Particularitatea gătirii peștelui pe grătar este că, indiferent cum prăjiți peștele - întreg sau bucăți, nu trebuie să îndepărtați pielea. Carcasa de pește trebuie tăiată cu mare grijă - încercați să o tăiați în așa fel încât capul și coada să rămână și îndepărtați doar măruntaiele. Puteți lua păstrăv sau biban de mare - acest pește nu are oase mici, iar carnea sa este incredibil de gustoasă și suculentă.

Înainte de a găti peștele pe grătar, pregătiți cărbunii - vasul trebuie gătit pe cărbuni mocniți și în niciun caz la foc deschis.
Pentru a face peștele mai suculent și mai bine marinat, ar trebui să faceți tăieturi longitudinale, nu foarte adânci, pe carcasă.

Amestecați bine sarea și condimentele, tăiați lămâia și ceapa în rondele și marinați peștele preparat.

Gătitul peștelui pe grătar este un proces simplu și foarte interesant. Folosind un scuipat, carcasele întregi de pește trebuie ținute la o distanță de 15-20 de centimetri deasupra cărbunilor. Puteți folosi bețe de fier sau de lemn, principalul lucru este că pot rezista la greutatea peștelui și nu se îndoaie.

Pentru ca peștele să fie mai ușor de pus, puteți unge ușor scuipa cu ulei vegetal.
Puneți cu grijă peștele marinat pe o frigărui și gătiți aproximativ 10-15 minute până când este gata. În funcție de mărimea peștelui, timpul poate fi mărit sau micșorat cu câteva minute.

Peștele la scuipat este considerat gata dacă pielea se desprinde ușor pe fiecare parte.

Gătirea peștelui în folie pe grătar

Peștele la grătar gătit în folie nu este mai puțin gustos. Peștele trebuie eviscerat și spălat bine pe dinăuntru și pe dinafară.

Se macină ardeii dulci - boia de ardei, ceapa și usturoiul într-un blender pentru a face un sos.

Adăugați sare după gust, puteți adăuga și puțină pastă de roșii. Adăugați puțin vin alb sau suc de lămâie proaspătă în pasta zdrobită, amestecați bine și turnați peste pește.

Peștele trebuie să stea în această marinată aproximativ 15-20 de minute, după care poate fi așezat pe o foaie de folie, în care va fi copt.

Pregătiți o frigărui - poate fi un băț de lemn sau o tijă de metal. Principalul lucru este că scuipatul nu se îndoaie și nu se lasă din cauza greutății peștelui.

După aceasta, trebuie să înfășurați bine peștele pregătit în folie și să prăjiți peste cărbuni încinși timp de aproximativ 15-20 de minute.

Dacă folosești pește tăiat în porții mici, cel mai bine este să-l prăjești pe un grătar care se pune peste cărbuni. Nu uitați să întoarceți peștele periodic, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile.

Încercați să închideți foarte bine marginile foliei pentru ca sucul neprețuit să nu se scurgă.

Peștele finit poate fi servit la masă împreună cu o garnitură de cartofi fierți și legume proaspete.

Fotografiile cu peștele pe grătar vă vor ajuta să pregătiți acest preparat minunat.

Puteți folosi diferite sosuri după cum doriți, dar procesul de gătire va rămâne întotdeauna același.

Amintiți-vă că orice pește se potrivește foarte bine cu lămâia și ierburile proaspete, așa că asigurați-vă că utilizați aceste ingrediente atunci când pregătiți marinate. Poftă bună!

Kebabul tradițional începe să cedeze loc peștelui gătit pe cărbune. Acest lucru se explică prin pregătirea rapidă și producția de înaltă calitate și succesul 100% cu gospodăriile și oaspeții. Chiar și celor cărora le place să numere caloriile și adepții unei alimentații adecvate nu refuză astfel de alimente. Să vorbim mai detaliat despre cele mai potrivite tipuri de pește, condimente și despre procesul de gătire.

Avantajul peștelui în folie

Fiecare nutriționist va confirma beneficiile alimentelor gătite în folie. Locuitorii de vară și proprietarii zonelor suburbane se pot trata cu ușurință cu pești „sănătoși”.

Într-adevăr, toate metodele obișnuite de prelucrare la cald sunt inferioare gătirii în folie. Gătitul și prăjirea afectează negativ calitatea produsului, iar folia păstrează neschimbate toate componentele benefice, inclusiv oligoelemente și vitamine. În plus, felurile de mâncare sunt întotdeauna pregătite fără ulei, se dovedesc suculente și bogate în aromă naturală.

Reguli pentru coacerea în folie

Condiția principală pentru gătit cu succes este crearea etanșeității, adică. Este important să se asigure o etanșeitate suficientă și să se elimine posibilitatea scăpării lichidului și a aburului. Peștele trebuie gătit păstrând propriile sucuri și componente nutriționale. De aceea preparatul rezultat este considerat dietetic.

Ambalajul nu trebuie rupt sau perforat. În caz contrar, sucul se va evapora sau se va scurge rapid, carnea se va arde și se va usca. Nu este recomandat să apăsați strâns folia; un spațiu mic va permite să rămână aer și să scape sucul. Dacă folia este prea subțire, creați un pachet cu două straturi.

Cum să folosești corect folie

Rezultatul eforturilor tale depinde în proporție de 60% de capacitatea ta de a împacheta mâncarea. Ambalarea corectă constă din trei puncte:
1. Așezați un pește pe o bucată de folie suficient de mare pe o parte și acoperiți-l cu partea liberă.
2. Marginile sunt legate, îndoite, pliate, ciupite, cusăturile sunt sigilate.
3. Apăsați ușor suprafața, dar nu apăsați. Piesa de prelucrat poate fi trimisă la căldură.

Ce fel de pește este mai bine să coaceți pe cărbuni în folie?

Nu există restricții la alegerea tipului de pește. Râul, marea și prins în cel mai apropiat iaz vor fi gustoase. Singurul criteriu este dimensiunea. Dacă peștele este prea mare, se face fripturi sau se taie bucăți de dimensiunea dorită. Este important să rețineți că, cu cât piesa este mai mică, cu atât va fi gata mai repede, deoarece fiecare este împachetată separat. Când folosiți sare și condimente, amintiți-vă că peștele necesită mai multe dintre aceste ingrediente decât carnea.

Pește de râu (de apă dulce).

pește de mare

Când cumpărați, ar trebui să acordați preferință opțiunilor proaspete/refrigerate. Astfel de exemplare garantează suculenta, aroma naturală și moliciune. Dacă aveți de gând să gătiți congelat, nu trebuie să îl dezghețați complet. Cand apare lichid, se lasa sa se scurga si se incepe sarea. Apoi împachetează-l pe cărbuni. Conducătorii sunt păstrăvul, macroul și somonul.

Condimente pentru pește

În mod tradițional, piper negru, ierburi și sare sunt folosite pentru pește. O combinație bună ar fi semințele de fenicul, coriandru și usturoi. Și, de asemenea, schinduf (shambhala), muștar, boia de ardei, coaja de lămâie. Dacă sunteți un iubitor de parfumuri, atunci este mai bine, desigur, să cumpărați un amestec gata preparat.

Dacă ați cumpărat pește gras, asigurați-vă că utilizați suc de lămâie și oregano. Condimentele selectate sunt aplicate pe suprafață. Verdețurile sunt puse în buchețe în burtă - acestea sunt mărar, pătrunjel, este o idee bună să adăugați busuioc, țelină și coriandru. În același timp, puteți pune legume tăiate într-un pește mare, acestea vor servi apoi ca garnitură dietetică (dovlecei, dovleac, ceapă, napi, cartofi).

Cum se coace peștele pe cărbuni

Înainte de „ambalare”, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi pot fi lubrifiate cu ulei (cod, somon roz, pollock, merluciu etc.). Peștele gras se păstrează pentru scurt timp (5-10 minute) într-o marinadă care conține suc de lămâie și sos de soia. Tonul și căptușea sunt de obicei marinate timp de 1-2 ore.

Procesul de gătire pe cărbune este destul de rapid. Ar trebui să existe destui cărbuni, de preferință să nu fie foc. Când se folosește un grătar, 20 de minute sunt suficiente pentru exemplarele de dimensiuni medii, 10 pentru bucăți tăiate, 40 pentru carcasele mari.

În condiții înghesuite, puteți servi direct pe folie. Într-o atmosferă de sărbătoare, peștele finit este așezat pe un vas mare și decorat după imaginația ta cu legume și ierburi.

Știi, grătarul este un lucru unic și sănătos și indiferent de perioada anului este întotdeauna bine să gătești lucruri delicioase cu crusta crocantă, perfect coaptă, cu sau fără sos, dietetice și mai hrănitoare. Mai ales gustoase și suculente peste in folie pe gratar. Caras obișnuit sau pește roșu rafinat - totul este în regulă, cel mai important lucru este o selecție a unei rețete bune și dovedite, ceea ce vom face cu tine.

Ingrediente:

Peşte

Ceapă

rosii

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești pește suculent pe grătar

1. Curățați peștele, clătiți și tăiați în bucăți mari.

2. Așezați fiecare bucată pe folie și stropiți cu condimentele preferate (mărar, tarhon, busuioc, rozmarin, anason, maghiran, fenicul, piper, chimen, coriandru, nucșoară, oregano, curry, ceapă, usturoi, salvie, muștar alb, cimbru, dafin frunză, mentă). Doar nu exagera cu condimentele. Totul ar trebui să fie cu moderație.

3. Acoperiți cu felii de ceapă și o felie de roșie.

4. Împachetați peștele în folie.

5. Se prajeste pestele in folie, pe gratar, in gratar, pana se fierbe. Aproximativ 20 de minute.

Peștele delicios în folie pe grătar este gata

Poftă bună!

Pește în folie pe grătar. Rețete.

Reteta: Somon la gratar cu lamaie.

Această rețetă este simplă și, prin urmare, iubită de mulți. Deoarece pește roșu pe grătar Acesta este deja culmea plăcerii. Totul este despre condimente, care este mai bine să nu le cumpărați deja într-un pachet, cum ar fi „pentru pește” și așa mai departe, ci să colectați și să amestecați singuri.

• Friptură de somon, curățată, proaspătă – 1 kilogram, sau cât aveți nevoie.
• Lămâie mare coaptă – 1 bucată.
• Condimente: foi de dafin, patrunjel si marar uscat, sare, melisa, piper, alb sau negru. Al doilea condiment este lamaie: zahar, coaja de lamaie, sare si zahar, piper, turmeric si ceapa uscata si usturoi.

Marinați fripturile timp de câteva ore în două condimente. Puneti pe gratar cand sunt carbuni si prajiti cateva minute pe ambele parti. Înainte de servire, stropiți cu suc de lămâie.

Reteta: Somon la gratar marinat cu legume.

Un fel de mâncare ca pește roșu pe grătar cu legume este o idee grozavă pentru cei care vor să slăbească și să mănânce bine.

• Somon, fripturi – 500 de grame.
• Verdețuri de mărar - jumătate de buchet.
• Condimente – un amestec de ardei.
• Unt - 2-3 linguri.
• Sos de soia - 5 linguri.
• Usturoiul – o pereche de catei.
• Ceapa verde, pene – 5 bucati.
• Morcovi și tulpină de țelină - câte 1 bucată.

bun peste in folie pe gratar Se dovedește când, când este marinat corespunzător. De aceea, punem fripturile de somon la frigider pentru o jumatate de ora, turnand peste ele sos de soia. Tocam verdeata si usturoiul fasii de grosime medie, iar morcovii si telina curatati le vom taia.

Topiți puțin untul ca să fie moale. Se amestecă cu ierburi și condimente. Întindeți acest sos gros pe pește și marinați timp de o jumătate de oră. Acum puneți legumele deasupra, înfășurați-le în folie și puneți-le pe un grătar timp de 15-20 de minute. După aceea, vasul este gata de servit.

Reteta: peste picant la gratar.

Cu siguranţă, pește roșu pe grătar- acest lucru este bun, dar ceva mai ieftin se va dovedi grozav dacă folosiți o marinadă picantă interesantă.

• Fripturi de pește – 4 bucăți. Peștele poate fi absolut orice fel, inclusiv pingasius, merluciu și carasul obișnuit, dar cărnos, deși va trebui să îndepărtați majoritatea oaselor din ele.
• Ardei iute - un praf.
• Seminte de chimion - un praf.
• Ulei de măsline - 2-3 linguri.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Usturoi - 3 catei.
• Rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură.
• Smântână - 3 linguri.
• Mărar, pătrunjel sau busuioc - jumătate de grămadă, puteți folosi toate verdețurile împreună.

Deci al nostru peste in folie pe gratar va fi foarte suculent. Pentru a face acest lucru, pregătiți marinada: amestecați smântână și piper, chimen, usturoi - trebuie trecut printr-o presă. Apoi, adăugați ghimbir și ulei de măsline. Iar la final punctul culminant este sosul de soia. Se amestecă bine marinada.

Acum frecați bine peștele cu marinada, bine, nu regretați că l-ați aplicat cu o lingură mare. Înfășurați în folie și grătar timp de 5-6 minute pe ambele părți. Serviți cu vin sau pur și simplu mâncați și savurați.

Faceți clic pe clasă

Mâncărurile gătite la foc deschis sunt gustoase, sănătoase și aromate! Și pentru a diversifica meniul de picnic, să încercăm să ne dăm seama cum să marinam peștele pentru prăjit . Va merge bine cu ierburi proaspete și legume la grătar, iar în ceea ce privește băuturile alcoolice, cea mai bună alegere ar fi vinul alb sec sau demisec. O astfel de masă delicioasă va mulțumi pe cei mai exigenți gurmanzi. Este important doar să cunoașteți principalele trucuri culinare care vă vor ajuta să o faceți de neuitat!

Organizează un eveniment gastronomic cu o extravaganță de gusturi și mirosuri, invitându-ți prietenii dragi și cei dragi. Și lăsați-o să devină o odă pentru locuitorii mării și râurilor, care vor prelua rolul caracteristicii dominante a meniului de gală. Și câteva rețete de marinată pentru pește la grătar prezentate mai jos vor fi cu siguranță incluse în comoara cărții tale de bucate!

Acest produs nu necesită componente suplimentare pentru a dezvălui întregul spectru al gustului său magic. Kebab de pește roșu necesită un set minim de ingrediente care îi subliniază subtil rafinamentul. Decorați fripturile finite cu salată verde sau frunze de rucola.

Ingrediente:

• Somon sau alte fripturi de peste – 2 buc.;

• Suc de lămâie - 5 linguri. linguriţă;

• sare de mare - un praf;

• Piper alb măcinat - pe vârful unui cuțit;

• Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.

Procedura de pregatire:

• Clătiți fripturile sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Este ideal dacă peștele este proaspăt, dar de cele mai multe ori sunt disponibile la vânzare doar semifabricate congelate, care trebuie decongelate în prealabil la frigider timp de 4 ore și apoi procesate;

• Acum piesele finite trebuie acoperite pe toate părțile cu ulei de măsline folosind o perie de silicon și așezate pe un grătar. Prăjiți peștele timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie apetisantă. Această metodă vă permite să păstrați cât mai mult posibil suculenta și frăgezimea produsului;

• Puneți peștele pe farfurii de porții pregătite cu ierburi și abia apoi turnați zeamă de lămâie, stropiți cu sare și piper după gust. Servi.

Macroul la grătar va atrage pasionații de mâncăruri grase, cu gust și aromă pronunțate. Merge perfect cu sosul Gremolata pe baza de usturoi, patrunjel si lamaie. Puteți lua ca bază pregătirile lui Gordon Ramsay.

Ingrediente:

• macrou proaspăt – 2 buc.;

• Usturoi – 2 catei;

• boia macinata - 1 lingurita;

• sare - 1 linguriță;

• Ulei de măsline - 2 linguri.

Procedura de pregatire:

• Spălați macroul, uscați-l, tăiați-l pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală și oasele;

• Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați masa rezultată cu componentele rămase ale marinadei;

• Acoperiți cu generozitate fileurile de pește cu amestecul mirositor și lăsați la marinat cel puțin 1 oră;

• Așezați cu grijă carcasele pe grătar și prăjiți pe grătar timp de 3 minute pe fiecare parte;

• Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Pește întreg la grătar

Chiar și crapul de râu simplu poate deveni o delicatesă minunată de care nu te poți smulge! Peștele de râu pe grătar se dovedește suculent și fraged în interior, iar crusta crocantă și dulce îi conferă un farmec aparte. Japonezii cred că mâncărurile preparate din locuitorii râului au un efect de răcire, așa că le mănâncă în timpul sezonului cald.

Ingrediente:

• crap caras – 4 buc.;

• sos de soia – 60 ml;

• oțet balsamic - 2 lingurițe;

• Amestecul de ardei - după gust;

• Ulei vegetal - 60 ml.

Procedura de pregatire:

• Curățăm peștele de solzi, îl eviscerăm, îl spălăm cu apă curentă și îl uscăm cu un șervețel;

• Combinăm toate ingredientele pentru marinadă și îmbrăcăm cu generozitate fiecare carcasă cu ea. Se lasa sa stea aproximativ o ora;

• Prăjiți carasul pe grătar 3 minute pe fiecare parte;

• Se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu legume si ierburi si se serveste.

Aceeași metodă poate fi folosită pentru a găti crapul.

Acest fel de mâncare este ideal pentru o seară romantică - ușor, sofisticat și cu miros de mare. Se poate servi cu ardei copți și ceapă roșie proaspătă cu felii de brânză tânără. Gătitul în folie face peștele dietetic și sănătos.

Ingrediente:

• Dorado – 2 buc.;

• Lămâie – 0,5 buc.;

• Rozmarin – 2 crenguțe;

• Usturoi – 2 catei;

• ulei de măsline – 30 ml;

• Sare și piper măcinat - după gust.

Procedura de pregatire:

• Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm, îl uscăm, facem tăieturi în lateral și de-a lungul crestei pentru a zdrobi oasele;

• Se amestecă bine sucul de lămâie, piperul, sarea și uleiul și se unge cu generozitate carcasele pe toate părțile, inclusiv pe suprafețele interioare;

• Puneți felii de usturoi și crenguțe de rozmarin în interiorul fiecărui pește. Se lasa la marinat cel putin 1 ora;

• Învelăm fiecare carcasă în folie și o trimitem la cărbuni pentru aproximativ 20-30 de minute;

• Desfaceți produsul finit, puneți-l pe o farfurie și serviți.

Faceți-vă masa variată și sănătoasă, nu vă fie teamă să experimentați și să vă bucurați prietenii și familia cu mâncăruri delicioase!

În weekend, un grup mare de oameni s-a relaxat la dacha. Odată cu kebab-urile, am luat niște pește, doar pentru testare. Imaginați-vă surpriza mea când peștele gătit „a zburat” în primul rând, sub privirea melancolică a delicioaselor kebab-uri... Rețeta de gătire a peștelui este pe atât de simplă, pe atât de magnific, pe atât de gustul lui. Aşa!

File de pește (eu am folosit tilapia), ceapă, sare, piper, adjika, orice ierburi proaspete (am folosit țelină și măcriș), și bineînțeles, folie și cărbuni!

Frecați peștele cu sare, piper generos, am avut un amestec de ardei și acoperiți cu adjika.

Curățați ceapa și tăiați rondele. Pregătiți verdețurile.

Îndoiți folia în două straturi. Mai întâi, așezați inelele de ceapă. Asezati pestele pe ceapa si frunzele verzi pe peste. Apoi din nou pește și iar verdețuri.

Ridicați marginile foliei de-a lungul peștelui așternut și conectați-le. Apoi îndoiți fâșia de folie pe lungime cu aproximativ 5 mm și faceți mai multe rotiri pentru a forma un fel de „blocare”. Folosiți exact aceeași „blocare” pentru a închide pe rând marginile foliei pe ambele părți. Rezultatul va fi un plic complet închis, unde peștele va fi copt în suc propriu . După aceasta, puneți plicul sigilat în cărbuni și coaceți timp de 30 de minute. La servire, tăiați plicul cu un cuțit și... p Poftă bună!

Cu toate acestea, gătit acasă, acest fel de mâncare este și foarte gustos.

Singurul lucru este că am schimbat puțin rețeta: era un alt pește (merluciu), iar în loc de adjika am folosit muștar de cereale. Am adaugat si marar si coaja de lamaie. De când găteam cu carcase, am pus verdeața în pește.