curățat într-un borcan, turnați apă clocotită peste el, scurgeți, turnați suc de mere fierbinte. 2 linguri rase de sare la 1 litru de suc. Puteți adăuga zahăr. sigilați etanș. 1/2 cutie din orice boabe acrișoare, 1/2 cutie de usturoi, se toarnă apă clocotită, se scurge, se toarnă fierbinte

Cum să murați ușor usturoiul? Spune-mi o rețetă bună!

Pentru a mura usturoi folosind această metodă, veți avea nevoie de aproximativ 0,3 kg de sare la 1 kg de usturoi.
Capetele de usturoi nu sunt curățate de coajă, doar rădăcinile sunt tăiate și solzii de vârf, deteriorați ai cojii sunt îndepărtați.
Spre jos borcan de trei litri se toarnă un strat de sare, și se pun capetele de usturoi pe el, dar nu aproape unul de celălalt, ci la o oarecare distanță.

Usturoi sărat
Pentru 2 kg de usturoi - 1,2 litri de apă, 100 g de sare.
Spălați usturoiul, tăiați „fundul”, curățați-l de coajă și puneți-l în borcane. Se toarnă soluție salină rece fiartă, se închide borcanul cu un capac de plastic. Acest usturoi poate fi păstrat foarte mult timp chiar și la temperatura camerei.
Usturoi murat în suc de coacăze roșii
Pentru 2 kg de usturoi - 400 g coacăze roșii, 700 g apă, 100 g zahăr, 70 g sare.

Usturoi murat
Ingrediente:
pentru fiecare 100 g de usturoi
30 g (și puțin mai mult) sare
Mod de preparare: Se separă usturoiul în căței, se curăță de coajă, se cântărește pe o cântar și se taie cubulețe mici. Amestecați cu sare (30 g la 100 g) și umpleți borcanele prin presare. Acoperiți cu un strat subțire de sare. Închideți borcanele și puneți deoparte.

Sărați capetele întregi, lăsați la înmuiat timp de 5 zile, adăugați apă, schimbați apa o dată pe zi, pregătiți apă sărată pentru a 5-a zi (adăugați sare în apă până plutește oul de pui), îndepărtați oul, puneți usturoiul în borcane, umpleți cu apă sărată, acoperiți borcanele cu nailon

Murarea este unul dintre tipuri conservarea legumelor, în timpul căruia se formează acid lactic (este un conservant natural). Legumele murate sunt foarte mari valoare nutritivă, au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, distrug bacteriile dăunătoare, cresc imunitatea și previn bolile infecțioase.

IMPORTANT! Dacă aveți boli asociate cu aciditate crescută a stomacului: gastrită, ulcer gastric, gastroduodenită, atunci vi se interzice cu strictețe să consumați legume murate.

Beneficia

Usturoiul murat are aceeași cantitate proprietăți beneficeși vitamine, precum și legume proaspete. Rămâne la fel de crocant, dar își pierde mirosul neplăcut și înțepător după consum.

Microelemente conținute de usturoi:

• sodiu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• magneziu.

În plus, are un conținut ridicat de vitamine: B, C, D, P. Acestea ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos, protejează organismul de viruși și bacterii și ajută la eliminarea multor boli. Beneficiile acestei culturi de legume nu pot fi supraestimate. Mai ales toamna și iarna, când organismul este susceptibil diverse boli, este foarte util să folosiți usturoiul pentru prevenire.

Proprietăți utile ale usturoiului murat pentru copii:

Majoritatea copiilor, când mănâncă usturoi în formă uscată, se plâng de mirosul și gustul neplăcut al acestuia. Datorită fermentației, aceste efecte negative se pierd, iar copilul va fi bucuros să ia acest produs cu alimente.

În Roma antică, gladiatori mâncau mai mulți căței de usturoi murat în fiecare zi, datorită acestui fapt, aveau un sistem imunitar puternic și erau întotdeauna curajoși și curajoși.

Proprietățile benefice ale usturoiului murat pentru persoanele în vârstă:

• oasele sunt întărite, fracturile sunt prevenite;
• riscul de a dezvolta cancer de stomac este redus;
• riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral este redus;
• secreția biliară se îmbunătățește;
• funcționarea pancreasului și a glandei tiroide este normalizată;
• Procesul de îmbătrânire al organismului încetinește.

REFERINŢĂ! Chiar și o persoană sănătoasă ar trebui să ia usturoi în mod regulat, deoarece stresul zilnic, un stil de viață nesănătos și o alimentație proastă își vor face plăcere odată cu vârsta.

Rețete: cum să fermentem și să murați acasă?

În această etapă de timp, există numeroase rețete pentru murarea usturoiului, fiecare dintre acestea face ca produsul prezentat să fie unic în felul său.

În armeană

Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți usturoi murat:

1. Capete usturoi tânăr curățați, tăiați fundul cu rădăcini, spălați bine.
2. Puneți capetele strâns în borcan (fie întregi, fie în cuișoare separate).
3. Pregătiți marinada într-un raport de 1:2. Luați 0,5 litri de apă la 1 litru otet de mere, se amestecă și se adaugă aproximativ două linguri de sare gemă.
4. Se amestecă marinada până se dizolvă complet și se toarnă într-un borcan cu usturoi.
5. După câteva zile, turnați în borcan marinată proaspătă, identică.
6. Faceți acești pași timp de 40 de zile.
7. Pentru ultima dată, turnați în borcan 1 litru de apă, o jumătate de lingură de sare gemă și oțet.
8. Depozitați într-un loc întunecat.

Delicatesa va fi gata până în septembrie.

Capete întregi ca la piață

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

După pregătirea produselor, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Pune o oală cu apă pe foc. Se aduce la fierbere.
2. Adăugați sare (aproximativ două linguri) și amestecați până se dizolvă complet.
3. Puneți într-un loc răcoros pentru a răci soluția.
4. Scoateți capetele de usturoi din excesul de coajă și puneți strâns în borcane. De asemenea, trebuie să adăugați câteva frunze de hrean, ienibahar și o bucată de ardei iute.
5. Umpleți borcanele cu soluția răcită și puneți-le într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.
6. Dacă este necesar, puteți adăuga periodic apă fiartă în saramură.

După trei săptămâni, usturoiul va fi gata. În această formă, poate rămâne cu tine câteva luni. Dacă doriți să creșteți termenul de valabilitate, îl puteți păstra. Dar înainte de asta, trebuie să turnați saramură nouă în borcane.

Cu sfecla

Pentru a pregăti această rețetă, aveți nevoie de următoarele produse:

După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să pregătiți rețeta:

1. Curățați capetele de usturoi. Puneți legumele în apă clocotită timp de 1 minut. După un timp se toarnă peste apa rece.
2. Tăiați sfecla în bucăți subțiri.
3. Împachetați sfecla și usturoiul strâns în borcane, alternându-le.
4. Pune pe foc o cratiță cu 1 litru de apă împreună cu sare, zahăr, piper negru și cuișoare.
5. Luați soluția de pe foc și turnați în ea 100 ml de oțet.
6. Turnați marinada în borcane și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Produsul va fi complet gata în trei zile. Dacă doriți să o păstrați, ar trebui să sterilizați borcanele în apă fierbinte.

Cu alte ingrediente

De asemenea, puteți găti usturoi cu varză și morcovi. Tehnologia de gătit este similară cu rețetele anterioare.

Cum se depozitează pentru iarnă?

Pentru ca delicatesa să fie păstrată cât mai mult timp, este necesar să o păstrați la întuneric și să mențineți constant o temperatură rece. Cel mai bine se face acest lucru în pivniță. Înainte de răsucire, borcanele trebuie dezinfectate în apă fierbinte.(cel putin 5-10 minute) ca sa nu contina bacterii in exces. Borcanele trebuie închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului în ele.

De asemenea, puteți păstra usturoiul la temperatura camerei.

ATENŢIE! Uneori, usturoiul care este păstrat la temperatura camerei își poate schimba culoarea. Nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, deoarece astfel de schimbări nu vă vor face rău. Cu toate acestea, dacă doriți totuși să evitați acest lucru, atunci încercați să utilizați numai o varietate tânără de usturoi cultivată în propria casetă și nu cumpărată într-un magazin.

Opțiuni de masă

Usturoiul conservat este unul dintre cele mai bune gustăriși se potrivește perfect cu aproape orice masă. Această delicatesă are un gust excelent și se potrivește cel mai bine cu carne și preparate din peste. Destul de des se practică adăugarea de usturoi murat în diverse salate.

Usturoiul este excelent pentru prevenirea bolilor virale, intarirea sistemului imunitar si a organismului in ansamblu, lucru foarte important in anotimpurile reci. Cu toate acestea, un rezultat pozitiv din administrarea acestuia cu alimente poate fi obținut numai dacă utilizare regulatăîn doze mici.

Urmărește rețeta video de murat usturoi pentru iarnă:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Usturoi murat
Separați capetele de usturoi în căței individuali și curățați-le de coajă. Se opărește usturoiul astfel preparat într-o strecurătoare cu apă clocotită cu sare și se răcește rapid, clătind cu apă rece. De asemenea, puteți marina capete întregi.
Se pune usturoiul în două treimi din borcan, se stropește cu sare grunjoasă (1 cană pe kilogram de usturoi), se adaugă apă și se pune la frigider. După o zi, scurgeți saramura, clătiți sarea nedizolvată și adăugați marinada. Ei bine, aici nu vreau să mă supăr, toată lumea pune cam 2 linguri de sare, 2 linguri de oțet 9% și 1 lingură de zahăr la kilogram de usturoi. Este mai bine să se păstreze în frigider, în principal pentru ca aspectul să nu se deterioreze.
1000 g usturoi, 3 linguri. sare, 3 linguri. oțet 9%, 1 linguriță. Sahara
Mulți oameni mură usturoi în kvas de sfeclă. Pentru a face acest lucru, rade o sfeclă mică, turnați 1000 ml de apă, 3 linguri. sare, 3 linguri. oțet 9%, 1 linguriță. Sahara. Se aduce la fierbere, se acopera si se lasa o jumatate de ora. După cvas de sfeclă se strecoară și se marinează usturoiul în el.

Angela Akhmedova

Există această opțiune: 1 reteta.
Pentru 1 kg de puternic, nu prea mult usturoi mare Se iau 200 g de oțet 9% și 200 g de apă, 20 g de sare, 50 g de zahăr, câteva boabe de piper negru, foi de dafin.
Usturoiul se opărește cu apă clocotită, se pune într-o strecurătoare sau sită și se răcește cu apă. Apoi este curățat de frunze uscate, rădăcinile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit și capetele de usturoi sunt puse într-un borcan. Acolo se adauga si piper negru. Marinada trebuie să acopere complet usturoiul. După ce borcanul, acoperit cu tifon, a fost ținut la cald timp de 2-3 săptămâni, poate fi mutat într-un loc de depozitare, dar este mai bine nu în frigider sau pivniță, ci în cămară,
unde nu este atât de frig.

2 reteta.
Umplutura: pentru 1 litru de otet de mere - 30g sare, 30g zahar.
Curățați usturoiul tânăr, tăiați rădăcinile, puneți-l în borcane, acoperiți-l cu apă rece, schimbându-l în fiecare zi. Dupa o saptamana se scurge si se adauga marinata. Gata - în 2 luni.
Usturoiul copt este marinat decojit. Are un gust puțin mai rău. Pregătesc și ei.

3 reteta.
Curățăm capetele de solzii generale, dar le lăsăm pe dinți. Spălați-le și, fără a le rupe felii, puneți capetele într-un borcan, umpleți-le cu apă sărată fiartă și răcită peste nivelul marcajului (6 linguri de sare la 1 litru). Vom păstra borcanele sub capace de plastic timp de o lună într-un loc întunecat, astfel încât vitamina C să nu fie distrusă. După aceasta, sărați saramură și umpleți borcanele cu marinată (pentru 2,5 căni de apă - 1,5 căni de marinată 9%, vândute. în vrac).
gazine de oțet, 1 lingură. lingura de sare si zahar). După trei săptămâni, marinarea se va termina și usturoiul va fi gata de utilizare. Păstrați în marinată într-un loc răcoros. O vom scoate din marinadă după cum este necesar. Dacă iarna borcanele sunt pe balcon și marinata îngheață, acest lucru nu este înfricoșător atunci când este dezghețat, usturoiul nu își pierde gustul.

Posibil cam asa: Se curata usturoiul, se da pe razatoare, se amesteca cu sare, se pune ermetic intr-un borcan si se inchide. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru 1 kg. usturoiul va necesita 300 de grame de sare.

Aşa: Pentru a pregăti usturoiul (ceapa) cu sare, tăiați mărunt usturoiul curățat de coajă cu un cuțit (puteți, bineînțeles, să-l treceți printr-o presă de usturoi, dar acest lucru va pierde o mulțime de lucruri utile) și tăiați ceapa în inele subțiri. . Apoi stropiți-le cu generozitate cu sare grunjoasă (200 g sare la 1 kg de usturoi sau ceapă), puneți ermetic în borcane mici și tamponați ușor. Se toarnă 1-2 linguri de usturoi. ulei vegetal, iar deasupra cepei se adaugă sare, se închid borcanele cu capace și se pun la frigider. Folosește-l pe acesta condiment de usturoi unde de obicei folosesti usturoi proaspat, dar nu uita ca este foarte sarat. Și adăugați ceapa în salate.

Usturoi murat

* pentru fiecare 100 g de usturoi
* 30 g (și puțin mai mult) sare

Mod de preparare: Se separă usturoiul în căței, se curăță de coajă, se cântărește pe o cântar și se taie cubulețe mici. Amestecați cu sare (30 g la 100 g) și umpleți borcanele prin presare. Acoperiți cu un strat subțire de sare. Închideți borcanele și puneți deoparte. Utilizați usturoi murat în toate cazurile în care sunt necesare ambele componente. Dacă în mâncare ar trebui să predomine mirosul proaspăt de usturoi, atunci sărați ușor mâncarea mai întâi și, cu puțin timp înainte de servire, asezonați cu usturoi sărat. Pentru prima dată borcane deschiseÎnchideți din nou și păstrați la frigider.

Usturoi tânăr murat

Spălați capetele de usturoi tânăr și îndepărtați pielea. Se opărește cu apă clocotită și se răcește imediat. Puneți în borcane, turnați marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de litri timp de 5 minute. Plută. Marinada: pentru 1 litru de apa - 50 g sare, 50 g zahar, 100 g otet de masa 9%.

Usturoi murat ucrainean

*pentru 1 litru de apa
* 30 ml esență de oțet
* 120 g zahar
* 55 g sare
* 6-8 mazăre de ienibahar
* 4-6 muguri de cuișoare
* frunza de dafin
* bucată de scorțișoară

Mod de preparare: Usturoiul se înmuiează în prealabil în apă caldă (40-50°) timp de 1,5-2 ore pentru a ușura îndepărtarea solzilor de acoperire. Se spală și se usucă usturoiul decojit. Pune condimente pe fundul borcanelor pregătite. Așezați strâns usturoiul și turnați marinada fierbinte. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 5 minute, borcane de litri - 8.

Usturoi, capete murate

* 10 kg capete de usturoi
* 100 g mărar
* 6,6 litri de umplutură cu marinadă

Mod de preparare: Capete de usturoi proaspete, bine formate, în stadiul de maturitate lăptoasă, plantare de iarnă, sunt potrivite pentru fermentare. Trebuie să fie sortate, îndepărtat lobul rădăcinii, ținute în apă rece timp de aproximativ o oră, scurse într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă, îndepărtați pielea exterioară și clătite. Sortați mărarul, spălați, îndepărtați tulpinile rădăcinilor îngroșate, tăiați în bucăți de până la 15 cm lungime și puneți împreună cu inflorescențele pe fundul recipientului de întărire, așezați deasupra cât mai strâns capetele de usturoi, acoperiți-le rândul superior. cu un strat de marar se toarna marinata racita (910 ml apa, 45 g sare, 45 ml 9% otet). Pentru a efectua procesul de fermentare, se păstrează la temperatura camerei timp de 10-14 zile. Dacă este necesar, adăugați saramură (960 ml apă, 20 g sare, 20 ml 9% oțet). A se pastra la loc racoros la temperatura constanta.

Iată câteva sfaturi: Curatati usturoiul de pe coaja de deasupra, dar ca sa fie intact capul, puneti-l in borcane, adaugati marar verde. se umple cu saramură: pentru 10 litri de apă (nefiartă) 250 de grame de sare. Se amestecă bine până se dizolvă toată sarea. și vei obține usturoi care are același gust cu cel vândut în piețe. A se pastra sub un capac de plastic, se poate pastra fara frigider, va rezista 2-3 ani.

Extraordinar de picant și iute, care se disting printr-o aromă uimitoare și un gust unic - acestea sunt epitetele care descriu cel mai exact usturoiul. Puteți găsi acest produs în absolut orice casă, atât în proaspăt, și ca parte a diferitelor condimente, sosuri și preparate. Popularitatea usturoiului este de netăgăduit, motiv pentru care fiecare rezident de vară sensibil se străduiește nu numai să cultive o cultură pe parcela sa, ci și să facă pregătiri pentru perioada de iarnă, când usturoiul proaspăt se transformă într-o adevărată delicatesă.

Din fericire, în zilele noastre există o mulțime de rețete diferite pentru prepararea acestui produs sub diverse forme. Acestea includ capete de usturoi sărate, cea mai populară rețetă pentru care este murată, murată, uscată și chiar preparată sub formă de pastă. Folosind fiecare varianta de preparare, poti conserva usturoiul cu toate aromele si aromele sale pentru a fi folosit ulterior la prepararea preparatelor de casa.

Știați? Proprietățile usturoiului sunt multiple și sunt cunoscute pe scară largă pentru aproape fiecare persoană. Datorită substanțe utile, prezent în produs, este adesea folosit nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.

Cum să murați capete de usturoi

Muratul usturoiului este una dintre cele mai populare moduri de a-l pregăti pentru iarnă. Acest lucru este ușor de explicat prin ușurința de preparare, disponibilitatea ingredientelor și costul redus al acestora. Usturoi sărat cuișoare, a cărei rețetă este cunoscută de mulți ani, își păstrează perfect aroma și calități gustative.

Usturoi sărat pentru iarnă - o rețetă de murat capete întregi

Pentru a pregăti produsul folosind această metodă, trebuie să pregătiți sare de masă în proporție de 300 g pentru fiecare kilogram de usturoi. Nu trebuie spălat sau curățat - doar îndepărtați rădăcinile și coaja deteriorată de sus.

Capetele de usturoi trebuie puse într-un borcan de volumul dorit, presărate generos cu sare în straturi, umplând eventualele goluri și crăpături. Ultimul strat ar trebui să fie făcut din sare. În mod ideal, straturile stivuite ale piesei de prelucrat ar trebui să se distingă uniform în borcan.

Borcanul cu usturoiul sarat turnat peste el trebuie sigilat cu un capac si pus la loc racoros. Usturoiul preparat in acest fel poate fi folosit in orice perioada a anului.

Reteta pentru murarea usturoiului tocat

Pentru murat, trebuie să pregătiți usturoi și sare purificată într-un raport de 3:1, adică pentru 1 kilogram de usturoi - 300 g de sare.

Usturoiul presortat este curățat bine de coajă și separat în căței individuali; După aceasta, usturoiul se taie în felii egale (3-4 milimetri grosime) și se amestecă cu sare. Muratul rezultat este turnat în borcan de sticlă, compactându-l strâns și acoperind-o ermetic cu un capac de plastic.

Usturoiul murat poate fi păstrat la frigider până la șase luni, folosindu-l oricând la gătit, pur și simplu clătindu-l înainte de adăugare.

Reteta de murat in saramura

Capetele de usturoi, curățate de pământ și de tot felul de contaminanți, se spală cu apă curentă și se pun ermetic într-un borcan de volum corespunzător, umplut cu apă purificată la temperatura camerei.

Borcanul se inchide ermetic si se pastreaza la loc racoros timp de 3-4 zile. În această perioadă, este indicat să schimbați regulat apa din borcan cu una nouă.

După trei zile, apa se scurge în cele din urmă, iar usturoiul se toarnă cu saramură, pentru a pregăti care trebuie să fierbeți doi litri de apă cu 200 de grame de sare dizolvată în ea.

Borcanele se acoperă cu un capac și se păstrează până la șase luni într-un loc rece.

Pentru a păstra toate calitățile produsului, este indicat să adăugați în mod regulat saramură în borcan, care se va evapora.

Important!Pe lângă principalele metode de recoltare a usturoiului în timpul iernii, conservarea acestuia este influențată în primul rând de corectitudinea și momentul recoltării. Este extrem de important să se prevină crăparea capetelor și să se controleze stadiul inițial de îngălbenire a frunzelor.

Rețete de usturoi murat

Gătitul a tot felul de condimente ca modalitate de a pregăti usturoiul iarna se găsește peste tot. Fiecare gospodină, pe baza modalităților de utilizare în continuare a produsului preparat, de regulă, își găsește propriile metode și rețete de preparare care sunt ideale pentru ea.

Dar, în ciuda acestui fapt, aproape toată lumea știe cum să mureze usturoiul acasă. Rețeta unui astfel de preparat este practic transmisă din generație în generație și nu își pierde din popularitate. Nu este de mirare, deoarece capetele de usturoi murate păstrează un gust unic și o aromă unică, adăugând picant oricărui fel de mâncare.

Usturoi murat - o reteta de preparare pentru iarna in otet de mere

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• usturoi – 1 kilogram;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 20 de grame;
• Oțet de mere - 50 mililitri.

Metoda de gatire:

Usturoiul tânăr, presortat, trebuie dezasamblat cu grijă în căței individuali, fără a îndepărta pelicula subțire. După aceasta, clătiți-l cu apă curentă și fierbeți în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi răciți în apă rece.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă, adăugând zahăr, sare și oțet de mere.

Marinada rezultată se toarnă în usturoi, se toarnă în prealabil în borcane de sticlă sterilizate de jumătate de litru, după care se efectuează sterilizarea repetată timp de 10 minute. După ce rulați borcanele, este indicat să puneți usturoiul murat la loc răcoros.

Murat usturoi acasă - o rețetă pe bază de acid citric

Ingredientele includ:

• usturoi – 1 kilogram;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 20 de grame;
• Acid citric - 5 grame.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti corect usturoiul murat pentru iarnă , trebuie să separați cu grijă capetele în cuișoare individuale, să le îndepărtați de peliculă și să le înmuiați în apă fierbinte timp de trei ore. După un timp, usturoiul este prins într-o strecurătoare și spălat sub jet de apă.

Usturoiul spalat si uscat este albit timp de patru minute, dupa care se toarna in borcane mici presterilizate.

Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și acid citric conform dozelor indicate. După cinci minute de fierbere, marinada se ia de pe foc și se toarnă imediat în borcane cu usturoi. Borcanele sunt închise ermetic, iar conținutul este resterilizat.

Rețeta pentru murarea capetelor de usturoi vă permite să păstrați gustul și aroma originală a produsului pentru o lungă perioadă de timp, completată de picantența de nedescris a marinadei pe bază de acid citric.

Cum să usuci corect usturoiul

Pentru a păstra în acest fel rezervele de usturoi iarna, cel mai bine este să alegeți soiuri care se disting prin picătură.

Când uscați usturoiul, trebuie să îi separați cu grijă capetele în căței și să le curățați bine. După aceasta, tăiați usturoiul la aproximativ 3-5 mm grosime și puneți-l pe o tavă de copt sau o sită cu granulație fină pentru uscare în continuare la cuptor la o temperatură de 60°C.

Uscați piesa de prelucrat timp de șase ore, răsturnând în mod regulat feliile pentru a asigura o uscare uniformă. Usturoiul obtinut in acest fel se raceste si se pune intr-un borcan cu capac etans. Pentru depozitare, puteți alege un alt recipient sau recipient, dar adevărul este că usturoiul din borcan este protejat ermetic de contactul cu aerul, ceea ce înseamnă că își păstrează aroma și nu se deteriorează.

Un factor important este modul de depozitare a usturoiului într-un apartament. . Cu acest tip de preparat, usturoiul trebuie păstrat la o temperatură constantă de +2-10°C și umiditate moderată în cameră.

Știați?Usturoiul uscat poate fi măcinat cu ajutorul unei râșnițe de cafea și se obține astfel o pudră fină condimentată, care este perfectă pentru a fi adăugată la pregătirea mâncărurilor alături de sare. Este de remarcat faptul că această pudră de usturoi are un gust concentrat, așa că chiar și pentru un fel de mâncare mare este suficient un mic praf (în funcție de preferințele personale de gust). De asemenea, se recomandă depozitarea pulberii într-un recipient ermetic.

Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă sub formă de pastă

Prepararea pastei de usturoi este o rețetă destul de nouă, dar extrem de eficientă pentru cei care caută modalități de a conserva usturoiul acasă.

Rețeta este universală și vine în doar câteva variante, dar diferențele lor nu sunt semnificative și nu necesită o descriere detaliată.

• usturoi - 500 de grame;
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) – 100 mililitri.

Metoda de gatire:

1. Capetele de usturoi trebuie împărțite în căței individuali, curățați și sortați bine, îndepărtându-i pe toți cei deteriorați și putrezici;
2. Clătiți bine usturoiul în apă fierbinte;
3. Se toarnă într-un recipient pentru blender și se toarnă ulei de măsline (vegetal), apoi se amestecă până la omogenizare;
4. Cel mai bine este să turnați pasta rezultată într-un borcan de sticlă, să-l închideți și să-l puneți la frigider. Utilizați după cum este necesar.

Știați?Usturoiul a atras întotdeauna o mare atenție din partea oamenilor, dar în 1952 popularitatea sa aproape a atins apogeul - „Cartea despre mâncare delicioasă și delicioasă” a fost publicată în Uniunea Sovietică. mancare sanatoasa„, în care mai multe capitole au fost dedicate preparatelor cu usturoi în toate variantele sale.

Reteta pentru prepararea capetelor de usturoi murate

Recoltarea capetelor de usturoi sub formă murată, deși rară, este opțiune excelentă pregătirea unui produs excelent, a cărui adăugare poate produce preparate cu un gust impecabil.

În ciuda aparentei nepopularități, în realitate este destul de ușor să dai peste rețete pentru astfel de preparate, iar numărul și varietatea lor sunt pur și simplu uimitoare. Gospodinele vor fi deosebit de încântate de faptul că, cu această rețetă, nu contează unde să depozitați usturoiul iarna, deoarece se gătește rapid și își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta de usturoi murat

Pentru a pregăti o astfel de piesă de prelucrat pe baza borcan de litru Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• usturoi – 1 kilogram;
• Mărar (semințe) – 5 g;
• Frunza de hrean – 1 bucata (mare);
• frunze de coacăz – 3 bucăți;
• sare - 10 g;
• Apa - 350 mililitri.

Metoda de gatire:

1. O frunză mare de hrean și frunze de coacăz negru trebuie spălată bine și tocată mărunt;
2. Împărțiți usturoiul în căței individuali și îndepărtați pelicula subțire;
3. Înmuiați cuișoarele în apă rece filtrată;
4. Pune usturoiul într-un borcan de un litru presterilizat și adaugă apă. Se lasa in aceasta forma la frigider 5-6 ore;
5. După un timp, scurgeți apa din borcan într-un recipient pregătit (o cratiță este cea mai bună) și adăugați sare în ea. Se pune la foc mic și se fierbe, apoi se răcește;
6. Într-un borcan de usturoi trebuie să puneți frunzele zdrobite în prima etapă, să adăugați semințele de mărar și să turnați saramura pregătită;
7. Borcanul cu usturoi și alte ingrediente se acoperă cu un capac etanș, ermetic și se pune într-un loc întunecat unde se păstrează timp de o săptămână;
8. După aceasta, usturoiul murat este gata. Este mai bine să-l păstrați la frigider.

Reteta de usturoi murat in suc de sfecla

Pentru a pregăti usturoi murat conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:

• usturoi – 1 kilogram;
• suc de sfeclă roșie – 150 mililitri;
• apă – 350 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• sare - 35 de grame.

Metoda de gatit

1. Usturoiul se împarte cu grijă în căței, se curăță bine de peliculă și se spală cu apă fierbinte;
2. Cuișoarele pregătite se pun într-un borcan, umplut cu apă rece, după care borcanul trebuie pus la frigider pentru o zi;
3. După aceasta, usturoiul trebuie spălat și așezat într-un strat uniform într-un castron adânc;
4. Pentru a pregăti marinada pentru murătură, trebuie să dizolvați sarea și zahărul în apă pregătită, apoi să o fierbeți și să adăugați suc de sfeclă. Concentratul rezultat se toarnă în usturoi, se acoperă etanș și se pune sub presiune. Va fi gata în 4-5 zile.