Dacă din anumite motive există lapte acru sau expirat în frigider, nu intrați în panică sau supărați și nu-l aruncați sub nicio formă. La urma urmei, există un motiv excelent pentru a vă mulțumi familia cu un mic dejun sau o cină delicioasă. prăjituri de casă, având pregătit clătite pufoase pe lapte acru.

Asigurați-vă că profitați sfaturi simple. Pentru ca clătitele să nu fie plate, ca o clătită groasă, ci cu adevărat aerisite, aluatul trebuie să fie gros. Daca adaugati faina strict conform retetei, iar aluatul curge, atunci mai adaugati putin. Nu trebuie să se întindă peste tigaie, ci să-și păstreze puțin forma.

Unele rețete sugerează să prăjiți clătite unt. Nu vă sfătuim să faceți acest lucru; clătitele devin mai moi și mai pufoase exact ulei vegetal.

Și cel mai important, nu uitați să cerneți făina înainte de utilizare. Datorită acestei proceduri, nu numai că scapă de resturile în exces, dar este, de asemenea, saturat cu oxigen, ceea ce conferă produselor de panificație finisate aerisire și tandrețe.

În rețetele de mai sus, zerul sau chefirul sunt potrivite și în locul laptelui acru.

Clătite luxuriante cu lapte acru și sifon

În această rețetă, sifonul va adăuga clătite pufoase, nu este nevoie să-l stingi, acest lucru se va întâmpla din cauza mediului lăptos acru. Dar nu adăugați prea mult sifon, nu încălcați rețeta, altfel produse de patiserie finite va exista un postgust neplăcut.

Ingrediente

• lapte (acru) – 250 ml;
• făină - 1,5 căni;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 0,25 căni;
• ulei - pentru prăjit.

Pregătirea

Se toarnă laptele într-un bol și se încălzește puțin, se adaugă sifon.

Amestecați bine, ar trebui să apară bule mici la suprafață.

Bateți oul în amestecul de lapte, adăugați zahăr și un praf de sare. Reglați cantitatea de zahăr granulat în funcție de preferințele dvs. de gust - dacă doriți produse de patiserie dulci, adăugați mai multe și invers. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

Se toarnă făina cernută în porții mici și se frământă aluatul cu o furculiță sau un tel de bucătărie, se face acest lucru cu grijă și temeinic, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină.

Aluatul pentru clătite cu lapte acru trebuie să aibă consistența smântânii groase; Lasă-l să stea 10-15 minute.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Înmuiați o lingură în apă, scoateți o parte din aluat și puneți-o în uleiul încins.

Se prăjește o parte până se rumenește frumos, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă.

Gata delicioasă și clătite pufoase se transfera din tigaie pe o farfurie, se serveste fierbinte cu ceai si dulceata de zmeura.

Clatite pufoase facute cu lapte acru si drojdie

Încă coacerea drojdiei există drojdie, nu există nicio ceartă cu asta. Clătitele făcute din lapte acru cu drojdie devin atât de aerisite, fragede, pufoase încât pur și simplu se vor topi în gură.

Ingrediente

• lapte acru – 1 pahar;
• făină - 7-8 linguri. l.;
• drojdie presată - 10 g;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - un praf;
• ulei - pentru prăjit.

Pregătirea

1. Pune drojdia într-un bol pentru frământat aluatul și toarnă laptele puțin încălzit. Amestecați cu o furculiță sau un tel de bucătărie până când drojdia se dizolvă complet.
2. Turnați zahăr granulat și sare în lichidul rezultat. Se amestecă până când boabele sunt complet dizolvate.
3. Adăugați făina cernută în porții mici și amestecați aluatul cu un tel de bucătărie. Acum acoperiți vasele cu un prosop de in și puneți-le într-un loc cald. Lasam sa stea pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
4. Puteți frământa aluatul și îl lăsați din nou la crescut, dar dacă nu aveți timp, începeți să prăjiți clătitele după prima dată.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și folosește o lingură pentru a adăuga aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
6. Serviți-le cu sos de căpșuni, doar amestecați 100 g de căpșuni proaspete cu 1 lingură de zahăr pudră într-un blender.

Clatite cu lapte acru fara oua

Vă oferim o rețetă pentru a face clătite fără ouă și drojdie. Totul se face extrem de simplu, produsele de copt ies magnifice. Secretul principal este folosirea laptelui acru fierbinte.

Ingrediente

• lapte (acru) – 500 ml;
• sifon - 1 lingurita. (fara tobogan);
• sare - un praf;
• făină – 2-2,5 căni;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei - pentru prăjit.

Pregătirea

1. Turnați laptele într-o cratiță sau alt recipient care poate fi pus pe foc. Se încălzește până se încinge, poți încerca cu degetul, ar trebui să fie tolerabil.
2. Se toarnă amestecul acru într-un alt bol unde vei frământa aluatul, se adaugă zahăr granulat și sare, se amestecă bine.
3. Acum cerne treptat si adauga faina. Se framanta pana cand aluatul are consistenta unei smantana groasa.
4. La sfârșitul frământării, adăugați sifon și amestecați bine.
5. Pune clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei. Când o parte începe să se rumenească, întoarce-o pe cealaltă.
6. Serviți produsele de copt finite cu smântână sau lapte condensat.

Clatite cu lapte acru cu mere

Acum să diversificăm puțin clătitele cu lapte acru adăugând mere. În această rețetă puteți folosi sifon și acid citricînlocuiți cu praf de copt.

Ingrediente

• lapte (acru) – 350 ml;
• făină - 7 linguri. l. (cu tobogan);
• sifon - 1 linguriță;
• ou – 1 buc.;
• acid citric - 1/4 linguriță;
• măr (mare) – 1 buc.;
• sare - 1/4 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei - pentru prăjit

Pregătirea

1. Se încălzește puțin laptele și se adaugă zahăr și sare, sifon și lămâie. Se amestecă totul până când boabele se dizolvă.
2. Marele se curata de coaja si miezul, se rade pe razatoarea grosiera si se adauga la amestecul de lapte. Adăugați oul aici și amestecați.
3. Acum adăugați treptat făina și frământați aluatul.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă aluatul folosind o lingură și se prăjesc clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Ele devin magnifice chiar în fața ochilor noștri.
5. Serviți-le imediat calde; dulceata de cirese fara seminte.

Clatite cu lapte acru si stafide

Clătitele devin incredibil de gustoase dacă le coaceți cu adaos de stafide, care trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 10-15 minute. Stafidele se vor aburi, iar produsele de copt vor deveni foarte fragede.

Ingrediente

• făină - 2,5 căni;
• stafide - 200 g;
• lapte (acru) – 1 pahar;
• sare - un praf;
• ou – 1 buc.;
• praf de copt pentru aluat - 1 linguriță;
• zahăr – 1/4 cană;
• ulei - pentru prăjit.

Pregătirea

1. Se toarnă făina în vasul în care vei frământa. Se toarnă laptele cald, se bate oul și se amestecă bine până se omogenizează.
2. Adăugați sare, zahăr și praf de copt la amestecul rezultat, amestecați totul bine din nou cu un mixer sau un tel de bucătărie.
3. Adăugați stafidele fierte la abur și amestecați până când sunt distribuite uniform în aluat. Lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră.
4. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Umeziți o lingură apa rece si punem portiuni de aluat in tava. Acum dam focul la moderat si acoperim tigaia cu un capac. După câteva minute, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți până devin aurii.
5. Puneți produsele de copt finite pe o farfurie și serviți cu ceai sau cafea aromate.

Descriere

Clătitele pufoase gătite cu lapte acru vor deveni cu ușurință o completare excelentă la întâlnirile de ceai cu vechii prieteni. În plus, acest fel de mâncare poate fi un mic dejun ușor excelent și vă poate oferi un plus de energie pentru întreaga zi.

Astfel de clătite, așa cum suntem obișnuiți să le vedem, au apărut în Rusia deja în secolul al XVI-lea. Într-o perioadă în care oamenii obișnuiți nu își puteau permite o varietate de alimente, au învățat să pregătească produse de patiserie din ceea ce aveau la îndemână, și anume: ouă de găină, lapte acru și făină de grâu. Mâncarea s-a dovedit a fi extrem de gustoasă și satisfăcătoare, în ciuda ingredientelor limitate și a timpului de gătire relativ scurt.

La scurt timp, faima clătitelor s-a răspândit în toată țara, iar acest fel de mâncare a ajuns pe masa nobililor. Oamenii prosperi au apreciat imediat gustul acestei delicatese, iar clătitele și-au câștigat faima nu numai în rândul oamenilor de rând, ci și în rândul nobililor.

Mai târziu, popularitatea clătitelor s-a răspândit în întreaga lume. Au avut nume diferiteîn diferite orașe și sate. Au fost numite „oladki”, „oleshka”, „alyabysh”, „oladeyka”, „olanka”, „aladya” și „olashki”, în funcție de regiunea în care au fost coapte. Unii istorici cred că acest fel de mâncare și-a primit numele în onoarea zeiței vechi slave Lada, care a fost personificarea bunătății și păstrătoarea vetrei familiei.

Dacă vorbim despre păgânism, atunci clatitele, după cum știți, erau foarte des folosite în rituri și ritualuri. În zilele noastre, acest fel de mâncare este deosebit de popular într-o sărbătoare precum Maslenitsa. În acest moment, oamenii coac clătite și clătite, ard o efigie și se distrează, răsfățându-se produse de patiserie delicioase. Clatitele facute din aluat in apa se fac foarte des in timpul postului.

Există multe rețete pentru prepararea acestei delicatese. număr mare. Clatitele pot fi facute cu sau fara umplutura, iar la baza aluatului pentru acestea, pe langa faina, pot fi legume, fructe, carne sau ficat. Clatitele sunt de obicei servite intr-un castron numit „oladnitsa”, asezonand vasul cu smantana, miere, conserve, dulceata, lapte condensat sau tot felul de sosuri (alegerea depinde de ce au fost facute clatitele).

Această rețetă de gătit diferă prin faptul că baza aluatului de clătite este lapte acru. Datorită acestui fapt, clătitele devin foarte pufoase și gustoase. Pentru a le pregăti trebuie să petreceți foarte puțin timp. Dacă vrei să îți răsfeți familia cu clătite delicioase de casă cu lapte acru, îți sugerăm să folosești rețeta noastră cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente

• 
  (2 linguri.)
• 
  (2 linguri.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (2 linguri.)
• 
  (1 vârf)
• 
  (1/2 lingurita)

Etape de gătit

Să luăm totul mai întâi produse necesareși pune-l în fața noastră. Acest lucru se face pentru a nu pierde timpul căutându-le în timpul procesului de gătire.



Acum luați un recipient mic adânc, bateți două ouă în el, adăugați zahăr și sare.



Se amestecă bine ouăle. Nu este necesar sa bateti energic, doar bateti amestecul de cateva ori cu un tel de patiserie.





După aceasta, începem să introducem făina. Fără a înceta să amestecați, turnați-l în recipient, apoi, după ce amestecați bine, mai adăugați puțin lapte dacă amestecul nu este suficient de lichid.



Umple bicarbonat de sodiu sau praf de copt (1 linguriță) în aluat și amestecați din nou bine.



Acum luați o tigaie, turnați ulei vegetal și încălziți la foc mediu. Când tigaia este încălzită, folosiți o lingură pentru a turna aluatul în ea în porțiuni. Se prăjește 2 minute pe fiecare parte până se rumenesc.



Asta este! Clătitele tale pufoase cu lapte acru sunt gata de mâncare. Le puteti servi la masa, asezonand-le cu smantana sau miere.



Poftă bună!

Clătitele sunt o mâncare populară cu adevărat, primordială, pentru că multe generații de femei învață mai întâi să le gătească, iar apoi să gătească, să gătească și să gătească toată viața... așa cum se spun basmele și se cântă cântece...

Clătitele se prepară, de regulă, pe bază de băuturi din lapte fermentat - chefir, iaurt, smântână sau lapte caș (precum și lapte de unt și zer sunt aceste produse care fac clătitele fragede și pufoase). Fiecare produs din lapte fermentat are fanii săi, iar clătitele cu lapte acru nu fac excepție: sunt atât de gustoase și frumoase încât multe gospodine încep să le coacă nu numai când o porție de lapte se acru în bucătărie. Laptele este adesea fermentat special pentru clătite, iar unii experți cumpără în acest scop lapte selecționat, natural, plin de grăsimi și susțin că numai el poate produce clătite pufoase. Puteți transforma rapid laptele în lapte coagulat încălzind bine laptele și turnând în el oțet (pentru 0,5 litri de lapte veți avea nevoie de 2 lingurițe de oțet de masă 9%). Aproape în fața ochilor tăi, laptele va începe să se coaguleze.

În ciuda aparentei simplități a preparării, nu toate gospodinele pot face clătite cu lapte acru pentru prima (sau chiar a doua și a treia) oară. Nu este suficient să amestecați ingredientele și să turnați aluatul cu lingura tigaie fierbinte, trebuie să urmați câteva reguli simple, iar apoi pe masă veți ajunge cu clătite pufoase, roz, prăjite, și nu rondele plate, pe jumătate coapte de aluat.

Deci, pentru a pregăti clătite pufoase cu lapte acru veți avea nevoie de:

Ingrediente pentru aluat

• lapte acru 500 ml
• oua 2 buc.
• zahăr granulat 2 linguri. l. (cei cu dinte de dulce pot adauga 3 linguri de zahar)
• sifon 1 lingurita. cu un tobogan
• sare 0,5 linguriță.
• ulei vegetal 3 linguri. l.

făină de grâu premium aproximativ 3 căni

100-150 ml ulei vegetal

frământați aluatul timp de 10 minute
dovada 20 de minute
prăjiți aproximativ 30 de minute

Cum să gătești clătite cu lapte acru

Turnați laptele și uleiul vegetal în amestecul de ouă și bateți totul din nou. Adăugați 2 căni de făină și bicarbonat de sodiu, amestecați totul cu grijă cu un tel.

Nu este nevoie să obțineți o omogenitate perfectă; lăsați să rămână bulgări mici de făină - aluatul pentru clătite pufoase cu lapte acru nu-i place frământarea!

Apoi adăugați făină în porții de 3 linguri. linguri și amestecați în aluat. Trebuie să obțineți consistența smântânii groase, acest punct este deosebit de important. Dacă nu este suficientă făină, clătitele nu vor crește, iar dacă este prea multă făină, nu se vor coace.

Acum aluatul trebuie să se odihnească, pentru a face acest lucru, acoperiți cupa cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute. Dacă nu există un loc cald în casă pentru dovadă, atunci mutați cana cu aluatul într-un vas mai larg cu apă caldă.

Dupa 20 de minute aluatul va fi gata de prajit. La suprafață vor fi vizibile bule din reacția sifonului cu laptele acru. Nu amestecați aluatul!

Se toarnă ulei într-o tigaie (cea mai de încredere, cu fundul gros, ideal dacă este din fontă) și se încălzește foarte bine la foc mare, iar acesta este următorul punct important. Dacă tigaia și uleiul nu sunt suficient de fierbinți, clătitele nu vor deveni „găurite”.

Luați o lingură de aluat de sus. Nu interveni! Si pune-l in ulei incins. Acum căldura poate fi redusă la medie. Dacă totul este făcut corect, pe clătite vor apărea găuri ca acestea.

Folosind furculițe sau spatule, răsturnați clătitele când o parte este suficient de rumenită și prăjiți cealaltă parte.

Scoateți lotul finit din tigaie și adăugați unul nou pentru a prăji.
Din cantitatea specificată de produse obțineți un munte imens de clătite cu lapte acru, aproximativ 50 de bucăți.

Serviți clătitele ușor răcite cu gem, smântână, miere sau lapte condensat. Chiar dacă se răcesc, clătitele nu vor cădea, ci vor rămâne la fel de înalte, cu părțile crocante prăjite.

Ei bine, este gata. Acum știi totul pentru ca clătitele cu lapte acru să fie perfecte!

Nu este nevoie să folosiți un mixer pentru a frământa aluatul pentru clătite; totul se amestecă cu un tel obișnuit.
Rupeți ouăle într-o ceașcă, adăugați zahăr, sare și amestecați totul.

Clatite cu drojdie preparate cu produse lactate fermentate, gustul este de multe ori mai bun decat cele preparate din lapte proaspat. Clătitele făcute cu lapte acru au o aerisire deosebită; în aluat se adaugă clătite un aspect pufos și apetisant. Aluat de drojdie se intelege bine cu diverși aditivi, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu felul dvs. preferat de mâncare, adăugați orice umplutură la clătite.

Clatite cu lapte: reteta cu drojdie

Ingrediente

• — 500 ml + -
• — 500 g + -
• - 1 lingura. + -
• - 1/2 cană + -
• - ciupit + -
• - pentru coacere + -
• — 2 buc. + -
• Zahăr vanilat - 1 plic + -

Cum să gătești clătite

Cel mai bine este ca tinerele gospodine să înceapă prin a pregăti clătite clasice. Tehnologia simplă și ingrediente simple Vă vor permite să faceți rapid o porție mare de clătite luxuriante și, cel mai important, delicioase.

1. Adăugați un praf de sare și drojdie la laptele încălzit și amestecați totul bine.
2. Bateți ouăle cu zahărul obișnuit.
3. Se amestecă ouăle bătute cu laptele acru, se adaugă zahăr vanilat, apoi se adaugă treptat făina cernută (de cel puțin 3 ori).
4. Cand aluatul este bine framantat si are consistenta de smantana groasa, acoperim recipientul cu aluatul cu folie alimentara.
5. Scoatem lotul o vreme (15-30 de minute, uneori mai mult) la loc caldut si asteptam pana cand aluatul creste, devenind mai pufos si mai poros.
6. Încinge o tigaie în ulei, pune aluatul pe fund și coace clătitele la foc mediu.
7. Hai să servim fel de mâncare gata cu smantana, lapte condensat sau dulceata.

Gospodinele care au mai multă experiență culinară se pot ocupa de coacerea clătitelor mai complexe - cu umplutură. Următoarea rețetă pentru a face clătite este exact așa.

Combinația de mere proaspete și morcovi în clătite cu lapte acru va face ca gustul unui preparat familiar să fie neobișnuit și puțin picant. Pe langa originalitate calități gustative, pâinele vor avea încă o caracteristică - mare beneficiu produs pentru corp.

Ingrediente

• Făină – 1-1,5 cană (200-250 g);
• Drojdie (uscata) - 1 lingurita;
• lapte acru – 200-250 ml;
• Ou – 1 buc.;
• sare – 1 praf;
• Scorțișoară - după gust;
• zahăr vanilat – 1 plic (sau mai puțin);
• Măr – 3-4 buc.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Morcovi (dimensiuni mari) – 1 buc.;
• Ulei vegetal (utilizat doar pentru coacere).

Pregătirea pas cu pas a clătitelor

1. Adăugați zahărul, sarea și drojdia în laptele încălzit.
2. Se amestecă produsul acru, apoi se adaugă treptat făină de calitate superioară cernută.
3. Bate oul separat.
4. Se amestecă oul bătut cu masa totală, se acoperă aluatul cu un prosop (sau folie alimentară) și se lasă să stea puțin.
5. Curățăm morcovii și merele, apoi începem să le tocăm - le dam pe răzătoare. Razi morcovii pe răzătoarea fină, iar mărul pe răzătoarea grosieră.
6. Când aluatul de clătite este gata, adăugați ingredientele date pe răzătoare.
7. Amestecați amestecul de aluat (amestecați bine, dar ușor), stropindu-l la final zahăr vanilat si scortisoara. În continuare, să începem coacerea.
8. Într-o tigaie preîncălzită, coaceți clătitele pe ambele părți la foc mic. Este foarte important ca nu numai aluatul în sine să fie copt, ci și umplutura lui.
9. Înainte de servire, puneți clătitele finite cu lapte acru și drojdie pe un șervețel pentru a se scurge de uleiul rămas.

Ce să servești cu clătite umplute cu drojdie

Copt la masă clătite pufoase Serviți cu smântână, dulceață sau gem. Puteți doar să presărați pâinele plate zahăr pudră sau scorțișoară măcinată, după bunul plac.

În general, clătitele cu mere-morcovi sunt un desert excelent nu numai pentru adulți, ci și pentru copii, așa că atunci când se servește preparatul poate fi decorat într-un mod special. De exemplu, turnați smântână peste clătite și apoi presărați-le deasupra ciocolata rasa sau bucăți de fructe, făcând diverse forme din produse.

Clătite lămâie-banane făcute din lapte acru

La prima vedere, produsele incompatibile, banana și lămâia, creează un gust uimitor și neobișnuit al unui preparat binecunoscut. Reteta cu lapte acru si drojdie - opțiune grozavă pentru a pregăti un desert atât de special, așa că este timpul să începem tehnologia de gătit.

Ingrediente

• Făină – 1 cană (200 g);
• lapte acru – 100 ml;
• iaurt cu banane – 125 ml;
• zahăr pudră - 3 linguri. l.;
• Banană – 1 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• Unt - 1 lingura. l.;
• Ouă – 2 buc.;
• Drojdie (uscata) - 1 lingurita;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Reteta de clatite

1. Se amestecă laptele cald, ouăle, iaurtul (nu rece), untul.
2. Adăugați făină, coaja de lămâie tocată, drojdie și zahăr pudră la masa principală.
3. Se amestecă bine aluatul până se îngroașă și se transformă într-o masă omogenă.
4. După frământare, îndepărtați temporar aluatul într-un loc cald.
5. Curățați banana și tăiați-o în inele subțiri.
6. Când aluatul a crescut, începem să coacem. Pe fundul unei tigaii fierbinti asezati paine de aluat, asezati peste ele felii de banana si acoperiti-le cu un strat suplimentar de aluat.
7. Coacem clătite din lapte acru la foc moderat, apoi le transferăm pe un șervețel, îndepărtând orice ulei rămas.
8. Servește clătitele calde, împreună cu smântână sau lapte condensat.

Acum știi cât de interesant și neobișnuit este să gătești clătite cu lapte acru și drojdie. Clatite delicioase de casa, facute cu dragoste si trepidatie, va vor surprinde prin moliciune si gust delicat nu numai tu, ci și toți membrii familiei tale.

Răsfățați-i pe cei dragi desert delicios, și lăsați adunările de familie la o cană de ceai fierbinte cu clătite parfumate în mâini să devină o tradiție bună.

Poftă bună!

O gospodină gospodină nu va avea niciodată gândul să toarne lapte acru în chiuvetă. De ce să arunci un produs bun dacă încă mai poate fi folosit? De exemplu, prăjiți la micul dejun clătite delicioase? În laptele acru ies mereu pufoase, cu o margine subțire crocantă pe margine, roz și fragede.

Prăjirea clătitelor din lapte acru este profitabilă și convenabilă. Nu trebuie să stingeți sifonul cu oțet, deoarece produsul acid va da reacția de „barbotare” dorită. Folosind doar unul reteta de baza, puteți găti clătite dulci și sărate. Puteți adăuga cel mai mult diferite legume, fructe și fructe de pădure - gustul familiar al clătitelor va fi diferit, dar și foarte plăcut.

Subtilități de a face clătite pufoase

Cele mai importante două reguli:

Deși, în general, în aluatul pentru clătite făcute cu lapte acru nu se adaugă întotdeauna sifon sau praf de copt. Acest ingredient poate fi înlocuit cu drojdie de brutărie sau abandonat complet.

Consistența aluatului trebuie să semene groasă smantana de casa, în care „lingura stă în picioare”. Doar astfel clătitele vor deveni înalte, pufoase și nu se vor desprinde după ce sunt scoase din tigaie. Rețetele indică o anumită cantitate de făină în raport cu alte componente ale compoziției. Cu toate acestea, varianta finală este întotdeauna ajustată cu ochii, adăugând făină sau lapte în funcție de cât de gros este aluatul.

Este mai convenabil și mai rapid să frământați cu un mixer manual sau un blender. Dar este recomandat să folosiți tehnica doar la început, înainte de a amesteca ingredientele lichide și uscate. Este indicat să nu bateți făina în aluatul de clătite, ci să o amestecați ușor cu o furculiță sau un tel.

Dacă în rețetă se spune că se bat ouăle (separat albușurile), acestea vor trebui refrigerate. După ce a stat câteva minute la frigider, albușurile și gălbenușurile se bat mult mai repede și mai bine.

Pentru a face clătite pufoase, delicioase, aluatul trebuie să se odihnească și să crească înainte de a-l pune în tavă sau la cuptor. Acoperiți recipientul cu el cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l cald timp de 20-30 de minute. Puteți accelera procesul punând un castron cu aluat într-o tigaie umplută pe jumătate cu apă fierbinte.

Și un ultim lucru. Odată ce făina s-a dispersat complet și aluatul este acoperit cu bule, nu mai este nevoie să o amestecați. Trebuie doar să culegeți masa groasă și clocotită cu o lingură și să o puneți cu grijă pe o tigaie fierbinte stropită cu ulei.

Rețeta „bunicii” de clătite din lapte acru

Setul de produse din această versiune este standard, fără componente suplimentare. Cantitatea de zahar poate fi modificata pentru a scadea sau a creste, in functie de daca doriti sa faceti clatite dulci din lapte acru sau nedospite. Este indicat să nu schimbați proporțiile altor produse.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu lapte acru - video

Serviți cu orice „sos”: smântână, miere, dulceata de fructe de padure etc.

Clatite cu lapte acru fara oua

Fiecare gospodină, cel puțin o dată în viață, s-a trezit în astfel de circumstanțe când lipsește unul sau altul ingredient pentru prepararea preparatului dorit. Nu este nimic neobișnuit sau înfricoșător în acest lucru, deoarece puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire dintr-o situație incomodă. De exemplu, puteți face clătite cu lapte acru fără ouă deloc.

Reteta 1. Clatite de patiserie Choux.

Ingrediente:

Preparare:

Vă rugăm să rețineți că clătitele cu cremă sunt preparate fără sifon. Aluatul crește bine în timpul coacerii chiar și fără această componentă.

Reteta 2. Clatite aerisite fara oua.

Ingrediente:

Preparare:

Conform acestei rețete, clătitele cu lapte stricat se gătesc la foc mic sub capac. Pe fiecare parte a clătitei trebuie să prăjiți timp de 2-3 minute.

Reteta 3. Clatite cu drojdie.

Ingrediente:

Preparare:

Rețetele propuse mai sus vor fi utile nu numai atunci când nu există ouă în casă, ci și pentru gătit preparat dietetic persoanele pentru care acest produs este un alergen.

Desert clătite cu o răsucire

Dacă vrei să te schimbi reteta clasicași faceți clătite cu lapte acru gust neobișnuit, puteți încerca să adăugați bucăți de fructe, fructe de pădure, brânză de vaci, brânză, legume rase, ierburi și condimente în aluat. Să ne uităm la unele dintre cele mai populare opțiuni pentru clatite de desert cu o răsucire.

Reteta 1. Clatite cu cheag cu fulgi de cocos.

Ingrediente:

Preparare:

Când se servesc, clătitele cu brânză de vaci sunt acoperite cu smântână, miere sau laptele condensat preferat de toată lumea.

Reteta 2. Clatite cu mere cu sos acru.

Ingrediente:

Preparare:

Prăjit fritjeli cu mereîn ulei vegetal fierbinte ca de obicei. Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a face clătite cu banane. Singura diferență este că pulpa de banană nu este tăiată, ci pasată într-o pulpă cu o furculiță.

Reteta 3. Clatite dulci cu stafide.

Ingrediente:

Preparare:

Servit cu salată de fructe, sos de smantana, dulceata.

Reteta 4. Clatite cu portocale.

Ingrediente:

Preparare:

Când sunt servite, clătitele cu portocale sunt acoperite cu un sos făcut din miere și suc de portocale proaspăt stors.

Clatite de gustare cu legume si umplutura neobisnuita

Cei mai multi dintre noi suntem obisnuiti sa mancam clatite dulci la micul dejun, scufundandu-le in smantana sau miere. Dar se pare că există și clătite sărate care poate fi servit fie ca aperitiv, fie chiar ca fel principal. Mai mult, prepararea acestora nu este mai dificilă decât coacerea deserturilor tradiționale.

Reteta 1. Clatite dietetice cu dovlecei.

Ingrediente:

Preparare:

Dovlecelul absoarbe bine uleiul, așa că trebuie să îl adăugați în tigaie înainte de a adăuga fiecare nou lot de clătite.

Reteta 2. Clatite cu topinambur.

Ingrediente:

• lapte acru - 250 ml.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 1 lingură.
• topinambur - 300 g.
• Sare și sifon - ¼ linguriță fiecare.

Preparare:

Clatite cu legume cu topinambur se poate servi atat cu sosuri sarate cat si dulci.

Reteta 3. Clatite cu ceapa cu condimente.

Ingrediente:

Preparare:

Dacă doriți, puteți folosi același principiu pentru a face clătite cu carne tocată. Pregătiți carne tocată din orice tip de carne, puneți câte o linguriță grămadă pe fiecare clătită, prăjiți sub capac pe fiecare parte timp de 3 minute.

Reteta 4. Clatite de gustare.

Ingrediente pentru aluat:

• Lapte - 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 200 g.
• Sifon - ½ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.

Umplutura la alegere poate fi făcută din șampioane (100 g), bastoane de crab(240 g), cârnați afumati(100 g), tare sau moale brânză de casă(200 g).